وصفات تقليدية

وصفة جوز الهند بانا كوتا

وصفة جوز الهند بانا كوتا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حلوى

وبانا كوتا الأنيقة ، سهلة ولذيذة ، ومثالية لتحضير عشاء في الهواء الطلق. للحصول على نسخة نباتية ، استبدل الكريمة بجوز الهند أو كريمة الصويا.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 4 شرائح جيلاتين
  • 250 مل كريم مزدوج
  • 200 مل حليب جوز الهند
  • 4 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق جوز الهند
  • جوز الهند المجفف للتزيين

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ١٠ دقائق› الوقت الإضافي: ٤ ساعات ›الاستعداد: ٤ ساعات و ٢٠ دقيقة

  1. نقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، اخلطي الكريمة وحليب جوز الهند والسكر والفانيليا. قم بالطهي على نار خفيفة ، مع الخفق باستمرار ، دون غليان. بعد 3 دقائق نضيف دقيق جوز الهند. يُطهى لمدة 7 دقائق على نار خفيفة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا وخالٍ من التكتلات.
  3. اعصر الماء من الجيلاتين وأضفه إلى خليط الكريمة. اخفقي بقوة لإذابة الجيلاتين.
  4. يرفع عن النار ويمرر الخليط من خلال منخل ناعم.
  5. رطب قالب بانا كوتا من الألومنيوم بالماء ثم اسكبه في الخليط. (يؤدي ترطيب القالب أولاً إلى تسهيل فكه لاحقًا.) ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  6. قبل التقديم ، اقلب بانا كوتا على طبق التقديم ، ثم انزع القالب بحذر ورش الجزء العلوي ببعض جوز الهند.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


زبادي جوز الهند بانا كوتا (خالي من منتجات الألبان ، منخفض الكربوهيدرات)

تعلم كيفية جعل أسهل ، بدون طهي جوز الهند بانا كوتا مع الزبادي الخالي من الألبان ، والتحلية الخالية من السكر ، والفانيليا والجيلاتين لتحلية مغذية ومنخفضة الكربوهيدرات ولذيذة. عظيم لصحة أمعائك ، ومثالي لفصل الصيف ، ويمكن الاستمتاع به على الإفطار / الغداء ويمكنك إعداده في وقت مبكر. ضعي عليها فاكهتك المفضلة أو التوت واستمتع به في أي وقت من السنة!

أصبحت بانا كوتا جوز الهند الخالية من منتجات الألبان هذه هي الحلوى المفضلة لدي بسرعة وسهولة. لا يتطلب الطهي أو الخبز ، لذا فهو مثالي لأيام الصيف الحارة أو عندما تشعر بالكسل العادي. تم صنعه من عدد قليل من المكونات ولا يستغرق سوى بضع خطوات. والأهم من ذلك ، إنها & # 8217s واحدة من تلك الأشياء الجيدة حقًا بالنسبة لك!

مصنوع من زبادي جوز الهند و الجيلاتين، هذا بانا كوتا رائع لصحة أمعائك. تحصل على البروبيوتيك والأحماض الأمينية التي تدعم الميكروبيوم والجهاز الهضمي في عبوة واحدة ، بالإضافة إلى أنها تستخدم بديلًا خاليًا من السكر ، لذا فهي منخفضة الكربوهيدرات المكررة ، والتي تعد أيضًا مفيدة للأمعاء الصحية. حتى مع كل هذه الفوائد ، فهو لذيذ ، حلو وجوز الهند مع لمسة من الفانيليا وله قوام رقيق ورقيق.

استخدم الوصفة أدناه أو انتقل إلى الإرشادات خطوة بخطوة والصور الموجودة أسفل بطاقة الوصفة.

ولكن ما هو بانا كوتا؟

بالنسبة لأولئك منكم الذين لم يسبق لهم تناول البانا كوتا من قبل ، فهي في الأساس حلوى إيطالية من الكريمة المحلاة التي يتم تكثيفها وتشكيلها بالجيلاتين. يمكن نكهة الكريمة بالفانيليا أو القهوة أو الشوكولاتة أو الفاكهة أو أي مكونات أخرى. له ملمس متذبذب يشبه الهلام ولكنه أكثر نعومة ودسمًا ويمكن أن يأتي في فنجان أو كوب أو ينقلب رأسًا على عقب على طبق. ثم يتم تقديم بانا كوتا مع الصلصة أو بعض الفاكهة أو الإضافات الأخرى.

نسختي عبارة عن بانا كوتا منخفضة الكربوهيدرات وخالية من منتجات الألبان لأنني أستخدم زبادي جوز الهند ولديها أيضًا القليل من التانغ. لقد استخدمت الجيلاتين ولكن إذا كنت ترغب في صنع نسخة نباتية أو نباتية ، فيمكنك تجربة أجار أجار بدلاً من ذلك.


جوز الهند بانا كوتا

المعدات الخاصة: ثمانية سلطانيات سعة 4 أونصات

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • لصنع بانا كوتا بجوز الهند
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 3 إلى 4 ملاعق صغيرة من الماء
  • 2 ملاعق صغيرة جيلاتين غير منكه
  • زيت نباتي معتدل لرامكينز
  • علبة واحدة (13 إلى 14 أونصة) من حليب جوز الهند
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • رشة ملح كوشير
  • لكسر الفول السوداني المسكر
  • 1/3 كوب سكر حبيبي
  • 3 إلى 4 ملاعق صغيرة ماء بارد
  • 1/2 كوب فول سوداني مملح ، مطحون بخشونة إذا رغبت في ذلك

الاتجاهات

صب الماء في وعاء ضحل ورش الجيلاتين واتركه لمدة دقيقتين حتى يلين الجيلاتين.

ضع ثمان سلطانيات سعة 4 أونصات بالزيت.

في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني حليب جوز الهند والقشدة والسكر وقليل من الملح حتى يسخن ولكن لا يغلي. يضاف خليط الجيلاتين المخفف ويقلب حتى يذوب تماما.

قسمي البانا كوتا بين السلطانيات المحضرة مع تصفيتها حسب الرغبة. ضعيها في مقلاة ، غطيها بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة حتى تنضج ، على الأقل 4 ساعات ويفضل 12 ساعة.

أثناء وجود البانا كوتا في الثلاجة ، ضع ورقة طويلة من رقائق الألومنيوم بجانب الموقد. في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة ، اخلطي السكر مع 3 إلى 4 ملاعق صغيرة من الماء. تريده أن يحقق تناسق الرمال الرطبة. اطهِ ، من حين لآخر ، قم بإمالة المقلاة لتحريك الخليط للتأكد من أن لونه بني ، حتى يصبح السكر بلون كراميل عميق ، من 5 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على حجم المقلاة الخاصة بك. لا تقلب الخليط. اعمل بسرعة كبيرة ، ارفع المقلاة من على النار وقلّب الفول السوداني واسكبه على الفور على ورق القصدير واتركه ينسكب في فقاعة مسطحة غير متبلورة. دعها تبرد تماما.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، مرر سكينًا حادًا حول حافة كل طبق ، ثم اقلب البانا كوتا على أطباق التقديم. يقطع الفول السوداني هشًا أو يسحقه جيدًا ويرش فوق جوز الهند بانا كوتا.

وصفات المختبرين

هل سبق لك أن حصلت على شيء كان جيدًا جدًا لدرجة أنك لم تستطع التوقف عنده؟ حسنًا ، كان لدي ثلاثة من جوز الهند بانا كوتا ، واحدة تلو الأخرى ، ويدي تحوم فوق الرابعة. كان أول بانا كوتا مخصصًا لأغراض الاختبار فقط - مهم ، كما تعلمون ، للتحقق من التناسق وسهولة الإزالة من السلطانية ، والثاني هو اختبار الكريمة المقولبة الجميلة مع الفول السوداني الهش. عليك اختبار الوصفة كاملة ، أليس كذلك؟ الثالث؟ حسنًا ، تناولت بعض العنب البري الطازج والعسل المحلي واعتقدت أن هذا المزيج قد يصنع اختلافًا رائعًا - وقد فعل ذلك. أتساءل الآن عن رش لعابه من صلصة الشوكولاتة الساخنة. جوز الهند له نكهة خفيفة ، فهو يتزاوج مع طبقة لا نهاية لها. إذا اخترت طبقة الفول السوداني الهشة ، فتأكد من مشاهدة ذلك الكراميل. اعتمادًا على موقدك وحجم الوعاء الخاص بك ، يمكن أن يتم ذلك في أقل من 5 دقائق. لقد وجدت أنني أحببت كسارة الفول السوداني المكسرة قليلاً قبل نثرها فوق البانا كوتا.

قد يكون هذا أسهل بانا كوتا صنعتها. هذا هو بانا كوتا جميل وغني. تأتي نكهة جوز الهند بشكل جيد مع حليب جوز الهند فقط ولا حاجة لاستخلاصه. أخذت هذا إلى تجمع صيفي وجعلت الفول السوداني المسكر هشًا وقدمت أيضًا الفستق المفروم كبديل للتزيين. اختفى الهش بسرعة لدرجة أنني بالكاد أحضرت بعضًا لنفسي حيث تم تمريره حول الطاولة. لأنني كنت أقوم بهذا للانتقال إلى حفل عشاء ، فقد صنعت بانا كوتا في برطمانات زجاجية صغيرة (كانت كل واحدة منها 5 أونصات لذا ملأتها ليست تمامًا إلى الأعلى) وقمت بملء قرص واحد بسعة 4 أونصات لاختبار مدى سهولة ستخرج بانا كوتا من الوعاء. التهمهم الجميع. عند جعل الهشاشة ، قد أكون شديد الحذر ، حيث أعمل في درجة حرارة منخفضة ، لذا استغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للكراميل ، لكن كل شيء يعمل بشكل جيد. (أنا حريص بشأن السكر الساخن. لقد تعرضت لحادث هش منذ سنوات ولم أنس حرق السكر). استخدمت مقلاة ثقيلة للغاية من الفولاذ المقاوم للصدأ. قد أحاول تقطيع المكسرات تقريبًا قبل جعلها هشة للحصول على قطع أصغر وتركها تنتشر. كان لدي فول سوداني غير مملح عندما قمت بقشره ، لذلك قمت برش القليل من رقائق ملح البحر المالدون في الأعلى وسأفعل ذلك بالتأكيد مرة أخرى.

كان هذا لذيذ جدا! ومن السهل جدا! أنا في الحب! كانت وصفة بانا كوتا بجوز الهند واضحة ومباشرة ودقيقة بنسبة 100٪ تقريبًا. كان التناقض الوحيد هو أن الأمر استغرق ما يقرب من 5 ساعات حتى يتم ضبط panna cotta (ربما تكون ثلاجتي دافئة قليلاً؟) ، لذلك تناولنا الحلوى في وقت متأخر قليلاً عن المخطط. لقد أذهلتني بساطة هذه الحلوى اللذيذة ونكهتها المثالية. كانت محلاة تمامًا وجوز الهند فقط بدرجة كافية - توازن جيد ، حيث يمكن بسهولة التغلب على الحلويات بسبب الحلاوة أو غمر جوز الهند. كان الفول السوداني المسكر هو الجليد على توبا الكوتا. هذه القرمشة الحلوة والمالحة صنعت لتحلية مرضية بشكل لا يصدق. سأجعل ذلك مرة أخرى!

لقد تأثرت بقوام بانا كوتا بجوز الهند ، لأن هذا دائمًا ما يعتمد على وصفة البانا كوتا التي تستخدمها. أنا لست من محبي بانا كوتا الجيلاتيني للغاية ، وكان هذا جميلًا وناعمًا وناعمًا بينما لا يزال يحتفظ بشكله. أيضا ، تلك المكسرات المسكرة؟ يمنع. لا يمكنني بجدية صنعها مرة أخرى لأن معظمهم لم يصلوا إلى الحلوى. لقد وجدت الطبق حلوًا جدًا - ربما يجب تقديمه في أجزاء صغيرة أو إعداده بكميات أقل من السكر في المرة القادمة؟ لقد استخدمت الكاجو ، واستغرقت عملية الكرملة 15 دقيقة - لم يكن الكراميل غامقًا ، ولكنه كان لزجًا جدًا. في المرة القادمة ، أحتاج إلى العمل بسرعة أكبر لأنني عندما أزلت المقلاة من الحرارة وأثارت المكسرات ، تجمعت جميعها.

تحرك فوق limoncello panna cotta ، وزوجتي ، وحتى الآن ، panna cotta المفضل. كوتا بانا أخرى أخذ مكانك في قلبي. كما أعلن زوجي بعد لدغة واحدة ، "هذا أمر خطير". ثم بعد اللقمة الثانية ، "هذا حقًا خطير جدًا." لا يمكن اقبل المزيد. هذا البانا كوتا بجوز الهند لذيذ للغاية. دسم ، ناعم ، حريري ، عصاري ، مرضي. ذلك يجب ان يوصل الفكرة كلها. ما يجب أن يقال أيضًا أنه من السهل جدًا القيام به. لا يوجد عمل على الإطلاق لمثل هذه النتيجة المذهلة. "يزهر" الجيلاتين أثناء مزج بعض المكونات الأخرى ، ثم تضاف خليط الجيلاتين وتقلبه ، ثم تصبه في قوالب الرامكين ، وتضعه في الثلاجة. بعد 4 ساعات ، كان panna cotta ثابتًا بدرجة كافية لتناول الطعام ، لكن تلك التي كانت في الثلاجة طوال الليل كانت أفضل بكثير. في المرة القادمة ، سأقوم بصنعها في وقت مبكر من اليوم أو أصنعها في الليلة السابقة. لقد جعلت الفول السوداني المسكر هشًا ، لكنني لم أستمتع به مع بانا كوتا. أشعر أنه أخذ بعيداً عن جمال البانا كوتا. ربما سأقدم البانا كوتا مع بعض التوت الطازج في المرة القادمة. وقد صنعت نصف وصفة ، لا أريد 8 بانا كوتا جالسة حولنا لإغراء الاثنين ، وانتهى بي الأمر بـ 5 بانا كوتا بدلاً من 4. لم يثبت ذلك أنه مشكلة.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

شكرا لتقاسم هذه الوصفة. تحولت بانا كوتا بلدي الكمال! كان لها طعم وملمس دقيق للغاية. أحب زوجي.

مرحبًا بك & # 8217 ، ستيفاني! أنا & # 8217m مسرور للغاية لأنكما أحببتهما. شكرا لإعلامنا.


جوز الهند والفراولة بانا كوتا

هذا هو ذلك الوقت المذهل من العام عندما تكون الشمس مشرقة ، والطيور تزقزق ، والنحل يطن ، وجار حصاد الفراولة الطازجة. بالتأكيد ، نحن نحب هذه القطع الصغيرة من البهجة في أي وقت مضى ، ولكن دائمًا ما يكون المذاق المحلي والنمو المحلي هو الأفضل!

مكونات

  • 1 كوب فراولة طازجة مقشرة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون مقسم
  • 3 ملاعق كبيرة سكر حبيبي مقسم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين غير منكه
  • علبة 1400 مل من حليب جوز الهند
  • 1 12 حبة فانيليا ، مقطعة نصفين بالطول ، بذور مكشوفة ، أو 1 ملعقة صغيرة فانيليا
الفراولة المحلاة (الوصفة ، انظر يمينًا):

الحقائق الغذائية لكل حصة: حوالي

  • حديد 0.6 مجم
  • الألياف 2 جم
  • صوديوم 20 مجم
  • السكريات 17 جم
  • بروتين 2 جم
  • السعرات الحرارية 110
  • إجمالي الدهون 2 جم
  • كوليسترول 0 ملغ
  • الدهون المشبعة 2 جم
  • إجمالي الكربوهيدرات 21 جم

طريقة

في الخلاط ، فراولة ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون و 1 ملعقة كبيرة سكر. في قدر صغير ، اخفقي 2 ملعقة كبيرة ماء مع نشا ذرة وأضيفي الفراولة والقطارة واخلطيهم جيداً. يُغلى المزيج ، خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية ويُطهى مع الخفق حتى يتكاثف ويصبح لامعًا ، حوالي 5 دقائق. ازالة من الحرارة. صب الخليط في أربعة أكواب أو 3/4 أكواب. برد لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، رشي الجيلاتين فوق عصير الليمون المتبقي واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق. في قدر ثقيل القاع ، يُمزج حليب جوز الهند والسكر المتبقي على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يرفع عن النار ويضاف خليط الجيلاتين والفانيليا مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين تخلص من قرون الفانيليا. يُسكب المزيج فوق الفراولة ويُسكب في برطمانات. برد لمدة 4 ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.

يُغطى كل جزء بالفراولة المحلاة ، ويُرش بقشر الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

فراولة محلاة

في وعاء ، يُمزج كوبًا من الفراولة المفرومة مع ملعقة كبيرة من السكر البودرة وملعقة صغيرة من كل قشر ليمون وعصير. يصنع حوالي 1 كوب.


جوز الهند بانا كوتا مع صلصة المانجو

تُضفي هذه الحلوى الإيطالية الكلاسيكية المصنوعة من الكريم على الجيلاتين لمسة استوائية من خلال غرس الكريمة بجوز الهند وتغطيتها بصلصة المانجو والباشن فروت.

تاريخ النشر: 25 آذار (مارس) 2015 الساعة 3:08 مساءً

اصنع كوتا بانا جوز الهند مع صلصة المانجو ، ثم تحقق من الفانيليا بانا كوتاشغف الفاكهة بانا كوتا ، شوكولاتة بانا كوتا بيضاء و اكثر وصفات حلوى على الطريقة الإيطالية. لمزيد من نصائح الخبراء ، اقرأ دليل الوصفات الخاص بنا على كيف تصنع بانا كوتا.

مكونات

  • دبل كريم 450 مل
  • كريم جوز الهند 400 مل (أو شراء علب 3 × 160 مل)
  • 85 جم جوز هند طازج ، مفرومة خشنة
  • زيت عباد الشمس قليلا لتزييت العلب
  • أوراق الجيلاتين 4
  • 100 جرام سكر ناعم بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة للتقديم
  • 2 مانجو كبير ناضج
  • الليمون 2 ، كلاهما معصور وقشر من 1
  • مسحوق السكر 1 ملعقة كبيرة
  • فاكهة العاطفة 2 ، ناضجة
  • نشارة جوز الهند المحمص للتقديم ، إذا أردت

طريقة

ضعي الكريمات وقطع جوز الهند في مقلاة. يُغلى المزيج برفق ، ثم يُترك جانباً ليبرد ويُنقع لمدة ساعة على الأقل.


كيف تصنع نباتي بانا كوتا؟

تشتهر بانا كوتا بكونها حلوى عالية الصيانة. ولكن الحقيقة هي أنه مع سهولة اتباع التعليمات ، فإنه في الواقع بسيط للغاية!

  1. اغلي المزيج: أولاً ، ابدأ بإضافة حليب جوز الهند والسكر إلى قدر متوسط ​​الحجم وضعيه على نار متوسطة / عالية. ثم ، يُغلى المزيج (أو على الأقل 185 درجة فهرنهايت ، 85 درجة مئوية) ، ويُخفق في أجار أجار. استمر في الغليان لمدة 3 دقائق ، مع المشاهدة للتأكد من عدم تسربه.
    ملحوظة: يجب أن يصل أجار أجار إلى 185 درجة فهرنهايت لتنشيطه ، لذا انتبه جيدًا لدرجة الحرارة.
  2. أضف الفانيليا: قطعي حبة الفانيليا من المنتصف بالطول واستخدمي ظهر السكين لكشط البذور. ثم أضيفي البذور إلى الخليط واخفقي جيدًا حتى تمتزج.
  3. برد الخليط: بعد ذلك ، اسكب الخليط في 6 أوعية أو سلطانيات تقديم فردية (يمكنك اختيار دهنها قليلًا إذا كنت ترغب في تقديم الطبق خارج الأوعية). ضعه في الثلاجة ليبرد حتى يبرد ، الأمر الذي سيستغرق حوالي ساعة واحدة.
  4. تحضير الطبقة العلوية: في هذه الأثناء ، أضيفي التوت والسكر والليمون والماء إلى قدر متوسطة الحجم. يُطهى ، مكشوفًا ، على نار متوسطة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يتفكك التوت ويصبح المزيج سميكًا أكثر.
  5. خدمة والتمتع بها: أخيرًا ، اقلب البانا كوتا على أطباق ، أو قدمها في السلطانيات / السلطانيات. قمة مع توت العليق تحتل المرتبة الاولى ، واستمتع!

هل يمكنك صنع بانا كوتا القائمة على الحليب مع أجار أجار؟
نعم! استخدم 2.5 كوب من الكريمة الثقيلة المسلوقة ، واخلطها في أجار أجار ، واستمر في الغليان لمدة 3 دقائق (للتفعيل). يرفع عن النار ويقلب مع الحليب والفانيليا.


ما هو بانا كوتا

كلمة بانا كوتا هي كلمة إيطالية وتترجم إلى "كريمة مطبوخة". في حين أن هذه ترجمة رائعة ، أعتقد أن تعريفها أفضل قليلاً وهو عبارة عن كريم حلو مرصع بالجيلاتين. ربما لم تتعامل مع الجيلاتين مطلقًا ، لكنني أعدك أنك أكلته من قبل. J-E-L-L-O رن الجرس :-). نعم ، لقد أكلته من قبل.

يتكون من كريمة ثقيلة تحتوي على مُحلي ، مثل العسل أو السكر ، ثم نوع من النكهة ، عادةً الشوكولاتة أو الفانيليا. تريد بعد ذلك نثر الجيلاتين على الوجه والسماح له بالازدهار. عندما يزهر الجيلاتين والكريم نوعًا ما يتجعدان معًا ، وعند هذه النقطة من الجيد أن تحرقها.

من هناك تقوم بتصفيته وتركه في الطبق الذي ترغب في تقديمه فيه وهذا هو & # 8217s.


اصنع الصلصة

  • في قدر بسعة 2 لتر ، يُغلى التوت الأزرق والسكر وقشر الليمون وربع كوب من الماء على نار متوسطة عالية. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ التوت في الانفجار ، حوالي 5 دقائق. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم ، ويدفع التوت لأسفل لاستخراج العصير. يُعاد إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة.
  • في وعاء صغير ، اخفقي عصير الليمون ونشا الذرة معًا. قلب مع صلصة التوت ، واتركه حتى يبدأ في التكاثف ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. نرفع عن النار ونقلب الفانيليا والملح. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

اصنع البانا كوتا

  • رش بخفة ستة 6-8 أوقية. رامكينز ، أوعية صغيرة ، أو قوالب معجنات مع رذاذ الطبخ.
  • ضعي علبة واحدة من حليب جوز الهند في قدر 2 لتر ورشي الجيلاتين. دع الجيلاتين يلين لمدة 5 دقائق. ضعي القدر على نار خفيفة واخفقي في السكر حتى يذوب الجيلاتين والسكر تمامًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. افركي قليلا بين أصابعك للتحقق. (تجنب الغليان ، الذي يقضي على قدرة الجيلاتين على السماكة إذا رأيت فقاعات ، ارفعها من الحرارة واتركها تبرد.)
  • ابعد عن النار ، اخفقي الكمية المتبقية من حليب جوز الهند والفانيليا والملح.
  • ينقل الخليط إلى كوب قياس كبير ويقسم بين السلطانيات المحضرة. تغطية فضفاضة مع البلاستيك التفاف. ضعيه في الثلاجة حتى تمام الضبط ، من ساعة إلى ساعتين.
  • قدمي البانا كوتاس في سلطانياتها ، أو افردها: بلل ستة أطباق التقديم بقليل من الماء الدافئ (وهذا يجعل من السهل توسيط البانا كوتاس). قم بفك حواف بانا كوتا بأطراف أصابعك ، ثم اقلبها ببطء على طبق. هزّ السلطانية جنبًا إلى جنب برفق حتى ينزلق البانا كوتا. ارفع السلطانية ، وأعد وضع البانا كوتا على الطبق ، إذا لزم الأمر ، واترك الطبق يجف. قدميها مبردة للحصول على بانا كوتا صلبة أو في درجة حرارة الغرفة للحصول على قوام أكثر نعومة مع الصلصة.

قدم نصائح للأمام

يمكن تغطية الصلصة وتبريدها لمدة تصل إلى أسبوع.

يمكن تحضير بانا كوتاس قبل يوم واحد وتبريده وتغطيته.

للحصول على بانا كوتا نباتي ، يمكنك استبدال Vegetable Jel بالجيلاتين.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


شوكولاتة بيضاء وجوز الهند بانا كوتا

مكونات

1 علبة (13.5 أونصة) من حليب جوز الهند
1 مغلف (12 أونصة) جيلاتين غير منكه
2 ملاعق كبيرة سكر
1/2 كوب رقائق شوكولاتة بيضاء
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب من رقائق جوز الهند المحلاة ، محمصة
1/2 كوب مكعبات مانجو طازجة

الاتجاهات

  1. اسكبي حليب جوز الهند في قدر متوسطة الحجم واخفقيها حتى تصبح ناعمة (غالبًا ما تنفصل الكريمة عن الماء ، لذا اخفقيها حتى تختفي الكتل). يرش الجيلاتين على الوجه ويترك لمدة 5 دقائق.
  2. ضعي القدر على نار خفيفة ودعي الحليب يسخن ، ثم أضيفي السكر ورقائق الشوكولاتة البيضاء. اخفقي باستمرار حتى تذوب حبيبات السكر والشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً ويطهى على نار هادئة. لا تدعه يغلي!
  3. يرفع عن النار ويضاف الفانيليا والملح. تصب في برطمانات أو سلطانيات. انتهى بي الأمر بحوالي خمس حصص بحجم 4 أونصات. يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
  4. لتحميص جوز الهند: سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، أضيفي رقائق جوز الهند. اطبخي مع التحريك باستمرار حتى تصبح الرقائق ذهبية اللون أو تنضج حسب رغبتك.
  5. ضعي فوق بانا كوتا ورقائق جوز الهند المحمصة ومكعبات المانجو الطازجة قبل التقديم.

إذا كنتم تتساءلون من أين حصلت على هذه الجرار الصغيرة ، فإنهم & # 8217re في الواقع Trader & # 8217s Point Creamery للزبادي التي أشتريها من Whole Foods. قد تتذكرهم أيضًا من وصفتين أخريين أعدتهما (كلاهما أيضًا لا يخبز!)

ما هي النكهة التي تفضلها في بانا كوتا؟ وهل تشاهدون أيضًا وادي السيليكون بعد Game of Thrones على HBO؟ لقد تأجلت موعد نومي في ليلة الأحد بسبب هذين العرضين & # 8230


جوز الهند بانا كوتا مع مانجو سفير

سنة جديدة سعيدة للجميع! أتمنى لكم جميعًا قضاء عطلة رائعة وقضاء وقت رائع مع عائلتك وأحبائك ... بالتأكيد قضينا وقتًا لا يُنسى ، وأنا محظوظ لأن أقول إن عامي بدأ جيدًا لأن ابني يتعافى جيدًا بعد أن كان في التزلج على الجليد تم إرسال الحادث إلى الطوارئ وتم تشخيص إصابته بارتجاج شديد وكسر في الذراع. بعد ساعات من الألم وعدم اليقين ، أنا ممتن للغاية لأنه استعاد حواسه ، والآن يتعامل بشكل أساسي مع الذراع المكسورة التي ستصلح بمرور الوقت. لم أشعر أبدًا بالخوف في حياتي ... لكن كل هذا متأخر وأنا أتطلع إلى هذه السنة الجديدة.

للاحتفال بفرحتي ، أشارككم حلوى ممتعة ... صنعتها لحفلة عيد الميلاد العائلية. كنت أعرف أنني أريد أن أصنع شيئًا مختلفًا لبراعم التذوق والعينين ، وانتهى بي الأمر بصنع هذه الوصفة للحفلة ، وكان الأمر ممتعًا للغاية من الوقت الذي تخيلته حتى الوقت الذي قدمته فيه.

تتكون هذه الوصفة من جزأين: جوز الهند بانا كوتا وكرة المانجو ، والتي تستخدم فن الطهو الجزيئي ، وتحديداً التكوير العكسي. إذا كنت مهتمًا بالعلوم الكامنة وراءك ، فيمكنك قراءة المزيد في Molecular Recipes أو Molecule R.

لقد صنعت هذه الحلويات في أكواب صغيرة يمكن التخلص منها للحفلة وبعضها في أكواب الرصاص. تم تكييف بانا كوتا جوز الهند من هنا ومجالات المانجو.

مكونات:

  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 كوب حليب جوز الهند (وليس ماء جوز الهند)
  • 2 عبوة من مسحوق الجيلاتين
  • 7 ملاعق كبيرة ماء
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 750 جرام نكتار مانجو
  • 15 جرام لاكتات الكالسيوم
  • 1000 مل ماء مقطر أو مفلتر
  • 5 جرام ألجينات الصوديوم

اخلطي الكريمة الثقيلة وجوز الهند والسكر معًا في قدر وضعيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ، مع التأكد من إذابة السكر. يرفع عن النار. لا تغلي.

يرش الجيلاتين فوق الماء البارد ويترك لمدة 5 إلى 10 دقائق.

أضف الجيلاتين إلى خليط جوز الهند وحركه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، ارفع الملعقة وتأكد من عدم وجود حبيبات غير منحلة.

اتركها تبرد وقسمها إلى أكواب ، واتركها تبرد حتى تتماسك لمدة ساعتين تقريبًا أو طوال الليل.

يُمزج رحيق المانجو مع لاكتات الكالسيوم. تخلط جيدا باستخدام الخلاط اليدوي. يُسكب رحيق المانجو في قوالب نصف كروية ويجمد.

يُمزج ألجينات الصوديوم مع الماء ويُمزج حتى يذوب كل الجينات.

املأ وعاءًا صغيرًا بالماء والآخر بمحلول الجينات.

أخرج كريات رحيق المانجو المجمدة من صينية الثلج وضعها برفق في حمام الجينات. بالنسبة للكرات الصغيرة ، اتركها لحوالي 2 إلى 3 دقائق. بالنسبة للأجسام المتوسطة ، اتركهم لمدة 5 دقائق.

قم بإزالة كريات المانجو من حمام الألجينات باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها في حمام الماء النظيف. اشطفهم بلطف وضع كرة المانجو في وعاء به رحيق المانجو. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة.

قم بإزالة كرات المانجو برفق من رحيق المانجو. ويوضع على جوز الهند بانا كوتا المتماسك. تُزين بأوراق الفراولة والنعناع. قدميها باردة.

إذا كنت تستمتع بوصفات فن الطهو الجزيئي ، فقد ترغب في التحقق من هذا القسم من صندوق الوصفات الخاص بي.


شاهد الفيديو: باناكوتا بالمونك و حليب جوز الهند (كانون الثاني 2022).