وصفات تقليدية

وصفة رغيف سالي لون

وصفة رغيف سالي لون

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خميرة الخبز

بدلاً من صنع كعك سالي لون التقليدي كما يفعلون في باث - أفضل صنع رغيف كامل من هذا الخبز المصمم على طراز البريوش.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 350 جم (12 أونصة) دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 225 مل حليب
  • 3 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 2 بيض

طريقةالإعداد: ساعتان ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: ساعتان و 40 دقيقة

  1. في وعاء كبير ، اخلطي نصف الدقيق والخميرة معًا. اجلس جانبا.
  2. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُحرّك الحليب والسكر والزبدة والملح حتى يسخن ويذوب الزبد تقريبًا.
  3. أضف إلى خليط الدقيق. ثم يضاف البيض. اضرب بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة إلى متوسطة لمدة 30 ثانية ، وكشط جوانب الوعاء. ثم تغلب على سرعة عالية لمدة 3 دقائق.
  4. باستخدام ملعقة ، قلبي كمية كافية من الدقيق المتبقي لعمل عجينة قاسية.
  5. اعجن حتى تصبح ناعمة ، ثم غطيها واتركها تتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم - حوالي ساعة واحدة.
  6. اعجن العجينة مرة أخرى وشكلها في رغيف دائري. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. غطيه واتركيه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه مرة أخرى ، حوالي 45 دقيقة.
  7. يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية / علامة الغاز 5.
  8. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى يبدو الخبز أجوفًا عند النقر عليه. يُرفع الخبز من المقلاة ويُقدّم ساخناً أو بارداً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة PansyApplewood

كنت آمل أن تكون أحلى قليلاً مما كانت عليه ، لكنها كانت لا تزال جيدة جدًا. لقد صنع خبز فتات كبير طري. سهلة التحضير ، شكّلت العجين في عقدة لمزيد من الاهتمام. إنني أتطلع إلى استخدام بقايا الطعام للخبز الفرنسي المحمص. - 03 مايو 2013 (مراجعة من هذا الموقع AU | NZ)


ليتل سالي لونز

ذهبي ، متجدد الهواء ، بداخله ناعم ومفتوح ، إنه مثالي لتذويب الزبدة وبعض مربى المشمش.

والجزء الأجمل هو - هذه كعكة بدون عجن. هذا صحيح ، إنه مصنوع من الخليط الذي تقوم ببساطة بوضعه في أكواب المافن وتخبزه.

لا يد لزجة. لا تقم بكشط أجزاء من العجين المجفف من على المنضدة.

بادئ ذي بدء ، من هي سالي لون؟

يعود اسم هذا الخبز الطري اللطيف الحلو إلى فرنسا أو إنجلترا ، اعتمادًا على القصة التي تعتقدها. تقول إحدى الأساطير أن Solange Luyon (التي تم نقلها إلى Sally Lunn) ، وهي بروتستانتية فرنسية ، تركت أرضها الأصلية لتستقر في غرب إنجلترا ، حيث باعت كعكاتها الغنية بالزبد في شوارع باث.

حتى يومنا هذا ، يعتبر Sally Lunn Bun ، وهو رغيف خميرة دائري كبير ، من اختصاص مخابز باث ، حيث يباع مقطوعًا ومحمصًا وموزعًا مع المربى والزبدة أو الكريمة المتخثرة.

تقول حكاية أخرى أن سالي لون هي مجرد فساد من الألزاسي سوليليم (هـ) أو الفرنسيين سوليل لون (الشمس والقمر) ، ويشير إلى لون الخبز الذهبي وشكله الدائري. يبدو أن معظم المصادر تقبل القصة الأخيرة ، على الرغم من أن الأولى هي بلا شك أكثر رومانسية (وهذا على الأرجح هو سبب عدم إضافة القليل من الرومانسية إلى الحياة متى استطعت؟)

أصبحت سالي لون تخصصًا للخبازين الجنوبيين في الولايات المتحدة منذ قرن أو أكثر. يقول مؤلف كتاب الطبخ بيل نيل إنه "من بين الأرستقراطيين من الخبز الجنوبي." ولما لا؟ خفيف وزبداني مثل البريوش ، إنه أسرع وأسهل بكثير في صنعه - مثالي لأيام الصيف الجنوبية الحارة ، عندما يكون كل ما تريد القيام به هو الاسترخاء في الظل مع كوب من الشاي الحلو البارد.

نظرًا لأننا جميعًا (باستثناء الأشخاص في شمال غرب المحيط الهادئ) يبدو أننا نواجه طقسًا جنوبيًا حارًا بشكل غير مريح هذه الأيام ، فإن Little Sally Lunns ذات الحجم الفردي هي الطريقة المثالية لإشباع رغباتك في الكعك - بأقل جهد ممكن.

أولاً ، لنتحدث عن الخميرة.

إذا كنت تعرف بالفعل عن SAF Gold ، خميرة خاصة للخبز عالي السكر - انتقل لأسفل إلى الصورة التالية ، لأنك في السر: SAF Gold يعمل بشكل أفضل وأسرع من SAF Red لخبز ولفائف الخميرة الحلوة.

"إذن ، ما الجديد في ذلك؟ اعتقدت أن SAF Red هو أفضل خميرة هناك."

إنه - لجميع الأغراض. عندما تقوم بإعداد خبز الساندويتش الأساسي ، والبيتزا ، واللفائف ، والفوكاتشيا ، وأعواد الخبز ، والخبز بدون عجن ، والأرغفة المقرمشة - أي شيء مالح ، وليس حلوًا - فإن SAF Red هي الخميرة التي تختارها.

لكن عندما تصنع لفائف القرفة ، أو الكعك اللزج ، أو البانيتون ، أو الحلة ، أو أي شيء يحتوي على كمية أكبر من السكر في العجين - اختر الذهب.

SAF Gold هي خميرة "تناضحية" ، مما يعني أنها تلعب بشكل جيد مع السكر. يحب السكر امتصاص الماء وعندما يكون السكر في عجينة الخبز ، فإنه يسحب الماء بعيدًا عن الخميرة ، تاركًا الخميرة عطشى. يتم تربية خلايا الخميرة في SAF Gold لتتطلب سائلًا أقل لتعمل حتى تكون أكثر قدرة على تحمل طرق جشع السكر بالماء.

الخلاصة: العجين الحلو يرتفع بشكل أفضل - أعلى وأسرع - عند استخدام خميرة SAF Gold.

لذا ، كيف يمكنك تحديد ما إذا كانت عجينتك حلوة بما يكفي لتحتاج إلى دفعة من الذهب؟

تحقق من كمية السكر في الوصفة. إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة سكر على الأقل لكل كوب دقيق ، اختر SAF Gold - على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع 3 أكواب من رغيف الدقيق ، استخدم Gold إذا كانت كمية السكر 3 ملاعق كبيرة أو أكثر.

هل تعلم أنه من خلال النقر في أي مكان على هذه المجموعة من الصور ، يمكنك تكبيرها إلى الحجم الكامل؟ انطلق ، جربها ، ستعمل مع أي من صورنا.

ضع المكونات التالية في كوب أو وعاء قياس آمن للاستخدام في الميكروويف أو في قدر:

1 كوب (227 جم) حليب كامل الدسم
6 ملاعق كبيرة (85 جم) زبدة
1/4 كوب (50 جم) سكر

سخنيها حتى تصبح فاترة مع التحريك لتليين / تذويب الزبدة. صب الخليط في وعاء الخلط ، واتركه يبرد حتى يقل عن 120 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة.

أضف التالي إلى خليط الحليب الدافئ:

1/8 ملعقة صغيرة زيت ليمون أو 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور (قشر) أو 2 ملاعق صغيرة فانيليا ، إذا كنت تفضل
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب (240 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur
2 بيض كبير
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (يفضل ساف جولد)

اخفقي المزيج على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا إذا كنت تستخدمين آلة الخبز ، وبرمجي الآلة على عجينة أو يدويًا ، واخلطيها لعدة دقائق ، حتى يتجانس كل شيء جيدًا.

أضف 1 12 كوب إضافي (180 جم) دقيق لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur إلى الخليط ، واضرب لمدة 3 دقائق تقريبًا ، لعمل عجينة ناعمة ومتماسكة. ملحوظة: هذه عجينة رطبة ولزجة للغاية ، وهي لزجة جدًا بحيث لا يمكن عجنها ، لذا يجب خفقها لتطوير الغلوتين.

غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، أو حتى يتضاعف حجمها تقريبًا. مقياس 8 أكواب هو أداة أنيقة هنا ، لأنه يتيح لك تتبع ارتفاع العجين بسهولة.

إذا كنت تستخدم دورة العجين في آلة الخبز ، دع الماكينة تكمل دورتها.

دهن كوبين من صواني الكعك القياسية (24 كوبًا إجمالاً) بالدهن.

إذا لم يكن لديك صحنين مافن (أو كنت ترغب في صنع رغيف ، بالإضافة إلى اللفائف) ، دهن قالب مافن واحد بقليل ، بالإضافة إلى طبق سوفليه بحجم 6 بوصات أو طبق دائري آخر قابل للخبز أو صينية رغيف صغيرة.

قسّمي العجينة على 18 كوبًا من قوالب المافن. إذا كان لديك ميزان ، املأ كل كوب بحوالي 40 جم (1 3/8 أونصة) من العجين ، ستكون الأكواب أكثر من النصف بقليل.

إذا كنت تستخدم قالب مافن واحد ، املأ كل كوب بكمية العجين المحددة ثم شكل الباقي على شكل رغيف ، وضعه في إناء صغير من اختيارك.

غطي المقالي واتركي اللفائف ترتفع لمدة 45 إلى 60 دقيقة حتى تنتفخ بشكل ملحوظ.

قرب نهاية وقت الصعود ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

إذا كنت تصنع المافن بالإضافة إلى رغيف ، فإليك ما سيبدو عليه رغيفك في طبق سوفليه - قبل أن يرتفع ، سيملأ ربما نصف الطبق. قام ، سوف يأتي إلى القمة.

قم بخبز اللفائف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح مقياس حرارة القراءة الفوري الذي يتم إدخاله في وسط واحدة يقرأ على الأقل 190 درجة فهرنهايت ، حوالي 15 دقيقة.

إذا كنت تصنع رغيفًا بالإضافة إلى لفائف ، فخبز الرغيف لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، وقم بتثبيته برقائق الألمنيوم بعد 15 دقيقة لمنع الإفراط في التحمير.

أخرج اللفائف من الفرن.

هل انتهوا؟ سيخبرك مقياس الحرارة الرقمي بالتأكيد. أي شيء يزيد عن 190 درجة فهرنهايت ، يتم خبزها بالكامل.

اقلب البكرات من المقلاة على رف. ادهنهم بالزبدة المذابة ، إذا رغبت في ذلك.

لف اللفائف المبردة بالكامل محكمة الإغلاق ، وتخزينها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام للتجميد لتخزين أطول.

قدمي لفائف الزبدة والمربى في وجبة الإفطار أو الغداء أو كجزء من "شاي بعد الظهر".

بيج سالي ، وليتل ساليز. متلألئ بالزبدة المذابة. خفيف كالريشة.


عنبية سالي لون

لا توجد مناسبة لا أجد فيها عذرًا لأفرقع شيئًا في الفرن. ولم يقل أحد على مائدتي - سواء كان مرتبطًا بالدم أو غير ذلك - ، "لا ، لا يمكنني الحصول على فطيرة صغيرة ساخنة أخرى." خبز منزلي ليس مجرد شيء في وقت ما.

هذا ينطبق بشكل خاص على الإفطار. هناك العديد من أنواع الخبز التقليدي التي يمكنك صنعها وخبزها وتقديمها بين ساعات الفجر والظهر.

خبز الإفطار تقليدي ومريح. ليست هناك حاجة كبيرة لإعادة اختراع العجلة أو دفع الظرف الذي تكفيه المفضلات القديمة لسنوات وسيستمر في القيام بذلك.

الفطائر الصغيرة هي مثال رائع. الكعك الصغير الجيد يشبه التقاطع بين الفطيرة والكعك الإنجليزي ، على الرغم من أنه من الخطأ حقًا مقارنتها بأي شيء آخر - خاصةً الفطائر الصغيرة التي يتم شراؤها من المتجر. إذا لم يكن لديك قط كعكة صغيرة محلية الصنع ، فأنت على وشك الحصول على علاج. إنه منتفخ وذهبي ورطب ولكنه قشري.

ثم هناك شوكولاتة الألم ، العلاج المفضل لملايين أطفال المدارس الفرنسية. وصفتي هي نسخة مختصرة من الطريقة الكلاسيكية ، لكنها لا تزال حلوة ومليئة بالزبد ، مصنوعة من عجين حلو غني جدًا (لكن سهل) يخفي مخبأًا من الشوكولاتة المقطعة التي تذوب فقط بلمسة واحدة أثناء الخبز.

خبز سالي لون كلاسيكي أمريكي (وإنجليزي) يشبه إلى حد كبير البريوش. هذا الرغيف الزبدي الحلو قليلاً رائع سواء تم تقديمه طازجًا أو محمصًا بالزبدة والعسل.

للاستماع إلى أشخاص من نيويورك ، هذا هو المكان الوحيد الذي يمكن فيه صنع الخبز الحقيقي ، لأنه يجب أن يكون لديك ماء الصنبور في مدينة نيويورك. أنا أعترض. تقدم هذه الوصفة خبزًا مدويًا بمذاق أصيل بغض النظر عن الماء الذي تستخدمه.

من ناحية أخرى ، لا شيء يضاهي البسكويت الجيد. مزيج من الخميرة - الخميرة ، والبيكنج بودر والصودا - يجعلها خفيفة للغاية ، والارتفاع طوال الليل يجعلها جاهزة للخبز عندما تكون كذلك. من المعتاد الاحتفاظ بكمية كبيرة من الخليط في الثلاجة حتى تتمكن من تقطيعها وخبزها حسب الحاجة.

التطور الوحيد في التقاليد هنا هو خبز المافن الإنجليزي. لاحظت ذلك لأول مرة في كتاب لجيمس بيرد وأذهلتني فكرة العبث بخليط من الخميرة ، صودا الخبز والخميرة. إنه انتصار - رغيف خشن ومحبب يجمع بين قوام وطعم المافن الإنجليزي مع سهولة الخبز السريع التقليدي والقدرة على التحميص.

أفضل ما في الأمر أنه ليس هناك حاجة إلى أي شيء خاص لهذه الوصفات - فقط الدقيق الأساسي والخميرة والزبدة والسكر. أضف كوبًا كبيرًا من القهوة أو إبريقًا مناسبًا من الشاي ، فهذا يعد بمثابة ريفيل. دق جرس عربة تشاك. حفر في.


سالي لون

في الآونة الأخيرة ، تحول الكثير من الناس إلى خبز الخبز بأنفسهم ، إما بسبب الضرورة بسبب النقص ، أو اختيار البقاء في المنزل. ولكن ، بالنسبة لأولئك الذين استخدموا الخبز الخاص بنا لبعض الوقت ، فنحن نعرف أنه قدر لا بأس به من العمل ، وأحيانًا يكون محبطًا للحصول على & # 8220 بشكل صحيح. & # 8221

وهو ما يقودنا إلى & # 8220no-knead & # 8221 الخبز ، المشهور لكونه أسهل ومضمونًا نسبيًا. ولم يكن مفاجئًا أن يكون لدى أسلافنا وصفات مماثلة. Sally Lunn هي وصفة للخبز العجين ، نشأت في إنجلترا. في حين أنه يُنظر إليه على أنه وصفة للكعك ، إلا أنه كان يستخدم أيضًا للأرغفة. الوصفة التالية مأخوذة من Miss Parloa & # 8217s New Cook Book and Marketing Guide، 1880. 1

وصفة سالي لون من Miss Parloa & # 8217s New Cook Book

كما ترون ، إنها في الحقيقة ليست وصفة معقدة للغاية. ملاحظة رئيسية واحدة فقط ضرورية ، وقت التدقيق هو ساعتان بعيد وقت أطول مما هو مطلوب مع خميرة الخبز الحديثة. في حالتي ، استغرق الأمر أقل من 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى يهدد الخليط بتجاوز المقلاة.

أنتجت الوصفة رغيفًا خفيفًا جدًا ولذيذًا جدًا. إنه فضفاض بعض الشيء في الملمس ، لذلك بالنسبة للسندويشات ، أود أن أقترح تقطيعه أكثر سمكًا من المعتاد. إنه يصنع نخبًا ممتازًا حقًا.


سالي لون رولز

معظمنا لديه وصفات تم تسليمها من جدتنا و # 8217 أو حتى جداتنا. لكن ، هل سبق لك أن صنعت وصفة تعود إلى القرن الثامن عشر؟ حسنًا ، نحن سعداء حقًا بنتائج صنع هذه الوصفة العتيقة لفائف Sally Lunn ونعتقد أنك ستكون كذلك أيضًا.

تقول القصة أن سالي لون كانت خبازًا في باث ، إنجلترا ، في نهاية القرن الثامن عشر تقريبًا. يقال إنها من فرنسا واسمها الحقيقي هو Solange Luyon. هناك أيضًا فكرة مفادها أنه إذا لم تكن سالي لون شخصًا حقيقيًا ، فربما تكون القوائم قد تطورت من سوليل لون، نوع من الخبز الفرنسي الحلو حيث يُشار إلى السطح الذهبي بالشمس والداخل الباهت مثل القمر.

أحضر المستوطنون الإنجليز في المستعمرات الأمريكية معهم هذه الوصفة ، وبحسب ما ورد كانت المفضلة لدى جورج واشنطن لتناول الإفطار. ظلت مشهورة في الولايات المتحدة حتى القرن التاسع عشر.

بغض النظر عن الأصل الحقيقي ، كانت هذه اللفائف معروفة على نطاق واسع بأنها متبلة قليلاً وبقوام مثالي. تصنع اللفات المستديرة في علب المافن ، لكنها لا تشبه الكعك. بدلاً من ذلك ، تحتوي هذه اللفائف المخمرة على البيض والقشدة ومجموعة من النكهات مثل الفانيليا والليمون لمنحهم النكهة التي تفتقر إليها معظم اللفائف.

هذه ليست لفاتك العادية القديمة وهذا هو السبب في أنها أصبحت مشهورة جدًا في ذلك الوقت وما زالت تتمتع حتى يومنا هذا.

لبدء صنع هذه اللفائف ، ستحتاج إلى تسخين الكريمة والزبدة والسكر في الميكروويف حتى يسخن (وليس ساخنًا). أضيفي مستخلص الليمون وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا والملح وجزء من الدقيق والبيض والخميرة لبدء تكوين العجينة. يقلب لمدة 3 دقائق. تريد حقًا أن تعمل هذه العجينة وإلا فلن ترتفع بشكل صحيح ، لذا لا تبخل بهذه الخطوة.

نضيف باقي مكونات العجين ونقلب مرة أخرى لمدة 3 دقائق أخرى. هذه عجينة لزجة ، لذا استخدم خلاطًا كهربائيًا أو خلاطًا قائمًا لتسهيل المهمة.

اترك اللفائف ترتفع لمدة ساعة قبل تمزيق الأجزاء الصغيرة لتتحول إلى كرات. يجب أن تملأ كل كرة عجين كوب مافن قياسي واحد أكثر من نصفه بقليل. بمجرد أن تصبح العجينة بالكامل في الداخل ، اتركها تنتفخ لمدة ساعة أخرى.

كمية العجين التي تصنعها هذه الوصفة تكفي لصنع 18 لفافة بحجم كعكة المافن. ولكن بالنسبة لمعظم الاستخدامات ، يتعين علينا & # 8217 صنع 12 لفة بالإضافة إلى صينية رغيف صغيرة ما لم يكن لديك صينية مافن تحتوي على 18 قطعة مافن في متناول اليد. مجرد ملاحظة سريعة هنا لتقول إنك & # 8217 ستحتاج إلى خبز صينية الرغيف الصغيرة لفترة أطول من مقالي المافن حتى يتم الانتهاء من الداخل على طول الطريق.

هذه اللفائف حلوة للغاية ، لكنها ببساطة شهية مع القليل من الزبدة أو المربى في وجبة الإفطار التي كان الناس يستمتعون بها منذ مئات السنين. تنتج عجينة الخميرة الرقيقة قوامًا رقيقًا مع نسيج مثالي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفانيليا والليمون تجعل هذه اللفائف ألذ قليلاً. هذه القوائم تستحق بالتأكيد الجهد المبذول (ووقت الصعود).


Iwaruna.com

لقد مر ما يقرب من عقد من الزمان منذ أن شعرت بالثقة في صنع خبز Sally Lunn مرة أخرى. في المرة الأخيرة التي حاولت فيها خبزها ، منذ حوالي عامين ، كانت كثيفة وغير سارة بشكل مفرط. ظننت أنني فقدت لمستي. ثم قررت أن أزن الدقيق ، وأن أراجع وصفة ماريون كننغهام & # 8217 سالي لون من كتاب فاني فارمر بيكنج بوك ، بالإضافة إلى دراسة وصفات شيرلي أو كوريهير & # 8217s للبريوش في Cookwise. لست متأكدًا مما إذا كانت إضافة مرحلة الإسفنج واستخدام دقيق الخبز مفيدة ، لكن الخبز الناتج كان غنيًا بفتات رقيقة.

بالنسبة لي ، هذا الخبز هو في الأساس نسخة أسهل وأخف (إلى حد ما) من البريوش. ليس فقط أقل من الزبدة ، ولكن ذاب الزبدة التي يمكن مزجها في لحظة. ثم مرة أخرى ، كما ذكرت في الإصدار 1.0 من هذه الوصفة ، يبدو أن كعكة Sally Lunn هي نسخة إنجليزية من البريوش على أية حال.

نعم ، المكونات والطريقة تشبه بشكل ملحوظ الإصدار 1.0 ، لكنني أضفت المزيد من التفاصيل التي أعتقد أنها ستجعل الوصفة أكثر موثوقية. الإصدار 2.0 يكفي ل 1 رغيف ضخم (مقلاة 9 × 5 × 2 بوصة) زائد 4 كعكات بحجم الكعك (أكواب قطر 4 بوصات).


خبز سالي لون وصفة سهلة لماكينة الخبز

وصفة خبز سالي لون سهلة المتابعة وممتعة للغاية. إذا كان لديك آلة خبز ، فهذا بالتأكيد سيجعل الحياة أسهل بكثير.

بالعودة إلى الوطن ، في منطقة البحر الكاريبي ، يتم خبز معظم الخبز المباع في المخابز أو المعجنات (كما نسميها في هايتي) طازجًا يوميًا. لقد نشأت وأنا أرى والديّ يشترون الخبز كل يوم. لا يوجد شيء أفضل من الاستيقاظ كل صباح على رائحة الخبز الطازج. خبز سالي لون وصفة سهلة لماكينة الخبز

الهجرة إلى الولايات المتحدة غيرت كل شيء. لم نكن خبازين خبز في الوطن ولم يكن شراء الخبز الطازج في مخابز ويست إنديان امتيازًا دائمًا. جعل موقع المخبز الجيد ووسائل النقل من المستحيل تقريبًا الاستمتاع بخبز هايتي.

عندما قررت الفتيات (الأخوات وأنا) في العائلة تعلم كيفية خبز الخبز ، كنا جميعًا في مغامرة جديدة. ذات يوم أدركت أن القتال بالعجين ليس لي. كنت نحيفة جدا في ذلك الوقت. كانت ذراعي تؤلمني كثيرًا عند محاولة عجن أي نوع من العجين. اعتقدت أن فكرة بناء العضلات عند العمل بعجين الدقيق كانت أكبر كذبة. لول

عندما خرجت من منزل والديّ ، استثمرت بسرعة في آلة لصنع الخبز. سأخبز الخبز بالطريقة القديمة إذا كنت بحاجة حقًا إلى بعض العلاج ، LOL ، والذي لا يحدث كثيرًا. عجن الخبز ليس فقط بالنسبة لي. خبز سالي لون وصفة سهلة لماكينة الخبز

خبز سالي لون وصفة سهلة لآلة الخبز. إنه "la creme de la creme" بعد خبز البريوش بالطبع. قررت أن أجرب هذه الوصفة ذات يوم لأنني تعبت من تناول الخبز بالأعشاب أو الفواكه أو سادة (الدقيق والماء). كنت أتوق لشيء جديد.

صنع هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. دعونا نواجه الأمر ، ليس هناك الكثير لنفعله. أضع المكونات في آلة الخبز وفقًا للوصفة والشركة المصنعة للخبز وقد انتهيت. تعتبر درجة الحرارة إحدى الخطوات المهمة الحاسمة لصنع الخبز المثالي.

عند إضافة الحليب أو الماء إلى وصفات الخبز ، يجب أن تكون جميع السوائل في درجة حرارة الغرفة. يُنصح أحيانًا بتسخين الحليب في الميكروويف ولكني ضد ذلك إذا كنت جديدًا في الخبز. إذا كنت واثقًا من قدرتك على التحكم في درجة حرارة الحليب ، فلا تتردد في بدء الخبز. /> /> خبز سالي لون ، وصفة سهلة لآلة الخبز

تحتوي الوصفة أيضًا على بيضة واحدة. يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة. تُخفق البيضة قليلاً وتُضاف في صينية الخبز مع جميع المكونات الأخرى.

وصفة Sally Lunn Bread هي من أحد كتب طهي الخبز الموثوق بها ، 250 أفضل آلة خبز كندية من دونا واشبورن وهيذر بات. هناك العديد من الكتب الأخرى لنفس المؤلفين. أفترض أنها كلها جيدة بناءً على المراجعة على Amazon.

نصيحة أخرى مهمة هي معرفة آلة الخبز الخاصة بك. إن معرفة آلة الخبز الخاصة بك هو مفتاح نجاح هذه الوصفة والعديد من الوصفة الأخرى أيضًا. اتبع الوصفة وقم بالتعديل وفقًا لجهازك ونوع الدقيق الذي تستخدمه. خبز سالي لون وصفة سهلة لماكينة الخبز

بالحديث عن الدقيق ، أفضل استخدام دقيق خبز King Arthur. إنه أحد الدقيق المفضل لدي لاستخدامه في أي وصفة خبز. أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة. لا تنسى مشاركة رأيك.


فيسبوك

لقد صنعت أول رغيف خبز لي في عمر 12 عامًا. كان يسمى Sally Lunn Bread وكنت مدمن مخدرات إلى حد كبير بعد أن أصبح رغيفي الأول لذيذًا جدًا. تُروى قصة سالي لون بعدة طرق مختلفة ، لكن الأسطورة تقول إن امرأة تدعى Solange Luyon ذهبت إلى باث ، إنجلترا ، في عام 1680 بعد هروبها من الاضطهاد في فرنسا. عملت في المطبخ في صنع الخبز بالزبد وبيعه في الشارع المعروف في تلك الأيام باسم زقاق ليليبوت. لكن Solange - التي ، بسبب عدم إلمام زميلها بالنطق الفرنسي ، أصبحت تُعرف باسم Sally Lunn. أنا أحب هذه القوائم للعشاء العائلي. إنها خفيفة ومليئة بالنكهة ويمكنك تفكيكها مما يبقي الحواف ناعمة. يمكن تبريدها في الثلاجة للارتفاع الثاني لمدة تصل إلى 8 ساعات إذا كنت ترغب في القيام بذلك بين عشية وضحاها وتناولها في اليوم التالي. قم بعمل دفعة مزدوجة وهم يصنعون لفائف شطائر جيدة أيضًا!

CULTUREDFOODLIFE.COM

سالي لون لفات العجين المخمر - حياة طعام مثقف

أنت بحاجة لزيارة متجرها! مثل هذا المبنى القديم وبالطبع الكعك اللذيذ & lt3

دونا شوينك & # 039 s الحياة الغذائية المزروعة

هناك العديد من الطرق لصنع الكفير بالعديد من أنواع الحليب المختلفة ، وصدقوني ، لقد جربتهم جميعًا. في الغالب لمحاولة مساعدتك. لدي بعض من المفضلة ، لكنني سأشرح أي منها يمكنك استخدامه وإعلامك بمفضلاتي. هناك الكثير لتفهمه عن الحليب والعديد من الطرق التي يمكنك من خلالها استهلاكه واستخدامه لصنع الكفير. أشياء مثل ، & quot ماذا تفعل البسترة والتجانس للحليب؟ لماذا لا تنصح بالحليب العضوي لصنع الكفير؟ هل يمكنني زراعة الكريمة وصنع زبدة الكفير والقشدة الحامضة؟ ماذا عن الحليب غير الألبان لصنع الكفير؟ هل الحليب الخام يصنع الكفير الجيد؟ & quot أنا أتطرق إلى تفاصيل كثيرة هنا ولكني أبقى معي. سوف تتعلم الكثير.

هناك العديد من الطرق لصنع الكفير بالعديد من أنواع الحليب المختلفة ، وصدقوني ، لقد جربتهم جميعًا. في الغالب لمحاولة مساعدتك. لدي بعض من المفضلة ، لكنني سأشرح أي منها يمكنك استخدامه وإعلامك بمفضلاتي. هناك الكثير لتفهمه عن الحليب والعديد من الطرق التي يمكنك من خلالها استهلاكه واستخدامه لصنع الكفير. أشياء مثل ، & quot ماذا تفعل البسترة والتجانس للحليب؟ لماذا لا تنصح بالحليب العضوي لصنع الكفير؟ هل يمكنني زراعة الكريمة وصنع زبدة الكفير والقشدة الحامضة؟ ماذا عن الحليب غير الألبان لصنع الكفير؟ هل الحليب الخام يصنع الكفير الجيد؟ & quot أنا أتطرق إلى تفاصيل كثيرة هنا ، لكن ابق معي. سوف تتعلم الكثير.

الكفير ، عند وضعه في الحليب ، يصبح طعامًا مختلفًا تمامًا. في عملية التخمير ، تصبح الإنزيمات والفيتامينات المضافة موجودة في الحليب. يتم استهلاك سكريات الحليب (اللاكتوز) أثناء عملية صنع الكفير 99.9٪ خالي من اللاكتوز وأقل من 1٪ سكر. عملية التخمير تغير الحليب بطرق رائعة ولها تأثيرات مضادة للأورام. تحقق من هذه الدراسة التي وجدت أن مستخلصات الكفير تحتوي على مكونات تمنع على وجه التحديد نمو خلايا سرطان الثدي البشرية ، والتي قد تكون مفيدة في النهاية في الوقاية من سرطان الثدي أو علاجه. [1] لا يوجد شيء غيّر حياتي أكثر من شرب الكفير كل يوم. كلما فهمت وتعلمت ، كان الكفير أفضل. إنه & # 039s يستحق الجهد الصغير لفهم الحليب والكفير. لقد أحدثت كل الاختلاف بالنسبة لي.

تحقق من جميع خياراتنا لأنواع الحليب التي يمكن أن تصنع الكفير. انقر فوق الارتباط لمزيد من التفاصيل:

CULTUREDFOODLIFE.COM

ما نوع الحليب الذي أستخدمه لصنع الكفير؟ - الحياة الغذائية المثقفة

دونا شوينك & # 039 s الحياة الغذائية المزروعة

لدينا جميعًا تجارب وصراعات طوال حياتنا وغالبًا ما دفعتني هذه النضالات إلى ركبتي. لكن دون فشل ، كان كل واحد منهم نعمة مقنعة. تحول الألم إلى حكمة ووجدت نفسي ممتنًا جدًا للصراع الذي تسبب لي في الكثير من الألم. أقف في وسط العاصفة ، كل ما يمكنني فعله أحيانًا هو الصلاة ، وتهدئة صوت الخوف ، والإيمان بالصوت الهادئ الخفيف الذي يقول ، & quot ؛ لا تخاف & # 039t. انتظر ، المساعدة قادمة! '' لقد حدث هذا لي منذ ما يقرب من عقدين عندما وجدت لأول مرة الأطعمة المزروعة. في محاولة يائسة للعثور على إجابات لنفسي وعائلتي ، ذهبت للبحث عن المساعدة في الأمراض التي ابتليت بها عائلتي. كنت أتجول في متجر للأطعمة الصحية أبحث عن إجابات في الممر الإضافي ثم ذهبت إلى قسم الكتب وسحبت كتابين من الرف. جلست لقراءتها وفتح أحد الكتب على صفحة بعنوان & quot ؛ الصفحة التي تقول & quotkefir. & quot في تلك اللحظة ، رآني موظف في المتجر أقرأ هذا الكتاب. توقف واستدار ووقف أمامي وقال ، "هذا أهم كتاب ستقرأه على الإطلاق. يجب أن تنتبه. & quot ؛ دهست قشعريرة جسدي واشتريت كلا الكتابين وهذا المشروب أطلقوا عليه اسم الكفير. أحضرت جميع العناصر الثلاثة إلى المنزل ، وسرعان ما حسنت صحة ابنتي وصحة شرب الكفير ، وكذلك فعلت بقية أفراد عائلتي. كنت أبقى مستيقظًا حتى الساعات الأولى من الصباح أبحث عن هذا المشروب البروبيوتيك وكل ما يمكن أن يفعله ، وقد أخذني في الطرق التي لم أحلم أبدًا بتغيير حياتي بهذه الطريقة الدرامية.

لم أكن أعلم أن الكفير سيصبح أفضل صديق لي ورفيق دائم وسأصبح صوته لمليارات الميكروبات الصحية التي تمنح الحياة الموجودة بداخله. لها تاريخ طويل ووجد هذا الطعام القديم طريقه إلي عندما كنت في أشد الحاجة إليه. هناك دائمًا مساعدة لنا جميعًا في رحلة الحياة هذه بغض النظر عن المشكلة. هناك هداية عليا في قلوبنا وكل ما علينا فعله هو طلبها. أجسادنا عبارة عن روائع مصنوعة بدقة ورشاقة ، وكل واحد منا مصنوع من تريليونات من البكتيريا التي تتكون من أجسامنا أكثر من أي شيء آخر. في كل مكان حولنا نجد البكتيريا - واحدة من أكثر الكائنات الحية المهيمنة على هذا الكوكب. نظرًا لأن شيئًا ما أحبنا كثيرًا ليخلقنا بهذه الطريقة ، فقد جعلت من مهمتي التي لا تنتهي للعثور على القافية والسبب وراء عدم حديث أحد عن هذا حقًا. ما حدث كان رحلة عبر الزمن شفيتني ، وعزاني ، وأعطتني أدوات للعيش في هذا العالم الذي يتغير باستمرار. لم أعتقد أبدًا أن الإجابات على صلاتي تكمن داخل جرة ماسون مليئة بمليارات الكائنات الحية. لكن هذه هي الطريقة التي جاءت لي الإجابات. هناك نعمة في كل تحد ، باب للفرصة لكل ما يجلب لنا الألم. والآن عشت طويلاً بما يكفي لرؤية هذه الحقيقة. فيما يلي القصص حول أصول الأطعمة التي أحبها أكثر من غيرها في هذا العالم.


السيدة شابلن & # 8217s وصفة الخبز سالي لون

خميرة شاي ، نصف لتر حليب حلو دافئ ، قطعة زبدة بحجم بيضة دجاجة ، مكيالين طحين ، بيضتين ، ملعقة كبيرة سكر. عندما تكون جاهزًا للارتفاع ، اعمل في نصف ملعقة صغيرة من الصودا أو أكثر إذا كان الخبز حامضًا.

السيدة شابلن & # 8211 التدبير المنزلي في العشب الأزرق بباريس ، الكنيسة المشيخية الجنوبية KY & # 8211 1875


تقطع مارثا أربع ملاعق كبيرة من الزبدة إلى مكعبات بحجم ربع بوصة عن طريق تكديس أربع شرائح وتقطيعها بالعرض. ثم يتم تخزينها في الثلاجة وتكون جاهزة للتشكيل عند الحاجة.

عن طريق إضافة البيض والسكر وبذور الكراوية والزبدة إلى وصفة خبز الصودا الأيرلندية التقليدية ، يمكنك صنع رغيف مناسب لوجبة الإفطار أو الغداء يوم الأحد. ملفوفة جيداً بغلاف بلاستيكي ، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة حتى يتم أكل الفتات الأخيرة. مثل جميع أنواع خبز الصودا الأيرلندية ، يتجمد هذا جيدًا.


شاهد الفيديو: Sally Lunn Batter Bread (شهر نوفمبر 2021).