وصفات تقليدية

أفضل وصفات البطاطا الحمراء المهروسة

أفضل وصفات البطاطا الحمراء المهروسة

نصائح التسوق البطاطا الحمراء المهروسة

اشترِ البطاطس فقط التي تكون صلبة وسليمة وبدون أي براعم أو أجزاء خضراء.

نصائح طبخ البطاطا الحمراء المهروسة

تتأكسد البطاطس بسرعة. تناول وعاء مملوء بالماء البارد لوضع البطاطس بعد تقطيعها حتى لا تتأكسد.


بطاطا حمراء مهروسة

البطاطس الحمراء المهروسة هي الطبق الجانبي المثالي لأي مناسبة. فقط عن طريق إزالة النشويات الزائدة والغليان حتى تنضج الشوكة يضمن ملمسًا رقيقًا ودسمًا. تبّل بالملح والفلفل والثوم المعمر واستمتع!

البطاطا الحمراء المهروسة هي طبق جانبي كلاسيكي ، بلا شك. إنها الطريقة المثالية لامتصاص الصلصات ومرق اللحم محلي الصنع. تكمن الحيلة في البطاطس المهروسة الخفيفة والقشدة في الانتباه إلى تقنيات الطهي الخاصة بك.

تحتوي البطاطس على الكثير من النشا. تساعد إزالة بعضها قبل طهيها وبعد الغليان مباشرة على تقليل القوام اللاصق. طي البطاطس المطحونة بالزبدة قبل إضافة نصف ونصف يغطى النشا للسيطرة على العامل اللزج.


بطاطس حمراء مهروسة مع وصفة البارميزان

في الجنوب ، نعلم فقط أن البطاطس المهروسة يجب أن تكون أكثر من مجرد عذر لتناول المرق ، ومن المستحيل إلى حد كبير التغلب على طبق دسم كلاسيكي من البطاطس المهروسة باللبن الرائب. تأخذ هذه الوصفة البطاطس المهروسة باللبن الرائب المفضلة لديك ، ولكنها تضيف الجبن الكريمي العشبي وجبن البارميزان والثوم المعمر للحصول على طبق مرتفع مثالي لعيدك. عشاء عطلتك الذي قضيته الكثير من الوقت في التحضير لن يكتمل حقًا بدون جانب متسامح من البطاطس المهروسة ، بعد كل شيء. تحتوي البطاطس الحمراء على قوام رائع ، مما يضمن أن هذه الوصفة ستكون ممتعة حقًا للجمهور. هذه الوصفة مفضلة للعائلة للمناسبات الخاصة ، ولكنها مثالية للوجبات الليلية ، فهذه الوصفة غنية جدًا لدرجة أنك لا تحتاج حتى إلى مرق اللحم. قدمي هذه البطاطس خلال الأسبوع مع لحم الخنزير المتن أو الدجاج المقلي أو شرائح اللحم المقلية. بعد سلق البطاطس وتصفيتها ، جففها في الفرن الهولندي على نار هادئة لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. ينتج عن ذلك بطاطس مهروسة ورقيقة وليست طرية. يمكن إعداد هذه الوصفة مسبقًا وإعادة تسخينها في طباخ بطيء أو طبق خبز.


50 وصفة بطاطا مهروسة

احصل على الإلهام من خلال 50 وصفة لذيذة من البطاطس المهروسة من مجلة Food Network Magazine.

متعلق ب:

بطاطس مهروسة منعشة (رقم 3)

بطاطس مهروسة منعشة (رقم 3)

1. كلاسيك
غطي 2 رطل من البطاطس الكاملة أو بطاطس يوكون الذهبية بالماء البارد المملح على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. يُصفّى ويُقشر ويُهرس مع 1/2 إلى 1 زبدة. أضيفي كوبًا من الحليب الساخن ، وهرس الملح والفلفل حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا.

2. أحمر مكتنزة
غطي 2 رطل من البطاطس الحمراء الكاملة بالماء البارد المملح واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. استنزاف لا تقشر. يُطحن مع 1/2 إلى 1 زبدة ، 3/4 كوب حليب ساخن ، وملح وفلفل.

3. منعش
اصنع كلاسيك ماش (رقم 1) أو هريسة حمراء مكتنزة (رقم 2). استخدم كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة بدلاً من الحليب مع الشبت الطازج.

4. فلفل دوامة
اقلي 2 فلفل أحمر مفروم وملعقة صغيرة من أوراق الزعتر في زيت الزيتون ، مغطاة حتى تنضج. هريس يدوم في Classic Mash (رقم 1).

5. قليل الدهن
اصنعي Chunky Red Mash (رقم 2) استبدلي الزبدة بربع كوب من ماء الطهي واستخدمي الزبادي اليوناني العادي الخالي من الدسم بدلاً من الحليب.

6. شيبوتلي حار
اصنعي كلاسيك ماش (رقم 1) أضيفي ملعقة كبيرة من الشيبوتليس المفرومة في صلصة أدوبو. يُزين بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة.

7. زبدة الزيتون
يُخفق 1/4 كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى ، 1/2 عصا زبدة طرية و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس والكزبرة في محضر الطعام. ضع زبدة الزيتون على كلاسيك ماش (رقم 1).

بطاطا مهروسة بالبرتقال والشمر

8. البرتقال الشمر
سخني 1/2 كوب زيت زيتون مع قشر 1/2 برتقالة ، 1 ملعقة كبيرة بذور شمر و 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل. رشي فوق الهريس الكلاسيكي (رقم 1) أو هريس الفلفل (رقم 4).

9. تكس مكس
اصنعي هريسة حمراء مكتنزة (رقم 2) أضف نصف باوند من مونتيري جاك المبشور ، وربع كوب من البصل الأخضر المقطع و 2 هالبينو مفروم. قمة مع القشدة الحامضة والمزيد من البصل الأخضر والهالابينو.

10. عصير التفاح
اصنعي طبقة الهريس الكلاسيكية (رقم 1) بصلصة التفاح ورشيها بجوزة الطيب المبشورة.

11. لحم خنزير مقدد
يُطهى 1/2 رطل من لحم الخنزير المقدد المفروم حتى ينضج. اصنعي Classic Mash (رقم 1) استبدلي نصف الزبدة ب 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من تقطير لحم الخنزير المقدد. أضعاف في بعض لحم الخنزير المقدد ورش الباقي على القمة.

بطاطا مهروسة بيكون شيدر

12. بيكون شيدر
اصنع بيكون ماش (رقم 11). أضف 1/2 رطل جبن شيدر مبشور وربع كوب من البقدونس المفروم والبصل الأخضر.

13. بانسيتا روزماري
طهي 1/4 باوند من البانسيتا المقطعة في زيت الزيتون مع 1/4 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم و 2 فصوص من الثوم المهروس وتصفيتها وملعقة فوق كلاسيك ماش (رقم 1) أو هريسة حمراء مكتنزة (رقم 2).

14. الفجل الثوم المعمر
اصنعي كلاسيك ماش (رقم 1) استخدمي كوبًا واحدًا من القشدة الحامضة بدلًا من الحليب. اخلطي 1/4 كوب من الفجل و 1/3 كوب من الثوم المعمر المفروم.

15. سموكي
اصنعي كلاسيك ماش (رقم 1) في 1/2 رطل جودة مدخنة مبشورة و 1/4 كوب بصل أخضر مقطع.

16. البحر المتوسط
غطي 2 رطل من البطاطس المملحة الكاملة بالماء البارد المملح. يترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة ويصفى ويقشر. يُهرس مع نصف كوب من سائل الطهي. ننتهي بربع كوب زيت زيتون و 2 ملاعق صغيرة من كل من الريحان المفروم والطرخون والبقدونس.

17. ثوم مقرمش
تقلى 8 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة في 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون حتى تصفيتها مقرمشة. رشي الزيت في كلاسيك ماش (رقم 1) أو ميديترينيان ماش (رقم 16) مع الثوم المقلي.

18. الزعفران الذهبي
اصنعي كلاسيك ماش (رقم 1) وأضيفي قليلًا من الزعفران إلى الحليب أثناء تسخينه واتركيه لمدة 10 دقائق. تُزين بالفلفل الحلو المدخن.

19. بيستو
حضري هريسة حمراء مكتنزة (رقم 2) مع نصف كوب بيستو. تُزين بالصنوبر.

20. الحمص
حضري كلاسيك ماش (رقم 1) مع نصف كوب حمص. يُغطى بالبقدونس وبذور السمسم المحمص.

21. الشمرة
سخني نصف كوب زيت زيتون مع ملعقة كبيرة من بذور الشمر و 3 فلفل حار مجفف. اقلي 1 بصلة شمر في الزيت حتى تنضج. ضعي الهريس الكلاسيكي (رقم 1) فوق الوجه بزيت الشمر والشمر.

22. جبنة ايطالية
اصنعي الهريس الكلاسيكي (رقم 1) بالملح. أضف نصف كوب من كل من جبن البارميزان المبشور وجبن الرومانو.


ملخص الوصفة

  • 6 أرطال من البطاطس الحمراء ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • ملح
  • 2 عود (1/2 باوند) زبدة غير مملحة طرية
  • 2 كوب حليب دافئ
  • 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • الفلفل الطازج المطحون

نضع البطاطس في قدر كبير وتغطى بالماء. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي. أضيفي رشة كبيرة من الملح واتركيها تغلي ، مكشوفة ، على نار معتدلة ، حتى تنضج الشوكة ، حوالي 25 دقيقة. صفي البطاطس وأعيديها إلى القدر.

رجّي القدر على نار معتدلة لتجفيف البطاطس. بعيدًا عن النار ، اهرسي البطاطس قليلاً. نضيف الزبدة والحليب ونهرسها حتى تتجانس. يُضاف البصل الأخضر ويُتبل بالملح والفلفل ويُقدّم.


بيتي & # 39 s أفضل البطاطس المهروسة

تعرف على السر الفائق السهولة في جعل البطاطس المهروسة غنية ودسمة في كل مرة!

إذا كنت قد قضيت الكثير من الوقت والجهد فقط للحصول على بطاطس مهروسة متكتلة وقاسية ، فهذا من أجلك. لا ترضى بسكب الرقائق من الصندوق. هل تساءلت دائمًا عن كيفية صنع البطاطس المهروسة بالكريمة؟ ما هو سر جعلهم أغنياء وسلسون؟

حسنًا ، سأدعك تدخل. الحقيقة هي ، إذا كان بإمكانك غلي الماء ، يمكنك صنع البطاطس المهروسة. سأشارك النصائح الخالدة للحصول على هذه الطريقة ، والسر الوحيد لطهي البطاطس المهروسة الكريمية الرائعة في كل مرة.

ابدأ بالبطاطس الرائعة

ابدأ ببطاطا صلبة ولطيفة لا تحتوي على بقع خضراء أو "عيون" تنمو منها. ستحقق البطاطس الجيدة والطازجة أفضل النتائج. إذا كنت تريد بطاطس كريمية ، فستحتاج إلى تقشيرها ، لأن قوام القشرة الحبيبي لن يضفي على القوام الدسم بشكل عام.

أفضل طريقة لطهي البطاطس لهرسها هي تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها في قدر به ماء بارد مباشرة من الصنبور. عندما ترتفع درجة حرارة الماء والبطاطس في نفس الوقت ، ستنضج البطاطس بشكل متساوٍ ، مما يضيف إلى قوام جيد وشامل.

اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية بدرجة كافية ليتم ثقبها بالشوكة. ثم قم بتجفيفها في مصفاة ، وإخراج أكبر قدر ممكن من السائل ، وإعادتها إلى القدر. ارفعي الحرارة تحت البطاطس قليلًا واتركيها تجف حتى تحصل على قوام طباشيري تقريبًا. كلما قلت كمية الماء في البطاطس قبل هرسها ، ستصبح أكثر دسمًا في النهاية.

الآن بعد أن تم تجفيف البطاطس المطبوخة وتجفيفها ، امض قدمًا وضعها في الوعاء لهرسها. إذا كان لديك آلة تقطيع البطاطس ، يمكنك استخدام هذه الأداة للحصول على البطاطس في حالة جيدة ومهروسة مسبقًا. لا تقلق بشأن ذلك إذا لم تكن كذلك. إذا كنت لا تقوم بتقطيرها ، اهرسها يدويًا حتى تشعر بقوامها. استخدم ملعقة أو خفاقة قوية أو هراسة بطاطس لهذه المهمة.

وهذه النصيحة السرية للغاية هي.

أهم نصيحة للبطاطس المهروسة الكريمية هي الحفاظ على دفء جميع مكوناتك أثناء قيامك بذلك. تحتفظ البطاطس بالحرارة جيدًا ، لكن لا تدعها تبرد عن طريق سكب الحليب البارد والزبدة فيها. سيؤدي القيام بذلك أيضًا إلى زيادة كمية الغلوتين في الطبق ، مما يؤثر على قوام الطبق.

سخني الحليب وخففي الزبدة على الموقد أو في الميكروويف قبل إضافتها إلى المزيج. تذكر أن تضيف الحليب ببطء حتى تحصل على القوام الكريمي الناعم الذي تريده. قاعدة المطبخ القياسية هي أنه يمكنك دائمًا إضافة المزيد ، لكن لا يمكنك إزالته. إذا أضفت الكثير من الحليب ، فسينتهي بك الأمر بتناول حساء البطاطس - وربما لا ترغب في الهريس بهذه الكريمة. اهرسي البطاطس برفق - لا تفرط في خفقها لأن هذا قد يتسبب أيضًا في تأثير الغلوتين على النتائج الإجمالية.

بمجرد اقتراب البطاطس من القوام الذي تريده ، أضف التوابل - مثل الملح والفلفل والثوم المعمر - وقدمها وهي ساخنة. للحصول على مزيد من الزنج ، جرب خلط بعض الثوم المفروم أو غيرها من الأعشاب والتوابل واصنع طبقك الخاص.

إذا كنت تريد أكثر من البطاطس المهروسة القياسية ، فراجع مقالتنا حول كيفية توابل البطاطس المهروسة!

وصفات البطاطس المهروسة

إذا كنت من محبي البطاطس المهروسة ، فقد ترغب أيضًا في تجربة هذه الوصفات التي تتميز بالبقع الكريمية:

بروكلي و شيدر بطاطا مخبوزة مرتين
البصل والثوم المعمر البطاطا المهروسة
طاجن بطاطا مهروسة
بطاطا مهروسة صحية
بطاطا حلوة مهروسة مع لحم مقدد
كلاسيك بطاطس مهروسة


46 بطاطس مهروسة سهلة لمساعدتك في العثور على جانب العطلة النهائي

فقط لأن شيئًا ما سهل لا يعني أنه يجب أن يكون مملًا أو لطيفًا. أدخل ، هذه البطاطا المهروسة (اللذيذة بجنون!) سهلة. في أبسط صوره ، من السهل جدًا صنع البطاطس المهروسة من الصفر: تُسلق البطاطس ، ثم تُهرس بالحليب أو الكريمة ، والملح ، والزبدة. مكونات قليلة وخطوات قليلة و [مدش] لكننا نعلم جميعًا أن هذه النسخة الخالية من الرتوش تذوق أي شيء عدا الأساسي. الجنة ، والمنحلة ، والغنية ، والمخملية ليست سوى بضع كلمات سنستخدمها لوصفهم.

هنا ، نبتكر طرقنا المفضلة لتحضير البطاطا المهروسة ، سواء أكنت تقوم بإيقاف كل المحطات لتناول عشاء عيد الشكر أو تناول وجبة بسيطة طوال الأسبوع. ستشعر بخيبة أمل من أفضل وصفات البطاطس المهروسة بالكريمة لدينا ، بما في ذلك البطاطس المهروسة بالثوم والبطاطس المهروسة مع الجبن الكريمي والبطاطس المهروسة مع الكريمة الحامضة والبطاطس المهروسة بالجبن!

بالإضافة إلى ذلك ، نقوم بخلط الخضروات الرئيسية و [مدش] من الجزر الأبيض إلى البطاطا الحلوة إلى القرنبيط و [مدش] حتى تتمكن من التسلل إلى بعض العناصر الغذائية الإضافية في طبق جانبي المفضل لعيد الشكر. لقد قمنا أيضًا بتضمين عدد من أنماط الطهي المختلفة وفقًا لما تفضله ، سواء كنت تحب البطاطس المهروسة بدون حليب أو البطاطس المهروسة مع الكريمة الثقيلة ، فنحن & rsquove نوفر لك التغطية. هل تفضل البطاطس المهروسة بقشرها أم بدونها؟ يمكن تعديل أي من هذه الوصفات وفقًا لما تحب. الخيارات لا حصر لها ، وقابلة للتخصيص إلى ما لا نهاية!

قبل أن تبدأ ، تحقق من دليلنا حول كيفية صنع أفضل البطاطس المهروسة ، وأفكار لاستخدام بقايا الطعام. فقط كن حذرًا: ربما ينبغي عليك عمل دفعة مضاعفة إذا كنت تأمل في الحصول على أي دفعة إضافية. هذه الوصفات الذي - التي جيد!


وصفة البطاطس الحمراء المهروسة بالثوم

مرحبًا عشاق الثوم ، شخصيًا إذا كنت سأتحدث عن تجربتي مع الثوم ويجب أن أقول إنه جيد جدًا لأنني أحب الثوم. لكن الشيء الوحيد الذي أعرفه هو أن الكثير من الناس يحبون الثوم مثل أمي والذين يريدون الثوم في كل طبق.

أود أن أشارككم قصة ، كما قلت أعلاه ، أمي تحب الثوم ، لقد صنعت بطاطا مهروسة حمراء بسيطة ذات يوم في منزلي ، وقد أتيت إلى المطبخ وأضفت إليها الثوم في غيابي وأنت تعرف ما أنا صنعوا البطاطا الحمراء قبل ذلك اليوم أيضًا. لكن الشيء الوحيد الذي أود قوله هو أنه في ذلك اليوم تذوقت شيئًا رائعًا في اليوم التالي بعد أن أضافت والدتي الثوم.

تحافظ البطاطس الحمراء على شكلها بشكل أفضل وهي بطاطس رائعة للوصفات المسلوقة والشوربات التي تتطلب أوقات طهي. على الرغم من أن الحمر ليس عادةً بطاطس أنت & # 8220mash & # 8221 ، فإن وصفتنا للبطاطس ذات الجلد الأحمر هي بديل سريع لسلطة البطاطس القديمة أو البطاطس الكلاسيكية بالزبدة.

اليوم ، سوف أشارك وصفة البطاطس الحمراء المهروسة بالثوم مع شعبي.


بطاطا مهروسة بالجبنة الحمراء

بطاطس مهروسة كريمية غنية بجبنة الشيدر البيضاء مع البقدونس والثوم والأعشاب والزبدة والجبن والحليب والتوابل. يُقدم كطبق جانبي على العشاء وحفلات الأعياد وحفلات الطعام.

لم يعد الطعام الكلاسيكي المريح أفضل من هذا. تعد البطاطس المهروسة عنصرًا أساسيًا في منزلنا ، ويرجع ذلك في الغالب إلى إمكانية تحويلها إلى العديد من الأطباق الجانبية المختلفة.

أنا & # 8217m لحم وبطاطا نوع من غال وأنا أحب البطاطا الحمراء مع قشرها. إنها & # 8217 رائعة لأنها لا تتطلب الكثير من التدريب العملي في الوقت المحدد وسهلة التحضير. أيضًا ، لأنني & # 8217m من الغرب الأوسط ، يشبه الجبن الماء هنا ، لذا فقد قمت أيضًا بتضمين شيدر شارب أبيض منعش ، والذي أنا مهووس به الآن.

ما أصنعه من البطاطا المهروسة الحمراء ، لا أستخدم أي معدات مطبخ خاصة. هذا ينطبق بشكل خاص على هذه الوصفة التي تستخدم هراسة البطاطس أو شوكة.

ما أحبه في هذه الوصفة هو أنه من السهل جدًا صنع واستخدام بعض المكونات البسيطة التي يمتلكها معظم الناس بالفعل في الثلاجة.

أنت & # 8217ll تريد غلي قدر كبير من الماء على سطح الموقد ، وغسل البطاطس ، وتقطيعها إلى مكعبات ووضعها في الماء. اتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا.

باستخدام آلة التقطيع ، افرم الجبن واتركه جانبًا. صفي البطاطس في الحوض وضعيها في وعاء كبير. نضيف الزبدة لأن هذه أهم خطوة! لا يمكن & # 8217t البطاطس المهروسة بدون أي زبدة ، على الإطلاق!


ترك التعليق

سهل كما يمكن أن يكون. لقد صنعت هذه وخدمتها مع فخذ الضأن المشوي. والهليون الثوم المحمص. لذيذ.

يمكن أن تكون اتجاهات الطهي أكثر وضوحًا. لقد شاهدت مقطع فيديو على موقع youtube ساعد في توضيح موعد نضج البطاطس (تنهار / تنكسر بسهولة عند تقطيعها). أحضرت الماء ليغلي (والذي استغرق بعض الوقت منذ أن استخدمت أكثر من 2 رطل من البطاطس). ثم خفضت الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة متوسطة لتغلي البطاطس لمدة 10-15 دقيقة. أضفت زيت الزيتون والزعتر والمزيد من الزبدة والحليب. كان جيد جدا.

اتبعتها تمامًا تقريبًا (أضفت فقط بعض ملح الثوم) واتضح أنها رائعة. دسم ، لذيذ ، وسريع.

نتائج رائعة بأقل جهد. لقد استخدمت بالفعل 3 أرطال من البطاطس لكنني استبدلت الكريمة الخفيفة بالحليب واستخدمت نفس الكمية من الزبدة. صنعوها قبل ساعتين من وصول الشركة وإعادة تسخينها في الفرن. لن تشعر بخيبة أمل & # x27t.

وصفة أساسية رائعة. أستبدل بعض الحليب بالقشدة الحامضة وأضيف مسحوق الثوم وبعض الثوم المعمر. دائما دسم ولذيذ !!

لا أعرف ما حدث. لقد استخدمت البطاطس الحمراء (وليس البطاطس الحمراء) واتبعت الوصفة ، لكنهم استغرقوا وقتًا طويلاً في الطهي حتى يصبح طريًا وعلكيًا عندما قمت بهرسهم. اعتقد الجميع أنهم ذاقوا طعمًا جيدًا لكنني شعرت بخيبة أمل كبيرة في الملمس.

هذه وصفة أساسية رائعة. أضفت بعض مسحوق الثوم ، وكان رائعًا!

لقد غيرت هذه الوصفة كثيرا. أضفت أغصان إكليل الجبل إلى الماء والثوم المحمص والقرنفل والكراث وزبادي حليب الماعز البديل للزبدة (حوالي 1 1/2 - 2 كوب) وكان لذيذًا.

بطاطس مهروسة رائعة. لقد استخدمت Cuisinart لأنني لا أمتلك هراسة بطاطس وكانوا أسهل البطاطس المهروسة التي صنعتها على الإطلاق.

أنا أحب البطاطس الحمراء أي شيء وكان هذا بسيطًا ولذيذًا.

ممتاز ، بالضبط نوع البطاطس المهروسة الذي أحبه. لم أستخدم كل الحليب / الزبدة وخرجوا كريميًا جدًا ، وربما كان بإمكانهم التخلص من كمية أقل وكانوا لا يزالون رائعين.

كانت هذه الوصفة مذهلة! لقد استخدمت 5 أرطال بدلاً من 2 (لدي عائلة كبيرة) وضاعفت الحليب والزبدة. فعلت بعض الأشياء بشكل مختلف ، استخدمت الزبدة المملحة لأنني لا أحب الزبدة غير المملحة وأضفت القليل من الملح والفلفل ومسحوق الثوم للنكهة. كانت ناعمة ودسمة ولذيذة. سأستخدم هذه الوصفة في كل مرة أضطر فيها إلى صنع البطاطس المهروسة في المستقبل.