وصفات تقليدية

فطيرة تفاح

فطيرة تفاح

لقد نخلت الدقيق الممزوج بالزبدة الباردة ، أوسانزا ، ومقطع إلى مكعبات.

عندما أصبح التكوين رمليًا ، أضفت البيض واللبن والملح والفانيليا ومسحوق الخبز.

لقد عجن حتى حصلت على قشرة متجانسة ، قمت بنشر ورقة وطيها عدة مرات. غطيته بورق قصدير وتركته في الثلاجة حتى أعددت الحشوة.

نظفت التفاح وأخرجت ظهورهم وقطعتهم إلى مكعبات. أضعها في مقلاة ، أضع عليها السكر وعصير البرتقال ، ثم السميد.

أضع المقلاة على نار خفيفة وحرّكت حتى يعطي السميد قوام الحشوة.

أضفت القرفة. الآن يمكنك وضع الزبيب.

تركت الحشوة تبرد.

أخرجت العجين من الثلاجة ، وقسمته إلى قسمين ، ثم فرّكت صفيحة رقيقة جدًا. قسمت الورقة إلى مستطيلين. أضع الحشوة وتدحرجت.

إذا نجحت ، يمكنك فقط عمل لفتين ، ستكون أكثر جاذبية من أربعة ، كما فعلت.

لقد وضعت اللفات في دائرة في صينية أضع فيها ورق الخبز.

أضع الفطيرة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

بعد أن تبرد ، قمت بدهنها بالسكر.

لم يكن لدي الكثير من الصبر وقطعته بينما كان لا يزال دافئًا.

أنت لا تفعل ذلك. ستحصل على قسم أكثر نجاحًا ، ناهيك عن أنه ليس من الصحي تناوله ساخنًا.


وصفة الجمعة. تناوب مع التفاح المسيحي ، حسب رغبة إمينسكو (وصفات رومانية حسب ذوقك)

في يوم مثل هذا ، في منتصف شهر يناير ، نود أن نمتلك القدرة على أن نصبح معاصرين لـ Eminescu ، وندير رؤوسنا. دعونا نعيش معه ، ونتنفس نفس الهواء ، ولما لا نجلس على نفس الطاولة. أقترح تمرينًا للخيال - الجلوس على الطاولة معه ، ولكن ليس في Bolta Rece ، في Ieși ، ولكن في وقت سابق ، في سنوات طفولته ، تلك السنوات التي لا نعرف عنها سوى القليل ويمكننا تخيل الكثير.

نعلم أن منازل Eminovici ، من Ipoteti ، كان بها ، بالإضافة إلى المنزل الذي يحتوي على عدة غرف ، وحظائر ، وحظائر ، وبساتين وبساتين كلس. لكن الطفل ميهاي إمينوفيتشي - الشاعر إيمينسكو لاحقًا - فضل دخول المنازل الفقيرة لأصدقائه ، وأبناء الفلاحين من إيبوتيتشي ، أو أكل الجبن مع عصيدة من دقيق الذرة عند حظيرة الأغنام عبر الوادي ، أو أن يتجول في الغابات مع اثنين أو ثلاثة معجنات في متناول اليد ومع كومة من الكتب.

في تشيرنيفتسي ، كان في وقت من الأوقات مضيفًا لـ Țirțec ، الذي أعطى الأطفال ليأكلوا الذرة المسلوقة في الحليب ، وعندما التقط المراهق تفاحة ، أكلها على عجل وجائع.

ماذا أكل الرومانيون خلال طفولة إيمينسكو؟ كان رائجًا حينها في كتاب طبخ نُشر في بوخارست عام 1849 - أي قبل عام من ولادته. يحتوي كتاب الطبخ ماريا مورير على وصفات عملية وتفاصيل دقيقة للغاية. وأعتقد أنه لو لم يكن جائعًا جدًا ، لكان من الممكن وضع تفاح طفولة إمينسكو في تشيرنيفتسي في ... غزل مع التفاح المسيحي. كما أنني أخذت الوصفة من كتاب ماريا مورير (تحديثها فقط من أجل تحضير أفضل).

اعجن عجينة من 400 جرام من الدقيق المختار ، جيد ، مع بيضة ، 250 مل من الماء الدافئ ، زبدة بحجم حبة الجوز. & # 160
.


تناوب مع تفاح مسيحي ، حسب رغبة إمينسكو (وصفات رومانية حسب ذوقك)

في يوم مثل هذا ، في منتصف يونيو ، نود أن نمتلك القدرة على أن نصبح معاصرين لـ Eminescu ، وندير رؤوسنا. دعونا نعيش معه ، ونتنفس نفس الهواء ، ولما لا نجلس على نفس الطاولة. أقترح تمرينًا للخيال - الجلوس على الطاولة معه ، ولكن ليس في Bolta Rece ، في Ieși ، ولكن في وقت سابق ، في سنوات طفولته ، تلك السنوات التي لا نعرف عنها سوى القليل ويمكننا تخيل الكثير.

نعلم أن منازل Eminovici ، من Ipoteti ، كان بها ، بالإضافة إلى المنزل الذي يحتوي على عدة غرف ، وحظائر ، وحظائر ، وبساتين وبساتين كلس. لكن الطفل ميهاي إمينوفيتشي - الشاعر إيمينسكو لاحقًا - فضل أن يدخل البيوت الفقيرة لأصدقائه ، وأطفال الفلاحين من إيبوتيتي ، أو أن يأكل الجبن مع عصيدة من دقيق الذرة عند حظيرة الأغنام عبر الوادي ، أو أن يتجول في الغابات مع اثنين أو ثلاثة معجنات في متناول اليد ومع كومة من الكتب.

في تشيرنيفتسي ، كان في وقت من الأوقات مضيفًا لـ Țirțec ، الذي أعطى الأطفال ليأكلوا الذرة المسلوقة في الحليب ، وعندما التقط المراهق تفاحة ، أكلها على عجل وجائع.

ماذا أكل الرومانيون خلال طفولة إيمينسكو؟ كان رائجًا حينها في كتاب طبخ نُشر في بوخارست عام 1849 - أي قبل عام من ولادته. يحتوي كتاب الطبخ ماريا مورير على وصفات عملية وتفاصيل دقيقة للغاية. وأعتقد أنه لو لم يكن جائعًا جدًا ، لكان من الممكن وضع تفاح طفولة إمينسكو في تشيرنيفتسي في ... غزل مع التفاح المسيحي. كما أنني أخذت الوصفة من كتاب Maria Maurer (تحديثها فقط لإعداد أفضل & # 8230).

اعجن عجينة من 400 جرام من الدقيق المختار ، جيد ، مع بيضة ، 250 مل من الماء الفاتر ، زبدة بحجم حبة الجوز.
…………………


ورقة فطيرة مدورة

أعلم أن عجين الفطير يعشقه جميع ربات البيوت. يمكنك اللعب بها إلى أجل غير مسمى ، باختراع أشكال وتركيبات مختلفة. وعندما تفكر في مدى سهولة وسرعة طهي شيء لذيذ من عجين الفطير ، بدءًا من المقبلات وانتهاءً بالحلوى!
اليوم أخرج مع نسخة فطيرة ملفوفة بالجبن.

عجينة عجين الفطير & # 8211 2 ورقة مستطيلة
جبن بقري & # 8211350 غرام
أو & # 8211 1 جهاز كمبيوتر.
حليب & # 8211 1 ملعقة كبيرة
الملح وبذور السمسم

أولاً نقوم بإعداد الجبن للفطيرة. لقد استخدمت 250 جرامًا من جبنة الريكوتا ، و 50 جرامًا من جبن الموزاريلا ، و 50 جرامًا من الجبن الرائب (بتعبير أدق & # 8211 كوارتيرولو) ، ولكن يمكن أيضًا استخدام جبن البقر فقط. نضع الجبن في وعاء ، نكسر بيضة ، ملح ونخلط جيداً.

قطع عجين الفطير على طول الورقة ، وتشكيل شرائح. وزعي الجبن واقرصي الحواف كما هو موضح في الصور. ورق حائط صينية فرن بورق خبز ورتب لفائف الفطائر على شكل حلزوني ، مع ترك مساحة صغيرة (ستزداد عجين الفطير عند الخبز وسوف تملأ المساحة الفارغة). دهن الفطيرة بالحليب واضغط عليها بالسمسم ، ثم ضعها في فرن محمى (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة (في آخر 10 دقائق يمكننا خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة).


غزل بالتفاح والقرفة

اعجن العجينة بشكل غير قوي ، غطها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لترتفع لمدة ساعة.

قشر التفاح ، اقطعه ، سحقه بالخلاط (كما فعلت أنا) أو قطعه إلى قطع صغيرة.

على طاولة العمل ننشر العجين في طبقة رقيقة بواسطة درفلة العجين ،

نرتب التفاح على السطح كله. يرش بالسكر والقرفة ولفه.

رتب اللفافة في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ومدهونة بقليل من الزيت ، اتركها ترتفع لمدة 15 دقيقة أخرى ،

ثم دهنها بالبيض وضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.


فطيرة التفاح والجوز مستديرة

لهذه الوصفة نحتاج:

مكونات

طريقة التحضير

  • نبدأ بتحضير حشوة التفاح. يذهبون من خلال المبشرة بعيون كبيرة. ضعيها لتتجمد في مقلاة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة واستمر في التماسك لمدة 5 دقائق أخرى. السماح للتكوين الذي تم الحصول عليه ليبرد.
  • ننتقل إلى تحضير العجين. نضع البيض والزيت في وعاء ونخفق لمدة 1 دقيقة. أضف الماء والدقيق. والنتيجة هي عجينة طرية لا تلتصق باليدين. نقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. نرش الكثير من الطحين على سطح العمل وننشر طبقات رقيقة نضع عليها التفاح والجوز. نقوم بلفها ونقطع كل ورقة إلى 2 لفات.
  • توضع البكرة الأولى في الصينية المبطنة بورق الخبز ، ثم نأتي بامتدادها بالورقة التالية وهكذا حتى النهاية. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

تناوب مع التفاح المسيحي ، وصفة تروق لـ Eminescu

في يوم مثل هذا ، نود أن نمتلك القدرة على أن نصبح معاصرين لـ Eminescu ، وندير رؤوسنا. دعونا نعيش معه ، ونتنفس نفس الهواء ، ولما لا نجلس على نفس الطاولة. أقترح تمرينًا للخيال - الجلوس على الطاولة معه ، ولكن ليس في Bolta Rece ، في Ieși ، ولكن في وقت سابق ، في سنوات طفولته ، تلك السنوات التي لا نعرف عنها سوى القليل ويمكننا تخيل الكثير.


نعلم أن منازل Eminovici ، من Ipoteti ، كان بها ، بالإضافة إلى المنزل الذي يحتوي على عدة غرف ، وحظائر ، وحظائر ، وبساتين وبساتين كلس. لكن الطفل ميهاي إمينوفيتشي - الشاعر إيمينسكو لاحقًا - فضل أن يدخل البيوت الفقيرة لأصدقائه ، وأطفال الفلاحين من إيبوتيتي ، أو أن يأكل الجبن مع عصيدة من دقيق الذرة عند حظيرة الأغنام عبر الوادي ، أو أن يتجول في الغابات مع اثنين أو ثلاثة معجنات في متناول اليد ومع كومة من الكتب.

في تشيرنيفتسي ، كان في وقت من الأوقات مضيفًا لـ Țirțec ، الذي أعطى الأطفال ليأكلوا الذرة المسلوقة في الحليب ، وعندما التقط المراهق تفاحة ، أكلها على عجل وجائع.

ماذا أكل الرومانيون خلال طفولة إيمينسكو؟ كان رائجًا حينها في كتاب طبخ نُشر في بوخارست عام 1849 - أي قبل عام من ولادته. يحتوي كتاب الطبخ ماريا مورير على وصفات عملية وتفاصيل دقيقة للغاية. وأعتقد أنه لو لم يكن جائعًا جدًا ، لكان من الممكن وضع تفاح طفولة إمينسكو في تشيرنيفتسي في ... غزل مع التفاح المسيحي. كما أنني أخذت الوصفة من كتاب ماريا مورير (أقوم بتحديثها فقط من أجل تحضير أفضل).

اعجن عجينة من 400 جرام من الدقيق المختار.

تابع القراءة لمعرفة كل تفاصيل هذه الوصفات الرومانية اللذيذة


فطيرة ملفوفة بالتفاح والجوز

فطيرة محلية الصنع معطرة للغاية ، طرية ولذيذة.

المكونات:

  • 700 جرام تفاح
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • البندق
  • 350 جرام طحين
  • 1 أو
  • 100 مل زيت
  • 80 مل ماء

طريقة تحضير فطيرة ملفوفة بالتفاح والجوز.

أولاً نقوم بإعداد حشوة التفاح. نضع التفاح على مبشرة شبكية كبيرة. نضعها في قدر ونضعها على نار متوسطة حتى يبدأ العصير في التصريف منها ، حوالي 15 دقيقة. نضيف 5 ملاعق كبيرة من السكر ومسحوق القرفة ونتركها على النار لمدة 6-7 دقائق أخرى. دع التفاح يبرد وحضر العجينة.

نضع الزيت والبيض في وعاء ونضربهما لمدة دقيقة. يضاف الماء ثم الدقيق. العجينة الناتجة تكون ناعمة وزيتية ولكنها غير لزجة. تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية.

نرش الكثير من الطحين على سطح العمل ، وننشر الملاءات بأكبر قدر ممكن من الرقة ، ونرش التفاح والجوز المبشور ، ثم نقطع كل ورقة إلى قطعتين عموديًا لنحصل على 2 لفات. قمت بلفها ووضعها في صينية مبطنة بورق الخبز. لقد جئت في تمديد أول لفة مع التالية وهكذا حتى النهاية.

اخبز الذهب المسخن على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة. في النهاية نرش مسحوق السكر ، أو لا نرشه ، للحصول على مظهر ريفي أكثر.


طريقة التحضير

اغسل التفاح وقشره وأزل السيقان والبذور ثم مررهم عبر مبشرة كبيرة ، اعصرهم جيدًا بالضغط بين النخيل على التفاح المبشور ثم اخلطهم مع السكر وسكر الفانيليا.
اشرب عصير التفاح الناتج ، ولا تتخلص منه بأي حال من الأحوال. إنه جيد جدًا وصحي أيضًا.
يوضع مزيج التفاح / السكر المبشور في قدر حتى يتماسك ويترك حتى يتناقص كل العصير المتبقي منها.
نتركها تبرد وتضاف القرفة وتخلط جيدا بملعقة خشبية.
نذوب الزبدة ، ونتركها تبرد ثم ندهن كل ورقة على حدة ، قم بتداخل أربع ورقات لكل لفة ودهن كل منها بطبقة وافرة من الحشوة ثم دهنها.
كانت النتيجة ثلاث لفات وضعتها ملفوفة في صينية دائرية مبطنة بورق الخبز.
دهنها بصفار البيض وضعيها في الفرن المسخن.
اخبزيها لمدة 20 دقيقة وعندما تحمر بشكل جيد ، أخرجيها من الفرن.

كريم كراميل
كراميل السكر في وعاء بقاع سميك. عندما يتحول السكر إلى اللون الذهبي ، أضف الماء. اتركيها على النار حتى يذوب السكر بالكامل ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
يُمزج البيض جيداً مع ملعقتين كبيرتين من السكر ثم يُضاف الدقيق ويُخلط. نضيف الشراب البارد ونخلط جيدا.
ضعي الكريمة على نار خفيفة واخلطيها حتى تتكاثف.
توضع جانباً وتترك لتبرد قليلاً ثم تضاف الزبدة المقطعة إلى قطع وتخلط حتى تصبح ناعمة.
عندما تبرد الفطيرة ، أخرجيها من القالب وافركي فوقها كريمة الكراميل ورشي عليها جوز مطحون خشن.
أؤكد لكم أنه لذيذ!

كعكة التفاح

يتم إعطاء التفاح المقشر من خلال مبشرة كبيرة. نخلط المكونات الجافة الدقيق والسميد والبودرة

كرواسون بالجبن

في وعاء ، اخلطي الجبن مع المارجرين الطري ، أضيفي البيض والبيكنج باودر والدقيق واعجني.


غزل بالتفاح

غزل بالتفاح إنها حلوى سهلة التحضير ولذيذة جدا.
هذه المرة أعددت نسج مع التفاح في نسخة الصيام ، باستخدام عجينة بسيطة مخمرة متاحة لأي شخص.
أنا وعائلتي نحب البارجيتيل حقًا ولكن أيضًا فطائر التفاح ، لذلك أقوم دائمًا بإعداد الحلوى لهم لاستخدام التفاح.
أوصي أيضًا ببعض الوصفات مع أفضل أنواع الكعك التي استخدمت فيها التفاح والتي تمتعت بسرور كبير.
تارت تفاح ريفي ، تارت تفاح ، كعكة تفاح ، كعكة تفاح وكريمة ، كعكة تفاح وبسكويت

غزل بالتفاح - المكونات

عجينة
700 غرام طحين
25 غرام خميرة
350 مل ماء (أكثر أو أقل)
50 مل زيت
2 لتر سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
حشوة
2 كجم مجرد
السكر حسب الرغبة
القرفة المطحونة
الفانيليا السكر
2-3 ملاعق طعام من فتات الخبز
زيت للتشحيم

غزل بالتفاح - تحضير

نحضر أولاً حشوة التفاح كالتالي: اغسل التفاح جيداً ثم نبشره بالقشر.(لم أقشرهم أبدًا & # 8230 ولكن يمكنك فعل ذلك إذا لم يعجبك) من خلال المبشرة الكبيرة.
ضعي التفاح في قدر مع السكر حسب الرغبة وقليل من الملح.
عندما يبدأ التفاح في النعومة ، اتركه جانبًا وأضف فتات الخبز ، والتي لها دور في امتصاص العصير الذي يتركه التفاح.
عندما يبرد ، نكّهي الحشوة بسكر الفانيليا والقرفة المطحونة (اختياري)

كيفية تحضير أوراق الفطيرة

نضع الدقيق المنخول في وعاء ونضيف الملح فوقه.
تُذوّب الخميرة مع السكر بشكل منفصل ، ويُضاف حوالي 100 مل من الماء الدافئ ويُسكب فوق الدقيق
خلال هذه الفترة نبدأ بالعجن بإضافة الماء الساخن شيئًا فشيئًا حتى يصبح قوام العجين مرنًا وسهل العجن.
نضيف الزيت ونعجن جيدا حتى تمتزج جيدا.
اتركي العجين يرتاح لمدة لا تزيد عن 5-10 دقائق ، ثم قسمي العجينة إلى حوالي 5 قطع .. اعتمادًا على الحجم الذي تريده أن يتحول.
انشر كل قطعة في ورقة رقيقة بشكل مستطيل ، دهنها بالزيت وضع جزء من الحشوة في الأعلى.
لفة في لفة تعطي شكل الحلزون كما في الصورة.
ضع الدوامات على صينية مبطنة بورق الخبز ، دهنها بقليل من الزيت ورشها بالسكر الناعم.
ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحول اللفائف إلى اللون البني بشكل جيد.
تقدم مع مسحوق السكر الفانيليا.
ملحوظة: إذا كنت لا تريد أن تجعله سريع الغزول ، يمكنك استبدال الزيت الذي دهنته بالزبدة ،
وفي تكوين العجين يمكنك إضافة 1-2 بيضة ويمكن استبدال الماء بالحليب.


فيديو: فطيرة جلاش بالسبانخ و الجبنة على طريقة عبده سعيد (ديسمبر 2021).