وصفات تقليدية

وصفة آيس كريم الشوكولاتة

وصفة آيس كريم الشوكولاتة

انتهى بحثي عن أفضل آيس كريم بالشوكولاتة في اليوم الذي فتحت فيه صانع الآيس كريم وتذوقت هذا الإصدار. وقبل أن أعرف ذلك ، كنت ألعق الغسالة بنظافة يوم شرائها! ينتج عن مسحوق الكاكاو المكثف الممزوج بالشوكولاتة الداكنة غير اللذيذة آيس كريم شوكولاتة مثالي سريع الانفعال لدرجة أنك لن تكون قادرًا على الانتظار للحفر فيه أيضًا. لا أعرف السبب ، لكن الآيس كريم محلي الصنع دائمًا ما يكون أفضل مذاقه (أو ، إذا لم يكن أحد يشاهده ، يلعق) مباشرة من الجهاز.

هذه الوصفة مقدمة من كتاب "The Perfect Scoop".

مكونات

  • 2 كوب (500 مل) كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة (21 جرام) مسحوق كاكاو غير محلى بالطريقة الهولندية
  • 5 أونصات (140 جرام) شوكولاتة حلوة ومر أو نصف حلوة مقطعة
  • 1 كوب (250 مل) حليب كامل الدسم
  • نصف كوب (150 جرام) سكر
  • قليل من الملح
  • 5 صفار بيض كبير
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

يُسخّن كوبًا واحدًا من الكريمة مع مسحوق الكاكاو في قدر متوسطة الحجم ، ويُخفق المزيج جيدًا لمزج الكاكاو. يُغلى المزيج ، ثم خفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة 30 ثانية ، مع الخفق باستمرار. تُرفع عن النار وتُضاف الشوكولاتة المفرومة مع التحريك حتى تصبح ناعمة. ثم أضيفي الكوب المتبقي من الكريمة. اسكبي المزيج في وعاء كبير ، اكشطي القدر جيدًا قدر الإمكان ، وضعي مصفاة شبكية أعلى الوعاء.

سخني الحليب والسكر والملح في نفس القدر. في وعاء متوسط ​​منفصل ، اخفقي صفار البيض معًا. صب الحليب الدافئ ببطء في صفار البيض ، واخفق باستمرار ، ثم اكشط صفار البيض الدافئ مرة أخرى في القدر.

قلب الخليط باستمرار على نار متوسطة بملعقة مقاومة للحرارة ، وكشط القاع أثناء التقليب ، حتى يتكاثف الخليط ويغطي الملعقة. نسكب الكاسترد في المصفاة ونقلبها مع خليط الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة ، ثم نضيف الفانيليا. يقلب حتى يبرد فوق حمام جليدي.

برّد المزيج جيدًا في الثلاجة ، ثم جمّده في آلة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة. (إذا كان المزيج البارد كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه في جهازك ، فاخفقه بقوة لتخفيفه.)


وصفة آيس كريم الشوكولاتة - الوصفات

آيس كريم شوكولاته

مكونات

المنتج الموصى به Hamilton Beach & reg: 1.5 Qt. صانعة مثلجات

  • 2 كوب (500 مل) كريمة خفق ثقيلة
  • 1 كوب (250 مل) حليب كامل الدسم
  • نصف كوب (125 مل) سكر
  • 1/4 كوب (60 مل) مسحوق كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة (5 مل) خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

  1. يُمزج السكر والكاكاو في وعاء صغير.
  2. في قدر على نار متوسطة ، قشطة دافئة وحليب.
  3. عندما يصبح خليط الكريمة والحليب دافئًا ، اخفقي في خليط السكر والكاكاو والفانيليا. اخفقي حتى يذوب السكر ويمتزج الخليط جيدًا.
  4. يُبرد في الثلاجة طوال الليل.
  5. عندما تكون جاهزًا لصنع الآيس كريم ، ابدأ في صنع الآيس كريم واسكب المزيج من خلال ثقب في الغطاء.
  6. اخضض لمدة 20-40 دقيقة أو حتى الاتساق المطلوب.

الاختلافات: أضف 1/2 كوب من الخلطات ، مثل رقائق الشوكولاتة أو المكسرات المفرومة ،
بعد تقليب الآيس كريم لمدة 15 دقيقة على الأقل أو عندما يصبح المزيج كثيفًا ويبدأ في التجمد.


آيس كريم شوكولاتة بسيط

للحصول على علاج حقيقي ، قدمه مع صلصة الفدج الحارة.

مكونات

معلومات غذائية

المعلومات الغذائية لكل وجبة (على أساس كوب & frac12):

السعرات الحرارية 268 (62٪ من الدهون) وكربوهيدرات الثور. 23 جرام وثور للمحترفين. 3 جرام وثور دهن 19 جرام وثور جلس. 11 جم دهون

& الثور كول. 69mg & الثور الاحمق. 44mg & الثور احسب. 61 ملجم & بول فايبر 1 جم

تعليمات

1. في وعاء متوسط ​​، اخفقي الكاكاو والسكريات والملح معًا. أضيفي الحليب وباستخدام الخلاط اليدوي على سرعة منخفضة أو مخفقة ، اخفقي المزيج حتى يذوب الكاكاو والسكريات والملح. أضيفي الكريمة الثقيلة والفانيليا. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل. اخفقي المزيج معًا مرة أخرى قبل صبه في صانع الآيس كريم.

2. صب الخليط في وعاء الخلط الخاص بـ Cuisinart & reg وصانع الآيس كريم والجيلاتو المزود بمضرب الآيس كريم. قم بتشغيل الوحدة ، واضبط Timer واضغط على Start. اتركي المزيج حتى يصبح سميكًا ، حوالي 40 دقيقة. سيكون للآيس كريم قوام كريمي ناعم. إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أقوى ، فانتقل إلى حاوية محكمة الإغلاق وضعها في المجمد لمدة ساعتين تقريبًا. أخرجه من الفريزر حوالي 15 دقيقة قبل التقديم.


وصفة آيس كريم الشوكولاتة

هذه وصفة بسيطة لأيس كريم الشوكولاتة ، لكن النتائج رائعة!

لقد سررت بسرور كيف اتضح أنها جيدة!

بصفتي من محبي الشوكولاتة ، فإنني أذهب إلى الآيس كريم للحصول على متعة الشوكولاتة البسيطة.

نصيحة التقديم

آيس كريم الشوكولاتة رائع كما هو ، لكنه أيضًا متعدد الاستخدامات.

ميكس إنس

يمكنك إضافة الخلطات أثناء معالجة الآيس كريم.

يمكن أن يشمل ذلك رقائق الشوكولاتة (نعم! المزيد من الشوكولاتة) أو المكسرات أو الفاكهة.

فقط تأكد من عدم وضع أي خليط أكبر من رقائق الشوكولاتة في صانع الآيس كريم الخاص بك.

قد تؤدي القطع الكبيرة إلى إتلاف جهازك.

الأغطية

يمكنك أيضًا تلبيسها مع طبقة من مثلجات الشوكولاتة اللذيذة.

يمكنك إضافة الصلصات: الشوكولاته أو الكراميل أو الفاكهة.

تضيف الكريمة المخفوقة لمسة فاخرة وقوامًا مجانيًا.

تعتبر الرشات والمكسرات والفواكه والشوكولاتة المحلوقة من الأفكار الرائعة الأخرى التي يمكن إضافتها.

دائمًا ما تضرب مثلجات الشوكولاتة المصنوعة خصيصًا المكان.

نعم ، يمكن جعل آيس كريم الشوكولاتة أكثر إثارة عن طريق إضافة طبقة أو خليط.


ضعي الشوكولاتة في قدر ثقيل على نار خفيفة جدًا. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة. يُخفق الحليب ببطء ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح ناعمًا. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.

ضعي البيض في وعاء واخفقي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي السكر قليلاً في كل مرة أثناء الخفق. أضيفي الكريمة والفانيليا والملح واخفقي المزيج تمامًا.

يُمزج مزيج الشوكولاتة المبرد مع مزيج البيض ويُمزج جيدًا.

ضعي خليط الآيس كريم في وعاء مغطى وضعيه في الثلاجة لمدة 1-3 ساعات أو حتى يبرد جيدًا.

نقل الخليط إلى آلة الآيس كريم والعملية وفقا لتعليمات الشركة المصنعة للآلة. قم بتخزين الآيس كريم في وعاء محكم في الفريزر.


هل يمكنك صنع ميلك شيك الشوكولاتة بدون خلاط؟

نعم ، الشيء الجيد هو أن ميكس شيك الشوكولاتة من السهل جدًا صنعه حتى بدون استخدام الخلاط (على الرغم من أنني أوصي باستخدام الخلاط لجعل العمل أسهل وأكثر مثالية).

بينما يتضح أن اللبن المخفوق المصنوع بالخلاط يكون أكثر على الجانب الكريمي ، يمكنك خفق اللبن باستخدام ملعقة أو خفق وتقليب جميع المكونات معًا في مرطبان أو وعاء ، حتى تمتزج المكونات جيدًا!

يمكنك أيضًا استخدام خلاط كهربائي أو خلاط يدوي بدلاً من ذلك.


نصائح والاختلافات

أضف ملعقتين صغيرتين من مسحوق الإسبريسو إلى الكريمة مع الكاكاو للحصول على نكهة الموكا.

أضف حوالي 1/2 إلى 3/4 كوب من الجوز المفروم أو البقان المفروم المحمص قبل أن تنضج الآيس كريم.

آيس كريم شوكولاتة شوكليت شيب - قبل أن تنضج الآيس كريم مباشرة ، قم بإذابة 2 أونصة من الشوكولاتة شبه الحلوة مع ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي. ضعه في كيس بلاستيكي صغير لتخزين الطعام. عندما يصبح الآيس كريم مجمدًا ناعمًا ويقترب من النضج ، اقطع ركنًا صغيرًا من الكيس وقم برش الشوكولاتة المذابة ببطء شديد في خليط الآيس كريم. سوف تتصلب الشوكولاتة في خليط التجميد.


كيفية صنع آيس كريم الشوكولاتة البسيط

ربما خمنت أنت و rsquove بالاسم الذي يسهل صنع آيس كريم الشوكولاتة البسيط هذا. تحتاج فقط إلى 4 مكونات لتجميعها معًا: حليب مكثف محلى ، كريمة ثقيلة ، شراب شوكولاتة ومكونك المفضل المختلط (أستخدم قطع حلوى مطحونة).

إذا كنت تريد إضافة مستخلص الفانيليا إلى كل حلوى (بدون حكم ، لدي طبخي الخاص و ldquorules & rdquo) ، يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الفانيليا دون التخلص من طعم أو قوام أو تناسق آيس كريم الشوكولاتة.

الخطوة الأولى: تحضير كريمة الخفق

هذا هو الجزء الأكثر كثافة في العمل من هذه الوصفة. وفي الواقع ، إذا كان لديك خلاط Kitchen Aid (أحد الأجهزة التي أمتلكها) ، فإنه لا يتطلب عمالة كثيفة.

ستحتاج الكريمة الثقيلة إلى دقيقتين من الضرب القوي لتتحول إلى كريمة مخفوقة.

الخطوة الثانية: تحضير الشوكولاتة

الآن حان وقت عمل الشوكولاتة. في وعاء كبير ، أضف كوبًا واحدًا من الكريمة المخفوقة إلى الحليب المكثف المحلى. ثم قم بقياس كوب من شراب الشوكولاتة.

أضف شراب الشوكولاتة ببطء إلى الحليب المكثف المحلى.

اخلطي جيدًا حتى تتجانس الشوكولاتة تمامًا في الحليب.

الخطوة الثالثة: أضيفي الكريمة المخفوقة المتبقية

بعد ذلك ، يُمزج باقي الكريمة المخفوقة برفق في مزيج الشوكولاتة.

استمر في الطي برفق حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط ناعمًا ودسمًا.

الخطوة 4: صب في الحاوية

للإنهاء ، نحتاج فقط إلى إضافته إلى وعاء آمن للتجميد. صب نصف الخليط.

ثم رش نصف خليطك المفضل على الخليط في الوعاء.

إذا أردت ، يمكنك استخدام سكين لتحريك قطع الخلط في الكريمة.

بعد ذلك ، أضيفي الكمية المتبقية من خليط الشوكولاتة وضعي فوقها الكمية المتبقية من المزيج.

الخطوة 5: تجميد

ضع الحاوية في الفريزر واتركها لمدة 5 ساعات على الأقل. إذا قمت بإعداده بعد الغداء ، فعادة ما يكون جاهزًا لتناول العشاء.

فقط ضع الحصص في أوعية فردية واستمتع!

يمكنك إضافة قطع إضافية من المكونات المختلطة ، ورذاذ شراب الشوكولاتة و / أو القليل من الكريمة المخفوقة الطازجة إذا كنت تريد أن تكون خياليًا. بصراحة ، الآيس كريم جيد جدًا دون عناء إضافي!


آيس كريم شوكولاته

عادة لا أذهب لأيس كريم الشوكولاتة. بالتأكيد نوع من فتاة قاعدة الفانيليا. لكننا كنا نقيم حفلة. وكان لدي صانع آيس كريم جديد تمامًا كان يناديني. & # 8220Bree ، تم تجميد سلطاني مرة أخرى ، ألا تريد أن تصنع شيئًا آخر؟ & # 8221 لماذا نعم ، نعم أفعل. لا أريد فقط أن أصنع شيئًا جديدًا ، ولكن أطفالي أيضًا. هم الطريق إلى صنع الآيس كريم. يعتقدون أنه سحر. يمكنك خلط بعض الأشياء معًا ، وصبها في آلة رائعة حقًا وبعد 30 دقيقة يكون لديهم الآيس كريم. أنا أحب هذا الآيس كريم. إنها ليست شوكولاتة رائعة ، وليست حلوة للغاية ، إنها مثالية فقط.

هل سبق لك أن تميل إلى نفاد نفس الشيء مرارًا وتكرارًا لدرجة أنه في كل مرة تذهب لاستخدامه تنسى أنك قد نفدت منه؟ هذه هي الطريقة التي أتحدث بها عن مسحوق الكاكاو. الآن ، أنا لا أسحب واحدة من الرف ، أسحب اثنين عندما كنت في محل البقالة. إذا كانت معروضة للبيع أحصل على ثلاثة. في هذه الحالة كان ثلاثة. في هذه الحالة ، كان يجب أن أقرأ العبوة بعناية. لكنني لم & # 8217t. اعتقدت أنني كنت أشتري مسحوق الكاكاو لكنني كنت أشتري شوكولاتة حلوة مطحونة. لذيذ؟ نعم فعلا. جيد للخبز؟ لا. لم أستطع معرفة سبب غرق كعكات الشوكولاتة في المنتصف. أوه نعم ، كانت الشوكولاته المطحونة ذوبان. لكن هذه الشوكولاتة المطحونة اللذيذة مثالية لصنع الآيس كريم. الآن لدي أخيرًا استخدام لجميع الشوكولاتة المطحونة.

1 كوب من مسحوق الكاكاو (أنا أستخدم شوكولاتة غيرارديللي المطحونة الحلوة)
3/4 كوب سكر بني
1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
3 1/4 كوب كريمة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة فانيليا

أضع المكونات الجافة في وعاء.

ثم قمت بقياس الحليب. ثم قررت أنني كسول. أضعه في الخلاط. أو بالأحرى فعلت آفا. إذا لم تكن كسولًا مثلي ، فاخفقها يدويًا حتى يتم دمجها.

سمحت لها بإضافة الكريم. كان كلاي هناك لمراقبة الجودة.

صُب المزيج في صانعة الآيس كريم واخلطه وفقًا لتوجيهات جهازك.

بعد 30 دقيقة يصبح جاهزًا لوضعه في وعاء حتى انتهاء التجميد في الفريزر. أو يمكنك أن تأكله هكذا. فعل زوجي. قال إنه كان مثل أفضل ميلك شيك حصل عليه خلال 33 عامًا.

ضعي الآيس كريم في وعاء آخر واتركيه يتجمد في الفريزر لمدة ساعتين تقريبًا.

اغرف واستمتع.


  • 1 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 3 أكواب حليب قليل الدسم مقسمة
  • 3 صفار بيض كبير
  • 1 عبوة 14 أونصة من الحليب المكثف الخالي من الدسم
  • نصف كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 2 أونصة شوكولاتة غير محلاة مفرومة

نرش الجيلاتين فوق الماء في وعاء صغير ونتركه يقف مع التحريك مرة أو مرتين أثناء صنع قاعدة الآيس كريم.

صب 1 1/2 كوب حليب في قدر كبير. أضف الكاكاو والشوكولاتة إلى الحليب.

سخني خليط الحليب على نار متوسطة حتى تبخر. اخفقي صفار البيض والحليب المكثف في وعاء متوسط ​​الحجم. صب الحليب الساخن تدريجيًا مع الخفق حتى يمتزج. يُعاد المزيج إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية ، حتى يُغطى ظهر الملعقة قليلاً ، من 3 إلى 5 دقائق. لا تغلي وإلا سوف يتخثر الكاسترد.

صفي الكاسترد من خلال منخل شبكي رفيع في وعاء كبير ونظيف. يضاف الجيلاتين المخفوق ويخفق حتى يذوب. اخفقي مع ما تبقى من كوب ونصف من الحليب. يغطى ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ، لمدة ساعتين على الأقل.

اخفقي خليط الآيس كريم واسكبيه في علبة صانعة الآيس كريم. قم بالتجميد حسب تعليمات المصنع. إذا لزم الأمر ، ضع الآيس كريم في الفريزر حتى يتماسك قبل التقديم.

نصيحة: مزج الآيس كريم محلي الصنع مع التحريك ، مثل البسكويت المفتت أو المكسرات المحمصة أو الفاكهة المفرومة. إليك بعض النصائح للبدء:
& bull يجب أن تكون التحريكات صغيرة ، بحجم حبة البازلاء.
& bull قم بتبريد المكونات المحمصة تمامًا قبل إضافتها إلى صانع الآيس كريم.
& bull تحقق من تعليمات صانع الآيس كريم عندما يتعلق الأمر بالحكم على حجم التحريكات. بشكل عام ، نوصي بكوب واحد من التحريك لكل لتر من الآيس كريم.
& bull أضف التحريك إلى صانع الآيس كريم خلال الدقائق الخمس الأخيرة من التجميد.


شاهد الفيديو: طريقة عمل ايسكريم في 3 دقائق فقط. Ice Cream in 3 Minutes! (كانون الثاني 2022).