وصفات تقليدية

وصفة بولانجير الدجاج بالروزماري

وصفة بولانجير الدجاج بالروزماري

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج

يُعد هذا الطبق عشاءًا شتويًا بسيطًا ولذيذًا ولذيذًا يحظى بشعبية بين جميع أفراد الأسرة. للحصول على خيار نباتي ، أخرج الدجاج واستبدل نصف البطاطس بالبطاطا الحلوة.

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 فيليه صدر دجاج مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 كغ من بطاطس ماريس بايبر ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 1-2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
  • نكهة 1 ليمونة
  • 300 مل مرق دجاج
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالإعداد: 15 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهن طبق خزفي مقاوم للفرن.
  2. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واطبخي الدجاج والثوم وقلبي لمدة 4 إلى 5 دقائق.
  3. ضعي 1/3 حبة بطاطس في الطبق ، ونصب فوقها نصف الدجاج ، البصل ، إكليل الجبل وقشر الليمون ، وتبليها. ضعي ثلث حبة البطاطس في الأعلى وكرري الطبقات النهائية بالبطاطس. يُسكب فوق المرقة ، ويُتبّل جيداً ويُغطّى.
  4. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة ، مع إزالة الغطاء لمدة 10 دقائق الأخيرة حتى تنضج البطاطس. إزالة من الفرن وتقدم.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)


وصفة القرار مغامرة الطهي

علم نفسي الطبخ من خلال إعداد وصفات جديدة لتجربتها مع العائلة والأصدقاء قدر الإمكان. أنا لست موهبة طبيعية عندما يتعلق الأمر بالطهي ، لذا فهذه تجربة تعليمية حقًا. اخترت استخدام المنتجات العضوية والمزروعة محليًا بالإضافة إلى زراعة العديد من الأعشاب والخضروات العضوية. انضم إلي في مغامرتي وأنا أستعد للعظماء ، والصالحين ، والمتوسطين ، والسيئين ، والقبيحين. نأمل أكثر من السابق وأقل من الأخير. :)


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


  • 3 (450 جم) بطاطس ريد رويال ، مقطعة إلى شرائح طولية
  • 6 قطع دجاج بالعظم
  • 1 حزمة جزر هولندي مقشر ومهذب 200 جرام من الجزر الصغير
  • 8 كرنب بروكسل مقطع أنصاف
  • 8 فصوص ثوم كبيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
  • 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. تُبطن صينية شواء كبيرة بورق الخبز. رتبي البطاطس فوق قاعدة الصينية المبطنة. رش بخاخ زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

الخطوة 2

يُضاف الدجاج والجزر وبراعم بروكسل والثوم إلى البطاطس في المقلاة. رش الدجاج والخضروات برذاذ زيت الزيتون ورش الفلفل الحلو وإكليل الجبل. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى تصبح الخضار ذهبية اللون وينضج الدجاج.

تحقق من ملصقات المكونات للتأكد من أنها تلبي متطلباتك الغذائية المحددة واستشر دائمًا أخصائي الصحة قبل تغيير نظامك الغذائي.


لقد صمد دجاج روزماري أمام اختبار الزمن. هذه البهجة المخبوزة ، برائحتها العطرة وطعمها اللذيذ ، قد أسعدت العديد من الأشخاص الذين يصعب إرضائهم.

لا يتطلب الأمر الكثير حتى لطهي هذه الوجبة. يمكن لأي شخص ، حتى طاهٍ هاوٍ ، أن يصنعها في أقل من ساعة.

أحب أن أجعلها في ليالي الأحد لأشعر وكأنني أبدأ الأسبوع بشكل صحيح. ومع ذلك ، أقوم أيضًا بإعداده لتناول طعام الغداء من حين لآخر إذا فاتني تلك النكهات اللذيذة والعطرية.

ليس لدي شك في أنكم و rsquoll تقضون وقتًا رائعًا في اتباع هذه الوصفة. سوف تستمتع حقًا بهذه العملية حيث تنبعث رائحة الليمون الطازج وإكليل الجبل في الهواء. ناهيك عن أنه ستكون هناك وجبة شهيّة في انتظارك بحلول النهاية.

طريقة عمل دجاج الروزماري المخبوز

  1. التحضير للخبز. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتغطية صينية الخبز برذاذ الطهي لاستخدامها لاحقًا.
  2. يقلى. الموسم بسخاء. باستخدام مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ، قم بطهي الصدور حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو لمدة 25 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، انقله إلى صينية الخبز المعدة.
  3. يُمزج مزيج الصلصة ويُخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات التالية: إكليل الجبل المفروم ، الزبدة المذابة ، الثوم المفروم ، مرق الدجاج ، وعصير الليمون. يمكنك إضافة المزيد من المكونات للحصول على المذاق الذي تريده. يُسكب المزيج في صينية الخبز مع الثدي المطبوخ. اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو عندما يتحقق النضج المفضل.
  4. تخدم. تُسكب الصلصة فوق الطبق. يُزيّن ثم يُقدّم.

أنواع دجاج الروزماري:

  • استخدم الفخذين. إذا كنت تريد المزيد من المحتوى الدهني ، فاستخدم أجزاء الفخذ لأنها تحتوي على كميات أكبر من الدهون.
  • أضف الجبن. رشي القليل من الجبن على الصدور قبل الخبز. يمكنه بسهولة تحويل الصلصة إلى قشدة ولحم أكثر طراوة.
  • تُزين بشرائح الليمون. لإضافة نكهة منعشة ، أنهي الطبق ببعض شرائح الليمون على الجانب. دعها تتسرب مع الصلصة لمدة خمس دقائق على الأقل قبل التقديم.

نسبة إكليل الجبل الطازج إلى المجفف:

هناك فرق كبير بين استخدام الأعشاب الطازجة والمجففة. يعني استخدام المجففة أنه يتعين عليك و rsquoll استخدام أقل من الصنف الطازج.

مع إكليل الجبل ، ملعقة صغيرة من واحدة مجففة تعادل 1 ملعقة كبيرة من العشب الطازج. كن حذرا مع العشبة لأنها قوية النكهة.

ماذا تقدم مع دجاج الروزماري؟

لعشاء فاخر وخفيف ، قم بإقران هذا الطبق بالوصفات التالية:

عند الخبز لتناول وجبة غداء دسمة ، لا تنسى أن تضع هذه الأشياء على الجوانب:

كيف يتم تخزين دجاج الروزماري المخبوز؟

هذه الوصفة يمكن أن تجعل أي شخص يشعر بالشبع. لذا ، فإن تناول بقايا الطعام ليس أمرًا مروعًا حقًا.

يفسد الدجاج المطبوخ بسهولة عند عدم تخزينه بشكل صحيح. تأكد من وضعها في وعاء محكم وفوق الثلاجة.

تجنب تركها قريبة من اللحوم النيئة الأخرى. تستهلك في اليومين المقبلين.


ما الذي يجب أن أقدمه مع دجاج الروزماري؟

الدجاج المشوي طبق رائع لتقديمه خلال الإجازات. إنها مثالية لخدمة مجموعة أكبر من الناس ، كما أنها تبدو جميلة على طاولة الطعام. ومع ذلك ، فهو خيار رائع لأي وجبة ليلية.

عندما أصنع هذا الدجاج ، أحب تقديمه مع الجوانب الأساسية لأترك نكهة الدجاج تتألق.

بالنسبة للنشا ، أحب البطاطس المخبوزة بطيئة الطهي ، أو البطاطس المهروسة بطيئة الطبخ ، أو كعكة البطاطس مع البصل. سيتسول الأطفال على الطاولة لثواني من المعكرونة والجبن التي تبلغ قيمتها مليون دولار ، ولكن يمكنك أيضًا إغرائهم بأطعمة صحية عن طريق صنع أعواد الهليون بالثوم والبارميزان أو طاجن الفاصوليا الخضراء السهل.


طريقة تحضير الدجاج والبطاطس المخبوزة بإكليل الجبل

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190.5 درجة مئوية).
  • امزج جميع المكونات معًا في وعاء كبير.
  • ضعي جانب جلد الدجاج في طبق خبز كبير أو صفيحة خبز ووزعي البطاطس حوله.
  • تُخبز دون تغطيتها لمدة ساعة أو حتى يصبح الدجاج مقرمشًا وينضج (حتى 165 درجة فهرنهايت).

أنواع الدجاج والبطاطس المخبوزة بإكليل الجبل

  • بطاطا: نعم ، يمكنك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة مع البطاطا الحلوة. ضع في اعتبارك أنه يجب تعديل وقت الطهي قليلاً ، وأن النكهة العامة ستكون أكثر حلاوة من بطاطس يوكون.
  • بهارات: أضيفي قليلًا من الفلفل الحلو أو الكمون أو مسحوق الثوم للحصول على نكهة أقوى ، لكن اعلمي أنه يجب أن تبدأي قليلًا وتعملي في التقدم لأن القليل يقطع شوطًا طويلاً. يمكنك أيضًا رش بعض عصير الليمون الطازج فوق الدجاج والبطاطس للحصول على ركلة قوية.
  • خضروات: إذا كنت ترغب في تجربة المزيد مع هذه الوصفة ، يمكنك إضافة بعض الخضار إلى هذا الطبق الرئيسي. أوصي بالبدء بخضروات جذرية أخرى أو كوسة ، لكن يمكنك أيضًا إضافة بضع فصوص ثوم غير مقشرة على الجانب. تأكد من مراقبة الخضار التي تضيفها واضبط وقت الطهي وفقًا لذلك لمنعها من الاحتراق.

ما هي مدة خبز الدجاج والبطاطس بالروزماري جيدًا؟

  • تخدم: لا تترك الدجاج بالخارج لمدة تزيد عن ساعتين دون تبريده. إذا تركت الدجاج بالخارج لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ، فسوف تبدأ في تكاثر البكتيريا التي يمكن أن تجعلك مريضًا.
  • محل: ضعي الدجاج والبطاطا المخبوزة في إكليل الجبل في وعاء قابل للغلق أو لفهما في غلاف بلاستيكي وضعيهما في الثلاجة. ستبقى جيدة لمدة تصل إلى 3 أيام قبل أن & # 8217t تخاطر بتناولها.
  • تجميد: اترك الدجاج يبرد دائمًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل غلقه وإلا ستخزن البكتيريا فيه. في المجمد ، تبقى بقايا الدجاج صالحة لمدة تصل إلى 4 أشهر قبل أن تقذفها وتبدأ من جديد.

متى يكون الدجاج آمنًا للأكل؟

بحسب ال وزارة الزراعة الأمريكيةيعتبر الدجاج آمنًا للأكل عندما تصل درجة حرارته إلى 165 درجة فهرنهايت (73.8 درجة مئوية). تحقق دائمًا من درجة الحرارة الداخلية للدجاج باستخدام مقياس حرارة مجس يتم إدخاله في النقطة الأكثر سمكًا للحصول على قراءة دقيقة.


البطاطس # 038 روزماري بولانجير

وجدت نفسي وحدي لتناول العشاء الأسبوع الماضي. كانت الأميرة تزور أجدادها والسيد غرومبي ، الذي كان يعمل بغسالة أطباق رئيسية في منزلنا ، كان متوقفًا عن القيام بشيء (من المفترض) مهم. عند التفكير في ما نأكله ، أصبح الاعتبار الأساسي هو قصر أي أطباق متسخة يتم إنشاؤها على تلك التي يمكن وضعها في غسالة الأطباق. يناسب هذا بولانجير البطاطس الفاتورة تمامًا. سهل التحضير ، قليل من الأطباق والطبق الجانبي المثالي. كان لي مع سمك السلمون المشوي بالفرن.

هذا بولانجير ، المعروف أيضًا باسم خبز البطاطس ، هو أكثر بقليل من شرائح البطاطس والبصل التي تم رميها بإكليل الجبل والملح والفلفل ، ومغطاة بمرق الدجاج وتُطهى ببطء في الفرن حتى تنضج بشكل يذوب. يتطلب الحد الأدنى من الجهد ولكنه ينتج طبقًا مناسبًا لأفضل الشركات. كما أنه من السهل جدًا تعديل حجم الطبق وفقًا لعدد الأفواه التي تطعمها. أسمح ببطاطس واحدة لكل شخص ، بالإضافة إلى بعض الإضافات إذا كنت أطعم أشخاصًا جشعين معروفين.

إذا كانت البطاطس طازجة وذات قشرة جميلة وضيقة ، فلا داعي لتقشيرها. أنا فقط أعطيهم فركًا جيدًا قبل تقطيعهم. سوف أقشرهم ، رغم ذلك ، إذا كانت الجلود متعبة وخشنة. يتم تخزين الكثير من العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس داخل القشرة وتحتها مباشرة ، لذا حاول الحفاظ على القشرة إذا أمكنك ذلك.

أنا أقدم هذا كطبق جانبي مع أي شيء تقريبًا من السمك المشوي واللحوم المشوية وشنيتزل الدجاج. في أي وقت يمكنني & # 8217t أن أزعج نفسي في طهي جانب إضافي ، هذا يذهب في الفرن. يمكن أيضًا تقديمه كنباتي رئيسي مع سلطة جانبية وبعض الخبز المقرمش للتخلص من العصائر. ما عليك سوى استبدال مرق الدجاج بمرق الخضار ، وربما زيادة كمية البطاطس لكل شخص. لقد استخدمت أحيانًا الكريمة بدلاً من بعض المرق ، مما يجعل طبقًا أكثر ثراءً.

اخبز هذا في طبق جراتان أو صينية خبز ضحلة وستصبح الطبقة العليا من البطاطس ذهبية ومقرمشة. أنا متحيز تمامًا لهذه الطبقة ، لذا استدعي امتياز الطباخ وتظاهر بأن باقي أفراد العائلة لديهم نفس المبلغ الذي أملكه. إذا طهي هذا لشخص واحد ، فلن تضطر & # 8217t إلى مشاركة الجزء العلوي المقرمش. والأفضل من ذلك كله ، أن لديك قدرًا ضئيلاً من الغسيل.


مكونات دجاج الروزماري

  • 1 كيلو صدور دجاج
  • 2 ملعقة طعام إكليل الجبل
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • الفلفل الأسود كما هو مطلوب
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس
  • ملح على النحو المطلوب
  • أوراق إكليل الجبل كما هو مطلوب
  • 2 شريحة ليمون

طريقة عمل دجاج الروزماري

الخطوة 1 اغسلي صدور الدجاج منزوعة الجلد وتبليها

اغسلي صدور الدجاج منزوعة الجلد وتبليها على الجانبين بسخاء بالملح والفلفل. توضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، ثم يُسكب زيت الزيتون ويُحرق كلا الجانبين لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الخطوة 2 سخني الفرن وضعي الدجاج في الصينية

سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وانقل الدجاج إلى الصينية.

الخطوة 3 اصنع تتبيلة الدجاج

حضري تتبيلة من إكليل الجبل والثوم ومرق الدجاج وعصير الليمون والبقدونس. غطي الدجاج بهذا الخليط بكمية وافرة.

الخطوة 4 نخبز الدجاج في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة

اخبزي الدجاج لمدة 25 دقيقة. قد يختلف هذا الوقت وفقًا لسمك صدر الدجاج. عندما تنضج ، اكشطي الصلصة من قاع الدجاج ووزعيها فوقها. رشي المزيد من البقدونس وزيّنيها بأغصان إكليل الجبل وشرائح الليمون.


بولانجير البطاطس جوردون رامزي

الليلة حاولت لأول مرة بطاطس بولانجير جوردون رامزي. رأيت هذه الوصفة في برنامجه التلفزيوني "The F Word". الصورة أعلاه كيف تحولت.

استخدم كومياته قطاعة مندولين للحصول على شرائح رقيقة موحدة من البطاطس ، لكنني استخدمت سكينًا للبصل. يمكنك استخدام السكين أو القطاعة لكليهما ، لكن حاول الحصول على الشرائح بشكل متساوٍ قدر الإمكان.

& # 8226 1 لتر من مرق الدجاج (حوالي 4 1/4 أكواب ، أو ما يزيد قليلاً عن ربع جالون)
& # 8226 1 غصن زعتر
& # 8226 2 أغصان إكليل الجبل
& # 8226 3 فصوص ثوم مهروسة
& # 8226 2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
& # 8226 2 بصل كبير مقشر ومقطع إلى شرائح
& # 8226 4 بطاطس ديزيريه كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة (على مندولين إن أمكن)
& # 8226 ملح وفلفل
& # 8226 زيت زيتون

سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (392 درجة إذا كان لديك فرن رقمي)
يُغلى مرق الدجاج ويُضاف الزعتر وإكليل الجبل وفصوص الثوم المهروسة. ينضج لبضع دقائق ثم يصفى (تذكر ، احتفظ بمرق الدجاج وليس الأعشاب). اجلس جانبا.

يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة ثقيلة ساخنة ويُقلى البصل والثوم المفروم ناعماً حتى يلين ويصبح لونه خفيفاً.

غلفوا داخل طبق خزفي أو قدر آمن للفرن وضعوا طبقة من البصل متبوعًا بالبطاطس. استمر في تناوب البطاطس والبصل حتى الانتهاء. لا تنس أن تتبل كل طبقة بالملح والفلفل كما تذهب.
اسكبي مرقة الدجاج في وقت مبكر فوق خليط البطاطس حتى تمتلئ بحوالي 2 / 3s. اضغطي على المزيج لمساعدة البطاطس على امتصاص أكبر قدر ممكن من المرقة. رشي القليل من زيت الزيتون على الوجه. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا 25 دقيقة أو حتى تصبح طرية وذهبية من الأعلى.


شاهد الفيديو: Lemon Garlic u0026 Rosemary Roasted Chicken Recipe (شهر نوفمبر 2021).