وصفات تقليدية

سمك و شيبس مع مينتي موشي بازيلا

سمك و شيبس مع مينتي موشي بازيلا

طريقة قلي البطاطس المكونة من خطوتين يدعمها العلم: المرحلة الأولى تطبخ البطاطس من خلال ، دون إضافة لون ؛ الزريعة الثانية تخلق مظهرًا خارجيًا ذهبيًا ومقرمشًا.

مكونات

بازلاء طرية

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • ½ بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 2 كوب من البازلاء الطازجة المقشرة (من حوالي 2 رطل من القرون) أو 10 أونصات من البازلاء المجمدة ، مذابة
  • كوب مرق خضروات أو ماء
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

السمك والبطاطا والتجميع

  • زيت نباتي (للقلي ، حوالي 5 ليترات)
  • 2 حبة بطاطس كبيرة الحجم (حوالي 1 رطل) مقشرة ومقطعة إلى أعواد بسمك 2 سم
  • علبة بيرة لاجر سعة 12 أونصة (مثل بدويايزر)
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1⅓ كوب بالإضافة إلى 12 كوب دقيق ذاتي الرفع
  • ملح كوشير وفلفل أبيض أو أسود مطحون طازجًا
  • 4 شرائح سمك الحدوق أو سمك القد

تحضير الوصفة

بازلاء طرية

  • سخني الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل مع التحريك من وقت لآخر ، لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني. يضاف البازلاء والمرق ويتبل بالملح والفلفل. يجلب ليغلي خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح البازلاء خضراء زاهية وطرية ، حوالي 5 دقائق.

  • انقله إلى محضر الطعام ، وأضف النعناع ، واخلطه إلى هريس خشن ؛ يتبل بالملح والفلفل.

  • افعل قبل ذلك: يمكن طهي البازلاء قبل يوم واحد. لتهدأ؛ تغطية والبرد.

السمك والبطاطا والتجميع

  • تناسب وعاء كبير مع ميزان حرارة. يُسكب الزيت على مقياس 4 بوصة. يُسخن على درجة حرارة متوسطة حتى يسجل مقياس الحرارة 250 درجة. يُضاف نصف كمية البطاطس ويُقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج البطاطس وتنضج تمامًا ولكنها لا تكتسب أي لون ، 10-12 دقيقة. باستخدام عنكبوت أو ملعقة مشقوقة ، انقلي إلى مناشف ورقية لتصفيتها ، كرر ذلك مع البطاطس المتبقية.

  • زيادة الحرارة ليصل الزيت إلى 325 درجة. اخفقي الجعة وصلصة الصويا والفلفل الحار ونصف كوب طحين في وعاء كبير حتى تختفي الكتل. يتبل بالملح والفلفل. ضع ما تبقى من ربع كوب دقيق في وعاء مسطح. يُتبّل الحدوق بالملح والفلفل ويُغمر قليلاً في الدقيق.

  • العمل مع قطعتين في وقت واحد ، وتغمس السمك في الخليط ، والسماح بالتنقيط الزائد مرة أخرى في الوعاء. ضعي السمك في الزيت بحذر واقليه حتى ينضج السمك بالكامل ويصبح الخليط بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا ، لمدة 8-10 دقائق. نقل الأسماك إلى مناشف ورقية لتصريفها ؛ الموسم مع الملح.

  • بمجرد أن تُقلى جميع الأسماك ، تُضاف البطاطس إلى الزيت وتُقلى حتى تصبح مقرمشة وذهبية ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. باستخدام عنكبوت أو ملعقة مشقوقة ، انقل الرقائق إلى مناشف ورقية لتصريفها ؛ الموسم مع الملح.

  • في هذه الأثناء ، قم بإعادة تسخين البازلاء الطرية برفق على نار متوسطة ، إذا لزم الأمر. قدميها جنبًا إلى جنب مع السمك ورقائق البطاطس.

وصفة من J Sheekey ، لندن ،

المحتوى الغذائي

البازلاء المهروسة: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 120 دهون (جم) 6 دهون مشبعة (جم) 3.5 كوليسترول (مجم) 15 كربوهيدرات (جم) 12 ألياف غذائية (جم) 4 إجمالي السكريات (جم) 5 بروتين (جم) 4 صوديوم (مجم) 20 سمك ورقائق: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 560 دهون (جم) 24 دهون مشبعة (جم) 3.5 كوليسترول (مجم) 60 كربوهيدرات (جم) 58 ألياف غذائية (جم) 3 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 25 صوديوم ( ملغ) 340 قسم المراجعات

السمك & # 038 رقائق

السمك ورقائق البطاطس من الأشياء التي أعتقد أن الجميع يحبها بشكل عام؟ على الرغم من أنهم & # 8217 ليسوا طبقًا أمريكيًا أصليًا ، إلا أنه لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة هنا ولنكن صادقين & # 8230 من لا يحب أي شيء & # 8217s مقلي بصلصة لذيذة للغطس ؟! إنها حقًا مثل الأشياء الحقيقية ، ومن السهل جدًا صنعها.

يسعدني حقًا أن أعلن أن هذه الوصفة بالتعاون مع Follow Your Heart! إنها إحدى العلامات التجارية المفضلة لدي ، وقد تلقيت الكثير من الطلبات لعمل المزيد من الوصفات باستخدام منتجاتها منكم جميعًا ، حيث يمكن الوصول إليها بسهولة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. المنتج الذي استخدمته في هذه الوصفة هو صلصة التارتار. إنه جيد جدًا ويرسل هذه الوصفة إلى الأعلى حقًا.

لذلك دعونا & # 8217s ندخل في ذلك نحن! هذه مجرد وصفة للأسماك ورقائق البطاطس الأساسية مع صلصة Follow Your Heart Tartar ، ولكن يمكنك إضافة بعض البازلاء الطرية لإكمال هذا الطبق حقًا! لتحضيرها ، ما عليك سوى غلي بعض البازلاء المجمدة حتى تنضج تمامًا ، وهرسها بشوكة ، وإضافة بعض عصير الليمون والملح والنعناع الطازج المفروم! سهل جدا ، حرفيا. على أي حال ، هنا & # 8217s ما تحتاجه & # 8217ll للأسماك ورقائق البطاطس المقلية!

  • كتلة واحدة من التوفو شديد الصلابة
  • 1 ورقة نوري (أعشاب بحرية)
  • 3 أكواب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ½ & # 8211 زجاجتان من البيرة
  • 2 ملعقة كبيرة بهار الغار القديم
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • ملح للتذوق
  • زيت الكانولا للقلي
  • بطاطس مجمدة
  • اتبع صلصة التارتار قلبك
  • أسافين الليمون

لجعلها ، هنا & # 8217s كيف تفعل ذلك! مرة أخرى ، تعلق بسيط حقا.

  1. احضر الزيت حتى 375 درجة فهرنهايت إلى القلي العميق.
  2. صفي التوفو وجففيه جيدًا. قم بقص الكتلة بنصف سمك بحكمة ، ثم قم بقص كل قطعة إلى نصفين قطريًا لتكوين 4 مثلثات إجمالية. قطع بعض نوري لتناسب جانب واحد من كل مثلث من التوفو (للعمل مثل "جلد السمك") ، وفرك القليل من الماء على جانب التوفو ثم ضعه على النوري واضغط عليه جيدًا.
  3. في وعاء ، اخلطي الدقيق والبيرة والبيكنج بودر والخليج القديم والملح حتى يتجانس قوام خليط البانكيك السميك قليلًا.
  4. باستخدام الشوكة ، اغمس مثلثات التوفو في الخليط حتى تغطى جيدًا ، ثم أضفها إلى الزيت الساخن. قم بقلي 2 فقط في كل مرة للتأكد من طهيها بشكل متساوٍ ، ثم انقلها إلى رف التبريد لتصفيتها / تبلها بالملح بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  5. بمجرد أن تنضج "السمك" ، اقلي البطاطس المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
  6. قدمي السمك والبطاطا المقلية مع صلصة التارتار ودجز الليمون.

انظر لقد أخبرتك ، أعدك أنه من السهل جدًا صنعه وستقع في الحب على الفور.

لكن هذا كل شيء! سهل للغاية ، ولذيذ للغاية ، وبالتأكيد شيء مذهل لأي سبب حرفيًا ، هاها. مرة أخرى ، أود فقط أن أتقدم بالشكر الجزيل لـ Follow Your Heart لرعايتك لهذه الوصفة والسماح لي بمشاركتها معك جميعًا! إنه لذيذ حقًا. كما هو الحال دائمًا ، إذا قمت بإجراء ذلك ، فتأكد من وضع علامة علىplvntfood / #plvntfood ووضع علامة علىfollowyourheart أيضًا ، حتى نتمكن جميعًا من رؤيتها! أحبكم جميعًا بقلبي الصغير البارد.


مكونات البازلاء الطرية:

ستجد هنا قائمة سريعة بما ستحتاجه لهذه الوصفة. تحقق من الوصفة القابلة للطباعة في الجزء السفلي من هذا المنشور للحصول على إصدارات الولايات المتحدة والمترية المكافئة للوصفة. هناك يمكنك اختيار نظام القياس الذي يناسبك.

  • البازلاء الإنجليزية الطازجة
  • الزبدة المملحة
  • كريمة خفق ثقيلة القوام
  • ملح
  • فلفل

أجد بازلاء إنجليزية طازجة في نادي Sam المحلي الخاص بي. اتضح أنها رائعة. من المهم استخدام حبة كبيرة من البازلاء. إذا لم تتمكن من العثور على المزيد من الأطعمة الطازجة في منطقتك ، فجرّب حزمة من البازلاء المجمدة ، ولكن تجنب البازلاء المجمدة الصغيرة. إنها صغيرة جدًا وعندما يتم هرسها يكون هناك الكثير من القشرة ولا يكفي حشوة البازلاء الناعمة لإعادة تكوين النسيج المناسب.


السمك والبطاطا مع Minty Mushy Peas at the Haven

قم بتأرجح قطة في بوسطن وستصطدم بحانة تتظاهر بأنها أيرلندية ، لذلك قد يغفر لك افتراض أن مكان الحانة المريح في الملاذ هو نفسه إلى حد كبير. لكن قائمة هافن تنحدر من جزء مختلف من المملكة المتحدة ، مع أطباق اسكتلندية كلاسيكية مثل neeps و haggis وبيض سكوتش في القائمة ، جنبًا إلى جنب مع بعض الأطباق الأكثر طموحًا مثل أكلة الشعير مع الشيرفيل والفطر.

يقول celeriac أن القائمة "تشير إلى المطبخ الاسكتلندي الذي يحتوي على أطباق ومكونات تقليدية ، ولكنه أعذب قليلًا وغير مرتبط بشكل خبيث بالأسلوب". مثال على ذلك: عشاء السمك والبطاطا الممتازة يأتي مع البازلاء الطرية بالنعناع "أعذب كثيرًا ومختلفة تمامًا عما أتذكره من المملكة المتحدة" ، كما يقول سيليرياك. الكاتشب الذي يأتي مع البطاطس المقلية كان محلي الصنع. "تبا. يقول كيرس: "أفضل جزء من الوجبة".

هاجيس "ليس دهنيًا جدًا ، ذو نكهة لطيفة" ، كما يقول م. ك. يقول سيليرياك إن بيضة سكوتش هذه لها "شكل خارجي مقلي ومقرمش تمامًا". وجرب gaucho14 فطيرة اللحم البقري مع قشرة الشمر ، وضوحا على حد سواء رائعة و "تقليدية للغاية".

"بشكل عام ، قيمة جيدة وطعام صلب جدًا في جو لطيف" ، يلخص celeriac. "ليس مطعم وجهة ولكن مكان حي رائع."

ذا هافن [سهل جامايكا]
2 شارع بيركنز ، بوسطن
617-524-2836


سمك مقلي وشيبس الجعة مع البازلاء المهروسة بالنعناع

في وعاء ضع الجعة والدقيق ، اخفقا معًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن يكون قوامه مشابهًا لمضاعفة الكريمة ، إذا لزم الأمر أضف المزيد من الدقيق. يضاف الكركم والملح والفلفل وبيكربونات الصودا. اترك الخليط لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

اسلقي البازلاء في الماء مع إضافة مرق الخضار ورشة ملح. في قدر منفصل ، اسلقي الكريمة والثوم المهروس واتركي النكهات تنقع. بمجرد طهي البازلاء ، صفي السائل منها. ضعي حفنة من النعناع في محضر الطعام وامزجيها.

أضف 3/4 حبة من البازلاء إلى محضر الطعام واترك الباقي جانبًا لاستخدامه لاحقًا. اخلطيهم للحصول على قوام هريس وأضيفي الكريمة وامزجيهم. أضف البازلاء النهائية وخفق ، لا تسمح للبازلاء أن تتكسر تمامًا للسماح ببعض الملمس في البازلاء الطرية.

قم بتقطيع السمك برفق واغمسه في الخليط ، ثم اضغط على السمك على جانب المقلاة لإزالة أي خليط زائد. ابتعد عن نفسك ، ضع السمك في الزيت المسخن مسبقًا واتركه يقلى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويطفو.


السمك والبطاطا مع Minty Mushy Peas at the Haven

قم بتأرجح قطة في بوسطن وستصطدم بحانة تتظاهر بأنها أيرلندية ، لذلك قد يغفر لك افتراض أن مكان الحانة المريح في الملاذ هو نفسه إلى حد كبير. لكن قائمة هافن تنحدر من جزء مختلف من المملكة المتحدة ، مع أطباق اسكتلندية كلاسيكية مثل neeps و haggis وبيض سكوتش في القائمة ، جنبًا إلى جنب مع بعض الأطباق الأكثر طموحًا مثل أكلة الشعير مع الشيرفيل والفطر.

يقول celeriac أن القائمة "تشير إلى المطبخ الاسكتلندي الذي يحتوي على أطباق ومكونات تقليدية ، ولكنه أعذب قليلاً وغير مرتبط بشكل خبيث بالأسلوب". مثال على ذلك: عشاء السمك والبطاطا الممتازة يأتي مع البازلاء الطرية بالنعناع "أعذب كثيرًا ومختلفة تمامًا عما أتذكره من المملكة المتحدة" ، كما يقول سيليرياك. الكاتشب الذي يأتي مع البطاطس المقلية كان محلي الصنع. "تبا. يقول كيرس: "أفضل جزء من الوجبة".

هاجيس "ليس دهنيًا جدًا ، وله نكهة لطيفة" ، كما يقول م. ك. يقول سيليرياك إن بيضة سكوتش هذه لها "شكل خارجي مقلي ومقرمش تمامًا". وقد جرب gaucho14 فطيرة اللحم البقري مع قشرة الشمر ، وضوحا على حد سواء رائعة و "تقليدية للغاية".

"بشكل عام ، قيمة جيدة وطعام صلب جدًا في جو لطيف" ، يلخص celeriac. "ليس مطعم وجهة ولكن مكان حي رائع."

ذا هافن [سهل جامايكا]
2 شارع بيركنز ، بوسطن
617-524-2836


حلوم مقرمش مع البازلاء الطرية بالنعناع وصفة

نباتي يتخذ من رقائق السمك البريطانية الكلاسيكية. يقدم Terre & Agrave Terre حلوم اللبن بالزبدة مع البازلاء الطرية بالنعناع للحفاظ على أصالته.

مكونات

  • 400 غ من البازلاء الطازجة أو المجمدة
  • 40 جرام نعناع ، أوراق وسيقان متفرقة ومقطعة
  • 40 غ من البقدونس والأوراق والسيقان متفرقة ومقطعة
  • 50 جم زبدة غير مملحة
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 14.1 أوقية من البازلاء الطازجة أو المجمدة
  • 1.4 أوقية نعناع ، أوراق وسيقان مفصولة ، أوراق مقطعة
  • 1.4 أوقية بقدونس ، أوراق وسيقان مفصولة ، أوراق مقطعة
  • 1.8 أوقية زبدة غير مملحة
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 14.1 أوقية من البازلاء الطازجة أو المجمدة
  • 1.4 أوقية نعناع ، أوراق وسيقان مفصولة ، أوراق مقطعة
  • 1.4 أوقية بقدونس ، أوراق وسيقان مفصولة ، أوراق مقطعة
  • 1.8 أوقية زبدة غير مملحة
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 150 جرام دقيق عادي
  • 75 غ دقيق ذاتي التخمير
  • 10 مل من خل النبيذ الأبيض
  • 240 مل ماء بارد
  • 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 5.3 أوقية دقيق عادي
  • 2.6 أوقية طحين ذاتي التخمير
  • 0.4 أونصة سائلة من خل النبيذ الأبيض
  • 8.4 أونصة سائلة من الماء البارد
  • 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 5.3 أوقية دقيق عادي
  • 2.6 أوقية طحين ذاتي التخمير
  • 0 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 1 كوب ماء بارد
  • 0.5 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 500 جرام جبنة حلوم (عبوتان من 250 جرام)
  • 500 مل من اللبن (أو 250 مل من اللبن الممزوج مع 250 مل من الحليب)
  • 1 كوب دقيق عادي للتغليف
  • 1 كوب زيت عباد الشمس للقلي
  • 17.6 أوقية جبنة حلوم (عبوتان من 250 جرام)
  • 17.6 أوقية سائلة من اللبن (أو 250 مل من اللبن الممزوج مع 250 مل من الحليب)
  • 1 كوب دقيق عادي للتغليف
  • 1 كوب زيت عباد الشمس للقلي
  • 17.6 أوقية جبنة حلوم (عبوتان من 250 جرام)
  • 2.1 كوب لبن (أو 250 مل زبادي مخلوط مع 250 مل حليب)
  • 1 كوب دقيق عادي للتغليف
  • 1 كوب زيت عباد الشمس للقلي

تفاصيل

  • أطباق: إنجليزي
  • نوع الوصفة: الأساسية
  • صعوبة: وسط
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطبخ: 15 دقيقة
  • يخدم: 6

خطوة بخطوة

  1. للخليط: اخفقي جميع المكونات معًا لعمل خليط بقوام الكريمة المزدوجة. تُحفظ بالثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتغليف وقلي الحلومي.
  2. للبازلاء الطرية: في قدر من الماء المغلي المملح ، اطهي البازلاء مع سيقان الأعشاب حتى تنضج. يُصفى جيدًا ، مع التخلص من السيقان. اخلطي البازلاء مع الزبدة والأعشاب ، ثم تبليها حسب الرغبة. احتفظي بالدفء حتى الاستعداد للخدمة.
  3. لتحضير الحلومي: قطعي الحلوم بحذر إلى مثلثات رفيعة. اغمر الجبنة في اللبن واتركها تنقع في الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل طوال الليل. هذا يضيف حقًا إلى نكهة وملمس الجبن.
  4. قبل التقديم مباشرة ، يُصفّى الحلوم ، ويُغمس في القليل من الدقيق السادة ، ثم يُغطى جيدًا بالخليط. سخني الزيت إلى 180 درجة مئوية في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، فقم بإسقاط قطعة صغيرة من الخبز في الزيت: إذا تحول لونه إلى اللون البني الذهبي في غضون دقيقة ، يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية).
  5. قدّمي الحلوم والبازلاء الطرية معًا.

قد يعجبك ايضا

تعليقات

هل تريد التعليق على هذا المقال؟ تحتاج إلى تسجيل الدخول لهذه الميزة


إنها دائما تقريبا جائعة

قبل سنوات عندما كنت أنا ومجموعة من الأصدقاء نحتفل بعيد الشكر ، طلب مني أحد الأصدقاء إعداد بازلاء طرية. لم يكن لدي أي فكرة عما كانت تطلبه لذلك اختلقت شيئًا. اشتريت علبة بازلاء (التي بدت لي طرية) وقمت بطهيها حتى الموت. وغني عن القول أن هذا لم يكن ما أرادته.

على الرغم من وقتي في المملكة المتحدة ، لم تكن البازلاء الطرية من الأطباق التي صادفتها. لم يكن الأمر كذلك إلا بعد بضع سنوات ، أثناء مشاهدة حلقة من Jamie Oliver ، تعرفت على هذا الطبق الجانبي الجميل.

يتم تقديم البازلاء المهروسة بشكل تقليدي مع السمك ورقائق البطاطس على الرغم من أنني لم ألاحظها في القائمة عندما ذهبت إلى الحي الذي أعيش فيه. نادرًا ما أقوم بقلي الأشياء في منزلي ، إن وجدت ، لكني أستمتع بهذا كطبق جانبي للعديد من الأشياء. بمجرد أن اكتشفت هذه الوصفة ، لم أستطع التوقف عن تناولها. لقد تجاوزت الأمر بالفعل وتوقفت عن صنعه لبعض الوقت.

أنا أحب بساطة وصفات جيمي أوليفر وهذه هي بالضبط - أربعة مكونات رئيسية بالإضافة إلى القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.

ضعي البصل الأخضر والنعناع والبازلاء في مقلاة للبخار قليلًا. ضع كل شيء في محضر الطعام مع بعض الزبدة والملح والفلفل. اخفقيها معًا وفقًا للاتساق الذي تريده. وفعلت.

الآن أطلب بازلاء طرية عندما أراها في القائمة. ولكن إذا كان لدي أي شغف ، فيمكنني أن أقوم بذلك في وقت قصير (اعتراف: أحيانًا يكون هذا كل ما أتناوله على العشاء).

هذا مخصص لواحد من أعز أصدقائي ، شارون. لم أكن لأكتشف هذا الطبق الرائع بدونها :)


البازلاء المهروسة البريطانية التقليدية سهلة

أحبهم أو كرههم ، البازلاء الطرية التقليدية تتماشى مع الأطعمة البريطانية المفضلة مثل زبدة الفول السوداني مع الهلام. عادةً ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع أجرة الحانة مثل السمك والبطاطا أو فطائر اللحم الساخنة ، وتحتل البازلاء الطرية المساحة المخصصة عادةً للكول سلو على طبق غداء في المطاعم الأمريكية. في أيرلندا ، غالبًا ما يتم تقديمها جنبًا إلى جنب مع فخذ الضأن المشوي. تستخدم وصفات البازلاء الطرية المنتحلة البازلاء المجمدة والطازجة ، لكنها لا تقترب حتى من الشيء الحقيقي. ومع ذلك ، فإن نخاع البازلاء ليست بالضبط من متاجر البقالة الأساسية في الولايات المتحدة ، ولكن يمكنك الحصول عليها من المتاجر المتخصصة ، عبر الإنترنت ، وبالطبع في المتاجر البريطانية.

للحصول على البازلاء الطرية التقليدية ، يجب نقع البازلاء المجففة طوال الليل (8 ساعات على الأقل ما لم يتم تصنيفها على أنها "لا تنقع") ، ثم طهيها على نار هادئة وبطيئة. البازلاء المروية هي بازلاء خضراء قياسية ناضجة يُسمح لها بالجفاف في الحقول. وهي تختلف عن البازلاء الصغيرة لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشا ، مما يمنحها ملمسها المميز. تضاف صودا الخبز إلى البازلاء المغلية مما يؤدي إلى انفجارها وإنشاء الهريسة المرغوبة. البعض يكره النتيجة ، لكن المعجبين يصرون على أن الملمس الطري والذوبان للبازلاء يكون طعمه جميلًا عند تناوله مع رقائق ساخنة مطبوخة طازجًا أو فطيرة لحم مباشرة من الفرن ، ويفضل أن يكون ذلك مع رذاذ لذيذ من صلصة النعناع في الأعلى.


طريقة

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6.

تُبطن صينية التحميص بورق خبز غير لاصق. ضعي جميع رقائق الخضار في صينية التحميص ورشي عليها زيت الزيتون. أضيفي بعض التوابل ، ثم ضعيها في الفرن الساخن لتحميصها لمدة 25 دقيقة.

أثناء طهي الرقائق ، خذ شرائح السمك الأربعة وضعها على ورقة خلفية. أضيفي القليل من الخردل إلى قمة كل منهما ووزعيه فوق السمكة في طبقة رقيقة.

في وعاء صغير ضعي قشر الليمون والبقدونس والثوم المعمر وجبن البارميزان واخلطيهم جيدًا. قسّمي مزيج الأعشاب بين شرائح السمك الأربعة ثم ارمحيها ، واضغطي عليها برفق حتى تصل إلى الخردل.

بمجرد أن تأخذ الرقائق أول 25 دقيقة ، أخرج الصينية واقلبها. أعدهم إلى الفرن مع السمك ، وضع السمك على الرف العلوي. طهي كل شيء معًا لمدة 8 دقائق أخرى.

أثناء طهي كل شيء ، احضر قدرًا من الماء حتى يغلي وأضف البازلاء المجمدة. يُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. انقل نصفهم إلى محضر طعام أو مفرمة صغيرة مع أوراق النعناع والكريم الطازج ، واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. أضف ما تبقى من البازلاء وعصير الليمون واعطيه القليل من البقول السريعة لتجمع كل شيء معًا.

قدمي السمك ورقائق البطاطس والبازلاء بين أربعة أطباق واخلطها جيدًا!

Lose Weight for Life by Lisa Riley متاح الآن ، نشره مايكل جوزيف ، Trade Paperback ، 16.99 جنيهًا إسترلينيًا.


شاهد الفيديو: فيش اند شيبس سمك الفيله (ديسمبر 2021).