وصفات تقليدية

وصفة شوربة الدجاج او بيستو

وصفة شوربة الدجاج او بيستو

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

هذا حساء دجاج لذيذ جدا ولذيذ ، أتمنى أن تستمتع به !! يشتهر بيستو في بروفانس ويشبه البيستو في النكهة ، المصنوع من الثوم والريحان الطازج وزيت الزيتون. تستخدم هذه الوصفة البيستو المحضر للراحة!

18 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 225 جرام فيليه صدر دجاج منزوع العظم ، مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 750 مل مرق دجاج
  • 1 (400 جم) حبة طماطم برقوق كاملة
  • 1 حبة كانيليني من الصفيح (400 غ) ، مغسولة ومصفاة
  • 2 جزر مقطع شرائح
  • 1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة مكعبات
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 125 جرام فاصوليا خضراء مجمدة
  • 4 ملاعق كبيرة بيستو محضر
  • جبن البارميزان المبشور للتقديم (اختياري)

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٤٥ دقيقة

  1. ضعي زيت الزيتون في قدر كبيرة وسخنيه على نار متوسطة عالية حتى يسخن. أضف الدجاج يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الدجاج. يضاف البصل يطهى ويقلب لمدة دقيقتين.
  2. أضيفي مرق الدجاج والطماطم غير المصفاة والفاصوليا والجزر والبطاطا والملح والفلفل. يُغلى المزيج مع التحريك لتفتيت الطماطم. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الفاصوليا الخضراء ويُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار.
  3. شوربة مغرفة في سلطانيات ، فوق كل منها 1 ملعقة صغيرة بيستو ورشها بجبنة البارميزان.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(18)

المراجعات باللغة الإنجليزية (11)

بواسطة CALLIDORA

هذا حساء ممتاز. أعتقد أن البيستو يضيف بعدًا رائعًا ولذيذًا ، لذا ما لم تكن لا تحب البيستو ، تأكد من إضافة القليل من البستو إلى الأعلى قبل التقديم ثم تقليبها. لقد قمت فقط ببعض الإضافات الطفيفة على الوصفة ، وكان ذلك حوالي 1 / 4 ملاعق صغيرة. من الزعتر المجفف وملعقة كبيرة. المارجرين ذات النوعية الجيدة (مراقبة السعرات الحرارية). هذا الأخير ساهم في ثراء الحساء دون إضافة الكثير من الدهون. سأحاول هذا مرة أخرى وأعده بالدجاج المشوي ، على الرغم من أنه جيد جدًا كما هو. الزوج يحبها أيضًا. - 27 أكتوبر 2002

بواسطة KATHLEEEEN4

هذا الحساء كان يتمتع به والد زوجتي البالغ من العمر 82 عامًا. لقد استخدمت الفاصوليا الخضراء المعلبة وحذفت البيستو. - 14 أبريل 2000

بواسطة p mom

شوربة رائعة - سريعة وسهلة ، ويحبها الزوج وولدان صغيران. نحن لسنا مجنونين بشأن البيستو ، لذا اتركه مع الفاصوليا الخضراء واستبدل المعكرونة (الأبجدية ، الأبجدية) بالبطاطا. خدم رائع مع خبز الجبن بالثوم! -04 ديسمبر 2003


ملخص الوصفة

  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 جزر مفروم
  • 1 كوسة (حوالي 1/2 رطل) ، مقطعة إلى أرباع بالطول ، مقطعة بالعرض إلى شرائح رفيعة
  • 1/4 باوند من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى بوصة واحدة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 رطل من البطاطس المسلوقة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 12 كوب طماطم مقطعة معلبة مصفاة (علبة واحدة سعة 15 أونصة)
  • 1 لتر مرق دجاج معلب قليل الصوديوم أو مرق منزلي الصنع
  • 3 أكواب ماء
  • 1 كوب من الفاصوليا البيضاء المعلبة المصفاة والمغسولة ، ويفضل الكانيليني
  • 1/2 كوب مكرونة أو غيرها من المعكرونة الصغيرة
  • 3 فصوص ثوم صغيرة مقشرة
  • 1 كوب أوراق ريحان معبأة بشكل فضفاض

في قدر كبير ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار معتدلة. يُضاف البصل والجزر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الكوسة والفاصوليا الخضراء و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل واطهيهم مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 5 دقائق أطول.

نضيف البطاطا والطماطم والمرق والماء ونتركها تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف الفول والمعكرونة وملعقة صغيرة من الملح. استمر في الغلي حتى تنضج الخضار وتنضج المعكرونة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار.

في هذه الأثناء ، في الخلاط أو محضر الطعام ، اهرسي الثوم والريحان و 4 ملاعق كبيرة زيت و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. قلب 1/4 كوب من هذا بيستو في الحساء. قدم الحساء مغطى بالباقي بيستو.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 حبة كراث كبيرة ، بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 8 أكواب مرق دجاج
  • 1 كوب فاصوليا بيضاء مطبوخة
  • 2 طماطم برقوق مفرومة
  • 1 كوب كوسة مقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 كوب بازلاء مجمدة
  • 1 كوب قشور صغيرة ، ديتاليني أو غيرها من المعكرونة الصغيرة المطبوخة
  • 1/4 كوب بيستو محلي الصنع أو مشتراة من المتجر

في فرن هولندي كبير ، سخني زيت الزيتون. يُضاف الكراث والكراث والجزر ويتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. نضيف معجون الطماطم والثوم ويطهى المزيج حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة واحدة. يُضاف المرق والفاصوليا البيضاء والملح والفلفل ويُترك المزيج على نار هادئة. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

أضيفي الطماطم والكوسا والبازلاء ، واطبخي حتى تنضج الخضار لمدة 5 إلى 8 دقائق. أضيفي المعكرونة والبيستو وقدميها على الفور.


6 خدمات

صفي الفاصوليا المنقوعة وانقلها إلى قدر متوسط ​​الحجم. غطي الفول بمرق الدجاج وحوالي كوبين من الماء وأضيفي شريحة لحم الخنزير. ضع أغصان الزعتر والبقدونس على قطعة من القماش القطني مع حبات الفلفل وورق الغار. اجمع الزوايا لعمل كيس وتأمينه باستخدام خيوط المطبخ. يُضاف الكيس إلى الفاصوليا ويُترك الفاصوليا حتى الغليان على نار متوسطة عالية الحرارة ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، حوالي 20 دقيقة.

عندما تنضج الفاصوليا ، أضف البصل والجزر إلى الفاصوليا واستمر في الغلي حتى ينضج الجزر ، حوالي 10 دقائق. ثم أضيفي الفاصوليا الخضراء والكوسا والطماطم واستمري في طهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.

أثناء غليان الحساء ، ضعي أوراق الثوم والريحان في محضر طعام صغير أو خلاط وهرسها بزيت الزيتون حتى تتكون عجينة ناعمة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

تبّل الشوربة بالملح والفلفل حسب الرغبة ، واغمر الشوربة في أوعية وزينها بخليط الريحان. قدميها على الفور مع الخبز المقرمش.


الفيديو ذات الصلة

عادة ما تتطلب حساء الخضار قاعدة ، ثم مجموعة ثانية ومثل من الخضار حتى لا تكون هريسة. لذا ، لم أعتقد أن هذا كان يتطلب الكثير من العمل على الإطلاق وأنه قابل للقسمة كما اقترح شخص سابق. قمت بهرس جميع الخضروات من القاعدة وأضفتها ، بالإضافة إلى هرس 1/2 علبة من الفاصوليا. إذا كان لدي قشرة جبن بارميزان ، لكنت قد أضفتها في النهاية. أضفت الفلفل الأصفر المقطّع ، لكنني اتبعت الوصفة كما هو مكتوب. لقد كانت لذيذة. لا أطبخ مع الكثير من الملح ، لكني أضفت بعضًا إلى القاعدة.

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لفترة طويلة جدًا حتى لا أراجعها تمامًا. أنا دائمًا أقوم بهرس جميع الخضروات من أجل المرق. أحب إضافة البطاطا الحلوة أو الأرجواني لجعلها ممتعة. أنا لا أفعل pistou وأحبها أقاربي. يستغرق وقتا لكنه يستحق الجهد. لم أعتقد أبدًا أنني أحب الشمر ، لأنني لا أحب عرق السوس ، لكنني أعتقد أنه يصنع الوصفة

لقد اتبعت هذه الوصفة تمامًا كما هو مذكور & amp ؛ لم يعجبها & # x27t. انتهى بي الأمر برميها. أنا

اعتقدت أن هذا الحساء كان جيدًا حقًا لكنني أوافق على أنه عمل كثير. لم & # x27t حتى هرس كل الخضار وأضفها مرة أخرى إلى المخزون وما زلت أشعر أنني كنت أصنع هذا الحساء إلى الأبد.

WAYYYYYYYYYYY الكثير من العمل! مذاق رائع ولذيذ للغاية ولكن يمكنك الحصول على نفس النتيجة بوصفة أخرى في أقل من نصف الوقت!

لقد اتبعت الوصفة تمامًا واعتقدت أنها تعمل كثيرًا بالنسبة للنتيجة ، والتي كانت على ما يرام. قالت عائلتي إنهم سيأكلونها مرة أخرى ، لكنهم لن يفوتوها إذا لم أحضرها. ربما ستكون قاعدة جيدة.

أساس عظيم للتوسع عليه. أضفت & # x27v إسكارول ، فطر مجفف (الماء الذي استخدمته لإعادة التكوين هو إضافة رائعة) ، كامبانيل بدلاً من الفاصوليا ، استخدمته كأساس لمعكرونة الدجاج أيضًا. كلها مدهشة. اقترح عدد غير قليل من الناس إضافة parmigiano-reggiano إلى النضج النهائي. على الرغم من أنني أوصي بهذا تمامًا ، إذا صادفت شراء الجبن الخاص بك على شكل إسفين ، أو بطريقة أخرى تتضمن & quotrind & quot ، فإنني أقترح إضافة ذلك إلى الغليان النهائي. تحصل على نكهة بارميزان مركزة ، دون أن تفسد صفاء المرق.

على الرغم من أنني استخدمت هذه الوصفة كأساس جيد للبناء عليها وعملت بشكل رائع ، إلا أنني & # x27d أود أن أحدد أن بيستو ليس بيستو - فهو يعتمد على الطماطم ولا يحتوي على صنوبر أو جبن. في بروفانس ، من المحتمل أن تتذوق هذا الحساء الرائع مع إضافة الفاصوليا الخضراء المقطعة (الفاصوليا الفرنسية) ومكعبات الكوسة الخضراء والصفراء. يمكن صنع البيستو من 6 فصوص ثوم متوسطة الحجم و 6 طماطم ناضجة و 4 إلى 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر و 30 ورقة ريحان طازج. يتم هرسها في خلاط مع كمية كافية من الزيت لعمل عجينة ناعمة وسميكة ولكن سائلة. يمكن إضافة بعض البيستو إلى الحساء ، في حين يمكن تمرير الباقي في وعاء لتتبيل أي شخص حسب الذوق.

أحد أول & # x27keepers & # x27 من Epicurious منذ بضع سنوات. من الصعب الحصول على حساء نباتي تمامًا يحب آكلي اللحوم - هذا كل شيء. لقد قمت دائمًا بهرس المرق ، وزادت محتوى الثوم ، واستخدمت الفلفل الأحمر في المرق (يمنحها الحلاوة التي تحتاجها) ، وصنعت صلصة البيستو الخاصة بي. شيئان يصنعان هذا الحساء أو يكسرهما: الزعتر (يجب أن يكون طازجًا) وزيت الزيتون. تعتبر الزيوت الفرنسية أو الإيطالية الشمالية (منخفضة الحموضة ، أقل من 0.5٪) رائعة ، ولكنها زيوت يونانية أو إيطالية جنوبية ولا تختلط النكهات. بديل آخر لإعطاء الحساء المزيد من الثراء هو إضافة قشرة بارميزانو ريجيانو القديمة إلى المرق. يثخن ، ويملح ، ويعطيه بعض & # x27oomph & # x27.

لقد أعطيت هذه الوصفة أربع شوكات لأنها أفضل حساء خضروات صنعته على الإطلاق. فعلت ، كما اقترحت الملصقات السابقة ، هرس كل الخضار من المخزون. أضفت أيضًا الملح على طول الطريق ، وأخيرًا أضفت القليل من جبن البارميزان ليضعها الناس في الأعلى. لذيذ ولكن يستغرق وقتا طويلا.

هذا الحساء جيد ، لكن ليس أفضل من أي حساء آخر من الفاصوليا والخضروات ، حيث يمكنك تناول بعض البيستو.

بالتأكيد أضف البيستو ، فهو يصنع الحساء! أنا أيضا هرس كل الخضار. يضاف الملح والفلفل. ضعي أيضًا قشرة جبن بارميزان على نار هادئة (45 دقيقة) للمساعدة في إضافة النكهة.

لقد صنعت هذا لأختي النباتية ، الشيء الوحيد الذي قمت بتغييره هو عدم إضافة الجبن إلى البيستو ، لقد صنعت بلدي ولم أستخدم مسبق الصنع. كانت سهلة ولذيذة!

لذيذ جدا وسهل جدا. أنا أيضًا ، قمت بهرس جميع خضروات المرق باستخدام خلاط الغمر ، ثم تابعت الوصفة. أضفت الملح والفلفل المطحون الطازج. كان لدي بيستو الخاص بي الذي صنعته سابقًا من وصفة ماريو باتالي. لقد اكتشفت أنني بحاجة إلى تناول القليل من البيستو ، لذا لم يكن هناك زيادة في قوة الحساء. اعتقدت أن الحساء كان رائعًا حتى بدون البيستو. لقد قدمته مع سلطة السبانخ وبعض خبز الحبوب الكاملة المقرمش. يم! بالمناسبة ، ضاعفت الوصفة على المرق ، جمدت نصفها لوقت لاحق ، ثم صنعت وصفة واحدة من الحساء الفعلي. كان هناك ما يكفي من الحساء لثلاثة أشخاص جائعين في إحدى الليالي ، واثنين في الليلة التالية ، وما زال هناك ما يكفي لوجبتين إضافيتين على الأقل.

يعد هذا الحساء أساسًا رائعًا يمكنك من خلاله إعداد الأطباق الأخرى التي تعرفها ، ولديك شيء عملي في الفريزر ، ويمكنك تهيئته بالطريقة التي تريدها - إنه صحي ومُشبع. لقد قرأت المراجعات التي نشرها القراء الآخرون ، لذلك أضفت الجزر والفلفل الأحمر واندفاعة من القرفة إلى القاعدة. لقد قمت أيضًا بهرس جميع الخضروات للحصول على حساء أكثر كثافة وصحة ، لكنني استخدمت فقط حوالي نصف خليط المرقة / المهروس النهائي واحتفظت بالباقي لطبق آخر. لقد تركت أيضًا البقدونس عن قصد ، للسماح بتعدد الاستخدامات - راجع اقتراحات التقديم. فيما يتعلق بالملح والفلفل ، لاحظ أنه لا يوجد مؤشر على الوصفة. أفضل شيء تفعله هو الملح والفلفل كما تذهب ، طبقة تلو طبقة من أجل تطوير قاعدتك. للتقديم: بقدونس إيطالي مفروم (1.5 ملعقة كبيرة) و 1.5 ملعقة كبيرة ريحان في قاع الوعاء. قدمي الحساء الساخن فوق الوعاء / الأعشاب وربما بعض رقائق الفلفل الأحمر. هذا يجب أن يفعل ذلك للحصول على نكهة أكثر وضوحا. في الواقع تناولت بعض هذه الليلة مع قطع الأفوكادو والبصل الأحمر المقطّع.

حساء رائع ولذيذ. أتفق مع الملصقات الأخرى على أنه من الجيد تنقية كل خضروات المرق بعد الطهي لإعطاء المرق مزيدًا من القوام. أضفت أيضًا الكراث المفروم مع الدفعة الثانية من الخضار ونقانق الدجاج بنكهة الطماطم والريحان في النهاية. حساء رائع أنا & # x27ll أعده مرة أخرى.

حساء ممتاز لإضافته إلى مجموعتي. بالتأكيد يحتاج إلى بعض الملح. نظرًا لأن ابني يحب الحساء المرق جدًا ، فقد استخدمت المجموعة الكاملة من الخضروات المهروسة مع علبة كبيرة من مرق الدجاج وعصير التوماوت الإضافي وعصير الأمبير للحصول على حساء وسعر ثانية. استخدم أيضًا علبة واحدة فقط من حبوب كانليني وأضف 4 روابط من لحم العجل ونقانق السبانخ من هول فودز (يحمرهم مع جزء من الخضار ثم يُطهى على نار خفيفة في الحساء قبل تقطيعه إلى شرائح. يم !!

حساء جيد جدًا ، أوافق على نصيحة إضافة بعض الملح. بالتأكيد تقدم مع الريحان بيستو ، لقد صنع الطبق.

أصبح الطعام السهل والصحي واللذيذ والرائع المفضل لدى الأسرة.

هذه وصفة حساء رائعة. قد تكون هذه الوصفة هي الحساء المفضل لدي على الإطلاق. إذا كان بإمكاني ، فسأعطي الوصفة 10 شوكات. لقد أجريت تغييرًا واحدًا على الوصفة. الوصفة تدعوك لحجز نصف الخضار فقط من المرقة ، ثم تهرسها. لقد حجزت جميع الخضروات ، مما يجعل حساءًا أكثر سمكًا قليلاً ، وهو ما أستمتع به.

لذيذ جدا - إضافة الملح تعزز النكهة. في الليلة الثانية من هذا الحساء أضفنا نقانق الدجاج والديك الرومي (نكهة الريحان والبيستو) ، وأصبح الحساء بمثابة حافظ.

& # x27d أعطي 3.5 مفترق إن أمكن. سهل جدا ولذيذ. لقد غششت وأضفت القليل من الملح للنكهة.

كان هذا حساء خفيفًا رائعًا ولكنه دافئ ، ومن السهل تجميعه. تأكد من تقليب الخضار لفترة كافية (للحساء ، وليس المرق) - كنت لا تزال قاسية بعض الشيء بعد 10 دقائق من القلي و 45 دقيقة من الغليان.

لذيذ!! كنت مترددًا في تجربة هذا لأن وصفة Soupe Au Pistou الأخرى على هذا الموقع تلقت مراجعة سلبية. لقد صنعت المخزون في الصباح (سعيد للغاية لأنني قررت مضاعفته حتى أضعه في الفريزر في المرة القادمة) وكان الحساء نسيمًا للتخلص منه لاحقًا. لم أستخدم الشمر من قبل وكانت الرائحة تجربة رائعة! نكهة هذا الحساء لا تصدق. رشيت بزيت الزيتون بدلا من البيستو وقدمت مع الخبز الفرنسي. ولأفراد عائلتي غير النباتيين أضفت بضع قطع من الدجاج. أنا & # x27d أوصي بهذا بالتأكيد.


كيفية صنع شوربة أو بيستو

قم أولاً بتقطيع الخضار

  • تريد & rsquoll قطع البصل والثوم والشمر (أو الكرفس) على الفور. ثم أثناء تقليبهم ، يمكنك تقطيع الخضار الموسمية وتقطيع البطاطس.
  • أنا أستخدم البطاطس المقطعة حتى تطبخ بسرعة فائقة وتتحلل بشكل أساسي إلى مرق الحساء لمنحها قوامًا وتثخينها بشكل طبيعي دون أي مكثف إضافي. عندما تمزقهم ، تشبث بالسائل الذي يطلقونه. أنت & rsquoll تضيف ذلك أيضًا!

يقلى البصل والثوم مع الشمر

هذا هو المكان الذي ستحصل فيه على الكثير من النكهة من حساءك. حاولت صنع هذا بدون تقليب البصل والثوم وسقطت الوصفة بالكامل! لذا خذ كلامي لذلك. تريد & rsquoll فقط طهي الخضار في القدر ، هذا هو القدر الذي أستخدمه ، وتأكد من رؤية بعض اللون الداكن قبل المتابعة. البصل على وجه الخصوص ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكر الطبيعي سوف يتحول إلى اللون البني بسرعة أكبر. بمجرد أن ترى اللون البني ، ستكون جاهزًا للخطوة التالية.

أضف التوابل لزيادة النكهات

أضيفي بعد ذلك الأعشاب المجففة والبابريكا المدخنة لتزدهر نكهاتها. ستبدأ الحرارة في تنشيطه وستحمل النكهات في الزيت. أنا أيضا أضيف في الملح والفلفل في هذه المرحلة.

دلل مع النبيذ الأبيض

سوف يلتقط النبيذ أي قطع مغرمة (قطع لذيذة بنية اللون) من قاع إناء الحساء. وكما قلت أعلاه ، فإنه يساعد حقًا على تعزيز نكهة الحساء نفسه من خلال موازنة الأذواق.

أضف المرق والمكونات الأخرى

  • بعد أن ينقص النبيذ ، أضيفي المرق. أنا أيضا أضيف في بقية الخضار الآن. هذا يعني إما مزيجك من الخضار الشتوية ، الملفوف واللفت ، أو مزيجك من الخضار الصيفية والكوسا والفاصوليا الخضراء. إنهم يطبخون الخضار بسرعة ، لذا بمجرد أن ينضج الحساء ، ستنتهي تقريبًا !! يمكنك أيضًا إضافة البطاطس المقطعة الآن والتي نظرًا لأنها ستطهى بسرعة.
  • ملاحظة: تأكد من إضافة أكبر قدر ممكن من سائل البطاطس. حيث يحتوي على نشا مما يساعد أيضًا على تكثيف الشوربة.
  • إذا كنت من محبي الطماطم ، فإنني أوصي بإضافة حبتين صغيرتين من الطماطم المقطعة في هذه المرحلة أيضًا.

ينضج حتى تنضج الخضار

أنا من أشد المعجبين بالخضار الطرية الهشة ، وخاصة الفاصوليا الخضراء ، ولكن في حالة Soupe Au Pistou ، أتركهم يطهون حتى يصبحوا طريين. أجد أن الملمس مريح وممتع حقًا بهذه الطريقة. ولكن إذا كنت تحب الفاصوليا الخضراء المقرمشة (أو اللفت) ، فيمكنك طهي الحساء بدرجة أقل قليلاً في هذه المرحلة.

اهرسي الفاصوليا المعلبة لمزيد من القوام السميك

أحد الأشياء التي فاتني بشأن قوام حساء الفاصوليا المصنوع من الفاصوليا المجففة هو سائل الطهي السميك الذي يحتوي على كل نشا الفاصوليا فيه. تساعد البطاطس في تعويض ذلك ، لكنني وجدت أيضًا أن إضافة علبة من الفاصوليا المهروسة تعطي الحساء نفس القوام المطبوخ ببطء. وأضيف أيضًا علبة واحدة من الفاصوليا الكاملة المصفاة أيضًا!

تقدم مع البيستو أو البيستو

حسنًا ، أعلم أن البيستو والبيستو ليسا متماثلين ، لكن أصدقائي ، أحاول فقط تناول العشاء على الطاولة لعائلتي المشغولة ، لذلك ذهبت مع البيستو المشتراة هنا. إذا كنت تريد تجربة صنع بيستو من الصفر ، يمكنك استخدام هذه الوصفة. حاولت ذلك. كانت جيدة. بغض النظر عن اختيارك ، ما عليك سوى وضع ملعقة صغيرة في وسط كل وعاء ودع الشخص يأكل الحساء ، يحركه كما يريد. إنها حقًا تنبض بالأذواق والنكهات!


1. لتحضير الدجاج المسلوق ، اغسل الدجاج لفترة وجيزة تحت الماء الجاري البارد ، وأزل العنق والحوصلة وقم بتقليص أي جيوب من الدهون ، ثم جففها بمناشف ورقية. نضع الدجاج في قدر كبير ونضيف الجزر والبصل والكرفس وسيقان البقدونس. غطيها بالماء البارد واتركيها ببطء حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، مع تقشير أي حثالة من على السطح من حين لآخر. أطفئي النار وضعي الدجاج في المرق لمدة ساعة على الأقل. أخرجي الدجاج ، ثم صفيه واحتفظي بالمرقة. تبرد ، ثم اقشط الدهون من على السطح. عندما يبرد الدجاج بما يكفي للتعامل معه ، أزل الجلد والعظام واقطع اللحم إلى قطع بحجم اللدغة.

2. لتحضير الفستق بالبقدونس ، يُسحق الثوم والبقدونس إلى عجينة باستخدام الهاون والمدقة. تبليها حسب الرغبة وادمجي الزيت تدريجيًا.

3. في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار خفيفة ، أضيفي البصل والكرفس والجزر والشمر ، غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار. يضاف الثوم والأعشاب ويقلب لمدة دقيقتين.

4. يُضاف 3 لترات من المرقة المحفوظة والأرز والمعكرونة. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطّى ، لمدة 8 دقائق.

5. قم بإزالة أغصان الأعشاب من الحساء. أضيفي 3 أكواب من الدجاج المبشور (احتفظي بالباقي من الدجاج لاستخدام آخر) ، والسبانخ والبازلاء واتركيهم على نار هادئة ، مكشوفين ، لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الأرز والمعكرونة.

6. تُسكب الشوربة في أوعية ، وتُضاف ملعقة من الفستو بالبقدونس ، وتُرش بزيت الزيتون البكر الممتاز ، وتُرش ببارميجيانو ريجيانو وتقدم مع الخبز المقرمش.


مكونات

  • حجم الحصة: 1 (709.7 جم)
  • سعرات حراريه 499.4
  • إجمالي الدهون - 30.4 جم
  • الدهون المشبعة - 13.2 جم
  • الكوليسترول - 119.4 ملغ
  • الصوديوم - 953.4 ملغ
  • إجمالي الكربوهيدرات - 23 جم
  • الألياف الغذائية - 4.9 جم
  • السكريات - 5 جم
  • البروتين - 35.7 جم
  • الكالسيوم - 599.5 ملغ
  • حديد - 2.7 مجم
  • فيتامين سي - 52.2 مجم
  • الثيامين - 0.2 مجم

الخطوة 1

في 4-5 كيو تي. قدر ثقيل ، سخني 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة. أضيفي الكراث والكرفس والجزر والثوم مع نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الخضار بنية اللون وتلتصق بقاع الإناء لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، اغسل السلق وأزل الأوراق من السيقان. اقطع الأوراق والسيقان تقريبًا ، لكن احتفظ بها منفصلة.

الخطوه 3

عندما تصبح الخضار جاهزة ، أضيفي البطاطس وسيقان السلق إلى القدر. أضيفي 12 ملعقة صغيرة من الملح واطهيهم مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق حتى تبدأ البطاطس في الطرية.

الخطوة 4

يُضاف الماء ومكعب المرقة ويُغلى المزيج مع التحريك وكشط القطع البنية.

الخطوة الخامسة

أضيفي المعكرونة وأوراق السلق والبروكلي واتركيها على نار هادئة دون تغطية حتى تنضج المعكرونة والخضروات ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

الخطوة 6

في غضون ذلك ، اصنع البيستو. ضعي الطماطم المعلبة والريحان والبقدونس والثوم في خلاط صغير أو محضر طعام وقلبي حتى تصبح بقع صغيرة. يُضاف زيت الزيتون وجبنة البارميزان ويُخفق المزيج حتى يتجانس. يجب أن تظل قادرًا على رؤية بقع البقدونس والريحان. اجلس جانبا.

الخطوة 7

ارفعي الحساء عن النار وأضيفي إليه نصف كمية الفستو واحتفظي بحوالي 4 ملاعق صغيرة. يقلب حتى يتجانس. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.

الخطوة 8

للتقديم ، ضعي الحساء على شكل مغرفة في أوعية تقديم فردية وضعيه فوقها بقطعة من البستو (حوالي ملعقة صغيرة).


شوربة خضروات منخفضة السعرات الحرارية

اليوم ، سأريكم نسختي من حساء الخضار المذهل هذا سهل ومنخفض السعرات الحرارية. إنه لذيذ ويحتاج تمامًا إلى قائمة الربيع والصيف.

لقد صنعت نوعًا مختلفًا من البيستو في وصفة حساء البيستو الخاصة بي. على الرغم من أن الريحان هو أكثر مكونات البيستو شيوعًا ، فقد استخدمت هذه المرة الشبت والثوم وزيت الزيتون.

أعتقد أنه اتضح أنه لذيذ بشكل منعش.

إذا لم يكن لديك شبت ، يمكنك استخدام أعشاب أو خضروات أخرى ، مثل البقدونس أو السبانخ أو الجرجير.

إذا كنت تريد المزيد من وصفات الحساء المستوحاة من الفرنسية ، فجرب حساء البصل الفرنسي السهل. إنه لذيذ بشكل مثير للدهشة!


وصفة شوربة الخضار السهلة: شوربة أو بيستو

هذا المطعم الفرنسي الكلاسيكي البسيط والمُرضي هو طبخ على الطراز المنزلي في أفضل حالاته. من باب المجاملة طاولة البلد الفرنسية بواسطة Laura Washburn ، مفتاح الطبق هو بيستووهي تشبه البيستو وتتكون من الثوم والريحان وزيت الزيتون.

يخدم 4 إلى 6

مكونات

1 بصلة شمر صغيرة ، مقطعة إلى أرباع ، منزوعة البذور ومفرومة

8 أوقية. بطاطس جديدة مفرومة

2 طماطم ، منزوعة القشر ، مصنرة ومفرومة

2 لتر من مرق الخضار أو الدجاج

2 كوب فاصولياء كانيليني معلبة ، مصفاة

2 كوب فاصوليا معلبة ، مصفاة

6 أوقية. فاصوليا خضراء مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

2 أوقية. السباغيتي ، مقطعة إلى قطع

1 2/3 كوب جبن مبشور ناعم (جودة معتقة أو بارميزان)

ملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج

مكونات بيستو

يترك من حفنة صغيرة من الريحان

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1. سخني الزيت في قدر كبير أو طاجن. يُضاف البصل والشمر والكوسا ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونه إلى البني. أضيفي البطاطس والطماطم والمرق والزعتر. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

2. يُضاف الكانيليني والفاصوليا ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى ، لمدة 15 دقيقة أخرى. الذوق وضبط التوابل. نضيف الفاصوليا الخضراء والسباجيتي ونطهو لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج المعكرونة. تغطية وترك الوقوف. من الناحية المثالية ، يجب أن يرتاح الحساء لبضع ساعات على الأقل قبل التقديم ، أو يتم تحضيره قبل التقديم بيوم واحد ويبرد. (لا تجعل بيستو حتى تصبح جاهزًا للتقديم ، يكون أفضل ما يكون طازجًا ، ولا ينبغي طهي الريحان والثوم.)

3. لتصنع بيستو ضعي الثوم والريحان والزيت في محضر طعام صغير واخلطيهم حتى يفرم جيدًا. يمكنك أيضًا صنعه باستخدام الهاون والمدقة ، بدءًا من الثوم وانتهاءً بالزيت ، مع الإضافة تدريجياً. إنه أكثر أصالة ، لكنني لم أكن جيدًا في هذه الطريقة أبدًا.

4. للتقديم ، قم بتسخين الحساء ومرر حول بيستو والجبن لتقليبها حسب الرغبة. يمكن أيضًا تقديم الحساء في درجة حرارة الغرفة.

مراجعة المحرر ونصائح للتحضير:

كوني مطيعًا لتعليمات لورا واشبورن ، تذوقت حساءتي بعد أن طهي الفاصوليا على نار هادئة. يا للهول. وبالتالي. عادي. حسنًا ، أضف القليل من ملح البحر واطحن الفلفل. لا يساعد كثيرا. لا يزال مجرد حساء الخضار العادي الخاص بك و [مدش] أو ، لنكون أكثر دقة ، إصدارك المتوسط ​​المثبت & ccedilal من minestrone. يقلب في بيستو والجبن. Ah، oui، oui، voil & agrave، c'est magnifique! مذهل كيف يمكن لهذا البهارات البسيطة (نسخة فرنسية مختصرة من البيستو ، ولكن أكثر ثومًا) أن ترفع المكونات العادية إلى ارتفاعات نجمية. كنت حذرا مع الوعاء الأول و [مدش] سوف تفعل قليلا دمية & [مدش] ولكن بصراحة الإسراف مع الثانية. إلى جانب ثراء الجبن بالجوز ، فقد أعطى المرق رائحة قوية ونكهة كاملة لم أستطع الحصول على ما يكفي منها. واشبورن soupe au pistou هو وحي لذيذ وصحي ومرضي من وعاء واحد. و [مدشباربرا الملك


شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة الدجاج بأسهل طريقة و أفضل طعم ستتذوقه على الاطلاق - شوربة الفراخ (كانون الثاني 2022).