وصفات تقليدية

زيتون متبل

زيتون متبل

من السهل جدًا صنعه ولذيذ جدًا ... ليس عبثًا يفتح طفلي الصغير الثلاجة طوال الوقت. :))

  • 250 غرام زيتون
  • 1-2 فص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • بهارات ايطالية (إكليل الجبل ، ريحان ، زعتر ، زعتر)
  • القليل من عصير الليمون

حصص: 1

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

تحضير الوصفة زيتون متبل:

ضع جميع المكونات في وعاء.

أغلق الغطاء ورج جيدًا.

اترك النكهات تمتزج لعدة ساعات على الأقل.



مواقع النصائح

1

الجزء الذي يحتوي على مزيج الرائحة هو الأصعب ... تفعل ما تفعله وما زلت تفتح البرطمان.


التسمية: زيتون متبل

انضم إلى واحدة من أكبر مجموعات الطهي في رومانيا: شهية طيبة ، وصفات مع جينا براديا ، مجموعة رسمية.

وصفات الطهي الرومانية والعالمية ، شرح خطوة بخطوة. قمنا بإعداد وصفات الصيام والمعلبات والكعك والكعك والوجبات البسيطة والسريعة. لدي 30 عامًا من الخبرة في مجال الطعام وشغف كبير بتقاليد تذوق الطعام الرومانية.

وصفات الصيام

أطلقت كتاب "خمسون وصفة صيام". اطلب الآن كتاب الوصفات ، المثالي للنباتيين ولأوقات الصيام.

شبكاتي المفضلة

ماذا قرأت ايضا

حقوق النشر ونسخ 2021 شهية جيدة مع جينا براديا. جميع المقالات والأفلام والصور تنتمي إلى المؤلفين شهية جيدة مع جينا براديا. يحظر نشر أي منها كليًا أو جزئيًا دون موافقة كتابية من المؤلفين وستتم معاقبتها وفقًا للقانون 8/1996 - حقوق النشر والحقوق المجاورة. جميع الحقوق محفوظة. يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط. من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك توافق على استخدامها. تصميم بواسطة The Medically

يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط ، من خلال الاستمرار في التصفح ، فإنك تعبر عن موافقتك على استخدامها.


بيلاف الدخن مع الفطر المتبل

هذه وصفة يتم تحضيرها على مرحلتين. لقد تبليت الفطر في الصباح ، وفي المساء صنعت البيلاف وقدمه معًا.
إنه طعام مشبع.

المكونات:

& # 8211500 غرام. فطر عيش الغراب
& # 8211 2 فلفل (تريد: أصفر ، أخضر ، إلخ.)

لتحضير صلصة التتبيلة:
& # 8211 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون معصور على البارد
& # 8211 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
& # 8211 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
& # 8211 3 فصوص ثوم مهروس
& # 8211 ملح حسب الرغبة
& # 8211 فلفل حسب الرغبة
& # 8211 1 lg أعشاب بروفانس (أو أعشاب عطرية أخرى تفضلها)

بيلاف:
& # 8211 3/4 cana mei
& # 8211 تقريبًا. 3 كلاب مائية
& # 8211 1 بصلة
& # 8211 ساري
& # 8211 بهارات

فطر متبل:

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
ضعي مكونات الصلصة في وعاء واخلطيها جيدًا ، ثم أضيفي الفطر تدريجيًا واخلطيها حتى تنقع الصلصة على أفضل وجه ممكن في الفطر والفلفل.
ثم غطي الوعاء واتركيه طوال الليل لينقع في الثلاجة.

بيلاف الدخن:

اغسل الدخن جيدًا في عدة مياه واغليه تقريبًا. 3 أكواب من الماء (أو 2 كوب ونصف ويضاف المزيد إذا لزم الأمر). أضفت مكعبات البصل ، قليل من الملح والأعشاب من بروفانس للنكهة. إذا أردت يمكنك إضافة خضروات أخرى ، مثل أرز بيلاف عادي (جزر ، كرفس ، إلخ). أردت أن تكون بسيطة قدر الإمكان.
اتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ويصبح قوامه ناعمًا.

نتركه يبرد قليلاً ثم نضعه على الطبق ونضيف الفطر المتبل فوقه.
يمكنك أيضًا إضافة البقدونس المفروم الطازج.

شهية طيبة ويسعدني إخبارك إذا جربته وأعجبك. أو حتى التغييرات التي ستجريها على الوصفة.


الجبن المتبل لفصل الشتاء: وصفتان بسيطتان ولذيذان يمكن لأي شخص تحضيرهما.

Ghebele عبارة عن فطر غابات لذيذ جدًا ورائع ، يمكن من خلاله تحضير الكثير من الأطباق. نقترح عليك اليوم تجربة وصفتين خفيفتين للسمنة المتبل ، حتى تستمتع بطعم ورائحة لا تخطئها العين في الشتاء. غيبله بسيط جدا وسهل التحضير ، ما عليك سوى غليه وإضافة الخل والتوابل حسب الرغبة. ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة يمكن تقديمها مع البصل أو يمكنك تحضير أنواع مختلفة من السلطات. استمتع بها بكل سرور.

مكونات

مكونات للنقع في زجاجتين من الماء

& # 8211 طرف سكين من ملح الليمون

طريقة التحضير

1. اغلي الفطر 3 مرات لمدة 15 دقيقة.

2. ضع الفطر في المصفاة في كل مرة واغسله حتى يصبح لونه أفتح.

3. ثم اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ، واسكبها في البرطمانات وقم بتدبيس البرطمانات.

مكونات

& # 8211 9٪ خل (1 ملعقة كبيرة إلى 5 لتر جرة)

طريقة التحضير

1. اغلي الفطر لمدة 1.5-2 ساعة حتى يصبح جاهزًا.

2. صفي الماء ، اغسل الفطر واسكب فوقه الماء النظيف ، أضف التوابل حسب الرغبة والملح والسكر والخل.

3. قبل غلي الفطر للمرة الثانية ، تحتاج إلى قياس عدد الفطر المناسب في وعاء سعة 0.5 لتر ، حتى تعرف مقدار الخل الذي يجب استخدامه.

4. اسلقي الفطر لمدة 15 دقيقة ، ضعيه في برطمانات معقمة ، غطيه بأغطية معقمة ودبسيها.

ملحوظة:إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تعقيم برطمانات الفطر قبل تدبيسها.


لحم خنزير متبل

15

0 مشاركة

مديح سمك!

من أي نوع ، حتى لو كانت صغيرة ، خاصة إذا كانت سمكة زرقاء!

من نفس عائلة الماكريل والسردين والأنشوجة الغنية أوميغا 3إدارة لتقليل الأداء الكوليسترول .

ستكون النتائج أكثر وضوحًا كلما أدخلنا هذه السمكة في نظامنا الغذائي.

هنا واحد وصفة لذيذة واقتصادية & # 8230 طويلة الأجل لأن الأنشوجة ورطة يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة واستهلاكها تدريجيًا ، ربما في المساء ، عندما يكون الوقت متأخرًا ولم يكن لديك وقت للتحضير وجبة عشاء.

طريقة التحضير:

كيلوغرام واحد من الأنشوجة الطازجة نظيفة جيدا ، وإزالة الحبل الشوكي ، وغسلها بكمية كبيرة من الماء.

في غضون ذلك ، يغلي 500 مل من الخل الأبيض حيث ، بمجرد إزالتها من النار ، ستغرق الأنشوجة. سوف يتركون لينقعوا 4-5 ساعات.

صفيها وجففيها جيدًا لإزالة الخل الزائد.

أسماك وبالتالي ينظف و معقمة (الخل الساخن هو عدو البكتيريا من أي نوع) سيتم وضعه في وعاء.

أولا دهن الوعاء زيت الزيتونمن الناحية العملية ، يجب ألا يكون للأنشوجة اتصال مباشر بجدران أو غطاء الوعاء. من الناحية المثالية ، تأكد من أنهما ليسا قريبين جدًا من بعضهما البعض. يُسكب زيت الزيتون بين الطبقات ويُرش الثوم المفروم ناعما، قطع من فلفل بسرعة، وخيوط قليلة من بقدونس.

سمك الأنشوجة المتبل ، سهل التحضير ولذيذ ، يمكن أن يكون مقبلات ممتاز أو مقبلات وجبة عشاء سهل وصحي!


3. متبل بإكليل الجبل والثوم والليمون

  • 2 أيدي جيدة من إكليل الجبل الطازج المسحوق
  • 6 فصوص ثوم مهروسة
  • 10 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبات ليمون ، مقطعة نصفين ، معصورة ومهروسة
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

امزج كل شيء وافرك اللحم بهذه التركيبة. ثم اتركه منقوعًا حتى تصبح جاهزًا لإعداده.


أفضل 15 وصفة لتتبيلة ستيك على الكوكب

أسهل وأروع الطرق لرفع أي قطعة لحم.

ما لم تكن تشوي أجود أنواع لحم الواغيو الطازج في الفناء الخلفي الخاص بك على أساس روتيني ، فمن المحتمل أنك تطبخ باللحوم التي يمكن أن تستخدم فقط قليل يد العون. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعدك تتبيلة الستيك الصحيحة في رفع أي شريحة من اللحم البقري عن طريق تطريتها وغمرها بكميات كبيرة من نكهة تتبيلة شرائح اللحم الإضافية في نفس الوقت.

لذا ، سواء كنت تشوي أو تقلى أو تشوي أو تحرق أو تسخر أو تطبخ ببطء ، فإليك أفضل وصفات تتبيلة ستيك التي ستجعل عشاءك أفضل كثيرًا عندما تم التنفيذ. وتذكر: أيًا كان نوع تتبيلة شرائح اللحم التي تختارها ، فكلهم يطلبون تتبيل شرائح اللحم بين ساعتين وأربع ساعات قبل الطهي. (ومع ذلك ، فكلما تركته لفترة أطول ، زادت النكهة التي ستحصل عليها شريحة اللحم. نوصي بعملها طوال الليل ، إذا استطعت.) ​​وللحصول على نصائح طهي متخصصة ، إليك كيفية طهي شريحة لحم في المنزل مثل المحترفين.

تتبيلة ستيك إيطالية كلاسيكية

يعتبر هذا التتبيلة البلسمي البسيط القائم على الخل البلسمي مثاليًا إذا كنت تبحث عن نكهة أخف لتضيفها إلى شريحة لحم بورترهاوس السميكة. مستوحى من الكلاسيكية شريحة لحم فيورنتينا طبق من فلورنسا بإيطاليا ، لن يطغى ماء مالح الستيك هذا على نكهة اللحم ، ولكنه سيساعد في إبرازها.

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم بعظم على شكل حرف T تزن 3 أرطال ، بسمك 4 بوصات
  • 1 كوب خل بلسمي
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب إكليل الجبل المفروم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل مطحون
  • ماذا أفعل

يُمزج الخل وزيت الزيتون وإكليل الجبل في كيس زيبلوك. أضيفي شريحة اللحم وأغلق الكيس وضعيه في الثلاجة طوال الليل مع قلب الكيس عدة مرات.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

يُرفع اللحم من ماء مالح ويتبل بالملح والفلفل. تجاهل ماء مالح. سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يتفحم قليلاً من كلا الجانبين.

ضعي شرائح اللحم على صينية الخبز وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لقسم لحم المتن 125 درجة.

انقل الستيك إلى لوح تقطيع واتركه لمدة 5-10 دقائق. استخدم سكين نحت لتقطيعها عبر الحبوب وتقديمها.

تتبيلة ستيك بالليمون والثوم كومبو

يمكن أن يصنع الليمون والثوم مزيجًا رائعًا يمتزجان في نكهة معقدة يسيل لها اللعاب. هذا رائع ، يضرب النوتات الحمضية مع ركلة من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من لحم الضلع حجم 6 أونصات
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر

يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر وملح البحر وشرائح اللحم في كيس زيبلوك قوي.

انقع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب ، حسب سمك اللحم.

تتبيلة ستيك فول الصويا سينسيشن

صلصة الصويا هي قاعدة صلبة لمجموعة واسعة من وصفات تتبيلة شرائح اللحم (كما سترى من الآخرين في هذه القائمة) ، مما يجلب النغمات الغنية والمالحة واللذيذة إلى اللحم. باستخدام هذا التتبيلة ، يمكنك ترك صلصة الستيك على الرف.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم حجمهما 8 أونصات (شريحة لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 1 ليمون ، معصور ، مع إزالة البذور
  • 1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة طعام ريحان مجفف
  • 2 ملعقة طعام من رقائق البقدونس المجففة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تُمزج جميع المكونات ، بما في ذلك شرائح اللحم ، في كيس Ziploc متين وتخلط جيدًا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. اشوي على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق على كل جانب.

تتبيلة ستيك الزنجبيل اللذيذة

يتناسب الزنجبيل بشكل رائع مع فول الصويا عند صنع تتبيلة ستيك ، خاصة إذا تم دمجه مع شيء لإضافة القليل من الحلاوة - العسل أو دبس السكر أو صلصة الهويسين ، على سبيل المثال (يمكن أن يعمل السكر دائمًا أيضًا ، في قرصة). هذه الوصفة تأتي من اوقات نيويوركمارك بيتمان ، الذي ليس من المدافعين عن أوقات النقع الطويلة ويقول إنه "مثالي لشرائح اللحم ، لكنه يعمل بشكل جميل مع أي لحوم طرية مثل البرغر والدجاج منزوع العظم والتونة وسمك أبو سيف ، وكلها يمكن أن تقلب في الصلصة من قبل وضعها على الشواية ".

ماذا تحتاج

  • شريحة لحم مخلية من 16 إلى 24 أونصة (ضلع العين ، تنورة أو شريط) ، أو شريحة لحم بداخل عظم 24 إلى 32 أونصة (ضلع العين أو عظم T)
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل ، دبس ، أو صلصة الهويسين
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • عصير نصف ليمونة

امزج مكونات التتبيلة معًا حسب الرغبة وأضف المزيد من أي شيء تريده.

اقلب الستيك في الصلصة مرة أو مرتين ، ثم اتركه في الصلصة حتى تصبح الشواية ساخنة. (إذا كنت تفضل ترك شرائح اللحم تتبيل لفترة أطول ، ففكر في دمج جميع المكونات في كيس Ziploc ووضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل الشوي.)

ابدأ بنار الفحم أو الخشب أو قم بتسخين موقد غاز ، يجب أن تكون النار ساخنة ولا يزيد الرف عن 4 بوصات من مصدر الحرارة.

اقلب الستيك مرة أخرى ، ثم ضعه على الملعقة من الصوص المتبقي. بالنسبة للحوم النادرة ، اشوي حوالي 3 دقائق في الجانب لشرائح اللحم التي يقل سمكها عن بوصة واحدة. للحصول على شريحة لحم أكبر أو أكثر ، قم بزيادة الوقت قليلاً.

تتبيلة ستيك على الطريقة الكورية

إذا كنت قد ذهبت من قبل إلى الشواء الكوري وجربت بولجوجي ، فيمكنك تقدير مدى النكهة التي يمكن أن يكون عليها هذا الطبق الحلو والمالح. على الرغم من أن هذا عادة ما يكون مصنوعًا من أضلاع قصيرة ، إلا أنه يمكن أن يعمل بشكل رائع مع شرائح اللحم أيضًا. إليكم وصفة من طاهٍ مشهور وحائز على جائزة جيمس بيرد مايكل سيمون يفعل ذلك بالضبط.

ماذا تحتاج

  • 4 شرائح لحم بسمك 1/3 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زنجبيل مبشور ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة سريراتشا
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • للتقديم: 2 ليمونة مقطعة إلى أسافين 1/2 حفنة كزبرة ، أوراق مقطوفة

يُمزج الزنجبيل والسكر البني وصلصة الصويا والثوم وزيت السمسم والسريراتشا وزيت الزيتون في وعاء ويخفق جيدًا. يُضاف اللحم ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. اتركيه منقوعًا لبضع دقائق إلى ما يصل إلى ساعة واحدة.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. يُرفع اللحم من التتبيلة ويُوضع على الشواية ويُطهى من دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. أخرجه من الشواية.

قدمي شرائح اللحم مع شرائح الليمون والكزبرة والسريراتشا.

تتبيلة ستيك على الطريقة الفيتنامية

يقدم جنوب شرق آسيا عناصر النكهة اللذيذة الخاصة به والتي تعمل بشكل رائع في تتبيلة شرائح اللحم ، بما في ذلك صلصة السمك - نعم ، صلصة السمك. هذه الصلصة ، المشهورة في الطبخ الفيتنامي ، تأتي من السمك المخمر ، كما يوحي اسمها. قد لا يكون طعمه رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن صلصة ورسيستيرشاير أيضًا (التي هي نفسها مصنوعة من الأنشوجة المخمرة). ولكن عند دمجها في تتبيلة ستيك لذيذة ومتوازنة مع الثوم والزنجبيل والسكر البني ، فإنها مذهلة حقًا.

ماذا تحتاج

  • 16 أوقية تنورة ستيك
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر البني
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا
  • ملح وفلفل أسود مطحون

امزج صلصة السمك وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والسكر البني في كيس زيبلوك قوي. تذوقها للتأكد من أنها ليست شديدة الملوحة ، وأضف المزيد من السكر أو عصير الليمون إذا كان الأمر كذلك. ضع تنورة الستيك في ماء مالح وأغلق الكيس. اتركه منقوعًا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. ضع الستيك على الشواية واطهيه لمدة 3-5 دقائق على كل جانب ، حتى يتفحم كلا الجانبين جيدًا. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح وقدميها مع إضافة عصير ليمون طازج.

المطبخ الكوبي غني بالحمضيات والكمون والتوابل. يتناسب ماء مالح شرائح اللحم هذا بشكل جيد مع شريحة لحم وسلطة استوائية (وربما بعض نادي بوينا فيستا الاجتماعي على الراديو)

ماذا تحتاج

  • 24 أونصة شريحة لحم مخلية من لحم الخاصرة
  • 2 ملعقة طعام ماكورميك جريل مايتس مونتريال ستيك توابل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ربع كوب عصير برتقال
  • عصير نصف ليمونة طازجة
  • نكهة الجير المبشور

تُمزج مكونات التتبيلة معًا في وعاء. أضيفي شريحة اللحم وقلبيها لتغطي كلا الجانبين.

برد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة شواء متوسطة إلى عالية. اشوي الستيك لمدة 4 دقائق على كل جانب ، حتى ينضج اللحم جيدًا كما تفضل. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة شيبوتل أدوبي ستيك

للحصول على نكهة غنية مع توابل قوية ، لا يمكنك أن تفعل أفضل بكثير من تشيبوتلي تشيليز - بمساعدة كبيرة من صلصة أدوبو التي تنقع فيها. هذه الوصفة تعزز كلا من هذه المكونات اللذيذة.

ماذا تحتاج

  • 16 إلى 24 أوقية من لحم الخاصرة
  • 1/3 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحار المفروم في صلصة التتبيلة
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة تتبيلة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج مبشور
  • طفرة - قفزه

تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء صغير ، وتُمزج جيدًا ، وتوضع في كيس زيبلوك مع شريحة اللحم. اقلب شريحة اللحم لتغطي شرائح اللحم المتبلة وضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية مع إضافة القليل من زيت الزيتون. أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة ، ضع شريحة لحم في المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب (أو أقل أو أكثر قليلاً ، حسب الطريقة التي تفضلها). قطعيها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب قطريًا وقدميها.

ربما يكون هذا مختلفًا قليلاً عن وصفات تتبيلة شرائح اللحم التي استخدمتها في الماضي. تعمل البابايا بشكل طبيعي على تطرية ألياف اللحم القاسية من خلال إنزيم في قشرتها ، مع إضافة نكهة طبيعية إليها. تتطلب هذه الوصفة فقط جلود البابايا ، ولكن لا تدع الفاكهة تضيع - سلطة البابايا الطازجة تتناسب بشكل رائع مع شريحة اللحم المتبل.

ماذا تحتاج

  • 28 أوقية شرائح لحم الخاصرة أو التنورة
  • قشرتان من البابايا متوسطة النضج (يجب أن تظل بها 1/8 بوصة من لب البابايا سليمة)
  • 2 بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفرومة
  • 3⁄4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي

في وعاء للخلط ، قلبي البصل الأخضر والخردل والزعتر والفلفل والزنجبيل والكمون. افركي الخليط بالتساوي على الستيك.

ضعي 2 من قشرة البابايا نصفين في طبق زجاجي للخبز ، بحيث يكون الجانب من اللحم لأعلى. ضعي شريحة اللحم فوقها ، ثم ضعي فوقها 2 من قشر البابايا المتبقيين ، وجانب اللحم لأسفل. تأكد من أن القشرة تلامس سطح اللحم - فهذا ما سيفتت الألياف لتتبل بشكل فعال

غطي صينية الخبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.

تسخين مقلاة الشواء إلى متوسطة عالية.

تخلصي من قشور البابايا وزيت وجهي شرائح اللحم بقليل من الزيت مع التوابل بالملح. اشوي الستيك حوالي 5 دقائق على كل جانب. قطعي اللحم عبر الحبوب إلى شرائح رفيعة وقدميها.

تتبيلة ستيك النبيذ الأحمر

يتناسب النبيذ الأحمر بشكل رائع مع شرائح اللحم - ولكن ليس فقط كمشروب مصاحب. النكهات اللطيفة للنبيذ تجعله في الواقع مكونًا رائعًا لتتبيل شرائح اللحم ، وهو واحد يتناسب بشكل خاص مع شريحة لحم ثلاثية الرؤوس رخامية. ها هي الوصفة.

ماذا تحتاج

  • 2 1/2 رطل ستيك ثلاثي الرؤوس
  • 2/3 كوب نبيذ أحمر (اذهب مع نبيذ لطيف متوسط ​​الرف - ليس رخيصًا ، لأن النكهة ستظهر ، لكن لا تضيع الأشياء الجيدة حقًا)
  • 1/3 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون

تُمزج مكونات التتبيلة في كيس Ziplock ، وتُمزج جيدًا وتُضاف شرائح اللحم. نقع لمدة 6 ساعات أو أكثر (إنها قطعة كبيرة من اللحم ، لذلك تساعد فترة أطول على ضمان الحصول على المزيد من النكهة). يُرفع اللحم من الثلاجة حتى لا يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة عالية ، قم بتزييت الشبكة قليلاً. ضعي اللحم على الشواية المسخنة ، واطهيه لمدة 4 دقائق تقريبًا ، ثم اقلبه ، وكرر ذلك كل 4 دقائق حتى يتماسك ويظهر لونه وردي مائل إلى الحمرة في المنتصف (عادة حوالي 25 إلى 30 دقيقة). يجب أن تقرأ 130 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة.

اتركيها لمدة 10 دقائق ، ثم قطّعيها وقدميها.

تتبيلة ديجون كيك ستيك

ستمنح هذه الوصفة شريحة لحم الخاص بك نكهة Dijon-spice الرائعة ، حيث تحتوي على إكليل الجبل والفلفل الأحمر المطحون لخلق مزيج مرضي حقًا من النكهات.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم 24 أونش ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة خردل ديجون
  • 3 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
  • 2 أغصان إكليل الجبل ، مقطوفة ومفرومة ناعماً
  • عصير وقشر حبة ليمون
  • رشة فلفل أحمر مطحون

يُمزج الديجون والثوم وإكليل الجبل وعصير الليمون والقشر والفلفل الأحمر المطحون في وعاء مع مزجهم تمامًا. ضعي شرائح اللحم في الوعاء وغطيها بالكامل بالتتبيلة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (على الرغم من أن المبيت في الليل سيكون أفضل).

سخن الشواية. تُرفع شرائح اللحم من الثلاجة وتُرفع من ماء التتبيلة. نكّهي شرائح اللحم بالملح لكن احتفظي بها بالتتبيلة.

ادهني الشواية وادهنها بالزيت. ضع شرائح اللحم على بقعة ساخنة على الشواية وادهنها بالتتبيلة الزائدة ، وحركها بعيدًا عن اللهب إذا اشتعلت النيران. شوي لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب للحصول على متوسط ​​نادر (أطول لمزيد من النضج الجيد). أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعه. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة هيرب ماجيك ستيك

تعطي هذه الوصفة الغنية بالأعشاب نكهة خفيفة لطيفة لشريحة لحمك ، وتعمل بشكل أفضل مع قطع أكثر سمكًا ، مثل الحمال. خل التفاح يكمل النكهات بشكل جيد.

ماذا تحتاج

  • 2 شرائح لحم بورترهاوس سعة 16 أونصة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 أغصان زعتر
  • 6 أغصان من إكليل الجبل
  • 1 كوب زيت نباتي
  • 1/2 كوب صلصة الصويا
  • 1/3 كوب من خل التفاح
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت وصلصة الصويا والخل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والفلفل والخردل مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف البصل والثوم والزعتر وإكليل الجبل إلى الوعاء ويخلط جيدًا.

ضعي التتبيلة في أكياس Ziplock كبيرة ، مع إضافة شرائح اللحم والتأكد من تغطيتها بالكامل.

ضع الكيس (الأكياس) في الثلاجة لمدة 4 إلى 6 ساعات - قلب مرة أو مرتين.

أخرج اللحم من الكيس. تخلصي من أغصان الزعتر وإكليل الجبل. تُتبّل شرائح اللحم بملح الكوشر.

قم بإعداد شواية فحم أو غاز بالفحم أو بالتسخين على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني جانبي الستيك المتبل بزيت الزيتون ورشي الثوم والأعشاب. اشوي شرائح اللحم مع التقليب مرة واحدة على الأقل ثم طهيها حتى يصل اللحم إلى النضج المطلوب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

تتبيلة ستيك الثوم الخاصة

بعض الرجال يحبون الثوم والبعض يكرهونه. خلال المواعيد والأمسيات الرومانسية ، من الأفضل تجنب ذلك ، ولكن في ليلة مليئة بشرائح اللحم في المنزل ، من الأفضل لك تكوين صداقات مع اللمبة. إليك وصفة بسيطة ولذيذة ستسمح لك بفعل ذلك.

ماذا تحتاج

  • 2 شريحة لحم ضلع 16 أونصة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 6 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة بشكل خشن
  • 15 غصن من أوراق الزعتر الطازجة
  • ملح خشن وفلفل

في وعاء للخلط ، يُمزج الزيت والثوم والزعتر. أضف شرائح اللحم مع التأكد من تغطيتها بالكامل. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل. اقلب شرائح اللحم عدة مرات إذا نقعها طوال الليل.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُتبّل بالملح والفلفل والتخلّص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

تتبيلة ستيك الطماطم الغنية

إليك خيار تتبيلة ممتاز آخر يحتوي على النبيذ الأحمر ، ولكنه يصبح أكثر دسمة من خلال جعل صلصة الطماطم جزءًا من النكهة.

ماذا تحتاج

  • شريحتان من اللحم منزوع العظم سعة 8 أونصات
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر
  • 1 كوب صلصة ورسيستر
  • أنا كوب من النبيذ الأحمر
  • 1 كوب صلصة طماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

في وعاء للخلط ، اخلطي صلصة ورسيستر مع النبيذ وصلصة الطماطم بالإضافة إلى الملح والزعتر والفلفل الحار. اخلطي جيدًا وأضيفي الستيك ، وغطيه تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

قم بإزالة شرائح اللحم ، وإزالة الفائض من ماء التتبيلة وشواء المقلاة لمدة 5 دقائق على كل جانب أو أكثر ، حسب مستوى النضج المفضل لديك.

يُسكب التتبيلة في قدر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. قدميها فوق شرائح اللحم الجاهزة.

تتبيلة ستيك حلوة ولذيذة

يعد السكر البني خيارًا رائعًا عند التتبيل ، خاصةً عند استكماله بصلصة الصويا وصلصة ورشيسترشاير. يعمل الثلاثة معًا ببراعة ويعطون اللحم نكهة عميقة ومرضية.

ماذا تحتاج

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 2 رطل ستيك ريب آي
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/2 كوب زيت كانولا
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 ملاعق صغيرة سكر بني
  • 3 فصوص ثوم مفروم

في وعاء للخلط ، تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُمزج. أضيفي شرائح اللحم وقلبي حتى تتغطى. انقع لمدة 6 ساعات حتى بين عشية وضحاها.

جهز الشواية ، المشابك التي تزييت قليلاً. تُرفع شريحة اللحم من تتبيلة الستيك وتتبل بالملح والفلفل وتخلص من التتبيلة. ضعي شريحة اللحم على الشواية ، وغطيها ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى تنضج اللحم المطلوب (12 إلى 16 دقيقة يجب أن تصبح متوسطة النضج).

لمزيد من النصائح المدهشة للعيش بشكل أكثر ذكاءً ، وتبدو أفضل ، والشعور بالشباب ، واللعب بقوة أكبر ، تابعنا على Facebook الآن!


فيما يلي بعض وصفات كرات اللحم التي يمكنك الاختيار من بينها

  • كرات اللحم البسيطة & # 8211 وصفة والدتي & # 8211 وصفة هنا
  • الكفتة المخبوزة والوصفة # 8211 هنا
  • هنا وصفة كرات اللحم الترانسلفانية # 8211
  • هنا وصفة بارجوال مولدوفينيستي & # 8211
  • كرات اللحم بالدجاج مع مقلاة الكوسا أو المخبوزة & # 8211 الوصفة هنا
  • كرات لحم دجاج بسيطة في المقلاة أو بالفرن & # 8211 الوصفة هنا
  • كرات اللحم بالخضار والجبن بالفرن & # 8211 الوصفة هنا
  • هنا وصفة كرات اللحم السويدية # 8211
  • كرات اللحم المخبوزة بالخضار وصفة # 8211 هنا
  • كفتة صيام من فول الصويا والكوسا وصفة هنا

في ما يلي ، أقدم لكم مكونات 4-6 حصص من كرات اللحم المتبل ، أثناء تحضيرها.


بيلاف الدخن مع الفطر المتبل

هذه وصفة يتم تحضيرها على مرحلتين. لقد تبليت الفطر في الصباح ، وفي المساء صنعت البيلاف وقدمه معًا.
إنه طعام مشبع.

المكونات:

& # 8211500 غرام. فطر عيش الغراب
& # 8211 2 فلفل (تريد: أصفر ، أخضر ، إلخ.)

لتحضير صلصة التتبيلة:
& # 8211 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون معصور على البارد
& # 8211 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
& # 8211 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
& # 8211 3 فصوص ثوم مهروس
& # 8211 ملح حسب الرغبة
& # 8211 فلفل حسب الرغبة
& # 8211 1 lg أعشاب بروفانس (أو أعشاب عطرية أخرى تفضلها)

بيلاف:
& # 8211 3/4 cana mei
& # 8211 تقريبًا. 3 كلاب مائية
& # 8211 1 بصلة
& # 8211 ساري
& # 8211 بهارات

الفطر المتبل:

قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
ضعي مكونات الصلصة في وعاء واخلطيها جيدًا ، ثم أضيفي الفطر تدريجيًا واخلطيها حتى تنقع الصلصة على أفضل وجه ممكن في الفطر والفلفل.
ثم غطي الوعاء واتركيه طوال الليل لينقع في الثلاجة.

بيلاف الدخن:

اغسل الدخن جيدًا في عدة مياه واغليها تقريبًا. 3 أكواب من الماء (أو 2 كوب ونصف ويضاف المزيد إذا لزم الأمر). أضفت مكعبات البصل ، قليل من الملح والأعشاب من بروفانس للنكهة. إذا أردت يمكنك إضافة خضروات أخرى ، مثل أرز بيلاف عادي (جزر ، كرفس ، إلخ). أردت أن تكون بسيطة قدر الإمكان.
اتركه يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ويصبح قوامه ناعمًا.

نتركه يبرد قليلاً ثم نضعه على الطبق ونضيف الفطر المتبل فوقه.
يمكنك أيضًا إضافة البقدونس المفروم الطازج.

شهية طيبة ويسعدني إخبارك إذا جربته وأعجبك. أو حتى التغييرات التي ستجريها على الوصفة.


كيف تصنع تتبيلة حار لمخلل السمن؟

اغلي 500 مل من الماء مع الملح والسكر والفلفل وبذور الخردل. يمكنك أيضا وضع ورق الغار لكن فيفيه لم يضع (تغيير طعم هذه المخلل ghebe). يغلي لمدة 5 دقائق. قرب النهاية ، يُضاف الخل ويُغلى التتبيلة لمدة دقيقتين إضافيتين (حتى تخرج الرائحة النفاذة). مستعد!

حضري فصوص الثوم المقشرة واتركيها كاملة.

تعقيم الجرار والأغطية كما شرحت هنا.

كيف تضع هذه الجبس المتبل في البرطمانات؟

يوضع السمن المبشور والمصفى في برطمانات ، ومن بينها توضع فصوص الثوم (10 في كل برطمان). توضع برطمانات السمن على صينية معدنية لامتصاص الصدمة الحرارية. صب فوق الفطر تتبيلة حارة مع جميع حبات الفلفل والخردل. يجب أن تغطي المزاريب جيدًا. اربط الغطاء على الفور. تحقق مما إذا كانت مغلقة بإحكام عن طريق هز البرطمانات & # 8211 لمعرفة ما إذا كان العصير يقطر منها أم لا.

تُلف برطمانات السمن المنقوع في مناديل المطبخ (مناديل سميكة) وتترك حتى اليوم التالي لتبرد ببطء. ثم يمكن وضعها على أرفف المخزن. في الشتاء ستحصل على سلطة غبي مخلل حارة! افتح مرطبانًا ، ورش بضع قطرات من الزيت فوق السمن (أوبنتيشي أو بوبينشي) وتناوله مع شرائح اللحم أو مع الخبز المحمص فقط.

في الصيف نضع الفطر في مرطبان لكن بدون خل & # 8211 بالزيت والثوم & # 8211 حسب وصفة بوكوفينا & # 8211 انظر هنا.

وثّق Veve بتفصيل كبير تقطيع الخنزير (فحم 220 كجم) وتقطيعه وتحضير العديد من النقانق المصنوعة منزليًا من ترانسيلفانيان. نعم ، فيفي من عراد مثلنا. القصة الكاملة لقطع الخنزير يمكنك قراءتها هنا.

أعتقد أنني جعلتك تريد هذا وصفة غبة متبلة في برطمان أو مخلل غبي سلطة لفصل الشتاء وأنك ستختبره قريبًا!


الجبن المتبل لفصل الشتاء: وصفتان بسيطتان ولذيذان يمكن لأي شخص تحضيرهما.

Ghebele عبارة عن فطر غابات لذيذ جدًا ورائع ، يمكن من خلاله تحضير الكثير من الأطباق. نقترح عليك اليوم تجربة وصفتين خفيفتين للسمنة المتبل ، حتى تستمتع بطعم ورائحة لا تخطئها العين في الشتاء. جبلة بسيطة جدا وسهلة التحضير ، ما عليك سوى غليها وإضافة الخل والبهارات حسب الرغبة. ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة يمكن تقديمها مع البصل أو يمكنك تحضير أنواع مختلفة من السلطات. استمتع بها بكل سرور.

مكونات

مكونات للنقع في زجاجتين من الماء

& # 8211 طرف سكين من ملح الليمون

طريقة التحضير

1. اغلي الفطر 3 مرات لمدة 15 دقيقة.

2. ضع الفطر في المصفاة في كل مرة واغسله حتى يصبح لونه أفتح.

3. ثم اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق ، واسكبها في البرطمانات وقم بتدبيس البرطمانات.

مكونات

& # 8211 9٪ خل (1 ملعقة كبيرة إلى 5 لتر جرة)

طريقة التحضير

1. اغلي الفطر لمدة 1.5-2 ساعة حتى يصبح جاهزًا.

2. صفي الماء ، اغسل الفطر واسكب فوقه الماء النظيف ، أضف التوابل حسب الرغبة والملح والسكر والخل.

3. قبل غلي الفطر للمرة الثانية ، تحتاج إلى قياس عدد الفطر الملائم في إناء سعة 0.5 لتر ، حتى تعرف مقدار الخل الذي يجب استخدامه.

4. اسلقي الفطر لمدة 15 دقيقة ، ضعيه في برطمانات معقمة ، غطيها بأغطية معقمة ودبسيها.

ملحوظة:إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تعقيم برطمانات الفطر قبل تدبيسها.


فيديو: احسن زيتون مشرمل ومتبل مع جميع الأسرار باش يبقى لك مدة ا طول (كانون الثاني 2022).