وصفات تقليدية

يضرب نقص الكرمة ولاية كاليفورنيا

يضرب نقص الكرمة ولاية كاليفورنيا

تتفاقم المشاكل حيث يهدد نقص المعروض من الكروم بزيادة أسعار النبيذ

النقص في العنب في كاليفورنيا ، الذي تم التنبؤ به منذ وقت ليس ببعيد ، قد يزداد سوءًا قبل أن يتحسن.

مع اختفاء العنب الزائد ، تتدافع مصانع النبيذ في كاليفورنيا لشراء كروم جديدة ، لكن مشاتل الكروم في الولاية ليس لديها ما يكفي من الكروم لتلبية الطلب ، وفقًا لـ WineSpectator.com.

قال ممثلو Sunridge Nurseries ، وهي واحدة من أكبر مشاتل الكروم في كاليفورنيا ، لموقع WineSpectator.com أن العديد من دور الحضانة تم بيعها ببساطة من بعض الكروم ، بما في ذلك الحيوانات المستنسخة من شاردونيه ، بينوت نوير ، وكابيرنت ساوفيجنون.

اعتمد المنتجون على بيع مخزوناتهم الزائدة من مزارع الكروم في التسعينيات لاستحقاقها خلال فترة الركود. مع استنفاد هذه المخزونات الآن والعرض المحدود للكروم الطازجة ، قد يضطر المستهلكون إلى تغطية تكاليف مصانع النبيذ.

من WineSpecator.com:

قال مايكل هونيج ، مالك شركة Honig Vineyard and Winery في Rutherford: "على الأقل فيما يتعلق بوادي Napa ، لقد رأينا بالفعل ارتفاعًا في الأسعار بسبب فترات قصيرة في 2010 و 2011". "الآن مع ارتفاع الطلب ونقص المعروض من الكروم الجديدة ، ترتفع الأسعار أيضًا.

وأضاف هونيج: "من غير المحتمل أن نشهد تغييرات بسبب نقص الكروم لمدة عامين أو ثلاثة أعوام أخرى ، لكن القوانين الأساسية للعرض والطلب تنطبق". "الأسعار سترتفع. هل سيتمكن الناس من شراء نبيذ كاليفورنيا؟ نعم فعلا. ولكن بدلاً من "ظرفين باك" ، سيكون على الأرجح "خمسة باك تشاك" ".

- واين ستينروك ، نعومة


الحصاد في زمن النيران والوباء - عتيقة كاليفورنيا الأخرى المليئة بالتحدي

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه وأوستن كانا يجران إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهما لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة". "يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. إنه يأمل في الحصول على أطقم الأسبوع المقبل لبدء الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 فدانات. "إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكننا نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف. وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب. وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر. يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


الحصاد في زمن النيران والأوبئة - عتيقة أخرى من كاليفورنيا تتحدى

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق ، كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن طريق الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه كان هو وأوستن يجرون جولات إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهم لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة". "يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. يأمل في الحصول على أطقم العمل الأسبوع المقبل للبدء في الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 أفدنة. "إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكن نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف.وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب. وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر. يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


الحصاد في زمن النيران والأوبئة - عتيقة أخرى من كاليفورنيا تتحدى

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق ، كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن طريق الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه كان هو وأوستن يجرون جولات إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهم لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة". "يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. يأمل في الحصول على أطقم العمل الأسبوع المقبل للبدء في الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 أفدنة. "إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكن نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف. وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب. وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر.يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


الحصاد في زمن النيران والأوبئة - عتيقة أخرى من كاليفورنيا تتحدى

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق ، كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن طريق الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه كان هو وأوستن يجرون جولات إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهم لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة". "يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. يأمل في الحصول على أطقم العمل الأسبوع المقبل للبدء في الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 أفدنة. "إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكن نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف. وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب. وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر. يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


الحصاد في زمن النيران والأوبئة - عتيقة أخرى من كاليفورنيا تتحدى

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق ، كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن طريق الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه كان هو وأوستن يجرون جولات إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهم لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة". "يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. يأمل في الحصول على أطقم العمل الأسبوع المقبل للبدء في الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 أفدنة."إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكن نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف. وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب. وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر. يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


الحصاد في زمن النيران والأوبئة - عتيقة أخرى من كاليفورنيا تتحدى

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق ، كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن طريق الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه كان هو وأوستن يجرون جولات إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهم لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة". "يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. يأمل في الحصول على أطقم العمل الأسبوع المقبل للبدء في الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 أفدنة. "إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكن نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف. وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب.وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر. يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


الحصاد في زمن النيران والأوبئة - عتيقة أخرى من كاليفورنيا تتحدى

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق ، كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن طريق الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه كان هو وأوستن يجرون جولات إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهم لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة". "يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. يأمل في الحصول على أطقم العمل الأسبوع المقبل للبدء في الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 أفدنة. "إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكن نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف. وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب. وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر. يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


الحصاد في زمن النيران والأوبئة - عتيقة أخرى من كاليفورنيا تتحدى

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق ، كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن طريق الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه كان هو وأوستن يجرون جولات إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهم لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة"."يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. يأمل في الحصول على أطقم العمل الأسبوع المقبل للبدء في الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 أفدنة. "إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكن نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف. وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب. وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر. يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


الحصاد في زمن النيران والأوبئة - عتيقة أخرى من كاليفورنيا تتحدى

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق ، كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن طريق الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه كان هو وأوستن يجرون جولات إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهم لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة". "يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. يأمل في الحصول على أطقم العمل الأسبوع المقبل للبدء في الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 أفدنة. "إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكن نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف. وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب. وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر. يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


الحصاد في زمن النيران والأوبئة - عتيقة أخرى من كاليفورنيا تتحدى

الحصاد جار في ولاية كاليفورنيا. ولكن قبل أن يتمكن العديد من صانعي النبيذ من جلب محاصيلهم الأولى ، أدت موجة حرارة تاريخية أعقبتها سلسلة من العواصف الرعدية غير الموسمية إلى بداية غير مرحب بها. أشعلت الصواعق العشرات من الحرائق في جميع أنحاء الولاية ، وأجبرت الحرائق في مناطق زراعة الكروم في نابا وسونوما وسولانو وسانتا كروز وكونترا كوستا ومونتيري العديد من الخمار على الإخلاء ، مع تعقيد الحصاد لعدد لا يحصى من الآخرين.

أمضى صانعو النبيذ في Emmitt-Scorsone ، Emmitt Palmer و Michael Scorsone ، الأيام القليلة الماضية في سحب النبيذ الجاهز وغيره من الضروريات من مصنع النبيذ الخاص بهم قبالة طريق West Dry Creek Road في Healdsburg في مقاطعة Sonoma. وقال سكورسون إن حريق وولبريدج مشتعل في التلال فوق ممتلكاتهم منذ 17 أغسطس. "إنها معجزة الطريقة التي تسير بها النار في حدوة حصان من حولنا."

عندما بدأ الحريق ، لم يكن سكورسون قد بدأ قطف العنب بعد ، لكنه كان يستعد لتعبئة خمر آخر. وقال "كان لدي الكثير من الخزانات الممتلئة بالنبيذ المفلتر والمغرم ، وكان علي نقلها إلى براميل من الصلب غير القابل للصدأ" ، مشيرًا إلى أن شركة شحن محلية لديها مستودع بارد تسمح له بتخزين البراميل هناك.

قضى صانعو النبيذ مثل سكورسون الكثير من الوقت خلف خطوط الإخلاء في السنوات الأخيرة. أصبح توفير النبيذ الجاهز ، أو أحدث خمر ، أو حتى عمل الحياة ، هو القاعدة في السنوات الأخيرة.

يعرف جون هاولي من مصنع هاولي للنبيذ عن كثب. قام جون وزوجته ، دانا ، ببناء منزلهما المطل على مزرعة عنب مهملة في وادي دراي كريك في عام 1975. بعد سنوات من العمل كصانع نبيذ لكلوس دو بوا وكيندال جاكسون ، بدأ هاولي علامته التجارية الخاصة في عام 1996 ، حيث قام ببناء مصنع النبيذ الخاص به بجوار منزله . أفاد ولديه ، بول وأوستن ، الذين انضموا إلى شركة العائلة ، أنه منذ اندلاع الحريق ، كان يقضي الليالي على سرير أطفال داخل مصنع النبيذ حيث اشتعلت النيران في مكان قريب.

لكن خمر 2020 يضيف المزيد من التجارب لمصانع النبيذ. تسببت الحرائق ونقص العمالة وزيادة المعروض من العنب في إصابة الخمّارين بالنبيذ في السنوات الأخيرة ، لكن المشكلات المتعلقة بفيروس كورونا هذا العام تضيف طبقة إضافية من المضاعفات. تمثل الأعباء الاقتصادية الناتجة عن عمليات الإغلاق وبروتوكولات السلامة الجديدة للتعامل مع COVID-19 تحديًا لقدرة الخمّارين على التكيف بطريقة غير مسبوقة.

قال سكورسون: "ليست لدينا قوة ، فنحن محاطون بالنار ، ومن شبه المؤكد لدينا دخان ملوث ولا أعلم ما إذا كان يمكن أن يزداد الأمر سوءًا".

خمر تحت النار

اعتبارًا من 27 أغسطس ، استهلكت الحرائق المتعددة المعروفة باسم حريق LNU Lightning Complex أكثر من 368800 فدان في مقاطعات نابا وسونوما وبحيرة وسولانو ويولو. سمحت الظروف الأفضل هذا الأسبوع لرجال الإطفاء بتحقيق 33 بالمائة من الاحتواء. إلى الجنوب ، أدى حريق مجمع SCU Lightning Complex إلى حرق أكثر من 368000 فدان في الجبال شرق سان خوسيه ، بينما استهلك مجمع CZU Lightning أكثر من 80000 فدان في جبال سانتا كروز. وهذه ليست سوى أكبر حرائق متعددة مشتعلة في الولاية.

أغلقت حرائق الغابات عددًا لا يحصى من الطرق ، ومع وجود العديد من مصانع النبيذ وكروم العنب في مناطق الإخلاء ، أصبح صانعو النبيذ مثل سكورسون قلقين بشأن ممتلكاتهم. قال سكورسون: "لو كانت لدينا رياح سيئة ، لكنا هلكنا" ، مشيرًا إلى أنه يواصل القيادة كل يوم إلى مصنع النبيذ ويتحرك قدر استطاعته بعيدًا عن طريق الأذى.

بعيدًا عن طريق West Dry Creek Road ، تقع Hawley أيضًا على مرمى حجر من خطر الحريق. قال بول هاولي إنه على الرغم من أن الجزء الغربي من الوادي يقع في منطقة إخلاء إلزامية ، إلا أن أطقم السلامة سمحت لبعض صانعي النبيذ بالدخول ، وأنه كان هو وأوستن يجرون جولات إلى قمة التلال فوق مصنع النبيذ الخاص بهم لمسح الحريق. وقال "لقد كان حريقًا بطيئًا ، وليس عاصفة نارية عملاقة". "يبدو أننا خرجنا من الغابة طالما أن الرياح لا تلتقطها ، لكن كل شيء من قمة التلال الغربية يبدو وكأنه أرض قاحلة."

قال أوستن إنهم في وقت مبكر من الحصاد ، لذلك لا يوجد الكثير مما يحدث في مصنع النبيذ ، لكن لديهم مولدات متعددة للحفاظ على عمل الخمرة ومضخات المياه. يأمل في الحصول على أطقم العمل الأسبوع المقبل للبدء في الاختيار من ممتلكاتهم التي تبلغ مساحتها 10 أفدنة. "إنه وضع كئيب نأمل في الأفضل ، لكن نستعد للأسوأ."

على مقربة من هاولي ، قال صانع النبيذ في Quivira ، Hugh Chappelle ، إنه لا يريد أن يطلب من الموظفين العمل في منطقة الإخلاء ، لكنه قلق من أن المزيد من التأخير قد يؤدي إلى حصاد مكثف. وقال "نحن قلقون وفي حالة تأهب قصوى ، لكننا لم نصل إلى درجة التوتر التام" ، مشيرًا إلى أنه كان يتفقد الخمور المخمرة حاليًا في الخزانات.

يفكر تشابيل أيضًا في مدة الانتظار قبل إرسال عينات العنب لتحليلها لاحتمال تلوث الدخان. حتى عندما يبدأ رجال الإطفاء في السيطرة على الحرائق ، فإن خطر الدخان يتلوث في الهواء. لم يؤثر الدخان فقط على المناطق التي اشتعلت فيها الحرائق ، بل أثر أيضًا على المقاطعات المحيطة. انجرف الدخان وعلق في الهواء لعدة أيام.

قال أوستن إن والده متفائل ، لكنه وبول متوتران. وقال "سنقوم ببعض التحليلات لظهور دخان على عنب الحوزة ومزارع الكروم الأخرى التي نستخدمها في مناطق الإخلاء".

قال بول: "حتى يوم الأحد ، كانت الرياح تزيل الدخان في الغالب ، لكن الرياح تغيرت الآن ، والدخان معلق". "لم نصل إلى نهاية هذه القصة بعد."

من الصعب التنبؤ بتلوث الدخان. تشير معظم الأبحاث التي أجريت حول هذا الموضوع إلى أن العنب أكثر عرضة للتدخين فيما بينهما veraison (بداية النضج) والحصاد ، وهو المكان الذي تجد فيه معظم مصانع النبيذ نفسها الآن. يوجد العديد من صانعي الخمور في الأسابيع الأولى من حصاد الأصناف المبكرة النضج ، بينما يقوم آخرون بجدولة اختيارات للأيام القادمة بتفاؤل.

ثم هناك ، مثل سكورسون ، العنب المتأخر النضج مثل كابيرنت ساوفيجنون. إنهم يحبسون أنفاسهم لأن الدخان لا يدمر المحصول. "لقد غرق الدخان في منطقتنا ، وما زلنا على بعد أربعة أسابيع من قطف الأشجار. لا أعرف كيف أتخلص من هذا دون تلوث الدخان."

في نابا ، قال غاريت باكلاند ، المؤسس المشارك لشركة استشارات كروم العنب Premiere Viticulture والرئيس السابق لـ Napa Valley Grapegrowers ، إن الجميع حذر بشكل لا يصدق الآن ويقومون بالكثير من الاختبارات. وقال: "الأمر مختلف تمامًا عن عام 2017 ، حيث أننا لم نقطف معظم العنب". "ولكن حتى الآن ، تظهر نتائج العديد من مزارع الكروم أن الأعداد العائدة هي أقل من عتبة تلوث الدخان."

قال بكلاند إنه على الرغم من ظروف الدخان ، فإن الكثير من الدخان يتدفق من مسافة بعيدة وهذا القرب من كروم العنب والمدة والكثافة له علاقة كبيرة بتلوث الدخان المحتمل. "الكثير من الدخان العالق الذي نتلقاه ليس ضارًا كما يبدو."

بروتوكولات COVID

قال زاك راسموسون ، مدير العمليات في Duckhorn Portfolio: "دائمًا ما أفقد النوم أثناء الحصاد ، لكن إلقاء COVID يضيف بعدًا آخر". وقال إن فريقه يخطط مسبقًا لتخفيف بعض المخاوف. وقال: "وضع كل من صانعي النبيذ لدينا بروتوكولات صنع النبيذ الخاصة بهم كتابةً حتى يعرف كل منهم كيفية صنع النبيذ لبعضهم البعض". سيسمح له وضع خطة الطوارئ هذه بنقل كل من الموظفين والعنب إلى موقع آخر إذا لزم الأمر. دخلت بعض مصانع نبيذ Duckhorn أيضًا في شراكة مع مصانع النبيذ المجاورة لتكون خطط طوارئ لبعضها البعض.

أحد أكبر المخاوف هو كيفية تأثير إصابة عامل أو أكثر بفيروس كورونا على العمل. تبنت العديد من مصانع النبيذ تدابير تتجاوز المبادئ التوجيهية التي طورها معهد النبيذ ورابطة كاليفورنيا لمزارعي العنب وتحالف زراعة النبيذ المستدام في كاليفورنيا لعمليات مزارع الكروم ومصانع النبيذ بناءً على إرشادات الصحة والسلامة الحكومية الحالية.

قام رودني سترونج في سونوما وهيس فاميلي واين إستيتس في نابا بتكوين مجموعات من العمال الذين سيبقون معًا لتقليل التعرض. قال جاستن سايدنفيلد ، مدير صناعة النبيذ في رودني سترونج: "سيعمل الطاقم في مجموعات من ثلاثة إلى أربعة أشخاص ، ويمكنهم تنفيذ مشروعهم في مناطق مختلفة من مصنع النبيذ".

قال دانييل ريكياتو ، الذي يشرف على 60 موقعًا لكروم العنب لصانع النبيذ توماس ريفرز براون ، إن بعض مرافق صناعة النبيذ المختلفة في براون أكثر ملاءمة من غيرها. وقال "شيء واحد قمنا به هو إضافة خزانات تضخ نفسها." قال ريتشياتو إن قادة الموظفين أيضًا يثيرون إعجاب عمالهم بأن كونهم لاعبًا في الفريق هذا العام يتجاوز مصنع النبيذ. "أصعب شيء هو أن COVID جديد ولا يوجد دليل."

في أقصى الجنوب في باسو روبلز ، قال أوستن هوب ، رئيس شركة Hope Family Wines ، إن العمل يسير كالمعتاد. وقال: "لقد بدأنا جميع البروتوكولات القياسية ، ويبدو أنها تعمل" ، مشيرًا إلى أن المقاطعة ستوفر اختبارات COVID-19. واضاف "نحن مستعدون للاختبار يوميا اذا كان علينا ذلك".

قال هوب إن أحد المخاوف التي يحاول الفريق اكتشافها هو كيفية التعامل مع تجريف الجلود من الخزانات بعد التخمير. "في العادة ، هناك شخصان أو ثلاثة داخل دبابة ،" كما قال. وأضاف أن كل شيء قد يستغرق وقتًا أطول على الأرجح ، لكنه واثق من أنهم سيتخطون الأمر.

أسئلة العمالة وتوريد العنب

أولئك الذين لديهم حظ في الاختيار مبكرًا هم في حالة جيدة ، ليس فقط بسبب الحرائق ، ولكن أيضًا بسبب الوصول إلى العمال. لم يبلغ أحد عن قلق فوري بشأن نقص العمالة ، لكنه أشار إلى أن تفشي فيروس كورونا قد يغير بشكل كبير من مدى توفره. قال راسموسون: "النقص في العمالة دائمًا في الخلفية ، لكن تخيل فقط ما إذا كان الحجر الصحي يحدث في يوم أثناء الحصاد" ، مشيرًا إلى أنه يعتقد أن اختيار أطقم العمل هو الأكثر تعرضًا للخطر ، حيث يسافرون في كثير من الأحيان عن طريق القوافل ويقضون الكثير من الوقت. تجميع حول الصناديق.

يمثل السكن المصمم على طراز المهجع الذي يوفره بعض مديري مزارع الكروم تحديًا آخر. كان في أحد مهجع مجهول في سونوما اختبار عامل إيجابي ، مما أجبر شاغليه الآخرين على الانتقال. كان هناك مركزان سكنيان تديرهما مقاطعة نابا في وضع مماثل ، مما أدى إلى نقل أولئك الذين يعيشون هناك.

قال باكلاند إن مؤسسة Napa Valley Grapegrowers ومؤسسة Napa Farmworkers خصصت قدرًا هائلاً من الموارد في التعليم والاختبار ، بما في ذلك وحدة اختبار متنقلة. ولكن بعد COVID-19 ، يعد الحصاد أثناء ظروف الدخان مصدر قلق أيضًا. "لقد قمنا بتأمين كمية هائلة من أقنعة N95 مسبقًا للحصاد ، معظمها من أجل COVID ، لكنها تساعد في العمل في ظروف الدخان."

ثم هناك كمية العنب. وفقًا للخبراء في Silicon Valley Bank و Allied Grape Growers ، فإن سوق النبيذ في حالة زيادة العرض. وهذا لا يعني فقط أن هناك الكثير من العنب. ويقدرون أن عددًا كبيرًا جدًا من مزارع العنب تُزرع ، مما ينتج عنه أطنانًا كثيرة جدًا من العنب من كل منطقة وفي كل فئة وفي كل نقطة سعر. يتم دعم المخزون ، والتوزيع مسدود والطلب ينخفض ​​، مع تسطيح مبيعات النبيذ وسوق النبيذ بالجملة في زيادة العرض بعد المحاصيل المتتالية الكبيرة.

قبل موجة الحرارة والحرائق ، أفاد معظم صانعي النبيذ أن الجودة تبدو جيدة ، مع إنتاجية أقل من المتوسط ​​، مما قد يعوض زيادة العرض. قال باكلاند إن الغلة تتطلع الآن إلى أن تكون أقل من المتوسط ​​بنسبة 20 إلى 30 في المائة ، ولكن لا يمكنه أن ينظر إلا إلى بينوت نوير وشاردونيه وغيرهما من أنواع العنب المبكرة النضج للحصول على مؤشرات.

وقال: "بعد آخر نسختين كبيرتين من العنب ، ليس من غير المرغوب فيه الحصول على عوائد أقل" ، مضيفًا: "ليس من الجيد أبدًا حدوث انخفاضات غير متوقعة ، لكن هذا من شأنه أن يساعدنا في العودة إلى الوضع الطبيعي". وقال بكلاند أيضًا إن معظم مزارع الكروم نجحت في اجتياز موجة الحر بأقل قدر من الضرر. تم حرق بعض الكروم المعزولة مع أنواع معينة من العنب بحروق الشمس.

ابق على اطلاع بقصص النبيذ المهمة مع تنبيهات الأخبار العاجلة المجانية من Wine Spectator.

يرى Dave Guffy ، نائب الرئيس الأول لصناعة النبيذ وزراعة الكروم لمجموعة Hess Collection ، متوسط ​​حجم محصول Napa Cabernet Sauvignon ، لكن غلة أقل في Napa Chardonnay ، والتي قال إنها ترجع جزئيًا إلى الصقيع المتأخر في أبريل الذي قلل من الغلة بقدر ما 50 بالمائة في بعض الكتل. "ضع طبقة فوق أي عنب متأثر بحرائق الغابات ، وأعتقد أننا سنغلق الفجوة في زيادة المعروض من العنب."

مع الضغط الاقتصادي الإضافي الذي أحدثه COVID-19 ، مع إغلاق غرف التذوق والمطاعم مما أدى إلى انخفاض حاد في المبيعات ، تقوم بعض مصانع النبيذ بإلغاء وتعديل العقود للحصول على عدد أقل من العنب وإنتاج نبيذ أقل بشكل كبير في عام 2020. قال ريكياتو عملاء براون ، وكثير منهم يصنعون علامات تجارية فاخرة للغاية في Cabernet ، أكثر تحفظًا بشأن الكمية التي يريدونها من نبيذ 2020. وقال "حتى أولئك الذين يمتلكون مزارع الكروم التي تأخذ عمومًا محصولهم بالكامل يستكشفون بيع العنب".

قال بكلاند: "نحن جميعًا نصدر أحكامًا الآن" ، مضيفًا أن كل شخص يحتاج إلى التفكير في صنع أفضل أنواع النبيذ. "نحن بحاجة إلى مواصلة العمل حيث يمكننا ألا يتوقف العنب عن النضوج."


شاهد الفيديو: الزباله في كاليفورنيا فيها (ديسمبر 2021).