وصفات تقليدية

عجينة السمك

عجينة السمك

أخرجي الزبدة من الثلاجة في الوقت المناسب حتى تصبح طرية للمعالجة.

اشطف شرائح السمك جيدًا بالماء البارد واتركها تغلي على نار عالية لمدة 10-12 دقيقة من لحظة بدء الطهي.

ينظف البصل ويغسل ويقطع ناعما ويوضع في الوعاء حيث يصنع معجون السمك.

عندما تغلي شرائح الكارب ، صفي الماء واترك اللحم لبضع دقائق حتى يبرد. قم بإزالة الجلد والأجزاء البنية من اللحم والدهون (الكارب المستزرع أكثر بدانة) وخاصة كل الأشواك.

لذلك ، اختر اللحم الأبيض ، النظيف ، بدون الأشواك والجلد ، ضعه في الوعاء حيث يتم تقطيع البصل جيدًا ويخلط. أضف الزبدة واستمر في الخلط. يتبل بعصير الليمون والملح حسب الرغبة.

يمكن تقديمه على الفور أو بعد وضعه في الثلاجة على الخبز المحمص والزيتون وشرائح الليمون الرفيعة والبصل الأحمر والفليفلة ...



باستا جوماري محلية الصنع

إذا حل الشتاء ، ظننت أنني سأعرض عليك وصفة موسمية ، بسيطة وجيدة. وماذا يمكن أن يكون موسميًا أكثر من الإسكالوب؟ أعشقهم ، بدونهم أشعر وكأنني أموت أو شيء من هذا القبيل. لذلك نحن نتحدث اليوم عن باستا جوماري محلية الصنع.

بشكل عام ، نأكل الإسكالوب مع البصل والطماطم والجبن ولحم الخنزير المقدد والنقانق ، إلخ. وهكذا كما تعلم ، "حماقة" خاصة بالموسم. لكن حتى هذا الشتاء ، لم أكن أعتقد أنه يمكننا نشر مقصنا على خبز البيتا. لذلك صنعت هذه العجينة.

اقول لكم الجريمة والعقاب! بالطبع ، بأكثر طريقة إيجابية ممكنة. إنه نوع الطعام الذي لا تسيء استخدامه ، فأنت تأكله بحنان أكثر وببطء. ويمكنك إخماده باستخدام هورينكا / بالينكا ، إذا أردت واحتفظ بحلقك. أو مع التوت والفراولة والكرز ، فهذا يعتمد على نوع الفاكهة التي صنعت في الصيف الماضي ومدى قوتك.

يمكن استخدام معجون الجماري بنجاح كبير في صنع الفطائر. بالنسبة لي ، هم التالي في القائمة.

لذلك ، إذا كان لحم الخنزير ، يمكنك صنع عجينة الجماري. إذا لم يكن لحم الخنزير ، فستجد بالتأكيد شيئًا لتشتريه وستستمر في صنع المعكرونة. الوصفة بسيطة وسريعة وتستحق التجربة حقًا.

المكونات معكرونة جوماري محلية الصنع

  • 250 جرام جماري
  • 2 ملاعق كبيرة خردل
  • 1 بصلة حمراء (متوسطة الحجم)
  • 2 فص ثوم صغير
  • الملح والفلفل حسب الذوق

* في الصورة سترى بجانب الخردل ملعقة من المايونيز. ليس عليك وضعها في المعكرونة ، لقد تركتها من سلطة الباذنجان ولم أرغب في إهدارها

طريقة التحضير معكرونة جوماري محلية الصنع

نضع الإسكالوب المفروم ناعماً والبصل المفروم والثوم المسحوق والتوابل والخردل في الخلاط.

مررهم جميعًا معًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. اعتمادًا على الخلاط ، سيتعين عليك الإصرار أكثر أو أقل. لكن اعلم أن الأمر يستحق العناء. لقد فعلت ذلك مع الخلاط الرأسي والخلاط المزود بوعاء مدمج. في النهاية ، توقفنا عن الخلط من وقت لآخر ، وضغطنا العجينة من الجدران إلى أسفل واستمرنا في ذلك.

إذا كنت تريد معجونًا غير ناعم جدًا ، مرر أقل ، لذلك ستكون هناك قطع صغيرة من الأسقلوب من خلاله. أو يمكنك ترك 3-4 حبيبات جانباً ، وتقطيعها بسكين وإضافتها إلى العجينة. كيف تحبها أكثر.

قدمي معجون الجماري على الخبز ، وضعي فوقه شرائح الطماطم ، والبصل المفروم ناعماً ، والخيار المخلل المفروم ، ويمكنك حتى التخلص من الفلفل الحلو اللذيذ.

يخزن معجون الجماري في برطمانات زجاجية ويخزن في الثلاجة.


& # 8211 4 كجم فوق البحر
& # 8211 2 كجم بصل
& # 8211 2 كجم جزر
& # 8211 1 لتر زيت
& # 8211500 مل خل 9 درجات
& # 8211500 مل ماء
& # 8211400 جرام مرق (800 مل عصير طماطم)
& # 8211 أوراق الغار ، ملح ، فلفل

يتم تنظيف السمك وغسله جيدًا ثم غليه (كاملًا) لمدة 6-7 ساعات مع الخل والماء والملح ونصف كمية الزيت. عندما يصبح جاهزًا ، يتم تبريده ، يتم اختياره بواسطة العظام ويتم إعطاؤه من خلال مفرمة اللحم.
نقطع البصل ناعما. يتم إعطاء الجزرة من خلال مبشرة صغيرة. نضع البصل والجزر فوق السمك ونضيف باقي الزيت والمرق وورق الغار والفلفل.
اتركه حتى يغلي حتى يتكاثف ثم ارفع الزيت إلى السطح (1 - 1.5 ساعة).
نضع معجون السمك الساخن في برطمان 800 جرام (مسخن مسبقاً) ويعقم في الفرن لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
شهية طيبة .

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


& # 8211 4 كجم فوق البحر
& # 8211 2 كجم بصل
& # 8211 2 كجم جزر
& # 8211 1 لتر زيت
& # 8211500 مل خل 9 درجات
& # 8211500 مل ماء
& # 8211400 جرام مرق (800 مل عصير طماطم)
& # 8211 أوراق الغار ، ملح ، فلفل

يتم تنظيف الأسماك وغسلها جيدًا ثم غليها (كاملة) لمدة 6-7 ساعات مع الخل والماء والملح ونصف كمية الزيت. عندما يصبح جاهزًا ، يتم تبريده ، يتم اختياره بواسطة العظام ويتم إعطاؤه من خلال مفرمة اللحم.
نقطع البصل ناعما. يتم إعطاء الجزرة من خلال مبشرة صغيرة. نضع البصل والجزر فوق السمك ونضيف باقي الزيت والمرق وورق الغار والفلفل.
اتركه حتى يغلي حتى يتكاثف ثم ارفع الزيت إلى السطح (1 - 1.5 ساعة).
نضع معجون السمك الساخن في برطمان 800 جرام (مسخن مسبقاً) ويعقم في الفرن لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
شهية طيبة .

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


كنت دائمًا أعطي جزءًا من اللحم على طبق السمك أو المأكولات البحرية. لحسن الحظ ، يحب صغيرتي أنطونيا الأسماك أيضًا. هذا يجعل عملي في المطبخ أسهل. منذ بعض الوقت ، صنعت معجون سمك من البنجر المطبوخ ، لأنه في [& hellip] اقرأ المزيد & # 8230

المقادير: 100 جرام سمك السلمون 1 ملعقة صغيرة زبدة (في درجة حرارة الغرفة) 2 ملعقة صغيرة قشدة حامضة 1/2 ملعقة صغيرة خردل مبشور (اختر عضويًا ، بدون كروكوبا) 1 بصل أخضر 1 ملعقة صغيرة شبت مفروم رشة ملح (اختياري) التحضير: طهي السلمون على البخار . عندما السلمون [& hellip] اقرأ المزيد & # 8230

11 يناير 2017 by admin | 5 تعليقات

نبذة عني (والمدونة)

أنا فلافيا ، أم ، وزوجة ، وابنة ، وصديقة ، وصاحب عمل بدوام كامل ، ومؤلف مدونة.

لقد كنت رجلاً ديناميكيًا منذ أن عرفت نفسي ، فضولي ، يحب التحديات. وحتى الآن ، كان لدي القليل.

بدأت الكتابة على noidoisibebe.ro في عام 2015. ذهبت الأمور إلى أبعد مما كنت أعتقد أنه يمكنني الذهاب إليه ، وفي عام 2021 ، قررت أن الوقت قد حان لإجراء تغيير ، noidoisibebe.ro لتصبح flaviahirișcău.ro. كنت بحاجة إلى مساحة واسم لتمثيلني كما أنا اليوم.

أنا أكتب بصدق. أكتب للمساعدة ، لمشاركة ما أعرفه ، لإعطاء الأفكار ولمسة من الإلهام.

إذا كان لديك أي فضول تجاهي ، أو إذا كنت ترغب في مشاركة شيء معي أو إذا كنت تريد التحدث عن تعاون محتمل ، فيمكنك أن تجدني على Instagram و Facebook أو يمكنك الكتابة إلي على [email protected]

أدعوكم للدخول والتعرف على بعضكم البعض و "تصفح" صفحات المدونة. أتطلع لرؤيتك متى شئت.


250 جرام أنشوجة بالزيت أو محلول ملحي ،
2 فص ثوم ،
1 بصلة ،
8 أوراق ريحان ،
500 مل زيت زيتون

في الهاون يضاف الثوم والبصل المفروم ناعماً والأنشوجة والريحان ويطحن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة.

ثم أضيفي الزيت تدريجيًا وافركي حتى تحصلي على كريمة الزبدة ، مثل المايونيز.

يتم تقديمها قابلة للدهن ، على الخبز المحمص أو في أطباق مع الخضار النيئة: الجزر ، ساق الكرفس ، باقات من البروكلي المسلوق ، باقات من القرنبيط المسلوق أو غيرها من الخضار.


إطلاق السمك (معجون السمك) (300 جم ، جرة)

Lust for Fire هي شركة عائلية صغيرة ، نشأت مع الحب. كن حذرًا - يتم التفاوض على المكونات المستخدمة على المكونات المختارة من صغار المنتجين ، ويتم تذوقها وفحصها بدقة!

عن شهوة النار

بدأت قصة Pofta Focului من شغف ربة المنزل Tanti Gica بالطبخ ومن الرغبة في جلب المنتجات الجشعة على الطاولات كما كانت موجودة في السابق عند الأجداد.

لذلك ، منذ خريف عام 2013 ، تنتج Tanti Gica عدة أنواع من zacusca والمربى والمخللات وغيرها من الأشياء الجيدة.

تختار الخضار والفواكه الأكثر أناقة ولذيذة ، ثم تمزجها بعناية وحب في مرجل حسب الوصفات التقليدية. ولأن Tanti Gica كانت فخورة بوصفاتها ، فقد هرعت في عام 2017 إلى الوزارة وتمكنت من الحصول على شهادة منتج تقليدي للباذنجان ودونات zacusca و ghebe zacusca و mushroom zacusca ومربى الجوز الأخضر.

وهكذا ، تواصل Tanti Gica الاشتعال بالنار في مرجلها ، محافظةً على التقاليد والجودة ، وتمكنت من صنع منتجات يجب تذوقها مرارًا وتكرارًا.


فك العلب وصفي الزيت أو العصير حسب الاقتضاء ، ثم ضعي محتوياتهما في وعاء. نقطع لحم السمك بالشوكة حتى نحصل على عجينة. نقطع البصل والمخللات إلى قطع صغيرة ويفضل أن يقطعوا مكعبات ثم نضيفهم فوق عجينة السمك. اغسل الشبت وقطعه جيدًا ، ثم ضعه فوق باقي المكونات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

أضيفي إلى الوعاء ملعقتين صغيرتين من الخردل الحلو أو المايونيز ، والفلفل والملح (حسب الرغبة) واعصري ليمونة فوق التركيبة. اخلطي التحضير مرة أخرى ، ثم تذوقي ولاحظي ما هو مفقود. إذا كانت الوصفة تناسب ذوقك ، ضعي الوعاء في الثلاجة وقدمي الطبق بعد بضع ساعات. بعد ذلك ، يُقدّم على الخبز المحمّص بالزيتون الأخضر والبيض المسلوق.

معجون السمك ليس حلاً منقذًا للحياة فقط لأيام مع إطلاق السمك ، ولكن يمكن تقديمه في مناسبات أخرى. على سبيل المثال ، بالنسبة للوجبات الاحتفالية ، عندما تكون هناك حاجة لإلقاء نظرة أكثر تشويقًا ، ضع عجينة السمك على طبق أكثر خصوصية وقم بضبطها حتى تحصل على الشكل المطلوب. في النهاية ، قم بتزيينها حسب تفضيلاتك بالزيتون وشرائح الليمون والأوراق الخضراء.

نحن مقتنعون بذلك عجينة السمك إنه المستحضر الذي لا يمكن إغفاله من النظام الغذائي. جرب هذه الوصفة الرائعة أيضًا ، لكن أخبرنا إذا كنت قد جربت تركيبات أخرى من هذا النوع.

اكتشف هنا أطباق الأسماك الأخرى ، ولكن أيضًا ما يمكن تزيينه بهذا النوع من اللحوم.


تحضير المكونات.
يتم تنظيف الأسماك وغسلها وتجفيفها بمناشف ماصة.
سخني الفرن على 175 درجة.
تُسحق بذور الكزبرة في الهاون ويُضاف الكمون والثوم وعصير الليمون الطازج والبقدونس والشبت وتُمزج حتى تتكون عجينة.

يتم وضع كل سمك إسقمري على ورق ألومنيوم يتم رشه بزيت الزيتون. نضع معجون الثوم مع البهارات داخل السمكة.

ضعي قطع السمك في الصينية وضعيها فوق شرائح الليمون. يرش بزيت الزيتون. اجمع كل رقائق بشكل جيد.

ضع الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ، حسب حجم السمك.

يُرفع من المقلاة ويُرش بالليمون وزيت الزيتون ويُقدّم على الفور.
شهية طيبة!


فك العلب وصفي الزيت أو العصير حسب الاقتضاء ، ثم ضعي محتوياتهما في وعاء. نقطع لحم السمك بالشوكة حتى نحصل على عجينة. نقطع البصل والمخللات إلى قطع صغيرة ويفضل أن يقطعوا مكعبات ثم نضيفهم فوق عجينة السمك. اغسل الشبت وقطعه جيدًا ، ثم ضعه فوق باقي المكونات. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

يُضاف إلى الوعاء ملعقتان صغيرتان من الخردل الحلو أو المايونيز والفلفل والملح (حسب الرغبة) ويُعصر الليمون فوق التركيبة. اخلطي التحضير مرة أخرى ، ثم تذوقي ولاحظي ما هو مفقود. إذا كانت الوصفة تناسب ذوقك ، ضعي الوعاء في الثلاجة وقدمي الطبق بعد بضع ساعات. بعد ذلك ، يُقدّم على الخبز المحمّص بالزيتون الأخضر والبيض المسلوق.

معجون السمك ليس حلاً منقذًا للحياة فقط لأيام مع إطلاق السمك ، ولكن يمكن تقديمه في مناسبات أخرى. على سبيل المثال ، بالنسبة للوجبات الاحتفالية ، عندما تكون هناك حاجة لإلقاء نظرة أكثر تشويقًا ، ضع عجينة السمك على طبق أكثر خصوصية وقم بضبطه حتى تحصل على الشكل المطلوب. في النهاية ، قم بتزيينها حسب تفضيلاتك بالزيتون وشرائح الليمون والأوراق الخضراء.

نحن مقتنعون بذلك عجينة السمك إنه المستحضر الذي لا يمكن إغفاله من النظام الغذائي. جرب هذه الوصفة الرائعة أيضًا ، لكن أخبرنا إذا كنت قد جربت تركيبات أخرى من هذا النوع.

اكتشف هنا أطباق الأسماك الأخرى ، ولكن أيضًا ما يمكن تزيينه بهذا النوع من اللحوم.


250 جرام أنشوجة بالزيت أو محلول ملحي ،
2 فص ثوم ،
1 بصلة ،
8 أوراق ريحان ،
500 مل زيت زيتون

في الهاون يضاف الثوم والبصل المفروم ناعماً والأنشوجة والريحان ويطحن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة.

ثم أضيفي الزيت تدريجيًا وافركي حتى تحصلي على كريمة زبدية ، مثل المايونيز.

يتم تقديمها قابلة للدهن ، على الخبز المحمص أو في أطباق مع الخضار النيئة: الجزر ، ساق الكرفس ، باقات من البروكلي المسلوق ، باقات من القرنبيط المسلوق أو غيرها من الخضار.


فيديو: SUB amazing skills!! korean fish cake master - Korean street food (ديسمبر 2021).