وصفات تقليدية

جنوكتشي مع لحم الخنزير والجرجير والبارميزان

جنوكتشي مع لحم الخنزير والجرجير والبارميزان

وصفة Gnocchi مع لحم الخنزير والجرجير والبارميزان بتاريخ 25-01-2013 [محدث في 25-01-2013]

بعد تذوق النوكي مع لحم الخنزير والجرجير ورقائق البارميزان في مطعم لأحد أصدقائه ، حصل صديق أختي على الفور على الوصفة التي من المؤكد أنها ستسعدني. في الواقع ، ذهبت للعمل فورًا وأعددت الجنوكتشي لجميع أفراد الأسرة بهذه الصلصة البسيطة كما هي لذيذة ، جربها أيضًا ثم قل لي :) حسنًا يا فتيات ، لقد وصل يوم الجمعة وعلي أن أعطي نفسي خطوة لإصلاحها جميع الأشياء التي تركتها معلقة هذا الأسبوع ، أحييك وأتمنى لك عطلة نهاية أسبوع سعيدة. القبلات لمن يمر

طريقة

كيفية صنع النوكي مع لحم الخنزير النيء والجرجير والبارميزان

نظف الجرجير وقطع لحم الخنزير النيء إلى قطع صغيرة


نقطع البصل إلى شرائح ونقلبها في مقلاة كبيرة بالزيت ، ثم نضيف الطماطم الكرزية المقطعة إلى 4 أجزاء

اطبخيهم لبضع دقائق ، ثم أضيفي الملح والفلفل وحُلي المزيج بالنبيذ الأبيض.
الآن أضف لحم الخنزير والصاروخ

أطفئي النار واخلطيها وغطيها بغطاء

اطهي النوكي في الكثير من الماء المملح وعندما تصبح جاهزة ، صفيها واسكبيها في المقلاة مع الصلصة.

نضيف رقائق البارميزان ونشعل النار ونقلب النوتشي مع لحم الخنزير النيء والجرجير في مقلاة لبضع دقائق

قدمي النوكي على أطباق مزينة بمزيد من رقائق البارميزان والفلفل الطازج المطحون


جنوكتشي مع لحم الخنزير والجرجير والبارميزان - الوصفات

- 400 جرام من بطاطا للزلابية
- 300 جرام لب اليقطين الأصفر
- 5/6 بسكويت اماريتي انهار
- دقيق سميد من القمح الصلب حسب الرغبة
- لحم الخنزير الخام الحلو
- جبنة البارميزان ف.
- الزبدة والملح وجوزة الطيب

- لتحضير جنوكتشي ، اسلقي البطاطس في قشرها في الماء المغلي المملح
- بمجرد أن تصبح جاهزة ، دعنا نمررها في مطحنة البطاطس مع كل قشرتها (ستخرج من تلقاء نفسها ، وتبقى كاملة في مطحنة البطاطس ونتجنب حرق أصابعنا!)
- انتظر حتى تبرد وفي هذه الأثناء جهز اليقطين
- نقطع اليقطين إلى قطع ، ونضعها في صينية الخبز المغطاة بورق الخبز ، ثم نضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 & # 176. اتركهم ليبردوا ، وبمساعدة شوكة ، قم بتكسيرهم لجعلهم عجينة شبه متجانسة
- بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، ضعي القليل من الدقيق على لوح المعجنات وابدئي في خلطه مع البطاطس مع إضافة الطحين والملح وقليل من جوزة الطيب تدريجيًا. عندما يبدأ العجين في الانضغاط ، نضيف لب اليقطين قليلاً في كل مرة حتى يصبح عجيننا أصفر باهتًا / برتقاليًا.
- ابدأ في تسطيح النوكي عن طريق عمل شرائح طويلة وتقطيعها بسكين وتشكيلها بشوكة أو صانع جنوكتشي خشبي. يرش بالدقيق إذا شعرت أن العجين لزج للغاية.
- بالنسبة للصلصة ، تذوب بعض الزبدة ، حوالي حبة الجوز ، مع القليل من لب اليقطين المتبقي والملح.
- في غضون ذلك ، نخب شرائح لحم الخنزير النيء الحلو في مقلاة غير لاصقة لبضع لحظات على نار عالية.
- أضيفي النوكي المصفى في خليط الزبدة واليقطين ، وانتهي من إضافة شرائح لحم الخنزير النيء وجبن البارميزان المبشور ورش بسكويت الأماريتي الخشن.
- النبيذ الموصى به: Ribolla Gialla!


جنوكتشي مع لحم الخنزير والجرجير والبارميزان - الوصفات

ومن قال أنه في الصيف يجب تحضير الأطباق الطازجة والخفيفة فقط.
بين الحين والآخر ، يكون الطبق الأول الجشع أكثر جوهرية على ما يرام ، خاصة إذا كان محنكًا بالبساطة مثل الريكوتا جنوكتشي مع الطماطم الطازجة.
وحتى لو لم يعد هناك شيء آخر يمكن القيام به من أجل "اختبار الأزياء". أقوم بصنع أجزاء أصغر قليلاً ، لكنني لا أتخلى عن ما يمنحني في الحياة فتات من السعادة ، حتى لو كان مجرد طبق من جنوكتشي.


المكونات: × 4 أشخاص
350 غرام من الريكوتا الطازج
120 غرام جبن بارميزان مبشور
80 جرام دقيق 00
3 صفار
50 غرام زبدة
ملح
فلفل
جوزة الطيب

تجهيز:
اجمع الريكوتا في وعاء وفتته بالشوكة. أضيفي الزبدة المخففة واخلطيها جيدًا ، ثم أضيفي صفار البيض إلى الخليط واحدًا تلو الآخر واستمري في الخلط حتى تحصلي على خليط كريمي.
عند هذه النقطة نضيفهم بالملعقة ونضيف جبن البارميزان والدقيق إلى الكريمة.
أضيفي رشة ملح ورشة فلفل وغطاء من جوزة الطيب.
ضعي قدرًا من الماء المملح بشكل معتدل على النار واتركيه حتى يغلي.
بمجرد أن يرتفع الخُرّاج ، اخفض المزيج في الوسط بمساعدة ملعقتين صغيرتين ستغطسهما أولاً في الماء ثم تستخدميه لتشكيل جنوكتشي صغيرة.
دعهم يطبخون لمدة 6-7 دقائق بالماء حتى يغلي قليلاً ، ثم صفيهم فور وصولهم إلى السطح بملعقة مثقوبة واجمعهم في طبق الخبز الذي وضعت فيه قطعة من الزبدة.
يقسم إلى أطباق ويقلب بصلصة طماطم طازجة بسيطة والمزيد من جبن البارميزان المبشور.

وصفة مأخوذة من كتاب "أفضل مائة وصفة للنوشي والجنوتشيتي" لإميليا فالي.


المكونات

لتحضير المعكرونة بلحم الخنزير النيء والجرجير ، ابدأ بطهي أنصاف الريجاتوني.
في قدر كبير مع الكثير من الماء المملح ، اطهي المعكرونة.
في هذه الأثناء ، حضري مكونات الصلصة.
قم بإزالة الأجزاء الدهنية من لحم الخنزير النيء وقطعه إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.
اغسلي أوراق الجرجير وجففيها وقطعيها بيديك ، ثم اغسلي وجفف الطماطم الكرزية وقطعيها إلى قطع صغيرة ، ثم قطعيها إلى رقائق رفيعة بجبنة البارميزان.

عندما تنضج المعكرونة ، صفيها ، مع ترك القليل من الماء جانبًا ، صب جبنة الكريمة في نفس المقلاة
(فيلادلفيا أو كريسينزا) يخلط ويذوب مع ملعقة من طهي المعكرونة.
نضيف المعكرونة ونمزجها جيداً مع الجبن ، ونسكبها في طبق الخبز ونضيف اللحم النيء والطماطم الكرزية والجرجير المفروم ورقائق البارميزان وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. تخلط جيدا وتقدم وتقدم فاترة.
خلاف ذلك ، اتركها تبرد وتصب في حاويات محكمة الإغلاق ليتم نقلها والاستمتاع بها في مكان آخر.

نصيحة: اختر نوعًا من لحم الخنزير النيء الحلو مثل San Daniele ، والذي يعزز دون التغلب على المكونات الأخرى. يمكن تقديم المعكرونة إما دافئة أو باردة.

إذا أعجبتك مجموعتي ، شاركها على ملفك الشخصي وادعُ أصدقاءك لزيارة مدونتي

إذا كنت ترغب في تلقي وصفاتي اشترك في النشرة الإخبارية إنه مجاني ، ستتلقى كل وصفة جديدة يتم نشرها عبر البريد الإلكتروني!

اتبعني أيضا على صفحتي على الفيسبوك آنا ومطبخها


عجينة بيتزا

صب الماء والخميرة في وعاء الخلط واخلطهم حتى يذوبوا. نضيف الطحين قليلاً تلو الآخر والملح وشحم الخنزير واستمر في العجن حتى يخرج من جوانب الوعاء.

اقلب العجينة على سطح العمل وانتهي من العجن لتحصل على عجينة ناعمة. ضع الوعاء مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يرتفع حتى يتضاعف ، وأفضل في الفرن مع إضاءة الضوء.

بمجرد أن يتضاعف حجمها ، اقلب العجينة على السطح ، قم بإزالة 8 قطع من 180 جرام أو 6 من 250. شكلي أرغفة ناعمة واتركها ترتفع على طبق الدقيق حتى يتضاعف ، داخل الفرن مطفأ مع الضوء.

الطبخ في فرن البيتزا

سخني الفرن لأقصى درجة حرارة. تبلي الطماطم المهروسة بالملح والفلفل الحار والأوريغانو وزيت الزيتون البكر الممتاز.

ضعي عجينة واحدة في كل مرة على سطح العمل ، وزعيها بيديك ، من المنتصف نحو الخارج ، واتركي الحافة أكثر سمكًا ، وتبليها بصلصة الطماطم ، وضعي البيتزا في الفرن واطهيها لمدة 3 دقائق.

افتح الفرن وأخرج البيتزا وانتهي بلحم الخنزير النيئ والجرجير ورقائق البارميزان ورش الأوريجانو.

الطبخ بالفرن التقليدي

قم بتشغيل الفرن في الوضع الثابت أو وضع البيتزا إذا كان فرنك يوفره ، عند 240 درجة. تبلي الطماطم المهروسة بالملح والفلفل الحار حسب الرغبة والأوريغانو والزيت.

افرد العجينة بيديك ، وتبليها بخليط الطماطم واخبزيها في فرن محمى على درجة حرارة قصوى لمدة 10 دقائق.

أخرجي البيتزا من الفرن ، وتبليها بلحم الخنزير النيء ، والجرجير ، ورقائق الجبن ، وانتهي بالأوريجانو وقدميها.

لتكون دائما على اطلاع على الوصفات الجديدة اتبعني أعلى فيسبوك


مطبخ لالا

المكونات:

  • 600 غرام من الزلابية
  • 250 جرام جورجونزولا
  • 2 باقات صواريخ
  • 1 فص ثوم
  • جبن بارميزان

لقد استخدمت النوكي محلي الصنع ولكن يمكنك استخدام تلك المعبأة أو شرائها من الخباز.

نغسل الجرجير ونجففه جيداً ونقليه لمدة 5 دقائق في مقلاة مع القليل من الزيت وفص الثوم (الذي ثم سنقوم بإزالة). أضيفي الزولا المقطعة إلى قطع صغيرة واتركيها تذوب على نار خفيفة حتى تحصلي على كريمة ، وإذا لزم الأمر أضيفي القليل من ماء الطهي. صفي النوكي في المقلاة وقلبيهم لبضع دقائق. نطفئ ونضيف جبن البارميزان ونقدم على الفور كريمة جميلة وساخنة.


جنوكتشي مع لحم الخنزير والجرجير والبارميزان - الوصفات

ولكن ما مدى جودة النوكي على الطريقة الرومانية؟ السميد الذي يذوب في فمك قشرة البارميزان المقرمشة .. يا إلهي! حتى لو كانت سهلة الصنع ، فإن العملية طويلة بعض الشيء ، لذلك عندما أقوم بإعدادها ، أقوم بتجميدها في أجزاء واحدة ، حتى تكون متاحة دائمًا.
في هذه الفترة أنا قيد الفحص ، لذلك ليس لدي متسع من الوقت للطهي ، واليوم أيضًا كنت في المنزل وحدي ، لذلك قررت أن أفعل شيئًا سريعًا وفكرت على الفور في حقيبتي من الجنوكتشي جاهزة في الفريزر. أخرجته هذا الصباح من الثلاجة وبحلول وقت الغداء كان جاهزًا. ومع ذلك ، فقد اختلس الشيف الصغير الموجود بداخلي ولم أستطع المساعدة في تجربة شيء جديد ، على الرغم من أنني لم أرغب في إضاعة الكثير من الوقت في المطبخ.

المكونات (لشخص واحد)
حصة واحدة من نوكي ألا رومانا
50 غرام من الريكوتا
1 شريحة لحم مطبوخ
2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
2 ملاعق كبيرة ممتلئة من جبن البارميزان
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
ملح للتذوق.

مكونات النوكي (4 حصص)
750 مل من الحليب
190 غرام سميد
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح للتذوق.
الفلفل حسب الحاجة.
جوزة الطيب حسب الرغبة

تحضير
للنيوكي: يُغلى الحليب مع الملح والفلفل وجوزة الطيب. يُرفع عن النار ويُسكب في السميد مع التحريك جيداً بالمضرب. بمجرد أن يذوب كل شيء ، قم بإضافة الزيت ، وضعه مرة أخرى على النار واستمر في التقليب ، انتظر حتى يكون قوامه صحيحًا (يجب أن يكون مضغوطًا بدرجة كافية ، ولكن ليس كثيرًا). ضعه على قطعة من ورق الزبدة وبمساعدة الورق شكل سجق بقطر 6-7 سم. اتركيه ليبرد ثم قطعيه إلى شرائح.

اخلطي الريكوتا والزيت والملح في وعاء ، أضيفي لحم الخنزير المقطّع إلى قطع صغيرة. ضعي الهريس وقليل من الزيت في كوكوتينا ، وزعيه جيدًا في القاع ثم بدلي شرائح النوكي بخليط الريكوتا. أخيرًا ، رشي جبنة البارميزان.
للراحة ، قمت بطهيها في الميكروويف ، 7 دقائق عند 720 وات ثم 8 دقائق تحت الشواية ، وإلا يمكن أن تنفق لمدة 20 دقيقة في الفرن على 180 درجة مئوية.


زلابية ريكوتا متبله بجبن كريسينزا و جرجير

عندما رأيت هذه الوصفة لـ جنوكتشي ريكوتا متبلفي إحدى الصحف ، ألهمني ذلك على الفور ، لكنني لم أعتقد أنه كان جيدًا.
هذا البهارات يذكرنا جدًا بنكهات رومانيا والشمس والبحر: إذا كنت ترغب في الغوص في الذكريات ، فهذا علاج ممتاز.
Ricotta gnocchi هو تحضير أساسي وبديل صالح لنوكتشي البطاطس الكلاسيكية.
يتم تحضيرها في بضع دقائق عن طريق خلط الريكوتا الطازجة مع الدقيق والبيض وجبن البارميزان.
يتم تحضير الريكوتا جنوكتشي بدون بطاطس وهي مثالية مع جميع التوابل ، من صلصة الطماطم الكلاسيكية إلى الجبن.
من المؤكد أن هذه الصلصة التي تحتوي على كريشنزا ولحم الخنزير النيء والخبز المسطح والجرجير ستهزمك أيضًا في الذوق الأول.

زلابية ريكوتا متبله بجبن كريسينزا و جرجير

مكونات النوكي:

  • 500 جرام ريكوتا طازجة
  • 3 بيضات
  • 350 غ طحين 0
  • قليل من الملح
  • 100 جرام جبن بارميزان مبشور

مكونات الصلصة:

  • 1 خبز مسطح
  • 100 جرام لحم خنزير نيئ
  • 200 جرام جبنة ستراشينو أو كريسينزا
  • 1 حزمة صاروخ
  • جبن بارميزان مبشور حسب الرغبة

أولاً ، ابدأ في تحضير النوكي.
في وعاء ، ينخل الدقيق ويوضع في كومة على سطح العمل.
أضيفي الريكوتا المصفى جيدًا والبيض وجبن البارميزان المبشور.
يُملح وتُعمل المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
شكلي كرة ، أخرجي القطع من العجين واصنعي بعض الأرغفة.
لف كل رغيف بمساعدة رش الدقيق.
باستخدام ملعقة أو سكين ، اقطع النوكي إلى شرائح بسمك حوالي 2 سم.
في هذه المرحلة ، يمكنك تركها ناعمة أو خدشها بشوكة أو على خط جنوكتشي خاص.
بعد تحضير الزلابية مع كل العجين المتاح ، قطّعي لحم الخنزير النيء إلى شرائح وضعيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
نضيف بيادينا مقطعة أو مقطعة إلى شرائح ونخب في فرن محمص على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
عندما يصبح ذهبي اللون ومقرمش ، أخرجه من الفرن وضعه في وعاء ثم اتركه يبرد.
أضيفي حفنة من جبن البارميزان واخلطي جيداً.
اغسل الجرجير واقطعه ، في هذه الأثناء اطبخ النوكي في الكثير من الماء المملح.
قم بإذابة الكريسينزا أو الستراتشينو في مقلاة ، عندما يتم طهيها أضيفي النوكي المصفى جيدًا.
ثم يضاف الجرجير ومزيج البيادينا ولحم الخنزير النيء ويخلط بعناية.
يقدم ساخنا.


جنوكتشي بالجرجير والجبن

وصفة جيدة حقا وعلاوة على ذلك القليل من النفقات والكثير من العائد! طبق ذو مذاق رقيق إلى حد ما مثل وصفة الجرجير والجبن جنوكتشي.

الطعم الحلو للجبن والمذاق المر قليلاً للجرجير خلقا صلصة كريمية قادرة على تغليف الجنوكتى والتشبث بخشونتها.

المكونات
400 غرام جنوكتشي جاهزة خالية من الغلوتين
150 غرام من حليب البقر
50 غرام زبدة
سلطة الجرجير
2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح

تحضير
في مقلاة ، تذوب الزبدة وجبن الريكوتا على نار خفيفة ، أضف القليل من الملح والجرجير المفروم مسبقًا. تخلط جميع المكونات جيدا.
في قدر في ماء مملح ، اطبخي النوكي وعندما تصبح جاهزة ، صفيها واسكبيها في المقلاة مع الصلصة و 2 ملاعق كبيرة من ماء الطهي. أضيفي القليل من جبن البارميزان المبشور واطهيه جيداً مع الحرص على عدم كسره وقدميه ساخناً.


المكونات والإجراءات

1/2 ملعقة صغيرة سكر

6 شرائح من لحم الخنزير النيء

موزاريلا (حسب الذوق)

تحضير العجينة بالجرعات الموضحة لهذه الوصفة واتباع الخطوات التي تجدها هنا بعد ساعتين من الرفع ، ادهن مقلاة دائرية

شكلي العجينة بيديك وادهنها مرة أخرى بقليل من الزيت

ضع المقلاة في الفرن بعيدًا عن الضوء واتركها لمدة ساعتين تقريبًا (لفوكاشيا عالية وناعمة)

بعد هذا الوقت ، يُطهى في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة نادرًا. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، أخرج الكعكة من الفرن ورش السطح برقائق البارميزان (فعلت ذلك) أو ، إذا كنت تفضل ، جبن الموزاريلا (شرائح رقيقة)

يُعاد إدخاله في الفرن لمدة دقيقتين ، لإذابة الجبن ، ثم أخرجه من الفرن واستمر في الحشو

ابدأ بشرائح لحم الخنزير النيء

تواصل مع الجرجير (المغسول والمجفف) ورقائق البارميزان

أضيفي أيضًا الطماطم الكرزية ، وقليل من الزيت ورشة ملح صغيرة

لك جاهز الفطائر المخبوزة

بضع دقائق فقط ، ثم قطعها إلى شرائح وخدم الجشعين فوكاتشيا مع لحم خنزير نيئ ، جرجير ورقائق بارميزان !


فيديو: خفايا الاعجاز العلمي لماذا حرم أكل لحم الخنزير في القرآن و الرد على نظرية التطور من القرآن (ديسمبر 2021).