وصفات تقليدية

شوربة الكراث مع البطاطس وعظم اللحم

شوربة الكراث مع البطاطس وعظم اللحم

لقد ألهمتني Panacris من حساءها ، لم أفعل ذلك بنفس الطريقة ، لكنه جيد جدًا!

  • 1 لحم بقر
  • 1 كراث
  • 2 جزر
  • 4-5 بطاطس مناسبة
  • 1 جزر أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • تارون في otet
  • البقدونس الطازج
  • ملح فلفل
  • 2 بيض
  • 3-4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير حساء الكراث بالبطاطس وعظم اللحم البقري:

نقطع الكراث إلى دوائر ، ويقطع الجزر الأبيض والجزر إلى نصفين ، ونضعها في زيت الزيتون لتتجمد لبضع دقائق.

اسلقي عظم اللحم واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجي العصير وصفّيه.

نضع العصير والخضروات المقلية ، ونضيف البهارات ومكعبات البطاطا ونتركها تنضج.

ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من الطرخون مع الخل للقليل من الحامض.

نخلط البيض جيداً مع الكريمة ونخففهم بعصير الشوربة ونضعهم ببطء عندما تنطفئ النار.

نضيف البقدونس المفروم ناعماً ويقدم ساخناً.

شهية طيبة!


وصفة منخفضة الكربوهيدرات

صنعت نفس منزل أمي ، وكذلك مع والدتي ، في منزل آخر أيضًا. وجيد جيد سيئ وقليل من وقت التحضير ولا يحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق. علاوة على ذلك ، أثبت الحساء المحلي أنه مناسب للغاية في وجباتنا الغذائية (منخفضة ، لا ، بطيئة) من الكربوهيدرات ، مهما كانت. تحدث نفس الطقوس: شراء ما نحتاجه (حسنًا ، وغير ذلك الكثير) ، والغليان ، والفقاعات ، دون قلي أو تلطيف هذه المرة. كيف تسير الامور.

& # 8211500 جرام لحم مفروم (كان لدينا خليط من لحم الخنزير ولحم البقر)

& # 8211 بصلة صحيحة ونصف أخرى ، تمامًا كما هو مناسب

& # 8211 فلفل أحمر دهن بابان (أو دونات)

& # 8211 الجزء الأخضر من بضع قطع من الكراث (اختياري تمامًا ، نضعه حتى لا نتخلص منه)

& # 8211 حفنة صغيرة من البقدونس

هذه المرة قمت بغلي 2 لتر فقط من الماء وعندما بدأت في الغلي ، وضعت جميع الخضروات ، أي البصل والكرفس والجزر الأبيض والفلفل (المبشور) ، لعمل الفقاعات الشائعة. بالإضافة إلى ملح النيتكا. يستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة للمعالجة.

في هذا الوقت الثمين ، بدأنا في صنع كرات اللحم الرائعة. قمت بخلط اللحم بالبيض والبقدونس والملح (والفلفل) وأضفت نصف البصل المفروم. بعد خلط كل شيء جيدًا ، نصنع كرات اللحم & # 8211 ، أي كرات صغيرة مثل كرات بينج بونج. ليس سيئًا إذا لم يخرجوا بشكل مثالي ، لكننا نبذل قصارى جهدنا.

عندما تغلي الخضار ، أضيفي البرش وكرات اللحم واحدة تلو الأخرى. وتركتها تغلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يقال هذا ويطبخ مع الجميع ، أطفأت الموقد ، وضربت البيض بالقشدة الحامضة ، وأضفتها إلى الحساء الساخن وهذا كل شيء.

يحتوي إصدار الحساء لدينا على شيء ضئيل تمامًا من الكربوهيدرات (أعتقد 2-3) ، لأننا نضع أوراق الكراث. على الرغم من أنني لا أعرف ما إذا كان الجزء الأخضر يحتوي أيضًا على الكربوهيدرات. على أي حال ، إنها صغيرة للغاية ولم أعد أحسبها بعد الآن. لا أستطيع حتى أن أصدق عدد الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات أو التي لا تحتوي على الكربوهيدرات في مطبخنا الروماني. وبسيط وسريع ولذيذ.


شوربات الخضار

08 يوم السبت ايون. 2013

المكونات:

  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 جزرة مناسبة
  • 1 جزر أبيض مناسب
  • ½ كرفس صغير
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 كوسة متوسطة
  • 1 بطاطا كبيرة
  • 15 سم جذع كراث
  • 150 جرام فاصوليا خضراء مجمدة
  • 100 جرام بازلاء مجمدة
  • عصير الطماطم
  • السحر بورس
  • البقدونس الأخضر الأخضر
  • 2 ملاعق كبيرة من اللاريس المجمدة

يقلى في القليل من الزيت ، لبضع دقائق يقطع البصل ناعماً ، يقطع الجزر ويقطع إلى شرائح ، البقدونس المفروم ويقطع إلى شرائح ، والكرفس المفروم ناعماً والفلفل المفروم. نضيف الكراث المقطع ونتركه لمدة دقيقة. ضع لترًا واحدًا من الماء الدافئ ، وقم بتعبئة ما يصل إلى 3 لترات تدريجياً. يطابق الملح.

بعد 25 دقيقة ، أضيفي مكعبات الكوسا والبطاطا والبازلاء والفاصوليا الخضراء واتركيها لمدة 20 دقيقة.

أضيفي عصير الطماطم ، وبعد 5 دقائق أضيفي البرش وإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

بعد حوالي دقيقتين ، ارفعي الحساء عن النار وأضيفي البقدونس والصنوبر.


وصفة منخفضة الكربوهيدرات

ينتهي المشروب الكحولي الأخضر الرائع ، المعروف أيضًا باسم حساء كريمة البروكلي ، وطالبت أفواهنا العطشى مرة أخرى بالحق في عصير تقليدي ومحلي بحت. لذلك بعد بعض المناقشات والمقترحات والمناقشات ، توقفنا عند شيء بسيط وسهل وبدون الكثير من الدهون & # 8211 على الرغم من أنني في النهاية ما زلت أضع شيئًا لا يمكنك الامتناع عنه. ماذا تفعل إذا كانت هذه الدهون اللعينة جيدة جدًا. في الواقع ، لكي أكون صادقًا ، جاء القرار مع الكراث بعد أن بحثت في الثلاجة لمعرفة المبلغ المتبقي بعد نهاية هذا الأسبوع الطويل. وفقط أوراقه الخضراء خرجت من صندوق الخضار مثل أوراق دبلوماسي نيا مارين. لذلك جعلتني أعمل.

لذلك كان لدي الأشياء التالية:

& # 8211 بصلة حمراء صغيرة جدًا

& # 8211 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة العادية

& # 8211 200 جرام من الضلوع المدخنة ، لقد بدأت بالفعل في الظهور بشكل كبير في الوجبات الأخيرة ، سأراجعها وأزيلها

& # 8211 2 ملعقة طعام زيت زيتون

& # 8211 ملح ، فلفل ، بقدونس مفروم

لكي أكون كافيًا مرة أخرى ، للجميع وعلى مدار الأسبوع بأكمله ، بدأت باستخدام 3 لترات الكلاسيكية من الماء المغلي مع القليل من الملح.

لقد غسلت البصل والفلفل وتنظيفهما وقطعتهما جيدًا ووضعتهما بنفس الترتيب في مقلاة في مقلاة وملعقة كبيرة من الزيت. البصل لم يشتكي مني لكني اشتكيت منه ، خاصة أنه قفز قليلاً في عيني. لذلك ، بعد تنظيف البصل وتقطيعه ، يمكنك القول إن المطبخ ليس مضحكًا ، بل يصبح مثيرًا حقًا. في المرة القادمة أرتدي نظارات السباحة أو أرتدي قناع الوجه. أخيرًا ، هذه المرة تغلبت على الحادث المؤسف الذي غطته دموع كثيرة واستمررت.

من الصعب بعض الشيء تقطيع الجزر الأبيض الأبيض ، لذلك قمت بتنظيفه ووضعه على المبشرة الكبيرة. إذا كنت لا تحب تقطيعه ، يمكنك ببساطة وضعه بالكامل في الحساء والتخلص منه لاحقًا ، لكن هذا عار لأنني أراه غنيًا بالكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين سي وغيرها. بالإضافة إلى أن الأمر كله يتعلق بالحصول على أكبر عدد ممكن من النكهات معًا لإنجاز مهمة ناجحة. أضع الجزر الأبيض المبشور والرقص المتصلب وتركتهم جميعًا لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يلين قليلاً. وعندما تم تخفيفها جميعًا بما فيه الكفاية ، وضعتها في وعاء حيث كانت 3 لترات من الماء +/- التي فُقدت بسبب البخار تغلي بالفعل. وتركتها تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

في منتصف الطريق ، قطعت الكراث إلى شرائح طويلة حوالي 3 سم. أضعها قليلاً في المقلاة نفسها لكن بملعقة زيت مختلفة. لقد تركته لمدة 5 دقائق تقريبًا لأنه يتمتع بخاصية التليين السعيدة بسرعة. ثم رميته في القدر. و 10 دقائق أخرى من الغمغمة والصفير.

في بعض المقالي واستخدمت كثيرًا بهذه الطريقة ، رميت الضلوع المدخنة ، هذه المرة بدون زيت لأنها تحتوي على دهون كافية. بعد 2-3-5 دقائق ، أضفته إلى القدر.

قمت بخلطها في وعاء مثل أي بيض آخر وكريمة حامضة ، وتحققت من الكراث إذا كان مسلوقًا ولأنني أضفت أيضًا قشدة حامضة أو كريمة حامضة بالبيض ، وقليلًا من البقدونس المفروم ، تركته يغلي وجاهزًا ليكيور.

عدد الكربوهيدرات لكل زيت: يحتوي الكراث بالفعل ، كما نعلم ، على حوالي 7 غرامات. لكونها 3 و 400 جرام تقريبًا لأنها كانت نحيفة بعض الشيء ، فإننا نتعامل مع 28 جرامًا لكل وعاء. فلفل حلو 5 ، بصل أحمر 10 ، لذا 15 آخر ، أي 43 جرامًا حتى الآن. يقسمنا الجزر الأبيض إلى قسمين لأنك اكتشفت فقط بعد طهيه أن هذا الخاطئ الأبيض يحتوي على 17 جرامًا من الكربوهيدرات المسلوقة أو النيئة. لذلك قطعناها عن القائمة للوجبات المستقبلية. ولكن لأنه كان من المقرر إضافة 17 أخرى هنا. بالإضافة إلى أنه يغسل خطاياه ببقية الأشياء الجيدة التي لديه ، المذكورة أعلاه 2-3 فقرات. أتمنى ألا يكون المجموع حتى 100 جرام. على أي حال ، نحصل على إجمالي 60 جرامًا لكل زيت الحساء الخاص بي. كثيرًا لكننا أكثر بخيلًا مع الأجزاء وأنا أقدر مرة أخرى حصص 8-10. لذلك حوالي 10 جرام لكل وعاء / طبق مع ضربات عالية. لذلك أخرجته جيدًا في المرفأ وهذه المرة فقط مع 10 غرامات من الحساء الرائع واللذيذ.


الكلمات التي تم البحث عنها "حساء الخضار"

يُقلى البصل المفروم والفلفل الحلو في الزيت لبضع دقائق ، ثم يُضاف الخضار الأخرى والبطاطا المقشرة والمفرومة.

1. اغسل الكوركود جيداً وانزع ذيولها. 2. يغلي في قدر كبير ويضاف الماء حتى ذلك الحين

يتم تنظيف الخضار ووضعها على المبشرة الكبيرة ويتم غسل الخضار الأخرى وتنظيفها وتقطيعها بشكل جيد مع القليل من البصل بعد ذلك.

يتم غسل الكراث جيدًا وتقطيعه إلى دوائر. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

يوضع الجزر المقشر على المبشرة ويصلب قليلاً ، مع البصل المفروم ناعماً ، في القليل من الزيت ، حتى يتحول لونه إلى اللون

اغسل الأكواب واغليها بملعقة صغيرة من الملح. ننظف الخضار ونغسلها ثم نقطع البطاطس والجزر الأبيض والجزر

نجمع لحم الضأن من العظم ، ثم نضع العظام في الماء المملح ، ونغليها ويمكننا أن نرغى. نضع الخضار في الروبوت


مونيا. .

يُقشر اللحم ويُقطّع إلى قطع ويُسلق في ماء بارد على نار خفيفة.

رغوة عدة مرات حسب الضرورة.

يتم غسل الخضار وتنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو مبشور. يُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُضاف فوق اللحم (عندما ينضج نصفًا).

اتركه يغلي جيدًا ، على النار المناسبة لمدة ساعة تقريبًا.

عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضف البرش. إذا كان حامضًا جدًا ، أضف القليل من الماء.

نضيف الخضروات المفرومة ناعماً والمعكرونة.
إذا لم يكن لديك خضروات طازجة ، فإن الخضروات المجمدة أو الخضروات جيدة جدًا أيضًا.

دعها تبرد وتقدم.

  • اطلب ارتباط
  • فيسبوك
  • تويتر
  • بينتيريست
  • بريد إلكتروني
  • تطبيقات أخرى

تعليقات

نعم فعلا. :)) وأنا ، مثل لوبيتا ، نبحث عن وصفة لعطلة نهاية الأسبوع ، وفي هذا الثلج الذي يطيل عطلتنا ، كل ما أتمناه. ولكن ، على عكس لوبيتا ، لم أسمع سوى عبارة & quotours de pocina & quot ، لأن والدتي كانت تملأ البرش أيضًا في المنزل وتبيعه للجيران في الحي ، لكنها ملأته في جرة كبيرة ، من أجل. مخللات. وقبلها ، عندما كنت صغيرًا ، كانت ترسلني إلى امرأة عجوز كانت تعيش في صيدلية خاصة سابقة وقديمة (نعم ، في زمن Ceasca ، كان لا يزال هناك رواد أعمال صغار ، لكنهم اختفوا بعد ذلك) غادروا من الأزمنة السابقة الحرب. الآن كانت المرأة العجوز تبيع البرش ، وكانت لا تزال تملأ البرطمان. لا أعرف الوضع في البلد ، لأنه لم يكن لدي أقارب في البلد ولم أستطع رؤية ما يملأه سكان القرى في الجحور. لكن بخلاف ذلك ، تقول لوبيتا جيدًا ، نقول حساء البرشت لأننا نفسدها بالبورشت. الآن هناك بورشت في التجارة ، لكني أظن أنه فقط في منطقة مولدوفا. الحساء الوحيد هو البطن لأنه يحتاج إلى الخل وليس البرش.


شوربة الدجاج بالخضار

حساء مليء بالخضروات مع الدجاج هو متعة للمائدة!

المكونات:

1 دجاجة متوسطة الحجم
1 بصلة كبيرة
حاسب شخصي 1. متوسط ​​كراث
3 جزر كبير
1 قطعة كرفس
1 جولي متوسط
1 فلفل أخضر صغير
1 فلفل أحمر صغير
2 سيقان كرفس (كرفس)
1 فص ثوم
1 يقطين
400 جرام من لب الطماطم المقشر
2 ملاعق كبيرة زيت
أوراق الصنوبر
1 ورقة غار صغيرة
للحامض: كوركوديوز ، بورشت ، ليمون ، عصير كرنب & # 8211 حسب الموسم أو ما لدينا في المنزل
ملح
الفلفل

نقطع الدجاج ونغلي في ماء مملح & # 8211 نضع الماء حوالي 2-3 أصابع فوق اللحم. نأخذ الرغوة عدة مرات حسب الحاجة. خلال هذا الوقت نقوم بإعداد الخضار. نقطع البصل والكراث إلى قطع صغيرة ونضعها لتتجمد. عندما تصبح زجاجية ، أضف الخضار المقطعة في مكعبات صغيرة (جزر ، كرفس ، كرنب ، فلفل أخضر وأحمر ، ساق كرفس).

عندما تنضج جميع الخضار ، نضعها في العصير الذي طهينا فيه الدجاج & # 8211 نضيف الخضار عندما لا يتبقى لدينا الرغوة التي خلفها اللحم (اللحم يكاد ينضج). اسلقي فص كامل من الثوم ، وبعض حبات الفلفل وورقة الغار الصغيرة.

اترك كل شيء يغلي على نار خفيفة ، مغطى بغطاء لمدة 10 دقائق. بعد هذه الفترة ، أضيفي الكوسا المقطعة ولب الطماطم المفروم جيدًا وأوراق الصنوبر. نخرج الدجاج من العصير ونقشر اللحم من العظام ونقطعه إلى قطع ثم نضعه في القدر. اعتمادًا على حجم مكعبات الخضار ، أو كمية الماء التي استخدمناها في البداية لطهي الدجاج ، فإننا نوجه أنفسنا إذا أخذنا المزيد من السائل للحصول على حساء متسق للغاية & # 8211 نضع العصير المستخرج في زجاجات بلاستيكية صغيرة واحتفظ بها في الفريزر لأنواع الحساء أو اليخنة الأخرى). بعد هذه العملية نضيف ما لدينا حول المنزل للحامض (500 مل من عصير الكرنب الحامض أو البرش & # 8211 يتم غليه مسبقًا ، عصير ليمون كبير أو 500 مل من عصير الكركودوس المسلوق).

اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم ارفعي الحساء عن النار.
قدمي الحساء ساخنًا مع رش القليل من البقدونس الأخضر وإذا كنا مدمنين على القشدة الحامضة (مثلي!) نضيف ملعقة كبيرة منه.


شوربة الكراث المدخن الحامض

التدخين بشكل عام والحساء المدخن بشكل خاص جزء من ذوقي وشغفي في الطهي. إذا تم استخدام الكراث أيضًا كعنصر في الوصفة ، فبالكاد أجد أي سبب جاد لعدم تقديم وعاء (يتعلق الأمر بذلك ، لأن الأوعية الخزفية ، من معدات المطبخ الخاصة بي ، أستخدمها فقط كمعرض) ، في كمامة الحصان الموجودة في زاوية منضدة المطبخ بمجرد أن أطفئ النار تحت الإناء / المقلاة.

ذكريات وذكريات & # 8230. ! كان هناك حديث أيضًا عن أوعية خزفية. في سنوات طفولتي ، عندما ذهبت لزيارة البلاد في سبتمبر ، إلى جد أبي ، إلى والدي باتروي ، كما يناديه أطفالنا ، قام بغلينا في قدر كبير من الحديد الزهر ، على أعواد في ذرة المنزل ، دواجن دجاجة كبيرة (لا جوز الهند أبدًا ، لأنه لا يحتوي على ما يكفي من الدهون ، لإعطاء طعم جيد للحساء) ، يتم تربيته في منزلهم.

لعبنا نحن الأطفال في المقاصة أمام المنزل ، لكننا لعبنا أيضًا لعبة ، بالإضافة إلى tuci ، استدرنا حتى غلي الدجاج ، بينما كنا نعمل في الدخان المنبعث من الخشب الذي يحترق تحته. tuci. أثارت الروائح الغامضة التي انتشرت حول الزجاجة شهية يصعب تحديدها.

تم تقديم الطاولة في المقاصة ، تحت شجرة بلوط قديمة ، حيث تم بناء طاولة خشبية من الفراء الأوسع والأسمك ، على أرجل مصنوعة من أعمدة. كانت المقاعد على المنضدة مصنوعة من فرو أضيق ولكن أكثر سمكًا ، مصنوعة من الخشب ، كما وُضعت على أعمدة مضروبة على الأرض. حول الطاولة ، كان هناك أيضًا عدد قليل من الأخشاب الخشبية للجلوس عليها ، أثناء استراحة الغداء للأطفال الجدد.

قدم لنا الجد حساءًا لا يوجد فيه سوى البطاطس وشرائح الكراث الرقيقة ، وغالبًا ما تكون حساء المعكرونة ، في أوعية خزفية ، وكان الدجاج المسلوق يوضع كمرق مع العديد من الخضار (من تلك التي توضع في قطع ، مسلوقة ، مرة واحدة مع الدجاج ) في منتصف الطاولة ، في وعاء ضخم. مصنوع أيضًا من السيراميك. من بين العديد من الخضار المطبوخة (كانت الجذور دائمًا كاملة) ، لم يكن الكراث مفقودًا أبدًا. في كثير من الأحيان كان هناك اللفت ، وهو نبات لا نعرفه نحن الأطفال.

في الأواني الخزفية حيث نأكل الحساء باستخدام ملاعق خشبية ، بعد الانتهاء من الحساء يضع الجميع قطعة الدجاج التي يرغبون فيها مع الخضار المفضلة لديهم (وكانت من جميع الأنواع ، فقط من تلك التي حصل عليها جده في حديقة الخضروات).

مرق الدجاج المصنوع في منزلنا لم يكن له طعم ونكهة التي صنعها جدي. صحيح أن الجو الذي نشأ حول الطاولة لا يمكن مقارنته بالجو الموجود تحت درابزين البلوط في المقاصة في منزل جده.

أين نستخدم الكراث في كتاب وصفات العائلة؟ نستخدم الكراث كخضروات مطبوخة في جميع أنواع الحساء ، ولكن أيضًا في الطعام المقطّع إلى شرائح ، مع أو بدون البصل. أحب أكل الكراث النيء ، بدلاً من البصل ، مع لحم الخنزير المدخن بجانب كوب من البراندي المسلوق ، في بعض أيام الشتاء الباردة.

في الزينة التي تقدم مع السمك ، يعتبر الكراث من الخضروات القيمة & # 8211 أرز بيلاف مع الكراث والماكريل المقلي.

المكونات المطلوبة في الوصفة: مدخن بالعظم (ضلوع ، رأس صدر ، سلم) ، كراث ، فطر مجفف ، طماطم ، فلفل رومي ، خضروات جذرية (جزر ، جزر ، كرفس ، بقدونس) ، ثوم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح خشن ، صنوبر ، فلفل حار.

تحضير مكونات الحساء.

سر الشيف! سيعطي الفطر المجفف طعمًا خاصًا للتحضير ، من الغابة ، في أواخر الخريف. ضع بعض الفطر المجفف في الماء البارد لتنتفخ.

ما الدخان الذي نشتريه؟ نشتري فقط لحوم العظام المدخنة المحضرة بالدخان الساخن ، المصنوعة من الخشب الصلب (البني إلى الأسود) ، وليس الخشب الصنوبري (المحمر) ، ولا نشتري بأي حال من الأحوال اللحوم والعظام & # 8220 مطلية & # 8221 بالماء الملون أو من اللحم المنتفخ / حقنها بمحلول ملحي (لها شريط أبيض ، بسماكة إصبع تقريبًا ، بين ألياف اللحم).

ينقسم الدخان ، اللحم بالإضافة إلى العظام ، إلى قطع بالحجم المناسب. يتم تقسيم أضلاع لحم الخنزير بسهولة.

يتم تنظيف الدخان بطرف السكين من الدخان الكثيف المترسب على اللحم والعظام.

مكونات

  • تدخين العظام ،
  • شخص عادي،
  • الفطر المجفف ،
  • الجذور
  • فلفل،
  • ليوستين.

يُحرق الدخان في مقلاة بغطاء في ماء مغلي. اغلي حتى يخرج السواد من اللحم والعظام.

يتم إلقاء الماء الذي احترق فيه الدخان في الحوض. يُغسل الدخان المحترق المأخوذ من الماء الذي سُرق فيه تحت تيار من الماء البارد ويوضع على طبق.

تقطع الجذور بسكين ، صغيرة قدر الإمكان. يمكن إعطاؤها على مبشرة كبيرة.

نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ثم إلى مكعبات.

يُقطع الكراث إلى شرائح رفيعة ، في شريط (مائل ، قطريًا).

يُقطع الثوم (1-2 فص ، ليس أكثر) إلى شرائح رقيقة أو يوضع على مبشرة صغيرة.

تحضير شوربة الكراث المدخن.

تُقلى الجذور المقطعة ناعماً والفلفل المقطّع وشرائح الكراث والثوم المقطّع ناعماً في القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. من أجل التجانس والتلطيف ، يُمزج المزيج بملعقة خشبية.

عندما ينقع الكراث ، أضيفي ضلوع لحم الخنزير المدخن والمبرق إلى المقلاة. يُملأ بالماء البارد ويُترك إلى درجة الحرارة المناسبة ، ويُغلى لمدة تقريبية. ساعاتين.

تحضير الفطر المجفف والمنتفخ في الماء لتقطيع الحساء.

انتفخ الفطر المجفف في الماء البارد. ترفع من الماء وتقطع ناعما بسكين. يُعاد الفطر المفروم إلى الماء حيث يتم ترطيبه.

التحضير الحامض للشوربة.

في غلاية ، اغلي بعض الخضار المجمدة في القليل من الماء البارد.

توضع الطماطم على مبشرة كبيرة. يمكن تنظيفها من الجلد وتقطيعها جيدًا بسكين.

الاتجاهات

  1. يُحرق الدخان المقسم في الماء المغلي. يتم إزالة اللحم مع العظم على طبق. يتم التخلص من الماء الذي احترق فيه الدخان.
  2. يعاد ترطيب الفطر المجفف في الماء البارد. عندما يتم ترطيبها ، يتم تقطيعها جيدًا وإعادتها إلى الماء البارد الذي تم ترطيبها فيه.
  3. تُقطع الخضار (بدون طماطم) بسكين صغيرة قدر الإمكان وتُقلى في قدر شوربة ، في القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  4. في إناء الشوربة مع الخضار المقلية ، نضيف اللحم المدخن المبشور ونملأه بالماء البارد. يغلي على نار متوسطة لحوالي. ساعتان ، حتى يخرج اللحم من العظام.
  5. تحضير الحامض للشوربة. توضع الطماطم على مبشرة كبيرة. اسلقي الخضار في الماء البارد وصفيها. يُمزج عصير الطماطم والقشدة الحامضة في وعاء مع الصنوبر الأخضر المفروم جيدًا.
  6. يضاف الفطر الحامض والمعاد ترطيبه إلى إناء الحساء. يغلي لبضع دقائق.
  7. يتم تقديم الطبق ساخنًا في أطباق شوربة عميقة مع الفلفل الحار. إذا أردت ، يمكنك تقديم الحساء مع عصيدة من دقيق الذرة و / أو الزبادي.

تمر الخضار المسلوقة من خلال مصفاة سميكة. إنه يجمع فقط ما يمر عبر المصفاة.

يتم تقطيع الصنوبر ناعما بسكين.

في وعاء ، اخلطي الطماطم مع الخضار ونصف الصنوبر المفروم ناعماً.

دعونا نتبل حساء الكراث مع طعم الحامض والخريف المدخن.

عندما يغلي اللحم المدخن ويخرج من العظام ، أضف الفطر الحامض والمرطب إلى وعاء الحساء. يطابق الملح. احذر من الملح & # 8211 يمكن أن يكون التدخين مالحًا بعض الشيء.

خدمة الطبق.

يتم تقديم التحضير ساخنًا في أطباق عميقة ، مع الفلفل الحار الطازج / رقائق الفلفل الحار / الفلفل الحار المجفف.

كوب من البراندي المسلوق / البراندي البارد هو موضع ترحيب. لن يتمكن الذواقة من رفض ذلك.

إذا كنت تريد أن يصبح الحساء أكثر تعكرًا ، يمكنك تقديمه مع الزبادي.

عند التقديم ، يرش اللاركس المفروم ناعماً فوق الحساء.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! لا يهمني أنه يمكن أن يكون هناك رومانيون غير أصليين لا يحبون الكراث. والأكثر نزوة عند تقديم هذا الحساء الرائع سيندمون على أنهم لم يكتشفوا أكثر من وصفة واحدة.


شوربة صيامي بالبطاطس

شوربة صيامي بالبطاطس من: البطاطس ، الطماطم ، الفلفل ، البصل ، الزيت ، البردقوش ، الملح ، الفلفل ، عصير الليمون.

المكونات:

  • 500 جرام بطاطس
  • 3 طماطم
  • شريحة واحدة من الفلفل أو ملعقة كبيرة من معجون الفلفل
  • 1 بصلة
  • القليل من الزيت
  • ملح
  • فلفل
  • مردقوش
  • عصير الليمون أو عصير الملفوف الحامض

طريقة التحضير:

نقلي البصل المفروم في القليل من الزيت ، أضيفي الفلفل المفروم ناعماً ، ثم الطماطم المقطعة. يُتبّل بالملح والفلفل ويُسكب 1.5 لتر من الماء ويُغلى المزيج.

عندما تغلي ، أضيفي مكعبات البطاطس ، وقليل من البردقوش واتركيها على نار هادئة. في النهاية ، أضيفي الطعم مع عصير الليمون أو عصير الكرنب.


المكونات:
300 جرام باستا عريض ، 300 جرام سمك مدخن ، ملح ، فلفل ، 4 ملاعق كبيرة زيت ، 1 فلفل حار ، 2 ليمون ، 100 جرام قرنبيط ، 2 جزر ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة نشاء ، 100 مل نبيذ أبيض ، قرفة ، 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور

المكونات:
1.5 كجم كستلاتة الخنزير البري ، 100 جرام طحين ، 150 جرام شحم الخنزير ، 250 جرام جذر بقدونس ، 250 جرام جزر ، 150 جرام بصل ، 25 جرام ثوم ، 50 جرام معجون طماطم ، 250 مل نبيذ أحمر ، 200 جرام طماطم طازجة ، 100 جرام خس ، فلفل مطحون ، ملح ، ورق الغار.
نقطة. تتبيل: 1 لتر من النبيذ ، 1 كوب من الخل ، 1 كوب زيت ، 1 بصل مبشور ، 1 كرفس مبشور ، فلفل ، بهارات ، زعتر ، 2 فص ثوم مفروم.


فيديو: طريقة عمل شوربة الكراث الفرنسية حساء الكراث وصفة لذيذة وإقتصادية من مطبخ حواء (كانون الثاني 2022).