وصفات تقليدية

The Farm House Tap & Grill: أفضل بلح البحر

The Farm House Tap & Grill: أفضل بلح البحر

  1. الصفحة الرئيسية

17 سبتمبر 2012

بواسطة

أفضل بلح البحر

أفضل بلح البحر على الإطلاق الأسبوع الماضي أثناء تواجدك في المدينة .. لذيذ!


كيف لطهي بلح البحر

أعلم أن بلح البحر يمكن أن يكون مخيفًا إذا لم تصنعه من قبل ولكنك صدقني ، فمن السهل جدًا صنعه. إنها أيضًا متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، لذا بمجرد أن تتعلم الطريقة الأساسية لطهيها ، يمكنك تغيير الصلصة التي يتم طهيها للحصول على العديد من النكهات الجديدة.

ملاحظات قليلة لبلح البحر المثالي

  • قم دائمًا بشراء بلح البحر بلح البحر الطازج المجمد الذي يحتوي على قوام دقيق. تأكد من إغلاق قواقع بلح البحر بإحكام. إذا كانت مفتوحة قليلاً ، فامنحها صنبورًا ثابتًا على جانب الحوض أو المنضدة. إذا أغلقوا يمكنك أكلهم. إن لم يكن تجاهلهم.
  • تأكد من فحص كل بلح البحر قبل شرائه. لا تشتري أي شيء به صدفة متصدعة.
  • إذا كنت تعيش على بعد أكثر من بضع دقائق من بائع السمك ، فاطلب منه كيسًا من الثلج لوضعه بجوار بلح البحر في حقيبة التسوق الخاصة بك. سيساعد ذلك في الحفاظ على نضارتها إذا كان عليك القيادة قليلاً قبل أن تصل إلى المنزل.
  • تريد أن تقشر بلح البحر تحت الماء الجاري البارد. أمسك بلحى (الأشياء المشعرة عادة على الجانب السفلي من بلح البحر) وشدها لإزالتها. ضع كل بلح البحر النظيف في وعاء وأعده إلى الثلاجة أثناء تحضير الصلصة.
  • تذكر أن بلح البحر مالح جدًا ، لذا فإنك ستحتاج إلى إضافة أي ملح بحري إضافي.
  • تحتوي بلح البحر على الكثير من السوائل بداخلها ، لذا حتى لو لم يبدو أن هناك الكثير من المرق لتبدأ بها ، بمجرد طهيها وفتحها ، ستطلق سائلها في القدر وسيكون هناك الكثير من المرق

بلح البحر الفرنسي الكريمي

الوقت: 15 دقيقة
تكفي: 4 أطباق رئيسية أو 6 كمقبلات

مكونات

  • 2 رطل بلح البحر الطازج ، مقشر ومزيل اللحى
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 كراث ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 فص ثوم مفروم ناعماً
  • & # xBD كوب نبيذ أبيض جاف
  • & # كأس xBC قشطة ثقيلة
  • فلفل مشروق طازج حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

1. افرك بلح البحر جيدًا تحت الماء الجاري البارد وانزع لحيته. ضعيها مرة أخرى في الثلاجة أثناء تحضير الصلصة.

2. ضع قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة عالية. أضيفي الزبدة ، وعندما تذوب أضيفي الكراث. يُقلى الكراث لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى.

3. نضيف النبيذ الأبيض ونغلي القدر.

4. أضف بلح البحر دفعة واحدة إلى القدر وحركه. ضع الغطاء على القدر واتركه يطهى لمدة 3 دقائق.

5. حرك بلح البحر وأزل أيًا من القدر الذي انفتح على مصراعيه وضعه في طبق التقديم. استمر في إخراج بلح البحر من القدر بمجرد فتحه.

6. تخلص من أي بلح بحر يظل مغلقًا بإحكام بعد 6 دقائق.

7. ارفعي القدر عن النار وقلبي الكريمة الثقيلة والفلفل الطازج والبقدونس المفروم. يُسكب سائل الطهي فوق بلح البحر في وعاء التقديم ويُقدم على الفور.

يتم تقديم بلح البحر بشكل رائع مع جانب من الخبز المقرمش واثنين من الملاعق لتذوق كل المرق اللذيذ.

يتم طهي بلح البحر المصمم على طراز نيو إنجلاند في مرق نبيذ أبيض وتعلوه زبدة الثوم. & quot هم أفضل بلح البحر على طراز نيو إنجلاند الذي ستتذوقه على الإطلاق ، & quot يقول I Sea Food and Eat It. & quot تقدم مع شرائح رقيقة من الخبز الفرنسي بالثوم. & quot

صنع إلى الأمام بلح البحر؟

يجب تقديم بلح البحر مباشرة بعد الطهي ولكنني تعلمت بعض الحيل لتسهيل الأمر إذا كنت تقدم هذه إلى الشركة:

  • يمكن فرك بلح البحر قبل تقديمه بساعة. احتفظ بها في ثلاجتك حتى قبل طهيها مباشرة. قبل الطهي ، أعد فحصها للتأكد من عدم فتح أي منها وتجاهل أي منها. لا تتوقع أن تتخلص من القليل.
  • يمكن تحضير المرق قبل ساعات قليلة من الوقت وتركه في القدر في درجة حرارة الغرفة. اغليها قبل إضافة بلح البحر.

الاختلافات في الوصفة الأساسية:

بلح البحر الفرنسي

قم بطهي بلح البحر كما هو موصوف أعلاه ولكن تجاهل الكريمة في نهاية الطهي.

بلح البحر شيبوتل

قلي & # xE9 القليل من الكراث في بعض الزبدة. يُضاف الثوم والفلفل المهروس في صلصة أدوبو وبضع قطرات من الدخان السائل. إضافة القليل من شراب القيقب و / أو القليل من صلصة الصويا هي أيضًا إضافات لطيفة. أضف بعض النبيذ إلى القدر ثم استمر في طهي بلح البحر كما هو موضح أعلاه. بمجرد الانتهاء من طهي بلح البحر ، أضف القليل من الكريمة إلى الصلصة.

بلح البحر الإيطالي

قلي & # xE9 بعض الكراث في زيت الزيتون. يُضاف الثوم والطماطم المفرومة إلى القدر. أضف النبيذ واستمر في تحضير بلح البحر كما هو موضح أعلاه. حرك بعض الريحان الطازج المفروم خلال الصلصة بمجرد انتهاء بلح البحر من الطهي.

بيرة وبلح البحر المقدد

قطعي حفنة من لحم الخنزير المقدد واطهيه في القدر حتى يصبح مقرمشًا تقريبًا. يُصفّى معظم الزيت من القدر ثم يُضاف إليه بعض البصل المفروم ناعماً. اطهي البصل حتى يصبح طريًا ولحم الخنزير المقدد مقرمشًا. صب بعض البيرة في القدر واتركها حتى الغليان. اطبخ بلح البحر كما هو موضح أعلاه. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكريم في النهاية إذا أردت.


وصفات أيرلندية تقليدية لجعل صيفك منعشًا ولذيذًا

أيرلندا (بالنسبة للجزء الأكبر) في حاجة ماسة لصيف رائع ، لكن حتى الآن في شهر مايو / أيار ، كان الأمر صعبًا. بالطبع ، تشتهر أيرلندا ببقعة من الأمطار ولكن يجب أن نتذكر أن كل هطول الأمطار الجميل لدينا يوفر لنا وفرة من المنتجات المزروعة محليًا الرائعة. يميل الطعام الأيرلندي إلى أن يكون مرتبطًا باليخنات والحساء والمزيد من المأكولات الشتوية ، لذا نجمع أدناه بعض الوصفات الصيفية الأخرى.

على الرغم من أن درجات الحرارة في الصيف نادراً ما تتجاوز 70 درجة فهرنهايت ، فإن الإيرلنديين يميلون إلى تغيير قوائمهم خلال أشهر الصيف واختيار وجبات أخف وأعذب. من السلطات القديمة إلى المأكولات البحرية الطازجة ، أعد IrishCentral بعض وصفات تشوي بمساعدة من مجلس الطعام الأيرلندي Bord Bia.

قد تجعلك بعض هذه الأشياء تشعر بالحنين إلى الماضي ، وبعضها يمثل لمسة لطيفة على التقليدية.

قراءة المزيد

وصفة سلطة قديمة

  • 1 بيضة مسلوقة ، مقطعة أرباع
  • 6 شرائح مخلل جذر الشمندر ، الوصفة التالية
  • خس الزبدة
  • 2 بصل صغير أو بصل أخضر
  • 2 إلى 4 حبات طماطم مقطعة إلى أرباع
  • 8 شرائح خيار
  • 2 فجل مقطع إلى شرائح
  • بقدونس مفروم
  • بصل أخضر ، جرجير ، بقدونس مفروم للتزيين
  • و pièce de résistance - صلصة سلطة بالكريمة.

وصفة سلطة البطاطس الأيرلندية

يخدم 5/6 أشخاص (جانب)

مكونات

  • 500 جم / 1 رطل بطاطس صغيرة جديدة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 كوب مايونيز
  • ملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم للتزيين

ضعي البطاطس على الغليان لمدة 20 إلى 25 دقيقة. حتى يسقطوا من السكين عندما تطعنهم

صفيها وقطعيها إلى قطع صغيرة إذا لزم الأمر. تصب في وعاء

أضيفي الزبدة وحركي حتى الذوبان

أضيفي المايونيز والملح والفلفل وقلبي حتى تتغطى البطاطس

نظف جانب الوعاء وأضف ملعقة للتقديم.

اشترك في النشرة الإخبارية لـ IrishCentral للبقاء على اطلاع دائم بكل ما هو أيرلندي!

لوح الجبن الأيرلندي

إن مجموعة wi de المتنوعة من أجبان المزرعة المتوفرة من أيرلندا تعني أن هناك نوعًا يناسب كل الأذواق ، كل منها يجسد النكهة الحقيقية للكنتريسي دي. يوجد أزرق كاشيل ، العديد من جبن الشيدر ، جبن الماعز ، من كل الأنواع. المشكلة هي ماذا تختار. انقر هنا للحصول على قائمة طويلة من الجبن لتختار منها.

فيما يلي بعض النقاط التي يجب مراعاتها عند اختيار لوح الجبن الخاص بك:

- تجنب الكثير من الخيارات ، فمن الأفضل أن يكون لديك قطعتان أو ثلاث قطع من الجبن بحجم جيد من القطع الصغيرة. يبدو أفضل والجبن ستبقى أفضل.

- شبه لينة ، صلبة وأزرق هي أدلة ولكن لا توجد قواعد - احصل على ما تريده بنفسك.

- اترك الجبن في درجة حرارة الغرفة (70 فهرنهايت) لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا قبل التقديم.

جرب بعض أجبان المزرعة مع خبز الصودا الأبيض التقليدي.

وصفة لحم الخنزير المقدد

(هذا الجو حار قليلاً للطهي في طقس الصيف الحقيقي ، لكن لحم الخنزير رائع فقط للسلطات أو السندويشات أو مجرد وجبة خفيفة في يدك من الثلاجة.)

مكونات

ضع المفصل في قدر كبيرة

يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لكل رطل

اضبط الفرن على Gas Mark 6، 400F (200C)

انزع الوصلة من القدر

قم بإزالة القشرة وتسجيل الدهن

ضع المفصل في طبق تحميص

يُدهن بالخردل وفتات الخبز والسكر ومقبض من الزبدة.

ضعها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

قراءة المزيد

وصفة مولز مارينيير

مكونات

  • 1.8 - 2.25 كجم (4-5 رطل) بلح البحر
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 1 لتر / 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • مطحنة الفلفل
  • 150 مل (5 أونصة) كريم
  • 25 جم (1 أونصة) من البقدونس المفروم

قم بتنظيف بلح البحر وإزالة اللحى عن طريق إعطاء ظرف جانبي - حيث يؤدي استخدام ظرف لأسفل إلى تمزيق بلح البحر

قم بإزالة أي نبات البرنقيل أيضًا لأنه سيسقط ويتلف الصلصة. ملحوظة: تجاهل أي بلح البحر المفتوح

يُطهى البصل في القليل من الزيت حتى يصبح طريًا

يضاف النبيذ وبلح البحر ويغطى ويهز من حين لآخر حتى ينفتح بلح البحر

نضيف الآن بعض الفلفل من المطحنة ثم الكريمة. يُغلى المزيج ، ويُرجَّ مجددًا ، ثم يُنقل إلى سلطانية

يرش البقدونس ويقدم على الفور. ملحوظة: من المهم جدًا التخلص من أي بلح البحر غير مفتوح - لا تفرط في الطهي في محاولة لفتحه

وصفة برجر بالجبنة الذائبة وصلصة الطماطم

(هذا ليس تقليديًا تمامًا ولكن كان علينا إضافة القليل من اللحم البقري الأيرلندي في مكان ما أليس كذلك؟!)

مكونات البرجر

  • 450 غ (1 رطل) لحم بقري أو لحم ضأن مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ، مقلية بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتبرد
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت فلفل حار ، اختياري لكن لطيف (انظر الوصفة)
  • ملح وفلفل أسود

مكونات صلصة الطماطم

  • 16 تقريبًا طماطم كرزية مفرومة
  • 1-2 بصل أحمر مفروم ناعماً
  • حفنة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة طعام زيت فلفل حار
  • عصير ليمون حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود

اخلطي اللحم المفروم والبصل والبصل الأخضر وزيت الفلفل الحار والتوابل جيدًا

بأيد مبللة على شكل أربعة برجر

افرد كل واحدة براحة يدك حتى تحصل على شكل متساوٍ لطيف. بهذه الطريقة سوف يطبخون بسرعة وبشكل متساوٍ

احفظه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للطهي

اشوي ، شوى ، أو اطبخ على مقلاة سوداء ، حتى تنضج بالكامل ، حوالي 4-5 دقائق على كل طبق.

في غضون ذلك ، اخلطي جميع مكونات الصلصة معًا. ثم ضعي ملعقة من الصلصة فوق كل برجر وغطيها شريحة من الجبن.

اشوي أو غطي الشواية أو المقلاة واستمري في الطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تذوب الجبن.

قدميه مع بعض أوراق السلطة والصلصة المتبقية.

4 شرائح جبنة شيدر أو ريكفورد

قراءة المزيد

المرينغ مع فواكه الصيف

مكونات

  • 8 بياض بيض
  • 500 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة خل نبيذ أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

فواكه الصيف

  • 400 جرام فراولة
  • 200 جرام توت بري
  • 200 جرام من العنب البري
  • 200 جرام من التوت الأسود
  • 250 جرام سكر ناعم
  • عصير 1 ليمونة

حشوة الكريمة

لتحضير المرينغ

اضبطي الفرن على 210 درجة فهرنهايت (100 درجة مئوية) ، وضعي ورق البرشمان على صفيحتين للخبز

يُمزج بياض البيض والسكر والخل ومستخلص الفانيليا

في الخلاط الكهربائي ، مع ملحق الخفاقة ، اخفقي البيض للحصول على قمم لامعة صلبة

باستخدام كيس الأنابيب ، يتم وضع أكوام المارنج بقطر 7 سم وارتفاع 7 سم على ألواح الخبز.

اخبز لمدة ساعتين. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.

فواكه الصيف

حضري الفاكهة وأضيفي نصف حبات التوت إلى قدر متوسطة الحجم ، أضيفي السكر وعصير الليمون واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

قم بمعالجة خليط الفاكهة. اجلس جانبا .

حشوة الكريمة

اخفقي الماسكربون واللبن وقشر الليمون معًا.

اضغط على منتصف كل ميرينغ لتشكيل عش.

سخني الكولي في قدر.

أطفئي النار وأضيفي حبات التوت الكاملة المتبقية.

تُسكب حشوة الكريمة في وسط كل مرنغ ، متبوعة بعدة ملاعق من الفاكهة.

قراءة المزيد

اشترك في النشرة الإخبارية لـ IrishCentral للبقاء على اطلاع دائم بكل ما هو أيرلندي!


كيفية طهي بلح البحر مثل المحترفين

بمجرد أن تتعلم هذه الخطوات البسيطة لطهي بلح البحر بالنبيذ الأبيض ، ستضيفه إلى تناوب العشاء.

يعد بلح البحر خيارًا لذيذًا للمأكولات البحرية عندما تريد وليمة سريعة الطهي لعائلتك ، ولكن يمكن أن تبدو مخيفة للتعامل مع قشورها الخارجية الصلبة. بمجرد أن تتعلم كيفية طهي بلح البحر بالطريقة الصحيحة ، بالإضافة إلى كيفية شراء وتنظيف هذه ذوات الصدفتين ، ستضيف هذا العشاء اللذيذ المرق إلى تناوبك. هل تبحث عن عشاء فائق السرعة أو مقبلات سهلة لعائلتك؟ لا مزيد من البحث: هذه الوجبة المكونة من وعاء واحد ، المليئة بمرق الثوم ، جاهزة في غضون 20 دقيقة. إليك أسهل خطوات تناول العشاء على المائدة بسرعة:

كيف أختار بلح البحر؟

بلح البحر على قيد الحياة ويجب أن يكون عند طهيه. بمجرد وفاتهم ، يتحولون إلى حالة سيئة بسرعة كبيرة. لذا ابحث عن بلح البحر الذي يباع على الجليد. يجب أن يكون لها قذائف لامعة وتبدو مبتلة. يجب أن تكون رائحتها نقية مثل المحيط. ضع حوالي نصف رطل من بلح البحر لكل شخص في وجبة العشاء. إذا كنت تخطط لاستخدامها كمبتدئ ، فيمكنك حساب حوالي ربع رطل لكل شخص.

ما هي أفضل طريقة لتنظيف بلح البحر؟

والآن بعد شرائها ، ربما تتساءل ، كيف أنظف بلح البحر قبل الطهي؟ الأمر بسيط للغاية. ضع بلح البحر في مصفاة. تحت الماء الجاري البارد ، افرك أي رمل أو طين أو طين أو أعشاب بحرية. تخلص من أي بلح البحر بقشرة متشققة.

امنحهم نقرة. نظرًا لأن بلح البحر حي ويجب أن يكون موجودًا عند طهيه ، يجب إغلاق أصدافه (هذه هي الطريقة التي تعرف أنها لا تزال على قيد الحياة!). إذا كان هناك أي بلح البحر مفتوح في مجموعتك ، انقر عليها برفق ، ويجب أن تغلق. إذا لم يفعلوا ذلك ، فتخلص منهم. أيضا ، اكشط اللحى. بلح البحر له أغشية صغيرة تسمى & ldquobeards & rdquo يستخدمونها لربط أنفسهم بالأسطح الصلبة في المحيط. ليس من الجيد تناولها (يمكن أن تكون رملية ومحببة) ، لذلك من المهم إزالتها قبل الطهي وتناول الطعام. لإزالة اللحية: أمسك الغشاء بين إبهامك والسبابة واسحب لأسفل باتجاه الطرف المفصلي للقشرة (استخدم منشفة ورقية للمساعدة في الإمساك بها ، إذا لزم الأمر).

كيف يجب تخزين بلح البحر الطازج؟

من الأفضل شراء بلح البحر في نفس اليوم الذي تخطط لطهيه. ولكن إذا تغيرت الخطط ، فضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بمنشفة مبللة وضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين كحد أقصى. إنهم بحاجة إلى التنفس ، لذا قاوم الرغبة في وضعهم في وعاء محكم الإغلاق أو في الماء.

هل أحتاج إلى نقع بلح البحر؟

يتم تربية معظم بلح البحر المتوفر في المتاجر الآن ، ولكن إذا صادفت كيسًا من بلح البحر البري ، فتأكد من نقعه في الماء البارد لمدة 20 دقيقة ثم قم بتجفيفه قبل الطهي لإزالة أي رمل وحبيبات داخل المحار .

كم من الوقت يستغرق طهي بلح البحر؟

بمجرد تنظيفها وإزالتها ، تصبح جاهزة للطهي وتناول الطعام. كم من الوقت يستغرق طهي بلح البحر؟ بمجرد دخولهم ، يستغرقون من 3 إلى 4 دقائق فقط. كيف تعرف متى تنتهي؟ يتم عملهم عندما تكون قذائفهم مفتوحة. يجب رمي أي بلح البحر الذي لم يتم فتحه ورسكووت به (يشير ذلك إلى أنه ربما لم يكن على قيد الحياة عند إضافته إلى الوعاء).

الآن أنت تعرف كيفية طهي وتنظيف بلح البحر ، جرب بلح البحر الأبيض الكلاسيكي أو أحد أنواعنا اللذيذة. بالنسبة لنا ، يتعلق الأمر كله بالصلصة ، لذا تأكد من وجود بعض الخبز المقرمش اللذيذ في متناول اليد للغمس.


تخزين بلح البحر

بلح البحر الطازج حي ، وتريد الاحتفاظ به على هذا النحو. الميتة ليست صالحة للأكل ويمكن أن تجعلك مريضًا. أفضل طريقة لتخزين بلح البحر تكون في الثلاجة ، أو في الشبكة الأصلية أو الكيس الشبكي الذي جاءوا فيه ، ملفوفًا في منشفة ورقية مبللة أو حتى جرائد مبللة. المفتاح هو إبقائها باردة ورطبة.

ومع ذلك ، لا تخزنها في الماء ولا تغلقها في وعاء أو كيس بلاستيكي - فهي تحتاج إلى التنفس. قد يلف بائع السمك الخاص بك بلح البحر في الورق لتأخذها إلى المنزل ، وفي هذه الحالة ، يمكنك تخزينها في صينية بمنشفة ورقية مبللة حولها.

يمكنك تخزين بلح البحر على الجليد (لكن في الثلاجة فقط وليس في المجمد) طالما أن الثلج الذائب يمكن أن يبتعد حتى لا ينتهي بلح البحر مغمورًا بالمياه. للقيام بذلك ، يمكنك وضعها في مصفاة معدنية داخل وعاء.

باستخدام الطرق الموضحة أعلاه ، يمكنك تخزين بلح البحر لمدة 24 ساعة دون مشكلة. لكن بشكل عام ، من الأفضل شراء بلح البحر الطازج في اليوم الذي تخطط لتناوله فيه.


بلح البحر بروشيتا

2. في مقلاة واسعة ضحلة على نار متوسطة ، سخني نصف الزيت. يُضاف نصف الثوم ويُطهى حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، حوالي 3 دقائق. يُضاف بلح البحر الأزرق الطازج ويُغطى ويُطهى على نار عالية حتى تنفتح القشرة ، حوالي 5 دقائق.

3. يضاف نصف النبيذ ويطهى دون تغطية حتى يتبخر الكحول ، حوالي دقيقتين. يرفع عن النار. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بإزالة القشرة وتجاهلها.

4. في مقلاة ضحلة نظيفة وواسعة على نار متوسطة ، قم بتسخين الزيت المتبقي. يُضاف الثوم المتبقي والفلفل الأحمر المطحون ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يتحول الثوم إلى اللون الذهبي.

5. أضيفي الكمية المتبقية من النبيذ واستمري في الطهي حتى يتبخر حوالي 3 دقائق.

6. أضيفي الطماطم ومزيج بلح البحر الأزرق الطازج واتركيه لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف البقدونس ويُحرّك ويُرفع عن النار.

7. اشوي الخبز أو نخبّه فوق كل شريحة بجزء من مزيج بلح البحر الأزرق الطازج.


كيفية تنظيف بلح البحر

دليل خطوة بخطوة لتنظيف وإزالة بلح البحر.

1. عند شراء بلح البحر الخاص بك ، تأكد من إزالته فورًا في المنزل حتى يتمكن من التنفس. تخلص من أي بلح محطم أو مكسور أو تالف بأي شكل من الأشكال. أيضًا ، تخلص من أي بلح بحر مفتوح. يجب إغلاق بلح البحر بإحكام وتخزينه في مكان بارد حيث يمكنهم التنفس.

2. قبل الطهي مباشرة ، انقع بلح البحر في الماء العذب لمدة 20 دقيقة. عندما يتنفس بلح البحر ، يقومون بتصفية الماء وطرد الرمل. بعد حوالي 20 دقيقة ، سيكون لدى بلح البحر كمية أقل من الملح والرمل المخزنين داخل أصدافها.

3. تحتوي معظم بلح البحر على ما يُعرف عادةً باسم & quotbeard & quot ؛ المعروف أيضًا باسم خيوط بيسال. تتكون اللحية من العديد من الألياف التي تخرج من قوقعة بلح البحر.

4. لإزالة اللحية ، أمسك بلح البحر في إحدى يديك ، وقم بتغطية اليد الأخرى بمنشفة جافة ، وامسك اللحية ، ثم شدها بشدة باتجاه نهاية المفصلة من بلح البحر. هذه الطريقة لن تقتل بلح البحر. إذا كنت ستسحب اللحية باتجاه النهاية المفتوحة لبلح البحر ، يمكنك تمزيق بلح البحر وقتله. تجاهل خيوط byssal.

5. أخرج بلح البحر من الماء. لا تصب بلح البحر والماء في مصفاة لأن الرمال قد غرقت في قاع الوعاء ، وينتهي بك الأمر بصب الرمل فوق بلح البحر. ضع بلح البحر في وعاء آخر من الماء البارد النظيف

6. استخدم فرشاة ثابتة لتنظيف أي رمل إضافي أو برناقيل أو ملحقات محيطية أخرى. اشطف بلح البحر تحت ماء الصنبور البارد واتركه جانبًا. جفف بمنشفة قبل الطهي.


أسقلوب كرودو مستوحى من التايلاندية

أسقلوب كرودو مستوحى من التايلاندية

جنيه واحد اسقلوب داون إيست داي بوت
معجون الفلفل الحار المحمص (متوفر في محلات البقالة الآسيوية)
البصل المقلي المقرمش أو البصل (متوفر في محلات البقالة الآسيوية)
2 ليمونة مقطعة إلى أرباع أو مقطعة لسهولة عصرها
أوراق الكزبرة

أخرج اللحم الحلو من كل أسقلوب وتخلص منه أو احتفظ به لصنع المرق (يمكنك الاحتفاظ بها في الفريزر حتى تتراكم ما يكفي لصنع مرق جيد). قم بتقطيعها إلى 2-3 أقراص رفيعة ، اعتمادًا على الحجم & # 8211 & # 8217s ، من الأسهل تقطيعها بشكل نظيف إذا وضعتها في الفريزر لمدة 30 دقيقة لتثبيتها. رتب على طبق وافرد كل قطعة بقطعة من معجون الفلفل الحار ، ثم اعصرها بعصير الليمون الطازج. يُغطى بأوراق الكزبرة الممزقة ورش الكراث المقلي المقرمش.

مزيج من معجون الفلفل الحار الحلو وعصير الليمون المنعش والإسكالوب الكريمي والكراث المقلي المقرمش يُسبب الإدمان!

يرجى ملاحظة أنه إذا كنت ترغب في استخدام قشرة الإسكالوب كاللوح ، فستحتاج & # 8217 إلى غسلها جيدًا وعدم إعادة استخدامها لأن الصدفة نفسها مسامية.


كيف لطهي بلح البحر

من السهل جدًا طهي بلح البحر ويمكن طهيه بطريقة شبه تقليدية ، بحيث يمكنك تجربة وتغيير النكهات ولكن باستخدام نفس الطريقة مرارًا وتكرارًا.

ابدأ بوضع جميع مكوناتك قبل البدء في الطهي. هذا يعني ، أن يكون كل شيء جاهزًا ، قبل تشغيل الموقد ، حتى لا تتدافع لمواكبة ذلك.

عندما ينضج بلح البحر ، ينفتح وينتهي الأمر بثلث مساحة إضافية في القدر ، لذا تأكد من اختيار قدر كبير بما يكفي لاستيعابهم بمجرد فتحه. أحب استخدام واحدة ذات قاع ثقيل جيد. سوف تحتاج إلى غطاء مناسب أيضًا.

بمجرد تنظيف بلح البحر الخاص بك ، قم بقياس المكونات الأخرى ، وقم بتقطيع الخضار واللحوم. أحب استخدام الثوم والبصل في بلح البحر. من هناك توجه في أي اتجاه تريده - المكسيكي ، والتايلاندي ، والإيطالي ، والعالم هو بلح البحر.

اللحوم للنكهة

إذا كنت تستخدم لحمًا منكهًا مثل لحم الخنزير المقدد أو السجق أو الشوريزو ، فقم بطهيه أولاً في الوعاء لعمل مغرٍ (القطع المقرمشة ذات اللون البني في قاع الإناء). إذا كنت تريد الاحتفاظ بلحم الخنزير المقدد مقرمشًا ، اتركه جانبًا واتركه بالوعة. أنا في الواقع أقوم باستنزاف دهن لحم الخنزير المقدد ثم أضف زيت الزيتون البكر الممتاز.

اختر دهون الطهي وقم بتسخينها:

اعتمادًا على اتجاه النكهة الذي تريده ، اختر زيت الزيتون وزيت الأفوكادو وزيت جوز الهند والزبدة كلها خيارات رائعة. يمكنك دائمًا استخدام المقلاة من اللحم أيضًا إذا أردت.

أضف الخضار والفواكه والمواد الصلبة الأخرى

بعد ذلك ، تريد أن تقلى الثوم والخضار (مثل البصل وبصلة الشمر والكرفس) والفواكه الصلبة (مثل التفاح) وأي مادة صلبة أخرى قد ترغب في تليينها قليلاً. تريد أيضًا تقليب أي نكهات ، مثل معجون الكاري التايلاندي ، والفلفل الحار ، والأعشاب المجففة ، والزنجبيل ، والخولنجان ، والكركم أو التوابل أيضًا لإزهارها في الزيت.

إذا كان هناك الكثير من الخضار ، فسوف يزيل الوعاء من الوعاء ويمنعه من أن يصبح داكنًا جدًا.

أضف السائل

هناك الكثير من الطرق الممتعة لتذوق بلح البحر بالسائل. بعض الأفكار لك هي: البيرة ، وعصير التفاح الصلب ، وعصير التفاح الطازج ، والنبيذ ، والبيرنود ، والمرق ، والمرق ، وعصير البطلينوس ، وحليب جوز الهند. أو مزيج من كثيرين. بالنسبة لبلح البحر مع التفاح ولحم الخنزير المقدد ، استخدمت عصير البطلينوس ورذاذ خل التفاح.

اجلب السائل على نار هادئة. إذا كنت تستخدم خضروات تحتاج إلى وقت طهي إضافي ، يمكنك طهيها لفترة أطول قليلاً هنا في السائل لتليينها قليلاً.

أضف بلح البحر

بمجرد أن يغلي السائل ، أضف بلح البحر فوق الخضار. لا تحتاج إلى تقليبها ، فقط قم بتغطيتها بسرعة واتركها لتبخار.

بمجرد فتح القشرة ، يستغرق هذا من ثلاث إلى خمس دقائق فقط ، قم بإزالة الغطاء ورفع القدر عن النار لإيقاف طهيه. الإفراط في طهيها سيجعلها مطاطية!

أضف الأعشاب الطازجة وأي شيء تريد إضافته للقوام في النهاية. قد تكون بعض الأفكار عبارة عن ريحان طازج أو طرخون أو كزبرة أو بصل أخضر مفروم. لقد استخدمت البقدونس ولحم الخنزير المقدد المطبوخ.

ثم حرك كل شيء معًا. سيتمكن السائل والخضار الآن من الوصول إلى بلح البحر وإضفاء النكهة عليها. ستلتقط الأصداف جميع العصائر الجيدة أيضًا! إذا رأيت أي بلح البحر لم يفتح ، عليك & rsquoll التخلص منه. هذا يعني أنهم ماتوا في البداية ، ولا ينبغي أن يؤكلوا.

للتقديم ، انقل بلح البحر إلى سلطانيات مع ملقط ، ثم اسكب الخضار والمرق عليها بالملعقة ، وانقسم بالتساوي. الأيولي لذيذ حقًا فوق بلح البحر ، لذا يمكنك إضافته أخيرًا ، أو رشه على أي زيوت نهائية أو زينة.


أفضل ما في :: المأكولات والمشروبات

يبدأ مقبلات بلح البحر متعدد الثقافات في Mockingbird Bistro في Montrose بلح البحر الأبيض المتوسط ​​النظيف والمنظف تمامًا. يُطهى المحار ذو القشرة السوداء ، أبيض اللحم في مرق حليب جوز الهند المليء بالاندماج الآسيوي المتبل بالثوم وعشب الليمون والكاري الأحمر الحار. ثم يتم تقديمهم في وعاء أبيض كبير من الصلصة الحمراء الدسمة ، مع قشور مرتبة حول الخارج وكومة من الطماطم المطهية وخضار السبانخ في المنتصف. متطابقة مع واحدة من ريسلينجز ممتازة للطائر المحاكي أو زجاجة من البيرة الباردة ، هذه مقبلات رائعة. لكن تناوله مع سلة من الخبز وزيت الزيتون ، فإن هذا الوعاء الرائع من بلح البحر يجعل من تلقاء نفسه وجبة كبيرة جدًا.

عندما يتعلق الأمر بشراهة وجهك ، لا أحد يفعل ذلك أفضل من بوفيه كل ما يمكنك تناوله المستوحى من آسيا في V Star. يقع هذا المكان في مركز تجاري بالقرب من الطريق السريع I-45 ، ويحتوي على كل شيء تقريبًا. شريط فواكه وأطباق للسلطة ومحطة شوربة وبار للمأكولات البحرية يفيض بالمحار على نصف قشرة والروبيان وأرجل السلطعون وجراد البحر الحار. بعد ذلك ، اختر من بين أكثر من اثني عشر نوعًا من السوشي قبل التمشي في عربتي البوفيه الطويلتين المعاد تعبئتهما باستمرار بأكثر من 30 طبقًا للمدخل والحنجرة. تتراوح الاختيارات من أجنحة الدجاج المقلية والبيتزا إلى المأكولات الصينية النموذجية التي تتوقع أن تراها في البوفيه ، مثل دجاج جنرال تسو ولحم سيشوان وبيضة فو يونغ ولو مين. أوه ، ولا تنس الحلوى. في حين أن الشراهة يمكن أن تتحول بسرعة إلى الكسل ، سيشعر رواد المطعم بالضوء والفاضل بعد أن دفعوا 9.25 دولارًا فقط مقابل هذا العلاج الممزق.

بالتأكيد ، الطعام جيد ، لكن في The Grove ، كل شيء يتعلق بالأجواء. يسير الرعاة عبر المدخل ويواجهون جدارًا مرتفعًا من النوافذ التي تطل على أشجار البلوط والمروج في ديسكفري جرين بارك. تضيف الأرضيات الخشبية الداكنة والسقف لمسة منزلية إلى هذا المطعم الأنيق والحديث الذي ينزف بسلاسة تقريبًا في محيط المنتزه الهادئ. غرفة واحدة كبيرة بشكل أساسي ، يتمتع المطعم بشعور مفتوح ومتجدد الهواء ، إنه مكان رائع للاسترخاء بعد ظهر يوم الأحد أو يمكن رؤيته بين رواد العشاء الرسميين الأثرياء في الليل. إذا كانت الوجبة الكاملة أكثر من اللازم ، فاستقل المصعد إلى Tree House ، وهو بار وشرفة / فناء خشبي داخل أفق المدينة يوفر أحد أكثر المناظر استرخاءً.

تم افتتاح مفصل الشواء من الدرجة الأولى هذا ودودًا ومريحًا ونظيفًا تمامًا ، وقد تم افتتاحه مؤخرًا في Acres Homes ليس بعيدًا عن رماد منزل ويليامز سموك هاوس الرائع الراحل. المالك كلارنس بيرسون هو دب لرجل يعرف لحومه المدخنة. إنه يطبخ في حفرة شواء كلوزه من صنع هيوستن وصادقة إلى الله ، تعمل بالخشب ، وليس واحدًا من حفر الشواء الافتراضية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتي تعمل بالغاز والتي تحرق القليل من الخشب بين الحين والآخر. لحم صدر بيرسون المدخن بعمق رائع ، وأضلاعه من لحم الخنزير طرية ولكنها مطاطية. يتم خلط الفاصوليا على طريقة لويزيانا باللحوم والكثير من التوابل بحيث تشبه خليط الفاصوليا المخبوزة والفلفل الحار. تشمل الحلويات إسكافي الخوخ محلي الصنع وبودنغ الخبز. توجد طاولة كبيرة على الطراز العائلي في منتصف غرفة الطعام و [مدش] اسحب الكرسي وتكوين صداقات جديدة.

إذا لم يكن مهرجان النقانق في وسط المدينة أو مخزون الألعاب في القرية هو كوب الشاي الخاص بك ، فيمكن أن يكون Stag's Head ومجموعة البيرة ذات الجودة الزائدة عن كثب ملاذاً للرواد. بدلاً من محاولة حمل أكبر عدد ممكن من البيرة أو استخدام الحيل ، فقد وضعوا بعض التفكير في البيرة التي يصبونها ، بما في ذلك Belhaven و Full Sail Pale Ale و Fuller's ESB. مع الكثير من عروض البيرة الخاصة والطعام الجيد ، حتى أنهم يصنعون كوكتيلًا لائقًا. على عكس العديد من مفاصل البيرة في جميع أنحاء المدينة ، يقوم Stag بأكثر من مجرد سحب الجعة في كوب نصف لتر وشحنك مقابلها أكثر من جالون من الغاز.

بالتأكيد ، هيوستن جزء من سلسلة وطنية ، لكن الصبي هل يعرفون كيف يخلطون جحيمًا واحدًا من فيلم Bloody. يقع المطعم الراقي في كيربي جنوب 59 ، ولا يطرق زبائنه بالكثير من الفلفل والحرارة ، ويختار أسلوبًا أقل حارة وأكثر نكهة لواحد من علاجات نهاية الأسبوع المفضلة في أمريكا. بالإضافة إلى عصير الطماطم ، تشمل وصفتهم صلصة الكوكتيل محلية الصنع ، والكثير من الفجل الحار ، ومجرد تلميح مثالي من Worcester. لسوء الحظ ، لا تحتوي العديد من الخلطات على ما يكفي من الفجل ، لكن لحسن الحظ ، هذه ليست مشكلة في مطعم هيوستن. هنا ، القشة عديمة الفائدة تقريبًا بسبب القطع اللذيذة التي تطفو في جميع أنحاء Bloody Mary والتي ستجعلك تشعر وكأنك تناولت الوجبة المثالية للتو مقابل 7.50 دولارات.

تمكن مالكا Laurence و Chris Paul من Caf & eacute Rabelais الشهرة من إنشاء تجربة براسيري أصلية في قلب مونتروز مع براسيري ماكس وجولي. مع عدم وجود الكثير من الخيال ، سيتم نقلك إلى باريس في لحظة ، وليس فقط من خلال الديكور. لديهم Kronenbourg على الصنبور ومجموعة ممتازة من النبيذ الفرنسي الذي لن يكسر البنك. الآن كل ما تبقى هو الاختيار من قائمة واسعة من المطاعم التقليدية المفضلة مثل soupe & agrave l'oignon، escargots ، foie gras أو p & acirct & eacute كمبتدئين. بالنسبة للطبق الرئيسي ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول شرائح اللحم إت فريتس، ال بوف بورغينيون أو ال كاسوليت. أنهي مع سوفل & إيكيوت. تم إعداد كل هذه الأطباق الكلاسيكية بشكل مثالي ، ولن تجد مكانًا ساحرًا أكثر من هذا المكان.

رغيف المزرعة الذي صنعه الأخوان لويس وروبرت وو عبارة عن رغيف كثيف من الخبز ، يبلغ طوله حوالي 15 بوصة ، على شكل كرة قدم ممدودة مغطاه بالدقيق ، مما يجعل كل شيء يتلامس مع اللون الأبيض. وهي مقرمشة للغاية لدرجة أن تناول العضة قد يسبب خدوشًا في فمك. يتم تقديم هذا الرغيف في العديد من أرقى المطاعم الإيطالية في المدينة وهو الأفضل على الإطلاق للغطس في زيت الزيتون. تُقدم مع الزبدة ، فهي تسبب الإدمان ، سواء كان ذلك في اليوم الذي تم شراؤه فيه أو في اليوم التالي ، وبمجرد أن تبدأ في التماسك قليلاً ، مثل الخبز المحمص. هناك شيء واحد خاطئ في هذا الرغيف وهو أنه يباع بسرعة.

إنه لأمر جيد أن هذا الطعام هو مكان لتناول الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع فقط. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسنغرق أسناننا في ميجاس سبعة ايام في الاسبوع. قد تضطر إلى الانتظار في طابور لتقديم طلبك ، ولكن بمجرد الانتهاء من ذلك ، استرخ وتناول بعضًا من عصير البرتقال الطازج من Goode Company Taqueria في الفناء المريح أو في المنطقة الداخلية غير التقليدية ، وسرعان ما سيتم استدعاء اسمك . الأطباق الساخنة من بسكويتات الوفل البقان الرائعة خفيفة بنكهة محلية الصنع. تتوفر أطباق البيض اللذيذة في جميع أنحاء القائمة ، ويمكنك تناولها مع اللحوم الممزوجة ، أو اختر جانبًا من السمان النضج. القهوة رائعة ، ولكن مع أجواء Taqueria المريحة ، لن ينظر أحد مرتين إذا كنت تصر على الحصول على واحدة من مخفوقات الشوكولاتة السميكة بالقرفة لبدء صباحك بشكل صحيح.

اللحوم المستخدمة ل بارباكوا دي بوريغو هو لحم خروف ، وهو أفتح لونًا وأحلى قليلاً من اللحم البقري التقليدي المستخدم في معظم البارباكو الموجود في أفضل فطائر التاكو في هيوستن. إنه يصنع تاكو رائعًا ، مهما كان الوقت من اليوم. يُطهى اللحم ببطء في البهارات المكسيكية التقليدية حتى ينهار. في خبز تورتيلا الذرة المصنوع منزليًا والمُلطخ بالفاصوليا المعاد طهيها ولا يعلوه سوى البصل المفروم والكزبرة والصلصة الحارة ، إنه أحد أفضل سندويشات التاكو التي ستأكلها على الإطلاق و [مدش] بسعر 2 دولار ، واحد من أرخص الأسعار أيضًا. من المؤسف أنه متاح فقط في عطلات نهاية الأسبوع. اختيار القراء: تاكو Go-Go

بصرف النظر عن الطعام الرائع الذي يتم تقديمه هنا كل يوم أحد ، فهو أيضًا أفضل صفقة في هيوستن مع بوفيه فخم بسعر لا يصدق 12.99 دولارًا للشخص الواحد. وكما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فإن الميموزا التي لا نهاية لها تذهب مقابل 7.99 دولارًا وسانجريا بلا قاع مقابل 8.99 دولارًا. ابدأ بوعاء تدفئة من سوبا دي كامارونيس حساء كريمي مليء بالمأكولات البحرية كما هو الحال مع الخضار. تخطي العجة والفطائر المصنوعة حسب الطلب و [مدش] إلا إذا كان عليك فقط الحصول عليها و [مدش] وتجربة محشي الروبيان jalape & ntildeos ، السلفادوري العذارى ملفوفة في أوراق الموز ميجاس أو انتشلادا الذرة أو السبانخ. اختتم بلحم الشيبوتلي أو البلطي المقلي. ولكن تأكد من تجربة الحلويات التي لا تصدق ، والتي تشمل فطيرة ، لا تصدق تريس ليتشيس وبودينغ الخبز مع صلصة الويسكي.

يقع 105 Grocery & Deli في القرية الريفية بواشنطن ، وليس بعيدًا عن متنزه Washington-on-the-Brazos State Park. في الداخل ، هناك الكثير من علب المشروبات الباردة وحوالي ستة طاولات منتشرة في جميع أنحاء الداخل. يصنع البرغر على صينية الخبز خلف ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. يأتون ملفوفين في مناديل ورقية في سلة بلاستيكية زرقاء مبطنة بالورق مليئة بالبطاطا المقلية الذهبية. ينتفخ اللحم من الكعكة. شكلها غير متساو ، مع وجود الكثير من المناطق المقرمشة المتفحمة على طول الحواف. يبدو أن كل فطيرة تبلغ حوالي ثلثي رطل. يتم وضع قطعة مستديرة من الجبل الجليدي وشريحتين من الطماطم أسفل البرجر في شكل "مقلوب" مع رش متواضع من البصل المفروم واثنين من شرائح المخلل. The puffy oversize bun is well toasted and spread with yellow mustard and Miracle Whip. If they switched from salad dressing to real mayo, it would probably be the best burger in Texas.


شاهد الفيديو: طريقة سهلة و سريعة لتحضير بلح البحر او بوزروك (شهر اكتوبر 2021).