وصفات تقليدية

يخنة الأرز

يخنة الأرز

في قدر ، يُغلى الأرز. ننظف الخضار ونغسلها ونقطعها ونبشرها.

يحمى الزيت في قدر كبيرة. نضيف البصل وسخنه قليلاً حتى لا يحترق ، وعندما يصبح زجاجيًا أضيفي الجزر والكعك. يُغلى المزيج ويُخفف المكونات ، ثم يُضاف عصير الطماطم والملح والفلفل وورق الغار. اتركه ينضج لمدة 30 قدمًا ، ثم أضف الأرز واخلطه واتركه يطهى معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

صب اليخنة الساخنة في الجرار ، وأغلقها واغليها في حمام ماري أو ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. دعهم يبردوا تمامًا ، ثم عقموا وقم بتسمية وتخزين البرطمانات في المخزن.

المصدر: مجلة Libertatea pt Femei

شهية طيبة!


طريقة التحضير

نظرًا لأنه موسم الخضروات والوقت المثالي لملء مخزننا بجميع أنواع الأشياء الجيدة ، فقد أعددنا هذا الحساء النباتي اللذيذ جدًا.

قشر بصلة واقطعها إلى قشور. ضعيها لتتجمد في الزيت في قدر كبيرة. أضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن أثناء الطهي. يقلب من حين لآخر. عندما يصبح زجاجيًا ، يُرفع عن النار.

يتم غسل الكعك وتنظيفه من السيقان والبذور وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ (حيث سيتم غلي كل الحساء) ضعي الكعك لتتجمد في الزيت. قلّب من وقت لآخر حتى تترك العصير وتفتيح لونها.

يتم تقشير الجزر والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض وغسلها ووضعها على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة. توضع بشكل منفصل لتتصلب في الزيت.

في هذه الأثناء ، تُغسل الطماطم وتُسلق وتُقشر. مقطعة إلى مكعبات.

نضع البصل المقوى فوق الكعك ونخلطه ونضيف خليط الخضار ثم الطماطم المقطعة. يُترك على النار المناسبة حتى يغلي حتى يسقط العصير قليلاً ويطري الخضار.

يُسلق الأرز بشكل منفصل في ماء مملح ، فقط في منتصف الطريق. يصفى ، ويوضع تحت تيار من الماء البارد ويترك حتى يصفى.

يُسكب الأرز فوق الحساء ويُمزج. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الفلفل وأوراق الغار. اتركيها تغلي حتى يقل العصير ويخرج الزيت إلى السطح.

عندما تصبح جاهزًا ، أطفئي النار وأضيفي البقدونس الأخضر المفروم. تخلط جيدا ثم تصب في برطمانات مغسولة ومعقمة مسبقا.

غطي البرطمانات ثم غبارها لمدة ساعة. ضعيها في أسرة دافئة حتى تبرد ، ثم خزنيها في حجرة المؤن.


يخنة بالبصل واللحم & # 8211 وصفة لحم بطن لحم الخنزير الترانسيلفاني

يخنة بالبصل واللحوم & # 8211 وصفة بطن لحم الخنزير الترانسيلفاني. كيف تصنع يخنة البصل مع لحم الخنزير مثل أمي في المنزل؟ غذاء جيد معطر ، بدون إضافات كيميائية ، فقط من مكونات طبيعية ، مع صلصة سميكة بدون دقيق ، فقط من الخضار والتوابل الطبيعية. وصفة يخنة بالبصل. وصفة الصلصة. وصفة لحم الخنزير والبابريكا.

مرق لحم الخنزير جيد مع الكثير من البصل & # 8230 مع الكثير والكثير من البصل! يتفكك عند طهيه ويشكل صلصة سميكة وحلوة وعطرية. يمكننا أن نسميها يخنة البصل باللحم لذيذ! تصبح قطع اللحم طرية وتذوب في فمك.

لأننا في ترانسيلفانيا نستخدم الكثير من الفلفل الحلو (الفلفل الحلو أو الفلفل الحار) بدلاً من معجون الطماطم أو المرق ، واسم هذا الحساء هو البابريكا. فالفلفل الحلو ليس مجرد دجاج (انظر الوصفة هنا) ولكن يمكن أيضًا صنعها من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو حتى لعبة & # 8211 رؤية غزال بابريكا هنا أو خنزير بري ، أرنب ، إلخ.

حساء البصل واللحم من الأشياء المفضلة التي اعتادت جدتي على صنعها في طفولتي. وضع الكثير من الكمون والكثير من البصل! أي أجزاء متساوية من اللحم والبصل. ينصح لحم الخنزير باللحم مع بعض الدهون أو الظهر. الكمون هو أحد التوابل الموجودة في العديد من أطباق ترانسلفانيا ، وله رائحة لطيفة وتأثير هضمي. لا يجب الخلط بينه وبين الكمون الذي له نكهات شرقية!

بأسلوب ترانسيلفانيان الجيد ، يتم استخدام شحم الخنزير محلي الصنع في اليخنة (انظر هنا كيف). إذا لم يكن لديك مثل هذا الشيء يمكنك اختيار زيت عباد الشمس.

من هذه الكميات ينتج 3-4 أجزاء من الحساء مع البصل واللحم أو لحم الخنزير والفلفل الحلو.


مرق الخضار مع الأرز والثوم & # 8211 لذيذ جدًا بحيث لا يمكن تناوله إلا مع الخبز المحمص

يخنة الخضار مع الأرز والثوم جيدة جدًا بحيث لا يمكن تناولها إلا مع الخبز المحمص. عندما لا تعرف ماذا تأكل ، افتح وعاء من الخضار. أنصحك بتجربة الوصفة أدناه ، إنها بسيطة للغاية.

المكونات:

  • 1 كيلو طماطم 1 كيلو فلفل حلو
  • 1 كغ جزر ، 500 غرام بصل
  • 200 غرام أرز طويل الحبة ، 400 مل زيت دوار الشمس
  • 2 ملاعق كبيرة ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2-3 فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة 9٪ خل

طريقة التحضير:

اغسلي الطماطم ثم قطعيها إلى نصفين. نعطيهم من خلال خلاط أو مفرمة لحم. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين إلى حلقات.

انزع العمود الفقري مع بذور الفلفل. اشطف الفلفل جيداً ثم قطعه إلى شرائح رفيعة. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.يُسكب زيت عباد الشمس في قدر عميق. انتظر حتى يسخن الزيت ، ثم أضف البصل. اطهي البصل لمدة 10 دقائق. قلّب كثيرًا.

ثم نضيف الجزر إلى مقلاة البصل.تقلى الخضار لمدة 10 دقائق. نضيف الفليفلة الحلوة ونطهو الخضار لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الآن معجون الطماطم. اغلي المزيج كله لمدة 3 دقائق.

اغسل الأرز وأضفه إلى مقلاة الخضار. أضف الملح والسكر. تخلط جيدا حتى تذوب.اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الحساء لمدة 35 دقيقة. بعد نصف ساعة يضاف الخل والثوم ، مقشر ومسحوق بواسطة عصارة. دع الحساء ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

ننقل يخنة الخضار إلى برطمانات معقمة. أغلق البرطمانات بأغطية واقلبها رأسًا على عقب. غطي الجرار ببطانية سميكة واتركها تبرد. بعد أن تبرد تمامًا ، نخزنها في مكان مظلم وبارد ونحتفظ بها لفصل الشتاء.


قشر بصلة واقطعها إلى قشور. ضعيها لتتجمد في الزيت في قدر كبيرة. أضف ملعقة صغيرة من الملح الخشن أثناء الطهي. يقلب من حين لآخر. عندما يصبح زجاجيًا ، يُرفع عن النار.

يتم غسل الكعك وتقشيره وبذره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ (حيث سيتم غلي كل الحساء) ضعي الكعك لتتجمد في الزيت. يقلب من وقت لآخر حتى يترك عصيره ويفتح لونه.

يتم تقشير الجزر والبقدونس والكرفس والجزر الأبيض وغسلها ووضعها على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة. توضع بشكل منفصل لتتصلب في الزيت.

في هذه الأثناء ، تُغسل الطماطم وتُسلق وتُقشر. مقطعة إلى مكعبات.

نضع البصل المقوى فوق الكعك ونخلطه ونضيف خليط الخضار ثم الطماطم المقطعة. يُترك على النار المناسبة حتى يغلي حتى يسقط العصير قليلاً ويطري الخضار.

يُسلق الأرز بشكل منفصل في ماء مملح ، فقط في منتصف الطريق. يصفى ، ويوضع تحت تيار من الماء البارد ويترك حتى يصفى.

يُسكب الأرز فوق الحساء ويُمزج. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف الفلفل وأوراق الغار. اتركيها تغلي حتى يقل العصير ويخرج الزيت إلى السطح.

عندما تصبح جاهزًا ، أطفئي النار وأضيفي البقدونس الأخضر المفروم. تخلط جيدا ثم تصب في برطمانات مغسولة ومعقمة مسبقا.

غطي البرطمانات ثم غبارها لمدة ساعة. ضعيها في أسرة دافئة حتى تبرد ، ثم خزنيها في حجرة المؤن.


تحضير المكونات.

يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا.
قشر الفلفل وقطعيه إلى مكعبات. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. يتم خلط الطماطم في الروبوت.

تحضير الأرز. اغلي الماء المملح. ضعي الأرز في مصفاة واشطفيه حتى يصبح الماء صافياً.
عندما يبدأ الماء في القدر بالغليان ، أضيفي الأرز. عندما يبدأ & # 8220 الرقص & # 8221 في القدر ، يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
يُرفع إلى مصفاة ويُشطف بالماء البارد ويُترك حتى يصفى.

يُطهى البصل لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الجزر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

أضيفي الكوسة والملح والفلفل وأوراق الغار واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.

أضيفي الطماطم واستمري في الغليان حتى يخرج الزيت من الأعلى.

قلّب كثيرًا حتى لا تلتصق.
أضف الأرز.

يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

يتم وضع التركيبة في أوعية معقمة. شاهد هنا كيفية التعقيم في الفرن أو في الميكروويف.

ضعي البرطمانات في الفرن لمدة 30 دقيقة. دعها تبرد في الفرن.
في اليوم التالي يمكن تخزينها في المخزن.
شهية طيبة!


يخنة الخضار مع الرز & # 8211 اصنعها الان وتأكلها في الشتاء

أعتقد أن الجميع يحب مرق الخضار مع الأرز. سهل التحضير وله طعم لذيذ ويحتفظ برائحته لفترة طويلة. يمكنك العثور على الوصفة في الصفوف أدناه.

المكونات:

  • 2 كجم طماطم ، 500 غرام بصل
  • 500 غرام فلفل رومي ، 500 غرام جزر
  • 1 ملعقة كبيرة أرز ، 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 2 ملاعق كبيرة خل 9٪ ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، 4 ملاعق كبيرة سكر

طريقة التحضير:

اغسل الطماطم والفلفل. نظف حبات الفلفل واشطفها بالداخل للتأكد من عدم التصاق البذور بالجدران. قشر البصل والجزر. اعطي البصل والجزر والفلفل من خلال مفرمة اللحم.

بشكل منفصل ، مرر الطماطم من خلال المفرمة وضع هريس الطماطم الذي تم الحصول عليه في قدر. ضع المقلاة على النار. عندما يبدأ هريس الطماطم في الغليان ، أضيفي البصل والجزر.

نخلط جيداً ونترك القدر على النار لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الفلفل الحلو إلى المقلاة. مزج. يُسكب 100 مل من زيت عباد الشمس فوق الخضار ، ويُضاف 4 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح.

يقلب مرة أخرى ويغطي المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اشطف الأرز بالماء البارد ثم ضعه في مصفاة لتصريف الماء. يُضاف الأرز إلى المقلاة مع الخضار.

تخلط جيدا ، وبعد أن تبدأ في الغليان ، قم بتغطية المقلاة بغطاء. اسلقي الحساء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الخل إلى مرق الخضار مع الأرز. تخلط جيدا وتطفئ النار.

ضعي الحساء الساخن في برطمانات معقمة. أغلق البرطمانات بأغطية واتركها تبرد. بعد أن تبرد تمامًا ، قم بتخزينها في القبو أو المخزن.


طبق اليقطين مع الارز افضل وارخص اكل صيفي

أي صيف ، رخيص ، طعام جيد وسريع هل تعرف؟ تذكرت مؤخرًا طبق اليقطين هذا ، المخصب بالأرز الذي اعتادت جدتي تحضيره لي عندما كنت صغيرًا.

بالضبط نفس الشيء ، لقد صنع طبق بطاطس مع الأرز ، بنفس الجودة. الآن أود أن أقول أنها قليلة السعرات الحرارية ، وتحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، لكن في الوقت الذي كنت صغيرًا ، لم تكن هذه الأشياء معروفة ولم تكن مهمة. كل ما يهم هو أن جميع الخضروات كانت تزرع في الفناء ، وأن الطعام كان لذيذًا ، وقد تم الانتهاء منه على الفور.

يخنة اليقطين جيدة وسريعة (انظر الوصفة هنا). لا تحتوي على أرز ، لكنها غنية بالخضروات. ربما تريد تجربة ذلك أيضًا.

وإذا كنت تعيش في المنزل ولديك إنتاج كبير من القرع الذي لا تعرف كيفية الاحتفاظ به لفصل الشتاء ، فإنني أوصي بوصفاتي لليقطين في جرة. لقد تم بالفعل اختباره بنجاح من قبل العديد من القراء. يتم حفظ الكوسة بهذه الطريقة مقرمشة وطرية وممتازة في الشتاء في الحساء واليخنات.

في كريستينا ، من ديفا في المطبخ ، رأيت وصفة للقرع المحفوظ في عصير الطماطم ، والذي أريد تجربته هذا الصيف أيضًا. ربما يكون مصدر إلهام لك أيضًا ، يمكنك العثور عليه هنا.


مرق خضار مع أرز صناعة يدوية حسب وصفة قديمة. يتم تحضيره من قبل ربات البيوت من بوكوفينا ، اللواتي يحضرن هذه الوصفة بقداسة ، كل خريف ولحفظ المؤن. إنه عنصر أساسي في أيام الصيام. يؤكل باردا مع الخبز أو بدونه. يمكن أن تطعم الجرة شخصين بسهولة.

نصنع مرق الخضار بالأرز وفق وصفة تقليدية تنتقل من جيل إلى جيل. لا تحتوي على أصباغ أو مواد حافظة أو إضافات.

يتم الحصول عليها من الخضار الطازجة ، ويتم حصادها فقط عندما تصل إلى مرحلة النضج. هذا المنتج مصنوع فقط في الخريف ، فقط من الخضار الطازجة. قبل وضعها في البرطمانات ، رشي حفنة من البقدونس الأخضر المفروم على الحساء. بمجرد إغلاق البرطمانات ، فإنها تحافظ على نضارة الخضروات والرائحة الواضحة لخضروات الحديقة حتى تصل إلى مائدتك. إنه مناسب إذا لم يكن لديك وقت للطهي ، أو إذا كنت تريد وجبة خفيفة صحية ولكن متسقة.

المكونات مرق الخضار مع الأرز: أرز ، فلفل ، دونات ، فلفل كابيا ، جزر ، بصل ، عصير طماطم ، زيت ، ملح ، فلفل.

قيم الحصة: السعرات الحرارية 72.2 ، إجمالي الدهون 4.1 جرام ، الدهون المشبعة 0.4 جرام ، الكوليسترول 0 مجم ، الصوديوم 240.4 مجم ، البوتاسيوم 126.4 مجم ، إجمالي الكربوهيدرات 8.6 جرام ، الألياف 1.7 جرام ، السكر 2.6 جرام ، البروتين 1.1 جرام ، فيتامين أ 37.7 ٪ ، فيتامين سي 106.0٪ ، كالسيوم 1.0٪ ، حديد 2.3٪.

تستند القيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

يوصى بالاحتفاظ به في مكان بارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، وإذا أمكن ، مع رطوبة منخفضة. إذا لم يكن لديك حجرة مؤن باردة ، فإن أفضل مكان لحفظ هذا الحساء هو الثلاجة. وبالتالي ، ستكون دائمًا في متناول يدك ، وقتما تشاء.

إذا كنت معتادًا على نظام غذائي يعتمد على الخضار والفواكه ، فقد تقدر أيضًا Bean Zacusca المصنوع من الفاصوليا البيضاء ذات الحبوب الكبيرة ، مليئة بالبروتينات والعناصر الغذائية.


مرق الخضار مع الأرز والخيار & # 8211 وصفة بسيطة وسهلة لجميع ربات البيوت

مرق الخضار مع الأرز والخيار لذيذ جدا. يمكنك تقديمه على الخبز أو إضافته للطعام لإضفاء مذاق شهي.

المكونات:

  • 3 كجم خيار ، 500 جرام أرز
  • 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم ، 1 بصلة
  • 1 جزرة و 2 ملاعق صغيرة ملح خشن
  • 4 ملاعق كبيرة سكر ، 160 مل من زيت عباد الشمس
  • 100 مل خل 9٪

طريقة التحضير:

بالنسبة للمبتدئين ، سيتعين علينا تحضير الجرار التي نضع فيها مرق الخضار مع الأرز والخيار. نغسل كل البرطمانات وننقعها في الماء المغلي. اغلي الأغطية المعدنية في قدر لمدة 5-7 دقائق.

يُسلق الأرز ويُصفى ويُترك ليبرد ثم ضعه في الثلاجة.

قشر الجزر وابشره. يقشر البصل ويقطع ناعما.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة. أضيفي الجزر والبصل إلى المقلاة لقليهما.

اغسلي الخيار وقطعيه إلى مكعبات وأضيفيه إلى المقلاة. سيكون من الجيد التحقق من الخيار قبل إضافته إلى المقلاة للتأكد من أنه ليس مرًا.

أضف معجون الطماطم والسكر والملح إلى المقلاة. نحن نمزج. أخيرًا ، أضيفي الأرز المسلوق والخل. اترك المقلاة على النار لمدة 10 دقائق.

تذوق الحساء النباتي ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح أو السكر أو الخل. ننقل الحساء إلى الجرار الزجاجية المعدة مسبقًا ونتأكد من عدم وجود فقاعات هواء بالداخل.

أغلق البرطمانات بأغطية واتركها تبرد. بعد أن تبرد ، نقوم بتخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن.


فيديو: Ginseng Chicken Soup Samgyetang:삼계탕 (ديسمبر 2021).