وصفات تقليدية

دونات بالخل

دونات بالخل

اليوم أعود مع وصفة من دورة "معلبات الشتاء" ، كعك بالخل.

  • 5 كجم جوجوساري
  • 1 كغم سكر
  • 1 لتر otet
  • 4 ملاعق كبيرة ملح
  • فجل حار
  • الفلفل
  • بذور الخردل

حصص: 1

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة التحضير دونات بالخل:

نقوم بتنظيف الكعك وتقطيعه إلى أرباع.

اخلطي السكر بالملح والخل واسكبي فوق الدونات. اتركيه لمدة 5-6 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

في البرطمانات المغسولة والمعقمة نضع بعض قطع الفجل النظيف ثم نضع قطع الدونات. كما أضع بعض باقات القرنبيط.

نضع القليل من حبات الفلفل والخردل في كل برطمان ثم نملأ البرطمانات بالعصير الذي كان فيه الكعك.

نقوم بتدبيس الجرار وتخزينها في القبو.


طريقة تحضير الكعك بالخل البارد؟

تمتلئ الأسواق الآن بالكعك المحلى والطماطم والفليفلة والخيار والباذنجان ، لذا حان الوقت لبدء التعليب. لطالما أحببت هذه الوصفة لأنها سهلة التحضير للغاية وتعمل بشكل جيد في كل مرة. يوجد في وصفة تيريزا أيضًا طرف سكين حافظة (ساليسيل) يمكنك وضعه أم لا.

بصراحة ، عند تناول 3 كيلوغرامات من الكعك ، لن يحدث شيء إذا وضعته. بدلاً من صنع الكعك المبشور ، أستفيد بشكل أفضل من الفيتامينات الموجودة فيها وأتركها نيئة ، حتى لو كان هناك حل وسط صغير مع المادة الحافظة المضافة بكميات صغيرة. افعل كما تعتقد.

تظل الكعك قوية ومقرمشة من الفجل! في الوصفة الأصلية تظهر (حسب الاختيار) توابل مختلفة: الفلفل ، الكرفس (الأوراق) ، أوراق الكرز ، إلخ. لقد صنعتها بالفلفل الأسود ، و 3 أوراق غار ، وشرائح قليلة من الفجل الحار.

هنا ستجد أيضًا وصفة دونات القرنبيط لفصل الشتاء

وصفة مخلل رائعة أخرى لفصل الشتاء كعك محشي بالعنب & # 8211 انظر هنا.

كلها وصفات عائلية ، تم اختبارها لسنوات ، لعدة أجيال.


الكلمات التي تم البحث عنها "كعك في الخل"

1. يغلي كل 20 دقيقة ثم يطهى لمدة 30 دقيقة. 2. اغلي الدونات في المحلول لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.

كرات اللحم: في اللحمة المفرومة نضيف البهارات والبصل والثوم والبطاطا وكل فتات الخبز الطرية ونعصر الطيبة والدقيق

قشر القرع وابشره واقطعه أقل. ثوم مفروم ، كراث ومعجون دونات

لأنني من Radauti ، فكرت في وضع وصفة أصلية لشوربة Radauti ، لأرى مدى تغير هذا الحساء

تنقع الفول في الليلة السابقة في ماء بارد. في الصباح ، يتم ترطيب الفاصوليا ، ويمكن حتى إزالة القشرة

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

نغسل الكعك ونتركه حتى يجف. نقوم بتنظيفها من السيقان والبذور ونقطعها إلى نصفين أو أرباع ونضعها في وعاء.

ننظف الكعك والفلفل ونغسلها ونقطع القطع ونضيف الخيار المغسول ونقطع الكرنب ونقطع الكرنب

في الخريف ، عندما لا أرغب في طهي الفلفل بعد الآن وأريد سلطة جيدة ، أقوم بإعداد هذه السلطة التي تُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. لا

نظف الكعك وقطع السمك إلى أن يكون نحيفًا قدر الإمكان. نقطع البصل إلى شرائح رقيقة جدًا ونقطع البنجر إلى سمك. منفصل

يقطع الكرنب إلى شرائح ويضاف إليه القليل من الملح ومن الجيد تركه من المساء إلى الصباح. يتم غسل الفلفل والكعك وإزالته

ننقع شرائح الخبز في ماء بارد لمدة 5 بوصات. قشر البصل والثوم ، افرمهم جيدًا. نخرج شرائح الخبز المنقوعة ،

اغسل الخيار والقرنبيط والكعك وحضر محلول التخليل حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

نضع البهارات والملح في وعاء ونخلط جيداً. دهن البط من الداخل والخارج بخليط التوابل

يُسمح بتجفيف الكعك ، بعد تنظيفه من السيقان والبذور وغسله. نضع العنب المغسول في وعاء.

ننظف ونغسل ثم نقطع 4 قطع دونات. يمكن تقطيعها حتى أصغر حجمًا ، لكن هكذا أحب أن أقطعها. في قدر أكبر (لدي

خبزت الكعك ، ونظفته ، ثم وضعت 8-10 قطع في أكياس بلاستيكية ، ثم جمدت. في الشتاء أستخدمها في السلطة ،

دونات مغسولة ، منظف من البذور ، مقطعة إلى 4 ، توضع في دلو كبير ، ويضاف فوقها خليط الخل والسكر والفلفل ،

لقد قمت بغلي نصف الدجاج (لأن الدجاج كان متاحًا تجاريًا ، أضفت أيضًا القليل من دهن الدجاج

اغسل ونظف الكعك وقطّعه إلى أربعة. أضع كل الكعك في وعاء أكبر ، وأخلط السكر مع الخل ووجدت الكعك.

نقطع اللحم إلى شرائح سميكة بشكل مناسب عبر الألياف. تغلب على الشرائح برفق بمطرقة خشبية. ثم يمر الملح

توضع الكعك في الخل (أضف إلى 1 لتر من الخل 2 لتر من الماء) ولتقليل قوة الخل ، أضف إلى 3 لتر من السائل

اسلقي المكونات التالية: ماء ، بطن بقري ، جزر ، بصل ، عظام لحم بقري ، بطاطس ، كرفس ، فجل حار وبقدونس من أجل

اسلقي البيض بقوة في ماء مملح وقليل من الخل ، نظفي وقطعي إلى نصفين ، اخلطي صفار البيض مع الخردل.

قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. يتم سفع الكعك معًا. انتظر حتى يبرد ، ثم ضعه في البرطمان

قطّع الخبز إلى مكعبات وضعه في صينية خبز لصنع الخبز المحمص ، لا يمكنني أن أهتم كثيرًا بالنار على الموقد.

العصا مسلوقة. قشر القرع وابشره وضعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة. يتم تنظيف وتقطيع الكعك

الكافيار الطازج بدون غسل يضاف إليه القليل من الملح ويترك في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ثم يطهى. يمكن تخزينها في الفريزر


الكلمات التي تم البحث عنها "كعك في الخل"

1. يغلي كل 20 دقيقة ثم يطهى لمدة 30 دقيقة. 2. اغلي الدونات في المحلول لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.

كرات اللحم: في اللحمة المفرومة نضيف البهارات والبصل والثوم والبطاطا وكل فتات الخبز الطرية ونعصر الطيبة والدقيق

قشر القرع وابشره واقطعه أقل. ثوم مفروم ، كراث ومعجون دونات

لأنني من Radauti ، فكرت في وضع وصفة أصلية لشوربة Radauti ، لأرى مدى تغير هذا الحساء

تنقع الفول في الليلة السابقة في ماء بارد. في الصباح ، يتم ترطيب الفاصوليا ، ويمكن حتى إزالة القشرة

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

نغسل الكعك ونتركه حتى يجف. نقوم بتنظيفها من السيقان والبذور ونقطعها إلى نصفين أو أرباع ونضعها في وعاء.

ننظف الكعك والفلفل ونغسلها ونقطع القطع ونضيف الخيار المغسول ونقطع الكرنب ونقطع الكرنب

في الخريف ، عندما لا أرغب في طهي الفلفل بعد الآن وأريد سلطة جيدة ، أقوم بإعداد هذه السلطة التي تُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. لا

نظف الكعك وقطع السمك إلى أن يكون نحيفًا قدر الإمكان. نقطع البصل إلى شرائح رقيقة جدًا ونقطع البنجر إلى سمك. منفصل

يقطع الكرنب إلى شرائح ويضاف إليه القليل من الملح ومن الجيد تركه من المساء إلى الصباح. يتم غسل الفلفل والكعك وإزالته

ننقع شرائح الخبز في ماء بارد لمدة 5 بوصات. قشر البصل والثوم واقطعهما جيدًا. نخرج شرائح الخبز المنقوعة ،

اغسل الخيار والقرنبيط والكعك وحضر محلول التخليل حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

نضع البهارات والملح في وعاء ونخلط جيداً. دهن البط من الداخل والخارج بخليط التوابل

يُسمح بتجفيف الكعك ، بعد تنظيفه من السيقان والبذور وغسله. نضع العنب المغسول في وعاء.

ننظف ونغسل ثم نقطع 4 قطع دونات. يمكن تقطيعها حتى أصغر حجمًا ، لكن هكذا أحب أن أقطعها. في قدر أكبر (لدي

خبزت الكعك ، ونظفته ، ثم وضعت 8-10 قطع في أكياس بلاستيكية ، ثم جمدت. في الشتاء أستخدمها في السلطة ،

دونات مغسولة ، منظف من البذور ، مقطعة إلى 4 ، توضع في دلو كبير ، ويضاف فوقها خليط الخل والسكر والفلفل ،

لقد قمت بسلق نصف الدجاج (لأن الدجاج كان متاحًا تجاريًا ، أضفت أيضًا القليل من دهن الدجاج

اغسل ونظف الكعك وقطّعه إلى أربعة. أضع كل الكعك في وعاء أكبر ، وأخلط السكر مع الخل ووجدت الكعك.

نقطع اللحم إلى شرائح سميكة بشكل مناسب عبر الألياف. تغلب على الشرائح برفق بمطرقة خشبية. ثم يمر الملح

توضع الكعك في الخل (أضف إلى 1 لتر من الخل 2 لتر من الماء) ولتقليل قوة الخل ، أضف إلى 3 لتر من السائل

اسلقي المكونات التالية: ماء ، بطن بقري ، جزر ، بصل ، عظام لحم بقري ، بطاطس ، كرفس ، فجل حار وبقدونس من أجل

اسلقي البيض بقوة في ماء مملح وقليل من الخل ، نظفي وقطعي إلى نصفين ، اخلطي صفار البيض مع الخردل.

قشر القرع وابشره واقطعه إلى نصفين. يتم سفع الكعك معًا. انتظر حتى يبرد ، ثم ضعه في البرطمان

قطّع الخبز إلى مكعبات وضعه في صينية خبز لصنع الخبز المحمص ، لا يمكنني أن أهتم كثيرًا بالنار على الموقد.

العصا مسلوقة. قشر القرع وابشره وضعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة. يتم تنظيف وتقطيع الكعك

الكافيار الطازج بدون غسل يضاف إليه القليل من الملح ويترك في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ثم يطهى. يمكن تخزينها في الفريزر


دونات بالقرنبيط بالخل وصفة لفصل الشتاء المكونات

(لوعاء 3 لتر)

  • 1.4-1.5 كجم دونات صحية ، حتى قدر الإمكان وليست كبيرة جدًا (11 قطعة من الدونات في البرطمان الخاص بي تزن حوالي 120-130 جرامًا لكل منها)
  • 500 جرام من القرنبيط ، فقط النورات الصغيرة ، المختارة بدون بقع مع إزالة السيقان
  • 1.2 لتر من الماء
  • 250 مل 9 درجات الخل (استخدمت خل النبيذ الأبيض)
  • 250 جرام سكر
  • 90 جرام من الملح (أو أكثر ، إذا كنت تفضل ذلك)
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة بذور خردل مبشورة
  • 1 جذر فجل طازج مقشر ومقطع إلى أعواد

دونات مع القرنبيط بالخل، وصفة لفصل الشتاء، طريقة التحضير

1. كما هو الحال مع أي علبة أخرى ، يجب أن تكون البرطمانات أو البرطمانات ، إذا كنت تستخدم عبوات أصغر ، نظيفة تمامًا ، وأن تُغسل بالماء الدافئ ومنظف غسل الأطباق ، وأن تشطف جيدًا وتعقم. في حالة استخدام الأغطية أو الدبابيس ، يجب إغلاقها بإحكام وتكون نظيفة جدًا. إذا أوصيت بالتعقيم في الفرن لوصفة أجفار الصربية وغيرها من الوصفات المعلبة ، لم يكن لدي الكثير من الوصفات لوصفة دونات القرنبيط ، لأنها تحتوي على مكونات معينة لها دور في حد ذاتها. مطهر ومثبط للتخمير ، أعني الفجل والخردل.

لذلك ، كإعداد أولي ، قمت بغسل الجرة جيدًا ، ووضعتها على صينية معدنية وملأتها بالماء المغلي. من المهم أن يتم وضع البرطمان على سطح معدني ، حتى لا يتشقق بسبب الصدمة الحرارية ، عند سكب الماء المغلي. تركت الماء يبرد وأفرغ البرطمان قبل ملئه بدونات القرنبيط.

2. كما قلت لك بالفعل ، اختر فقط أزهار القرنبيط الصغيرة ، بيضاء تمامًا ، بدون بقع بنية وتنظيف السيقان. ضعي القرنبيط في وعاء وغطيه بالماء البارد وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح (30 جرام) مع التقليب برفق حتى يذوب. دع القرنبيط ينقع لمدة ساعتين في هذا المحلول الملحي ، فلن يمنحه طعمًا مالحًا فحسب ، بل سيخفف القرنبيط إلى حدٍ ما ، مما يساعدنا في عملية حشو الكعك.

3. اختر الكعك المخبوز جيدًا ، بقدر الإمكان وليس كبيرًا جدًا (لن نتمكن من ترتيبها في مرطبانات إذا كانت من العمالقة). يتم غسلها جيدًا ، ويتم اختيارها لتكون صحية تمامًا ويتم غسلها بمناشف مطبخ نظيفة تمامًا.

4. اقطع بسكين حاد حول الذيل ، دون الالتصاق بعمق شديد ، ثم اسحب العمود الفقري للخارج ورج البئر الدونات لإزالة أكبر عدد ممكن من البذور.

5. كن حذرا ، فمن الممكن أن تكتشف ، بعد إزالة العمود الفقري ، أن بعض الكعك ، حتى لو كانت تبدو صحية ، بها آثار العفن أو العفن أو السواد في الداخل! يتم التخلص منها ، مع الاحتفاظ فقط بالكعك الصحي تمامًا لملئه.

6. املأ الكعك بالقرنبيط ووزعه بالتساوي.

7. رتب الكعك المحشو بالقرنبيط في برطمان ، واضغط عليه جيدًا ورتّب أعواد الفجل الحار فيما بينها. إذا لم يكن الدونتس كبيرًا جدًا ، فسوف يدخلون ، بقليل من الإصرار ، حوالي 4-3 على التوالي (واحد في المنتصف و 3 في محيط الجرة).

8. نضع الماء والخل والسكر على النار ونضيف الفلفل والخردل من البداية. يُغلى المزيج على نار هادئة (كن حذرًا ، ولا تستنشق الأبخرة ، فالخل يمكن أن يكون مزعجًا) ، وفي النهاية أضف باقي الملح (60 جرامًا). نرفع عن النار وتذوق التتبيلة ، إذا لم تجدها مالحة بدرجة كافية ، أضف القليل من الملح ليناسب ذوقك.

9. اربطي الدونات المملوءة بالقرنبيط بالوعاء بعصي فجل طويلتين ، توضعان بالعرض ، ضعي البرطمان على صينية معدنية ، املئي بالتتبيلة الساخنة وأغلقيها على الفور بغطاء مناسب أو غطي بورق السيلوفان. 3 طبقات ومربوطة بإحكام بخيط.

نصيحة: إذا كنت تواجه صعوبة في ترتيب الكعك في البرطمان & # 8211 فهو صعب ويتركه أكثر صعوبة في حشره & # 8211 كما هو محشو بالقرنبيط كما هو). قم بإزالتها بمضرب ، ورتبها على صينية واتركها تبرد بقدر ما يمكنك لمسها ، ثم ستتمكن من ترتيبها دون مشاكل ، وستكون أكثر مرونة.

دونات القرنبيط في الخل ، وصفة الشتاء & # 8211 كيفية التخزين

  • بعد حوالي أسبوع ، أصبحت الكعك جيدًا بالفعل ، ويمنحهم التتبيل طعمًا سريعًا. كيف نحافظ عليها لذيذة ومقرمشة ، بدون زهور ، لأطول فترة ممكنة؟
  • يتم تخزين جرة دونات القرنبيط في المخزن ، في مكان مظلم وبارد قدر الإمكان.
  • من المهم أن تمشي في البرطمان فقط باستخدام أواني نظيفة تمامًا (ملاعق وشوك) ، دون آثار لأطعمة أو دهون أخرى ، إلخ.
  • عند إخراج الدونتس من البرطمان ، يجب تثبيت باقي الكعك ، باستخدام نفس أصابع الفجل ، والتي ستبقى سليمة ، بحيث يتم تغطيتها جيدًا بالتتبيلة ، وعندها فقط أغلق البرطمان.

مع مراعاة هذه الاحتياطات الصغيرة ، ستحتفظ الكعك بشكل مثالي لفترة طويلة ، مما يجعلها مثالية مع شريحة لحم أو طبق فول. قد يكون مفيدا لك!


توضع الكعك في الخل (أضف 1 لتر من الخل إلى 2 لتر من الماء) ولتقليل قوة الخل ، أضف إلى 3 لترات من السائل 1/2 كجم من السكر. أضف 10 جم من الملح لكل لتر من السائل ، ولكل سائل 1-2 ورق غار وورقة كرفس وحوالي 300-400 جم من الفجل الحار و 20 حبة فلفل أو 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون إلى 7-8 كجم gogosari.

اغسل الكعك وصفيه. عند حفظها كاملة ، يتم قطع كل دونات 3-4 سم في المنتصف على الجانب الآخر من الذيل. من العملي أكثر أن يتم تقطيع جميع الكعك إلى شرائح ، وبالتالي توفير الجرار ومساحة التخزين.

في قدر 6-7 لتر ، ضعي 1 لتر من الخل و 2 لتر من الماء ، بالإضافة إلى السكر والملح والبهارات المذكورة أعلاه ، واتركيها تغلي. عندما يغلي السائل ، ضعي صفًا من الكعك الكامل ، أو إذا تم تقطيعه إلى شرائح ، ضعيه قدر الإمكان وغطي السائل واتركيه يسخن حتى يغلي لمدة 1-2 دقيقة. إذا كانت الكعك كاملة ، أعيديها لمدة دقيقة على الجانب الآخر. إذا تم تقطيعها إلى شرائح ، أخرجها على الفور وقسمها إلى أوعية دافئة ، توضع على صينية مطلية بالمينا ، على حافة الموقد ، على نار خفيفة. تمتلئ البرطمانات دون أن تضغط على الكعك ، وتتركهم وهم جالسون.

يمكن وضع جميع الكعك في وعاء مغطى. يهدف السمط إلى تقليل الصلابة ، وبالتالي الدخول بأعداد أكبر في البرطمانات. بعد أن تبرد ، املأ محتويات البرطمانات بمحتويات إحداها.

بعد وضع جميع الكعك في الجرار ، توضع فوقها ، في الصليب ، 2-3 شرائح من الفجل في كل جرة أو ملعقة صغيرة من بذور الخردل لكل لتر محسوب حسب حجم الجرة.

يتم تقسيم الخل الذي تم تسخينه فيه على الفور إلى جميع الجرار. الجرار مربوطة بسلوفان مزدوج وتحفظ في المخزن.


فيديو: وصفة دونات محلية الصنع ناعمة ورقيقة (شهر نوفمبر 2021).