وصفات تقليدية

صدر ديك رومي محشو باللحم المقدد والتوت البري وحشوة فتات الخبز

صدر ديك رومي محشو باللحم المقدد والتوت البري وحشوة فتات الخبز

صدر ديك رومي منزوع العظم محشو بفتات الخبز والفطر والتوت البري المجفف والمريمية ، ملفوف ومربوط ومحمص.

ائتمان التصوير: إليز باور

ذكّرني والدي قبل أيام بأن الديك الرومي في عيد الشكر لا يجب أن يكون طائرًا كاملاً. إذا كان تجمعك قليلًا من الناس ، ولا تريد أن يكون لديك عدة أسابيع من بقايا الديك الرومي ، فلا داعي لتحميص 15 رطلاً.

يمكنك تحميص ساقي ديك رومي فقط إذا كنت تحب اللحوم الداكنة ، أو إذا كنت تفضل اللحم الأبيض ، فقم بحشو ولف صدر الديك الرومي.

الوصفة التالية مخصصة لذلك ، صدر ديك رومي ، مقشر رقيقًا ، مدهونًا بحشو فتات الخبز ، ولحم الخنزير المقدد ، والبورسيني ، والكراث ، والتوت البري المجفف ، وملفوفًا في رولاد ومحمص.

الآن ، المشكلة الوحيدة التي أراها في طهي الثدي فقط ، هي أنه ينتهي بك الأمر بتقطير قليل من المرق. إذا كنت تحب المرق بقدر ما أحب ، فإنني أوصي بإضافة جناح ديك رومي دهني إلى مقلاة التحميص ، واستخدام تلك التنقيط لمرق اللحم الخاص بك.

  • هل تريد ديك رومي أكثر عصارة؟ حاول إحضاره قبل الضرب والدحرجة! فقط قم بإزالة الجلد قبل المحلول الملحي.

صدر ديك رومي محشو بلحم مقدد ، توت بري ، وصفة حشوة فتات الخبز

حتى لو انتهى بك الأمر إلى عدم تناول القشرة ، فمن المهم لفها حول لفة الديك الرومي لتحميصها. سوف يستحم الديك الرومي بنكهة وسيحافظ على الثدي من الجفاف.

مكونات

  • 1 صدر ديك رومي منزوع العظم (حوالي 2 رطل)
  • الزبدة أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو دهن لحم الخنزير المقدد
  • ملح
  • 1/4 أوقية فطر بورسيني مجفف
  • 1 شريحة سميكة من لحم الخنزير المقدد *
  • 1/4 كوب كراث مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة توت بري مجفف مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم مفروم
  • 1/2 كوب بقسماط
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة مرق ديك رومي أو دجاج (يمكن صب الماء)
  • 1 جناح ديك رومي (اختياري)
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1 كوب مرق ديك رومي أو دجاج
  • ملح وفلفل
  • توابل الدواجن

* إذا كنت لا تأكل لحم الخنزير المقدد ، يمكنك تخطي ، فقط استخدم ملعقة كبيرة من الزبدة بدلاً من ذلك ، لقلي الكراث.

طريقة

1 - إعادة ترطيب وتقطيع فطر البورسيني المجفف: ضع فطر البورشيني المجفف في وعاء. غطيها بالماء الساخن واتركيها لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك أثناء طهي لحم الخنزير المقدد في الخطوة التالية. بمجرد إعادة الترطيب ، قم بتقطيعها.

2 طهي ثم قطع لحم الخنزير المقدد: يُطهى لحم الخنزير المقدد ببطء في مقلاة متوسطة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا. انقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. بمجرد أن يبرد بدرجة كافية للمس ، اقطع. يجب أن يكون لديك ما لا يقل عن ملعقة كبيرة من الدهون في المقلاة. (إذا لم يكن كذلك ، أضف الزبدة أو زيت الزيتون لتعويض الفرق).

3 اصنع الحشوة: سخني المقلاة نفسها على وسط (لا تصفي الدهن الناتج من لحم الخنزير المقدد) ، أضيفي الكراث المفروم واطهيه حتى يبدأ الكراث في التحول إلى اللون البني. نضيف التوت البري المجفف والمريمية المفرومة والفطر المفروم. يقلب جيدا ويطهى لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي فتات الخبز ، البقدونس ، لحم الخنزير المقدد المفروم ، ومرق الديك الرومي أو الدجاج وقلبي جيداً. تريد معجونًا خشنًا ، شيء يلتصق بنفسه. يُرفع عن النار ويُترك الحشو ليبرد.

4 قم بإزالة الجلد ، ثم اطحن صدر الديك الرومي حتى السماكة: لعمل صدر الديك الرومي المحشي ، أزل الجلد من الديك الرومي قطعة واحدة واحتفظ به.

ضعي صدر الديك الرومي بين قطعتين من ورق الشمع أو غلاف بلاستيكي وضعيه برفق بمطرقة حتى يصبح سمكه حوالي 1/4 بوصة. (قد يكون من الأسهل تفريش الثدي أولاً ، اعتمادًا على حجم الثدي.)


5 افردي الحشوة على صدر الديك الرومي ثم لف: تقليم الثدي المقصف حتى يصبح مستطيلاً تقريبًا. وزعي طبقة رقيقة من الحشوة على الصدر ، واتركي حوالي 3/4 بوصة من الحشو من جميع الجوانب.

بدءًا من أحد الأطراف الأقصر لمستطيل الديك الرومي ، قم بلف صدر الديك الرومي.

ضعي الجلد فوق الجزء العلوي من الثدي الملفوف وثني أيًا منه تحت الحواف.


6 - اربطوا صدر الديك الرومي: اربطي صدر الديك الرومي الملفوف بإحكام بخيوط المطبخ (قطن ، وليس نايلون!) وضعيه على صينية تحميص. دهنها بزيت الزيتون ، أو دهنها بالزبدة أو دهن لحم الخنزير المقدد ورشها بالملح. إذا كنت تريد المزيد من المرق للمرق ، ضع قطعًا من جناح الديك الرومي على صينية التحميص أيضًا.

7 تحميص: تحمص على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، ثم اسقط الحرارة إلى 325 درجة وشوي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للثدي إلى حوالي 155 درجة على مقياس حرارة اللحم.

8 بقية: بمجرد أن يصل الديك الرومي إلى درجة الحرارة هذه ، أخرجه من صينية الشواء وخيمه بشكل غير محكم بورق القصدير. اتركه يستريح لمدة 10 دقائق على الأقل وحتى 25 دقيقة.

9 اصنع مرق اللحم مع التنقيط: بينما يستريح صدر الديك الرومي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فقد تتمكن من صنع القليل من المرق مع المرق. إذا كنت تقوم بطهي الثدي فقط ، وليس جناح الديك الرومي الاختياري أيضًا ، فقد لا يكون لديك الكثير للعمل معه. ولكن حتى القليل من التنقيط يمكن أن ينكه مرق اللحم. (إذا لم يكن لديك الكثير من الدهون للعمل معها ، يمكنك إذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة التحميص).

خذ مقلاة الشواء مع تقطير وضعها فوق شعلتين على سطح الموقد على متوسط ​​(إذا كنت تستخدم جناح الديك الرومي ، فقم بإزالته أولاً). يرش بالدقيق ويقلب حتى يتجانس الطحين مع التنقيط.

أضيفي المرق ببطء مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل وتوابل الدواجن أو المريمية المطحونة أو الزعتر. اتركه ينضج على الموقد حتى يصبح سميكًا حسب تفضيلك.

سلام! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


ملخص الوصفة

  • 1 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1 (حوالي 1 3/4 رطل) صدر ديك رومي منزوع العظم والجلد
  • 4 شرائح لحم مقدد
  • 1 رطل من البطاطس البيضاء ، مقشر جيداً ومقطّع إلى قطع بحجم بوصة واحدة
  • 4 جزر (حوالي 8 أونصات) ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين طوليين ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة

في وعاء صغير ، اخلطي البقدونس والثوم وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل. قطعي الثدي إلى نصفين تقريبًا أفقيًا ، واتركيه متصلاً من جانب واحد. افتح مثل موسم الكتاب من الداخل والخارج بالملح والفلفل. يُحشى الديك الرومي (أدناه) بخليط الأعشاب مع شرائح لحم الخنزير المقدد ، وينتهي الدس تحت الديك الرومي.

يُمزج البطاطس والجزر و 1/2 كوب ماء في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف. ضع الديك الرومي على القمة. غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة.

يُحرّك مزيج الخضار ويُعاد إلى الميكروويف. يُطهى ، مكشوفًا ، حتى يصبح الديك الرومي 160 درجة على مقياس حرارة سريع القراءة (يجب أن تنساب العصائر صافية عند ثقب اللحم بالسكين) وتنضج الخضار ، لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى. دع الديك الرومي يرتاح 5 دقائق قبل تقطيعه إلى شرائح وتقديمه مع الخضار.


صدر ديك رومي مغلف بلحم الخنزير المقدد مع محشو أرز بري وصلصة التوت البري والتفاح

صدر الديك الرومي المغلف بلحم الخنزير المقدد مع حشوة الأرز البري وصلصة التوت البري والتفاح مثالي لحشد صغير!

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

صدر الديك الرومي المغطى بلحم الخنزير المقدد مع حشوة الأرز البري وصلصة التوت البري والتفاح مثالي لتقديمه في عيد الشكر إذا كان لديك حشد صغير من الناس لتغذيهم! لا شيء يضاهي تحميص طائر وزنه 10 أرطال لأربعة أشخاص ثم تجد نفسك عالقًا في أكل اللحوم الباردة الداكنة لعدة أيام. ربما هذا هو المربى الخاص بك ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، فهذا الطبق مناسب لك.

صدر الديك الرومي الخالي من الدهن مملوء بالزبدة ثم محشو بأرز بري كريمي ، ثم يلف بلحم الخنزير المقدد. بعد تحميص سريع ، يتم تقطيع الديك الرومي إلى شرائح ثم تقديمه مع صلصة التوت البري والتفاح محلية الصنع ، والتي تبدو رائعة ولكن كل ما عليك فعله هو رمي مجموعة من الأشياء في وعاء وتركها تنضج لمدة 30 دقيقة.

يشتهر عيد الشكر بكونه مرهقًا بعض الشيء ، مع كل الأطباق التي يجب تحضيرها ، لكن هذه الوصفة سهلة برأس مال E. جميع المكونات يمكن تحضيرها / تحضيرها قبل يوم أو يومين ، وقد ذكرت كم هي لذيذة ؟

إذا كنت تطعم حشدًا من الناس هذا العام ، احتفظ بهذه الوصفة في جيبك الخلفي لتناول وجبة احتفالية في وقت لاحق من هذا الشتاء. أنت & # 8217ll تحبها!

ابدأ بجعل حشوة الأرز البري. يقلى أولا 1 كراث مقطع كبير مع 1 ضلع كرفس مفروم في 1 ملعقة كبيرة زبدة حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. بعد ذلك يضاف أ 6oz حزمة مزيج الأرز البري ، مع مقدار ماء مطلوب على العبوة. ضع غطاءً في الأعلى ثم اطهيه وفقًا لتوجيهات العبوة.

الأمواج والعشب لشخصين

عندما ينضج الأرز ، قلبي 1/4 كوب توت بري مجفف و 1/2 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم (لن أتخلى عن اللبن الزبادي اليوناني) ثم اتركه جانبًا. يمكنك عمل حشو الأرز البري قبل يومين من الموعد المحدد ثم تبريده حتى تصبح جاهزًا للاستخدام.

انتقل بعد ذلك إلى تركيا & # 8211 يمكن & # 8217t الحصول على عيد الشكر بدونها! لقد استخدمت ملف 12 أوقية من لحم المتن صدر الديك الرومي ، والتي عادة ما يتم تعبئتها في أزواج. إذا كنت & # 8217re تطعم أربعة ، فأنا أقوم بصنع كليهما. إذا كان الأمر & # 8217s اثنين أو ثلاثة فقط ، فستحتاج & # 8217 إلى واحد فقط. لديك & # 8217 حشوة كافية لعمل كلاهما إذا أردت.

استخدم سكينًا حادًا لفراشة لحم المتن ثم ضع قطعة من لفائف الساران فوقها واستخدم الجنيه حتى سمك 1/2 & # 8243. عادةً ما أستخدم دبوسًا دوارًا للقيام بذلك & # 8211 يعمل مثل السحر! هذا أيضًا شيء يمكنك القيام به قبل يومين.

يتبل الديك الرومي بالزبدة ملح و فلفل ثم نضع كوبًا من حشوة الأرز البري على جانب واحد ونقلب الجانب الآخر. بسط 6 شرائط بايكون على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، ثم ضع الديك الرومي في الأعلى ولف شرائح لحم الخنزير المقدد حول الديك الرومي ، وقم بقص أي لحم مقدد متداخل. في الوصفة الأصلية ، استخدمت المسواك لإغلاق الديك الرومي ، ولكن لم يكن هناك حاجة إليه لأن لحم الخنزير المقدد يجمع كل شيء معًا.

شوي لمدة 40 دقيقة عند 375 درجة ، مع الانتهاء من الشواء إذا لزم الأمر للحصول على أزيز لحم الخنزير المقدد!

يمكنك تقديم الديك الرومي مع صلصة التوت البري والتفاح أو بدونها ، لكنني أوصي بشدة أن تفعل ذلك. أنا أحب هذه الصلصة ، التي تحتوي على قضمة بفضل خل التفاح ورقائق الفلفل الأحمر الحار والزنجبيل الطازج. إنه & # 8217s مثل تطور ممتع على صلصة التوت البري العادية ، ومن الأفضل صنعه قبل يوم من موعده حتى يمكن تبريده.

يجمع 1 علبة من صلصة التوت البري كاملة التوت مع 1 تفاح مفروم من نوع Granny Smith ، ال عصير برتقالة واحدة وكراث كبير مقطّع والتوابل مثل جارام ماسالا (أجد ذلك في Target تحت العلامة التجارية Archer Farms ،) رقائق الفلفل الأحمر الحار والزنجبيل الطازج ، و خل حمض التفاح. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. برد في الثلاجة.

كلنا معا الآن! قم بتقطيع صدر الديك الرومي المحشو والملفوف بلحم الخنزير المقدد إلى شرائح ثم قدمه جنبًا إلى جنب مع صلصة التوت البري والتفاح المبردة وحشو أرز بري إضافي. شكر ، ثم حفر بالفعل!


المزيد من وصفات الحشو التي تحبها & # x2019ll:

صدر الديك الرومي محشو بحشوة التوت البري ويقدم مع المرق & # x2013 طبق عيد الشكر المثالي لحشد أصغر.

  • 1 نصف صدر ديك رومي كبير منزوع العظم مع الجلد (حوالي 2 رطل ونصف)
  • 1-1 / 4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 6 إلى 8 قطع خيوط طبخ
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة مملحة طرية

حشوة:

  • 5 أونصات خبز فرنسي من القمح الكامل ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 ساق كرفس كبير مفروم
  • 4 أوراق حكيم طازجة ، مفرومة
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهار ديك رومي أو دواجن
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 3/4 كوب مرق دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة توت بري مجفف مفروم
  • قطعة واحدة من لفائف رينولدز شديدة التحمل

المرق (يصنع 2 كوب):

  • 2 كوب مرق ديك رومي أو دجاج
  • 2 أوراق حكيم طازج
  • 3/4 ملعقة صغيرة من توابل الديك الرومي أو الدواجن
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

لحشوة التوت البري:

يعمل الخبز المكعب الذي لا معنى له بشكل أفضل هنا ، يمكنك قطع الخبز في الليلة السابقة وتركه حتى يتماسك.

إذا كان خبزك طازجًا ، سخني الفرن مسبقًا واخبزي مكعبات الخبز على صينية خبز كبيرة على درجة 250 & # xB0F لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب حتى المنتصف حتى يصبح الخبز متماسكًا تمامًا.

في مقلاة كبيرة عميقة غير لاصقة على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة عند الذوبان ، أضيفي البصل ، الكرفس ، البقدونس ، المريمية ، الديك الرومي أو توابل الدجاج ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح وفلفل وقلّبيهم على نار متوسطة حتى طرية ، حوالي 8-10 دقائق .

يرفع عن النار ويترك ليبرد بضع دقائق ثم ينقل إلى وعاء كبير ويضاف الخبز المحمص والتوت البري. يضاف المرق ويخلط جيدا.

لثدي تركيا:

أزيلي الجلد من صدر الديك الرومي واتركيه جانباً مع الاحتفاظ بالجلد قطعة واحدة واحتفظي بها لوقت لاحق.

تقليم الدهون وإزالة لحم المتن.

ضع صدر الديك الرومي على لوح تقطيع بلاستيكي وافتحه على شكل فراشة (انظر الملاحظات).

ثم قم بتغطية الثدي بغلاف بلاستيكي واضربه إلى حوالي 1/4 & # x201D في شكل مستطيل.

نتبّل جانبي الديك الرومي بالملح. انشر الحشوة على صدر الديك الرومي مع ترك حدود 3/4 بوصة حول جميع الحواف.

لفه على شكل جيلي رول وفوقه بالجلد.

قطع خيوط الطبخ طويلة بما يكفي لربط الثدي باستخدام 4 إلى 6 قطع من الخيوط. & # xA0 قطع خيوط إضافية. انشر الزبدة على الوجه.

يسخن الفرن إلى 375 & # xB0F. ضع الرف في منتصف الفرن.

انقله إلى صينية الخبيز وقم بتغطيته بإحكام بلفائف رينولدز & # xAE شديدة التحمل. يُطهى في وسط الفرن حتى تصل درجة الحرارة الداخلية في وسط الحشوة إلى 165 درجة ، أي حوالي 45 إلى 55 دقيقة.

اكشف الغطاء عن ورق القصدير ، ثم اشويه لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا. اتركه ليبرد لمدة 5 دقائق بينما تصنع المرق.

تُمزج جميع مكونات المرق في وعاء مع أي مرق تقطير ويُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُخفق جيدًا على نار متوسطة إلى عالية.

يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق & # xA0 أو حتى يتماسك. تخلص من الأعشاب.

نقطع الخيوط الموجودة على الثدي وتقطع إلى 12 شريحة. تقدم مع المرق.

التقديم: شريحتان مع 1/3 كوب من المرق ، السعرات الحرارية: 484 سعرة حرارية ، الكربوهيدرات: 19 جرام ، البروتين: 68.5 جرام ، الدهون: 12.5 جرام ، الدهون المشبعة: 4 جرام ، الصوديوم: 1700 مجم ، الألياف: 2 جرام ، السكر: 2.5 ز

كلمات مفتاحية: صدر ديك رومي محشي ، ديك رومي عيد الشكر

الإفصاح: هذا المنشور برعاية Reynolds Wrap & # xAE Foil. شكرًا لك على دعم العلامات التجارية التي تجعل Skinnytaste ممكنًا. كل الأفكار ملكي.


نشر 18 نوفمبر 2020 بواسطة جينا

لا تفوت وصفة # x2019t!

احصل على وصفات مجانية جديدة ومحتوى حصري يتم تسليمه مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك:


1. استخدمي سكين تقشير حاد مع أصابعك لإزالة الجلد من الثدي مع الاحتفاظ بالجلد. اقلب الديك الرومي بحيث يكون الجانب الذي به جلد متجهًا لأسفل وضعه بشكل مسطح على لوح التقطيع.
2. أمسك نصل السكين بالتوازي مع اللوح في منتصف الطريق لأسفل تقريبًا ، اقطعه إلى الجزء الأكثر سمكًا من الثدي. قص على طول الثدي ولكن ليس بالكامل.
3. افتح الطية بحيث يفتح الديك الرومي مثل كتاب. غطيها بقطعة من غلاف بلاستيكي واستخدم مطرقة اللحم حتى يصبح سمك الديك الرومي موحدًا (حوالي 1/4 بوصة).

Reynolds Wrap® Foil عبارة عن رقائق عالية الجودة ومتينة ، مما يجعلها وجهة نظري في المطبخ. يتوفر Reynolds Wrap® Heavy Duty Foil أيضًا في لفة أكبر مقاس 18 بوصة.


رول صدر حبش بالتوت البري و التفاح

إذا كان هناك عدد قليل منكم حول طاولة عطلتك هذا العام ، فلماذا لا تجرب هذه النسخة المحشوة من الشيء الحقيقي بدلاً من ذلك ؟؟

مكونات

  • 1 عبوة من لحم الخنزير المقدد (شريحتان مقطعتان و 10 شرائح محفوظة
  • 2 عبوة سكرابين ديك رومي (قطع ديك رومي مفلطحة) حوالي 350 جرام لكل منهما
  • 1 تفاحة كبيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة حوالي كوب ونصف
  • 1/2 كوب من التوت البري المجفف
  • 1/2 كوب جوز مفروم
  • 1 كوب فطر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل مفرومة
  • 1/2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 كوب خبز مكعبات تقريبا 2-3 شرائح خبز
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 1/4 كوب حليب (يمكنك تخزينه في المرقة أو حتى الماء)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
  • خيوط الطبخ

تعليمات

ملاحظات الوصفة

ملحوظة: بدلاً من استخدام سكالبيني الديك الرومي ، يمكنك استخدام 2 من ثدي الديك الرومي المخلي بالزبدة ، وحشو كل منهما بالحشو ولفه بالصدر النهائي مع لحم الخنزير المقدد (تذكر أن تطبخ هذا لمدة أطول - حوالي 45-60 دقيقة)


رول صدر الديك الرومي المحشو (فيديو)

داعيا كل محبي الديك الرومي! لفة صدر الديك الرومي المحشوة هذه مثالية كوصفة لعيد الشكر ، لعيد الميلاد أو في أي وقت من السنة تريد طبقًا لذيذًا. محشوة بلحم الخنزير المقدد والكراث والفطر وحتى بعض السبانخ! الديك الرومي كثير العصير ، طري ولذيذ! هذه الوصفة هي أيضًا بديل رائع لتحميص ديك رومي كامل خلال موسم الأعياد! استمتع بوصفة الديك الرومي مع بلدي & # 8216 بطاطس الأطفال بالثوم & # 8217, & # 8216BLT سلطة & # 8217، أو هذه لذيذة & # 8216 بطاطا حلوة مهروسة & # 8217.

شاهد الفيديو الخاص بي!

شاهد وصفة الفيديو الخاصة بي لتتعلم طريقة تحضير صدر الديك الرومي وتحضير الحشوة وتجهيزها! هل ترغب في تلقي رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بالوصفات الجديدة في صندوق الوارد الخاص بك؟ تأكد من الاشتراك في موقع الويب الخاص بي وموقعي قناة يوتيوب وتشغيل الإخطارات!

تحضير تركيا

قبل ملء صدر الديك الرومي بحشوة بلدي الرائعة ، يجب تحضير اللحم. لهذا ، أنت & # 8217 ستحتاج إما مطرقة لحم (أفضل خيار) أو دبوس لف. باستخدام سكين حاد ، قم بقطع الجيب بعناية في جانب صدر الديك الرومي ، يجب أن يكون الجيب عميقًا بما يكفي لوضع الثدي مسطحًا. غطي اللحم بغلاف بلاستيكي ، ثم طريه وافرده حتى يصبح سمكه حوالي 1/8 بوصة. فقط تأكد من عدم تناول اللحم ، وإلا فسيكون من الصعب ملئه! تريد مساحة مسطحة كبيرة حيث يمكنك إضافة الحشو.

الحشوة العطرية

الحشو يجعل صدر الديك الرومي المحشو لذيذًا جدًا ولذيذًا. أقوم بإعداد مزيج عطري من لحم الخنزير المقدد المدخن ، والفطر ، والثوم ، والكراث ، وأضيف القليل من جبن البارميزان إلى المزيج! أنا أحب النكهة المدخنة من لحم الخنزير المقدد وأضيف أيضًا لمسة من الفلفل الحلو المدخن. النتيجة: ديك رومي رطب وعصير للغاية مع حشوة مدخنة ولذيذة! إذا كنت تريد المزيد من نكهة لحم الخنزير المقدد ، فحاول لف صدر الديك الرومي المحشو بمزيد من لحم الخنزير المقدد! صدقني ، أنت & # 8217ll تحبها!

المزيد من الوصفات!

هل تريد معالجة ديك رومي كامل هذا العام؟ لقد قمت بتغطيتك مع وصفتين رائعتين لعيد الشكر لا تفشل فيهما العصير واللذيذ!


ذا ميت ويف

مشاهدة الوصفة

لدي عدد لا بأس به من الأصدقاء الذين يبقون في عيد الشكر ، ويقومون بإعداد وجبات العيد لشخصين أو ثلاثة أشخاص فقط. أنا معتاد جدًا على الطهي للجمهور ، وتساءلت عما سيكون عليه الحال عند إعداد عشاء عيد الشكر بحجم معقول للزوجين. من المحتمل أن يكون الديك الرومي كله مبالغة ، وتأكد من أنك لن تأكل شيئًا سوى الطيور لمدة أسبوع على الأقل. فكرت في التفكير الأصغر ، ولكن ليس المغامرة في منطقة "دجاج عيد الشكر" ، فكرت لماذا لا تطبخ صدور الديك الرومي فقط ، ولكن بدا ذلك باهتًا إلى حد ما دون جاذبية توهج العطلة. ثم ذهبت إلى أبعد من ذلك وأنشأت هذا صدور ديك رومي بحشوة التوت البري.

ذهبت إلى المتجر بحثًا عن صدر ديك رومي واحد منزوع العظم والجلد لشرائه ، لكن بينما رأيته بالتأكيد من قبل ، لم يكن هناك مكان يمكن العثور عليه في ذلك اليوم. لذا بدلاً من ذلك ، التقطت ثدي الديك الرومي بالكامل وقصتهما ببساطة من العظم.

كما هو الحال مع أي دواجن بقالة ، صدور الديك الرومي يستفيد بشكل كبير من محلول ملحي. على عكس الديك الرومي الكامل ، الذي أتناوله في الماء المالح لمدة اثنتي عشرة ساعة ، فإن هذه الصدور تنقع لمدة ساعة فقط في أبسط ملح وسكر ومحلول ملحي. كان هذا وقتًا كافيًا للتأكد من أن المحلول الملحي قام بعمله السحري في إضافة الرطوبة إلى اللحم.

لدي حشوة مفضلة من النقانق والخبز الذي أصنعه كل عام في عيد الشكر. لقد استخدمت هذه الوصفة لابتكار حشوة صدور الديك الرومي هذه ، واستبدال النقانق بالتوت البري المجفف لإضافة عنصر أساسي آخر من وجبة العطلة إلى نكهة الطبق الرئيسي.

هذه الحشوة لذيذة جدًا ، وأردت التأكد من وصولها إلى الصدور قدر الإمكان. لذلك بمجرد أن يتم الانتهاء من الديك الرومي بالمحلول الملحي ، قمت بفتحه بالزبدة ، مما أدى إلى إنشاء مساحة سطح أكبر وسمك متساوٍ. تم بعد ذلك نشر الحشوة على كامل الثدي ، تاركًا حوالي نصف بوصة من الحواف حول الحواف حتى لا تفيض الحشوة عند اللف.

ثم تم لف كل ثدي وربطه بإغلاقه. لقد كنت سعيدًا جدًا لأنني تمكنت من إحضار حبي لفائف اللحوم مثل هذه إلى وجبة عيد الشكر.

ثم يأتي الجزء الأكثر روعة من هذه اللفائف ، في حين أن الديك الرومي الكامل يستغرق ساعتين على الأقل من وقت بدء الطهي حتى يصبح جاهزًا للطاولة ، تم ذلك في أقل من عشرين دقيقة.

لا تعني السرعة بأي حال من الأحوال أي انخفاض في الجودة ، لأن هذه كانت مناسبة حقًا لوجبة عطلة كبيرة. بفضل المحلول الملحي ، خرج اللحم رطبًا وطريًا ، بينما تمت الحشوة على المكونات الغنية واللذيذة التي تريدها في عشاء عيد الشكر ، والتي تغطي متطلبات الديك الرومي والحشو والتوت البري. لقد صنع هذان الثديان طعامًا كافيًا لأربعة أشخاص على الأقل ، لكن مجرد خفض الوصفة إلى النصف سيؤدي إلى خفض عدد الأشخاص إلى اثنين ، وهو ما أعرف أنه عدد الأشخاص حول طاولة عيد الشكر لبعض أصدقائي ، ولكن لا يعني وجود حشد صغير لديك تضحية بأي من روعة العيد.


كيفية صنع صدر ديك رومي محشو من العظم

صدر الديك الرومي المخلي من العظم ملفوف ومحشو بحشوة التفاح والتوت البري الرطبة واللذيذة ويقدم مع صلصة غنية بالنكهة مع عصير التفاح والمريمية الطازجة.

إذا لم يكن لديك جزار يقوم بكشف ثدي ديك رومي كامل من أجلك ، أو إذا كنت تشعر ببساطة أنك على مستوى التحدي ، فلن يكون من الصعب إزالة العظام بنفسك.

كان صدر الديك الرومي الكامل الذي استخدمناه في هذه الوصفة حوالي 6-1 / 2 رطل مع العظم بداخله. وبمجرد إزالة العظام ولحم المتن ، كان لدينا صدر خالٍ من العظم يزن حوالي 4-3 / 4 أرطال.

للتأكد من أن الشواء الخاص بك رطب وطري ، من المهم جدًا ترك الجلد ، حتى سديلة الجلد الزائد في الرقبة. ومع ذلك ، يمكنك التخلص من بعض السماكة الدهنية.

تحتوي مجلة Fine Cooking Magazine على مقطع فيديو إرشادي ممتاز حول نزع عظم الديك الرومي. (انقر هنا).


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من لحم الخنزير المقدد ، مقطّع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • نصف كوب زبدة
  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 كوب كرفس مفروم
  • ملعقتان كبيرتان من توابل الدواجن (مثل Bell's®)
  • 2 رغيف خبز أبيض ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 بيضة مخفوقة

سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة واطهيه على نار متوسطة عالية حتى ينضج بالكامل ولكن لا يزال طريًا قليلاً ، من 5 إلى 10 دقائق. صفي شرائح لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية ، واحتفظي بقطرات اللحم المقدد في المقلاة.

تُذوّب الزبدة في مقلاة منفصلة على نار متوسطة عالية ، يُقلى البصل والكرفس حتى يلين ، حوالي 5 دقائق. يقلب لحم الخنزير المقدد والدواجن في خليط البصل.

يُمزج مزيج البصل ولحم الخنزير المقدد وقطع الخبز معًا في وعاء كبير ويُقلب بالبيض. يُسكب خليط الخبز في أكواب المافن.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح القمم مقرمشة ، حوالي 25 دقيقة.


شاهد الفيديو: شرائح الديك الرومي معمر بالجبن لذيييذ جدا. Cheese Stuffed Turkey Steaks (شهر اكتوبر 2021).