وصفات تقليدية

بلوغ أحد أقدم الفنادق في أمريكا 100 عام

بلوغ أحد أقدم الفنادق في أمريكا 100 عام

يحتفل فندق Grove Park Inn في أشفيل بولاية نورث كارولينا بالذكرى المئوية لتأسيسه

ال جروف بارك إن، أحد أقدم المنتجعات في الولايات المتحدة ، يحتفل بالذكرى المئوية لتأسيسه في عام 2013 مع احتفال دام لمدة عام.

تم الاستحواذ على المنتجع من قبل KSL Partners في مايو 2012 ، ويخضع المنتجع لعملية ترميم وتجديد بقيمة 25 مليون دولار ، وسيكتمل نصفها بحلول نهاية عام 2012 ، ليتزامن مع الاحتفال بالذكرى المئوية لـ The Inn. يرحب فندق Grove Park Inn بالعصر الجديد في عام من الأنشطة المقسمة إلى ثلاثة أجزاء: الموسيقى والترفيه ، والصحة والعافية ، والفنون والأدب.

بعد انطلاق العام مع عطلة نهاية الأسبوع الـ22 السنوية لرقصة Big Band Swing والتي تضم أوركسترا تومي دورسي وأوركسترا جلين ميلر وعازف الجاز والملحن بات ميثيني وجون بيزاريلي ، تحول التركيز إلى الطعام والمشروبات في مايو.

من مايو حتى أغسطس ، سيستضيف الفندق أحداثًا مثل The Centennial Celebrity Chef Summer Series التي تضم ضيوفًا من الطهاة المشهورين وقوائمهم الخاصة من المزرعة إلى المائدة ، وجولات المزرعة مع طهاة الفندق ، وتوقيع كتب الطبخ. سيقدم Grove Park Inn أيضًا Turn Back Time as You Dine ، وهي قائمة مستوحاة من الرجعية تم إنشاؤها من قائمة الفندق الأصلية لعام 1913.

ينتهي العام بعروض طبخ لمطبخ المنتجع الصحي وعلاجات خاصة بالمنتجع الصحي. يقدم المنتجع حزمًا خاصة ، بما في ذلك حزمة One in a Lifetime Centennial ، والتي تتضمن إصدارًا محدودًا من كتاب المنتجع وإدراج الضيف في كبسولة الذكرى المئوية.

لورين ماك هي محررة السفر. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


صعود كتب الطبخ في أمريكا

الافضل السبت مساء بوست في بريدك الوارد!

الطبعة الأولى من كتاب الطبخ في بوسطن للطهي - المعروف الآن باسم كتاب الطبخ فاني فارمر - يقرأ مثل خارطة طريق للمطبخ الأمريكي في القرن العشرين. نُشر في عام 1896 ، وكان مليئًا بوصفات لأطباق القرن التاسع عشر المألوفة مثل الحمام المحفوظ في أصص ، والخضروات بالكريمة ، وحساء السلاحف الوهمي. لكنها أضافت عزيمة تطلعية إلى حكمة المطبخ الأقدم ، حيث قامت بصب المكونات مثل الجبن والشوكولاتة ولحم البقر المفروم - جميعهم لاعبون قليلون في مطابخ الولايات المتحدة في القرن التاسع عشر - في أدوار البطولة. قدم الطهاة إلى وصفات مثل شرائح لحم الهامبرغ والبطاطا المقلية الفرنسية ، ونماذج أولية من الهامبرغر والبطاطا المقلية ، وشطائر الفاكهة ، والفول السوداني المرشوش على عجينة التين التي كانت مقدمة واضحة لزبدة الفول السوداني والهلام.

تصرف الأمريكيون بالجنون من أجل الحجم المكون من 567 صفحة ، حيث اشتروا The Boston Cooking-School Cook Book بأرقام لم تشهدها صناعة النشر من قبل.

ذهب الأمريكيون للجنون لشراء حجم 567 صفحة كتاب الطبخ في بوسطن للطهي بأرقام لم تشاهدها صناعة النشر من قبل - حوالي 360 ألف نسخة بحلول الوقت الذي توفيت فيه المؤلفة فاني فارمر في عام 1915. أحب الطهاة المنزليون في الولايات المتحدة مذاق وصفات فارمر وابتكارها. كما أعربوا عن تقديرهم لنهجها المنهجي في الطهي ، والذي تحدث عن الظروف الفريدة التي يواجهونها. كانت وصفات Farmer دقيقة بشكل مُرضٍ ، وقابلة للتكرار بشكل غير مسبوق ، ومثالية للأمريكيين الذين لديهم أدوات حديثة مثل مقاييس الأكواب والملاعق القياسية ، الذين عملوا في عزلة نسبية عن الأصدقاء والعائلة الذين مروا بمعرفة الطبخ في الأجيال الماضية. شاع كتاب Farmer تنسيق الوصفات الحديثة ، وكان دليلاً مناسبًا للطعام والحياة المنزلية في بلد يتطور إلى العصر الحديث.

تخدم الوصفات اليوم العديد من الأغراض ، بدءًا من توثيق تقنيات الطهي وحتى إظهار مهارات منشئ المحتوى إلى توفير القراءة الترفيهية للمهوسين بالطعام. لكن الهدف الأكثر أهمية هو قابلية التكرار. تعطي الوصفة الجيدة معلومات كافية للسماح للطباخ بإعادة إنتاج طبق ، بنفس الشكل تقريبًا ، في المستقبل.

فاني فارمر (مكتبة بوسطن العامة)

أقدم الوصفات الباقية ، والتي تعطي تعليمات لسلسلة من اليخنات اللحمية ، منقوشة على ألواح مسمارية من بلاد ما بين النهرين القديمة. الوصفات موجودة أيضًا من مصر القديمة واليونان والصين وبلاد فارس. لكن لآلاف السنين ، لم يكن معظم الناس يعرفون القراءة والكتابة ولم يكتبوا أبدًا تعليمات الطبخ. اكتسب الطهاة الجدد المعرفة من خلال مشاهدة الأصدقاء والعائلة الأكثر خبرة في العمل أو في المطبخ أو حول النار ، من خلال النظر والاستماع والتذوق.

بدأت الوصفات ، كشكل ونوع أدبي ، في بلوغ سن الرشد في القرن الثامن عشر ، حيث ظهر محو الأمية على نطاق واسع. كان هذا ، بالطبع ، في نفس الوقت تقريبًا الذي أصبحت فيه الولايات المتحدة بلدًا خاصًا بها. أول كتاب طبخ أمريكي ، فن الطبخ الأمريكي، تم نشره في عام 1796. قامت المؤلفة أميليا سيمونز بنسخ بعض نصوصها من كتاب طبخ باللغة الإنجليزية ولكنها كتبت أيضًا أقسامًا كانت جديدة تمامًا ، باستخدام مكونات أمريكا الشمالية الأصلية مثل "بومبكينز" و "كرامبيري" و "ذرة هندية". كان جمهور سيمونز أساسًا من الطبقة الوسطى ونساء النخبة ، اللواتي كن أكثر قابلية للقراءة ويمكنهن تحمل الكماليات مثل الكتاب المطبوع في المقام الأول.

سوف يتسع مدى وصول كل من الوصفات المكتوبة بخط اليد وكتب الطبخ بشكل مطرد في العقود القادمة ، وكان ارتفاع معدلات معرفة القراءة والكتابة سببًا واحدًا فقط. كان الأمريكيون في القرن التاسع عشر يتنقلون بشكل مذهل. هاجر البعض من بلدان أخرى ، وانتقل البعض من المزارع إلى المدن ، وانتقل البعض الآخر من المناطق الحضرية المستقرة إلى الحدود الغربية. وجد الأمريكيون الشباب أنفسهم بانتظام يعيشون بعيدًا عن الأصدقاء والأقارب الذين ربما عرضوا المساعدة في أسئلة الطهي. رداً على ذلك ، حاولت كتب الطبخ في منتصف القرن التاسع عشر تقديم نصائح منزلية شاملة ، وإعطاء تعليمات ليس فقط حول الطهي ولكن في كل شيء من ترقيع الملابس القديمة إلى رعاية المرضى إلى تأديب الأطفال. قام المؤلفون الأمريكيون بشكل روتيني بتصميم كتب الطبخ الخاصة بهم على أنها "أصدقاء" أو "مدرسون" - أي رفقاء يمكنهم تقديم المشورة والتوجيه للطهاة الذين يعانون في أكثر الأماكن عزلة.

أظهر تنقل الأمريكيين أيضًا مدى سهولة فقدان طبق - أو حتى مطبخ - إذا لم يتم تدوين الوصفات. أحدثت الاضطرابات التي أحدثتها الحرب الأهلية بمفردها ثقبًا في واحدة من أهم مجموعات المعرفة الطهوية الأمريكية غير المكتوبة: الطبخ في مزارع ما قبل الحرب. بعد الحرب ، فر الملايين من المستعبدين سابقًا من منازلهم التي أُجبروا على العيش فيها ، آخذين معهم خبراتهم. غالبًا ما لم يكن لدى البيض الجنوبيين من الطبقة العليا أي فكرة عن كيفية إشعال الموقد ، ناهيك عن كيفية إنتاج العشرات من الأطباق المعقدة التي استمتعوا بتناولها ، ونفس الأشخاص الذين عملوا لإبقاء المستعبدين أميين أصبحوا الآن يعانون من ندرة الوصفات المكتوبة. على مدى عقود بعد الحرب ، كان هناك ازدهار في كتب الطبخ ، التي غالبًا ما تكتبها نساء بيض ، في محاولة لتقريب وصفات ما قبل الحرب.

كما أدى توحيد الأوزان والمقاييس ، مدفوعًا بالابتكار الصناعي ، إلى ظهور الوصفة الأمريكية الحديثة. بالنسبة لمعظم القرن التاسع عشر ، كانت الوصفات تتكون عادةً من بضع جمل فقط تقدم مكونات تقريبية وتشرح الإجراءات الأساسية ، مع القليل من طريقة قائمة المكونات ولا شيء يشبه التوجيه الدقيق للكميات أو الحرارة أو التوقيت. كان سبب عدم الدقة هذا بسيطًا: لم تكن هناك موازين حرارة على الأفران ، وعدد قليل من الساعات في المنازل الأمريكية ، وأدوات قليلة متاحة للناس العاديين لمعرفة مقدار المكونات التي كانوا يضيفونها بالضبط.

كافح كتاب الوصفات في منتصف القرن التاسع عشر للتعبير عن كمية المكونات ، مشيرين إلى أشياء مألوفة لتقدير مقدار عنصر معين يحتاجه الطبق. أحد التقريبات الشائعة ، على سبيل المثال ، كان "وزن ست بيضات في السكر". لقد كافحوا أيضًا لإعطاء تعليمات حول درجة الحرارة ، وفي بعض الأحيان ينصحون القراء بقياس حرارة الفرن عن طريق وضع يد في الداخل وعد الثواني التي يمكنهم تحملها للاحتفاظ بها هناك. في بعض الأحيان بالكاد أعطوا التعليمات على الإطلاق. وصفة غامضة عادةً من عام 1864 لـ "البقسماط" ، خبز مجفف ، تقرأ بالكامل: "رطل واحد من الدقيق ، قطعة صغيرة من الزبدة كبيرة مثل بيضة ، بيضة واحدة ، ربع رطل من السكر الأبيض ، خيشومية من الحليب ، ملعقتان كبيرتان الخميرة. "

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، بدأ مصلحو الاقتصاد المنزلي الأمريكيون ، المستوحون من شخصيات مثل كاثرين بيتشر ، يجادلون بأن التدبير المنزلي بشكل عام ، والطهي بشكل خاص ، يجب أن يكون أكثر منهجية وعلمية ، وقد تبنوا دراسات الحركة والتدابير المعيارية التي كانوا يعيدون تعريف الإنتاج الصناعي في هذا العصر. وكان هذا هو المكان الذي بدأت فيه فاني ميريت فارمر العمل عليها كتاب الطبخ في بوسطن للطهي في تسعينيات القرن التاسع عشر ، دخلت الصورة.

أحدثت الاضطرابات التي أحدثتها الحرب الأهلية بمفردها ثقبًا في واحدة من أهم مجموعات المعرفة الطهوية الأمريكية غير المكتوبة: الطبخ في مزارع ما قبل الحرب.

كان فارمر مرشحًا غير محتمل لتغيير فن الطبخ الأمريكي. عندما كانت مراهقة في بوسطن في سبعينيات القرن التاسع عشر ، عانت من نوبة شلل مفاجئة في ساقيها ، وكانت تبلغ من العمر 30 عامًا قبل أن تستعيد قدرتها على الحركة الكافية لبدء تلقي دروس في مدرسة بوسطن للطهي القريبة. دائمًا ما يكون من محبي الطعام ، أثبت فارمر أنه طالب لا يقهر ولديه موهبة في مشاركة المعرفة مع الآخرين. وظفتها المدرسة كمدرس بعد تخرجها. في غضون بضع سنوات ، وبحلول أوائل تسعينيات القرن التاسع عشر ، كانت مديرتها.

بدأت فارمر في تعديل كتاب نشره سلفها قبل سنوات قليلة ، كتاب بوسطن كوك للسيدة لينكولن. لقد توصل فارمر إلى الاعتقاد بأن الدقة الصارمة تجعل الطهي أكثر إشباعًا والطعام أكثر لذة ، وسرعان ما تحولت عملية العبث إلى مراجعة شاملة.

وطالبت الطهاة في المنزل بالحصول على ملاعق صغيرة وملاعق كبيرة وأكواب قياسية ، ودعت وصفاتها إلى مقادير عالية الدقة للمكونات ، مثل نصف ملعقة صغيرة من الملح و 4 أكواب من الدقيق. أيضًا ، بشكل حاسم ، أصر فارمر على أن يتم قياس جميع الكميات بمستوى أعلى الكوب أو الملعقة ، وليس تقريبها في قبة قابلة للتغيير ، كما فعل الطهاة الأمريكيون لأجيال.

هذا الاهتمام بالتفاصيل ، الذي دافع عنه خبراء الاقتصاد المنزلي وحيويًا بحماس فارمر ، جعل الوصفات الأمريكية أكثر دقة وموثوقية مما كانت عليه في أي وقت مضى ، وأظهرت الشعبية الكبيرة لكتاب فارمر مدى حرص الطهاة في المنزل على مثل هذه الإرشادات. بحلول بداية القرن العشرين ، بدلاً من تقديم بعض الجمل البسيطة التي تشير بشكل غامض إلى كميات المكونات ، بدأت الوصفات الأمريكية بشكل متزايد بقائمة من المكونات بكميات عددية دقيقة: ملاعق صغيرة ، أوقية ، أكواب.

منذ أكثر من قرن من الزمان منذ ذلك الحين ، لم يتغير شكله بصعوبة. قد يقرأ الطهاة الأمريكيون اليوم الوصفات على الإنترنت ويجربون المقاييس المترية ، لكن تنسيق الوصفة الأمريكية نفسه يظل دائمًا بشكل غير عادي. تم تصميم الوصفة الحديثة كأداة تعليمية لمجتمع متنقل ، وهي ترتكز على مبادئ الوضوح والدقة وإمكانية التكرار التي ظهرت بوضوح من ظروف الحياة الأمريكية المبكرة. إنها مبادئ تستمر في توجيه وتمكين الطهاة في أمريكا وحول العالم اليوم.

هيلين زوي فيت أستاذة مشاركة في التاريخ بجامعة ولاية ميشيغان ، ومؤلفة كتاب طعام حديث ، طعام معنوي ، ومدير مشروع What America Ate. هذا المقال جزء من ما يعنيه أن تكون أمريكيًا ، وهو مشروع لمتحف سميثسونيان الوطني للتاريخ الأمريكي وجامعة ولاية أريزونا ، من إنتاج ميدان زوكالو العام.

هذه المقالة مأخوذة من عدد نوفمبر / ديسمبر 2018 من السبت مساء بوست. اشترك في المجلة لمزيد من الفن والقصص الملهمة والخيال والفكاهة والميزات من أرشيفنا.


نمت هنا بعض النساء الأكثر طموحًا في أمريكا

عندما تشتري كتابًا تمت مراجعته بشكل مستقل من خلال موقعنا ، فإننا نكسب عمولة تابعة.

باربيزون
الفندق الذي حرّر النساء
بقلم بولينا برين

عاشت جريس كيلي هناك قبل أن تصبح مشهورة ، ومرة ​​واحدة على الأقل ، رقصت عاريات الصدر في القاعات. عاشت هناك أيضًا سيلفيا بلاث الصغيرة ، وفي روايتها شبه السيرة الذاتية ، "الجرس الجرس" ، تخيلتها على أنها "الأمازون" ، الفندق الذي تقيم فيه بطلة روايتها ، إستير غرينوود ، خلال فترة تدريب في مجلة صيفية. بقيت جوان ديديون هناك عندما كانت تبلغ من العمر 20 عامًا في استراحة من الكلية في بيركلي ، وبدأت حياتها المهنية في الكتابة ووقتها في نيويورك. في مقالها "وداعًا لكل هذا" ، تصف ديديون وصولها إلى المدينة والعثور على غرفتها في الفندق شديدة البرودة: شابة وساذجة وغارقة بالفعل في نيويورك ، كانت خائفة جدًا من الاتصال بمكتب الاستقبال لتطلب من شخص ما أن يحضر من التكييف. "هل كان أي شخص صغيرًا جدًا؟" كتبت لاحقا. "أنا هنا لأخبرك أن شخصًا ما كان كذلك." اتصلت بصديقها في المنزل في كاليفورنيا ، وأخبرته أنها تستطيع رؤية جسر بروكلين من نافذة غرفتها بالفندق. في الواقع ، كان الجسر هو كوينزبورو. كان الفندق باربيزون.

فندق باربيزون للنساء - موضوع تاريخ بولينا برين الآسر ، "باربيزون: الفندق الذي يحرر النساء" - افتتح أبوابه لأول مرة في شارع 63 شرق في عام 1928. كان الحظر ساري المفعول ، وكان جميع المقيمين من النساء عاش في 23 طابقًا بالفندق وفي 720 غرفة به حق التصويت لمدة تقل عن عقد من الزمان. مؤسسة أحادية الجنس تمامًا ، منع باربيزون الرجال من تجاوز الردهة ، وكان هذا جزءًا من جاذبية الفندق. النساء اللائي مكثن هناك - بعضهن لبضعة أيام فقط ، والبعض الآخر لشهور أو سنوات - اخترن باربيزون بدقة لان لم يكن مسموحا للرجال. عرض الفندق الحصرية وظهور الملاءمة العفيفة في عصر كانت فيه المدينة على نطاق أوسع ، واستقلال المرأة فيها على وجه الخصوص ، ينظر إليها بريبة ، مليئة بالمخاطر. بحلول الوقت الذي تم فيه افتتاح الفندق في عام 1981 (تم تحويله إلى شقق سكنية في عام 2007) ، كانت المدينة قد تحولت - ومعها قيود الأنوثة الأمريكية التي كان ضيوفها يبحرون بها بشكل غير مستقر.

خلال 53 عامًا كفندق للسيدات ، استضاف فندق Barbizon أجيالًا من النساء في الغالب من البيض ، ومعظمهم من الطبقة المتوسطة ، ومعظمهم من النساء الشابات جدًا. جاءوا إلى نيويورك ككتّاب وفنانين وممثلات طموحات ، غالبًا ما يكونون حديثي التخرج في كلية سيفين سيسترز أو من الفوز بمسابقة ملكة جمال محلية ، جذبتهم النجومية التي غمرت المدينة الكبيرة. مع غرف ممارسة الموسيقى والرقص ، والمحاضرات المنتظمة ، والمكتبة المكسوة بألواح البلوط ، كان باربيزون يهدف إلى أن يكون المكان الذي لا تعلق فيه هؤلاء النساء قبعاتهن فحسب ، بل ينمحن عقولهن أيضًا. لقد أثبتت أنها منصة انطلاق لبعض أكثر المهن إثارة للإعجاب في القرن العشرين.

يعتبر كتاب برين ، الذي يعد وصفًا لتاريخ الفندق ، عن التصورات الثقافية المتغيرة لطموح المرأة طوال القرن الماضي ، على خلفية أشهر مسرح طموح ، مدينة نيويورك. يوضح برين ، وهو مؤرخ في Vassar ، كيف أن نموذج الفندق السكني ، الذي كان شائعًا في وقت إنشاء Barbizon ، يوفر خدمة الخادمة والطعام في الموقع ، وهي الأحكام التي سمحت للنساء بالتركيز على مهنهن دون عبء الأعمال المنزلية. المهن التي بدأت في باربيزون هي محور الكتاب ، حيث ركز برين على سكان الفندق المشهورين ، الذين شملوا كتابًا مثل جايل جرين وآن بيتي ومنى سيمبسون بالإضافة إلى ممثلات مثل علي ماكجرو وكانديس بيرغن وفيليسيا رشاد. يتتبع برين أيضًا التعايش بين الفندق والعديد من المؤسسات الثقافية المؤثرة ، من مدرسة كاثرين جيبس ​​السكرتارية ، التي استأجرت طوابق في باربيزون من أجل مهاجعها ، إلى مجلة Mademoiselle ، التي استضافت محرريها الضيوف الشباب هناك ، إلى وكالة Ford Modeling Agency ، التي كان يحلم به اثنان من قدامى المحاربين في صناعة النمذجة في إحدى غرف النوم المريحة في Barbizon.

كان الفندق المليء بالشابات الطموحات - في الوقت الذي قوبل فيه طموح المرأة بمزيد من القلق والتناقض مما هو عليه اليوم - لا بد أن يكون موقعًا للجدل وخيبة الأمل. تتعقب برين النمط التاريخي لتقدم المرأة الذي تلاه رد فعل عنيف جنسيًا. لقد خلف الزعماء المستقلون في العشرينيات من القرن الماضي العداء الكاره للنساء خلال فترة الكساد الكبير ، عندما كان يُنظر إلى النساء العاملات على أنهن يشغلن وظائف الرجال. تبع استقلال المرأة في حقبة الحرب العالمية الثانية ، الذي تجسدته روزي المبرشمة ، عودة إلزامية إلى الحياة المنزلية في الخمسينيات من القرن الماضي. لكن سكان باربيزون اجتازوا مخاطر كل عصر بإصرار وإصرار.

يلامس "باربيزون" ولاءه لهؤلاء النساء ، اللواتي وصلن مع حقائب وأحلام في بهو باربيزون الكبير. تعتمد برين على قدر هائل من الأبحاث الأرشيفية ، وتولي اهتمامًا شديدًا لكل من النساء اللواتي توصيفهن. ولكن في إطار الاندفاع لإنصاف كل قصة ، يمكنها التقرب قليلاً من وجهة نظر رعاياها ، ومشاهدتهم وهم يتفاوضون حول قيود يومهم دون التوقف للتفكير في ما تعنيه تلك القيود حقًا. كان فندق Barbizon تناقضًا: فندق يقع في قلب نيويورك وإمكانياته ولكنه مليء بالموظفين الذين يمكنهم العمل كمرافقين ، وفرض قواعد اللباس وإبعاد الرجال. هل كان حكم باربيزون أحادي الجنس حماية محررة أم فخًا مقيدًا؟ يرى برين الفندق فقط على أنه ما كان عليه بالنسبة لسكانه: أفضل خيار متاح لهم في ذلك الوقت.


El Guapo

  • 2 أوقية. تكيلا أو ميزكال
  • نصف ليمونة مقطعة إلى أرباع
  • 3-4 شرائح خيار
  • 0.75 أوقية. شراب بسيط
  • 3-5 شرطات (حوالي 0.25 أونصة) من الصلصة الحارة

أضف قطع الليمون إلى القصدير وخلطها للحصول على أكبر قدر ممكن من العصير. في باقي المكونات ، قم برجها بقوة لمدة 5 إلى 6 ثوان ثم قم بإفراغ كل شيء ، الثلج وكل شيء ، في زجاج صخري كبير. تذوق المذاق للتوازن وأضف المزيد من عصير الليمون حسب الضرورة. زينيه برش الملح وقطعة من الفلفل الأسود.

ملاحظات على المكونات:

الصورة: بإذن من El Silencio

تكيلا أو ميزكال: يستدعي هذا المشروب في الأصل تيكيلا ، لكنني أفضله مع دخان ميزكال ، الذي يميل إلى جودته الريفية المتأصلة. كلاهما رائع ، استخدم أيهما تفضل. أما بالنسبة للعلامات التجارية ، فلا داعي للذهاب للحصول على شيء خاص و [مدش] فإن إدراج الصلصة الحارة سوف يصرف التركيز بعيدًا عن الروح ، لذا فهي & rsquos ليست مهمة جدًا. كما ذكرنا عندما كنا نتحدث عن Paloma ، فأنت تريد أن تكون tequila أو mezcal بنسبة 100 ٪ كحد أدنى أساسي ، ولكن هناك الكثير من الزجاجات الجيدة وغير المكلفة في هذه الفئة. بالنسبة إلى tequila ، فإن I & rsquod يوجه نحو Cimarron أو Olmeca Altos أو Real del Valle ، و mezcal و Banhez و El Silencio و Del Maguey Vida كلها ممتازة ، ولكن هناك الكثير من أرواح الخلط الرائعة وبأسعار معقولة.

عصير الليمون: الخلط الليمون مزعج بعض الشيء.بينما يضغط على الجلد للحصول على المزيد من الحماس ، وهو أمر رائع ، فإنه & rsquos غير دقيق بشكل محبط من حيث كمية العصير التي تحصل عليها منها ، وعليك دائمًا أن تقوم بتعديل الهز اللاحق للتأكد من توازنه و rsquos. أيضًا مقبول تمامًا هو استخدام 0.75 أونصة فقط. عصير الليمون والانتهاء منه. إذا فقدت الحماس حقًا ، أو قطعت أو قشر قطعة صغيرة من قشر الليمون ، قم برميها في العلبة مع باقي المكونات ورجها بالثلج.

خيار: لقد تعلمت هذا المشروب مع الخيار منذ سنوات عديدة ، ولكن كما اتضح ، فإن الخيار ليس في الوصفة الأصلية لـ Ross & rsquos. هناك & rsquos cucumber في Gordon & rsquos Breakfast ، وهو إصدار الجن من هذا (أعتقد) يسبقه قليلاً ، ولكن ليس هنا ، على الأقل ليس تقليديًا. لا تتردد في حذفها ، على الرغم من أنني أعتقد أن وجودها كممتص للصدمات للتوابل أمر مرحب به كثيرًا.

الصلصة الحارة: الوصفة تستدعي على وجه التحديد Cholula ، وهو بالفعل اختيار ممتاز. أنا & rsquove صنعته مع Tapatio ، مع Sriracha ومع الصلصة الحارة المدخنة محلية الصنع ، وكانوا جميعًا ممتازين. لقد أحببت Tabasco بدرجة أقل ، لكني أيضًا أحبها أقل في جميع المجالات ، لذلك أعتقد أن المفضل لديك سيكون على ما يرام. استخدم كل ما تستمتع به.

كل أسبوع ، يخلط النادل Jason O & # 8217Bryan مشروباته المفضلة من أجلك. تحقق من وصفات الكوكتيل السابقة.


يحتفل فندق بيفرلي هيلز بمرور 100 عام على كونه ملاذًا هادئًا للنجوم

عندما أقام في فندق Beverly Hills ، كان لدى Howard Hughes المنعزل الشهير شطائر لحم بقري مشوية تركت له في انحناءة من شجرة ، واذهب في الثانية صباحًا للبحث عن الكنز بحثًا عن كعك الأناناس الطازج المقلوب رأسًا على عقب والتي كانت مخبأة على الأرض ، واحتفظ بكابينة هاتف داخل منزله.

يقول المنتج ريتشارد دي زانوك ، الذي أخبر والده ، شركة 20th Century Fox ، عن Hughes - مؤسس داريل إف زانوك ، وهو أيضًا زائر متكرر للفندق الوردي الخلاب.

كان هيوز منتظمًا في الفندق من عام 1942 حتى وفاته في عام 1976. وكانت غرائبه من بين قصص لا حصر لها توضح مدى استعداد الفندق للذهاب لإشباع الشهية الباهظة والسرية أحيانًا لعملائه المشهورين - ولماذا استمروا في ذلك. عد.

مع بلوغ الفندق عامه المائة هذا الشهر ، فإنه يظل في قلب مفهوم هوليوود عن نفسه ، وهو صورة ذاتية مثالية باللون الوردي. ومثل المشاهير الذين تخدمهم ، لها وجه عام ووجه خاص.

إذا حدثت فضيحة داخل جدرانه - ويمكنك التأكد من حدوثها - فإن الفندق لا يخبرنا بذلك. لقد نمت مع عدد أكبر من جوائز الأوسكار ورموز الأفلام وآلهة موسيقى الروك وجليتيراتي الأكثر ربحًا من أي فندق على هذا الكوكب ، وغالبًا ما تتواطأ مع النجوم لإنكار الجمهور المتعطش للقيل والقال. والخصوصية ، كما يعلم الجميع ، يمكن أن تكون نادرة في بلدة مهووسة بتفاصيل حياة المشاهير.

يقول روبرت إيفانز ، منتج "الحي الصيني" الشهير ورئيس الإنتاج السابق في باراماونت ، الذي بدأ دوره كممثل بعد اكتشافه الاسترخاء بجانب مسبح الفندق للممثلة نورما شيرر عام 1956.

يقع الفندق على مساحة 12 فدانًا متجولًا قبالة شارع Sunset Boulevard ، وقد صممه المهندس المعماري في باسادينا إلمر جراي كملاذ خصب على البحر الأبيض المتوسط ​​مع سلالم تظهر من العدم وممرات رفيعة تؤدي في دوائر كسولة إلى أكواخ مطوية. المداخل المنعزلة لـ 23 طابقًا تجعلها مثالية للالتقاء السري.

نشأت نجمة هوليوود المحلية لورا ديرن وهي ذاهبة إلى الفندق مع والدتها ، ديان لاد ، وعرابتها شيلي وينترز. عندما كانت طفلة ، شعرت بالوصول إلى هناك "كأنك تدخل كعكة عيد ميلاد".

تتذكر ديرن ، التي لا تزال تتناول الإفطار في صالة بولو الشهيرة بالفندق مع المخرج ديفيد لينش كل عام في أعياد ميلادهم: "المرة الوحيدة التي رأيت فيها جيمي ستيوارت كانت في فندق بيفرلي هيلز ، وكان هذا يعني العالم بالنسبة لي".

قال المدير العام للفندق ، إد مادي ، "وصفه صديق لي بأفضل ما يكون" ، أثناء قيامه بجولة في البنغلين 20 و 21 ، حيث قيل إن مارلين مونرو وإيف مونتاند خدعوا زوجاتهم أثناء تصوير فيلم "Let's Make Love" في عام 1960. "بولو لاونج مثل مندوب هوليوود."

إذا كان هذا صحيحًا ، فإن مسبح فندق Beverly Hills هو ملعب هوليوود. سيعرف سفيند بيترسن - ابتداءً من عام 1959 ، أدار المسبح لمدة 43 عامًا.

يتذكر حديثه مع إنجريد بيرغمان لساعات لتعليم فاي دوناواي السباحة لدورها في فيلم "Mommie Dearest" التي كانت تخشى الأميرة Grace ("لم تجرؤ على إلقاء التحية لأنها كانت أنيقة جدًا") وتسلل فريق البيتلز (الذي متنكرين بلحى مزيفة وملابس كبيرة الحجم) في كابانا علوية في عام 1964 ، بعد أن قدموا عرضًا في "The Ed Sullivan Show" ، بينما صرخ ألف طفل في المقدمة.

عندما تزوجت إليزابيث تايلور من سن. جون وارنر في أواخر السبعينيات ، تتذكر بيترسن قدومها إلى المسبح.

"كانت ثقيلة جدًا ، ومضايقة نفسها لأنها كانت ثقيلة جدًا ، وكانت النساء يسرن بالهمس حول كيف تركت نفسها ،" يلاحظ بيترسن. "لم أستطع تحمل ذلك بعد الآن ، وقلت ،" الآنسة. تايلور ، لماذا لا تأتي معي. هناك كابانا حيث يمكنك الاسترخاء بمفردك والشعور بالراحة ".

كان هذا النوع من الاهتمام الخاص الذي يقول بيترسن إنه أكسبه قبلة على شفتيه من ويتني هيوستن ، وهو فندق عادي آخر. يتذكر Pepe De Anda ، مدير Longtime Polo Lounge ، باعتزاز أن هيوستن كان يعزف على البيانو لمدة ساعتين تقريبًا في المطعم أمام جمهور مفعم بالحيوية - وفاجأ.

تستمر أغنية صفارات الإنذار الخاصة بالفندق حتى يومنا هذا. في عطلة نهاية الأسبوع الأخيرة ، تناول وارن بيتي الغداء في صالة بولو. قبل أسبوعين من ذلك ، تزوج المغني نيل دايموند من مديرة الموسيقى كاتي مكنيل في حديقة الفندق أمام 225 ضيفًا.

مارك والبيرج ، ريس ويذرسبون ، راسل كرو ، هايدي كلوم ، كاتي بيري ، جيمي فالون وماري جي بليج هم من بين الجيل الجديد من النجوم الذين يترددون على الفندق.

بالنسبة للبعض ، تبدو الرومانسية - المحظورة أو غير ذلك - في صميم الجاذبية. انطلقت علاقة بول وليندا مكارتنيز عندما عاد بول إلى المنزل بعد ليلة من الضرب بالهراوات ليجد ليندا جالسة على منحدر منزله. كان جون شتاينبك يقيم في جناح هناك عندما التقى آن سوثرن ، الممثلة التي قدمته لزوجته الثالثة ، إلين سكوت ، بعد أن سقط موعد مع آفا غاردنر.

ثم هناك حكايات من العصر الذهبي لهوليوود - قبل عصر TMZ وتويتر وكاميرات الهواتف الذكية. أقامت كارول لومبارد علاقة مع كلارك جابل في أكواخ الفندق ، كما فعل سبنسر تريسي مع كاثرين هيبورن. قضت إليزابيث تايلور شهر العسل هناك (عدة مرات).

ليس من المستغرب أن تكون هوليوود والفندق قد نشأوا معًا - فكل من استوديوهات يونيفرسال وباراماونت تبلغ أيضًا 100 عام هذا العام ، كما يقول روبرت إس أندرسون ، حفيد مالك الفندق الأصلي ومؤرخه الرسمي. وهو أيضًا مؤلف كتاب حول طاولة القهوة بعنوان "The Beverly Hills Hotel and Bungalows: The First 100 Years."

يقول أندرسون: "اعتاد الناس على الاستدعاء هنا أو بجوار حمام السباحة لمجرد وضع أسمائهم في آذان الناس". "الصفقات التي تمت هنا ..."

مع وجود استوديوهات Valley في الشمال مباشرة فوق التل ومنازل الصناعة tony في Bel-Air و Holmby Hills و Brentwood إلى الغرب ، يتمتع الفندق بموقع جيد لتناول وجبات الإفطار والغداء في Polo Lounge.

تقول شيري لانسينغ ، الرئيسة السابقة لشركة Paramount Pictures ، شيري لانسينغ ، التي تتناول الغداء بانتظام في Polo Lounge (سلطة مكارثي المفرومة هي هوسها الفريد): "إنها مناسبة جغرافيًا ، وهذه مشكلة كبيرة جدًا".

مثل الهندسة المعمارية دوريان جراي ، ظل المظهر العام للفندق (بما في ذلك مخطط الألوان الوردي والأخضر المميز) متسقًا على الرغم من التغييرات العديدة في الملكية. اشتراها سلطان بروناي في عام 1987 ، وفي عام 1996 أصبحت جزءًا من مجموعة دورتشستر ، مجموعة الفنادق العالمية الفاخرة التابعة للسلطان. تجري حاليًا عملية ترميم لطيفة ، لكن مادي يؤكد أنه لن يتغير الكثير - حتى ورق جدران أوراق الموز الأيقوني الذي يصطف الممرات محمية من خلال الوضع التاريخي التاريخي الذي من المقرر أن يستقبله الفندق في سبتمبر.

تم بناء الفندق من قبل أم مطلقة واحدة تدعى مارغريت أندرسون بمساعدة مالية من شركة Rodeo Land and Water Co. وكان أندرسون يمتلك سابقًا ما كان آنذاك فندق هوليوود الراقي (والذي اختفى منذ فترة طويلة) بالقرب من هوليوود وهايلاند. تبعها عملاؤها المتميزون إلى عنوانها الجديد ، الذي أطلقت عليه اسم "منتصف الطريق بين لوس أنجلوس والبحر".

عندما جاءت العائلات الثرية من الشرق للبقاء في الأكواخ لفصل الشتاء ، أصبح الفندق مكتفيًا ذاتيًا بمدرسته الخاصة ومكتب ويسترن يونيون واسطبلات من المراهقين حتى منتصف العشرينات.

بحلول عام 1950 ، تضخم عدد سكان بيفرلي هيلز من حوالي 100 في وقت تأسيس المدينة في عام 1914 إلى ما يقرب من 30000.

ربما كانت تلك السنوات هي الأكثر سحرًا في الفندق ، كما يتذكر نورمان بروكاو ، الرئيس السابق لوكالة ويليام موريس للمواهب الذي مثل مارلين مونرو وكيم نوفاك وكلينت إيستوود ، من بين آخرين.

"غالبًا ما كنت أذهب إلى هناك لمقابلة مارلين مع جو ديماجيو" ، كما يقول بروكاو ، الذي يدعي أنه كان مسؤولاً عن تقديم الاثنين. "كان لديها طاولتها الخاصة. لقد كان مكانًا جيدًا للقاء يمكنك الذهاب إلى الزاوية وفعل ما تريد ".

هذا ليس هو الحال تمامًا اليوم ، يلاحظ زانوك ، حيث تجبر وسائل التواصل الاجتماعي المشاهير الذين يريدون الخصوصية على الظهور بشكل أقل بكثير.

يقول زانوك: "مع ذلك ، آخر مرة كنت هناك قبل بضعة أشهر ، رأيت آل باتشينو يأكل في الخارج". "إنه ليس المكان الذي ستذهب إليه لمقابلة صديقتك لأنها عامة. على الرغم من أنني متأكد من أن تلك الأكواخ الموجودة على الجانبين تحصل على الكثير من الإثارة ".


12 من أكثر الفنادق التاريخية في أمريكا

من أطول شرفة في العالم إلى فناء سجن سابق ، يزخر التاريخ في أماكن الإقامة الفاخرة هذه.

من المؤكد أن هناك الكثير من الفنادق الفريدة التي يمكنك الاتصال بها بالمنزل عندما تسافر و [مدش] من الإيجارات ذات الأهمية المعمارية إلى فنادق السبا التي تعد بعلاجات نمط الحياة التصالحية و [مدش] ولكن إذا كانت التجربة الغارقة في التاريخ هي سرعتك ، فأنت تريد التحقق من هذه الفنادق الـ 12 ، stat.

يقع فندق 86 Cannon في تشارلستون بولاية ساوث كارولينا ، وهو عبارة عن منزل تم تجديده يعود إلى ستينيات القرن التاسع عشر مليء بالتاريخ الأمريكي الغني. كان المالك السابق سيبتيما بي كلارك ، وهو عنصر أساسي في حركة الحقوق المدنية. كمعلمة حاربت من أجل الحقوق التعليمية مع NAACP. كما شكلت أيضًا برنامجًا لمحو أمية الكبار ، والذي ركز على تعزيز تسجيل الناخبين وتمكين الناس من تبني النشاط الاجتماعي. كانت روزا باركس واحدة من طلابها.

تم تحديث منزل كلارك السابق بواسطة المصممة Betsy Berry من B. Berry Interiors. يحافظ تصميمها بشكل جميل على تاريخ الهيكل بينما يضيف أيضًا ترقيات فاخرة للتصميم ، مثل ورق الحائط من قماش العشب والأثاث الفاخر وتركيبات الإضاءة الذهبية.

اشترى كينيث ورسستر داو لأول مرة 1790 منزل الأمير مراد في سانت أوغسطين ، فلوريدا ، وبحلول أوائل الخمسينيات من القرن الماضي امتلك تسعة منازل في العقار ، والذي عُرف فيما بعد باسم "متحف داو للمنازل التاريخية". تم تحويل المباني التاريخية التسعة إلى The Collector Luxury Inn & amp Gardens ، وهو موقع أساسي لتاريخ القديس أوغسطين ، ويمتد على مبنى في المدينة. كان الموقع بمثابة مستشفى ومقبرة وخط دفاع إسباني من القرن الثامن عشر ومكانًا لإعلان تحرير العبيد لعام 1863 ، لتحرير سكان فلوريدا من العبيد.

تأسس فندق Omni Parker House في عام 1855 من قبل Harvey D. Parker في وسط مدينة بوسطن ، وهو أطول فندق يعمل باستمرار في الولايات المتحدة. لم يقتصر الأمر على لقاء كتّاب مثل إيمرسون وثورو وهاوثورن ولونجفيلو هنا لإجراء محادثات في نادي السبت ، وكذلك فعل أساطير البيسبول بيب روث وتيد ويليامز ، بالإضافة إلى السياسيين المحليين والوطنيين ، بما في ذلك جون إف كينيدي وفرانكلين دي روزفلت وأوليسيس إس. . منحة.

ولد كمسكن للمهاجرين غير المتزوجين الذين هاجروا من النمسا وهولندا وألمانيا وروسيا ومناطق أخرى ، افتتح النادي الأمريكي أبوابه في عام 1918 وقدم دروسًا في اللغة الإنجليزية والمواطنة الأمريكية. بدأ والتر جيه كولر ، نجل جون مايكل كوهلر ، الذي أنشأ شركة كوهلر ، المشروع الذي تضمن أيضًا حانة وصالة بولينغ وصالون حلاقة. بعد تجاوز غرضه ، تم وضع النادي الأمريكي في السجل الوطني للأماكن التاريخية في عام 1978 وفي عام 1981 ، ولدت من جديد كوجهة عالمية المستوى.

إذا كنت ترغب في الاسترخاء بأناقة مثل Jackie Kennedy أو Frank Sinatra أو Dean Martin أو Bob Hope ، فتوجه إلى Omni La Costa Resort & amp Spa في كارلسباد ، كاليفورنيا. تم بناء المنتجع في الأصل في عام 1965 كملعب للمشاهير والرياضيين مع الدكتور R. Phillip Smith ، أستاذ الطب ، الذي ترأس المنتجع الصحي ، والذي أصبح أول منتجع صحي في أمريكا يتم اعتماده من قبل الجمعية الطبية الأمريكية. في عام 1965 ، تم اختياره لاستضافة CNS Golf Classic اليوم ، ويمكن للضيوف الإقامة في إحدى غرف الفندق الفاخرة ، أو الصالة في المنتجع الصحي ، أو لعب التنس أو جولة من الجولف في أحد ملعبي الجولف الحائزين على جوائز ، والمكون من 18 حفرة. .

لا يقتصر الأمر على امتلاك فندق جراند في جزيرة ماكيناك بولاية ميشيغان أطول شرفة في العالم ، والتي يمكن رؤيتها من مضيق ماكيناك ، بل إن فندق جراند هوتيل كازينو هو المكان الذي حاضر فيه المؤلف مارك توين ، واحصل على دولار واحد لكل تذكرة.

تم افتتاح الفندق في عام 1887 كملاذ صيفي بسعر يتراوح بين 3 دولارات و 5 دولارات في الليلة. هذا العام ، احتفالًا بعيد ميلادها الـ 130 ، سيتم إعادة بناء الشرفة ، بما في ذلك إزالة الأرضيات الحالية واستبدال السطح والطبقة العلوية ، وفقًا لـ MLive.

يمتلك الملياردير مالك برودمور ، فيليب أنشوتز ، ما قد يسميه البعض أكبر مجموعة للفنون الغربية في العالم وأكثر من 175 منحوتة ولوحة تزين برودمور في كولورادو سبرينغز ، بالإضافة إلى الممتلكات الشقيقة القريبة ، Cloud Camp و The Ranch at Emerald Valley. افتتح الفندق لأول مرة في عام 1918 بحفل خاص ضم 400 ضيف وضيف واحد من المشاهير ، جون دي روكفلر ، الذي غادر الحفلة مبكرًا بسبب رائحة أبخرة الطلاء.

تشمل هدايا الزفاف النموذجية أدوات المطبخ أو ديكور المنزل أو أي شيء على غرار زجاجة من النبيذ أو الشمبانيا ، لكن بوتر بالمر ذهب إلى أبعد من ذلك وقدم هدية لزوجته الجديدة بيرثا هيلتون هونور مع فندق The Palmer House في شيكاغو ، إلينوي. في عام 1871 ، بعد 13 يومًا من الافتتاح الكبير ، تم تدمير منزل بالمر في حريق شيكاغو العظيم. أعاد بوتر بناء الفندق وأعاد افتتاحه بعد ذلك بعامين. اشتهر الفندق واستضاف مشاهير مثل فرانك سيناترا وجودي جارلاند وإيلا فيتزجيرالد وهاري بيلافونتي ولويس أرمسترونج وليبراس.

فندق أوكسفورد هو أقدم فندق في دنفر ، كولورادو ، وظل يعمل منذ عام 1891. وقد تم تصميم الفندق من قبل المهندس المعماري فرانك إي. إدبروك وكان له ذات مرة محطة طاقة خاصة به توفر تدفئة بالبخار وإضاءة بالكهرباء والغاز. كان ذلك في غرفة آرت ديكو كروز حيث احتفل سكان دنفر بإلغاء تعديل الحظر ، والذي يمكن الاحتفال به الآن مع أكسفورد 1891 بوربون الخاص ، وهو مشروب مجاني للضيوف في بار فندق أكسفورد بوربون.

يُعرف أيضًا باسم "مكان الراحة" ، تم إنشاء La Posada بواسطة فريد هارفي ومارا إليزابيث جين كولتر في عام 1930 في شمال أريزونا. كان الفندق مفتوحًا للجمهور فقط لمدة 27 عامًا ، ولكن خلال الثلاثينيات من القرن الماضي ، كان المشاهير يتنقلون هنا وكان من بين الضيوف السناتور جون كيري ، هوارد هيوز ، جين أوتري ، جون واين وحتى شيرلي تيمبل. أغلق الفندق أمام الجمهور في الستينيات وكان بمثابة المقر الرئيسي لسكة حديد سانتا في وتم هدمه تقريبًا على مدار 40 عامًا. تم ترميم الفندق بجماله ، ويضم متحفًا ومعرضًا وحديقة ولا يزال الوصول إليه بالقطار.

كان فندق Mayflower Park يُعرف سابقًا باسم "The Bergonian" ، وهو أطول فندق يعمل باستمرار في سياتل ورسكووس. لا يمكن للضيوف زيارة معرض تاريخي للفندق فحسب ، بل يمكنهم أيضًا البحث عن الكنز ، حيث يتم اصطحابهم إلى ثلاثة مواقع تاريخية داخل الفندق. تتم مكافأة الهدايا في النهاية ، ويتم تغيير القطع الأثرية التاريخية طوال المواسم. للنزلاء البالغين من العمر 21 عامًا أو أكثر ، توجه إلى Oliver's Lounge ، الواقع بالقرب من بهو الفندق ، والذي يحمل لقب "أفضل كلاسيك" مارتيني في سياتل.


"أقدم مصنع بيرة في أمريكا ،" د. شركة Yuengling & Son Inc. تبتكر للمستقبل

غالبًا ما يتم عزفها في حفلات الزفاف ، أغنية "We Are Family" التي احتلت المرتبة الأولى في عام 1979 ، من تأليف Sister Sledge تعلن "نحن عائلة ، لقد أحضرت جميع أخواتي معي ، نحن عائلة ، انهض الجميع وغني." يحتفظ أيضًا بأخوات يوينغلينغ الأربع - جينيفر وديبي وويندي وشيريل - "كل شيء في العائلة" - الذين يستفيدون مع والدهم ديك من ستة أجيال من الخبرة في التخمير بينما يرسمون النجاح المستمر على المدى الطويل لـ "أقدم أمريكا" مصنع الجعة "DG Yuengling & amp Son Inc.

تأسس مصنع الجعة الأصلي في عام 1829 في مدينة بوتسفيل ، بنسلفانيا ، من قبل المهاجر الألماني ديفيد جي يونجلينج ، وكان الاسم الأصلي لمصنع الجعة هو مصنع الجعة Eagle Brewery ، الذي ظهر لأول مرة رمز النسر والبرميل الشهير على ملصقاته لتمثيل النقاء والجودة و الخضوع ل. هذه المبادئ التوجيهية دفعت الطبيعة المستقلة والحيوية لمصنع الجعة والعلامة التجارية في Yuengling لأكثر من 192 عامًا ، كما توضح Wendy Yuengling ، المسؤول الإداري الأول.

بعد أن انضم نجل ديفيد ، فريدريك ، الجد الأكبر والأعظم ليوينجلينج ، إلى والده كشريك ، غير مصنع الجعة اسمه رسميًا في عام 1873 إلى D.G. Yuengling & amp Son، Inc. على الرغم من أن النسر لم يعد جزءًا من اسم مصنع الجعة ، حتى يومنا هذا ، لا يزال شعار النسر والبرميل جزءًا بارزًا من عبوة العلامة التجارية ، كما يقول يوينجلينج.

في عام 1976 ، تم وضع مصنع الجعة في السجلات الوطنية وسجلات الولايات باعتباره "أقدم مصنع بيرة في أمريكا" ، وهو تمييز لا يمكن دحضه من تاريخ مصنع الجعة الذي يتم تسويقه أيضًا في سطر العلامة الخاص به.

اضغط على الصورة لعرض أكبر
تعد نكهة Yuengling Traditional Lager متوسطة الحجم 4.4 في المائة من ABV هي البيرة الرئيسية في مصنع الجعة ، والتي تمثل أكثر من 75 في المائة من مبيعات الشركة. (الصورة مقدمة من دي جي يوينجلينج & أمبير سون إنك.)

يوضح يوينجلينج: "نحن نفخر بكوننا أقدم مصنع بيرة في أمريكا ، ونحافظ على الشركة المملوكة لأمريكا والعائلة ، والقوية للأجيال القادمة". "لقد ثابرت عائلتنا خلال بعض اللحظات المذهلة في تاريخ بلدنا مثل الحربين العالميتين ، والحظر ، والكساد العظيم ، والآن التحديات الحالية لوباء COVID-19.لقد صمدنا طوال هذه السنوات بسبب العمل الجاد والمرونة التي أظهرتها الأجيال السابقة ، والتزام عائلة موظفينا في Yuengling ، ودعم المستهلك لمجتمعاتنا الموالية ".

على سبيل المثال ، في عامي 1919 و 1920 ، عندما تم التصديق على التعديل الثامن عشر وحدث الحظر ، نجا مصنع الجعة بالتحول إلى منتجات قريبة من البيرة مثل Yuengling Special و Juvo ، وهو مشروب حبوب غير مسكر.

تفخر Wendy Yuengling بكونها الجيل السادس في إرث عائلة Yuengling للتخمير ، وهي تدير الوظائف الإدارية لمصنع الجعة. انضمت الأختان جينيفر يوينجلينج إلى القيادة الثالثة من حيث العمر من قبل الأخوات جينيفر يوينجلينج كنائبة رئيس العمليات ديبي يوينجلينج ، وهي مديرة مشاركة الموظفين والثقافة ، وشيريل يوينجلينج ، المسؤولة عن خدمات النظام وإدارة تكنولوجيا المعلومات. يعمل والدهم ، ريتشارد "ديك" يوينجلين جونيور ، كمالك للشركة ورئيسها.

خلال ما يقرب من قرنين من الزمان ، تحول مصنع الجعة من شركة عائلية صغيرة إلى علامة تجارية معترف بها على الصعيد الوطني تنتج أكثر من مليوني برميل من البيرة سنويًا إلى شاربي البيرة في 22 ولاية. تبع التوسع الجنوبي والغربي نتيجة لعمليات مصنع الجعة في تامبا ، فلوريدا ، ومشروع مشترك وقع بين دي جي. Yuengling & amp Son Inc. و Molson Coors Brewing Co. ومقرها شيكاغو في سبتمبر 2020.

"يعرف العديد من المعجبين Yuengling من أجل Yuengling Traditional Lager. ما لا يعرفه الكثيرون هو أن لاجر لم تصبح علامتنا التجارية الرائدة حتى عام 1987 ، "يقول يوينجلينج. "اثنان من أنواع البيرة الأصلية لمصنع الجعة هما Lord Chesterfield Ale و Dark Brewed Porter ، اللذان تم إصدارهما قبل أكثر من 150 عامًا ، وما زلنا ننتج كلتا الماركات التراثية حتى يومنا هذا باتباع نفس الوصفات التقليدية."

اضغط على الصورة لعرض أكبر
نتيجة أول تعاون للبيرة على الإطلاق مع Hershey’s ، يجمع Yuengling Hershey’s Chocolate Porter بين وصفة Dark Brewed Porter التي يبلغ عمرها ما يقرب من 200 عام والمذاق اللذيذ لشوكولاتة هيرشي ، كما تقول الشركة. (الصورة مقدمة من دي جي يوينجلينج & أمبير سون إنك.)

192 عامًا من تاريخ التخمير

قصة Yuengling Brewery هي قصة الروح الأمريكية والمثابرة والتفاني الذي لا يتزعزع لمعايير الجودة العالية. بُني نجاح مصنع الجعة لمدة 192 عامًا على أساس متين من العلامات التجارية الأساسية في محفظته المتنوعة والمتنامية. وتشمل هذه المنتجات الرائد Yuengling Traditional Lager ، الذي يمثل أكثر من 75 في المائة من مبيعات العلامات التجارية ، و Light Lager ، و Black & amp Tan ، و Yuengling Hershey's Chocolate Porter ، وثلاثة من الإضافات الجديدة الأخيرة ، Yuengling Golden Pilsner ، و Raging Eagle Mango Beer و FLIGHT بواسطة Yuengling ، والتي توصف بأنها "الجيل القادم من البيرة الخفيفة".

لجذب المزيد من شاربي البيرة الجدد المهتمين بالصحة ، فإن FLIGHT منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية المنخفضة من Yuengling هو بيرة خفيفة راقية ، ذات مذاق رائع وإحصائيات تعد خطوة من المنافسة ، كما يوضح Yuengling.

تقول الشركة إن برنامج FLIGHT سهل الشرب والنظيف والرائع الذي تبلغ نسبته 4.2 في المائة من الكحول (ABV) يحتوي على 95 سعرة حرارية و 2.6 جرام من الكربوهيدرات في كل زجاجة زجاجية سعة 12 أونصة.

بالإضافة إلى النمو القوي من FLIGHT بواسطة Yuengling ، أول تعاون بيرة على الإطلاق لمصنع الجعة مع Derry Township ، Hershey’s - Yuengling Hershey's Chocolate Porter - هو منتج مفضل جديد للمعجبين تم إصداره في أكتوبر 2019 ، في 14 ولاية وعبر المسودة فقط. في 4.7 ABV ، يجمع الشراب بين وصفة Dark Brewed Porter التي يبلغ عمرها 200 عام تقريبًا مع المذاق اللذيذ لشوكولاتة هيرشي ، كما تقول الشركة. للسنة الثانية للبيرة في عام 2020 ، وكاستجابة مباشرة لتعليقات المعجبين المتحمسين ، تم تعبئة زجاجة Yuengling Hershey's Chocolate Porter وتوسيع نطاق التوزيع ليشمل جميع ولايات Yuengling الـ 22.

بناءً على النجاح الذي حققته شركة Hershey's Chocolate Porter والسعي إلى زيادة اضطراب مشهد البيرة ، استطاع دي. تواصل Yuengling & amp Son Inc تقديم تفسيرها الخاص للجرأة اللذيذة مع إصدار فبراير من Raging Eagle Mango Beer.

اضغط على الصورة لعرض أكبر
ج. تواصل Yuengling & amp Son Inc تقديم تفسيرها الخاص للجرأة اللذيذة مع إصدار فبراير من Raging Eagle Mango Beer. في 6 في المائة ABV ، تعتبر بيلسنر الفاكهة والحقول بيرة معاصرة وحادة لأولئك "الذين يبحثون عن نكهة جريئة ومنشطة في مغامرتهم التالية للبيرة" ، كما تقول ويندي يوينجلينج. (الصورة مقدمة من دي جي يوينجلينج & أمبير سون إنك.)

عند نسبة 6 في المائة من ABV ، فإن بيلسنر الفاكهة والحقل عبارة عن بيرة معاصرة وحادة يتم تخميرها باستخدام القفزات الكلاسيكية للحصول على طعم منعش ونقي لنضارة المانجو في علب 24 أونصة ، كما تقول الشركة. صُممت Raging Eagle لجذب الشباب المغامرين الذين تتراوح أعمارهم بين 21 و 35 عامًا ، وهي تغذي شغف المستهلكين وطاقتهم وأولئك الذين "يبحثون عن نكهة جريئة ومنشطة في مغامرتهم التالية للبيرة" ، كما يقول Yuengling.

يوضح Yuengling: "مؤخرًا مع Raging Eagle ، سمعنا أن المستهلكين يتوقون إلى المزيد من النكهة". "لقد رأينا فرصة للاستفادة من ستة أجيال من خبراتنا في التخمير لإنشاء بيرة مانجو جريئة تروق لمن يشربون المغامرة وتضيف ميزة جديدة إلى مجموعتنا من البيرة الشهيرة."

اذهب غربا أيها الشاب

Yuengling ، النسخة الإنجليزية من Jüngling ، هي الكلمة الألمانية "الشاب" أو "الشاب". بينما تكذب الشركة اللقب الشاب ، هناك الكثير لاستخلاصه من تاريخ الشركة الثري الذي يبلغ 192 عامًا.

على سبيل المثال ، تم بناء مصنع الجعة التاريخي الأصلي في شارع ماهانتونجو عام 1831 ، ولا يزال قيد التشغيل ومفتوحًا للجولات والتذوق مجانًا لمدة 30 دقيقة للمستهلكين في السن القانونية الذين لديهم بطاقة هوية. تم بناء مصنع الجعة بالطوب الأحمر الذي تبلغ مساحته 275000 قدم مربع عدة مرات من خلال ستة أجيال من القيادة ، وينتج بشكل أساسي Yuengling في علب. وهو أيضًا موقع بيت الشراب الشهير للشركة مع أسقف زجاجية ملونة وغلايات من الفولاذ المقاوم للصدأ جنبًا إلى جنب مع الكهوف التاريخية التي تم حفرها يدويًا في القرن التاسع عشر واستخدمت لتخمير البيرة قبل التبريد. على الجانب الآخر من الشارع ، يوجد أيضًا متجر لبيع الهدايا بالتجزئة وغرفة تذوق حيث يتم تشجيع الزوار على "الاستيلاء على الهادر البارد من Yuengling المفضلة لديهم للذهاب."

لتلبية طلب العملاء على منتجاتها ، ولا سيما نكهة ABV متوسطة الحجم 4.4 في المائة من Yuengling Traditional Lager ، في عام 1999 ، بدأ مصنع الجعة في إنشاء مصنع حديث جديد بمساحة 250.000 قدم مربع عبر المدينة في Mill Creek والذي افتتح في عام 2001. مواصلة جهود التوسع ، في عام 1999 المديرية العامة اشترت شركة Yuengling & amp Son Inc. مصنع الجعة Stroh في تامبا بولاية فلوريدا ، مما مكن شركة الجعة من تلبية الطلب في أسواقها الشمالية الشرقية وإنتاج البيرة وشحنها شمالًا حتى بدأ مصنع الجعة Mill Creek الجديد ، كما يقول Yuengling.

"[في عام 2000] دخل مصنع الجعة الجديد الخاص بنا في Mill Creek على الإنترنت. تم الانتهاء من مصنع الجعة Mill Creek الجديد وتم تخمير الدفعة الأولى من بيرة Yuengling في عام 2001 ، "كما تقول. ثم سمح مصنع الجعة في تامبا لـ Yuengling بفتح الأسواق الجنوبية بإنتاج تامبا. تمتلك كل من تامبا وميل كريك معامل مراقبة الجودة ومعدات الاختبار ، وقدرات البحث والتطوير ، وتنتج مجموعتنا من العلامات التجارية في علب وزجاجات وبراميل. "

اضغط على الصورة لعرض أكبر
من خلال مشروع مشترك مع شركة Molson Coors Brewing Co. ومقرها شيكاغو ، سيتم طرح مشروبات Yuengling في تكساس في خريف عام 2021. (الصورة بإذن من شركة D.G. Yuengling & amp Son Inc.)

اليوم ، د. توظف شركة Yuengling & amp Son Inc. حوالي 350 موظفًا يعملون في المبيعات والعمليات والإدارة والتجزئة في ثلاثة مصانع جعة وعبر وجودها في 22 ولاية.

ومع ذلك ، فإن بصمة Yuengling على وشك أن تكبر بسبب المشروع المشترك المذكور أعلاه مع شركة Molson Coors متعددة الجنسيات للمشروبات والتخمير ، والتي توظف 17000 في جميع أنحاء العالم. في يناير ، د. أعلنت شركة Yuengling & amp Son Inc. عن الخطوة الأولى في توسعها غربًا من خلال توزيع البيرة المميزة في تكساس ، ثاني أكبر ولاية أمريكية من حيث المساحة والسكان. يتوقع مصنع الجعة طرح الجعة في ولاية لون ستار في خريف عام 2021 ، مع مزيد من التوسع للمتابعة استنادًا إلى "النهج المنضبط والمنهجي للتوسع" الذي يتبعه مصنع الجعة والذي حقق نجاحًا لأكثر من 190 عامًا ، كما يقول يوينجلينج.

"لقد رأينا فرصة هائلة في ظل ارتفاع الطلب على Yuengling في تكساس. سأل المشجعون في جميع أنحاء البلاد (وخارج بصمتنا الأولية المكونة من 22 ولاية) بشكل منتظم متى سيكون بإمكانهم الاستمتاع ببيرة Yuengling الرائعة دون الحاجة إلى القفز على متن طائرة أو تهريبها عبر خطوط الولاية ، "يلاحظ يوينجلينج. "من خلال شراكة التخمير طويلة الأجل هذه ، سيستفيد فريقنا من خبرة وعمليات شركة Molson Coors في التخمير لجعل البيرة لدينا في متناول المستهلكين في الولايات الغربية ، حيث لا نبيعها حاليًا.

وتتابع قائلة: "معًا ، ستعمل مصانع الجعة Yuengling بشكل وثيق مع Molson Coors لاستخدام مرافق التخمير ذات المستوى العالمي لتوسيع وجود Yuengling غربًا لأول مرة في تاريخ الشركة". "بالطبع ، تتمثل إحدى أكبر أولوياتنا خلال هذه الشراكة في ضمان استمرارنا في الحفاظ على الجودة والاستقلالية والسمعة التي بنيناها في أعمالنا العائلية لمدة 192 عامًا."

نتيجة للمشروع والتوسع غربًا في تكساس ، تم تشكيل كيان جديد - شركة Yuengling. سيقوم المشروع الجديد بتطوير ودعم بيع وتسويق العلامات التجارية Yuengling في أسواق التوسع الغربية D.G. ستظل شركة Yuengling & amp Son Inc. مملوكة بالكامل للعائلة وتعمل وتعمل بشكل منفصل عن الشركة المشتركة الجديدة ، كما تقول الشركة.

يلاحظ Yuengling ، "تجمع شراكتنا مع Molson Coors ثلاث عائلات تخمير مميزة بين Yuengling و Molson و Coors مع أكثر من 425 عامًا من تاريخ التخمير المشترك." يضم مجلس إدارة المشروع المشترك جينيفر ويندي يوينجلينج ، بالإضافة إلى أعضاء عائلة كوورز ومولسون.

متعطش للمزيد

بالإضافة إلى مشروعها المشترك الجديد ، د. تحافظ Yuengling & amp Son Inc. في جوهرها على ثقافة عائلية قوية بينما تركز على فرص النمو المستقبلية وتحكي القصة الناضجة لمصنع الجعة القديم في أمريكا.

يأتي أسفل خط الأنابيب هو تنشيط حرم مصنع الجعة في تامبا. من المقرر افتتاحه في عام 2022 ، والهدف هو إنشاء وجهة من الدرجة الأولى لتجربة العلامات التجارية لمصنع الجعة والمزيد. ستشمل وسائل الراحة نظام تخمير تجريبي صغير ، ومطعمًا يقدم المأكولات المحلية الطازجة ومنطقة ترفيهية خارجية وحديقة البيرة ، وحفل موسيقي متعدد الاستخدامات وجناح ترفيهي ، وفندق من 15 طابقًا في الموقع ومتجر هدايا ومقهى. يمكن للمستهلكين أيضًا معرفة المزيد حول تاريخ أقدم مصنع بيرة في أمريكا من خلال العروض التفاعلية الرقمية والتحف والتذكارات الإعلانية.

يقول المدير الإداري إن البقاء على اتصال مع مجتمع البيرة Yuengling ، والاستماع إلى معجبيه وغرس روح الأسرة والمجتمع والمثابرة ، أمر متأصل بعمق في ثقافة الشركة وتاريخها.

"تميزنا كأقدم مصنع بيرة في أمريكا يميزنا عن الشركات الأخرى. كما أن نهج عائلتنا في العمل فريد من نوعه ". "ليس كل يوم ترى فيه شركة من الجيل السادس لا تزال مملوكة بالكامل لأمريكا وتشغلها عائلة. وعندما نقول الأسرة ، فإننا لا نعني فقط خمسة أجيال من Yuengling الذين سبقونا ، فإننا نعني أيضًا أجيال الموظفين الذين ساعدوا في إنجاح هذا العمل.

وتتابع قائلة: "لقد نجحنا طوال هذه السنوات بسبب العمل الجاد والمرونة التي أظهرتها الأجيال السابقة ، والتزام عائلة موظفينا في Yuengling ، ودعم عملائنا المخلصين الذين دعموا علاماتنا التجارية". "شركتنا هي شركة عائلية كبيرة ، وأعتقد أننا نرى ذلك عاملًا مميزًا كبيرًا بالنسبة لنا - فنحن نرى أن موظفينا يلعبون دورًا كبيرًا في مساعدتنا على الاستمرار في الابتكار والنمو. سنحافظ على مؤسستنا كأقدم مصنع بيرة في أمريكا ، مع البناء على نجاحنا والابتكار للمستقبل ".


أفضل شوكولاتة في أمريكا

50 من أفضل صانعي الشوكولاتة ومحلات الشوكولاتة في جميع أنحاء البلاد.

لأكثر من عام حتى الآن ، لم يكن هناك الكثير يحدث في West 42nd Street ، في مدينة نيويورك. مرة أخرى في مارس 2020 ، أغلقت واحدة من أكثر الأماكن ازدحامًا وسوء السمعة في البلاد فجأة& # x2014المسارح التاريخية ، الهونكي تونكس في العصر الحديث ، الفنادق ، مباني المكاتب اللامعة ، كل ذلك توقف فجأة. من الجادة الخامسة عبر تايمز سكوير وعبر سلطة الميناء ، يمكن للمراقب العرضي أن يحصي عدد الأعمال المفتوحة في يد واحدة أو اثنتين ، إذا كان حتى عناء القدوم إلى ميدتاون على الإطلاق.

المظاهر يمكن ان تكون خداعة. من يدري ، حقًا ، ما الذي كان يحدث خلف الأبواب المغلقة ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد & # x2014 إذا كنت تعرف أين تبحث ، حتى خلال تلك الأيام والأسابيع والأشهر المبكرة والأكثر انتشارًا للوباء ، يمكنك أن تهبط لنفسك ببعض أفضل أنواع الشوكولاتة في امريكا.

تم إغلاق واجهة العرض المتلألئة المواجهة لبراينت بارك والتي كانت موطنًا لشركة Kreuther Handcrafted Chocolate ، ولن يتم إعادة فتحها أبدًا ، وسيستمر وقت طويل جدًا قبل أن يتمكن مطعم Michelin المجاور ذو النجمتين ، Gabriel Kreuther ، من الترحيب بالضيوف مرة أخرى ولكن وراء الكواليس ، كان فريق موهوب بقيادة الشيف كروثر ، وطاهي المعجنات منذ فترة طويلة مارك أومونت ، ورئيسة الشوكولاتة أنجيلا كيم بورا ، لا يزالون يملئون الطلبات ليس فقط للتسليم في نيويورك ، ولكن للشحن إلى أماكن بعيدة أيضًا. حلوى البونبون المعقدة بنكهات مثيرة مثل الميسو واللوز والزيتون والمانجو كون تشيلي مثيرة وحديثة وتشتيت الانتباه المثالي. ربما توقف معظم العالم عن الطحن ، لكن آلهة الشوكولاتة لم تفوتهم. & # xA0 & # xA0

مرارًا وتكرارًا في جميع أنحاء البلاد ، تكررت القصة نفسها ، خلال العام الماضي والعد. من قاعات السوق المغلقة في الغالب إلى ورش العمل في الشوارع الخلفية ، وجد أكثر من عدد قليل من صانعي الشوكولاتة في أمريكا وآبوس أنفسهم أكثر انشغالًا من أي وقت مضى. هل يجب أن نتفاجأ عندما نعلم أن الكثير منا قد وجد الشوكولاتة راحة ، خلال مثل هذا الوقت الصعب؟ ثم مرة أخرى ، يكرر التاريخ نفسه & # x2014 بعد كل شيء ، كان الكساد الكبير هو الذي أعطانا الكثير من الحلوى التي نشأنا عليها. عدد مذهل من الأسماء التي نعرفها جيدًا اليوم ، من Snickers إلى Three Musketeers إلى Sugar Babies ، ظهرت في السوق خلال ذلك الوقت ، وبقيت في مكانها. & # xA0

مع استمرار الوباء ، بدأت الأرقام الصعبة في الظهور. وفقًا لجمعية الحلوانيين الوطنية ، التي تتعقب هذه الأشياء ، ارتفع استهلاك الشوكولاتة الفاخرة في أمريكا بأرقام مضاعفة منذ مارس 2020. الفوضى اليوم ، عدم اليقين غدًا؟ كان هذا وقت الشوكولاتة و aposs للتألق. & # xA0

بالنسبة لأولئك الذين يضبطون للتو ، ربما بعد سنوات من سن الرشد البائس نسبيًا وفواتير أسنان كثيرة جدًا ، قد يكون منظر الشوكولاتة الأمريكية & # xA0 غير معروف. خلال العقدين الماضيين ، شهدت الصناعة تحولًا كبيرًا تقريبًا ، خلال فترة ممتدة من التمرد يعود تاريخها إلى نهاية القرن على الأقل ، مع هبوب رياح التغيير حتى قبل ذلك ، عندما كان صانعو الشوكولاتة ، أولئك الذين هم خارج الغرب بالتحديد بدأ يطرح السؤال: ما العيب بالشوكولا في هذا البلد (كم من الوقت لديك) ، وكيف نصلحه؟ & # xA0

بين عشية وضحاها تقريبًا ، على ما يبدو ، كنا نتحدث عن الشوكولاتة بالطريقة التي نتحدث بها عن النبيذ والقهوة & # x2014 حول terroir وملاحظات التذوق ، حول المصادر والاستدامة ، حول التجارة المباشرة والتصنيع من الفول إلى البار ، حول الاستغلال على نطاق واسع في عالم زراعة الكاكاو ، مدفوعة بالطلب النهم على الكاكاو التجاري في أغنى البلدان ، وأصبح # x2014 الآن على الطاولة. تقدم سريعًا حتى الآن ، وقد نما المشهد بشكل كبير ، مع وجود العديد من الأسماء الجديدة التي يجب تذكرها. الكثير من ومضات التألق ، الكثير من الومضات في المقلاة ، العديد من الكلاسيكيات الجديدة ، الكثير للتفكير فيه. & # xA0

كل هذه النوبات وتبدأ لاحقًا ، هناك أشياء معينة نفهمها الآن. نحن نعلم أن نطلب المزيد & # x2014so أكثر من ذلك بكثير & # x2014 من الشوكولاتة الأمريكية. لقد غيّرنا الطريقة التي ننظر بها إلى الحانة المتواضعة ، ممثلة في أذهاننا على أنها مخلوق حليبي سكري يتذوق القليل من الكاكاو الحقيقي ، ونادرًا ما نستمتع به بمفرده أو على الإطلاق. في فترة زمنية قصيرة نسبيًا ، تمكنت البلاد من إفساح المجال في قلبها المحب للشوكولاتة لعدد مذهل من قطع الشوكولاتة الداكنة الاستثنائية ، والحد الأدنى بشكل استثنائي ، المصممة لعرض الأرض الفريدة من نوعها ، في كثير من الأحيان بنسب عالية بشكل استثنائي من الكاكاو النقي. (لكي تُعتبر شوكولاتة في أمريكا ، كل ما تحتاجه هو 10 بالمائة و # x2014 ، العديد من الأشرطة الموجودة في هذه القائمة على مدار الساعة في أكثر من 70.) & # xA0

سيبحث المستهلك المتعلم عن قدر كبير من الأشياء من لوح الشوكولاتة في هذه الأيام & # x2014 الشفافية في المصادر ، والأجور العادلة للمزارعين ، والمكونات الجيدة. هل يوجد أي مواد مالئة؟ (سكر القصب العضوي وزبدة الكاكاو ، نعم ، ولكن معظم الأشياء الأخرى ، لا ، ما لم تكن موجودة بالفعل). قبل كل شيء ، هل هو سلس ، غني ، وهل طعمه رائع بالقدر الذي قد تمليه الأسعار؟ هذه ليست قضبان يجب تغطيتها أثناء الجري ، ولكنها شيء تتذوقه ، مقطوعًا إلى قطع صغيرة ، مما يسمح له بالذوبان على اللسان ، وربما إقرانه بالنبيذ. تصرف بشكل صحيح ، ومن المحتمل أنك لن تعود أبدًا إلى العادات القديمة مرة أخرى.

لماذا جاد للغاية ، سيسأل الكثير من محبي الشوكولاتة ، ولديهم وجهة نظر & # x2014 نحن نحترم الشوكولاتة أكثر من أي وقت مضى ، بالتأكيد ، لكن هذا لا يعني أنه كان علينا التخلي عن الاستمتاع.

بينما تركز هذه القائمة بشكل ضيق إلى حد ما على أفضل قطع الشوكولاتة الأمريكية ، نظرًا لأنها شيء يستحق الاحتفال بغنى عنه ، فهناك الآن عدد أكبر من صانعي البونبون والكمأ عالي الجودة أكثر مما يمكن لمعظمنا تذوقه في عمر واحد. لقد تم تحدي تفوق تشكيلة الصيدليات الكلاسيكية (التي لا يزال لها مكان في قلوبنا ، إن لم يكن بالضرورة في هذه القائمة) ، وبشكل فعال للغاية ، من قبل جيل جديد من صانعي الشوكولاتة الأمريكيين. هذا شيء يجب الاحتفال به أيضًا.

شوكولاتة أكالي (نيو أورلينز ، لويزيانا)

اندلع اهتمام كارول مورس وأبوس بالشوكولاتة خلال صيف تعرفت فيه على مزارعي الكاكاو في أمريكا الوسطى ، بينما كان زوجها عالم الأنثروبولوجيا يعمل للحصول على درجة الدكتوراه. في ورشة عمل متواضعة بالضفة الغربية ، تجمع مورس الكاكاو من مزارعيها المفضلين مع قصب السكر في لويزيانا ، مما يمنح ألواحها المكونة من عنصرين طعمًا مميزًا وإحساسًا فريدًا بالمكان.

شوكولاتة أمانو (أوريم ، يوتا)

قبل أن يكون الجميع تقريبًا يبيعون قضبانهم الفردية ، كان Art Pollard الرائد بالفعل يهرب بفكرة (وحصة كبيرة من الإشادة) في ولاية Beehive السعيدة بالشوكولاتة. بالنسبة للكثير من الشركة وعمرها خمسة عشر عامًا ، إذا كنت تتناول الشوكولاتة في مطعم Chez Panisse الأسطوري في بيركلي ، فمن المحتمل أنها جاءت من أمانو. & # xA0 & # xA0

شوكولاتة Askinosie (سبرينغفيلد ، ميسوري)

وسواء أكسبوا هذا الحق أم لا ، فإن معظم الصانعين يروجون لأوراق اعتمادهم في مجال التوريد هذه الأيام ، لكن شون أسكينوسي ، رائد التجارة المباشرة ، كان رائدًا مطلقًا منذ منتصف الفترات ، حيث أقام علاقات وثيقة (وأقام نموذجًا لتقاسم الأرباح) مع مزارعيه . شوكولاتة الحليب الداكنة من الفلبين (مصدر Askinosie المفضل) ممزوجة بعرق السوس السويدي الأسود المملح تجعل بارًا لا يُنسى حقًا.

الكاكاو والهيل (هيوستن ، تكساس)

لا تدق التسويف & # x2014it قد يغير حياتك فقط. بالنسبة إلى آني روباني ، كانت فترة التوقف عن الدراسة من LSAT الإعدادية ، والتي بدأت خلالها في تعليم نفسها كل شيء عن الشوكولاتة. بدأت ملكة جمال باكستان العالمية ذات مرة واحدة في وقت لاحق في إجراء التجارب ، والجمع بين التقنية الحديثة والنكهات الجريئة في تربيتها. تعد حلوى البونبون الملونة والقضبان المنقوشة ، بنكهات مثل القهوة والهيل ، وليمة بصرية.

شوكولاتة Castronovo (ستيوارت ، فلوريدا)

طعم واحد هو كل ما تحتاجه لفهم الفرق بين الشوكولاتة الداكنة النقية وشوكولاتة الشوكولاتة الأمريكية النموذجية ، فالأول عمليًا هو طعام صحي ، والآخر طعم حلو حليبي. دينيس كاسترونوفو ، التي انتقلت إلى صناعة الشوكولاتة عندما تركها الركود الأخير مع الكثير من التوقف عن عملها الاستشاري ، هي واحدة من مجموعة متنامية من صانعي المستوى الرفيع الذين دمجوا الفكرتين بنجاح ، وخلقوا شوكولاتة بالحليب عالية المحتوى من الكاكاو ، المعروف في الصناعة باسم الحليب الداكن. يُصنع Castronovo & aposs من أجود أنواع الكاكاو في أمريكا اللاتينية ، وأحيانًا نادرة جدًا.

شوكولاتة Chequesset (شمال ترورو ، ماساتشوستس)

هل يمتلك كيب كود كل شيء ، أم ماذا؟ بعد بضع سنوات فقط في العمل ، أصبحت شركة Katie Reed و Josiah Mayo & aposs الطموحة تبدو بالفعل وكأنها وقت صيفي (أو في أي وقت) ، وتغطي جميع القواعد ، من الحلوى إلى القضبان أحادية الأصل ، والقيام بذلك على مستوى رائع. الشوكولاتة البيضاء ، الممزوجة بالليمون والزعتر ، تقوم برفع ثقيل للأسلوب الذي يساء فهمه كثيرًا.

شوكولاتة كريستوفر إلبو (كانساس سيتي ، ميسوري)

كان كريستوفر إلبو ، طاهي المعجنات عن طريق التجارة ، يتمتع دائمًا بموهبة جادة في تناول البيتي فور ، وهو يتمتع بشعبية كافية لدى الضيوف في وظيفته الأخيرة في المطعم لإعطائه أفكارًا حول الخروج بمفرده. بعد أكثر من عقد من الزمان ، أصبحت حلوى البونبون المبتكرة للغاية Elbow & aposs من أكثر البونبون رواجًا في البلاد. ألواح الشوكولاتة أحادية المنشأ خطيرة بقدر ما تأتي.

تشوكولا (تاوس ، نيو مكسيكو)

بالنسبة لديبي فينسينت وخافيير أباد ، بدأت الرحلة في فنزويلا ، سواء في صناعة الشوكولاتة أو في الحياة الزوجية. في هذه الأيام ، يدير الزوجان متجرًا جذابًا قبالة ساحة تاوس ، ويصنعان قضبانًا نموذجية أحادية الأصل ومكونة من عنصرين ، كل منها ملفوف في عبوات مزينة بأعمال الفنانين المحليين. كانت الجوائز تتراكم مؤخرًا ، لكن 75٪ بوليفيا ، المصنوعة من الكاكاو البري ، تحظى باهتمام خاص. & # xA0 & # xA0

كومبارتس (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

يعود تاريخه إلى عام 1950 ، وعلى مدى أجيال مفضلة لدى الجميع من مارلين مونرو إلى إلفيس بريسلي ، أخذ جوناثان غرام شركة العائلة (حيث بدأ العمل في سن 15) إلى آفاق جديدة ، بفضل قوة بعض من أكثرهم بصريًا قطع شوكولاتة جذابة على غرار الفسيفساء في السوق اليوم ، ملفوفة في بعض أكثر العبوات جاذبية. الجمالية عالية المستوى ، والطعم ممتع بالكامل ، وبار # x2014a المليء بالإفطار المليء بقطع الدونات والقهوة الطازجة المطحونة من أكثر الكتب مبيعًا.

شوكولاتة كريو (بورتلاند ، أوريغون)

تعثرت عائلة ستراوب التي تعمل في زراعة التوت في صناعة الشوكولاتة منذ ما يقرب من عقد من الزمان ، ولم تجد طريقها للخروج. إن العلاقة الوثيقة مع أحد مزارعي الكاكاو المتوارث في الإكوادور هي أساس معظم ، إن لم يكن كل ، أعمالهم الرائعة الحائزة على جوائز في كثير من الأحيان ، من أنقى أنواع الحانات إلى الكراميل الذائب على اللسان المغطى بملح الحمم البركانية السوداء .

كالتورا كرافت شوكليت (دنفر ، كولورادو)

مصادر داماريس رونكانين الكاكاو الأبيض الذي تم حصاده بشكل مستدام من ولاية تاباسكو & # x2014 في قلب منطقة مع ما يقرب من 4000 سنة من الخبرة المتزايدة المستمرة & # x2014 بالنسبة لها 70 ٪ من قضبان المكسيك المثيرة للاهتمام. Ronkanen & aposs مكسيكي يشرب الشوكولاتة ومزيج Cafe de Olla المليء بالكاكاو مستوحى من زيارات الطفولة مع العائلة في بويبلا.

شوكولاتة ديك تايلور (يوريكا ، كاليفورنيا)

مستوحاة من جيل جديد من صانعي الشوكولاتة الذين غيروا وجه الشوكولاتة ، أعاد عمال الأخشاب آدم ديك وداستن تايلور الثورة إلى موطنهم في مقاطعة هومبولت النائية في عام 2010 ، وسرعان ما صنعوا اسمًا لأنفسهم بأصل واحد عالي الجودة ، وألواح مكونة من مكونين. شريط التين الأسود الخاص بهم هو شيء من أسطورة الصناعة الآن ، وشرب الشوكولاتة من الدرجة الأولى.

شوكولاتة إكلات (ويست تشيستر ، بنسلفانيا)

يمكن العثور على بعض من البونبونز الأكثر تعقيدًا في البلاد و # x2014 caramels المليئة بالكالفادو ، والكمأ المصنوع من الكاكاو البيروفي الوطني النادر & # x2014 في ورشة عمل كريستوفر كيرتن آند أبوس الرائعة غرب فيلادلفيا ، ولكن لا تفوت فرصة الاستمتاع بالحانات الممتعة للجمهور ، الحليب أو الظلام ، المليئة بالحليب المعجنات المقرمشة على الطراز الهولندي بنسلفانيا المصنوعة في مقاطعة لانكستر القريبة.

EH Chocolatier (كامبريدج ، ماساتشوستس)

تعتبر الشوكولاتة الداكنة النقية نباتية بالفعل ، وفي هذه الأيام يمكنك العثور على شريط أحلامك على الأكثر في كل صانع في هذه القائمة. كمأ نباتي شبه مثالي؟ هذا & aposs مسألة أخرى. تجد هذه العملية التي تملكها المرأة توازنًا رائعًا مع ذوبان نباتي دقيق من شأنه أن يغري أي متشكك تقريبًا.

شوكولاتة إلدورا (البوكيرك ، نيو مكسيكو)

تحول رجل المال إلى رجل الشوكولاتة ، ظهر ستيف بريكيت مثل العديد من صانعي الشوكولاتة في هذه القائمة ، حيث كان يتلاعب في المنزل في وقت فراغه سريعًا إلى الأمام بضع سنوات ، وحصل على جوائز جدية عن قضبانه ذات المصدر الجيد ذات الأصل الفردي. ميل للنكهات المحلية المميزة & # x2014mole spice، pi & # xF1on، chiles & # x2014makes Eldora & aposs تضمين قضبان (تتحدث الصناعة عن الحانات مع إضافة أشياء إليها) بشكل فريد نيو مكسيكو.

شوكولاتة فران (سياتل ، واشنطن)

ربما تتطلع إلى تتبع أصول موجة جديدة من الشوكولاتة الأمريكية ، أو ربما تبحث فقط عن بعض أفضل أنواع الشوكولاتة في أمريكا ، وقد يقودك البحث إلى Fran Bigelow ، الذي أنشأ متجرًا في أوائل الثمانينيات ، ليكون رائدًا لمفاهيم التجارة العادلة والاستدامة. لقد تم توثيق حب الرئيس أوباما وعشقه لكراميل ملح البحر المدخن جيدًا. & # xA0

شوكولاتة فرنسية عريضة (أشفيل ، نورث كارولينا)

تعلم دان وجايل راتيجان شيئين على الأقل من سنوات عيشهما في مزرعة كاكاو مهجورة في ساحل كوستاريكا & # x2014one ، لقد كانا وأهل الشاطئ. والآخر أنهم أرادوا حقًا صنع الشوكولاتة. بعد أكثر من عقد من الزمان في مجال الأعمال التجارية ، تعد قضبانها ذات الأصل الفردي من أجمل & # x2014pure ، ولكنها خصبة & # x2014in الجنوب.

Fruition Chocolates (شوكان ، نيويورك)

تأتي بعض ألواح الشوكولاتة الأكثر أناقة في البلاد الآن من عمليات Bryan و Dahlia Graham & aposs المتواضعة نسبيًا في جبال كاتسكيل الريفية. بدءًا من الأصول الفردية البسيطة بشكل جميل (حامض مدغشقر Sambirano) إلى سلسلة من الألبان الداكنة الاستثنائية (Peru Mara & # x144on ، على وجه الخصوص) ، كل لوح غني وسلس مثل الأخير.

Kreuther Handcrafted Chocolate (نيويورك ، نيويورك)

من المحتمل جدًا أن يكون مطعم Gabriel Kreuther & aposs الذي يحمل اسمًا مسمىًا هو مؤسسة ميشلان الوحيدة ذات النجمتين التي تزين West 42nd Street بالتعاون مع طاهي المعجنات في المطعم (وزميله منذ فترة طويلة) Marc Aumont ، يقوم Kreuther بإخراج بعض الشوكولاتة الرائعة في المدينة.

اشتريها: Kreuther Handcrafted Chocolate، Chef & aposs Selection، 99 دولارًا في goldbelly.com

شوكولاتة جينجر إليزابيث (ساكرامنتو ، كاليفورنيا)

بعد أن شحذت مهاراتها في أماكن بعيدة مثل شيكاغو ونيويورك ، عادت جينجر إليزابيث هان غربًا لتفتتح ورشة أحلامها ، حيث مزجت الأسلوب الأوروبي مع جمالية كاليفورنيا الموسمية والمبهجة. والنتيجة هي واحدة من أكثر متاجر الشوكولاتة إشراقًا & # x2014 ولا تزال جادة للغاية & # x2014 في هذه القائمة. كل شيء يشعر بالانتعاش والمرح.

جودنو فارمز شوكليت (سودبوري ، ماساتشوستس)

تضفي النغمات الرقيقة من عصير التفاح وشراب القيقب وويسكي الجاودار على قضبان مهووسة المصدر ذات النكهة الدقيقة في هذا الزي العائلي في مزرعة تاريخية في نيو إنجلاند إحساسًا مميزًا بالمكان. بدأ توم ومونيكا روغان في التجارة منذ ما يزيد قليلاً عن خمس سنوات ، لكنهما نجحا بالفعل في تأمين مكان لهما بشكل مريح بالقرب من رأس المجموعة.

شوكولاتة جيتارد (سان برونو ، كاليفورنيا)

جاء إيتيان غيتارد المولود في ليون إلى كاليفورنيا وهو يحلم بالذهب ، فوجده غنيًا ليس في سييرا ، ولكن في سان فرانسيسكو ، حيث أسس ما يمكن أن ينمو ليصبح أحد أكبر صانعي الذهب في البلاد. بعد أربعة أجيال ، لا تزال الشركة المملوكة للعائلة صديقًا موثوقًا به للخبازين والشوكولاتة (الكبيرة والصغيرة) ، بالإضافة إلى عشاق البار الغامق الفاخر ، وواحدة من أرقى شوكولاتة الشرب المتوفرة في السوبر ماركت المحلي.

هاربر ماكاو (واشنطن العاصمة)

مع التركيز القوي على الكاكاو المزروع في البرازيل والمؤسس المشارك # x2014 ، سارة هارتمان هي برازيلية بالولادة ، وقد أصبح صانع الفول-إلى-البار هذا مكانًا بارزًا في البلاد ورأس مالها ، مع التركيز على التجارة المباشرة مع مزارعيها والشراكة مع المنظمات التي تعمل بلا كلل من أجل حماية واستعادة الغابات المطيرة.

إندي شوكليت (سياتل ، واشنطن)

في الربيع الماضي ، مع وجود سوق Pike Place التاريخي الصامت ، كان هذا الوصول حديثًا نسبيًا لا يزال مزعجًا ، حيث أنتج بعضًا من أفضل أنواع الشوكولاتة في المدينة ، وهو شيء لا تقوله برفق في مدينة مثل سياتل. بدأت Erin Andrews منذ ما يزيد قليلاً عن عقد من الزمان ، حيث انتقلت إلى السوق والتمديد الذي طال انتظاره في 2017 التجارة المباشرة Indi & aposs ، يجب أن تلفت انتباهك القضبان أحادية الأصل.

جاك توريس شوكولا (نيويورك ، نيويورك)

من شرائح البرتقال إلى مكسرات المكاديميا ، هناك & Aposs واحد صغير جدًا من أشهر صانعي هذه القائمة (هو & aposs رئيس لجنة التحكيم على Netflix & aposs دققت المسمار فيه) فاز و apost الغلاف في الشوكولاتة. بعد مهنة رفيعة المستوى كطاهي معجنات ، أطلق توريس المولود في فرنسا مدينة نيويورك أول عملية حرفية للفاصوليا إلى البار في عام 2000 ، قبل ذلك بكثير من الاتجاه.

اشتريها: Jacques & apos World Famous Chocolate Chip Cookies ، 12 عبوة ، 70 دولارًا في goldbelly.com

كاهكو (بروكلين ، نيويورك)

فكر في متجر ومقهى ويليامزبرغ هذا مثل متجر Apple Store ، باستثناء خط الإنتاج الذي يتم عرضه ، بفخر شديد ، هو الكاكاو المزروع في جمهورية الدومينيكان. يديرها أحد أكبر مزارعي ومصدري الكاكاو في البلاد وأبووس ، الشوكولاتة المصنوعة هنا هي تجارة مباشرة كما ستجدها.

K + M Chocolate (Napa Valley ، كاليفورنيا)

أسفرت شراكة بين توماس كيلر وواحد من منتجي زيت الزيتون في إيطاليا وآبوس (Armando Manni) ، مع وجود صانع الشوكولاتة Chi Bui على رأسه ، بعض الحانات الجميلة بشكل خطير ، حيث وجد كل منها التوازن المثالي بين شوكولاتة هوس أحادية المصدر وزيتون زيت يحظى بتقدير الطهاة حول العالم.

اشتريها: مجموعة K + M Chocolate Bar Signature ، 119 دولارًا في goldbelly.com

شوكولاتة LetterPress (لوس أنجلوس ، شوكولاتة)

مع وجود ما يقرب من عشرين لوحًا أحادي الأصل متاحًا حتى كتابة هذه السطور ، يواصل كوري وديفيد مينكس (الذين بدأوا في صنع الشوكولاتة في شقتهم منذ أقل من عقد من الزمان) إظهار شغفهم الجاد للتوريد ، لا يعادله سوى موهبتهم في المنتج النهائي ، غالبًا ما يتم إنشاؤه باستخدام القليل من سكر القصب العضوي غير المكرر. غانا Ashanti & # x2014in المميزة 100٪ ، 70٪ ، والحليب الداكن & # x2014 بعيدًا عن متوسط ​​الأصل الفردي.

شوكولاتة لونوهانا العقارية (هونولولو ، هاواي)

الولاية الوحيدة التي لا يتطلب فيها اتباع أخلاقيات الفاصوليا إلى بار كثيرًا كما يحدث أيضًا أن تكون رحلة كروسستاون واحدة من تلك الأماكن النادرة في العالم حيث ينتج مزارعو الكاكاو الشوكولاتة الخاصة بهم للبيع & # x2014a مزرعة مساحتها 14 فدانًا في أواهو وأبوس نورث شور هي المصدر والإلهام لبعض أفضل أنواع الشوكولاتة من هاواي في السوق ، والتي يتم تصنيعها على دفعات صغيرة جدًا.

مادو شوكولا (أوستن ، تكساس)

Harshit Gupta و Elliott Curelop مصدر كاكاو عالي الجودة من منطقة Tumaco في كولومبيا و # x2014a المفضل لدى بعض أكثر الصانعين إنجازًا في هذه القائمة & # x2014 ثم انطلق مع النكهات ، مستوحى من طفولة Gupta & aposs الهندية للإلهام. الزعفران والفلفل الأسود من ولاية كيرالا والقرنفل والكزبرة كلها تظهر ترحيبًا.

شوكولاتة ماركهام وفيتز (بنتونفيل ، أركنساس)

جاء كل من Lauren Blanco و Preston Stewart إلى الشوكولاتة من خلفيتين مختلفتين تمامًا ، الأنثروبولوجيا الثقافية ، والكيمياء ، ولكن على الرغم من وصولهم إلى هنا ، فمن الآمن أن نقول إنهم وصلوا ، بكل ما تحمله الكلمة من معنى. استطاعت القضبان المبتكرة والمعبأة بشكل جميل مثل Brain Food ، وهي جمهورية دومينيكان بنسبة 85٪ مليئة بالتوت والمكسرات والأكاي وجذر الماكا ، أن تترك انطباعًا جيدًا في فترة زمنية قصيرة نسبيًا.

شوكولاتة مافريك (سينسيناتي ، أوهايو)

في عام 2014 ، بعد مسيرة مهنية كمهندس ميكانيكي في صناعة الطيران ، أطلق بول بيكتون بتهور في مرحلة جديدة تمامًا من الحياة & # x2014 محققًا حلمه في أن يصبح صانع شوكولاتة. بمساعدة عائلته ببراعة ، يقوم Picton بإنتاج بعض الحانات الاستثنائية أحادية الأصل ، مؤخرًا نادرة نسبيًا (على الأقل في البر الرئيسي) من هاواي بنسبة 100 ٪ ، مصدرها Big Island & aposs Mauna Kea Estate. (قبض عليه إذا استطعت).

شوكولاتة ميلا (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

لقد تحسنت الشوكولاتة الأمريكية على قدم وساق ، لكن معظم صانعي الشوكولاتة المحليين لم يحاولوا بعد المستوى الجمالي المعتمد في مدن مثل باريس وبرشلونة ، حيث عادة ما تكون تجربة المتجر مثيرة للانزعاج مثل المنتج. تأتي Chocolatier Christine Sull Sarioz من خلفية في الفنون الجميلة والزخرفية مع زوجها المصمم Goktug ، وقد أنشأت واحدة من أكثر البوتيكات المذهلة في البلاد والمليئة بالشوكولاتة الجميلة (والمعبأة بشكل رائع). قضبان الحمضيات الموسمية بنكهات مثل ليمون ماير وبرتقال الدم تكاد تكون جميلة جدًا بحيث لا يمكن تمزيقها.

شوكولاتة مونسون (توكسون ، أريزونا)

آدم كرانتز وأبوس المانجو ، الكركديه الكراميل ، والويسكي المدخن بالمسكيت والمزيج من البونبون يقفز في وجهك عمليا بإحساسهم بالمكان. بصفته صانع الشوكولاتة في جنوب أريزونا و aposs ، أثبت كرانتز أنه متعدد الاستخدامات بشكل رائع ، وحصل على إشعارات رائعة للحانات المعبأة بشكل جيد أيضًا ، بما في ذلك واحدة من مدغشقر و aposs Sambirano Valley ، وهو مصدر مطلوب بشكل خاص.

شوكولاتة باتريك (كولومبيا ، ميسوري)

عادة ما يؤدي نوع النجاح الذي تتمتع به هذه الشركة الصغيرة منذ إطلاقها قبل خمسة عشر عامًا إلى نمو جاد ، لكن المؤسس Alan & quotPatric & quot McClure ، الذي أمضى عامًا مؤثرًا للغاية في فرنسا قبل بدء عمله ، كان سعيدًا تمامًا للحفاظ على الأشياء صغيرة. ونتيجة لذلك ، فإن بعض أنواع الشوكولاتة في البلد والأكثر حائزة على جوائز هي أيضًا من أصعب أنواع الشوكولاتة التي يمكن العثور عليها ، ويتم إصدارها على دفعات صغيرة (ومتاحة من خلال موقع الويب) كلما وجدت McClure الوقت.

شوكولاتة بوتوماك (أوكوكوان ، فيرجينيا)

في عام 2010 ، حول بن راسموسن قبو شمال فيرجينيا إلى مختبر شوكولاتة ، وانتقل سريعًا نسبيًا من متحمس إلى واحد من أفضل صانعي الفول إلى البار في DMV. تعتبر القضبان المكونة من عنصرين من مصادر لا تشوبها شائبة هي العرض الرئيسي من هذه العملية الضئيلة ، لكن راسموسن كان يعمل مؤخرًا على تعديل فكرة نوع أفضل من شوكولاتة الحليب ، وحقق نجاحًا كبيرًا.

شوكولاتة راكا (بروكلين ، نيويورك)

من الدعوة إلى زيادة الشفافية في سلسلة التوريد إلى التخصص الفريد & # xA0 في الشوكولاتة الداكنة غير المحمصة ، فإن كل شيء عن مدينة نيويورك وأفضل شركة لتصنيع الفول إلى البار يتحدث عن شغف بجذب المستهلك من خلال طية صدر السترة وجعلها قريبة من المصدر قدر الإمكان دون إجبارهم فعليًا على الصعود إلى الطائرة. يستحق التعاون في فصل الربيع المكون من ثلاثة قضبان مع New York Botanical Garden البحث عنه.

Recchiuti Chocolates (سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

على مدار ما يقرب من ربع قرن ، قام مايكل وجاكي ريكيوتي بتنمية أحد أرقى متاجر الشوكولاتة في البلاد من مزارعين و apos السوق المنبثقة إلى المنتج الشهير لبعض الكمأ الأكثر أناقة الذي يتم صنعه في هذا الجانب من المحيط الأطلسي. مجموعة Black Box & # x201416 قطعة ، بنكهات حساسة مثل شاي البرغموت والطرخون والجريب فروت & # x2014 هي الهدية المثالية لشخص مميز (جدًا جدًا).

طقوس الشوكولاته (بارك سيتي ، يوتا)

بعد أن تم إنقاذها من حظيرة في ألمانيا حيث تم إيقاف تشغيلها لعقود من الزمن ، يبدو أن المحراب العتيق (صانع الشوكولاتة الحديث والأداة التي يجب أن يمتلكها ، اخترعها السيد ليندت في زيورخ ، في القرن التاسع عشر) كان شيئًا من الحظ الجيد سحر لآلة صنع الشوكولاتة عالية الارتفاع والمزخرفة. يتذوق بار الخزامى وتوت العرعر مثل يوم صيفي دافئ في سلسلة Wasatch.

شوكولاتة فرس البحر (بيند ، أوريغون)

بين الحين والآخر ، في عصر البار المكون من عنصرين ، سيأتي المرء ويخدعك للاعتقاد بأن هندوراس الحائزة على الجوائز في هذا المصنع الشجاع أحادي الأصل شرق Cascades تلمح بشكل عاجل للغاية في أمثال التوفي والسكر البني ، كان بعض المتذوقين مقتنعين بأن هذه مكونات فعلية. Terroir & # x2014it & aposs شيء جميل.

يرى الحلوى (جنوب سان فرانسيسكو ، كاليفورنيا)

تأسست قبل قرن من الزمان في لوس أنجلوس من قبل عائلة من المغتربين الكنديين ، هذه المؤسسة الواقعة على الساحل الغربي (مملوكة بفخر من قبل وارن بافيت ، منذ عام 1972) تنتج أفضل التشكيلات الكلاسيكية المتوفرة على نطاق واسع في الولايات الخمسين ، المصنوعة من شوكولاتة Guittard عالية الجودة وشوكولاتة Guittard. المكسرات المزروعة في كاليفورنيا. حقيقة ممتعة: عندما كان لوسيل بول وفيفيان فانس يتدربان على المشاهير أنا أحب لوسي حلقة مصنع الشوكولاتة ، لقد عملوا في See & aposs لتعلم حيل التجارة.

شوكولا سولستيس (موراي ، يوتا)

في ساحة اللعب المزدحمة نسبيًا لصناعة الشوكولاتة في ولاية يوتا ، تشتهر DeAnn Wallin ليس فقط بالتزامها القوي بالبحث عن أفضل أنواع الكاكاو من أصل واحد ، والذهاب في كل مكان من الهند إلى غانا إلى مدغشقر للحصول عليها ، ولكن أيضًا من أجل النتيجة النهائية & # x2014 بعض الحانات الأكثر سلاسة وسهولة من نوعها التي يمكن الوصول إليها في السوق. & # xA0 & # xA0

شوكولاتة تازة (سومرفيل ، ماساتشوستس)

بعد سقوطه في الأسلوب التقليدي للشوكولاتة ذات الأرضية الحجرية التي تذوقها في المكسيك ، تدرب أليكس وايتمور مع طاحونة في أواكساكا لتعلم كيفية نحت أحجار طاحونة الجرانيت الخاصة به يدويًا. بعد عقد ونصف ، هذه الشركة الرائدة في مجال التجارة العادلة وأقراص الشوكولاتة على الطراز المكسيكي و # x2014100٪ عضوي و # x2014 هي من أفضل ما في العالم ، مما يجعلها تجربة شوكولاتة لا تُنسى.

Theo Chocolate (سياتل ، واشنطن)

أولاً في البلاد التي حصلت على شهادة التجارة العضوية والعادلة ، هذه العلامة التجارية القوية & # x2014you & aposll ستجد قضبانها على الرفوف في جميع أنحاء البلاد & # x2014 ليست جادة فقط بشأن الاستدامة ، ولكنها ملتزمة بإمكانية الوصول أيضًا ، وتقدم بعضًا من أفضل الحانات بأسعار هذه القائمة ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة كاملة من الإبداعات المسلية (واللذيذة) مثل زبدة الفول السوداني وأكواب الجيلي.

فاليري كونفكشنز (لوس أنجلوس ، كاليفورنيا)

من الحانات ذات الأصل الفردي الجادة إلى كمأ الشمبانيا المرحة والمرحة ، يتمتع طاهي المعجنات وصانع الشوكولاتة فاليري جوردون بهذه البراعة الخارقة للقيام بكل شيء ، وبجودة عالية في ذلك. سواء كنت في السوق للحصول على حفنة من اللوز فلور دي سيل توفي ، أو تشكيلة كبيرة أنيقة ، فأنت في أيدٍ قادرة بشكل استثنائي هنا.

Vosges Haut-Chocolat (شيكاغو ، إلينوي)

قبل أن يبدأ اتجاه التجديد الحالي بفترة طويلة ، كانت كاترينا ماركوف تضغط على حدود الشوكولاتة الأمريكية ، وتعبئ قطعًا مليئة بلحم الخنزير المقدد أو ملح البحر أو الفلفل الحار. بعد عقود ، أصبحت العروض المقدمة من Vosges خيالية أكثر من أي وقت مضى ، ومستدامة بنفس القدر & # x2014 ، تعمل الشركة من منشأة معتمدة من Platinum LEED في شيكاغو ، وقد زرعت مؤخرًا أول محصول من الكاكاو في بليز.

اشتريها: Dark Chocolate Truffle Collection ، 16 قطعة ، 49 دولارًا في goldbelly.com

شوكولاتة وايلدوود (بورتلاند ، أوريغون)

إنتاج بعض من ألواح الشوكولاتة الأكثر جاذبية من الناحية المرئية في البلاد الآن & # x2014 ، وهناك سبب لتعبئتها في أغلفة شفافة & # x2014 هذا الزي بحجم اللدغة الذي لا تحتاج إلى أن يكون كل شيء لجميع الناس ، من أجل أن تكون ناجحًا في الشوكولاتة ، أو للفوز بعدد كبير من الجوائز. يتم تقديم عدد قليل فقط من النكهات ، من حبوب اللقاح الرقيقة بالكراميل والشمر إلى البقان تكساس الصديق للأطفال من جميع الأعمار.

وم. شوكولاتة (ماديسون ، ويسكونسن)

بدءًا من سلسلة من تجارب المطبخ في عام 2015 ، أثبت ويليام ماركس نفسه كواحد من أمهر الممارسين & # xA0 في طريقة الفول إلى البار في الغرب الأوسط الأعلى في الوقت الحالي. من المصادر إلى التعبئة والتغليف ، كل شيء & # xA0 قريب من 100٪ & # xA0 مستدامة & # xA0 ممكن.

شوكولاتة Xocolatl دفعة صغيرة (أتلانتا ، جورجيا)

بعد أن أفسدتهما ثقافة الشوكولاتة الحقيقية من الفول إلى البار الذي اكتشفوه خلال إقامة طويلة في كوستاريكا ، ملأت إيلين ريد ومات وياندت حقائبهما بالكاكاو وعادا إلى المنزل لتعلم كيفية صنع الشوكولاتة على مدار الجزء الأفضل من عقد من الزمان ، نمت عمليات Krog Street Market صغيرة الحجم لتصبح واحدة من أهم صانعي الشوكولاتة في المنطقة.

شوكولاتة زاك (سكوتسديل ، أريزونا)

نادر هو صانع الشوكولاتة الذي يحاول فعل كل شيء تمامًا بدءًا من هواة الصفر الذين أصبحوا محترفين في مورين ، ويفخر جيم إليتزاك بالقيام بكل الأعمال بأنفسهم ، بدءًا من فرز الحبوب أحادية المصدر ذات المصدر الأخلاقي إلى تغليف الحانات الحائزة على جوائز للبيع في كثير من الأحيان. الشوكولاته البيضاء التي لا ينبغي تفويتها (حتى لو كنت من المتشككين الرئيسيين) مصنوعة من ثلاثة مكونات فقط & # x2014 زبدة الكاكاو المضغوطة في المنزل ، والحليب كامل الدسم ، وسكر القصب العضوي.


بيسكو بانش

أضف جميع المكونات إلى شاكر كوكتيل مع الثلج ، ورجها جيدًا لمدة 8 إلى 12 ثانية. صفي المزيج فوق الثلج الطازج وزينيه بقطعة من الأناناس.

ملاحظات على المكونات

الصورة: بإذن من جينيفر ميتشل

بيسكو: Pisco & rsquos حقيبة مختلطة قليلاً. يمكن أن يأتي إما من تشيلي أو بيرو ، بالنسبة للمبتدئين ، وهناك & rsquos لوائح مختلفة في البلدين. تشيلي لديها الكثير من البيسكو الجيدة ، ولكن إذا كان بإمكاني الاختيار ، فأنا أذهب إلى بيرو: القوانين أكثر صرامة ، لذلك لديك إحساس أفضل بما ستحصل عليه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنعه من أي من العنب الثمانية المسموح به ، وبعض هذه الثمانية ، مثل Moscatel ، تتميز بزهور قوية جدًا. هذا ليس سيئًا بالضرورة ، ولكن إذا أعطيت الخيار ، أوصي بإيجاد & ldquoAcholado & rdquo (مزيج) ، حيث اختار المنتج مزيجًا من العنب لتحقيق توازن شامل جيد. إذا كنت في المتجر وتنظر إلى العلامة التجارية الوحيدة لـ pisco التي يحملها المتجر ، فأنا متأكد من أن ذلك سيكون على ما يرام. إذا كانت & rsquos جيدة بما يكفي لجعلها على أرففنا ، فمن شبه المؤكد أنها جيدة بما يكفي لهذا المشروب.

الحمضيات: دعت الوصفة الأصلية لعصير الليمون ، ولكن في الإنصاف ، كانت الوصفة الأصلية في عام 1856 ، ومن غير المحتمل جدًا أن يكون لديهم رفاهية كل من الليمون والليمون ، للاختيار من بينها. الليمون يعمل ، لكنني شخصياً ، أفضل عصير الليمون ، الحامض اللاذع ينهي تبايناً مرحبًا به مع حلاوة الأناناس السخية.

شراب الأناناس: كان هناك عمل جاد في فك تشفير وصفة Nicol & rsquos بعد وفاته ، وأفادت أكثر الجهود جديرة بالثناء أنها مصنوعة من البيسكو والليمون والماء المقطر وشراب اللثة بنكهة الأناناس. شراب الصمغ هو شراب بسيط ممزوج بالصمغ العربي ، وهو مسحوق مشتق من شجرة الأكاسيا الذي يعطي قوام حريري للكوكتيلات. التأثير خفي ولكنه لطيف ، وإذا أتيحت لك الفرصة ، فإن San Francisco & rsquos الخاصة بـ Small Hands Foods تصنع شراب الأناناس اللطيف. إذا كان بإمكانك & rsquot أن تزعجك ، فلا بأس بذلك ، إما نقع شرابًا بسيطًا طوال الليل في مكعبات الأناناس (للحصول على نكهة خفيفة) أو صنع شراب الأناناس عن طريق الجمع بين أجزاء متساوية من السكر وتذويبها في عصير الأناناس الطازج (للحصول على نكهة أقوى).

مكونات أخرى؟ استنتج بعض الأشخاص الذين يتناولون الكوكتيل ، الذين حيرة من أمرهم بشأن صور Kipling & rsquos crimson في & ldquotropical dawn & rdquo و & ldquored غيوم غروب الشمس ، أن العنصر السري الذي جعل الجميع يقعون في حب الكوكتيل وعدم القدرة على التوقف عن الحديث عنه كان ، كما يتحول خارج الكوكايين. كان Vin Mariani عبارة عن نبيذ أحمر مقوى ومقره بوردو تم غمره بأوراق الكوكا ، ويزعم العديد من المؤرخين أن هذا هو المكون السري ، و ldquored clouds & rdquo في Pisco Punch. من المحتمل أن يكون Lillet Rouge (نبيذ أحمر محصن آخر من بوردو ، على الرغم من أنه هذه المرة بدون التسريب المخدر) هو الأقرب ، وهو يمتزج جيدًا بالفعل في Pisco Punch ، حيث تملأ ثمارها الحمراء المورقة الأزهار الأكثر نفاذة من الروح. من المثير للاهتمام بالتأكيد المحاولة ، على الرغم من أنني في نهاية اليوم ، أشعر أنه يجلب ضوضاء أكثر من الإشارة.

كل أسبوع ، يخلط النادل Jason O & # 8217Bryan مشروباته المفضلة من أجلك. تحقق من وصفات الكوكتيل السابقة.


ماذا سيحدث لجميع مباني المكاتب والفنادق الفارغة؟

تضررت العقارات التجارية بشدة من الوباء ، ولكن هناك خطط لتحويل بعض المساحات الخالية الآن إلى مباني سكنية.

النوافذ المظلمة. ردهات هادئة. قاعات صامتة.

ظلت العديد من الفنادق والمباني المكتبية في نيويورك خالية منذ أكثر من عام الآن حيث يستمر الوباء في إبعاد السياح والعاملين عن المدينة.

وبعض هذه الخصائص قد لا تتعافى أبدًا. هناك جهد على قدم وساق لأخذ هذه الهياكل التجارية الفارغة بشكل مخيف وتحويلها إلى مساكن من نوع ما وربما استخدامات أخرى أيضًا ، مما يحتمل أن يحفز عددًا من تحويلات المباني التي لم نشهدها منذ الانهيار في أواخر الثمانينيات.

ولكن في عالم التنمية ، يمكن أن تستغرق عمليات التحويل من أعلى إلى أسفل سنوات ، وقد يؤدي التعافي القوي إلى جعل أصحاب العقارات يفكرون مرتين قبل إعادة الاختراعات. يقول مديرو العقارات إن متطلبات الفضاء والسلامة يمكن أن تعقد أيضًا بعض عمليات التحويل.

ومع ذلك ، مع سماح بعض الشركات للموظفين بالعمل بشكل دائم من المنزل ، واستعداد المسؤولين للسياحة لعدم التعافي التام لسنوات ، هناك دعم في جميع أنحاء المدينة لبث حياة جديدة في المباني المتعثرة.

قال ناثان بيرمان ، المدير الإداري لشركة Metroloft Management ، وهي شركة مطورة في عملية شراء مبنيين مكاتب كبيرين في لوار مانهاتن ، اللذان أصابهما الوباء ، "لقد سرعت Covid في عمليات إعادة التعيين النهائية".

ستصبح هذه المباني التي كانت تشبههم من قبل ، والتي رفض السيد بيرمان تسميتها أثناء استمرار المفاوضات ، إيجارات بسعر السوق. قال "إنهم أهداف مثالية".

من المباني الشاهقة للشركات في الحي المالي إلى المساكن الصغيرة بالقرب من سنترال بارك إلى أماكن الإقامة في السوق المتوسطة في ميدتاون ، يعيد اللاعبون العقاريون تطوير أو البحث عن عشرات المواقع ، وفقًا للمشاركين.

حتى الآن ، تم تدريب معظم الاهتمام على مانهاتن ، موطن أكبر مناطق الأعمال والسياحة في المدينة ، وحيث وجه الوباء أقسى الضربات. لكن الفنادق في بروكلين ، حيث تكون أسعار المباني منخفضة بشكل عام ، تلقي نظرة أيضًا.

يبدو أن التحويلات تنقسم إلى ثلاث فئات: المكاتب إلى الإسكان ، والفنادق إلى الإسكان ، والفنادق التي تحولت إلى مكاتب ، وإن لم يكن للإقامات الطويلة ولكن للجلسات قصيرة الأجل.

قال إريك أنتون ، وكيل شركة Marcus and Millichap المتخصص في بيع المباني: "كل هذا يحدث بالتأكيد بالتأكيد". من بين الفنادق السبعة في نيويورك التي يمثلها حاليًا ، من المحتمل أن تصبح ثلاثة فنادق مساكن كبار ، وسيصبح فندق واحدًا شققًا بسعر السوق ، وسيبقى الباقي فنادق.

قال أنطون: "لكن الكثير من المحادثات تدور حول ما إذا كانت التحويلات يمكن أن تحدث بكفاءة".

غرف الاجتماعات إلى غرف النوم

بعض المباني ، بالطبع ، يمكن تحويلها بسهولة أكبر من غيرها.

منذ عقود ، كانت مباني المكاتب ما قبل الحرب في غاية الغضب لإعادة ابتكارها. في الحي المالي ، الذي أصبح مجوفًا بعد أن تحركت شركات التأمين والبنوك الاستثمارية إلى أعلى المدينة ، انتزع المطورون مقارًا سابقة من الحجر الجيري والجرانيت وقاموا بتقطيعها إلى شقق.

ولكن لم يتبق الكثير من تلك المباني القديمة العظيمة ، على الأقل في وسط المدينة ، مما يجبر المطورين على التفكير في الهياكل الأحدث ، مثل الأبراج الزجاجية التي تعود إلى منتصف القرن العشرين ، والتي أصبحت في بعض الحالات عفا عليها الزمن حيث ارتفعت العروض الفاخرة حولها.

في آذار (مارس) ، كان أكثر من 17 في المائة من المساحات المكتبية في مانهاتن شاغراً أو سيصبح قريباً ، مع معدل أعلى قليلاً في وسط المدينة ، وفقاً لشركة العقارات CBRE. قليل من هذه المساحات كانت فارغة جدًا منذ أوائل التسعينيات.

على الرغم من أن العديد من الملاك هم من المستثمرين على المدى الطويل والذين لا يشعرون بالذعر في الأوقات المضطربة ، إلا أن أجواء مدينة الأشباح قد تسبب على الأقل توترًا. منذ أن بدأ الوباء قبل عام ، تشير توقعات المدينة إلى أن أبراج المكاتب في مانهاتن أقل بنسبة 25 في المائة.

السيد بيرمان ، الذي قام على مدار سنوات بتحويل معظم ممتلكات ما قبل الحرب ، مثل 67 وول ستريت و 84 ويليام ستريت و 20 إكستشينج بليس ، أصبح مؤخرًا هو نفسه الحداثي. وقال إن مبنيي المكاتب الذي يجري الآن محادثات بشأن شرائهما ارتفعتا في فترة ما بعد الحرب ، مضيفًا أنهما أيضًا من "الفئة ب" المتنوعة ، وتتحدث الصناعة عن "رتيب بعض الشيء".

قال السيد بيرمان: "إن ترقية هذه الأنواع من المباني مكلف للغاية ، لذا فإن تغيير الاستخدام هو المسار الأمثل حقًا" ، مضيفًا أنها أيضًا ليست عادةً معالم بارزة ، مما يقلل من عدد التصاريح اللازمة.

ولكن ما مدى سهولة أن تصبح الهياكل التي كان الناس ينقرون فيها على أجهزة الكمبيوتر ويتجمعون في غرف الاجتماعات أماكن للعيش؟

قال المهندس المعماري جون سيترا ، أحد مؤسسي شركة CetraRuddy ، التي صنعت غرف نوم من غرف الاجتماعات في العديد من عناوين مانهاتن ، إن الأمر يعتمد حقًا.

أحد العوامل الرئيسية هو المسافة بين الواجهة والمصاعد ، والمعروفة باسم "فترة الإيجار". عندما يتعلق الأمر بإنشاء مسكن ، فكلما كانت فترة الإيجار أصغر ، كان ذلك أفضل ، وفقًا للسيد سيترا.

قال السيد سيترا إن الامتداد الذي يبلغ 30 قدمًا يعد مثاليًا ، حيث قاد مؤخرًا جولة في 20 شارع برود ، وهو مبنى مكاتب سابق عام 1957 بجوار بورصة نيويورك التي استبدلت في عام 2018 وسطاء البورصة بالمقيمين. (لا يزال قبوها الضخم في الطابق السفلي ، وهو الآن بمثابة صالة.)

في 20 Broad ، مشروع CetraRuddy ، يبلغ طول عقد الإيجار 45 قدمًا ، وهو قريب من الحد الخارجي لما يمكن أن ينجح ، كما أوضح ، مضيفًا أن أي شيء أكبر "يصبح محرجًا للغاية" ، لأنه من المحتمل أن تحتوي الشقق على نوافذ كبيرة بلا نوافذ المساحات والمساحات الأخرى التي يصعب تكييفها.

لكن سيترا قال إن مباني المكاتب التي شيدت مؤخرًا غالبًا ما يكون لها مساحات إيجار تبلغ 50 قدمًا أو أكثر ، مما يشير إلى أن وضع شقق تقليدية فيها قد يكون أمرًا صعبًا.

يمكن أن يكون التركيز على مخططات الطوابق في 20 Broad ، والتي تحتوي على 533 وحدة تأجير عبر 30 طابقًا ، مفيدًا. الوصول إلى غرفة المعيشة في رقم 721 ، يتطلب استوديو الكوة في الطابق السابع ، على سبيل المثال ، التنقل في قاعة طويلة تشبه الألواح الخشبية. ولكن ما كان يمكن أن يكون فراغًا بين الباب الأمامي والأريكة تم ملؤه بشكل إبداعي - بخزانة وغسالة ومجفف وكوة يمكن أن تتسع لسرير ولكن بدون نوافذ. يوجد أيضًا مطبخ مضغوط ، على طول أحد الجدران ، فيما يمكن تسميته بنمط نصف المطبخ.

السيد Cetra هو أول من يعترف بأن المراوغات ، التي تتضمن في الرقم 721 نافذة خارج المركز ، لا مفر منها عند معالجة تحويل تجاري. ولكن على الجانب الإيجابي ، لا تبدو وحدتان متماثلتين. قال: "أنت لا تصنع شققًا ذات قطع ملفات تعريف الارتباط". "تحصل على الكثير من التنوع."

تبلغ مساحة الاستوديو حوالي 500 قدم مربع ، ويبلغ سعره 3760 دولارًا أمريكيًا في الشهر. ولكن للمساعدة في ملء المبنى ، الذي يتصارع مع معدل الشغور المرتبط بـ Covid بنسبة 40 في المائة ، فإن مالك العقار ، Metroloft ، يتنازل عن أربعة أشهر من الإيجار المجاني ، لذلك سيدفع المستأجرون بشكل أساسي 2600 دولار شهريًا.

لا مزيد من خدمة الغرف

إنه وقت صعب أن تكون صاحب فندق. في مواجهة جفاف السياح والمسافرين من رجال الأعمال ، تم إغلاق حوالي 200 فندق من أصل 700 فندق في المدينة منذ إصابة كوفيد ، ومن المتوقع أن تكون العديد من عمليات الإغلاق دائمة ، خاصة مع تزايد الديون.

هناك أيضا العديد من القروض المتعثرة. منذ الخريف ، قادت الفنادق في منطقة مدينة نيويورك البلاد من حيث التأخيرات ، وفقًا لشركة التحليلات Trepp ، التي تتعقب الرهون العقارية المؤمنة. في أبريل ، شكلت فنادق نيويورك 1.8 مليار دولار من الأرصدة غير المسددة ، متجاوزةً بذلك بكثير شيكاغو التي تحتل المرتبة الثانية مع حوالي مليار دولار متأخرة السداد.

على الرغم من استمرار بناء غرف فندقية جديدة في المدينة ، فقد وقعت إصابات ، كبيرة وصغيرة. تم إغلاق فندق هيلتون تايمز سكوير ، المكون من 476 غرفة ، في الخريف الماضي ، وبعد شهور عندما فشل المالك ، Sunstone Hotel Investors ، في سداد مدفوعات القرض ، انتهى هذا الشتاء في أيدي مقرض مصير غير مؤكد.

وبالمثل ، فإن فندق هوليداي إن فيدي ، وهو مبنى شاهق مكون من 50 طابقًا ويتكون من 492 غرفة بالقرب من النصب التذكاري والمتحف الوطني في 11 سبتمبر ، أصبح الآن قيد الحجز بسبب قروضه الثلاثة المتعثرة ، وفقًا لتريب. لكن العقارات الصغيرة نسبيًا في أماكن ضيقة أيضًا ، مثل فندق Giraffe المكون من 72 غرفة في بارك أفينيو ساوث ، والذي تأخر أكثر من ثلاثة أشهر في عمليات التحقق من الرهن العقاري.

غالبًا ما لا يتم تشغيل ما لا يزال قيد التشغيل كفندق نموذجي. منذ عام مضى ، في محاولة لوقف انتشار كوفيد في الملاجئ التي غالبًا ما تكون مكتظة ، أصبح أكثر من 60 فندقًا في المدينة ملاجئ لـ 9500 شخص بلا مأوى ، وهو ترتيب يستمر في العديد من العناوين.

لكن المطورين بدأوا يعتبرون الفنادق المتعثرة استثمارات محتملة. هذا الشهر ، قامت شركة يلوستون للاستثمارات العقارية بتخفيض 175 مليون دولار من أجل فندق Watson المكون من 600 غرفة في وسط المدينة والذي يعد من نواح كثيرة شعارًا لقطاع الضيافة المحاصر.

تم إعادة اختراع فندق Long a Holiday Inn ، في West 57th Street كملاذ بوتيك في عام 2017 من قبل مالك جديد ، BD Hotels ، التي تضم محفظتها النقاط الساخنة في وسط المدينة مثل Mercer و Bowery و Jane. ولكن بعد ذلك ضرب كوفيد ، وتعثرت BD ، على الرغم من تحويل الكثير من فندق Watson إلى مأوى للمشردين ، سددت المدينة له.

بالنسبة للفصل الأحدث من مبنى عام 1964 ، ستحول يلوستون أحد برجي الفندق إلى شقق بسعر السوق ، وفقًا لمصادر مطلعة على الصفقة ، مع ترك البرج الآخر كفندق. قال إسحاق هيرا ، الرئيس التنفيذي للشركة ، في رسالة بالبريد الإلكتروني إن الخطط لم توضع بعد ، لكنه أضاف أن "التمتع بالمرونة في تنفيذ الاستخدامات المختلفة وخطط العمل المختلفة يعد اقتراحًا جذابًا للغاية".

دفع مسؤولو المدينة والدولة من أجل تحويل الفنادق إلى مساكن ميسورة التكلفة ، لكن المطورين يشيرون إلى أن قوانين البناء قد تجعل ذلك صعبًا.

بالنسبة للمبتدئين ، يجب ألا تقل مساحة الشقق عن 150 قدمًا مربعًا ، بينما يُسمح بغرف الفنادق بأن تكون أصغر. وتتطلب الشقق مطابخ ، على الرغم من أنه في بعض المجمعات السكنية ذات الأسعار المعقولة ، يمكن للمستأجرين مشاركة مرافق المطبخ ، كما قال مارك جينسبيرج ، مدير شركة Curtis + Ginsberg Architects ، التي صممت مشاريع بأسعار معقولة.

قال السيد Ginsberg إن إضافة مطابخ وتوسيع الغرف لتلبية الرموز يمكن أن يقلل في النهاية من عدد الأسرة ، وهي خطوة تأتي بنتائج عكسية. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى تضخم التكاليف ، مما يؤدي إلى تحويل تغيير فندق قياسي بقيمة 3 ملايين دولار في تغييرات تجميلية إلى إصلاح شامل بقيمة 30 مليون دولار.

يبدو أن هذه العملية شاقة للغاية لدرجة أن المستثمر المهتم بتحويل فندق من 60 غرفة متعثرًا في الجانب الشرقي السفلي بدأ يشعر بالبرد ، كما قال السيد غينسبرغ ، الذي يقوم بتقييم الموقع للمستثمر.

منذ الربيع الماضي ، نظر السيد جينسبيرج في حوالي ستة مواقع فندقية أخرى لعملاء مشابهين. وقال "مع تدمير صناعة السياحة ، حان وقت العمل".

قال تيد هوتون ، رئيس Gateway Housing ، وهو مطور للإسكان ميسور التكلفة يقوم بإنشاء ما يعرف بالإسكان الداعم ، والذي يوفر بعض الخدمات الاجتماعية في الموقع ، قد يكون من الصعب أيضًا تحديد المواقع المثالية.

قال السيد هوتون ، الذي بدأ حياته المهنية في أواخر الثمانينيات ، خلال انهيار سكني آخر ، من خلال المساعدة في إنشاء مساكن داعمة في فندق تايمز سكوير المنهار في شارع ويست 43 ستريت ، يبدو أن الفنادق في المناطق الصناعية تبدو وكأنها ثمار متدلية.

وقال إن العديد من الجيران لا يوافقون على الفنادق في المناطق الصناعية لأنهم يأخذون الأرض من الشركات المصنعة الحقيقية. يوجد حوالي 250 فندقًا من أصل 700 فندق في نيويورك في مثل هذه المناطق ، على الرغم من أنك لن تعرف دائمًا منطقة صناعية عندما ترى واحدة. يقع فندق Mercer ، في SoHo الراقي ، على سبيل المثال ، في واحد ، كما هو الحال في خط الفنادق على طول شارع Wythe في ويليامزبرج ، بروكلين - على الرغم من أن تحويل هذه المواقع إلى مساكن ميسورة التكلفة قد يثير أيضًا الجدل.

قال هوتون: "لا يوجد فندق عليه لافتة للبيع ، لكن يمكن أن يكون كل فندق معروضًا للبيع".

يعد تبسيط عملية إعادة التصميم بحيث يمكن للفنادق القديمة أن تصبح مساكن ميسورة التكلفة من أولويات عضو مجلس الشيوخ عن الولاية بريان كافانا ، وهو ديمقراطي يمثل أجزاء من بروكلين والشرق الأوسط. إنه يرعى مشروع قانون من شأنه أن يسمح للمطورين بتحويل الفنادق إلى مساكن ميسورة التكلفة دون الحاجة إلى الحصول على أنواع تصاريح البناء المطلوبة للعقارات السكنية الجديدة. كما أن القانون سيطبق فقط على الفنادق الموجودة في المناطق الصناعية داخل مجموعة من الأحياء السكنية.

قال السيد كافانا: "لا تريد أن تتخلى عن مساكن ميسورة التكلفة في وسط الصحراء" ، مضيفًا أن تحويل المكاتب سيكون أصعب بكثير. سيكون مكلفا للغاية ، حتى مع الإعانات. من المحتمل أن يحدث ذلك فقط مع الشقق بسعر السوق ".

وبالمثل ، فإن مشروع قانون من مايكل جياناريس ، عضو مجلس الشيوخ عن ولاية كوينز ، من شأنه أن يمنح الدولة سلطة شراء الفنادق والمباني المكتبية المتعثرة ، وإعادة تطويرها إلى مساكن للمستأجرين ذوي الدخل المنخفض والمشردين ، على الرغم من استبعاد معظم عناوين مانهاتن. كما ناقش الحاكم أندرو م. كومو أهدافًا مماثلة.

وتخصص ميزانية الدولة التي أقرت هذا الشهر مبلغ 100 مليون دولار لإعادة اختراع الفنادق كسكن ميسور التكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، تم تخصيص 270 مليون دولار في خطة الإنقاذ الأمريكية الفيدرالية للمشردين في نيويورك ، ويمكن أن تساعد هذه الأموال في تمويل التحويلات أيضًا. قال السيد كافانا: "هناك شعور بوجود فرصة حقيقية هنا".


فندق وسبا فدارا ، لاس فيغاس، نيفادا

يقع فندق Vdara Hotel & amp Spa الرائع ، وهو فندق فاخر يحتوي على أجنحة فقط ، في مقدمة ووسط قطاع لاس فيغاس ، في واحدة من أكثر مدن العالم المحظورة بشكل مذهل وإغراءً حماسةً. بدرجات متفاوتة ، توفر الأجنحة الفخمة الصديقة للحيوانات الأليفة ميزات مختارة مثل غرف المعيشة وغرف الطعام وأحواض الاستحمام على طراز السبا والتسجيل الخاص والمداخل الخاصة. يمكن للضيوف الاستمتاع بالمظاهر الخاصة لأحدث الروبوتات Fetch and Jett أثناء مرافقتهم للموظفين في تقديم الوجبات الخفيفة والأشتات وأساسيات السبا. يمكنك العودة إلى ESPA الآسر لتلقي علاجات هادئة مثل On the Rocks و Desert Rose و Contour & amp Firm. عروض الممتلكات الأخرى هي VICE VERSA Patio and Lounge و Market Café و Rooftop Pool & amp Lounge.


شاهد الفيديو: Learn English through story. LEVEL 2. Voodoo Island -with subtitles. Graded reader. (كانون الثاني 2022).