وصفات تقليدية

وصفة شوربة كرات اللحم بالدجاج المكسيكي

وصفة شوربة كرات اللحم بالدجاج المكسيكي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • حساء الدجاج

حساء جميل على الطريقة المكسيكية من كرات لحم الدجاج مطهو في مرق الدجاج مع الكوسة والجزر والاسكواش.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2.5 لتر مرق دجاج
  • 1 كيلو دجاج مفروم
  • 3 حبات طماطم ، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/2 بصلة مقطعة ناعما
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة اوريغانو مطحون
  • 1 بيضة
  • 1 حفنة أرز غير مطبوخ
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 500 جرام كوسة مقطعة إلى شرائح
  • 2 جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 2 كوسة شايوت مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات (انظر الملاحظة)

طريقةالإعداد: ٣٥ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ١٠ دقيقة

  1. تُمزج الطماطم ونصف بصلة و 3 فصوص ثوم ؛ توتر في وعاء.
  2. زيت حراري في قدر متوسط ​​على نار متوسطة. يُضاف عصير الطماطم المصفى ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتحول إلى لون أغمق. أضيفي مرق الدجاج ودعيه يغلي.
  3. يُمزج الدجاج المفروم ، 3 حبات طماطم ، مكعبات بصل ، نعناع ، زعتر ، بيض ، أرز ، ملح وفلفل في وعاء كبير. اخلط جيدًا واستخدم يديك لتشكيل كرات لحم بحجم كرة الجولف.
  4. باستخدام مغرفة ، اخفض كرات اللحم برفق في الحساء المغلي. يُترك على نار خفيفة حتى تطفو كرات اللحم ، ثم تُضاف شرائح الكوسة والجزر والقرع. طعم التوابل يغطى ويطهى على نار هادئة حتى تنضج الخضار.

الاسكواش Chayote:

طعم الاسكواش Chayote يشبه قليلا الكوسة. وهي متوفرة في محلات البقالة المكسيكية وغرب الهند.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(14)


شوربة كرات اللحم المكسيكية

من السهل صنع كرات اللحم ، الألبونديجا بالإسبانية ، في صلصة سميكة مصنوعة من الطماطم الطازجة. ضعه فوق بعض الأرز وستحصل على وجبة كاملة. هل أنت مستعد لتعلم كيفية صنع شوربة كرات اللحم المكسيكية؟ هيا بنا نبدأ!

إذا كنت لا تعرف ماذا تصنع للعشاء فهذه هي الوصفة التي يمكنك وضعها على الطاولة.

لأن الجميع يحب كرات اللحم وهذه لا تتطلب سوى مكونات مشتركة ولكن لها نكهة سميكة وغنية.

مثل كل الوصفات على قناة تورتيلا ، يمكنك إضافة ما تريد إلى هذا الحساء.

تريد المزيد من الخضار؟ يمكنك فعل ذلك بالضبط. لذا يمكنك إضافة:

  • جزر
  • الفلفل
  • بطاطا
  • بصل احمر
  • بازيلاء،
  • فاصوليا خضراء
  • كوسة

قطعي الخضار إلى شرائح وقطعيها إلى قطع صغيرة واتركي الصلصة تنضج حتى تصبح الصلصة أفضل.

يمكنك عمل هذه الوصفة باللحم البقري المفروم أو مزيج من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير أو الديك الرومي المفروم.


وصفة شوربة البونديجاس (شوربة كرات اللحم المكسيكية)

حساء ألبونديجاس هذا عبارة عن وجبة من وعاء واحد تحتوي على كرات لحم بقري طرية وأرز مطبوخة برفق في مرق لحم بقري محمّل بالجزر والطماطم والملفوف الأخضر المبشور.

تعرف على كيفية صنع شوربة كرات اللحم المكسيكية الأصلية من ألبوديجاس من College Inn®. وصفة حساء كرات اللحم هذه مثالية لأي مناسبة!

6 خدمات

مكونات

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً ومقسمة

1/3 كوب أرز أبيض طويل الحبة غير مطبوخ

1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار ، مقسم

2 جزر مقطع إلى شرائح 1/4 بوصة دائرية

2 طماطم برقوق مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة

2 كوب كرنب أخضر مبشور

إضافات اختيارية

خيارات تتصدر : كزبرة طازجة ، ودجز ليمون ، صلصة مكسيكية حارة ، شرائح بصل أخضر

الاتجاهات

يُمزج اللحم البقري بلطف مع 1/2 من البصل والأرز والبيض والملح و 1 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار و 1 ملعقة صغيرة. كمون. شكليها على شكل كرات بحجم 1 بوصة (حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل منها) وضعيها على صينية خبز في الثلاجة.

تسخين الزيت في 5 كيو تي. قدر أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف البصل المتبقي ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج. أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار و 1 ملعقة صغيرة. كمون وطهي 30 ثانية. يُضاف المرق والماء والجزر والطماطم ويُغلى المزيج على نار عالية ، ويكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة.

أضف كرات اللحم برفق في طبقة متساوية ، مع التأكد من غمرها في الغالب. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز في كرات اللحم. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى ينضج. يتبل بالملح حسب الذوق. تقدم مع الطبقة حسب الرغبة.


تقديم نصائح مسبقة وتخزين Albondigas

يمكن تحضير خليط كرات اللحم قبل يوم واحد وتخزينه في الثلاجة. فقط تأكد من عصر أكبر قدر من السائل من الكوسة المبشورة.

عند تحضير كرات اللحم على الفور ، من المفيد تخزين خليط اللحم في الثلاجة أثناء تحضير قاعدة الحساء. هذا يجعل من السهل تشكيل كرات اللحم.

يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة لبضعة أيام وإعادة تسخينها على الموقد.

قدمي دجاج البونديجاس مع عصير ليمون ، وكزبرة إضافية ، وبعض الصلصة الحارة إذا أردت أن تكون حارة. يستمتع أطفالي أيضًا بتناول ألبونديجاس مع كويساديا جبن بسيط أو أرز إضافي في الأسفل.


شوربة كرات اللحم المكسيكية (سهلة للغاية وواحدة من مفضلاتي)

إذا كان هناك طعام واحد لا يمكنني الحصول على ما يكفي منه ، فهو كرات اللحم باليو. هناك العديد من الطرق اللذيذة للاستمتاع بها والتي هي صديقة للبيئة تمامًا أيضًا. إحدى الطرق المفضلة للغاية للاستمتاع بكرات اللحم هي صنع حساء كرات اللحم اللذيذ. هذا هو بالضبط ما تصنعه هذه الوصفة - حساء كرات اللحم اللذيذ بشكل لا يصدق الذي يحتوي على كرات اللحم محلية الصنع المطبوخة في قاعدة شوربة لذيذة مليئة بالأعشاب والتوابل والخضروات الصحية. معًا ، يضفيان طابعًا مكسيكيًا على الطبق. أفضل جزء من كل شيء؟ من السهل جدًا إعدادها ، مما يعني أنها أصبحت بالتأكيد واحدة من وجباتي المعتادة التي أتناولها مؤخرًا. يمكنك القيام بذلك دون الكثير من وقت التحضير أيضًا ، مما يجعله مثاليًا لتناول العشاء مع العائلة بعد يوم طويل في العمل.

إنه & # 8217s الكل في القاعدة

أول شيء تريد القيام به عند إعداد هذه الوصفة هو تحضير قاعدة الحساء الخاصة بك. ابدأ بتسخين بعض زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر ، ثم ابدأ في إضافة الخضار. ابدأ بالبصل والجزر والكرفس وفلفل الهالبينو. مع إضافة فلفل الهالبينو ، ستحصل على الفور على هذا الحساء الحار لبداية رائعة. كما هو الحال مع معظم أنواع الفلفل ، يحتوي الهالبينو على مادة الكابسيسين ، وهو أيضًا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة التي تكافح الأمراض. (1)

بعد طهي الخضار لحوالي خمس دقائق ، فإن الخطوة التالية هي إضافة فصوص الثوم المفروم. ستنتظر حوالي 30 ثانية فقط قبل الانتقال إلى الخطوة التالية ، ولكن في تلك الثلاثين ثانية ، من الأفضل أن تؤمن أن الثوم سيغرس في حساءك طنًا من النكهة. يحتوي الثوم مع البصل على الأليسين ، والذي ثبت أن له خصائص مفيدة في مكافحة السرطان. (2)

بعد ذلك ، أضيفي الكوسة والكمون المطحون والأوريغانو المجفف. يساعد كل من الكمون والأوريغانو على إضافة المزيد من الحرارة إلى حساءك ، كما أن الكوسة هي خضار باليو صحية ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. كما هو الحال مع العديد من الخضار الخضراء ، يتم تحميل الكوسة بفيتامين ج ومضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات. (3) اترك الحساء يطهى لمدة دقيقتين أخريين ، ثم أضف مرق اللحم البقري والماء ومكعبات الطماطم. يمكنك ترك الحساء يغلي بينما تحوّل انتباهك إلى صنع كرات اللحم بعد ذلك.

إن كرات اللحم سهلة التحضير بشكل لا يصدق. ما عليك سوى مزج اللحم المفروم ودقيق اللوز والمكونات الأخرى معًا في وعاء ، وتتبيلها بالملح والفلفل ، وتشكيل الخليط على شكل كرات اللحم قبل إضافتها إلى الحساء. في هذه المرحلة ، سترغب في تقليل الحرارة وترك الحساء ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أخيرًا ، أضف اللفت (يمكنك استخدام السبانخ أو السلق إذا أردت) ثم اتركه ينضج لمدة 15 دقيقة إضافية قبل التقديم.

إنه لأمر لا يصدق أنه مع سهولة تحضير حساء كرات اللحم المكسيكي هذا ، ينتهي به الأمر بتكوين وجبة منخفضة السعرات الحرارية نسبيًا قريبة من حساء الذواقة كما هي بينما لا تزال ممتلئة للغاية. إذا كنت تحب الحساء الحار ، فستحب هذا الطبق تمامًا. بالنسبة لأولئك الذين يترددون قليلاً عندما يتعلق الأمر بالاستمتاع بالأطعمة الساخنة ، أوصي بتقديم هذا جنبًا إلى جنب مع أسافين الليمون للمساعدة في تعويض البهارات قليلاً.

ملاحظة. إذا أحببت هذه الوصفة وكنت تبحث عن المزيد من الإلهام عندما يتعلق الأمر بشوربات الباليو الحارة ، فلدي بعض الوصفات التي يمكنني أن أوصي بها لك. الأول هو حساء التورتيلا باللحم البقري الحار مع الأفوكادو. وإذا كنت تحب استخدام وعاء طبخ ، فسترغب بالتأكيد في تجربة حساء تاكو للطباخ البطيء.


شوربة كرات اللحم المكسيكية

قررت اليوم أن أجلب بعض النكهة المكسيكية إلى مائدة العشاء الخاصة بنا وصنعت حساء كرات اللحم المكسيكي التقليدي للغاية ، المعروف أيضًا باسم حساء البونديجاس. Albondigas هي الكلمة الإسبانية لكرات اللحم وهناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. نسختى من هذا الحساء دسمة للغاية ودافئة ومليئة بالنكهة!

لقد صنعت كرات اللحم باللحم المفروم ، لكن يمكنك صنعها بلحم الخنزير أو خليط من لحم البقر ولحم الخنزير. أضفت أيضًا بعض الأرز إلى كرات اللحم لإبقائها رطبة وإضافة القليل من الملمس. صدقني ، فهي ناعمة جدًا ولذيذة تذوب في فمك!

علاوة على ذلك ، فإن هذا الحساء مليء بالخضروات الطازجة مثل الكوسة والجزر والكرفس والبصل والبطاطس. كما قلت ، إنه ممتلئ ولذيذ ولذيذ في الواقع من السهل جدًا صنعه. طعام مريح حقيقي!

إذا كنت تبحث عن شيء دافئ ولذيذ لعشاءك ، فإن حساء كرات اللحم المكسيكي هذا سوف يرضي بالتأكيد ذوقك وسيجعلك تتوق إلى المزيد. قدمها مع بعض الخبز واستمتع!


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من لحم البقر مع العظم
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 3 أكواب مرق لحم بقري
  • 4 أكواب ماء
  • 2 جزرة متوسطة مفرومة خشن
  • كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 حبة بطاطس مقطعة أرباع (اختياري)
  • 2 كوز ذرة ، مقشر ومقطع إلى أثلاث
  • 2 Chayotes ، إلى أرباع (اختياري)
  • 1 ملفوف متوسط ​​الرأس ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • ربع كوب مخلل فلفل هالابينو
  • نصف كوب بصل مفروم ناعماً
  • 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 حبة ليمون ، مقطعة إلى أسافين
  • 4 فجل مقطعة إلى أرباع

نقطع اللحم من عظام اللحم إلى حوالي نصف بوصة ، ونترك بعضًا منه على العظام.

سخني قدر شوربة ثقيل على نار متوسطة عالية حتى يسخن جدا. أضيفي الزيت مع إمالة المقلاة لتغطي قاعها. يضاف اللحم والعظام ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى ويُحرّك حتى يصبح لونه بنيًا تمامًا.

أضيفي بصلة واحدة ، واطبخي حتى يصبح البصل بني فاتح. أضيفي الطماطم والمرق مع التقليب. يجب أن يغطي السائل العظام بمقدار 1/2 بوصة. إذا لم يكن كذلك ، أضف كمية كافية من الماء للتعويض. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع الغطاء غير محكم. إذا لم يكن اللحم طريًا ، استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك.

صب في الماء ، والعودة إلى نار هادئة. نضيف الجزر وربع كوب كزبرة ونطهو لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف البطاطس والذرة والشيوت. ينضج حتى تنضج الخضار. ضعي قطع الملفوف في الحساء واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.

حساء مغرفة في أوعية كبيرة ، بما في ذلك اللحوم والخضروات والعظام. يُزين بالهالبينو والبصل المفروم والكزبرة الإضافية. اعصري عصير الليمون فوق الكل وقدميه مع الفجل.


وصفة Sopa de Albóndigas de Pollo (شوربة كرات اللحم بالدجاج)

للدجاج: ضعي الدجاج في فرن هولندي أو قدر شوربة كبير. يُضاف البصل والفلفل والثوم والبرتقال الحامض والكولنترو والنعناع والماء والملح والفلفل الأسود. جلب ليغلي على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة ، مع تقشير السطح من حين لآخر ، حتى ينضج الدجاج ، لمدة 15 دقيقة. باستخدام الملعقة المثقوبة ، انقلي الدجاج إلى طبق كبير. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، استخدم مناشف ورقية لإزالة رمي جلد الدجاج. قطع الدجاج ناعما.

يصفى المرق في وعاء كبير. تخلص من المواد الصلبة وأعد المرق إلى الفرن الهولندي.

لكرات الدجاج: يوضع البصل والفلفل الحلو والقرنفل في وعاء محضر الطعام ونخفق حتى يصبح الخليط عجينة ناعمة. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف مزيج البصل ويُطهى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتبخر معظم السائل ، من 5 إلى 7 دقائق. نقل إلى وعاء كبير.

يُضاف مزيج ماسة الذرة ، وملعقة صغيرة ملح ، و 2 كوب مرق مصفى ، والكولانترو ، والنعناع ، وعصير البرتقال الحامض ، ونصف الدجاج المبشور. يقلب حتى يمتزج جيدًا. شكل كرة عجين 1/2 بوصة. يُغلى المرق على نار متوسطة منخفضة. اطهي كرات اللحم حتى تطفو على السطح وتتذوق. أضف الملح إلى خليط الماسة إذا لزم الأمر.

شكلي العجينة على شكل كرات بحجم 1/2 بوصة وأضيفيها إلى المرق المغلي. يُطهى المزيج حتى تطفو كرات اللحم على السطح ، من 6 إلى 8 دقائق. أعد ما تبقى من الدجاج المبشور إلى المرق لتسخينه. قسّمي كرات اللحم على أوعية وضعي المرق فوقها. قدميها مزينة بالكزبرة والنعناع.


وصفة شوربة البونديجاس

ضع جميع مكونات كرات اللحم في وعاء. تُمزج المكونات حتى تتجانس تمامًا.

شكلي مزيج اللحم على شكل كرات بحجم 1 بوصة.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي كرات اللحم على صينية بسكويت مبطنة. اخبزيها لمدة 16-20 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل.

بينما تُخبز كرات اللحم ، انطلق في الحساء.

سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية في قدر كبير وطهي البصل لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أخرى.

أضف جميع المكونات المتبقية باستثناء الكزبرة. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار إلى درجة متوسطة ، ثم يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

أضيفي كرات اللحم المخبوزة والكزبرة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. أضف الملح حسب الرغبة.

اطحن شوربة البونديجاس وقدميها مع بعض الكزبرة المفرومة.


كيف يمكنني إعادة تسخين حساء البونديجاس؟

  • موقد: يمكنك إعادة تسخين كميات كبيرة من حساء البونديجاس على الموقد على نار متوسطة مع التحريك برفق حتى يسخن. أضف المزيد من الماء أو المرق حسب الحاجة للوصول إلى القوام المطلوب.
  • الميكروويف: بالنسبة للكميات الصغيرة أو الحصص الفردية ، يمكنك إعادة تسخين حساء البونديجاس في الميكروويف. انقل الحساء إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، وقم بتغطيته بغطاء آمن للميكروويف أو بمنشفة ورقية. الميكروويف لمدة دقيقتين ، يحرك ، ثم يستمر في الميكروويف لمدة 30 ثانية ، إذا لزم الأمر. قلّب في مرق إضافي أو ماء للوصول إلى القوام المطلوب.


شاهد الفيديو: الطاجين اليوناني بطريقة مبسطة والطعم لذيذ جدا بنة وصنه (ديسمبر 2021).