وصفات تقليدية

كوردون بلو الباذنجان

كوردون بلو الباذنجان

وصفة الباذنجان من كوردون بلو 20-08-2010 [محدث في 23-01-2018]

هؤلاء كوردون بلو الباذنجان لقد أعددتهم يوم الأحد الماضي مع كرة الباذنجان التي أحضرها لي شقيق زوجي من أرضه ، بالقرب من البندقية. يختلف هذا النوع من الباذنجان عن الأنواع الطويلة الموجودة هنا في نابولي ، فهو أحلى وبقليل من البذور ، وهو مثالي لهذا النوع من التحضير. بصفتي الحشوة ، اخترت لحم الخنزير المطبوخ الكلاسيكي وسكامورزا ، وهو مزيج كان موضع تقدير دائمًا ، اخترت بدلاً من ذلك القلي كطريقة للطهي ، ولكن إذا كنت تريد بعضًا شرحات الباذنجان أخف ، يمكنك أيضًا اختيار الخبز. أتمنى لكم جميعًا عطلة نهاية أسبوع جيدة والوصفة التالية ؛)

طريقة

كيفية صنع كوردون الباذنجان

اغسل الباذنجان وقلّمه ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة
شوي الباذنجان على صينية

رتب شريحة من الجبن المدخن وشريحة من لحم الخنزير المطبوخ على كل شريحة من الباذنجان المشوي.

غطها بشريحة أخرى من الباذنجان ثم مررها في البيضة المخفوقة التي أضفت إليها رشة ملح

الآن قم بتمرير طوق الباذنجان في فتات الخبز وضعه في طبق الخبز.

اقلي الباذنجان لمدة دقيقتين على كل جانب ثم ارفعي طوق الباذنجان وضعه على ورق ماص.

ثم انقلهم إلى طبق تقديم وقدمهم على الطاولة.


كوردون بلو الباذنجان (مخبوز أو مقلي) وصفة سريعة في 15 دقيقة!

ال كوردون بلو الباذنجان أنا الطبق الثاني لذيذ وجشع وسريع! أ البديل القائم على الخضار من الدجاج الكلاسيكي أو الديك الرومي كوردون بلو! إنه رائع ميداليات الباذنجان من حشوة ساخنة من لحم خنزير مطبوخ و الجبن الخيطي ملفوفة في المقرمش والبقسماط الذهبي ! الخير المطلق سواء قررت صنعها المقلية، بالطريقة الكلاسيكية ، سواء اخترت الإصدار الأخف من كوردون بلو المخبوزة ! فقط 15 دقيقة وجاهزة على الطاولة وثق بي أنا أيضًا الأطفال سوف يحبونهم!

هناك الوصفة سهلة جدا! أنصحك باستخدام باذنجان دائري واسع، حتى تتمكن من تقديم ملف شطيرة الباذنجان بأبعاد كلاسيكية! بدلاً من ذلك ، يمكنك اختيار الباذنجان الطويل للحصول على كوردون بلو من الباذنجان الصغير. فقط اقطع ملف الباذنجان في أقراص رقيقة, يحشوهم مع لحم الخنزير وجبن الموزاريلا أو غيرها من الجبن ، تمر في البيضة وأخيرا في فتات الخبز لختم الميداليات! بمجرد أن تصبح جاهزة يمكنك طهيها في زيت غزير للقلي ، نسخة سريعة جدًا أو في الفرن! حيث سيكونون أقل مقددًا قليلاً ، لكن بلا شك جيدة جدًا! انت تستطيع ايضا احتفظ بها في الثلاجة مغطاة بالبقسماط بالفعل أو تجميدها جاهزة للطهي بحيث يكون لديك إمداد جيد من كوردون بلو الباذنجان! مثل الكمال الدورة الثانية السريعة لجميع أفراد الأسرة حفظ العشاء مثالي عندما يكون الوقت قصيرًا ، لكنك لا تريد التخلي عن شيء رائع! يمكنك أيضًا اقتراحها كـ بداية، في نسخة مصغرة أو مقطعة إلى قطع صغيرة! جربهم الآن وستقع في حب هذا الإصدار البديل من Cordon bleu!


كيفية تحضير كوردون الباذنجان

اغسل الباذنجان وقطّعها إلى شرائح بطول 1/2 سم. نضع شرائح الباذنجان في مصفاة ونضيف الملح ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تفقد ماء الغطاء النباتي. قطعي الجبن إلى شرائح رفيعة وحضري كل ما تحتاجينه للبقسماط: اخفقي البيض بالملح وضعي الدقيق وفتات الخبز في وعاءين منفصلين. بعد الوقت اللازم ، اشطف شرائح الباذنجان وجففها جيدًا. الآن قم بتكوين الكوردون بلو من خلال ترتيب شرائح الباذنجان على طبق وحشوها بلحم الخنزير المطبوخ وشريحة الجبن. أغلق بشريحة أخرى ، لتشكيل شطيرة ، ثم مرر مع الخبز.

مرري الطوق أولاً في الدقيق ، ثم في البيض المخفوق وفتات الخبز. اقليها في مقلاة عالية الجوانب مع الكثير من زيت البذور الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ارفع الطوق بملعقة مثقوبة وضعه على صينية مبطنة بورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد. كوردون الباذنجان جاهز للتقديم.


إذا كنت ترغب في تجنب تجربة يدك في صنع الجيب ، يمكنك طي شريحة واحدة طويلة ورفيعة إلى قسمين ، أو تداخل قطعتين مختلفتين ، وختمهما بأعواد أسنان قبل الشروع في الخبز. قم بإزالة المسواك قبل الانتقال إلى القلي. إذا كنت لا تحب scamorza ، فيمكنك استبدالها بأي جبن آخر تقوم بتدويره ، كما تريد ، طالما أنه ليس مائيًا ، مثل جبن الموزاريلا. نفس الشيء بالنسبة إلى لحم الخنزير ، حيث يمكنك بدلاً من ذلك استخدام لحم الخنزير النيء أو لحم الخنزير المقدد أو البقعة أو لحم الخنزير في براغ. أولئك الذين يريدون تجنب القلي يمكنهم طهي الكوردون بلو في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة ثم تحميرهم بالشواية لمدة 3 دقائق على كلا الجانبين.

يشير تعبير Cordon Bleu إلى وسام القديس إسبريت الفارس المرموق ، الذي أنشأه هنري الثالث ملك فرنسا عام 1578 ، والذي كان رمزه صليبًا معلقًا من شريط أزرق. بدأ استخدام المصطلح للإشارة إلى الطهاة الموهوبين ولهذا السبب تم تسمية مدرسة الطهي الفرنسية الشهيرة بنفس الاسم. من المحتمل أن تكون الوصفة قد ولدت داخل المدرسة أو ابتكرها طاهٍ أطلق عليها هذا الاسم للإشارة إلى طبق مكرر وثمين. تزعم نظريات أخرى أن هذا الإعداد نشأ في الخارج في الستينيات.


كوردون الباذنجان: الدورة الثانية لعيد الميلاد 2020

يتم تحضير كوردون الباذنجان في أقل من 30 دقيقة. ما هي مكونات وتحضير هذا الطبق؟

ال كوردون بلو الباذنجان إنه طبق بسيط للغاية للتحضير ومثالي لأي مناسبة. بالنسبة لغداء عيد الميلاد ، يمكنك التفكير فيه على أنه اقتراح ثان لدورة ثانية.

يناسب الطبق نفسه جيدًا لتلبية أذواق النباتيين بدلا من اللحوم ، يتم استخدام الباذنجان. إليك كيفية عمل هذه الوصفة.

كوردون الباذنجان: المكونات والتحضير

ما هي المكونات ل كوردون بلو الباذنجان إلى عن على 4 اشخاص?

  • 230 غرام باذنجان
  • 120 غرام شرائح لحم خنزير مطبوخ
  • 120 غرام من جبنة البروفولون المدخن
  • 2 بيض
  • 4 أوراق ريحان
  • فتات الخبز كما هو مطلوب
  • 00 طحين حسب الطلب
  • قم بالملح كما هو مطلوب
  • الفلفل الأسود كما هو مطلوب.

أولئك الذين يفضلون القلي بدلاً من طهي الكوردون بلو في الفرن ، يمكنهم استخدام زيت الفول السوداني أو عباد الشمس.

يغسل الباذنجان ويقطع إلى روديلا. يجب أن يكون وزن Rodelle 25 جرامًا كحد أقصى. ومع ذلك ، يجب أن تكون سميكة أيضًا بما يكفي ، وإلا فلا يمكن وضعها فوق التوابل. يوضعون في مصفاة ويضاف قليل من الملح. تُترك لترتاح لمدة نصف ساعة في وعاء لإزالة الماء ثم تصفيته مرة أخرى. ليست هناك حاجة لإزالة القشر.

للبقسماط ، خذ وعاء آخر واضرب البيض مع القليل من الملح. ثم ، في وعاء ثالث ، أضيفي فتات الخبز لتشكيل الأساس للبقسماط. في وعاء رابع ، يمكنك وضع الدقيق.

الآن ، دعنا ننتقل إلى التعبئة. خذ شريحة من الباذنجان وأضف لحم الخنزير وورق الريحان. ثم، أضف شريحة جبنة البروفولا المدخن. أخيرًا ، تُضاف شريحة ثانية من الباذنجان في الأعلى.

يتم تمرير كل كوردون بلو في الدقيق أولاً ، ثم في البيض وأخيراً في فتات الخبز. عندما يكون الخبز مثاليًا ، اختر نوعًا من نوعين من الطهي: مخبوز أو مقلي.

في الفرن ، خذ صينية خبز وضع ورق الزبدة. ثم يتم إضافة كوردون بلو و 200 درجة لحوالي 20 دقيقة. من ناحية أخرى ، إذا كنت تستخدم الفرن الحراري ، فإن 180 درجة لمدة 5 دقائق كافية.

مقلي ، من ناحية أخرى ، خذ مقلاة وسخن الزيت ليقلي على 180 درجة. بعد ذلك ، يتم غمس الطوق وإزالته عند طهيه بملعقة مثقوبة. يجب تقديم الطبق ساخنًا.

المتغيرات وكيفية التخزين

ال كوردون بلو الباذنجان يمكن الاحتفاظ بها لمدة يومين بعد الطهي ، فقط في الثلاجة. لا تجمد أبدا. تأخذ صفيحة وتلفها في غلاف بلاستيكي.

لترك انطباع جيد ، يمكنك أيضًا تجربة دورة أولى خاصة لتناول طعام الغداء في 25 ديسمبر لأولئك الذين يحبون اللحوم ويريدون الاحتفال مع غداء عيد الميلاد 2020 مع الدورات الهامة.


لتحضير كوردون بيلو الباذنجاناغسل الباذنجان أولًا جيدًا وقطعه إلى شرائح بسمك 1 سم في اتجاه العرض للحصول على شرائح دائرية. رش الباذنجان بالملح الخشن واتركه يجف لمدة ساعة على الأقل لإزالة الطعم المر.

بعد الوقت اللازم ، أزل الملح وجففهم جيدًا بورق ماص.

في هذه المرحلة ، نأخذ شريحة من الباذنجان ، ونضع فوقها شريحة من الجبن المدخن ، ثم شريحة من لحم الخنزير المطبوخ مع شريحة أخرى من الجبن المدخن ، وأخيرًا أغلقوا مع باذنجان آخر مثل ساندويتش. مرري الميلانزا كوردون بلو أولاً في الدقيق ، وتوقف جيدًا على الحواف لإغلاقها ، ثم في البيض المخفوق المملح والفلفل وأخيراً في فتات الخبز.

ضعي مقلاة على النار وسخني الزيت *. عندما يكون في درجة الحرارة ، اقلي قطع الباذنجان الزرقاء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ثم قدمها: استمتع بوجبتك!

كوردون الباذنجان: ملاحظات

* هل تريد أن تعرف كل أسرار المقلي المثالي؟ هذا هو تعليمي لك!

إذا كنت من محبي الباذنجان ، فإنني أوصي أيضًا بالباذنجان المحشو ، ولفائف الباذنجان ، والباذنجان والفطر ، وحتى لا يفوتك أي شيء ، الباذنجان التقليدي بارميجيانا!

هل تعرف الباذنجان جيدًا؟ هنا يمكنك أن تجد بعض النصائح حول جميع الأصناف!

كستلاتة الباذنجان: الحفظ

بمجرد أن تصبح جاهزًا ، أوصي بأن تستمتع بطوق الباذنجان في الوقت الحالي. يمكنك أيضًا تجميده عند الطهي وبمجرد تجميع الكوردون بلو.

تعليقات

وصفة جميلة ولذيذة & # 8230
أنا أتقدم على سؤال الآخرين & # 8230 هل يمكن خبزهم أيضًا في الفرن؟

أما بالنسبة لحقيقة تجميدها & # 8230 بمجرد تجميدها كيف يتم تجديدها؟

مرحبًا Danilo ، يمكن أيضًا خبزها في الفرن.
قم بتجميدها عند طهيها وذوبان الجليد في الثلاجة ، مع إعادة توليدها في الفرن.
يوم جيد

مرحبا ولكن. لم أفهم ما هو الحليب & # 8230 منذ ذلك الحين في. لا يوجد تفسير مكتوب لإضافة الحليب في أي مكان .. شكرا جزيلا لك

إذا أردت أن أخبزها بدلاً من قليها كيف أفعل؟

مرحبًا ، ما الذي يمكنك وضعه بدلاً من لحم الخنزير المطبوخ الذي لا أتناوله؟ شكرا لك!

تحاول Cioa Alice استبدالها بنقطة.

وهل من الممكن أن نخبزها بدلاً من قليها؟ إذا كان الأمر كذلك ، فكم درجة وكم دقيقة؟

وصفات ونصائح وقليل من سونيا: شغوفة ، قوية الإرادة ، حازمة وجائعة دائمًا! ليس بالمعنى الحرفي للمصطلح: أريد اكتشاف نكهات وروائح جديدة ، محلية ومن العالم بأسره. وأريدك أن تكتشفها أيضًا!


كوردون بلو الباذنجان

انشر شرائح الباذنجان على سطح ، وحشى نصف شريحة من لحم الخنزير المطبوخ ، وورقة ريحان ، وشريحة رفيعة من جبن سكامورزا ، ثم أغلقها بشريحة أخرى من الباذنجان واضغط عليها برفق حتى تضغط. سيتم الحصول على حوالي عشرين كوردون بلو.

استمر في الخبز الأول: خذ قطعة من الطحين ، مرر كل جانب في الدقيق ، مع الحرص على تغطية الحواف أيضًا ، ثم اغمس في البيض المخفوق والمملح قليلاً.

أنهِ الأمر بالمرور بمزيج من فتات الخبز والأعشاب المفرومة وكرر الأمر مع كل كوردون بلو. استمر في عملية تغطية اللحوم بالبقسماط الثانية ، مروراً بمنطقة الطوق أولاً في & rsquouovo ثم في فتات الخبز.

رتبي الكوردون بلو على درجين ورشي كل منهما برذاذ (إذا كان لديك صواني ميلا في PerfectClean ، فليس من الضروري استخدام ورق الزبدة). تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا في وضع أجريف أعلى وأسفل الحرارة ل 250 درجة مئوية إلى عن على 20 دقيقة، مع الحرص على قلبها في منتصف الطريق خلال الطهي. قدميها كاملة أو جزئية طازجة من الفرن ، وذلك للاستمتاع بطبقة خارجية مقرمشة وحشوة خيطية.


كوردون بلو الباذنجان

قم بإعداد هذا الطوق من الباذنجان وسوف تجعل الجميع سعداء ، صغارًا وكبارًا ، لا شيء أفضل من شرحات الباذنجان المحشوة بلحم الخنزير والموزاريلا ، متعة حقيقية للحنك.

في هذه الوصفة ، سيتعين عليك استخدام الباذنجان المستدير والبنفسجي (هنا في صقلية نسميها & # 8220tunisine & # 8221) ، جبنة موزاريلا حلوة وخالية من البذور ومصفاة جيدًا ، ويفضل أن تكون البيتزا.

100 غرام من لحم الخنزير المطبوخ

100 جرام جبنة موتزاريلا للبيتزا

زيت الفول السوداني للقلي (أو عباد الشمس).

نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة طولها حوالي نصف سم. لأسباب واضحة ، يجب أن تكون الشرائح ذات عدد زوجي.

رتب بعض لحم الخنزير المطبوخ على شريحة ، وملعقة من جبن الموزاريلا المفرومة ناعماً في محاولة لعدم السماح لها بالوصول إلى الأطراف ، وشريحة أخرى من لحم الخنزير على الموزاريلا. غطيها بشريحة أخرى من الباذنجان مع الضغط جيدًا.

الآن قم بدقيق الباذنجان المحشو ثم مرره في البيض المخفوق ، محاولًا غرقه حتى تتمكن الحواف من سد القلي. أخيرًا ، قم بخبزها بفتات خبز وفيرة ، مع الضغط على الحواف جيدًا. قم بقليها على الفور بالزيت الساخن ، مع التأكد من الضغط على الحواف في كل مكان باستخدام ملعقة خشبية أو شوكة. لإغلاق الحواف ومنع جبن الموزاريلا من التسرب.

يقلى على نار متوسطة ويقلب الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. توضع على ورق ماص وملح خفيف على كلا الجانبين.


كوردون بلو (أو صديق) من AUBERGINES

فتات الخبز


أكثر:
زيت بذور للقلي


طريقة:

قطع الباذنجان بسمك 4 ملم (يجب ألا يكون سميكًا جدًا ولا رقيقًا جدًا). إذا كنت تستخدم الباذنجان الأسود ، أضف الملح وضعه في مصفاة لمدة 30 دقيقة تقريبًا للتخلص من السائل المر بشكل خاص للنباتات. هذه الخطوة غير ضرورية للباذنجان الأرجواني.

بشكل منفصل نقوم بإعداد ثلاث أوعية ، في واحدة نضع بعض الدقيق (حيث نضع القليل من الملح والفلفل) ، وفي الأخرى نضع البيض المخفوق أيضًا مع القليل من الملح ، وفي الثالثة نضع بعض فتات الخبز. للراحة ، أقوم أيضًا بإعداد scamorza المقطوع بالفعل إلى شرائح ، ولحم الخنزير (يمكنك استخدام كل من شرائح لحم الخنزير ، والتي ، كما فعلت ، استخدمت قطعة من لحم الخنزير الصحي ، مقطعة إلى شرائح سميكة قليلاً).

في هذه المرحلة نأخذ شريحة من الباذنجان ونضع فيها الجبن المدخن ولحم الخنزير ونغلقها بشريحة أخرى من الباذنجان ، ربما من نفس الحجم ، فلنساعد بعضنا البعض بكلتا يديه ونحافظ على الشطيرة مغلقة ونرشها جيدًا بالدقيق. رجي الساندويتش قليلاً للتخلص من التجاوزات واغمسيها في البيضة المخفوقة مع التقليب في كثير من الأحيان.
صفيها جيداً من البيضة وضعيها في فتات الخبز. نحاول الخبز للضغط ، لجعل فتات الخبز تلتصق جيدًا.

آخر خطوتين ، البيض وفتات الخبز ، أكررهما مرتين لكل شطيرة ، حتى تحصل على خبز مقرمش أكثر ، لكنه ليس إلزاميًا.

جهز السندويشات ، اغمسها في زيت الحبة المغلي وقلّبها من وقت لآخر بمساعدة شوكتين. يصبحون جاهزين عندما نراهم يلونون على السطح. سيستغرق حوالي 10 دقائق.

أوصي ، أثناء القلي ، بالحفاظ على الشعلة متوسطة الشدة. يجب ألا تكون النار عالية جدًا ، وإلا فإن الباذنجان يخاطر بالحرق دون طهي.
للقلي الجيد ، نقلي شطيرتين كحد أقصى في المرة الواحدة.

بمجرد طهي السندويشات ، ضعيها على ورق ماص لمدة خمس دقائق وتناوليها وهي لا تزال ساخنة.

أنا الآن على Facebook أيضًا :-)


  • لعمل كوردون الباذنجان ، أولاً اغسل الباذنجان وقطعها بالعرض. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 1 سم.
  • اطبخهم على الشواية لمدة 30 ثانية على كل جانب. في هذه المرحلة ، خذ شريحة من الباذنجان ، وحشوها بشريحة من لحم الخنزير المطبوخ من Galbacotto ، مع شريحة Mozzarella Santa Lucia وضع شريحة أخرى من الباذنجان فوقها.
  • اضغط بلطف بيديك ، وخاصة الحواف لحملهم على الانضمام وأن الحشوة لا تخرج أثناء الطهي.
  • مرر كل كيس في الدقيق أولاً ، ثم في البيض المخفوق مع الجبن المبشور ، وأخيراً في فتات الخبز.
  • في لا عصا عموم سخني القليل من الزيت ، ثم ضعي كوردون الباذنجان واطهيه على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية. قبل التقديم ، رشي عليها القليل من الملح.

يعتبر كوردون الباذنجان بديلاً لذيذًا وأصليًا لـ كوردون الدجاج النموذجي بلو. القشرة الخارجية المقرمشة وحشو جبن الموزاريلا اللين يجعلهما حقًا لا يقاوم.

بالإضافة إلى الطهي على الشواية المقترحة في وصفتنا ، يمكنك طهي الباذنجان على واحدة صفيحة ساخنةأو في الفرن مرتبة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.

يمكنك جعل حشو كوردون بلو ألذ من خلال استبدال جبن الموزاريلا بشرائح جبنة بروفولا مدخنة أو جبنة سكامورزا إضافة شريحة من لحم الخنزير المطبوخ إلى كل شريحة من الباذنجان مع حشوة لحم الخنزير والجبن سيعطي الكوردون بلو طعمًا قويًا وحاسمًا.

بعد تمريرها في البيض وفتات الخبز ، يمكنك طهي الكوردون بلو في الكثير من زيت البذور ، مع الحرص على وضعها في صينية مبطنة بورق ماص. إزالة الزيت الزائد.

يمكنك صنع كوردون بلو لذيذ عن طريق استبدال الباذنجان بشرائح من الكوسة ، والحصول على نوع آخر لذيذ.


فيديو: Aubergine cordon bleu (كانون الثاني 2022).