وصفات تقليدية

لحم بقري مع صوص مشروم

لحم بقري مع صوص مشروم

اللحم متبل بالملح والفلفل الأسود.

نحضر الفطر ونغسله ونقطعه إلى شرائح. لقد استخدمت الفطر البني.

في مقلاة نضع فص ثوم مفروم ناعماً ونحميه بزيت الزيتون والقليل من الزبدة. نضيف الفطر ونقلبه قليلاً حتى يصبح طرياً ويضاف الملح والفلفل. دعونا نضعها جانبا.

تحضير صلصة demiglasse - 1 ملعقة كبيرة من المسحوق مع القليل من الماء الساخن وخلطها بشوكة واتركها جانبًا. هذا جيد لتكثيف الصلصة.

ضعي القليل من زيت الزيتون وفص من الثوم المقشر في المقلاة ، وكلها مطحون بشفرة سكين - سخنيها جيدًا وأضيفي شرائح اللحم - لا تضيعي الكثير على كل جانب (دقيقتان على كل جانب) - أخرجي ؛ يُسكب القليل من النبيذ الأبيض في الدهن المتبقي في المقلاة - ثم صلصة الديميغلاس - يُضاف الفطر ويُمزج مع تحريك المقلاة بحركات دائرية - يُضاف القشدة الحامضة والقشدة - حسب ذوق الجميع - تذوق إذا كنت بحاجة إلى الملح ، الفلفل وضع قطع اللحم بالداخل - أطفئ الموقد وقدميها على الفور.

لا تنسى مقبلات جيدة (لقد صنعت البطاطس المقلية على شكل جولات - صنعتها في الفرن ، على ورق البرشمان - لكنها جيدة مع القش أو البطاطس المهروسة. ومن المهم جدًا تقديمها مع نبيذ أحمر جيد. شهية كبيرة !



بورغينيون لحم البقر مع الفطر


1. في وعاء ، سخني ملعقتين كبيرتين زيت وقومي بتحمير اللحم بالتساوي ، على نار عالية لمدة 5 دقائق. انقله إلى قدر.

2. نضيف الضلوع وبعد بضع دقائق نضيف الزيت المتبقي والبصل والثوم وورق الغار وتحمر لمدة 5 دقائق. انقلي المزيج إلى قدر وأضيفي إليه النبيذ والخردل والمرق. عندما يبدأ في الغليان ، اخفض اللهب وقم بتغطيته بغطاء.

3. صفي الفطر من خلال غربال مبطن بالشاش. نضيف السائل إلى المقلاة ثم المشروم. اتركه ينضج لمدة 3 ساعات و frasl2.

4. قم بإزالة الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ، حتى تتكاثف الصلصة. تقدم مع رش البقدونس.


فطر طازج مع صلصة الكريمة الحامضة

في مساء الأربعاء ، في وقت متأخر (21.00 & # 8230 ، لذا فهو جيد فقط للكسل) ، والالتزام بصنع البروتين غدًا ، تم شراء كيس من الفطر الطازج الذي تم شراؤه في Kaufland vichend في الثلاجة & # 8230. الحل: نقوم بطهي شيء بسيط وخفيف ولذيذ وجاهز في 15 دقيقة كحد أقصى.

أ بصلة متوسط ​​و فلفل أخضر-برتقالي (ها! لقد كسرتك في هذه المرحلة .. الفكرة أنني لا أستطيع أن أقول & # 8222green & # 8221 أن الصورة تظهر برتقالية :)) التقطيع واطبخ في 5 مل بالضبط نفط (يأتي هذا بالضبط نتيجة لمجموعة من ملاعق القياس البلاستيكية ، التي تم شراؤها بأبهة رائعة من Ikea). في غضون ذلك ، اغسل ونظف الفطر (حوالي 250 جرامًا) ، تقطع الشرائح ليست رفيعة جدًا ولكن ليس في 4 قطع. عندما ينضج البصل والفلفل ، يُضاف الفطر ويُغطى بغطاء حيث يتركان الماء ويُطهى على نار خفيفة في عصيرهما الخاص والشخصي. نقوم بالتحريك من وقت لآخر وعندما نجد الماء قد ذهب نطفئ النار. صلصة الكريمة (الكريمة الحامضة, ثوم, الشبت, أربعة, ملح) يتم إضافته فقط بعد إطفاء النار مع الخلط الخفيف مع الخضار الساخنة حتى لا يتم إضافة الجبن الذي يحتوي على 12٪ دهن ولم يكن لدي الكثير من المشاكل). النتيجة:


فراشات كاملة مع بازلاء ، مشروم ، سلمون مدخن و صوص ابيض

فاتك وصفة باستا ، أليس كذلك؟ تعال ، أنت على حق! أعترف ، كنت نوعًا ما ولسوء الحظ هبت الريح قليلاً على المدونة فيما يتعلق بهذا المكون الرائع لأن النصف ليس معجبًا كثيرًا. لكنني حولتها إلى الطرق الصحيحة مع هذا الشيء الذي أريد أن أخبركم عنه اليوم ، التطابق المثالي بين المعكرونة الأصعب والبازلاء الحلوة والسلمون المدخن والمملح والفطر اللحمي وصلصة الكريمة السائلة الكريمية والماسكاربوني والبارميزان. العديد من المكونات؟ لا. صعب التحضير؟ بفواه الجحيم لا! هل تريدني أن أثبت لك ذلك؟ هنا:

  • في قدر كبير ، اغلي حوالي 3 لترات من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح. عندما تنفجر ، أشعل النار على نار متوسطة واتركها على نار هادئة 160 جرام من المعكرونة الكاملة (هذه تغلي بقوة أكبر قليلاً ، جربها على طول الطريق ، لكن من فضلك ، لا تغلقها!). بعد حوالي 5 دقائق ، أضف القليل 150 جرام من البازلاء المجمدة.
  • في مقلاة مع ملعقة زيت زيتونتصلب 5-6 فطر مقطعة إلى شرائح ، حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا على كلا الجانبين (يمكنك استخدام أي شيء تريده & # 8211 فطر ، صفار ، فطر). اضحك على هذا 2 فص ثوم وإذا كان لديك ، 2-3 ملاعق كبيرة من اللورد مقطعة (يمكن استبدالها بـ بقدونسمقطعة لكنها تضاف في النهاية). لماذا أضع الثوم واللبن؟ بصراحة ، أضع اللوردا للون وشيء أخضر إضافي. يمكنك حذف أي من المكونين إذا لم يكن لديك في متناول اليد. مضاف 200 مل من الكريمة السائلة, ملعقة كبيرة من الماسكربون و 50 مل من الحليب كامل الدسم ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​قليلاً ، بينما تتماسك الصلصة. أطفئ الحفرة وأضفها 200 جرام من سمك السلمون المدخن، قطع محطمة.
  • قم بزيادة المعكرونة المصفاة مع الصلصة من المقلاة ، وابشر قطعة منها 50 جرام جبن بارميزان في الأعلى ويخلط بلطف. إذا لزم الأمر ، استخدم 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الذي تم فيه غلي المعكرونة والبازلاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، فقد حان الوقت لبعض البقدونس المفروم أو الشبت الطازج. لم يكن لدي ذلك بصدق ، بالكاد أتيحت لي الفرصة لالتقاط الصور ، لأن الأتراك كانوا يضربون فم أحدهم.

لا ، هل أخبرتك أنه سيكون سهلاً؟ إذا كنت لا تزال لا تصدقني ، فابدأ في صنع هذه الوصفة ، كما في الحال الآن! وإذا قمنا بتحويلك ، فجرب ما يلي:


فيديو: Beef Escalope. سكالوب لحم المطاعم مع صوص الفطر. شيف شاهين (شهر اكتوبر 2021).