وصفات تقليدية

أكثر 8 أنواع من الحساسية الغذائية خطورة في حفلة الأطفال

أكثر 8 أنواع من الحساسية الغذائية خطورة في حفلة الأطفال

إن إقامة حفلة يحضرها الصغار هو دائمًا مشروع. عليك التأكد من أنهم ليسوا فقط مستمتعين ، ولكن لديهم أطعمة ومشروبات لإبقائهم مهتمين وتغذية جيدة. هناك بعض العناصر الأساسية المحددة عندما يتعلق الأمر بأطعمة الحفلات والأطفال الصغار. البيتزا وكعكة عيد الميلاد والحلويات كلها مفضلة لضيوفك بحجم نصف لتر. ولكن ماذا لو كان أحد هذه الأطعمة أو جميعها مميتة؟

انقر هنا للتعرف على أكثر 8 أنواع من الحساسية الغذائية خطورة في حفلة للأطفال (عرض شرائح)

وفقًا لبحوث الحساسية الغذائية والتعليم ، المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض (CDC)، أدت الحساسية الغذائية إلى "أكثر من 300000 زيارة رعاية متنقلة سنويًا بين الأطفال دون سن 18 عامًا".

يقول الدكتور كليفورد باسيت ، أخصائي الحساسية الرائد في مدينة نيويورك ، إن الحساسية الغذائية لا يمكن العبث بها.

قال باسيت: "يمكن أن تكون أعراض حساسية الطعام متغيرة تمامًا ، من خفيفة جدًا إلى شديدة ويمكن أن تكون مهددة للحياة". "في الحالات الخفيفة ، يمكن أن تختفي الحكة بعد تناول الطعام ، وخاصة الفاكهة الطازجة ، بسرعة دون علاج. في الواقع ، في معظم الحالات ، 90 في المائة من الوقت ، بشرتك هي نظام إنذار مبكر ويمكن أن تشير خلايا النحل والحكة والاحمرار والاحمرار إلى رد فعل غذائي ، خاصةً تلك التي تتطلب اهتمامًا وعلاجًا فوريًا. "

تتكون علامات حساسية الطعام من مشاكل في الجهاز التنفسي ، وقيء ، وإسهال ، وتهيج في الجلد ، وتورم. عادة ما تحدث الأعراض في غضون دقائق إلى ساعات من الاستهلاك.

يقول باسيت: "يمكن للعديد من المصابين أن يتغلبوا على حساسية الطعام في سن المدرسة". "قد تشمل الأمثلة حليب البقر والبيض. لسوء الحظ ، فإن 20 في المائة فقط أو نحو ذلك من الوقت لا يتعدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام من تفاعلات الفول السوداني أو الجوز أو المحار أو الأسماك ".

يقترح الدكتور باسيت تذكير الوالدين بإعلامك بأي حساسية قد يعاني منها أطفالهم قبل المجيء.

يرشد الدكتور باسيت: "يحتاج الأطفال المصابون بالحساسية تجاه الطعام ، خاصة عندما يكونون بعيدًا عن المنزل ، إلى حمل أطعمة و / أو وجبات خفيفة آمنة معتمدة". "احتفظ بقائمة مكتوبة بمسببات الحساسية للطعام لهم ، أو لأشخاصهم ، أو في المدرسة ، وما إلى ذلك."

لمساعدتك في الحفاظ على حفلتك مكانًا آمنًا للصغار الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام ، قمنا بتجميع قائمة بالأطعمة التي تحتوي على أهم ثمانية مسببات للحساسية الغذائية في الولايات المتحدة.تأكد من إبقاء هذه الأطعمة المميتة بعيدًا عن الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه الأطعمة ولديهم وجبة خفيفة بديلة لهم حتى يظلوا يشعرون بالاندماج في المرح.

بيتزا

السبب: لبن
الحساسية من الحليب ليس هو نفسه عدم تحمل اللاكتوز. في حين أن عدم تحمل اللاكتوز يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، فإن الحساسية من حليب البقر تعني أنك على الأرجح تعاني من حساسية تجاه البروتينات الموجودة في الحليب. يحتوي اللبن الرائب على معظم هذه البروتينات (حوالي 80 في المائة) ويحتوي مصل اللبن على الجزء الآخر. إذا كان الطفل سيأكل بيتزا الجبن ، وهي غذاء شائع للحفلات ، فإن أجسامهم ستعالج بروتينات الحليب كغزاة ، مما يدفع جهاز المناعة في الجسم إلى حالة تأهب قصوى ويسبب رد فعل تحسسي خارجي.

كعكة عيد الميلاد

السبب: بيض
سواء كنت تخبز من الصفر أو تستخدم مزيجًا في علب ، بيض تشارك دائمًا في الكعكة. الحساسية للبيض لها علاقة برد فعل سيئ للبروتينات الموجودة في البيض. على وجه التحديد ، يعاني معظم الأشخاص من مشكلة في البروتينات الموجودة في بياض البيض ، ولكن يعاني البعض من مشاكل في صفار البيض نفسه. يصاب معظم الأطفال بهذه الحساسية في وقت مبكر من حياتهم ولكن عادة ما يتخلصون منها في سن الخامسة. هذا لا يجعل الأمر أقل خطورة ولكن إذا تناول الطفل البيض وكان لديه حساسية تجاهه.

لمزيد من الحساسية الغذائية الخطيرة ، انقر هنا.


8 الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا عند الأطفال

يعاني حوالي طفلين في كل فصل دراسي في الولايات المتحدة ، أو حوالي طفل واحد من كل 13 طفلاً ، من حساسية تجاه الطعام. يمكن أن تتراوح هذه من تهيج خفيف إلى رد فعل تحسسي يهدد الحياة. بالنسبة للحساسية المعروفة ، يجب على الآباء قراءة الملصقات الغذائية بعناية والاحتفاظ بقلم إبينفرين للطوارئ في متناول اليد للحفاظ على سلامة الأطفال. في حين أن هناك العديد من الأطعمة التي يمكن إلقاء اللوم عليها ، إلا أن هناك ثمانية أطعمة فقط مسؤولة عن 90٪ من تفاعلات حساسية الطعام لدى الأطفال.

الفول السوداني هو أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا بين الأطفال ، كما أنه من أخطر أنواع الحساسية الغذائية. الأطفال الذين يعانون من حساسية شديدة من الفول السوداني لا يضطرون إلى أكله ليكون لديهم رد فعل. يمكن أن يكون مجرد لمس حبة الفول السوداني كافيًا للتسبب في الحساسية المفرطة. هذا رد فعل يهدد الحياة ويمكن أن يجعل الطفل يتوقف عن التنفس. في حين أن معظم الأطفال يعانون من الحساسية مدى الحياة ، إلا أن حوالي 20٪ قد يتخلصون في النهاية من الحساسية.

الحليب هو ثاني أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا بين الأطفال بشكل عام ، ولكنه يحتل المرتبة الأولى بين الأطفال الصغار والرضع. تؤثر حساسية الحليب على حوالي 2.5٪ من الأطفال دون سن الثالثة. تظهر على الأطفال دائمًا علامات الحساسية من حليب البقر قبل أعياد ميلادهم الأولى. قد يعاني بعض الأطفال من خلايا النحل أو الحكة ، لكن يمكن أن يعاني الأطفال الآخرون من الحساسية المفرطة من شرب أو لمس الحليب أو منتجات الألبان.

تشمل المحار الجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر. قد يعاني بعض الأطفال المصابين بحساسية المحار من حساسية تجاه المحار والاسكالوب وبلح البحر والمحار. يمكن للعديد من الأطفال المصابين بحساسية المحار أن يأكلوا أنواعًا أخرى من الأسماك بأمان. غالبًا ما تكون ردود الفعل التحسسية تجاه المحار شديدة جدًا ويمكن أن تهدد الحياة. نادرًا ما يتغلب الأطفال المصابون بالحساسية تجاه المحار على الحساسية.

تنتشر حساسية البيض بشكل خاص في مرحلة الطفولة. يعاني حوالي 2٪ من الأطفال من حساسية البيض ، لكن ما يصل إلى 70٪ سيتخلصون منها. قد يعاني بعض الأطفال من أعراض خفيفة من البيض ، ولكن الحساسية المفرطة ممكنة. المواد المسببة للحساسية في البيض موجودة في البروتين الموجود في بياض البيض أو صفار البيض. يجب على الأطفال الذين يعانون من حساسية البيض توخي الحذر لتجنب المخبوزات. تحتوي بعض لقاحات الأطفال ، بما في ذلك لقاح الأنفلونزا ، على بعض بروتين البيض. بينما يمكن للأطفال عادةً تلقي هذه اللقاحات بأمان ، يجب على الآباء التحدث إلى طبيب الأطفال أولاً.

تنتشر حساسية القمح لدى الأطفال أكثر من البالغين. يتخلص معظم الأطفال من الحساسية ، عادةً بحلول عيد ميلادهم الثالث. يوجد القمح في معظم أنواع الدقيق والمعكرونة والحبوب والمقرمشات. حتى أن Play-Doh يحتوي على القمح ويمكن أن يسبب رد فعل لدى الأطفال. تحدث حساسية القمح عندما يتفاعل جهاز المناعة مع بروتين القمح. قد يعاني الأطفال المصابون بحساسية القمح من خلايا النحل والعطس ومشاكل في الجهاز الهضمي. يمكن أن تحدث الحساسية المفرطة ، ولكنها نادرة الحدوث.

تعتبر حساسية الصويا أكثر شيوعًا عند الأطفال مقارنة بالبالغين ، حيث تصيب حوالي 0.4٪ من الأطفال. تظهر الأعراض على معظم الأطفال عادة عند بلوغهم سن الثالثة. يتغلب الأطفال عادةً على حساسية الصويا في سن العاشرة. يعتبر فول الصويا مكونًا شائعًا في العديد من تركيبات الرضع ، ولكنه موجود أيضًا في الأطعمة المصنعة مثل الحساء ، وقطع الدجاج ، والهوت دوج ، وغيرها من الأطعمة المفضلة للأطفال. يمكن أن تسبب حساسية الصويا الحكة ، وخلايا النحل ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، وانسداد الأنف أو الصفير. لا يعاني معظم الأطفال عادة من رد فعل تحسسي لفول الصويا.

تعتبر حساسية الجوز شائعة في الطفولة ، كما أنها خطيرة للغاية. عادة ما تسبب حبات الجوز رد فعل تحسسي. عادة ما تستمر هذه الحساسية مدى الحياة ، حيث يتخلص منها حوالي 9٪ فقط من الأطفال. الجوز والكاجو والبندق واللوز أنواع من المكسرات. الأطفال الذين لديهم حساسية من نوع واحد من شجرة الجوز عادة ما يكون لديهم حساسية تجاه الآخرين أيضًا. في حين أن الأطفال الذين يعانون من حساسية من الجوز قد لا يكون لديهم حساسية من الفول السوداني (الذي هو في الواقع من البقوليات) ، يجب عليهم عادة تجنبها. يمكن أن يتلوث الفول السوداني بجوز الشجرة أثناء التصنيع.

يمكن أن تحدث حساسية الأسماك أثناء الطفولة ، ولكن ما يصل إلى 40٪ من الأشخاص الذين يعانون منها لا تظهر عليهم الأعراض حتى سن البلوغ. يمكن أن تؤدي الحساسية تجاه الأسماك ذات الزعانف (الأكثر شيوعًا سمك السلمون والتونة والهلبوت) إلى تفاعل تأقي. في حين أن الأطفال قد يعانون فقط من الحساسية تجاه نوع واحد من الأسماك ، فمن الحكمة تجنب جميع أنواع الأسماك وأحيانًا المحار لتقليل خطر حدوث رد فعل. يجب على الأطفال الذين يعانون من حساسية الأسماك تجنب الذهاب إلى أي مطعم للمأكولات البحرية بسبب خطر انتقال التلوث.


أخطر غداء مدرسي على الإطلاق

إذا كان لديك طفل في المدرسة الابتدائية ، فمن المحتمل أنك تعرف عن الحساسية الغذائية وكيف يتم التعامل معها في الكافتيريا. انتهى عهد زبدة الفول السوداني وشطائر الجيلي ، ويمكن استبدال علب الحليب التي يصعب فتحها بحليب اللوز أو الصويا. تنهد.

نحن نعلم أن الحساسية الغذائية خطيرة (يعاني كاتبك المتواضع من حساسية من شجرة الجوز) ، ويجب على الآباء مراجعة المدارس قبل إرسال الأطفال إلى الفصل الدراسي مع أي من الأطعمة الثمانية الأكثر شيوعًا المسببة لردود الفعل للأطفال. لكننا نحضر وجبة الغداء التي يجب ألا تحضرها أبدًا إلى المدرسة الحديثة المليئة بالحساسية الغذائية ، بغض النظر عن مدى حب طفلك للمحار أو البيض أو زبدة الفول السوداني. لكن أولاً ، بعض المعلومات عن Big Bad 8.

* ملحوظة: الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه هذه المكونات يمكن أن تظهر عليهم أعراض خفيفة مثل الطفح الجلدي أو خطيرة مثل الحساسية المفرطة. نكرر: نحن جادون جدًا بشأن الحساسية الغذائية.


أمل جديد للأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية الخطيرة

زبدة الفول السوداني للأطفال وحبوب منع الحمل لمنع تفاعلات الحساسية - تعتبر أحدث الأبحاث حول الحساسية الغذائية أخبارًا جيدة للعائلات.

الصورة: Stocksy Unites
الفول السوداني: istockphoto

& # 8220 تناول الطعام أمر مرعب عندما لا نكون نحن المسيطرين ، "هكذا تقول ألكساندريا دوريل ، مدوِنة في بروكلين ، أونت. ، أم ومدونة للحساسية ، يعاني ابنها ميسون ، البالغ من العمر خمس سنوات ، من عدة أنواع من الحساسية الغذائية ، بما في ذلك الفول السوداني. يمكن أن تتراوح أعراض تفاعل الحساسية تجاه الطعام من طفح جلدي خفيف ومثير للحكة إلى هجوم سريع التطور ، يُحتمل أن يكون مميتًا يسمى الحساسية المفرطة (والذي يتضمن انخفاضًا خطيرًا في ضغط الدم وتورمًا داخل الحلق) - ولا توجد طريقة للتنبؤ بالحدة. وبالتالي ، يقول دوريل ، كل وجبة لم يتم تحضيرها من الصفر في المنزل تبدو وكأنها مقامرة.

هذه هي حقيقة أن عائلات الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام - خمسة بالمائة من الأطفال الكنديين أو واحدًا تقريبًا في كل فصل - تعيش معهم يوميًا. كما أنه يؤثر بشكل غير مباشر على جميع جهات اتصال تلك الأسرة ، في أي مكان يمكن أن يتعرض فيه الطفل ، بما في ذلك الحضانة والرعاية النهارية والمدرسة. يقول آلان بيكر ، رئيس موقع التطوير الكندي الصحي للرضع: "في الواقع ، حساسية الطعام لها تأثير كبير على 50 بالمائة من السكان الكنديين" (طفل) ، وهي دراسة الأسباب الجذرية للحساسية والربو ، بما في ذلك العوامل الوراثية والبيئية.

تعد الحساسية الغذائية لدى الأطفال مشكلة أكبر اليوم من أي وقت مضى ، حيث أصبحت أكثر شيوعًا ، وأطول أمداً وأكثر حدة. "انتشار حساسية الفول السوداني تضاعف ثلاث مرات خلال العشرين عامًا الماضية "، كما يقول إدموند تشان ، مؤلف إرشادات الوقاية من الحساسية لجمعية طب الأطفال الكندية (CPS) ورئيس قسم الحساسية والمناعة في مستشفى كولومبيا البريطانية للأطفال في فانكوفر. الفول السوداني هو أحد الأطعمة الأكثر ارتباطًا بردود الفعل الشديدة ، في حين أن الحليب هو أكثر أنواع الحساسية الغذائية انتشارًا في جميع أنحاء العالم. يقول بروس مازر ، مدير أبحاث صحة الطفل في مستشفى مونتريال للأطفال بالمركز الصحي بجامعة ماكجيل: "قبل خمسة عشر أو 20 عامًا ، كان 80 في المائة من الأطفال يتغلبون على حساسية الحليب لديهم بين سن الثالثة والخامسة". "الآن ، بحلول سنوات المراهقة ، تجاوزها 60 بالمائة فقط."

ليس من الواضح ما الذي يحرك هذه المؤشرات المقلقة ، على الرغم من وجود أسباب متعددة على الأرجح. من بين الجناة المحتملين عدد أقل من التعرض المبكر للطفيليات والفيروسات والبكتيريا التي تساعد في تعليم الجهاز المناعي إخبار الصديق من الأعداء. على سبيل المثال ، الأطفال الذين يولدون القسم C تميل إلى أن تكون بكتيريا الأمعاء أقل تنوعًا لأنها تتجاوز البق النافع الذي يعيش في قناة الولادة. ومع ذلك ، فإن أحد المشتبه بهم المستجد هو الطريقة التي يتعرض بها الأطفال لأول مرة لمسببات الحساسية المحتملة ومدى انتظام تناولهم لها بعد ذلك.

تحدث الحساسية نتيجة اعتقاد الجهاز المناعي - بعد مواجهة سابقة واحدة على الأقل - عن وجود مادة غير ضارة بمادة غازية ، مثل الفيروس. الخطوة الأولى في سلسلة الحساسية هذه تسمى توعية. يُعتقد أنه خلال الطفولة ، عندما لا يزال الجهاز المناعي يتعلم الحبال ، فإن الأطفال المعرضين وراثيًا للحساسية يكونون أكثر عرضة للإصابة ببروتين الفول السوداني ، على سبيل المثال ، ببساطة عن طريق استنشاقه أو امتصاصه من خلال الجلد (على سبيل المثال ، على سبيل المثال ، المكون في كريم الحفاضات). إذا تأخرنا في إطعام الأطفال بالفول السوداني ، فمن المرجح أن يواجهوه بهذه الطريقة. في الواقع ، في إسرائيل ، حيث يتم إطعام الأطفال الرضع بشكل شائع Bamba ، وهي وجبة خفيفة من الفول السوداني ، فإن معدل الإصابة بحساسية الفول السوداني أقل بكثير مما هو عليه في أمريكا الشمالية.

لحسن الحظ ، يبحث الباحثون بقوة عن حلول. هنا في كندا ، وسعت مستشفى تورنتو للأطفال المرضى أبحاثها في الحساسية الغذائية ، وجندت العديد من العلماء البارزين في هذا المجال. يقول إيال جرونيباوم ، رئيس قسم المناعة والحساسية في Sick Kids: "أعتقد أننا [مجتمع البحث] سنجد على الأرجح علاجات لبعض الحساسية الغذائية خلال العقد المقبل". وفي الواقع ، يشير اكتشاف حديث إلى أن طريقة لعكس الاتجاه التصاعدي في حساسية الفول السوداني أصبحت في متناول اليد بالفعل.

إنها معلومة مهمة جدًا ، وهناك المزيد. إليك بعض الأمل الجديد للعائلات التي تكافح للحفاظ على سلامة أطفالها المصابين بالحساسية.

منع حساسية الفول السوداني
الحالة: قريبا

قد تكون الحكمة التقليدية - لتأخير إدخال الأطعمة المسببة للمشاكل مثل الفول السوداني والحليب والبيض - خاطئة تمامًا. كما أظهرت دراسة حديثة في المملكة المتحدة ، من المحتمل تقليل احتمالات الإصابة بحساسية الفول السوداني بشكل حاد لدى الأطفال المعرضين لمخاطر عالية ببساطة عن طريق منحهم طعمًا لها في وقت أقرب بكثير.

تضمنت التجربة أكثر من 600 طفل مصابين بالأكزيما (شائعة عند الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه الطعام) و / أو حساسية البيض. في بداية الدراسة ، تم اختبار الجلد للرضع الذين تتراوح أعمارهم بين 4 و 11 شهرًا للتحقق من حساسية الفول السوداني ، والذي يتضمن وخز الجلد ، وتطبيق كمية صغيرة من مسببات الحساسية والانتظار لمعرفة ما إذا كانت المنطقة تتطور إلى خلية. يشير هذا إلى أن الجسم يحتوي على أجسام مضادة للطعام. (الأطفال الذين أصيبوا ببثور أكبر من خمسة ملليمترات لم يتم تضمينهم في التجربة.) تم تقسيم البقية إلى مجموعتين ، بناءً على اختبارات الجلد الإيجابية والسلبية ، وتم اتباعهم لمدة خمس سنوات: في كل مجموعة ، تم إعطاء نصفهم جرامين من الفول السوداني (سواء في بامبا أو زبدة الفول السوداني) ثلاث مرات في الأسبوع ، بينما تجنب النصف الآخر الفول السوداني تمامًا. في نهاية الدراسة ، تم إعطاء جميع الأطفال جرعة أكبر من زبدة الفول السوداني لاختبار الحساسية الحقيقية.

كانت النتائج "مذهلة" ، كما تقول أديل أتكينسون ، أخصائية المناعة السريرية في Sick Kids. من بين الأطفال الذين خضعوا لاختبار جلدي سلبي ، أصيب 1.9 في المائة فقط من الذين يتناولون الفول السوداني بحساسية كاملة ، مقارنة بـ 13.7 في المائة من متجنبين الفول السوداني. كان الاختلاف مدهشًا تمامًا عند الأطفال الذين لديهم اختبارات جلدية إيجابية: كان لدى الذين يتناولون الفول السوداني معدل حساسية بنسبة 10.6 في المائة مقابل 35.3 في المائة في الذين يتجنبون. يقول أتكينسون: "يُظهر هذا أننا لا نحتاج فقط إلى تأخير إدخال بعض الأطعمة ، ولكن من المحتمل أن نعطي الطعام عمدًا للأطفال المعرضين لمخاطر عالية في وقت مبكر".

يعمل المتخصصون الكنديون في الحساسية وراء الكواليس مع زملائهم الأمريكيين لوضع هذه المعلومات الجديدة موضع التنفيذ. يقول أتكينسون: "نأمل ، خلال نصف العام القادم أو نحو ذلك ، أن تكون هناك بعض الإرشادات الملموسة". في الوقت الحالي ، لا توصي CPS بتأخير إدخال أي طعام (بخلاف العسل ، الذي يشكل خطرًا للإصابة بالتسمم السُّجقِّي للرضع ، قبل عام واحد من العمر). ومع ذلك ، يلاحظ أتكينسون ، في الماضي ، أن العديد من الأطباء الكنديين اتبعوا توصيات قديمة من الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال، تقديم المشورة لآباء الأطفال المعرضين لمخاطر عالية لتجنب منتجات الألبان والبيض والفول السوداني حتى عمر سنة وسنتين وثلاث سنوات ، على التوالي.

توقع الحساسية الغذائية
الحالة: قيد التحقيق

مع هذا الدليل الجديد على أنه من الممكن منع الحساسية الغذائية - أو على الأقل حساسية الفول السوداني - من المهم جدًا إيجاد طريقة أفضل لتحديد الأشخاص المعرضين للخطر بالضبط. حاليا ، يعتمد الأطباء بشكل كبير على عوامل مثل وجود الأكزيما بشكل فوري تاريخ عائلي من الحساسية أو شدة ردود الفعل السابقة، ولكن هذه ليست مؤشرات موثوقة دائمًا. على سبيل المثال ، حتى لو كان كلا الوالدين مصابين بالحساسية ، فإن فرصة طفلهما في الإصابة بأحدهما لا تزال حوالي 45 في المائة فقط ، كما يقول جرونيباوم. وقد تظهر على شكل ربو أو حمى القش بدلاً من حساسية الطعام أو بالإضافة إليها.

ومع ذلك ، أعطت دراستان جديدتان الأمل في تحديد أكثر دقة عبر بكتيريا الأمعاء والجينات. باستخدام بيانات عن 166 رضيعًا مسجلين في دراسة الأطفال الضخمة طويلة الأجل ، التي تم تمويلها من قبل المعاهد الكندية للصحة والحساسية ، وشبكة الجينات والبيئة ، اكتشف الباحثون أن الأطفال الذين لديهم أنواع أقل من البكتيريا في برازهم ومستويات متغيرة من اثنين. كانت البكتيريا المعينة عند عمر ثلاثة أشهر أكثر حساسية (تقاس باختبار الجلد) للحليب والبيض والفول السوداني بحلول عام واحد. في غضون ذلك ، وجدت دراسة أمريكية أجريت على 3000 طفل تغيرات في الحمض النووي للأطفال المصابين بحساسية الفول السوداني ، والتي "من الناحية النظرية ، من شأنها أن تسمح باكتشافهم عند الولادة" ، كما يقول جرونيباوم. يعمل الباحثون هناك أيضًا على إيجاد علامات وراثية تحدد الأطفال على أنهم عرضة للحساسية الأخرى.

قد تقدم دراسة CHILD أيضًا إجابات حول كيفية تأثير النظام الغذائي للأم أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية ، وإدخال الأطعمة الصلبة والتركيب الجيني على احتمالية الإصابة بالحساسية الغذائية في نطاق أوسع بكثير من الأطفال. يقول بيكر: "الحساسية هي أولى الأمراض المزمنة التي تظهر وهي الأكثر شيوعًا في مرحلة الطفولة ، لذلك هذا هو تركيزنا الأولي". اكتشف الطفل شيئًا واحدًا حتى الآن: لا يبدو أن وجود أم تتناول الفول السوداني وجوز الشجر أثناء الحمل يزيد من خطر إصابة الطفل بالحساسية تجاه هذه الأطعمة.

منع الحساسية الغذائية
الحالة: قيد التحقيق

قد لا يكون التعرض المبكر هو الطريقة الوحيدة لتقليل مخاطر الحساسية الغذائية. على سبيل المثال ، تقترح دراسة الطفل أن معالجة بكتيريا الأمعاء (ربما مع النظام الغذائي أو البريبايوتكس أو البروبيوتيك) قد يكون طريقة أخرى. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لمعرفة ما إذا كانت الاختلافات في البكتيريا هي سبب الحساسية أو مجرد علامة ، كما تلاحظ ميغان آزاد ، الأستاذة المساعدة لطب الأطفال وصحة الطفل في جامعة مانيتوبا ، وهي عالمة أبحاث في معهد أبحاث مستشفى الأطفال في مانيتوبا ، وأحد مؤلفي البحث الجديد حول ميكروبات الأمعاء والحساسية الغذائية.

تشير الأبحاث في Sick Kids إلى أن الدواء قد يكون طريقًا آخر. قبل بضع سنوات ، لاحظ فريق الزرع أن حوالي 20 بالمائة من الأطفال الذين خضعوا لعمليات زرع الكبد والقلب طوروا أنواعًا مختلفة من "خلل التنظيم" المناعي ، بما في ذلك الحساسية الغذائية الشديدة. كان الأطباء يعرفون أن العمر هو أحد العوامل على الأرجح ، حيث يتم إجراء عمليات الزرع هذه في وقت أبكر بكثير من تلك الخاصة بالكلى والرئتين. هل كان هناك شيء آخر جعل هؤلاء الأطفال مختلفين؟

اكتشف جرونيباوم وزملاؤه أن الأطفال المصابين بالحساسية الغذائية لم يكن لديهم فقط عدد أقل بكثير من خلايا الدم البيضاء المتخصصة التي تسمى الخلايا التائية التنظيمية (التي تشارك في تنظيم الجهاز المناعي) ، ولكن الخلايا التي لديهم كانت أقل نشاطًا بكثير. كشفت التحقيقات الإضافية أن بعض الأدوية المضادة للرفض التي أعطي للأطفال استهدفت على وجه التحديد تلك الخلايا التائية التنظيمية. لذا تحول الأطباء إلى الأدوية التي تعزز الخلايا التائية التنظيمية وتغذيها بدلاً من ذلك ، وانخفض معدل الإصابة بالحساسية بشكل كبير. وبسبب هذا ، يقول جرونيباوم إنه يُنظر الآن في هذه الأدوية لتعزيز الخلايا التائية التنظيمية لدى الأطفال المعرضين لخطر الإصابة بالحساسية.

بالطبع ، تأتي الأدوية المضادة لرفض العضو المزروع مع مخاطر جسيمة ، مثل التعرض للعدوى ، لذلك يبحث الباحثون أيضًا في طرق أخرى لتطبيق نتائجهم. "توجد الآن تقنيات يمكننا من خلالها صنع خلايا من نخاع العظام أو دم الحبل السري في الخلايا التائية التنظيمية "، كما يقول جرونيباوم.

توقع / منع ردود الفعل الشديدة
الحالة: قيد التحقيق

الحقيقة المحبطة للحساسية الغذائية هي أنه لا توجد طريقة موثوقة للتنبؤ بالأطفال المعرضين حقًا لخطر الحساسية المفرطة ، والتي تؤثر على ما يقرب من 2 في المائة من الأطفال المصابين بالحساسية الغذائية ، وفقًا لغرونيباوم. قد يكون الفول السوداني مرتبطًا بشكل شائع بردود الفعل الشديدة ، لكن الأطعمة الأخرى ، مثل الحليب والمانجو والسمسم ، يمكن أن تؤدي أيضًا إلى الحساسية المفرطة. يوضح مازر: "في هذه المرحلة ، لا يمكن لاختبارات الجلد ولا اختبارات الدم التقليدية أن تتنبأ بالحدة ، بل يمكنها فقط التنبؤ باحتمالية أو احتمالية حدوث رد فعل".

أحد الأدلة الواعدة: وجدت دراسة صغيرة أن مستويات الدم المرتفعة لمادة تسمى عامل تنشيط الصفائح الدموية (PAF) لدى البالغين الذين عانوا من تفاعلات تأقية كشفت المزيد من الأبحاث في الفئران أن منع نشاط PAF يمكن أن يمنع تفاعلات الحساسية التي تهدد الحياة. (PAF ، الذي يعمل على الأوعية الدموية ، هو وراء الانخفاض الدراماتيكي والمميت في ضغط الدم أثناء التأق.) قام Sick Kids بتجنيد المؤلف الرئيسي لهذه الدراسة ، Peter Vadas ، لمعرفة المزيد حول كيفية عمل PAF. إذا تمكنت مستويات PAF بشكل موثوق من تحديد الأطفال الذين سيصابون برد فعل شديد ، "فسيكون ذلك مفيدًا جدًا للعائلات" ، كما يقول أتكينسون.

بناءً على أبحاث PAF ، يأمل العلماء في المضي قدمًا إلى الأمام ومنع تفاعلات الحساسية بالفعل ، وذلك بفضل مركب منع PAF الذي تم تحديده مؤخرًا. يقول Grunebaum: "من المحتمل أن يكون أمامنا عام أو عامين من تطبيق حبوب منع الحمل المضادة لـ PAF". يكمن الأمل في أن يتمكن الأطفال المصابون بالحساسية ذات يوم من تناول حبوب منع الحمل المضادة لـ PAF قبل الذهاب ، على سبيل المثال ، إلى حفلة عيد ميلاد حيث قد يتعرضون لمسببات الحساسية الخطيرة.

التحسس من الفول السوداني
الحالة: قيد التحقيق

كان الباحثون يدرسون أيضًا طرقًا مختلفة لإزالة حساسية الأطفال الذين يعانون من حساسية الفول السوداني حتى يتمكنوا من تحمل الفول السوداني بأمان إذا كانوا تعرضت عن طريق الخطأ. يعد تناول أجزاء صغيرة من الفول السوداني تزداد تدريجيًا مع زيادات خاضعة للإشراف الطبي إحدى الطرق (على الرغم من أن بعض الأطفال يتفاعلون مع هذا العلاج).

في دراسة جارية في هاميلتون ، أونتاريو ، يعمل الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5 إلى 10 سنوات ببطء في طريقهم إلى جرعة صيانة مقدارها 500 ملليغرام (ما يقرب من حبتين من الفول السوداني) في اليوم. توضح سوزان واسرمان ، أستاذة الطب وأخصائية الحساسية والمناعة السريرية بجامعة ماكماستر: "عندما تصبح مستقرة بعد عام واحد ، فإننا نتحدىها بجرعة أكبر لنرى مقدار ما يمكنهم تحمله". وتقول: "يمكن للعديد من هؤلاء الأطفال تحمل التعرض العرضي الأكبر بكثير". ومع ذلك ، فإن هذا النوع من إزالة التحسس ليس علاجًا. إذا توقف الأطفال عن تناول الفول السوداني بانتظام ، فمن الممكن أن يصبحوا أكثر حساسية - في الواقع ، معظمهم يفعلون ذلك.

تجدر الإشارة إلى أن إزالة التحسس عن طريق الفم "لا تزال تجريبية إلى حد كبير" ، كما يقول تشان ، لأنه لم يتم إجراء أبحاث كافية لتحديد أشياء مثل مدة تحمل الفول السوداني أو المخاطر المحتملة.

الرقعة التي تقدم باستمرار جرعة صغيرة من بروتين الفول السوداني عبر الجلد هي علاج آخر يتم استكشافه: في دراسة حديثة بقيادة الولايات المتحدة لأكثر من 200 شخص (بما في ذلك 113 طفلًا دون سن 12) ، نصف أولئك الذين ارتدوا 250 ميكروغرام كان التصحيح يوميًا لمدة عام قادرًا على تحمل ما لا يقل عن جرام واحد من الفول السوداني - 10 أضعاف الكمية التي يمكنهم تحملها قبل العلاج. يخطط باحثو Sick Kids لدراسة إزالة التحسس لتبدأ في وقت لاحق من هذا العام ويناقشون حاليًا مزايا الرقعة مقابل الطعام نفسه. يقول أتكينسون: "قد يكون التصحيح أكثر جاذبية للوالدين ، لكننا نجد أنه قد لا يكون بنفس فعالية إعطاء الفول السوداني عن طريق الفم".

يزيل الحساسية من الحليب والبيض
الحالة: قيد التحقيق

بدلاً من مجرد زيادة كمية الطعام التي يمكن للأطفال تحملها أثناء التعرض العرضي ، تهدف دراسة أخرى جارية في العديد من المراكز الكندية إلى السماح للأطفال الذين يعانون من حساسية الحليب بالحصول على حصص منتظمة من منتجات الألبان. يتم تمويل هذا البحث أيضًا من قبل المعاهد الكندية للبحوث الصحية و AllerGEN NCE. يوضح مازر ، الباحث الرئيسي في الدراسة: "نحن نعمل بجد لتطبيع الأطفال" مع حساسية الحليب. "نأخذهم من صفر إلى 200 مليلتر من الحليب ، ثم نمنحهم تحديًا 300 مليلتر ، ثم نضعهم على نفس القدر من منتجات الألبان كما يحلو لهم ، ولكن على الأقل 200 مليلتر من الحليب مرتين في الأسبوع على الأقل."

هذا النهج ليس لضعف القلب - فجميع الأطفال في الدراسة يحتاجون لإثبات أنهم يعانون من حساسية مع تحدٍ أولي عن طريق الفم (والذي يمكن أن يؤدي إلى رد فعل شديد) ، ويجب على العائلات زيارة المستشفى أسبوعياً أثناء إزالة التحسس. لكن مازر يقول: "كانت الاستجابات استثنائية". "الأطفال سعداء والعائلات سعيدة. هم أقل توترا. يمكنهم تناول الطعام في المطاعم. لدي معرض لصور أول بيتزا لهم ، أول كعكة آيس كريم لهم - إنه رائع حقًا ".

بناء التسامح مع الحليب المخبوز والبيض
الحالة: في الممارسة العملية

يغير الخبز البروتينات في الحليب والبيض بطريقة تؤدي إلى تفاعل أكثر اعتدالًا من كمية متساوية من الطعام النيء - أو عدم حدوث تفاعل على الإطلاق. اليوم ، يتحدى المتخصصون في الحساسية الأطفال المصابين بالحساسية لتناول كميات متزايدة تدريجياً من السلع المخبوزة يحتوي على الحليب والبيض ، وهو نمط علاج مشابه لنمط حقن الحساسية التقليدية. بعد تناول الطعام لأول مرة تحت إشراف طبي ، يستهلك الأطفال بانتظام كميات محددة في المنزل. هذا يفتح إمكانية أن يستمتع الأطفال بقطعة من كعكة عيد الميلاد في حفلة أو شراء فطيرة في المركز التجاري - لكن هذه ليست الفائدة الوحيدة ، يلاحظ أتكينسون. "إذا كان بإمكان الأطفال تحمل الحليب والبيض في الأطعمة المخبوزة ، فمن المرجح أن يتغلبوا على الحساسية ويتخلصوا منها بشكل أسرع."

عدم التوسيم
الحالة: في الممارسة العملية

نظرًا لأن تجنب طعام معين والاضطرار إلى حمل قلم حقن الأدرينالين في كل مكان يمثل عبئًا كبيرًا على الأطفال وعائلاتهم ، فإن المتخصصين في الحساسية يريدون التأكد من أن كل هذا الجهد ضروري بالفعل. "هناك الكثير من الأطفال الذين تم تصنيفهم ، لأسباب مختلفة ، على أنهم يعانون من حساسية تجاه الطعام من قد لا يكون لديه واحديشرح أتكينسون. على سبيل المثال ، قد يكون الطفل قد انفجر بالصدفة في طفح جلدي ناجم عن فيروس غير مشخص بعد تناول طعام جديد. وحتى اختبارات الجلد الإيجابية لا يمكن الاعتماد عليها إلا في حوالي نصف الوقت بالنسبة للأطعمة المسببة للحساسية الأكثر شيوعًا.

يقول أتكينسون: "نشعر بقوة أنه إذا كان هناك أي شك ، فمن مسؤوليتنا إلغاء تسمية هؤلاء الأطفال" ، مضيفًا أن الأمر نفسه ينطبق على أولئك الذين ربما تجاوزوا الحساسية لديهم. وهذا يعني مراجعة تاريخ الطفل بعناية وإجراء اختبارات إضافية بالإضافة إلى تحدي تناول الطعام عن طريق الفم ، إذا لزم الأمر. على سبيل المثال ، إذا طُلب منك تجنب إعطاء طفلك الفول السوداني لأنه أصيب بطفح جلدي بعد بضعة أيام من طعمه الأول لزبدة الفول السوداني ، فمن غير المرجح أن تكون الحساسية هي السبب الحقيقي ، لأن ردود الفعل تحدث عادةً في غضون دقائق أو ساعات من تناول الطعام الطعام المخالف.

ظهرت نسخة من هذه المقالة في عدد مايو 2015 تحت العنوان & # 8220 الأخبار السارة عن الحساسية الغذائية ، & # 8221 الصفحات 31-34.

هل تبحث عن بعض الأطعمة الممتعة لطهيها مع أطفالك؟ شاهد فيديو الطهي مع الأطفال هذا حول صنع رقائق الكرنب الملبسة بالملابس!


25 وجبة خفيفة غير مسببة للحساسية لطفلك من ذوي الاحتياجات الخاصة

في اجتماع PTA في اليوم الأول من المدرسة ، أعلن المدير فرض حظر على مستوى المدرسة على حلوى عيد الميلاد الصالحة للأكل. صمت معظم الجمهور. كنت الوالد البغيض الذي صفق وهتف & # 8211 بصوت عالي!

ولكن مع اقتراب عيد الهالوين ، يتم التخطيط لحفلات تنكرية في المدرسة. تقريبا كل فصل دراسي لديه طفل واحد على الأقل يعاني من حساسية تجاه الطعام و # 8211 روضة الأطفال الخاصة بي هي واحدة منهم. ويسأل كل منظم حفلات ، "ما نوع الطعام الذي يمكننا تناوله والذي لا يسبب الحساسية؟"

أنا شخصياً أفضل إبقاء طعام الحفلة خارج حجرة الدراسة. لكن هذه معركة ليوم آخر. سأقدم اليوم قائمة بالأطعمة الصديقة للحساسية لمنظمي الحفلات المدرسية.

1. وجبات خفيفة محلية الصنع

يفضل معظم آباء الأطفال الذين يعانون من الحساسية الغذائية الوجبات الخفيفة المعبأة مسبقًا في المناسبات المدرسية بسبب الخطر الجسيم المتمثل في انتقال التلوث في المطبخ المنزلي & # 8211 على سبيل المثال ، يمكن أن تكون هناك بقايا زبدة الفول السوداني على الملعقة التي تم استخدامها لتحريك خليط الكب كيك .

أكثر مسببات الحساسية الغذائية شيوعًا هي:

  • الفول السوداني
  • شجرة الجوز
  • لبن
  • بيض
  • سمك
  • رف (ليس كوشير)
  • الصويا
  • قمح

تحتوي معظم المطابخ في الولايات المتحدة الأمريكية على 2 على الأقل من تلك المواد المسببة للحساسية. إذا كنت تعرف آباء الأطفال الذين يعانون من الحساسية ، فاسأل عما إذا كان من المقبول إحضار حلوى الأرز المقرمشة (الخالية من المكسرات والبيض) أو الكعك الخالي من الغلوتين من المزيج.

للحصول على وجبة خفيفة في المدرسة لابني كل يوم ، أقوم بصنع ألواح الفاكهة عن طريق مزج الفواكه المجففة مع بذور عباد الشمس الخام. بالنسبة للوجبات الخفيفة في المنزل ، غالبًا ما أصنع "بودنغ" الشوكولاتة الخالية من الألبان عن طريق خفق الأفوكادو والموز والعسل ومسحوق الكاكاو معًا. صديق لي يصنع المصاصات عن طريق تجميد هريس بلاك بيري & # 8211 بدون سكر مضاف.

2. الفاكهة والخضروات الطازجة

سيكون أفضل رهان على الوجبات الخفيفة الآمنة دائمًا هو الفاكهة والخضروات ، لأنها خالية من المواد الثمانية الأكثر شيوعًا للحساسية. ضع في اعتبارك أن بعض الفواكه الاستوائية قد تؤدي إلى رد فعل & # 8211 على سبيل المثال ، الأشخاص الذين يعانون من حساسية من مادة اللاتكس عادة ما يكون لديهم حساسية تجاه الموز ، لأن النباتات مرتبطة ببعضها البعض. فيما يلي قائمة بالفواكه والخضروات الموصى بها:

  • التفاح أو عصير التفاح أو عصير التفاح
  • توت
  • شجر العليق - أجهزة البلاك بيري
  • توت العليق
  • العنب & # 8211 طازج أو مجمد
  • الزبيب (ماركة Sun-Maid هي حلال كوشير)
  • التوت البري المجفف (التوت البري المجفف التاجر جو كوشير)
  • قطع الشمام
  • شرائح بطيخ
  • البرتقال
  • عصي من الجزر
  • زهور البروكلي
  • شرائح فلفل رومي
  • طماطم مقطعة بملح البحر
  • خيار شرائح

3. يعامل المجمدة

لن يكون & # 8217t حفلة بدون آيس كريم & # 8211 باستثناء حقيقة أن الآيس كريم يحتوي على منتجات الألبان والبيض ، وعادة ما يكون ملوثًا بالمكسرات. لحسن الحظ ، هناك بدائل خالية من منتجات الألبان والبيض والمكسرات:

4. وجبات خفيفة مقرمشة

عندما يعاني ضيوف الحفلة من حساسية تجاه الطعام ، يصبح من الضروري استبدال قوائم الاستعداد القديمة بأطعمة خالية من الغلوتين ، وخالية من الصويا ، وخالية من المكسرات ، وخالية من منتجات الألبان مثل هذه:

  • رقائق البطاطس المملحة بطبقة سميكة وطبيعية
  • رقائق البطاطس الأصلية من رافلز
  • التاجر جو & # 8217s snickerdoodles
  • يهودا ماتزو الخالي من الغلوتين
  • كعك الأرز المملح قليلاً ماركة Lundberg & # 8211 لذيذ مع المربى أو مربى البرتقال أو زبدة التفاح
  • Trader Joe & # 8217s رقائق لسان الحمل المحمصة (مخبوزة بزيت بذور عباد الشمس) ملفات تعريف الارتباط ورقائق البطاطس & # 8211 كلها خالية من مسببات الحساسية الغذائية الثمانية الأكثر شيوعًا

إنها لفكرة جيدة أن يفكر الجميع فيما نأكله. عندما نتوقف وننظر إلى قائمة المكونات ، فمن الأرجح أن نختار شيئًا صحيًا. على المدى الطويل ، هذا يعني المزيد من الحفلات!

يرجى مشاركة علاجات عائلتك المفضلة الصديقة للحساسية في التعليقات أدناه.


أعلى 8 وجبات غداء آمنة للحساسية

عندما كنت حاملاً للمرة الأولى (2005-6) ، قرأت البيانات المزعجة أنه إذا كان أحد الوالدين مصابًا بالحساسية ، فإن الخطر الموروث للطفل يتراوح بين 30-50٪ ، ولكن إذا كان كلا الوالدين مصابين بالحساسية ، فإن هذا الرقم يرتفع إلى 80٪ ! أعاني من حساسية تأقية تجاه بعض أنواع المكسرات وجميع الأسماك ، ويعاني زوجي من حساسية تجاه الفاكهة ذات النواة الحجرية ، على الرغم من أنه لا يعاني من الحساسية المفرطة. لقد لعبت حساسيتي دورًا محددًا في حياتي. لقد أثروا في المكان الذي كنت ألعب فيه عندما كنت طفلاً ، حيث ذهبت إلى المخيم ، حتى مع من كان والداي يتواصلان معًا إلى حد ما (منكري الحساسية - نعم ، كانوا موجودين في ذلك الوقت - سقطوا على جانب الطريق). شاهدت والداي يتولىان منصب الدب الأشيب أثناء التحدث إلى النوادل في المطاعم. I learned to read labels and to ask questions before taking a bite. I learned how to use the epi pen by myself and to take enough Benadryl to avoid a secondary reaction. In many ways, having life threatening allergies has made me stronger. Tougher. More educated. But it's not something I wanted to pass down to my children.

My youngest (4) has not yet tried the foods that I'm allergic to, but mostly that's because I can't be near them and I can't serve them to her. She has a mild allergy to berries (hives) and cow dairy (a rash) but in the grand scheme of things given my reality, that's very manageable. I guess I've been too nervous to find a way to expose her to nuts and fish, so I really don't know if she has an allergy to those, but in time, my husband will do so. Fingers crossed. My kids have all seen what happens to me when I accidentally have an allergic reaction and while it's not often, frankly it's enough drama for our family of 5.

My heart goes out to parents who manage food allergies for their children. I was the focus of that fear as a kid and when I became a parent, I understood the other side in a whole new light. Today, there are supportive communities and helpful, widely available information that enables families to get stronger, tougher and inspired together.

According to FARE, (Food Allergy Research and Education), though any food is capable of causing an allergic reaction, there are eight foods that cause the majority of reactions. These foods are:
* Peanut
* Tree nuts
* Milk
* Egg
* Wheat
* Soy
* Fish
* Shellfish

These 8 foods (often called the Top 8) are the cause of 90% of all food allergic reactions. I love this article from Eating With Food Allergies which has handy information on each of the allergens and great strategies for how to avoid them.

I've created a series of Top 8 Allergy Safe Lunches to showcase how families can get creative with lunch packing even while managing the top 8 most common allergens. Click the links below (I'll add more every day this week) to find options that are healthy, delicious and colorful but most importantly, safe. They're simple and straightforward. They've got tips and recipes to make things easier. Feel free to comment on any of these on our Instagram feed and let me know if you've recreated one (or part of one) by using the hashtag #lalalunchboxtop8. And of course, drop me a line if you have any questions.
- Gillian

You might like:
Here's what it feels like (for me, at least) to have an anaphylactic allergic reaction.
Here's why involving kids in meal planning is best
Recently we launched new dietary specific bundles in the LaLa Lunchbox app (which you can download for free via iTunes!) with allergic folks in mind!


The Good News?

New Food Allergy Research Claims to Reverse and Prevent Food Allergies. The list of priority food allergens keeps growing along with the number of children and adults affected, but there is hope! New research has uncovered a bacteria in the gut that may be the key to reversing و preventing food allergies. Our take on the exciting NEW Research article can be found right here!

If you are new to the Food Allergy world, make sure to join our community of awesome food allergy supporters in our Facebook Group. We are all working together to keep our family members and friends safe and we would love for you to join us.

Click this picture for a quick link to our social media accounts.

What are the most common food allergens in Canada? The Government of Canada recognizes the most common food allergens as: peanuts, tree nuts, seafood (fish, shellfish, crustaceans), egg, milk, sesame, soy, mustard, and wheat. Sulphite, an additive, is also recognized by the Government of Canada. A person can be allergic to any food, but since these are the most common, the government deems them “priority” allergens for labelling purposes.

Source* http://foodallergycanada.ca/wp-content/uploads/Food-Allergy-Key-Facts-Sheet.pdf
Image Source

اترك تعليقا إلغاء الرد


8 Most Common Food Allergies

The worst thing most people suffer from a meal is a wicked case of indigestion. But for some, eating the wrong thing can cause hives, swelling, vomiting and even death. As many as 12 million Americans have a food allergy, including 1 in every 13 children under the age of 18, according to the Food Allergy Initiative. Food allergies occur when the immune system mistakes a food protein as a threat and attempts to protect the body by releasing histamines and other chemicals into the blood. A food allergy is different from food sensitivity or intolerance, which does not involve an immune system reaction. You can be born with a food allergy, or it can develop over time. These eight foods are the root of 90 percent of all food reactions, according to the Food Allergy & Anaphylaxis Network. For an overview of the eight allergens, read on. (There are plenty good sources of information on the Web about allergies, but some of it offers conflicting advice. For the best outcome, consult your doctor.)

لبن
Milk allergies are considered the most common food allergy in children. This generally involves cow's milk, but milk from buffalo, goats and sheep also can cause a reaction. Milk allergy symptoms include wheezing, vomiting, hives and digestive problems. According to the Mayo Clinic, milk rarely involves a life-threatening anaphylaxis reaction, which is a whole-body reaction that can cause airways to dangerously tighten. But allergy experts warn that, to be safe, it is important to know that any food, at any time, can cause a severe reaction.

Eggs
Since eggs are such a common ingredient in foods, living with an egg allergy can prove challenging. Most people who are allergic are sensitive to the proteins found in egg whites, though some are irritated by the proteins found in the yolk. Symptoms of an egg allergy include wheezing, nausea, stomachache and hives, according to the Mayo Clinic. Generally, an allergic reaction to eggs occurs a few minutes to a few hours after eating them. This is the second most common food allergy in children, affecting anywhere from 1.5 percent to 3.2 percent of children, according to the American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology, and about 68 percent of egg allergies are outgrown by age 16.

Peanuts
Peanut allergies are not as common as you would think, with about 1.2 percent of children affected, according to statistics from AAAI, and about 20 percent of children outgrow it around the age of 6. Reactions can range from a mild annoyance to a severe anaphylaxis. Much has been written about peanut allergies and air travel concerns, but the Department of Transportation has left it to the airlines to make their own decisions. People who have had a mild reaction should take precautions.

Soy
Soy, a legume like its cousin the peanut, is a common allergen among infants. Most children outgrow the allergy, but for some, it may persist into adulthood, according to the Mayo Clinic. Symptoms are typically mild, including hives or an itchy mouth, but some sources suggest they can be as extreme as acne and anaphylaxis. Soy can be difficult to avoid, as it is found in processed meats, baked goods and many desserts.

سمك
Can you enjoy a good salmon steak? Not if you are one of 7 million Americans, or 2.3 percent of the population, who are allergic to fish and shellfish. Fish is a lifelong allergy, and almost half of people with fish allergies first experience symptoms as an adult, which can include swelling, itching, cramps, wheezing, heartburn, dizziness and eczema. Determining a fish allergy can prove complicated, as people may be allergic to one kind of fish but not another. Fish can lurk in the strangest places, including salad dressing, Worcestershire sauce, meatloaf and barbecue sauce.

Wheat
Wheat allergy is another common affliction, and can cause stomach upset, eczema, allergic rhinitis, asthma and anaphylaxis. Avoiding wheat isn't easy, as many unsuspecting products contain it, including ice cream and ketchup. Wheat contains the proteins albumin, globulin, gliadin and gluten, and wheat allergies are often confused with gluten sensitivity. While gluten is found in wheat, the abnormal immune reaction people experience toward it is called celiac disease.

Shellfish
While many allergies first appear in childhood, an aversion to shellfish often crops up in adulthood. Along with peanuts and tree nuts, shellfish can produce some of the strong anaphylactic reactions that are considered most dangerous to people with food allergies. There are two kinds of shellfish: crustaceans, like shrimp, crab and lobster, and mollusks, like clams, mussels, oysters and scallops. People may be allergic to crustaceans or mollusks or both. Doctors generally recommend consulting a medical professional to help determine tolerance. Further, if you are allergic to shellfish, that doesn't mean you will be allergic to bony fish.

Tree nuts
As many as 1.8 million Americans are allergic to tree nuts, which are among the leading causes of fatal reactions to food including anaphylaxis. Tree nuts can be broadly defined to include cashews, Brazil nuts, hazelnuts, macadamia nuts, pecans, pine nuts, pistachios and walnuts. (Coconuts and almonds cause some confusion. Technically, they are drupes, but the FDA has classified them - and many other items - as tree nuts.) Tree nuts can be found in salad dressings, honey, pancakes, pasta, veggie burgers and even in barbecue sauce. They are not to be confused with peanuts, which are legumes.


25 Allergy-Friendly Snacks For Your Child With Special Needs

At the PTA meeting on the first day of school, the principal announced a schoolwide ban on edible birthday treats. Most of the audience fell silent. I was the obnoxious parent who clapped and cheered – loudly!

But as Halloween approaches, costume parties are being planned at school. Almost every classroom has at least one child with a food allergy – my kindergartener is one of them. And every party planner is asking, “What kind of food can we have that won’t cause an allergic reaction?”

Personally, I’d prefer to keep the party food out of the classroom. But that’s a battle for another day. Today I’ll offer a list of allergy-friendly foods for school party planners.

1. Homemade snacks

Most parents of children with food allergies prefer pre-packaged snacks at school events because of the serious risk of cross-contamination in a home kitchen – for example, there could be peanut butter residue on a spoon that was used to stir cupcake batter.

The most common food allergens are:

  • Peanuts
  • Tree nuts
  • لبن
  • Eggs
  • سمك
  • Shelfish (not kosher)
  • Soy
  • Wheat

Most kitchens in the USA contain at least 2 of those allergens. If you know the parents of the children with allergies, ask if it would be OK to bring in rice crispy treats (nut-free and egg-free) or gluten-free muffins from a mix.

For my son’s school snack every day, I make fruit bars by blending dried fruit with raw sunflower seeds. For snacks at home I often make dairy-free chocolate “pudding” by whipping together avocado, banana, honey and cocoa powder. A friend of mine makes popsicles by freezing blackberry puree – no sugar added.

2. Fresh fruit and vegetables

Your best bet for safe snacks will always be fruit and vegetables, because they are free of the 8 most common allergens. Keep in mind that some tropical fruits may trigger a reaction – for example, people with a latex allergy are usually also allergic to bananas, because the plants are related. Here is a list of recommended fruits and vegetables:

  • Apples, applesauce or apple cider
  • Blueberries
  • Blackberries
  • توت العليق
  • Grapes – fresh or frozen
  • Raisins (Sun-Maid brand are kosher pareve)
  • Dried cranberries (Trader Joe dried cranberries are kosher)
  • Canteloupe chunks
  • Watermelon slices
  • Oranges
  • Carrot sticks
  • Broccoli florets
  • Slices of bell peppers
  • Sliced tomatoes with sea salt
  • Sliced cucumbers

3. Frozen treats

It wouldn’t be a party without ice cream – except for the fact that ice cream contains dairy and eggs, and is usually cross-contaminated with nuts. Fortunately, there are dairy-free, egg-free, nut-free alternatives:

4. Crunchy snacks

When party guests have food allergies, it becomes necessary to substitute the old standbys with gluten-free, soy-free, nut-free, dairy-free foods like these:

  • Lays Simply Natural Thick Cut Sea Salted Potato Chips
  • Ruffles Original Potato Chips
  • Trader joe’s snickerdoodles
  • Yehuda Gluten-Free Matzo
  • Lundberg brand lightly salted rice cakes – delicious with jam, marmalade or apple butter
  • Trader Joe’s Roasted Plantain chips (baked with sunflower seed oil) cookies and chips – all free of the 8 most common food allergens

It’s a good idea for everyone to think about what we eat. When we stop and look at a list of ingredients, we are more likely to choose something healthy. In the long run, that means more parties!

Please share your family’s favorite allergy-friendly treats in the comments below.


Allergy-Friendly Snacks

I’ve been working on this post for awhile-months in fact. My children started at a new school in September and it was a big adjustment going from a home daycare to a multi-room child development center. There are so many great things about their new school-amazing teachers, a huge indoor play space, an award-winning outdoor playground, music classes and really messy and fun art projects. There are also new things I wasn’t used to, like in a class of 25 my daughter is getting invited to birthday parties a couple times a month! Speaking of birthdays and celebrations-that’s the reason for this post.

The week Stella and Wes started their new school it was Stella’s birthday. She turned 4 and in retrospect, I don’t know that she even asked if I would bring in a treat for her classmates, I think it was my idea. So I asked her lead teacher about birthday celebrations and was told that food needed to be store-bought and observe the nut-free facility rule. Despite my cooking credentials, I WASN’T crushed that I couldn’t make homemade cupcakes or brownies laden with nuts. In fact, my first question was, “What are her classmates’ allergies?” Stella’s teacher also mentioned a growing concern from the parents about the abundance of unhealthy birthday treats coming into the classroom and asked if I might consider coming up with a healthy snack idea for her birthday. After discussing it with her teacher, we decided on yogurt parfaits with toppings that honored everyone’s dietary issues. Stella and I shopped for the ingredients and we spent less than $20 on everything.

I know there are people out there that don’t understand why I did any of the above. There are parents that feel that their children are entitled to whatever treat they want to bring into school. Recently, a mother shared such a perspective in a post called, “Why Do Your Kid’s Allergies Mean My Kid Can’t Have a Birthday?”

So why did I go to the trouble to bring an allergy-friendly birthday treat? Because in my eyes, the kids in my daughter’s classroom and your child’s classroom are OUR children. I believe that we, collectively as parents should care we should be making sure everyone in our children’s classroom are safe. For children with allergies, that means safe foods. We can’t control who our children are friends with at school our child’s best friend may have allergies. So how would your child feel if their best friend couldn’t have one of the cupcakes that you insisted on bringing for their birthday? That recent post ignited in me the need to finish this post, because we should care about other people’s children with allergies, we should want all the kids included not only because it is the right thing to do it is what the birthday child would want.

So whether it’s for a birthday, Valentine’s Day or Halloween party, here are some resources and ideas for an allergy-friendly celebration at your child’s school:

  • Ask your teacher for a “safe snack list” and the absolute best thing to do is contact the parent of the child with allergies and let them know you’d like to make or buy a safe and inclusive celebration snack. They will appreciate your efforts and have several safe suggestions for you.
  • Non-food items are great alternatives to celebration snacks. Check out these pencils, bracelets and tattoos or bring in a homemade craft that you made with your child like bug valentines or homemade crayons.
  • Instead of focusing your energy on bringing food into the classroom for a celebration, consider bringing yourself! Yes, volunteer in the classroom. Maybe you have a special talent you can share with the class or even just coming in to read a story would be memorable to your child.
  • Based on the classroom’s allergy list, look for allergy-friendly products that accommodate those allergies like Enjoy Life. Enjoy Life is free from the 8 most common allergens. Products include bars, cookies, chips, cereal, granola and trail mixes. It is carried at Target, Whole Foods and Walmart.
  • Check out resources online like the Snack Product Guides from Snack Safely that is updated monthly with snack ideas. While grocery shopping, don’t be afraid to ask store managers about allergen-free products and snacks, sometimes they have product lists or will personally walk you around the store and talk about the different products-I have received this type of service at Kowalskis, Trader Joes and Whole Foods.

In October, I saw this post about being an allergy-friendly stop on Halloween and it really raised my awareness about how we as parents of children without allergies can in very simple ways be supportive of families with allergies. A very special thank you to Missy Bickel Berggren at Marketing Mama for that post about Halloween candy as well as advice and consultation about this post. Check her out on Facebook and Twitter! Also, thank you to Mr. Les at St. Paul’s Childhood Center for his love, energy and care for the kids in Room X and his input on this post.