وصفات تقليدية

ثقافة القهوة حول العالم

ثقافة القهوة حول العالم

كيف يستمتع عشاق القهوة حول العالم بتناول الكافيين

كيف يحصل عشاق القهوة حول العالم على الكافيين.

العالم الغربي اليوم مهووس بالظهور في المنطقة المحلية مقهى لإصلاح الكافيين يوميًا على شكل أ أمريكانو طويل القامة أو فانيليا لاتيه نحيف. ومع ذلك ، من السهل أحيانًا نسيان أنه بالإضافة إلى المذاق الغني والملمس ، تتمتع القهوة أيضًا بخلفية ثقافية غنية حول العالم. منذ اكتشافه من قبل أحد رعاة الماعز في القرن الثالث عشر ، قهوة تم تكييفها من قبل ثقافات مختلفة ، ولكل منها تقنياتها الخاصة في التخمير والتقديم.

انقر هنا لمشاهدة عرض شرائح ثقافة القهوة حول العالم

يقال إن أول من بدأوا في صنع القهوة وتداولها كانوا في شبه الجزيرة العربية (المعروفة اليوم باسم بلاد فارس وسوريا وتركيا ومصر) في القرن السادس عشر. المقاهي الأولى ، المليئة بالمحادثات والموسيقى الحية والألعاب ، كانت تسمى "قهوه خانه". في الواقع ، كانت المقاهي تُعرف آنذاك باسم "مدارس الحكماء" بسبب أجواءها الفكرية. سرعان ما جلب المسافرون القهوة إلى أوروبا في القرن السابع عشر ، وبعد ذلك إلى "نيو أمستردام" - أو نيويورك.

ومع ذلك ، فإن الطريقة التي يتناول بها الناس قهوتهم تعتمد على المكان الذي تعيش فيه ؛ لا يوجد كوبان من القهوة متماثلان تمامًا حول العالم. مهما كان ما تفضله من قهوتك ، فلا يوجد أفضل من الاستمتاع بمشروب تقليدي أثناء استكشاف ثقافة مختلفة. من قوي اسبريسو ايطالي لتذوق القهوة المالطية المتبل والقهوة اليونانية Ellinikos Kafe ، اقرأ بعضًا من أفضل أنواع القهوة من جميع أنحاء العالم.

يكتب عن الإيمان نوريس lowcostholidays.com.


القهوة حول العالم: كيف تشرب البلدان المختلفة قهوتها

بدأ كل شيء في أفريقيا ، أو هكذا تقول القصة. كان راعي الماعز الإثيوبي مفتونًا بسلوك الماعز بعد أن أكلوا الكرز الذي تم الحصول عليه من شجيرة معينة. نمت تلك الشجيرة ، Coffea Arabica ، الآن في نطاق ضيق في جميع أنحاء العالم وتشرب بطرق لا تعد ولا تحصى في أي مكان يعيش فيه الناس.

في الواقع ، كل بلد لديه ثقافة فريدة خاصة به في القهوة ، وفي هذه المقالة ، نلقي نظرة على بعض الأساليب العالمية الأكثر شيوعًا لاستهلاك القهوة بجميع أشكالها المتعددة.

ثقافة القهوة في شرق آسيا

قد تشتهر اليابان والصين بإنتاج واستهلاك كميات كبيرة من الشاي ، لكن القهوة ليست غريبة على آسيا أيضًا. في الواقع ، في دول جنوب شرق آسيا مثل كمبوديا وفيتنام - بفضل درجة معينة من التأثير من الفرنسيين - طوروا عادات شرب القهوة الغنية. وفي تايلاند ، بفضل جهود الملك السابق للترويج لممارسات القهوة الأكثر استدامة ، تطورت ثقافة كاملة حول زراعة واستهلاك قهوة أرابيكا.

في كمبوديا ، يتم تحميص القهوة بالدهون حتى تصبح مظلمة جدًا ثم تُطحن جيدًا ثم تُشرب باللون الأسود. في فيتنام ، تُشرب القهوة تقليديًا في الصباح ويمكن خلطها بالبيض أو الزبادي أو الفاكهة.

في تايلاند ، تُشرب القهوة طوال اليوم ويمكن طلب تحميصها بالدهن وتحضيرها طازجًا في مصفاة من القماش ، أو مصنوعة من القهوة سريعة الذوبان وتُسكب على الثلج. يتم استهلاكه دائمًا تقريبًا مع الحليب المكثف المحلى. إندونيسيا وماليزيا لديهما أيضًا ثقافات القهوة المميزة الخاصة بهما.

شرب القهوة في آسيا الوسطى

كما هو الحال في شرق آسيا ، قد تكون الهند ودول آسيا الوسطى الأخرى أكثر ارتباطًا بزراعة الشاي واستهلاكه. لكن في جنوب الهند ، القهوة هي المشروب المفضل للكثيرين.

في الشوارع ، يشرب شاربو القهوة القهوة المخمرة بالحليب الساخن والسكر من حانات "kaapi" ، كما أن القهوة المترية - القهوة مع الحليب تُسكب ذهابًا وإيابًا بين الأكواب على ارتفاع سخيف - تحظى أيضًا بشعبية كبيرة.

في إيران الحديثة ، من الصعب شرب القهوة دون مضايقة من قبل شرطة الآداب ، لكن شاربي القهوة لا يزالون يتجمعون في غحفه خانه للعب الألعاب وشرب القهوة والتدخين.

ثقافة القهوة الأوروبية

ربما لا توجد قارة أخرى تقف وراء شرب القهوة تمامًا مثل دول أوروبا. يتضح هذا من خلال التنوع الهائل لممارسات تحضير القهوة واستهلاكها.

ربما لا يزال الإنجليز يحتسون الشاي ، ولكن بالنسبة لبقية القارة ، إما أن يتم غلي الماء مع القهوة المطحونة الجيدة (تركيا واليونان) ، والبخار مدفوعًا من خلال البن المطحون الفاخر (إسبرسو إيطالي والعديد من الأصناف الشعبية) ، إسبرسو مع ساخن الحليب أو الحليب المبخر (كافيه أو لاتيه أو لاتيه - فرنسا) ، أو أي واحد من مئات التقاليد الأخرى التي لا تزال مزدهرة وتتطور عبر العديد من دول أوروبا المتنوعة.

شرب القهوة في الأمريكتين

أخيرًا ، نأتي إلى العالم الجديد - حيث يتم استهلاك المزيد من القهوة أكثر من أي مكان آخر في العالم (ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى شعبية الفول في الولايات المتحدة). في كل من أمريكا الشمالية والجنوبية ، يتم استهلاك القهوة بشكل عام في مجموعة متنوعة من الموضات المستوردة من أوروبا. يحتوي كل من اللاتيه والكابتشينو والأمريكانو على معجبيهم ، لكن القهوة المقطرة هي المشروب المفضل في هذا النصف من الكرة الأرضية.


ماري الخضراء: أمستردام

تعمل هولندا باستمرار على ابتكارات مستدامة - ولا يختلف مشهد المشروبات في البلاد. تحرز الحركة البيئية تقدمًا مع مجموعة من الحانات التجريبية لإنتاج كوكتيلات خالية من النفايات وذات حلقات مغلقة في أمستردام ، بينما على بعد ساعة واحدة تدير Ketel One معمل تقطير الفودكا المستدام على الطاقة النظيفة من طاحونة الهواء الخاصة بها. إليك وصفة Ketel One التي تعمل على القضاء على مخلفات الكحول ، حيث يتم تشجيع استخدام الخضروات الذابلة.

مكونات

100 مل (3.5 أونصة) أجزاء متساوية من الكرفس والخيار ، عصائر طازجة

20 مل (0.5 أونصة) من الجير الطازج

رشة ملح صخري ، فلفل ، قرفة ، جوزة الطيب ورقائق فلفل حار

تُضاف جميع المكونات إلى الكوب ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ويُضاف الثلج ، ويُزين بشريحة خيار مملحة وكبسولة من الفانيليا.


كيف تأخذ 13 دولة مختلفة من جميع أنحاء العالم قهوتهم

إذا كنت مثلي ، فلا يمكنك قضاء اليوم بدون فنجانين من القهوة على الأقل (ثلاثة إذا لم تستطع النوم في الليلة السابقة). قد تكون القهوة قد استحوذت على حياتنا أو لا. دعنا نقول فقط أننا دائمًا ما نتأخر عن التاسعة صباحًا لأننا مشغولون بالانتظار في صفوف ستاربكس الطويلة لعلاج صداع القهوة الصباحي.

عندما نصل إلى تلك الكأس الثالثة ولا نزال حتى الظهيرة ، من الصعب الامتناع عن الحكم على أنفسنا. ولكن إذا ألقيت نظرة حول العالم ، فستجد أن كل دولة أخرى تبدو مدمنة على القهوة مثلنا. إليك قائمة بكيفية الاستمتاع بقهوتهم في أجزاء مختلفة من العالم. حان الوقت للتعرف على مدمني القهوة المثقفين.

1. إيطاليا: إسبرسو

الصورة مجاملة منn_harman على Instagram

يعد الإسبريسو أساسًا طريقة حياة للإيطاليين. يصنع الإسبريسو سريعًا ويعلوه طبقة رقيقة من الكريمة ، وهو الأكثر شيوعًا عند الوقوف في البار في المقهى. تعتبر الإسبريسو بداية رائعة ليوم إيطالي ، ناهيك عن أنها تقدم إنستغرام مثالي.

2. تركيا: قهوة تركية

الصورة مجاملة من janarexhepi @ على Instagram

القهوة التركية ضرورية جدًا للثقافة التركية لدرجة أن اليونسكو أكدت أنها "تراث ثقافي غير ملموس لتركيا". لقد تم جعلها قوية ، حيث تم ترسيب القهوة المطحونة في قاع الكؤوس الصغيرة التقليدية. عند طلب هذا النوع الكلاسيكي ، كن مستعدًا لتحديد كمية السكر التي تريدها. وبالطبع ، استمتع بالتجربة الاجتماعية لشرب القهوة التركية ، وربما تعلم ثروتك بناءً على بقايا القهوة في فنجانك.

3. الولايات المتحدة: قهوة مثلجة

الصورة مجاملة من Southmoonunder على Instagram

لن تكتمل هذه القائمة بدون إضافة قهوة مثلجة أساسية من ستاربكس. أمريكا هي واحدة من الدول الوحيدة في العالم التي تقدم القهوة المثلجة. يحب الأمريكيون حقًا قهوتهم المثلجة ، بل ويطلبون أحجام فنتي في منتصف شتاء شيكاغو الرهيب.

4. كوبا: مقهى كوبانو

الصورة مجاملة منcortaditocafe على Instagram

يُعد Café Cubano النسخة الكوبية من الإسبريسو ، حيث يضيف بعض سكر demerara لتحلية الشراب. في حين أن هذا هو الأكثر شيوعًا في كوبا ، فهو أيضًا المفضل في بعض مناطق فلوريدا ، وخاصة ميامي. لذا ، إذا لم تكن مستعدًا للرحلة إلى كوبا ، فتوقف قصيرًا في ميامي واعثر على هذه القهوة في أي مقهى تقريبًا.

5. السعودية: القهوة

الصورة مجاملة من @ _zzmo87_ على Instagram

هذه القهوة ليست فقط في المملكة العربية السعودية ، ولكن في الدول العربية الأخرى أيضًا. يصنع عادة من الهيل ، وهو نوع من التوابل باهظة الثمن توجد في جنوب آسيا. عادة ما يتم تقديم القوه مع التمر أو الفواكه المجففة أو المكسرات. حان الوقت لتجديد قهوتك السوداء المملة من خلال تجربة هذا المشروب العربي التقليدي.

6. أيرلندا: القهوة الأيرلندية

الصورة مجاملة من @ barender_carla على Instagram

من المحتمل أنك تناولت قهوة أيرلندية مرة واحدة على الأقل في حياتك ، حتى لو لم تكن في إحدى حانات دبلن الرائعة. يتم تحضير هذه القهوة الساخنة من الويسكي الأيرلندي والسكر وطبقة من الكريمة المخفوقة. تشبه القهوة الأيرلندية إلى حد كبير حلوى أكثر من كونها وجبة إفطار سريعة ، فهي تحتضن ثقافة الحانة في أيرلندا على أكمل وجه.

7. المكسيك: كافيه دي أولا

الصورة مجاملة من @ per1ita على Instagram

يتميز Café de Olla بطعم مميز للغاية. مصنوعة من القرفة والبيلونسيلو ، وهو سكر مكسيكي أصلي ، هذه القهوة مشهورة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. جزء مما يعطي هذه القهوة طعمها المميز هو تحضيرها في أواني فخارية. في المرة القادمة التي تسافر فيها إلى المكسيك ، اطلب هذا المشروب بدلاً من المارجريتا المعتاد.

8. إثيوبيا: بونا

الصورة مجاملة منfacehunter على Instagram

بالنظر إلى أن إثيوبيا هي مسقط رأس القهوة ، فإن قهوة OG الخاصة بهم تعد صفقة كبيرة جدًا. تشتهر إثيوبيا باحتفالات القهوة التقليدية ، حيث يمكن أن يستمر صنع القهوة وتقديمها لبضع ساعات. عادة ، يتم تقديم بونا مع الملح أو الزبدة. لأولئك منكم الذين يقدرون القهوة حقًا ، يجب أن تجرب حفل القهوة الإثيوبي مرة واحدة على الأقل في حياتك لمنح القهوة التقدير والاحتفال الذي تستحقه.

9. اليونان: فرابيه

الصورة مجاملة منnatekaptena على Instagram

هل تتذكر عندما قلت إن الولايات المتحدة كانت واحدة من الدول الوحيدة التي تقدم القهوة المثلجة؟ حسنًا ، اليونان تدخل في تلك القائمة أيضًا. Frappé هو مشروب مبرد شهير في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، قهوة مثلجة مغطاة بالرغوة يمكن الاستمتاع بها أثناء الحلم بمقابلة كوستاس الخاصة بنا ، كما فعلت لينا في أخوات سروال السفر.

10. فيتنام: قهوة البيض

الصورة مجاملة منnappleman على Instagram

يتكون هذا الفيتنامي المفضل من صفار البيض والسكر والحليب المكثف وقهوة روبوستا. يمكن استبدال هذه المادة السميكة والقشدية بسهولة كوجبة حقيقية ، وهي تكفي لملئك في فترة ما بعد الظهيرة الفيتنامية الدافئة.

11. إسبانيا: مقهى بومبون

الصورة مجاملة من @ manuelflores.vva على Instagram

نشأت هذه القهوة في فالنسيا ، إسبانيا ، ويتم تحضيرها على شكل نصف إسبرسو ونصف حليب مكثف محلى. لجعل بديل الإسبريسو هذا أكثر إرضاءً من الناحية الجمالية ، يتم تقديمه عادةً في كوب شفاف. في المرة القادمة التي تتواجد فيها في إسبانيا ، اطلب هذا الطراز الكلاسيكي لإبهار السكان المحليين.

12. فرنسا: Café au Lait

الصورة مجاملة من_emmawelch على Instagram

سيكون من الظلم وضع قائمة بمشروبات القهوة العالمية الشهيرة ، وترك فرنسا خارجًا. بلد معروف بمقاهيه اللطيفة ، تلعب القهوة دورًا رئيسيًا في الحياة الفرنسية. Café au Lait عبارة عن قهوة تقدم مع الحليب الساخن ، ويتم طلبها في أي وقت من اليوم. لذا في المرة القادمة التي تريد فيها أن يكون من المقبول اجتماعيًا أن تشرب فنجانًا لطيفًا من القهوة المحتوية على الكافيين في وقت متأخر من الليل ، قم برحلة سريعة إلى باريس.

13. الصين: Yuanyang

الصورة مجاملة منdiscoverhongkong على Instagram

شعبية في هونغ كونغ ، يترجم Yuanyang إلى "القهوة مع الشاي". إنه بالضبط ما يبدو عليه الأمر ، تم تحضيره بمزج ثلاثة أجزاء من القهوة وسبعة أجزاء من شاي الحليب. يمكن تحضير هذا المشروب الشائع ساخنًا أو باردًا. إذا كنت لا تستطيع أن تقرر ما إذا كنت في حالة مزاجية لتناول فنجان من القهوة أو الشاي ، فيمكنك تناولهما مع هذه الصينية المفضلة.


هذه هي أكثر 16 نوعًا من القهوة شيوعًا في العالم يمكنك تجربتها في عام 2019

يحب فريق المحتوى في Bachelor Recipe الكتابة عن موضوعات رائعة تساعد المجتمع!

القهوة هي كيكر يوم ، أ بدء المحادثات ورافع للمزاج بالنسبة لمعظمنا. وباعتبارك من محبي القهوة ، يجب أن تعرف المزيد عن أشهر أنواع القهوة في العالم.

مع الوصفات ، هناك بعض حقائق مثيرة للاهتمام حول هذه القهوة حتى تستمتع بقراءتها.

تعرف على مصدر القهوة الأكثر شهرة في العالم من تركيا إلى البرازيل وكيف يحب الناس تناول قهوتهم.

1. اسبريسو

نشأت الاسبريسو من إيطاليا.

أصبح مشهورًا في الخمسينيات من القرن الماضي. اسبرسو هو مصنوع من تخمير حبوب القهوة ، فهي مشهورة بشكل خاص ب الشتات الإيطالي.

من المحتمل أن يكون Espresso هو الأكثر شعبية نوع القهوة.

  • تستخدم آلة الإسبريسو 132 رطلاً لكل ضغط مربع لاستخراج القهوة
  • 50 حبة قهوة لتحضير جرعة واحدة من الإسبريسو

إذا كان لديك آلة لصنع قهوة الإسبريسو ، فهذا رائع ، ولكن إذا لم يكن لديك آلة لصنع القهوة ، فعندئذٍ أفضل طريقة لصنع هو أن تأخذ ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة إضافة ملعقة كبيرة من ماء و السكر حسب ذوقك ، اخلطيها حتى يتغير لون القهوة.

أضف إليها الحليب الساخن و استمتع فنجان قهوة ساخن.

2. قهوة مزغران

Mazagran هي في الواقع قهوة باردة نشأت من الجزائر.

يقال أن يكون نشأت في حرب 1840.

مزغران يسكب جليد وفي بعض الإصدارات ، الروم يضاف أيضًا إلى المزيج.

  • هل تعلم مازاغران يمكن تقليل المخاطر من أمراض القلب والأوعية الدموية؟
  • Mazagran له مضادات الأكسدة التي يحول دون فقدان الذاكرة.

2. ثم أضف السكر حسب ذوقك واسكبه فوق مكعبات الثلج.

3. Eiscaffee

هذه في الواقع قهوة باردة. نشأت في ألمانياحيث تم صنعه بواسطة خلط القهوة والآيس كريم معًا.

الدول المختلفة لها بلادها الإصدارات من القهوة الباردة.

  • هل تعلم أن Eiskaffee معروف بمنعه من الدوار ويسبب اليقظة العقلية؟
  • فنجانين من القهوة في اليوم يمكن أن يطيل حياتك.
  • من المعروف أن القهوة المحتوية على الكافيين تعمل على تحسين تدفق الدم.
  1. خذ كوبًا وأضف 3 ملاعق من الآيس كريم فيه.
  2. الآن نسكب القهوة الساخنة فيه ونضيف الكريمة المخفوقة في الأعلى.

4. ماكياتو

من المعروف أن ماكياتو نشأت في إيطاليا.

كلمة ماكياتو تعني مراقب، الاسم متمايز بين إسبرسو و قهوة مع قطرة من الحليب.

  • ماكياتو يحافظ على ضغط الدم تحت السيطرة.
  • اخترع رجل يدعى جورج واشنطن القهوة سريعة الذوبان عام 1910.
  • في نيويورك ، يشرب الناس قهوة أكثر بسبع مرات من غيرهم من مدن الولايات المتحدة.

ل صنع macchiato ، تحتاج إلى إضافة حليب بالبخار فوق الإسبرسو بنسبة 4: 1.

نصيحة خاصة: إذا كنت ترغب في صنع ماكياتو لجميع أفراد الأسرة ، فقم بتحضير الإسبريسو باستخدام صانعة قهوة Mr. Coffee 4-Cup Switch Coffeemaker. لن يحدث ذلك فقط وفر وقتك لكنها ستجعل قهوتك أكثر في احسن الاحوال في الذوق.

5. كابتشينو

الكابتشينو ينشأ من إيطاليا وهو يعني غطاء محرك السيارة.

أصبحت مشهورة في منتصف التسعينيات. ال بالطريقة التقليدية لجعله صب الحليب على البخار على الاسبريسو.

ال الملمس و درجة الحرارة من الحليب مهمة حقًا.

الرغوة السميكة التي يخلقها الخليط تمنحه أ نسيج مخملي.

  • يحتفل الناس باليوم العالمي للكابتشينو في الثامن من نوفمبر
  • تعمل الرغوة كعازل وتحافظ على القهوة ساخنة
  • ابتكر كامبريدج أول كاميرا ويب لفحص إبريق القهوة
  • تعني قهوة العمل باللغة العربية "نبيذ الحبة".

خذ كوبًا ، وأضف نصف إسبريسو ونصفًا من الحليب المبخر وقم بتغطيته بربع من رغوة الحليب.

6. قهوة تركية

كما يدل الاسم على القهوة التركية ينشأ من تركيا.

إنها في الأساس قهوة غير مصفاة. يُطلق عليها أيضًا اسم "القهوة البوسنية" ، وتشكل القهوة التركية جزءًا كبيرًا من منتجاتهم الزفاف التقليدي جمارك.

تستخدم القهوة التركية أيضًا الكهانة.

  • تستخدم القهوة التركية أيضًا كدليل على الثروة.
  • تستخدم العائلات التركية القهوة التركية للحكم على شخصية العريس من خلال إضافة الملح في القهوة بدلاً من السكر.
  • يوجد في اليابان مقهى للقطط حيث يمكنك تناول القهوة أثناء التسكع مع القطط
  • أثبتت الدراسات أن القهوة لا تسبب لك الجفاف خلافًا للاعتقاد السائد.
  1. لصنع القهوة التركية ، تحتاج إلى غلي كوب من الماء.
  2. بعد الغليان ، ستضيف ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة 1/8 ملعقة صغيرة من الهيل عندما تبدأ الرغوة في التكون ثم أطفئ النار.
  3. قم بتشغيل الحرارة مرة أخرى للسماح لها بالرغوة. ثم اسكبه في كوب قهوة وقدميه!

7. أمريكانو

من المعروف أن أمريكانو يمتلك نشأت من أمريكا اللاتينية في السبعينيات.

يتكون من أ مفرد او مثنى طلقة من يخمر إسبرسو و ماء.

  • أمريكانو هو في الغالب ماء
  • تم إنشاؤه للجنود الأمريكيين في الحرب العالمية الثانية لتلبية احتياجاتهم من القهوة الفرنسية القوية.
  • الولاية الوحيدة في الولايات المتحدة التي تزرع البن تجاريًا في هاواي

في كوب ، نضيف نصف كوب من الإسبريسو ، ونصف كوب ماء ويقدم.

يرافق مع: بقلاوة كلاسيك

8. قهوة ايرلندية

كما يشير الاسم كان نشأت في أيرلندا عام 1942.

إنه في الأساس ملف كوكتيل تتكون من ويسكى ايرلندى، الحار قهوة، و السكر.

الوصفة الأصلية لها أيضًا كريمالذي لا يُجلد ولكن مشروبات مصنوع من كريمة مخفوقة تُعرف أيضًا باسم القهوة الأيرلندية.

  • يحتفل الناس باليوم الوطني للقهوة الأيرلندية في 25 يناير
  • كان مقهى Buena Vista في سان فرانسيسكو أول مقهى يقدم القهوة الأيرلندية في الولايات المتحدة. يحمل هذا المقهى أيضًا كتاب غينيس للأرقام القياسية العالمية البالغة 15 جالونًا من القهوة الأيرلندية
  • تحتوي القهوة على مادة الكافيين أكثر من مشروبات الطاقة

خذ كوبًا ، وأضف الويسكي الأيرلندي ونصف كوب من القهوة المخمرة فيه ، ثم ضع فوقه الكريمة المخفوقة واستمتع به!

9. فرابيه

نشأت فرابيه من اليونان في القرن 19.

تم صنع نسخته اليونانية في عام 1957. وهي تحظى بشعبية كبيرة في مقاهي اليونان.

Frappe هو ملف فرنسي كلمة وتعني "الضربة" ولكن في حالة Frappe فإن الشراب يعني مبرد.

  • يحتفل الناس باليوم الوطني للفرابي في 7 أكتوبر.
  • من المعروف أن فرابيه تم اختراعه عن طريق حادث من قبل صاحب عمل نستله.
  • القهوة هي في الواقع شكل من أشكال الفاكهة. نعم ، توت القهوة فاكهة صالحة للأكل تحتوي على حبوب البن فيها.
  1. خذ كوبًا وأضف إليه السكر وملعقة صغيرة من القهوة ، ثم أضف نصف كوب ماء ، واستمر في الخلط.
  2. أضف مكعبات الثلج واستمتع بالمشروب!

10. قهوة العين السوداء

في كل منطقة ، هناك ملف مختلف اسم هذه القهوة.

إنه في الواقع فنجان قهوة مع لقطة إسبرسو.

  • تُعرف قهوة Blackeye أيضًا باسم العين الحمراء ، والصبغة الميتة ، والتوربو
  • القهوة حقا جيدة للعناية ببشرتك
  • لم تكن القهوة تستخدم دائمًا كمشروب. في الواقع ، تم صنعه في الأصل ليؤكل. في إثيوبيا ، رأى مزارع أن حيوانه كان يأكل نبتة معينة وطور نوعًا ما إدمان تجاهه. اتضح أنها كانت نبتة قهوة ، جربها المزارع بنفسه وشعر بالنشاط واليقظة. لسنوات ، كان يتم تناوله قبل طحنه وتحويله إلى مشروب. ممتع ، أليس كذلك؟

لصنع قهوة العين السوداء ، أضف نصف كوب من الإسبريسو وشرب القهوة واحتفظ بنسبة 4: 1.

11. قهوة يوان يانغ

نشأ هذا النوع المعين من القهوة من هونج كونج.

إنه مزيج من القهوة والشاي. يحظى هذا المشروب بشعبية كبيرة في الصين وهونج كونج.

  • يمكنك تناول قهوة يوان يانغ كمشروبات ساخنة وباردة.
  • في إثيوبيا ، يسمى هذا النوع من القهوة بالرذاذ.
  • يقول المعهد الوطني للصحة إن الأشخاص الذين يشربون 4 أكواب أو أكثر من القهوة في اليوم هم أقل عرضة للحزن بنسبة 10٪ بسبب مضادات الأكسدة الموجودة فيها.

2. الآن أضف مكعبات الثلج والشاي الأسود واستمتع!

12. قهوة بيضاء مسطحة

كلاهما أستراليا و نيوزيلاندا يدعي أن هذا النوع من القهوة كان نشأت في قارتهم.

من المعروف أنه تم اختراعه في التسعينيات. قاعدتها إسبرسو وشقة قهوة بيضاء مشابه لـ café au lait و latte.

  • إنها واحدة من أكثر أنواع القهوة المتوفرة حليبًا
  • تم استخدام مصطلح الاقتصاد الأبيض المسطح لوصف شبكة الإنترنت ووسائل الإعلام وشبكة الأعمال الإبداعية في لندن.
  • أظهر الباحثون أن القهوة تساعد بالفعل في تقليل مستوى التوتر.

أضف جرعة واحدة أو مزدوجة من الإسبريسو في الكوب ، ثم أضف الحليب المبخر أو رغوة الحليب فوقه وقدميه!

13. موكا

أصله إيطاليا وهو مشروب يعتمد على الإسبريسو مع الحليب الساخن والشوكولاتة المضافة.

يُعرف أيضًا باسم شكولاته ساخنة. في المتغيرات الأخرى ، يتم أيضًا استخدام الشوكولاتة البيضاء أو مسحوق الكاكاو.

  • هل تعلم أن هناك أكثر من 60 نبتة تحتوي على القهوة فيها؟
  • هل تعلم أن التحميص الخفيف يحتوي على نسبة عالية من الكافيين مقارنة بالتحميص الداكن؟
  • في دراسة شملت 130 ألف شخص ، أولئك الذين شربوا 1-3 أكواب من القهوة يوميًا لديهم فرصة أقل بنسبة 20٪ في المعاناة من اضطرابات نظم القلب.
  1. لتحضير كوب من الموكا ، خذ نصف كوب من الإسبريسو وأضف إليه نصف كوب من شراب الشوكولاتة.
  2. ثم أضف 2/3 كوب من الحليب المبخر فيه وقدميه!

14. أفوجاتو

نشأت من إيطاليا وهو نوع من حلوى.

مغرفة فانيليا مغطاة بالإسبريسو الساخن والفيولا ، لديك Affogato.

  • أكبر فنجان قهوة في العالم كان يحتوي على 2010 جالونًا من Gourmet Gift Baskets في لاس فيجاس في أكتوبر 2015
  • يشرب المكتب المكون من 20 شخصًا 62 كوبًا يوميًا.
  • أغلى قهوة في العالم هي "كوبي لواك".
  1. خذ كوبًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من آيس كريم الفانيليا واخلطه مع 3 ملاعق كبيرة من القهوة أو الإسبريسو.
  2. انثري الشوكولاتة المبشورة على وجهها واستمتعوا!

15. بريف

Breve هو في الواقع النسخة الأمريكية لاتيه. وهي مصنوعة عن طريق خلط نصف ونصف حليب وكريمة مع الإسبريسو.

  • هل تعلم أن القهوة هي ثاني أكثر السلع تداولًا في العالم؟
  • أكبر دولة مستهلكة للبن هي الولايات المتحدة
  • يتم الاحتفال بيوم 29 سبتمبر باعتباره اليوم الوطني للقهوة في الولايات المتحدة

أضف نصف كوب من الإسبريسو في كوب ونصف كوب ونصف مطهو على البخار ، ثم اسكب رغوة الحليب في الأعلى واستمتع!

16. كافيه أو لايت

موطن أصل Café Au Lait هو فرنسا. إنها خليط من القهوة والحليب الساخن.

في ذلك مختلف الحليب على البخار أو مبشور يستخدم الحليب.

إذا كنت تريد أن تجعلها في الصفحة الرئيسيةيمكنك استخدام الحليب الساخن والقهوة الداكنة.

  • 4 أكواب من القهوة يومياً تقلل من فرص الإصابة بالسكري بنسبة 50٪
  • 65٪ من استهلاك القهوة يحدث خلال ساعات الإفطار
  • القهوة هي ثاني أكثر المشروبات شعبية في العالم بعد الماء

خذ كوبًا وأضف إليه نصف كوب من الإسبريسو ونصف كوب من الحليب المبخر واستمتع بفنجان قهوة مثالي!


5 طقوس قهوة من جميع أنحاء العالم

يسلط الضوء

1 - إيطاليا: في إيطاليا ، يتم تقديم الإسبرسو في أكواب صغيرة وعادة ما يتم تناوله أثناء الوقوف. كما أن طلب الكابتشينو في وقت متأخر من الليل لا يعتبر أمرًا جيدًا ، حيث يعتقدون أن الوقت الوحيد للاستمتاع بالكابتشينو هو في الصباح الباكر.

2- تركيا: في تركيا ، هناك قول مأثور يقول ، "القهوة يجب أن تكون سوداء مثل الجحيم ، قوية مثل الموت ، وحلوة مثل الحب". يتم تقديم قهوتهم دائمًا بعد الوجبات ، ويتم سكبها من وعاء نحاسي طويل يُعرف باسم cezve. غالبًا ما يتم تقديمه مع الحلوى التركية لتجنب المرارة.

3 - كوبا: المشروب الكوبي قوي جدًا في النكهة ويتم تقديمه عادةً في شكل جرعات. الطقوس الأولى التي يتبعها كل كوبي في الصباح هي تناول فنجان قهوة قوي حقًا. يعد تناول فنجان قهوة قوي بشكل يومي جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الكوبية.

4- المملكة العربية السعودية: في المملكة العربية السعودية ، يتم تقديم القهوة دائمًا لكبار السن أولاً. عادة ما يقدمونها مع الهيل والتمر لموازنة المرارة الشديدة.

5- إثيوبيا: يحب الإثيوبيون القهوة لدرجة أنهم أعلنوا عنها كمشروب وطني لبلدهم. أثناء تحضير القهوة ، يضيف الإثيوبيون السكر أولاً في الكوب ثم يضيفون القهوة مع الماء لاحقًا. بصرف النظر عن هذا ، يتم إعداد ثلاث حصص من القهوة ويتم إعطاء كل منها اسمها الخاص ، أي أول ، تونا وباركا مما يعني "أن تبارك".

لذلك إذا كنت تخطط لزيارة أي من هذه الأماكن في عطلتك القادمة ، فتأكد من اتباع معايير القهوة هذه.

الآراء الواردة في هذا المقال هي آراء شخصية للمؤلف. NDTV ليست مسؤولة عن دقة أو اكتمال أو ملاءمة أو صحة أي معلومات في هذه المقالة. يتم توفير جميع المعلومات على أساس "كما هي". المعلومات أو الحقائق أو الآراء الواردة في المقالة لا تعكس وجهات نظر NDTV ولا تتحمل NDTV أي مسؤولية أو مسؤولية عن ذلك.


الثقافة الغذائية: تقاليد الطهي المعترف بها من قبل اليونسكو

فيما يلي 23 تقليدًا متعلقًا بالطعام والشراب معترف به حاليًا من قبل اليونسكو وقائمتها التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية.

تتضمن هذه القائمة أربعة عناصر جديدة تم تسجيلها في نهاية عام 2020. نظرًا للاعتراف بتقاليد الطهي الجديدة كل عام ، سيتم إضافتها & # 8217 أيضًا.

لافاش ، أرمينيا

أرميني لافاش تحتل مكانة خاصة في الثقافة الغذائية والحياة الاجتماعية في البلاد. المهارة والتنسيق المطلوبان للعجن والطهي لافاش، فضلا عن التبادل الاجتماعي الذي يحدث بين النساء عند إعداده ، مما دفع اليونسكو إلى إدراج الأرمينية لافاش في 2014.

لافاش العجين عبارة عن مزيج بسيط من دقيق القمح والماء. بمجرد عجنها وتدحرجها ، يتم شدها وامتدادها فوق وسادة خاصة محشوة بالتبن أو الصوف. لا يزال الخبز على الوسادة ، ثم ينقل إلى فرن طيني مخروطي (يسمى أ تونير ) بواسطة & # 8216slapping & # 8217 على الجانب.

يستغرق الخبز الرقيق ما بين 30 و 60 ثانية فقط حتى ينضج ويطهى. تم الانتهاء من لافاش تتميز الألواح بألوان ونسيج مختلف اعتمادًا على نوع الدقيق المستخدم ومدة الخبز.

جربها بنفسك:لافاش يلعب دورًا احتفاليًا مهمًا في حفلات الزفاف الأرمينية ، حيث يتم لف صفائح الخبز على أكتاف العروس والعريس للإشارة إلى الازدهار المستقبلي. يتم تناولها أيضًا على أساس يومي ، غالبًا مع الجبن أو اللحوم ، ويمكن العثور عليها في قوائم المطاعم في جميع أنحاء البلاد.

لنرى كيف لافاش جاهز ، توجه إلى سوق العلكة في يريفان ، حيث يخبز البائعون أوراقًا طازجة كل صباح.

واشوكو ، اليابان

يعد الطعام الياباني جيدًا لدرجة أنه تمت إضافته إلى قائمة اليونسكو التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية في عام 2013. وقد تمت إضافته كطريقة للحفاظ عليه ، حيث بدأت العادات الغذائية التقليدية تتلاشى في جميع أنحاء البلاد ، ولكن أيضًا بسبب الطعام طازج وبسيط ويتم إنتاجه بمثل هذا الاهتمام المذهل بالتفاصيل.

يشار إلى الطعام الياباني بشكل جماعي باسم واشوكو. في جوهره ، يعكس الاحترام العميق للطبيعة ، باستخدام مكونات طبيعية من مصادر محلية مثل الأرز والأسماك والخضروات والنباتات البرية الصالحة للأكل. كل التفاصيل الصغيرة حول الطعام الياباني - من طريقة إعداده وتقديمه إلى طريقة تناوله - تنبع من تقليد ثقافي تاريخي تم تناقله عبر الأجيال.

واشوكو يتكون تقليديًا من أربعة عناصر: الأرز المطبوخ (الطبق الرئيسي) ، والشوربات ، والأطباق الجانبية التي تضفي نكهة على الأرز ، و تسوكيمونو (مخلل ياباني).

جربها بنفسك:أفضل طريقة للتعود على واشوكو هو تجربة الأطباق اليابانية التقليدية كما يفعل السكان المحليون. على سبيل المثال ، حاول أوكونومياكي (عجة يابانية / بيتزا) في هيروشيما أو أوساكا ، أو السوشي الطازج في سوق تويوسو للأسماك المشهور عالميًا في طوكيو (تسوكيجي رسميًا).

بقلم ستيفان وأمبير سيباستيان ، نوماديك بويز

حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، منطقة البحر الأبيض المتوسط

في عام 2013 ، تم إدراج نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي لإسبانيا (وست دول أخرى بما في ذلك إيطاليا والبرتغال والمغرب وكرواتيا وقبرص واليونان) في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي والإنسانية. على الرغم من أن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​أصبحت بالتأكيد شيئًا من البدعة في العديد من البلدان ، فقد ركزت اليونسكو بشكل أكبر على الاحتفال بالطقوس والعمليات التي تجعل هذا النظام الغذائي جزءًا مهمًا من الثقافة الإسبانية.

تتضمن بعض معاقل نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي في إسبانيا استخدام القليل من المكونات لصنع أطباق لذيذة مع التخلص من هدر الطعام قدر الإمكان ، وتناول العديد من الأطباق الصغيرة مع التركيز على مشاركة وعرض الطعام والنظام الغذائي كطقوس اجتماعية.

تعد ثقافة التاباس من أعظم الأمثلة على الطعام الذي يتم استخدامه اجتماعيًا. في جميع أنحاء إسبانيا ، من الشائع للغاية الخروج في المساء مع مجموعات من الأصدقاء ، وتناول مشروب ومشاركة أطباق صغيرة من الطعام.

عامل رئيسي آخر في هذا الجانب المهم للهوية الثقافية هو دور الأسواق. توجد أسواق مركزية كبيرة في معظم المدن الإسبانية ، كل منها يضم أكشاكًا مع بائعين محليين يبيعون منتجات أسرهم. ستشمل العديد من الأسواق في إسبانيا أيضًا مقهى وبارًا صغيرًا حيث يمكن للمتسوقين الاستمتاع بمشروب ووجبة خفيفة أثناء اللحاق بالأصدقاء.

جربها بنفسك:من أفضل الأماكن لتجربة كل من جوانب التاباس وثقافة السوق في النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​في إسبانيا هو قضاء يومين في إشبيلية. تشتهر المدينة بمطعمها المزدهر وثقافة البار ولديها العديد من الأسواق التاريخية والمحلية التي تستحق الاستكشاف.

بقلم ماجي ، كان العالم هنا أولاً

أماكن أخرى يمكنك تجربة حمية البحر الأبيض المتوسط:

ثقافة الطعام هوكر ، سنغافورة (مسجّلة في عام 2020!)

لا شيء يقول جنوب شرق آسيا مثل سوق المواد الغذائية الصاخب. في عام 2020 ، أدركت اليونسكو الأهمية الثقافية لمراكز الباعة المتجولين الفريدة في سنغافورة و # 8217 عندما أضافتها إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي.

سنغافورة دولة متعددة الثقافات للغاية ، ولا يوجد مكان أكثر وضوحًا من أسواق الباعة المتجولين في المدينة و # 8217. تضم هذه المراكز السرية الكبيرة مجموعة من المطاعم الصغيرة حيث يقوم الطهاة بإعداد قائمة من الوجبات المتنوعة التي تعرض النكهات الماليزية والنيونية والهندية والصينية. يتخصص العديد من الطهاة في طبق واحد أو طبقين فقط - ومع مرور الوقت ، قاموا بصقل حرفتهم بالفعل.

يعود تاريخ ثقافة هوكر إلى الستينيات ، وعلى الرغم من أن المراكز قد تغيرت بمرور الوقت ، وأصبحت أكثر تنظيماً وتنظيمًا ، إلا أنها كانت & # 8217 عنصرًا أساسيًا في مشهد الطهي في سنغافورة على مدى أجيال.

بصرف النظر عن كونها مكانًا رائعًا للاستمتاع بوجبة ميسورة التكلفة ، فإن مراكز الباعة المتجولين هي & # 8216 غرف طعام مجتمعية & # 8217 - مساحات منحوتة من المناظر الطبيعية الحضرية الحديثة في المدينة حيث يجتمع الناس من خلفيات متنوعة للتواصل الاجتماعي. تقر اليونسكو بأن هذه الأسواق ضرورية للتماسك الاجتماعي.

جربها بنفسك: أسواق الباعة المتجولين في سنغافورة ورقم 8217 هي المكان المناسب للاستمتاع بتجربة طعام غامرة. إنها & # 8217 هي نافذة على الثقافة السنغافورية المتنوعة وتوفر فرصة لتجربة جميع الأطباق المتخصصة في البلاد تحت سقف واحد (بما في ذلك سلطعون الفلفل الحار الشهير!).

الكسكس والجزائر وموريتانيا والمغرب وتونس (مسجل في 2020!)

لا أعرف عنك ، لكن الكسكس كان دائمًا عنصرًا غذائيًا غامضًا في ذهني. لقد نظرت في كثير من الأحيان في وعاء من الكسكس وفكرت في نفسي ، ما هذا بالضبط !؟ كيف صنعت!؟ وكيف تكون الحبوب صغيرة جدًا !؟

في دول شمال إفريقيا مثل الجزائر وموريتانيا والمغرب وتونس ، يفهم الناس الكسكس أفضل من غيرهم. نشأ الطبق هنا ، وفي عام 2020 ، لم تعترف اليونسكو فقط بالطبق نفسه ، ولكن أيضًا المعرفة المرتبطة بكيفية إنتاج الكسكس.

يعتبر الكسكس من الحبوب ، وبالتالي تبدأ العملية بالبذرة. يتم لف السميد الذي يُزرع ويُحصد يدويًا لتشكيل تلك الكرات الدائرية الصغيرة. ثم يتم طهيها على البخار وطهيها أخيرًا. كل بلد من البلدان الأربعة المدرجة لديه طريقة مختلفة قليلاً لتحضير وتناول الكسكس ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بينهم جميعًا هو الطبيعة الاحتفالية للعمليات المعنية ، والتي تنتقل من الآباء إلى أطفالهم من خلال الملاحظة.

هناك أدوات خاصة لصنع الكسكس أيضًا ، بما في ذلك الطين والأدوات الخشبية التي يتم تصنيعها بواسطة حرفيين متخصصين. المرحلة الأخيرة في دورة حياة الكسكس - الأكل! - يرتبط أيضًا بممارسات اجتماعية وثقافية مهمة. يُشترك الكسكس تقليديًا في وعاء كبير بين أفراد الأسرة والأصدقاء ، وهو رمز للتآزر.

جربها بنفسك: من الصعب تجنب الكسكس عند السفر عبر شمال إفريقيا - فهو طبق أساسي في كل قائمة مطعم تقريبًا. الطاجين هو طبق شائع بشكل خاص يحتوي على الكسكس. For an up-close look at how couscous is prepared, try enrolling in a workshop at a culinary school. Marrakesh is a popular place to take a short cooking class and learn the intricacies of this beautiful dish.

Qvevri Wine-making, Georgia

Georgia is synonymous with wine – no surprise seeing as the Caucasus (Georgia and Armenia) are the global birthplace of viniculture. Grapes have been cultivated in Georgia’s fertile Alazani Valley in Kakheti region and beyond for eons (to be more precise, the first evidence of wine-making in Georgia dates back as far as the 6th millennium BC). In 2013 UNESCO recognised this incredible legacy by inscribing qvevri wine-making methods as part of the country’s Intangible Cultural Heritage.

Incredibly, many Georgian families, monks and nuns, and professional wine-makers alike still use the same methods of preparing wine today as their ancestors did thousands of years ago. Traditional Georgian wine making involves using a qvevri, a huge amphora-shaped clay urn that is buried beneath the ground to maintain a constant temperature.

Following the rtveli wine harvest, which happens annually in autumn, the grapes are fermented inside the qvevri. If the skins are left on, this produces skin-contact wine which Georgia has become famous for. After 5-6 of constant tending with a range of specialty tools, the wine is ready to drink.

Try it for yourself:Every restaurant in Tbilisi and cafe in Kutaisi serves local wine by the glass. Some of the best vinos are homemade. If you get a chance to stay at a guesthouse in Georgia, you’ll no doubt be plied with incredible wine in addition to home cooking! Specialty wine bars in Tbilisi are a great place to sample a variety of different drops, including qvevri and organic wines.

For an immersive wine experience, travel from Tbilisi to Sighnaghi, the heart of Georgia’s wine country. Here, you can find dozens if not hundreds of commercial cellar doors and family run wineries where you can tour the facilities and see ancient-looking qvevris up close before participating in a Georgian wine tasting or degustation.

Turkish Coffee, Turkey

Turkey has no fewer than three food-related listings on UNESCO’s Intangible Cultural Heritage list. Turkish coffee is perhaps its best-known and most recognisable.

Coffee was first introduced to the Ottoman Empire in the 15th century. It was an instant hit. From that point on, the Ottomans controlled coffee trading routes and were responsible for spreading coffee throughout the Empire. This explains why countries and territories previously conquered by the Ottomans, including Bosnia and Herzegovina, have their own coffee traditions that are closely related to Turkish coffee.

To make Turkish coffee, roasted beans are ground to a super-fine power and brewed slowly with water and sugar until a foam forms on the top. Turkish coffee pots, or cezve , are integral to the ritual. Miniature bronze pots for one or larger cezve that hold enough coffee for a large group are presented to the drinker on an intricate coffee tray. Sugar cubes and a square of Turkish delight is usually served on the side.

Brewing and drinking Turkish coffee reflects the country’s communal culture and was recognised by UNESCO in 2013.

Try it for yourself:Traditionally prepared coffee is ubiquitous all over Turkey. The most authentic coffee-drinking experiences can be found at coffee houses (known as kaveh kanes) in Istanbul and beyond.

Turkish coffee is usually sipped slowly as an accompaniment to conversation. Since coffee is a symbol of hospitality and friendship, a Turkish coffee house is the perfect place to meet someone new over a brew.

Traditional Mexican Cuisine, Mexico

It’s not surprising that Mexican cuisine has attained UNESCO’s Intangible Cultural Heritage of Humanity status. The country is so diverse from state to state and province to province—the result being a full spectrum of flavour, contrasts, and olfactory sensations.

One of the most interesting facts about Mexican food: The development of the national cuisine was driven by the interaction between Spanish conquistadors and Aztec culture. Most of the Mexican food we eat today is a delicious combination of ancient traditions, Aztec, Mayan and Spanish. The French also played their part in the story of Mexican cuisine, adding baked goods such as sweet breads and the bolillo to the mix.

Contemporary Mexican cuisine is more a mix of modern ingredients from European, North American and even Asian influences. Like anywhere else in the world, it’s hard to replicate true Mexican food outside of Mexico.

Food is one of the main ingredients of Mexican culture. Food is essential to every social gathering—one of the reasons why the food is so great!

Try it for yourself:If you want to taste authentic Mexican food, try chilaquiles for breakfast, سندويشات التاكو for lunch, elote for a street snack, and mole enchiladas for dinner, followed by a Mexican hot chocolate. If you’re brave enough, you should definitely try out the lime chilli fried crickets (chapulines). They’re actually quite good!

Dolma, Azerbaijan

Dolma is one of the most popular menu items that you’ll find at restaurants in Baku and the rest of Azerbaijan. Delicious dolma is a pre-cooked grape leaf stuffed with minced meat, rice, onion, and sometimes other ingredients such as peas.

The word ‘dolma’ is of Turkic origin and technically is a shortened version of doldurma, which translates to ‘stuffed’. Recipes and methods of dolma-making are passed down from generation to generation.

One of the greatest things about dolma is that the food is used as a way to celebrate guests and mark special occasions. Azeri people are extremely hospitable and love teaching their traditions. Most are welcoming of foreigners to become a part of their society through learning the local traditions and ways of life, including making and eating dolma.

Try it for yourself:There are so many places you can find dolma in Azerbaijan, and the best will almost always be in the homes of Azeri people. You can also find some extremely tasty versions in Baku at the many traditional restaurants in and around the old town and even at on-site restaurants in hotels in Baku.

Head to Shirvanshah Museum Restaurant, the best place I ate dolma in the capital city, or to restaurant Dolma near Fountain Square, where you are sure to find some of the city’s tastiest food.

Neapolitan Pizzaiuolo, Italy

Through the centuries, the art of making Neapolitan pizza has been based on a few key elements—namely water, flour, salt and yeast. Traditionally, raw ingredients are produced in the Campania countryside. It’s in the hands, heart and soul of the pizzaiuolo (Pizza Chef) that the magic really happens! And that’s why UNESCO has declared the city of Naples‘ trademark technique of pizza making part of the world’s Intangible Cultural Heritage.

There are three primary categories of pizzaiuolo: The Master Pizzaiuolo, the Pizzaiuolo, and the baker. The knowledge and skills for making pizza is primarily transmitted in the bottega or in homes, where young apprentices observe masters at work.

The art of making a Neapolitan pizza is a culinary practice comprising four different phases: The shaping of dough balls (the so-called Staglio) spreading the dough (called ammaccatura), where the pizzaiuolo forms the famous raised rim called cornicione with a skillful motion known as schiaffo. Next, the dough is topped, starting from the centre and spiraling in a clockwise motion. Finally, the pizza is baked in a wood-oven with a rotating movement (‘half turn’).

Try it for yourself:We enjoyed the handiwork of pizzaiuolos during our stay in Sorrento on our Amalfi Coast drive. The best Neapolitan pizza is made from simple and fresh ingredients: A basic dough, raw tomatoes, fresh mozzarella cheese, fresh basil, and olive oil—no fancy toppings here.

More sauce than cheese, it’s quite soggy in the centre but yummy! Pizza is best enjoyed with some house wine and finished with Limoncello, a lemon-infused liquor that’s popular on the Amalfi Coast.

By Priya, Outside Suburbia

Nsima, Malawi

Nsima is a thick porridge made by mixing white cornmeal with water. This is an elaborate process that involves pulling the paste against the side of a pot with a wooden spoon as it simmers. Nsima is eaten in many parts of Africa, and goes by different names in other African countries.

In Malawi, it’s normally eaten with two accompaniments: A protein-heavy dish, and a vegetable dish. The protein dish can be meat, fish or beans, while the vegetable dish is usually a type of dark leafy green, such as mustard or pumpkin leaves.

Young children are taught to pound maize and sift flour to make nsima from an early age, and eating communal meals of nsima is an important way of strengthening family bonds. Nsima‘s cultural significance in Malawi is why UNESCO has listed it as a form of Intangible Cultural Heritage.

Try it for yourself: Since nsima is the most common staple food in Malawi, it’s available all over the country— though it’s not always served in tourist restaurants. Thomas’s Restaurant, Grocery and Bar in Cape Maclear on Lake Malawi caters to a mix of tourists and locals and serves nsima with beans and salad.

By Wendy, The Nomadic Vegan

Flatbread, Iran, Azerbaijan, Central Asia & Turkey

The flatbread has a long history on the Eurasian continent and each region and country has its own variation. The making and sharing culture surrounding flatbread was added to the UNESCO Intangible Cultural Heritage list in 2015.

The humble flatbread is hugely important to Iranian, Azerbaijani, Turkish, Kazhakstani and Kyrgyzstani food culture. Flatbread, including lavash, katyrma, jupka و yufka are typically prepared by households and community members on a daily basis. Besides being eaten as a staple food, flatbread plays an important role in weddings, births, funerals and religious gatherings.

Depending on the region, flatbread is either cooked in a stone or earth-ground oven, on a metal plate, or in a cauldron. Flatbread dough is always prepared from simple ingredients: Wheat flour, water and salt.

Once mixed, flatbread dough is left to rest before it is rolled out and cooked/baked. Some villages still operate an oven for the whole community where each household can bring their bread to be baked.

Try it for yourself:You can watch locals make soft lavash flatbread in the main market in Baku—and since you’re there, how about a freshly prepared lavash kebab wrap. Or you can try to make a Turkish yufka at home using the flat sheets in a savory layered borek pie.

I love dipping my lavash في narsharab, a sweet and sour sauce made from pomegranate. I suggest you also check out other flatbread from the region, such as Lebanese manakish and Iranian sangak.

By Helene, Masala Herb

Il-Ftira, Malta (inscribed in 2020!)

Il-Ftira is a flattened sourdough bread that’s traditional to the island nation of Malta. It differs from the other flat breads listed by UNESCO and mentioned on this list – it’s more like a loaf with a thick crust and a light, fluffy inside.

The name ftira comes from the Arabic word for unleavened bread and the dish reflects the cultural exchange that has defined Malta’s history. This bread is hand-shaped – the process can’t be replicated by a machine – which makes it all the more special. Regional and seasonal ftira recipes use different ingredients to flavour the bread, such as olives or capers.

In Maltese schools, Ftira Days are held to teach students about healthy eating. A young person who wants to become a ftira baker when they grow up has to go through a long and complex apprentice process first.

Try it for yourself: The smell of fresh-baked ftira wafts through the streets of Valletta and every town and village around the country. Cafes and restaurants often serve it stuffed with fresh salad and tuna – sort of like a loaded bagel – for an affordable on-the-go meal.

Ceremonial Keşkek, Turkey

Made with meat or chicken, keşkek is a stew found in Turkish, Iranian and Greek cuisines. The dish is usually associated with a ceremonial or religious occasion and is cooked by groups of men and women together in the community. Keşkek was inscribed on the UNESCO Intangible Cultural Heritage List in 2011 because of its role as a Turkish ceremonial dish.

After the wheat or barley is washed and prayed over the previous day, music from both drums and pipes is played as the grains are poured into a large cauldron. The mix is then beaten with wooden hammers until a fine consistency is achieved. The dish is cooked outdoors over an open fire and, through the course of the night, the meat and spices are added and left to simmer.

From beating the ingredients to the music performance and the thickening and stirring of the dish, the local community all gather together to take part in keşkek preparation.

Try it for yourself:Keşkek is served at Turkish wedding ceremonies and circumcisions as well as on religious holidays. If you’re lucky enough to chance upon a local village in advance of these celebrations, you will likely see the dish being prepared and have the chance to taste it. Keşkek is also relatively easy to source in traditional restaurants in cities including Istanbul.

Kimjang, South Korea

Anyone who has ever tried Korean food has also sampled the famous pickled side dish called kimchi.

Basically, kimchi is some type of vegetable—most frequently napa cabbage—that has been fermented in a spicy red paste that may include red chilli powder, garlic, ginger, salt, sugar, fish sauce and green onions. People tend to have strong opinions about kimchi—they either love it or hate it. But there’s no denying that it’s a required part of any Korean meal.

In November each year, Korean families gather for gimjang (kimjang), the traditional process of making kimchi. Historically, it was done after the harvest and was a way to store enough kimchi to sustain a family through the winter season.

The finished product was stored in clay jars, or hangari, that were then buried in the ground. Written records show that kimchi has been around since the fourteenth century, but the tradition of gimjang was established during the Joseon Dynasty (1392-1897).

Try it for yourself:Participating in gimjang usually requires knowing a Korean family located in South Korea. If that’s not possible, a visit to the Museum Kimchikan in Seoul is a great alternative. This unique museum has exhibits about the history of kimchi, but also offers kimchi making demonstrations and cooking classes.

Kimchi, North Korea

الكيمتشي is the Korean name for preserved vegetables seasoned with spices and fermented seafood. It’s an important tradition on the Korean peninsula, where the recipe has been transmitted from mother to daughter for centuries.

In the old days, it was a collective practice. This is still the case if you visit North Korea. Here, collective farms still produce kimchi as Koreans would have centuries ago. Cabbage is harvested, fermented and salted, and chili and seafood is added. Once fermented, it can be kept for the full year after which the cycle starts over again. Late autumn is Kimjang season, when everyone shares the kimchi equally for the harsh winter.

Because it’s a unique dish, centuries old and with the unique kimjang sharing component, it’s listed by UNESCO as part of North Korea’s Intangible Cultural Heritage.

Try it for yourself:To really experience traditional kimchi, one had best visit North Korea on a pre-arranged tour. Depending on the season, you will visit collective farms and see how kimchi is made. During the trip, you’ll have plenty of time to taste North Korean kimchi as it’s served at breakfast, lunch, and dinner as a side dish. It’s delicious!

By Chris, CTB Global

Beer Culture, Belgium

Beer is big in Belgium and has been brewed in the country for centuries.

Containing water, barley, hops and yeast, beer was originally made by monks and nuns in the Middle Ages as a replacement for water. (Drinking water was often unclean and made people ill, so a brew of weak beer was preferable—even for children.)

The brewing process killed off any germs and the addition of hops acted as a preservative. Thus, a vital culinary part of the country’s history, culture and tradition was created. Today, there are over 1500 different types of Belgian beer with a variety of flavours, colours and alcohol percentages.

Belgian beer was inscribed by UNESCO in 2016 because it is part of the living heritage of many communities throughout Belgium. Today, beer plays a major role in daily life as well as festive occasions.

Try it for yourself:Although most restaurants, cafes and bars in Belgium serve beer, I’d recommend visiting a brewery to get a real taste for this Belgian tradition. You’ll learn about the brewing process and taste a variety of different beers before deciding on your favourite.

To see how beer is made in Bruges, visit the only active family brewery in the city, De Halve Maan (The Half Moon), where the Maes family has been brewing Belgian beer since 1856. There’s also a restaurant and outdoor seating overlooking the canals.

By Suzanne, The Travelbunny

Gastronomic Meal of the French, France

The gastronomic meal of the French isn’t a particular food but more of a culinary element of important family traditions. For big family celebrations such as a birthdays, weddings or anniversaries, a large meal is prepared to bring everyone together. Like everything in France, food is a central part of the experience.

Each meal differs from house to house, depending on the season, the traditional family recipes passed from generation to generation, and what region of France you’re in. For example, while in Normandy a dish may include incredible cheese and cider, in the Mediterranean, a family’s prized ratatouille recipe is more common. Dinner is very formal, often beginning with a cocktail or wine, and contains at least four decadent courses. The meal can last for hours.

Because it is so integral to maintaining the family fabric and the heart of French culture, the gastronomic meal of the French was designated part of the Intangible Cultural Heritage of Humanity in 2010.

Try it for yourself:It’s not an easy tradition to experience as a tourist if you don’t know anyone in France. The best opportunity is to ask around through community boards such as Couchsurfing or companies such as Withlocals, which provide opportunities to connect with locals.

By Ayngelina, Bacon is Magic

Gingerbread Craft (Licitars), Northern Croatia

Gingerbread baked goods have become a symbol of Croatia. They were brought to the country by the church in the Middle Ages, but quickly became the work of local craftspeople. The tradition has been handed down through families of gingerbread makers, who developed their own decorating styles.

The heart, known as the Licitar Heart, is the most famous shape. These are given as gifts for special occasions, including birthdays, weddings and holidays. Licitar cookies are typically covered in red opaque icing with white icing designs, though the decorations can also used coloured icing. It’s popular for a mirror to be placed in the middle.

While the cookies are edible, remember to remove the mirrors before eating.

Try it for yourself:If you are hosted by anyone in Zagreb or stay with local friends, you may find they give you a small licitar as a welcome gift. Otherwise, you can find them all over the city. For a true local shopping experience, head to Dolac Market, where you can find licitar and other local Croatian souvenirs.

If you plan to buy some as a gift for someone back home, you can go the extra step of getting a custom design with their name on the cookie in icing.

By Stephanie & Allison, Sofia Adventures

Palov, Uzbekistan

It’s hard to experience Central Asia without coming across the traditional delicacy of plov (palov). In Uzbekistan, plov is served at any and all occasions and is available in every city and every tiny village. The dish consists of pilau rice with spices, vegetables, meat and sometimes raisins and berries cooked in a large pan, sometimes big enough to feed hundreds of people at weddings or funerals.

No two plovs are the same. The delicate mix of ingredients used is unique to each cook—although they can start to feel quite similar after plov for breakfast, lunch and dinner during your time in Uzbekistan! But this is how it was intended. The legend of plov says that Alexander the Great invented it himself as a way for his troops to cut back on meal times and eat the same thing three times a day!

Plov was given Heritage Status in 2016 when it was recognised for its significance to Uzbekistan culture. While it is specific to Uzbekistan, there are very similar variations available in neighbouring countries.

Try it for yourself:Undoubtedly the best place to experience plov is at the Plov Centre in Tashkent. The entrance to this large dining hall is flanked by huge pans. The quantity of plov is so vast, hundreds of people turn up every day to sit down for a meal or simply fill a pot to take home.

By Rohan & Max, Travels Of A Bookpacker

Oshi Palav, Tajikistan

Tajikistan’s oshi palav is closely related to Uzbekistan’s plov—in fact, both rice-based dishes were inscribed by UNESCO in the same year. In Tajikistan, oshi palav is known as a ‘dish of peace’ for the role it plays in bringing people from different backgrounds together.

Up to 200 varieties of oshi palav are thought to exist. The most basic rendition is made with lamb, rice, onions and carrots simmered in a broth. Prepared in vast quantities ahead of social gatherings, oshi palav is traditionally eaten at events that mark significant life milestones, such as weddings and funerals.

Whether it’s prepared in private homes or teahouses, cooking is usually accompanied by socialising and singing, which adds to the dish’s food culture. Eating oshi palav with one’s hands from a communal pot is similarly symbolic of kinship and community.

The techniques involved in making oshi palav are passed down through the generations. According to UNESCO, once an apprentice masters the art, he or she is given a special skimmer utensil, while the master who trained them is invited to don a ceremonial skullcap. Tajik oshi palav and Uzbek plov share common attributes with Indian pilau, Persian polow, and even Spanish paella.

Try it for yourself: Home-style oshi palav is available in restaurants in Danshube. If you want a large serving for a group, you might have to order in advance.

For a traditional version, try Restaurant Sim-Sim or Toqi Restaurant, where oshi palav is served alongside other Tajik specialities including mantu (dumplings) and qurutob (bread and onions served in a yogurt sauce).

Airag, Mongolia

Airag (also known as kumis) is a fermented dairy product made and consumed throughout the Central Asian steppes. In Mongolia, airag is made by churning fresh horse milk inside a khokhuur, a special vessel crafted from cowhide.

Besides serving as a critical source of nutrition for nomadic communities (it’s rich in vitamins and minerals, and has been shown to kill harmful bacteria and maintain gut health), airag is steeped in history and tradition. When UNESCO formally added it to the list of Intangible Cultural Heritage in 2019, they also recognised the centuries-old knowledge that goes into preparing it correctly.

Making airag is a slow, energy intensive process that uses a range of tools, including a specially designed paddle known as a buluur. For it to work, the milk must be churned more than 500 times before yeast is added to kick-start the fermentation process.

The finished result is consumed as part of many families’ everyday diet. Airag is also used in religious rituals and cultural ceremonies, which further adds to its significance.

Try it for yourself: If you’re trekking in Mongolia or travelling overland and you wind up staying with local herders, there’s no doubt you’ll get a chance to try airag for yourself. You can sometimes find it for sale in ger (residential districts) as well, even in Ulaanbaatar.

Terere, Paraguay (inscribed in 2020!)

Terere is a special ancestral drink found in the South American nation of Paraguay. It’s closely related to yerba mate, a popular beverage all across the continent.

Terere is prepared using a special blend of Poha Nana (medicinal herbs) crushed and combined with cold water. Each herb has unique healing properties, and the way they’re combined to brew different drinks is part of every family’s tradition in Paraguay. UNESCO inscribed Terere in 2020 as a result, citing the knowledge about medicinal herbs that’s also shared through the process as particularly important.

Preparing Terere and drinking it through a special straw called a bombilla are Paraguayan traditions that have been part of the culture since at least the 16th century.

Try it for yourself: Sharing a glass of Terere with someone is seen as a sign of friendship, respect and solidarity. If you’re offered a try when travelling to Paraguay, you’d do well to accept! The drink is refreshing and delicious, so you’ll no doubt be seeking it out by the end of your stay.

Have you experienced any of the food culture rituals on this list? What are your favourite culinary traditions around the world?


Strawberry & Cream Croissant French Toast For Your Weekend Brunch

Those with a creative eye know firsthand that inspiration is all around us. Whether you're energized by the earth tones of nature, a color-filled walk through a local farmer's market, or even by a quick scroll through Instagram, you never know what might spark a new creative project.

In the spirit of inspiring your next masterpiece, we're excited to partner with Bounty to fuel the next generation of artists and designers forward by launching a national design competition. We're calling on graphic designers to apply for a chance to see their work featured on a new Brit + Co and Bounty paper towel collection, set to launch in 2022.

Aside from the incredible exposure of having your illustrations on paper towels that'll be in stores across America next year, you'll also receive $5,000 for your art a scholarship for Selfmade, our 10-week entrepreneurship accelerator to take your design career to the next level (valued at $2,000) and a stand alone feature on Brit + Co spotlighting your artistry as a creator.

ال Creatively You Design Competition launches Friday, May 21, 2021 and will be accepting submissions through Monday, June 7, 2021.

APPLY NOW

Who Should Apply: Women-identifying graphic designers and illustrators. (Due to medium limitations, we're not currently accepting design submissions from photographers or painters.)

What We're Looking For: Digital print and pattern designs that reflect your design aesthetic. Think optimistic, hopeful, bright — something you'd want to see inside your home.

How To Enter: Apply here, where you'll be asked to submit 2x original design files you own the rights to for consideration. Acceptable file formats include: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD, and .TIFF. Max file size 5GB. We'll also ask about your design inspiration and your personal info so we can keep in touch.

Artist Selection Process: Panelists from Brit + Co and P&G Bounty's creative teams will judge the submissions and select 50 finalists on June 11, 2021 who will receive a Selfmade scholarship for our summer 2021 session. Then, up to 8 artists will be selected from the finalists and notified on June 18, 2021. The chosen designers will be announced publicly in 2022 ahead of the product launch.

For any outstanding contest Qs, please see our main competition page. Good luck & happy creating!


Mindfulness Culture in the East

Mindfulness culture goes back over 2,500 years to ancient India and modern-day Nepal. It was here that Siddhartha Gautama, who would become the Buddha, introduced mindfulness practice. In the Satipatthana Sutta, the Buddha introduces the four foundations of mindfulness as a means of achieving liberation – enlightenment.

The word “mindfulness” is a rough translation of the Pali word sati, which means to “bear in mind” or to “remember.” (Pali is an ancient vernacular of India that is commonly used as the scriptural language in Theravada Buddhism.) In this sense, sati refers to remembrance of the Buddha’s teachings in the Suttas.

In the ancient Buddhist tradition, mindfulness is thought to bear fruit by learning the Five Aggregates, or skandhas. The skandhas are a list of conscious experiences that result from the mind’s conditioned thinking – or ‘ego.’ These five skandhas are: feelings, material form, sensory consciousness, perceptions, and volition.

Here is a brief description of the Five Aggregates:

1) Feelings: Emotional sensations that fall under three categories: pleasant, unpleasant, and neutral.

2) Material form: Comprising the material body and the visible surrounding environment. Material form also includes things capable of entering and exiting the body, e.g., the air.

3) Perceptions: Sensory awareness of dimensions, including color, shape, size, and smell.

4) Sensory consciousness: Thoughts that arise in the mind and the perceptible stimuli of the five senses.

5) Volition: Mental, physical, and verbal behaviors and habits.

Buddhists explain that these Five Aggregates are present throughout our waking lives. هؤلاء skandhas influence our state of mind, particularly when people crave or cling to any of the aggregates. According to Buddhist doctrine, not clinging – becoming dependent on – these skandhas is essential for self-realization and liberation.

Case Study in Eastern Mindfulness: Dr. Tamami Shirai, professor of psychology

“I’m originally from Tokyo. Growing up, mindfulness was a constant part of my life, and I was immersed in it from a very early age. My home had both a Butsudan and a Kamidana—a Buddhist altar and Shinto altar.”

Notice from the quote above that Dr. Shirai is mentioning mindfulness within a religious context. This inclusion is perhaps the most obvious difference between those cultures of the East and West. This is particularly true in Japan, Dr. Shirai’s country of birth. In Japan, Zen Buddhism is noted for its inordinate and formal mindfulness practices, such as the tea ceremony.

Dr. Shirai goes on to mention mindfulness strictly as a meditation-based practice. Of course, mindfulness plays a large role as a meditation technique in the West. But it is by no means the only method of practicing mindfulness, as we will soon find out.

As for Dr. Shirai, she is of the opinion that there’s much that East and West can learn from each other. On this point, the author wholeheartedly agrees.

Mindfulness Culture in the West

Dr. Jon Kabat Zinn, the creator of the mindfulness-based stress reduction program (MBSR), is called the “founding father” of the Western mindfulness trend. Kabat-Zinn was introduced to meditation by the Zen missionary Philip Kapleau in the early 1970s. From there, Kabat-Zinn headed East, studying under Zen masters such as Thich Nhat Hanh and Seung Sahn. It can be said, then, that Kabat-Zinn is thoroughly trained in the domain of mindfulness.

It was only relatively recently, however, that mindfulness has become a huge trend in the West. Why did mindfulness find a permanent home here? Well, according to experts, workplace stress is the leading cause of life dissatisfaction. (There’s a reason why Kabat-Zinn includes “stress reduction” in his program.) Indeed, stress has become a bonafide epidemic in the U.S. and other Western societies.

Of course, one also shouldn’t overlook the fact that mindfulness can improve performance. Companies both large and small, are investing millions of dollars in mindfulness training for their employees. In few places has mindfulness taken such a hold as in Silicon Valley, where cut-throat competition abounds. Companies like Google and Facebook have even hosted mindfulness gurus like Shinzen Young and spiritual teachers like Eckhart Tolle.

Why is this?

Perhaps the powers-that-be did it out of the goodness of their heart. Then there’s the whole thing about mindfulness boosting your productivity like crazy.

We’re gonna go with that one.

Tech companies, motivated to survive a bullish market, are always game for any advantage they can get. Here’s the ‘About’ page of the Search Inside Yourself Leadership Institute (SIYLI), a mindfulness-based company started by minds at Google:

“We aim to embody the benefits of a well-balanced mind and are dedicated to helping individuals and organizations sustain peak professional performance…

Case Study in Western Mindfulness: Sara Goldstein, yoga teacher

“Instead of being bothered by what is uncontrollable, I have embraced open awareness. I can allow thoughts and sensations to pass through like clouds in the sky. I can embrace sounds and movement as energy, and even incorporate them into my meditation.”

Unlike the Eastern case study, this person mentions nothing about religion or spiritual belief. She simply mentions her mode of being. Does this woman have spiritual inclinations? يمكن. Maybe not. But there is no mention of Buddhism, Shintoism, Hinduism, or any “-ism.” Implying that one needn’t be الذي - التي to embrace – and benefit from – mindfulness practice.

The fact that anyone can profit from mindfulness practice is one of the most impactful discoveries ever made.

While some bemoan the downplaying of Buddhism out of mindfulness practice, we kindly ask: what’s the alternative? Mindfulness practice, no matter what form, can never be extracted from its Buddhist elements. Moreover, the Buddha himself أبدا pushed his spiritual discoveries onto anyone. Instead, the great sage encouraged individual experimentation. Advising us all to “Take what is useful. Discard what is not.”

Regardless, one needn’t be a Buddhist to bow – or tip our cap – to the Buddha for his incredible wisdom into the human condition and its remedies.


تذييل

ABOUT ESPRESSOCOFFEEGUIDE.COM

Find out more About us and what we're doing.

Information is pulled from a number of locations including official sources ICO, SCA, as well as proprietary third party databases. Beginning circa 2006, we've compiled data and written about coffee and continue to revise and add as new sources come to light. If you have any recommendations or suggested revisions please contact us!

Information on single origins is updated over time and only reflects the data we have at the time of writing on current crops. All product names, logos, and brands are property of their respective owners. EspressoCoffeeGuide.com reserves the right to all its own content.

COLLABORATE WITH US

We're always looking to team up with individuals and companies doing awesome things in the coffee industry. If you'd like to contribute please reach out to us with a proposal!

Disclosure: We may earn commission at no cost to you from some links on this website. However, the content, opinions and analysis are 100% objective and editorial objectivity is our priority.

Copyright © 2020 EspressoCoffeeGuide Pro on the Foodie Pro Theme