وصفات تقليدية

وصفة الفطائر الخفيفة ومتجددة الهواء

وصفة الفطائر الخفيفة ومتجددة الهواء

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر

ذهبت إلى مطعم صغير في مونتريال يقدم وجبة فطور وغداء لذيذة ، مصحوبة بهذه الفطائر الخفيفة الرطبة. ها هي الوصفة التي ابتكرتها - أعتقد أنني وجدت سرهم!

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 12 فطيرة

  • 120 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 2 صفار بيض
  • 200 مل حليب نصف دسم
  • 3 بياض بيض
  • 1/2 ملعقة طعام زيت نباتي

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٢٠ دقيقة

  1. نضع الدقيق والسكر في وعاء كبير ونصنع حفرة في الوسط. صب صفار البيض في البئر.
  2. أضيفي الحليب تدريجياً إلى خليط الدقيق مع الخفق باستمرار لعمل خليط ناعم.
  3. بمخفقة نظيفة ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح صلبًا ، واطوِه برفق في الخليط.
  4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، واسكبي مغرفة كبيرة من الخليط في المقلاة لكل فطيرة. يُطهى حتى يصبح ذهبيًا ، ثم يُقلب ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا على الجانب الآخر ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. ابق دافىء؛ كرر مع خليط البانكيك المتبقي.

ليخدم...

يقدم مع شراب القيقب أو المربى أو السكر البودرة أو صلصة الكراميل أو كومبوت الفاكهة أو النوتيلا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)


فطائر الليمون والتوت

تم النشر لأول مرة: 30 مارس 2021 · تم التعديل: 25 أبريل 2021 بواسطة Sandra · قد يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة. بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة دون أي تكلفة إضافية عليك.

فطائر التوت والليمون هذه هي الجنة على الأرض ، وهذا ليس مبالغة. فهي خفيفة للغاية ورقيقة وذوق رائع. تأتي نكهة الليمون بصوت عالٍ وواضح وتتناغم جيدًا مع التوت الأزرق الطازج. مثل فطائرنا البرتقالية ، نكهة الحمضيات الزاهية تصرخ في الربيع والصيف.


ما تحتاجه لعمل فطائر سينامون رول

يشارك Speckled Palate في البرامج التابعة. بصفتي شريكًا في Amazon ، أحصل على عمولة من عمليات الشراء المؤهلة. يرجى الرجوع إلى صفحة الإفصاح الخاصة بي للحصول على مزيد من المعلومات حول هذه البرامج التابعة.

  • وعاء خلط كبير
  • وعاء خلط صغير أو كوب قياس سائل
  • خفقت
  • مغرفه مطاطيه
  • ملعقتان كبيرتان من البسكويت
  • مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة& mdash لقد جربت هذه الأشياء الجميلة على صينية من الحديد الزهر ، وكانت في حالة فوضى تامة. (نحن & rsquore نتحدث الفطائر الملتصقة ، السكر المحترق ، التسعة ياردات بأكملها & hellip) لقد كانت أكثر سهولة في مقلاة غير لاصقة. كن مستعدًا لمسح الصينية بين دفعات البان كيك لأن خليط السكر والقرفة سينزف قليلًا. & mdashto فرشاة الزيت أو الزبدة على صينية الخبز و mdash إذا كنت & rsquore باستخدام مقلاة غير لاصقة ، تأكد من أن الملعقة من البلاستيك حتى لا تخدش السطح!
  • صحقيبة أو كيس أنابيب& [مدش] نحن بحاجة إلى هذا من أجل دوامة القرفة والسكر. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك الحرارة بالقرب من هذا ، حيث كان لدي بعض الأكياس تذوب علي أثناء عملية الاختبار. العمل بسرعة وكفاءة (وكذلك ترك القرفة والسكر) أمر أساسي.

الفطائر محلية الصنع مصنوعة من حفنة من المكونات التي ربما تكون موجودة بالفعل في خزانتك وثلاجتك. أنت & rsquoll تحتاج & hellip

  • طحين لجميع الاستخدامات
  • سكر حبيبات
  • مسحوق الخبز
  • صودا الخبز
  • ملح
  • حليب صافي& mdashy يمكنك استخدام حليب آخر إذا كان هذا & rsquos ما لديك & rsquove في متناول اليد! لقد صنعنا هذه الوصفة بحليب الكاجو من قبل ، وكانت رائعة أيضًا.
  • بيض
  • خلاصة الفانيليا
  • زيت بدون نكهة ، مثل الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو
  • الزبدة المملحة
  • سكر بني& mdashdark أو السكر البني الفاتح يعمل بشكل مثالي ، لكن يجب أن يكون طريًا. واجهت بعض المشكلات مع السكر البني الذي كان صعبًا بعض الشيء مما جعل تحليق القرفة والسكر أمرًا صعبًا.
  • القرفة المطحونة

أحب أن أضع هذه الفطائر المصنوعة منزليًا من القرفة مع طبقة جبن كريمية لأن أفضل لفائف القرفة تحتوي على طبقة زجاجية. (كملاحظة ، هذا هو نفس طلاء الجبن الكريمي الذي نستخدمه في Red Velvet Pancakes. لأنه & rsquos جيد.)

الجمال في هذا هو أنه يمكنك صنعه في الخلاط أو معالج الطعام الخاص بك. أيضًا ، يمكنك صنعه في اليوم السابق لذلك لا داعي للقلق معه في الصباح الذي تقوم فيه بصنع الفطائر.


طريقة عمل فطائر الحنطة السوداء:

أنت & # 8217 ستستخدم ثلاثة سلطانيات. سيحتوي أحدهما على مزيج من الحليب وصفار البيض ، وسيحتوي الآخر على المكونات الجافة ، وفي الوعاء الأخير ، ستستخدمين خلاطًا كهربائيًا لخفق بياض البيض. ثم يتم خلط المكونات الجافة مع الحليب / صفار البيض. وأخيرًا ، & # 8217ll تطوي بياض البيض الرقيق في الخليط. لقد ربحت & # 8217t دمجهم بالكامل. في الحقيقة ، سترى دوامات من بياض البيض في الخليط ، ولا بأس بذلك. ثم تقوم بملعقة الخليط في مقلاة ساخنة وتطبخها تمامًا مثل الفطائر التقليدية.


فطائر الشوفان الخفيفة ، المنفوشة والصحية

في جزء من حياتي الجديدة والصحية ، كنت أجرب العديد من الوصفات الجديدة ، وابتكر بعضها يناسبني. أنا نوع من المتغطرس عندما يتعلق الأمر بالفطائر ويفضل تناول الطعام فطائر العجين المخمر كل يوم ، ولكن للأسف ، هذه ليست فكرة حكيمة لا أعتقد ذلك. لذلك ، بدأت العمل على وصفة جديدة لفطائر الشوفان. لقد سمعتهم وجربتهم من قبل لكنني لم أفعلهم أبدًا. بعد الاطلاع على الكثير من الوصفات ، قررت فقط إنشاء وصفتي الخاصة. لقد جربت الكثير من تلك الموجودة هناك ولم يفعلوا ذلك تمامًا. أريد فطيرة خفيفة ورقيقة ويصعب الحصول عليها بالشوفان. ولكننى فعلتها!

لقد استيقظت منذ حوالي أسبوعين. كنت أعلم أنني بحاجة إلى تغيير روتيني. كان هناك الكثير من الأشياء التي كنت بحاجة إلى القيام بها. غيّر نظامي الغذائي ، وابدأ في التمرين مرة أخرى ، وحاول فقط أن تكون أكثر تحفيزًا. لقد مر الشهرين الماضيين طويلًا وصعبًا حيث كان العالم في حالة من التدهور الجنوني. قررت أخيرًا أنني بحاجة إلى السيطرة على حياتي والبدء من جديد ، لا مزيد من الإفراط في تناول الطعام في منتصف الليل والاستمرار في مشاهدة جميع العروض. لقد حان وقت النظافة والبدء من جديد.

جزء من روتيني الجديد هو الاستيقاظ مبكرًا وحلب ماعزنا ، وإيصال الأطفال إلى المدرسة ، والتمرن لمدة ساعة تقريبًا ، ثم العودة إلى المنزل لأعد لنفسي وجبة الإفطار. قليلا عمري ، وهذا كل شيء. لم أكن أرغب في إعداد مجموعة كبيرة من الفطائر في كل مرة أردت فيها الفطائر عندما كنت في المنزل وحدي ، ولذا كان هدفي أن أكون قادرًا على تقديم وجبة واحدة ببساطة ، كانت صحية ومتوازنة ولذيذة.

فطائر الشوفان هذه لذيذة بشكل مثير للدهشة! لقد أكلتهم كل يوم لمدة أسبوع! في الأسبوع الأول الذي قررت فيه صنعها ، جربت تركيبات مختلفة في كل مرة ، وأخيراً بعد الكثير من التجربة والخطأ ، استقرت أخيرًا على وصفة رائعة جدًا يمكن إعدادها لشخص واحد ، أو يمكن مضاعفتها وصنعها لأكثر من ذلك. !

الآن ، لا أتوقع أن تكون هذه خفيفة ورقيقة مثل فطائر العجين المخمر. بسبب دقيق الشوفان والزبادي اليوناني ، فهي رطبة ولذيذة. إنهم شهيون جدًا ، فلن تشعر بالجوع لتناول طعام الغداء! أعدك بذلك.

أحب أن آكل مع بعض الزبدة والفواكه الطازجة أو المجمدة (خاصةً التوت والخوخ على رأس قائمتي) وبعض سكر القيقب أو شراب خالٍ من السكر (اعتمادًا على مدى التساهل الذي أريده).

الجزء الأكبر في فطائر الشوفان هذه هو أنها مصنوعة في الخلاط ، مما يجعلها سريعة وسهلة التحضير. أنا ببساطة أرمي جميع المكونات في الخلاط وأخلطها لمدة 45 ثانية. بمجرد مزجها ، تركت الخليط لمدة دقيقة تقريبًا حتى يثخن. إنها تحتاج إلى دقيقة واحدة فقط.

أطبخ خاصتي على صواني على درجة حرارة تبلغ حوالي 35 درجة. انتظر حتى تأتي الفقاعات من خلال الفطيرة وتبدأ الحواف في الظهور قليلاً.

أحب استخدام شراب القيقب النقي والفواكه الطازجة أو المجمدة ، وخاصة التوت.

والنتيجة هي هذه الفطائر الرائعة من دقيق الشوفان المنفوش والرطب. وصفة فطائر الشوفان هذه شرعية أقولها لك.


فطائر خفيفة ورقيقة

  • نظرة خاطفة
  • (4)
  • 25 م
  • 35 م
  • يصنع 18 إلى 20 فطيرة بحجم 3 بوصات

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 4 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 6 بيضات كبيرة ، مفصولة
  • 3 أكواب حليب كامل الدسم
  • 12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (6 أونصة) ذائبة
  • ملعقتان صغيرتان زبدة غير مملحة ، غير مذابة في صينية الخبز والكثير من الزبدة للتقديم
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • شراب القيقب للتقديم

الاتجاهات

قم بقياس الدقيق والباكنج باودر والسكر والملح في وعاء كبير.

في وعاء آخر ، اخفقي الصفار والحليب والزبدة المذابة والفانيليا معًا حتى تمتزج. اخفقي الخليط الرطب ببطء في الخليط الجاف حتى يتجانس. يجب أن تكون النتيجة متكتلة قليلاً ولكن لا تزال متحدة.

يُخفق بياض البيض يدويًا بالمضرب أو في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصل إلى الذروة المتوسطة. يمكنك خفقها يدويًا بمخفقة أو وضعها في وعاء الخلاط الكهربائي. (تكون القمم "ناعمة" عندما تضع إصبعك في البيض وتسقط. تكون القمم "متوسطة" عندما تضع إصبعك في الداخل وتقطر قليلاً وتقف. تتطور القمم "الصلبة" عندما تضرب البيض لفترة أطول ويبقون مستيقظين.) لا تريد أن تفرط في بياض البيض.

اطوي نصف بياض البيض المخفوق برفق في الخليط بملعقة مطاطية كبيرة. ثم قم بطي البياض المتبقي في الخليط برفق. تذكر أن هذا الخليط يجب أن يكون متكتلًا قليلاً ويحتوي على أجزاء كبيرة من بياض البيض غير مدمج تمامًا ويجب أن يبدو مثل القمم البيضاء في المحيط مع وجود رغوة في الأعلى. (سيستمر الخليط لبضع ساعات في الثلاجة دون تفريغ الكثير من الهواء).

قم بتسخين صينية - إما صينية شواء كهربائية ، أو صينية موقد طهي ، أو مقلاة مسطحة كبيرة - على حرارة متوسطة إلى متوسطة منخفضة. دهن السطح الساخن بملعقة صغيرة أو نحو ذلك من الزبدة المتبقية. (من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها العديد من الطهاة أنهم لا يقومون بتسخين صينية الخبز بدرجة كافية ، وهذا هو السبب في أن الفطيرة الأولى عادة ما تكون عديمة القيمة. تأكد من أن صينية الخبز ساخنة جدًا ، ثم ضع الزبدة عليها. استخدم فقط ما يكفي حتى لا تكون الفطيرة لا تلتصق. إما ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة.) ضع ربع كوب من خليط البانكيك على صينية الخبز. الآن دعها تحدد. عندما ترى فقاعات تبدأ في التكون في الأعلى ، ارفع الفطيرة إلى منتصف الطريق لترى ما إذا كانت بنية ذهبية وهشة عند الحواف. إذا كان الأمر كذلك ، اقلب البان كيك واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. يُرفع إلى طبق باستخدام ملعقة.

كرري العملية مع باقي الخليط والحشوة مع إضافة المزيد من الزبدة إلى صينية الخبز حسب الحاجة وطهي عدة فطائر في المرة الواحدة. قدميها على الفور مع كمية وافرة من الزبدة وشراب القيقب.

الاختلافات

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش 1 ملعقة كبيرة من التوت الأزرق الطازج أو المجمد أو شريحتين من الموز وملعقة صغيرة من الجوز المفروم على الفطائر قبل تقليبها. لا تقم أبدًا بإضافة الفاكهة إلى الخليط ، قم دائمًا بإضافة الفاكهة إلى الفطائر بمجرد وضعها على صينية الخبز. زين بسكر الحلويات لفطائر التوت ، وسكر القرفة للموز والجوز.

وصفات المختبرين

تتميز هذه الفطائر المنفوشة بقوام خفيف جدًا - تقريبًا مثل الكعكة العادية. إنها طرية وحلوة قليلاً ويبدو أنها ترتفع أكثر قليلاً من الفطيرة العادية. لم أجرب أيًا من الحشوات الاختيارية ، وبدلاً من ذلك استخدم شراب القيقب والزبدة الطازجة. كان لا يزال لطيفا جدا! اقتربت من ثلاثين فطيرة بحجم 3 بوصة ، بدلاً من عشرين. لست متأكدًا من سبب طلب ملعقتين صغيرتين فقط من الزبدة في جزء الطهي من العملية ، حيث اختفت كل الزبدة بعد الفطائر القليلة الأولى. لكن صينية الخبز نفسها كانت محنكة ، لذا لم يكن الالتصاق مشكلة.

لا أعرف ما إذا كانت ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز أو بياض البيض المخفوق (أو كليهما) ، ولكن هذه هي الفطائر الأخف وزنا والأكثر رقة التي تناولتها منذ فترة طويلة. كما أنها مليئة بالنكهة ولديها مضغ جيد. هذه كمية من الزبدة أكثر مما أضيفه عادةً إلى خليط الفطائر ، ولكن كمقايضة ، لم أكن بحاجة إلى الزبدة للفطائر الجاهزة. لقد صنعت الفطائر العادية والموز والجوز ، وكلاهما كان رائعًا. عادة ما أبقي الفطائر الجاهزة في الفرن لإبقائها دافئة حتى نكون جاهزين للأكل ، ولكن هذه أفضل عندما تؤكل مباشرة من صينية الخبز. إذا كان بإمكانك توقيتهم بهذه الطريقة ، فإنني أوصي به بشدة.

كانت هذه الفطائر خفيفة ورقيقة جدًا ، ولم تنكمش عند ارتطامها باللوح. إن خفق البيض وإضافته إلى الخليط جعل هذه الفطائر لذيذة للغاية وليست ثقيلة على الإطلاق. كانت جميع نصائح الجلد والتسخين وصفية ومفيدة. ومع ذلك ، أضفت المزيد من الزبدة إلى صينية الخبز عند طهي الفطائر - حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل دفعة. قدمنا ​​لهم الزبدة الدافئة وشراب القيقب. لقد كان إفطارًا لذيذًا - سببًا للاستيقاظ في الصباح!

هذه الفطائر المنفوشة حلوة ولذيذة وخفيفة مثل الهواء. إذا كنت تميل إلى هذا الحد ، يمكنك تناولها بدون شراب ، فقط نفض الغبار عن السكر والفواكه الطازجة. نعم ، إنهم جيدون! عند الطهي ، سأذهب مع الطريقة التي تطبخ بها الفطائر عادةً بدلاً من اتباع التعليمات. نظرًا لعدم وجود صينية ، جربت 3 مقالي مختلفة وحصلت على 3 نتائج مختلفة. انطلق جهاز إنذار الدخان أثناء الدفعة الأولى ، حيث بدأت الزبدة على الفور في التدخين عند درجة الحرارة المرتفعة تلك. لقد غيرت المقالي ، وخفضت الحرارة ، وجعلتها بالطريقة المعتادة ، وكانت مثالية. لقد قسمت الوصفة إلى النصف ، وباستخدام مغرفة 1/4 كوب ، حصلت على 14 فطيرة بحجم قطر 4 بوصات.

قف! أين كانت هذه الفطائر الخفيفة والرقيقة بشكل لا يصدق طوال حياتي؟ لقد نشأت على فطائر بيسكويك بعيدة كل البعد عما صنعته هنا للتو. تحتوي هذه المكونات على ألذ قوام - ناعم ، كثيف ، رطب ، مقرمش ، ولذيذ بكل بساطة! ابني سوف يكبر على هذه. لقد قسمت هذه الوصفة إلى النصف ، وعملت على أكمل وجه. أيضًا ، استخدمت مقلاة Circulon ، لذلك لم تكن هناك حاجة لزبدة المقلاة. لقد فكرت مع كل الزبدة في الوصفة ، لن أفوتها ، ولم تكن كذلك.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

كانت والدتي تصنع الفطائر دائمًا بهذه الطريقة ، كما أفعل أنا ، ولهذا السبب نادرًا ما أطلب الفطائر إذا كنت أتناول الفطور أو الفطور المتأخر في الخارج. أحيانًا أقوم بتبديل بعض الدقيق للحصول على دقيق الذرة ، وتكون الفطائر لذيذة تمامًا. أنا & # 8217m أشعر بالجوع & # 8230.

أحب كل من بياض البيض المخفوق ودقيق الذرة في الفطائر ، ماري إيمان. النفوس العظيمة & # 8230


قم بالتمرير إلى نهاية هذا المنشور لطباعة الوصفة الكاملة.

اخفقي ثلاث بيضات معًا. اخفقي الطحين والملح. يقلب في الزبدة المذابة. ثم خفقت في الحليب. هذا يجعل الخليط الذي تحتاجه لصنع الفطائر النرويجية.

سخني مقلاة صغيرة وذوب القليل من الزبدة بداخلها. أضف 1/4 كوب من خليط البان كيك ، وقم بتدوير المقلاة حتى تغطي قاع المقلاة وعمل فطيرة مستديرة مستوية. اقلبه عندما يبدو الجزء العلوي ثابتًا. يجب أن يكون لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. كرر مع كل الخليط. إذا كنت لا تهتم كثيرًا بالحصول على فطائر مستديرة لطيفة ، فيمكنك طهيها على صينية بدلاً من ذلك.

كدس الفطائر في طبق. على عكس الفطائر التقليدية ، يتم لف الفطائر النرويجية. هذه الوصفة تقدم ثلاث حصص. كل حصة عبارة عن ثلاث فطائر ملفوفة.

للتقديم ، ضعي 3 قطع بان كيك ملفوفة على طبق. لديك بعض الخيارات للطبقة. يمكنك بالتأكيد رش شراب القيقب الدافئ في الأعلى. لكنها تُغطى تقليديًا إما بمربى التوت البري أو مربى الفراولة ورش مسحوق السكر.

هذه فطائر الإفطار اللذيذة. إنهم & # 8217 هم نوع الفطيرة المتخصصة التي تجدها في مكان إفطار جيد حقًا أو بيت الفطائر. سوف يطلق عليهم إما الفطائر النرويجية أو الفطائر السويدية. إنهم إلى حد كبير نفس الشيء.


هذه الوصفة بسيطة ومباشرة ، لكن لدي بعض النصائح لصنع الفطائر لأعطيك أفضل فطائر الزبادي.

  • لا تفرط في خلط الخليط. تريد أن تطوي المكونات الرطبة والجافة معًا برفق حتى تحصل على خليط متكتل ورطب تمامًا. الكتل جيدة في الفطائر ، صدقني! إذا قمت بضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا تمامًا ، فستحصل على فطيرة كثيفة جدًا ومسطحة بدلاً من فطيرة خفيفة ورقيقة.
  • اقلب الفطائر عندما يتم ضبط الحواف وترى فقاعات صغيرة على سطح الفطائر.
  • اقلب مرة واحدة فقط. يؤدي قلب الفطائر ذهابًا وإيابًا إلى تفريغها وتصبح كثيفة ، لذلك عندما يحين الوقت للتحقق مما إذا كانت قد تمت في القاع ، ما عليك سوى رفعها بالكاد لإلقاء نظرة خاطفة.
  • لا تضغط على الفطيرة مع ظهر الملعقة. سيؤدي ذلك إلى تسطيح البان كيك وفاز & rsquot تساعدهم على الطهي بشكل أسرع.
  • للحفاظ على الفطائر المطبوخة دافئة أثناء الانتهاء من طهي الخليط ، ضع الفطائر المطبوخة في فرن 250 درجة فهرنهايت.

مكونات

  • خليط البانكيك الجاف الأساسي:
  • 10 أونصات (حوالي 2 كوب) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • لكل دفعة من الفطائر
  • 2 بيضة كبيرة ، منفصلة
  • 1 1/2 كوب (حوالي 12 أونصة) من اللبن الرائب
  • 1 كوب (حوالي 8 أونصات) كريمة حامضة (انظر الملاحظة)
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة وأكثر للتقديم
  • شراب القيقب الدافئ

فطائر اللبن الجنوبية

لا شيء طعمه مثل فطيرة الزبدة الجنوبية المصنوعة منزليًا المصنوعة من الصفر! الفطائر هي واحدة من أسهل الوصفات لتعلم كيفية صنعها. ستفوز & # 8217t تصدق مدى سهولة تناولها على الإفطار أو الغداء أو العشاء!

بوكس مقابل محلية الصنع

أنا & # 8217 أصنع فطائر اللبن الرائب منذ أكثر من 25 عامًا. عندما تزوجنا لأول مرة (ولعدة سنوات بعد أن رزقنا بأطفال) اشتريت خلطات معبأة. لقد نشأت على خلطات الفطائر المعدة مسبقًا ولم أكن أعرف أن أي شيء موجود بشكل أفضل. ثم ، ذات يوم رأيت وصفة في جريدتنا المحلية لـ Buttermilk Pancakes & # 8230

كان لدي بعض اللبن في ثلاجتي وقررت تجربة الوصفة. كان السؤال الوحيد بعد صنع الفطائر من الصفر لماذا ا؟ لماذا انتظرت طويلا لعمل فطائر منزلية ؟؟

تعد فطائر الزبدة الجنوبية وصفة بسيطة وصديقة للمخزن ستجعل طاهٍ حتى من أكثر الطهاة عديمي الخبرة!

تريد أن تصبح سيد الفطائر؟ على مر السنين ، تعلمت بعض الحيل لصنع فطائر رائعة. يعرف أي شخص صنع الفطائر معي أنني & # 8217m أكثر من ذلك بقليل حول متابعة & # 8220 قواعد الفطيرة & # 8221.

إذا كنت تريد أن تعرف كيف تصنع أفضل الفطائر من الصفر ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح! فيما يلي أهم نصائحي & # 8230

لا تستخدم الخلاط!

لا تستخدم الخلاط أبدًا أثناء صنع الفطائر. كل ما تحتاجه هو وعاء ومضرب أو شوكة. يُقصد بخلط فطائر اللبن الجنوبي ، أو أي فطيرة لهذا الأمر ، يدويًا. استخدم مضربًا سلكيًا أو شوكة إذا لم يكن لديك خفاقة.

اقلب الخليط برفق حتى تختفي كتل الدقيق. بعض الكتل الصغيرة من الطحين لا بأس بها ، فأنت لا تريد & # 8217t رقعًا كبيرة من الدقيق في قاع وعاء الخلط. سيؤدي استخدام الخلاط إلى جعل الفطائر قابلة للمضغ وليست خفيفة وجيدة التهوية مثل الفطائر الممزوجة يدويًا.

يشكل الخليط فقاعات هواء صغيرة عند دمج المكونات. تشكل فقاعات الهواء جيوبًا هوائية في الفطائر ، مما يجعلها خفيفة ورقيقة! أيضًا ، فإن الإفراط في خلط العجين سيشكل الغلوتين الذي تريده في الخبز ، ولكن ليس في الفطائر! الخلاطات مخصّصة للكعك ، ولكن ليس للفطائر.

لماذا اللبن؟

أوصي بشدة بشراء اللبن الرائب من قسم الألبان في محل البقالة. يصنع اللبن الرائب كل الاختلاف في هذه الوصفة. يمكنك استخدام مزيج اللبن الجاف ، لكنني & # 8217 م جزئيًا لنوع السائل المبرد القديم الجيد. راجع ملاحظات الوصفة للحصول على بدائل ممتازة إذا كان اللبن الرائب غير متوفر! إذا كنت تتساءل ماذا أفعل مع مخلفات اللبن الرائب ، فلدي الكثير من الوصفات لحل هذه المشكلة! يدخل & # 8220buttermilk & # 8221 في شريط البحث في الصفحة الرئيسية للبنك الأهلي الكويتي.

الزبدة لأفضل نكهة ومظهر في الفطائر

زبدة الشواية. ستمنح الزبدة الفطائر الخاصة بك لمسة نهائية ذهبية جميلة من الخارج وقليلًا من نكهة الزبدة اللذيذة. قم بتسخين صينية الخبز أولاً ، أقلبها إلى 350 ثم الزبدة. ضع عجينة البان كيك فورًا على صينية الخبز الساخنة. أستخدم كوب قياس 1/4. إذا كانت صينية الطهي تطهى قليلاً على الجانب الساخن ، فقللها إلى 325 درجة. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة على الموقد مع تحويل الحرارة إلى متوسط ​​عالٍ. أوصي بسطح غير لاصق إما للشواية أو للمقلاة. يوصى أيضًا باستخدام مقلاة حديدية قديمة جيدة.

كيف تعرف متى تقلب الفطيرة؟

انتظر حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون في الأسفل ، تبدأ فقاعات الهواء في الارتفاع وتبدأ بعض الفقاعات في الظهور. عندها ، وعندها فقط ، يكونون مستعدين للانقلاب. حرك الملعقة بسرعة أسفل الفطيرة واقلبها. لا حاجة لزبدة الشواية مرة أخرى. إذا كنت تضيف التوت الطازج ، أضف الفاكهة بعد سكب الخليط على صينية الخبز ، ولكن قبل أن تنقلب الفطيرة! انظر أيضًا إلى الملاحظات حول وصفة استخدام الفاكهة.

هل يجب أن أقوم بتحويل الفطيرة أكثر من مرة؟

لا اقلب الفطيرة أكثر من مرة. عندما تبدأ الفقاعات في الانفجار ، اقلب الفطيرة. إذا راقبت الخليط بعناية ، فسوف يرتفع. هذا ما تريده ، الخليط / الفطيرة لترتفع. سيؤدي قلب البان كيك وتثبيته إلى جعل الفطائر غير خفيفة ورقيقة.

هل يجب أن أرسم فطيرة بعد التقليب؟

أبدًا ، تحت أي ظرف من الظروف ، حتى لو أخبرك الشخص الذي يشاهدك بفعل ذلك (تجربة شخصية عدة مرات) ، ابدا ربّت على الفطيرة. اوعدني. التهدئة ، هو تحطيم. سيختفي كل الهواء وسيكون لديك قرص ثقيل ، بدلاً من فطيرة خفيفة ومتجددة الهواء.

فكر في الأمر. يبدو الأمر معقولا. يعد الاختبار للتأكد من أن الفطيرة قد نضجت أمرًا بسيطًا. بعد التقليب ، انتظر لمدة دقيقة أو دقيقتين واضغط بسرعة وسط الفطيرة بزاوية الملعقة. يجب أن يعود منتصف الفطيرة إلى الوراء سريعًا بعد النقر. إذا تم ضبط صينية الخبز على 350 درجة ، فعادة ما يستغرق الطهي حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. كلما مارست هذا الأمر ، كان من الأسهل معرفة وقت انتهاء الفطيرة.

شراب أي شخص؟

لا شيء يتفوق على فطيرة مثل شراب محلي الصنع. تُصنع معظم العصائر في دقائق ، بينما تُطهى الفطائر ، يمكن أن يغلي الشراب بعيدًا على الموقد. فيما يلي ثلاثة من مفضلاتنا: كريستين & # 8217s شراب الكراميل الخاص ، شراب الفراولة الطازج، و شراب اللبن (مثالي لاستخدام اللبن الرائب!)


شاهد الفيديو: فطائر المحمرة بالعجينة القطنية الخفيفة كالقطن رائعة فطائر أقتصادية لذيذة مع رباح محمد الحلقة 395 (كانون الثاني 2022).