وصفات تقليدية

الشعور باللون الأزرق يربك براعم التذوق لديك

الشعور باللون الأزرق يربك براعم التذوق لديك

يمكن أن يخبرك معظم الناس أن وضع ملعقة في نصف لتر من الآيس كريم يمكن أن يكون أفضل طريقة للتعامل مع صعوبة الحياة - سواء كان ذلك بعد انفصال سيئ أو يوم طويل في العمل أو مشهد فيلم عاطفي يتسبب في حصولك على منزعج. عندما يكون عقلانيًا ، يعرف معظم الناس أيضًا أن كل ملعقة ممتلئة من الآيس كريم برقائق الشوكولاتة بالنعناع والمريحة تأتي مع هجمة من السعرات الحرارية المسببة للتسمين.

أظهرت دراسات جديدةومع ذلك ، فإن قرارك بتجاهل محتوى الدهون لصالح الراحة قد لا يكون خطأك بالكامل. كشفت الأبحاث أن هذه الفترات المؤقتة من الحزن الشديد يمكن أن تلغي قدرتك على تذوق أو تسجيل كمية الدهون التي تتناولها. جمعت الدراسة 80 رجلاً وامرأة تتراوح أعمارهم بين 19 و 47 عامًا والذين أبلغوا بالفعل عن شعورهم باللون الأزرق قليلاً.

عرّض الباحثون المشاركين للنكهات الحلوة والحامضة والمرة والأومامي والدهنية بتركيزات مختلفة ، وعرضوا عليهم مقطع فيديو مملًا ، وفيديو سعيدًا ، ثم مقطع فيديو حزينًا. بعد العرضين الأخيرين ، تمكن المشاركون من تمييز الفرق بين التركيزات المختلفة لكل نكهة باستثناء المشروب الدهني.

كيف يعمل؟ العواطف القوية لها القدرة على الخلط بين إدراك التذوق- يزيد الإجهاد من قدرتك على اكتشاف المذاق المر والحلو والحامض في الأطعمة. هذا الإدراك المتزايد مفيد في المواقف التي يؤدي فيها الخطر إلى استجابة الإجهاد ، لأنه يحمي الجسم من المواد السامة.

ومع ذلك ، في حالة تناول الطعام تحت الضغط ، يمكن أن تكون هذه الاستجابة كارثية على محيط الخصر لديك ، لأنه مع زيادة حساسيتك للأطعمة المرة ، تقل القدرة على تمييز مستويات الدهون في الطعام بشكل كبير. هذه النتائج تتماشى مع دراسات أخرى التي أشارت إلى أن انتشار الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والاكتئاب سريريًا قد لا يكون مصادفة.

لذا ، في المرة القادمة التي تعود فيها إلى المنزل في نهاية يوم طويل وأنت تشعر باللون الأزرق ، فكر مليًا قبل الوصول إلى كيس الرقائق هذا كأنه انتعاش مأمول. أو ، على الأقل كن على دراية بكيفية تفاعل براعم التذوق لديك عندما تفعل ذلك.


الشعور باللون الأزرق يربك حاسة التذوق لديك - الوصفات

لقد أمضيت الجزء الأكبر من العشرينات من عمري في المستشفيات ، لكنني وجدت طريقة لتنظيم أيامي حول فعل واحد بسيط من السعادة. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

فقدت في المرحلة الانتقالية بعد السرطان

لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً لأتمكن من القول إنني مريض بالسرطان. الآن بعد أن انتهيت من علاجي ، أنا & # x2019m أجاهد لمعرفة من أنا. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، منقطعة: بواسطة كلب

أوسكار ، على عكس مقدمي الرعاية ، لا يهتم بأني متعب ، وأشعر بالغثيان بعد علاجي الكيميائي. كل صباح بين السادسة والسابعة ، ينطلق أوسكار إلى جانبي السرير ويبدأ عملية تعميدي بلسانه حتى أستيقظ. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، منقطعة: فرصة ذهبية

قبل بضع سنوات فقط ، عندما تم تشخيص إصابتها بسرطان الدم ، لم يكن مفهوم الإنجاز المهني ببساطة في عالم الاحتمالات في سليكة جواد. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، منقطعة: اختبار الإيمان

لم يخطر ببالي مطلقًا أنه مع كل التقدم الذي تم إحرازه في أبحاث السرطان ، لن تعمل أي من العلاجات القياسية بالنسبة لي. هذا عندما علمت بشيء يسمى التجربة السريرية. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، منقطعة: صنع القرارات

عندما علمت أنني مصابة بالسرطان في سن 22 ، توقفت حياتي وصنع القرار. لم يكن هناك وقت أو مساحة للتوتر بشأن شيء صغير مثل تطهير العصير لمدة ثلاثة أيام أو برنامج تمرين يومي. أصبح البقاء على قيد الحياة في الدورة التالية من العلاج الكيميائي هو اهتمامي الوحيد. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، منقطعة: تكلفة السرطان

عندما أطفئ شموع عيد ميلادي الشهر المقبل ، سأحتفل بكوني على قيد الحياة. لكن عيد ميلادي الخامس والعشرين سيحدد أيضًا العد التنازلي للتاريخ الذي لن أكون فيه مؤهلاً للبقاء في تأمين والدي & # x2019. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، توقف: الابتعاد

كان أحد أصعب الأجزاء في الإصابة بسرطان الدم في سن 22 هو مدى تقييده: لقد تركتني علاجاتي شديدة التعرض للعدوى ، وكانت الطائرات محظورة تمامًا ، وحتى رحلة إلى حي بوديجا تطلبت قناعًا وقائيًا للوجه. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، متقطعة: كل شيء في يوم وعمل # x2019

العشرات من علاجات العلاج الكيميائي وزرع نخاع عظم واحد لاحقًا ، أتمنى أن أقول إنني أتقنت فن عدم العمل. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

صداقة توقفت

كنا مختلفين من جميع النواحي تقريبًا ، لكننا أسسنا صداقة حول حقيقة أننا نتشارك نفس النوع من السرطان. ثم ذات يوم ، تغيرت الحياة بشكل كبير بالنسبة لنا. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

تنقطع الحياة: نصائح حول السرطان مجنونة وغير مثيرة

أقوم كل بضعة أسابيع باستضافة & # x201Cgirls & # x2019 night & # x201D في شقتي في مانهاتن السفلى مع مجموعة من الأصدقاء في مراحل مختلفة من علاج السرطان. ولكن هناك موضوع واحد لا يظهر في كثير من الأحيان كما تعتقد & # x2014 خاصة في تجمع النساء في أوائل العشرينات والثلاثينيات من العمر و # x2014 هو الجنس. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

تنقطع الحياة: الحب الأخوي

كانت إحدى أغرب لحظات الإصابة بالسرطان في العشرينات من عمري عندما وجدت نفسي أتصل بأخي آدم على سكايب أثناء دراسته بالخارج في الأرجنتين لأخبره بأنني قد تم تشخيص إصابتي بسرطان الدم للتو وأنه & # x2014 بدون ضغط & # x2014 كان أملي الوحيد بالشفاء. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، متقطعة: أمي و # x2019s الطبخ

لطالما منحني طبخ أمي و # x2019 الراحة. لكن علاج السرطان لا يربك ذوقي فحسب ، بل يربك أيضًا الذاكرة والعواطف المرتبطة بأطعمة طفولتي المفضلة. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، منقطعة: ربات البيوت الحقيقيات للعلاج الكيميائي

نتج عن الصداقة بين امرأتين ضحك وفكرة عرضية لتلفزيون الواقع وخطة للوصول إلى مرضى السرطان من الشباب. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026

الحياة ، منقطعة: الأعاصير والسرطان

بالنسبة لمرضى السرطان مثلي ، وللآخرين الذين يعانون من أمراض مزمنة أو تهدد الحياة ، فإن الكوارث الطبيعية لا تؤثر على الصحة. في الواقع ، تضيف كوارث مثل هذه طبقة أخرى من القلق. اقرأ & # xA0 المزيد & # x2026


ذا ميت ويف

عندما يتعلق الأمر بتطوير وصفات الشواء ، فإن أفضل الأشياء التي تم اختبارها وإثباتها هي التي تشق طريقها هنا. يذهب الكثير من التفكير في اختيار وإنشاء كل وصفة ، واختيار الأشياء التي أعتقد أن كل ما تريده هو مذاق اللحوم ، ثم التأكد من أنها ستصبح لذيذة بالنسبة لك كما فعلت بالنسبة لي. ومع ذلك ، حتى مع وجود فكرة جيدة عما سينجح وما لن ينجح ، فهناك بعض الأشخاص الفاشلين ، ثم البعض الآخر المربك بعض الشيء ، مثل هذا بطيخ مشوي حار.

على الورق ، يبدو كل شيء رائعًا و mdash grilled البطيخ مع صلصة الليمون الحريف على النقيض من الحلاوة و mdash ولكن في الممارسة العملية ، حصل الطبق على استجابة متنوعة من أولئك الذين لم يشعروا به للآخرين الذين وجدوا أنه لذيذ للغاية. بدون قبول كامل ، تساءلت عما إذا كان الأمر يستحق المشاركة ، لكنني أعتقد أن هناك قيمة في هذا النوع من الوصفات قد لا تجد الحب العالمي ، ولكنها يمكن أن تكون مصدر إلهام لجعله أفضل.

ما يعجبني في هذه الوصفة هو مدى السرعة التي يمكنك بها أخذ قطعة أساسية في الفناء الخلفي و mdashwatermelon و mdas ومن ثم استخدام الشواية للقلب إلى شيء لن يفكر فيه معظم الناس أبدًا والذي يربك براعم التذوق لدينا. أنت تميل إلى التفكير في البطيخ على أنه حلو ومنعش ، لذلك عند تناول صلصة صلصة العسل والليمون الحريف والملح تم تقديمه ، فإنه يخلق تباينًا مع نكهة متأصلة جدًا في نفسنا الجماعية.

عندما يتم شواء البطيخ ، يتم دهن تلك الصلصة بالفرشاة وتغرق في الخلايا المسامية للفاكهة. هذا يدمج نكهة حلوة لاذعة في جميع أنحاء شريحة البطيخ ، مع ترك طبقة حارة على سطحها.

لا يستغرق الأمر سوى دقيقتين لكل جانب حتى تظهر بعض علامات الشواء الرائعة على البطيخ. لا ترغب حقًا في طهي البطيخ أكثر من ذلك إما لأن البطيخ أطول من اللازم وستبدأ في فقدان الرطوبة ، مما يحرم البطيخ من عصارته الحاسمة.

ينهي رش النعناع شيفونيد الطبق قبل تقديمه. ما يظهر هذا هو تحدي للمفاهيم المقنعة لما يجب أن يكون عليه البطيخ. تعتقد أن البطيخ يجب أن يكون باردًا ، لكن هذا دافئ. تعتقد أنه يجب أن يكون حلوًا ، لكن هذا حار. تعتقد أنه يجب أن يكون فريدًا جدًا ، لكن هذا له طبقات من النكهة. هذه التناقضات هي سبب اعتقادي أن الرد عليها كان متنوعًا للغاية ، لكنها أيضًا نفس الأسباب التي ربما تستحق المحاولة. إنه طبق ممتع ، وعلى الرغم من أن الجميع قد لا يقع في حبه ، إلا أنه بالتأكيد شيء مختلف سيمنح ضيوفك شيئًا يتحدثون عنه. فقط احتفظ ببعض البطيخ غير المشوي في وضع الاستعداد لأولئك الذين يفضلون تناول الطعام العادي.

نُشر في Tue Aug 20، 2013 بواسطة Joshua Bousel

بطيخ مشوي حار

  • أثمر 10-12 حصص
  • تجهيز 5 دقائق
  • يطبخ 5 دقائق
  • مجموع 10 دقائق

مكونات

  • 1/4 كوب عسل
  • 1/4 كوب عصير من حوالي 4 حبات ليمون
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 بطيخة متوسطة الحجم مقطعة إلى أسافين 1 بوصة
  • 1/2 كوب شيفوناد نعناع

إجراء

  1. في وعاء صغير ، اخفقي العسل وعصير الليمون والفلفل الحار والملح معًا.
  2. أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يتم إشعال الفحم بالكامل وتغطيته بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم وانشره بالتساوي على كامل سطح شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. نظف شبكة الشواء وزيتها. ادهني كل جانب من شرائح البطيخ بخليط العسل والليمون الحار. ضع البطيخ والشواء واتركه حتى تظهر علامات الشواء لمدة دقيقتين لكل جانب.
  3. يُرفع البطيخ عن الشواية ، ويُرش بالنعناع ويُقدّم.

قد يعجبك ايضا

فلفل شيشيتو مشوي مع السمسم والليمون وملح البحر

محشوة بجبنة الماعز

تين مشوي محشي بجبنة الماعز

تعليقات

كريس أرى المشكلة. تضع اللايم على البطيخ دا. إريبودي يعرف أنك تضع اللايم في جوز الهند! ) تم النشر في الأربعاء ، 28 آب (أغسطس) 2013 2:16 مساءً


شديدة الحساسية وحساسة ومتسامحة

يكافح بعض الناس لتبرير اختيار كأس من النبيذ الأحمر على حبة موسكاتو حلوة - حتى لو كان يضمن التخلص من السموم - بسبب نكهته الشديدة. بالنسبة للبعض ، فإن كوبًا من اللون الأحمر ساحق جدًا. عمل خبير النبيذ تيم هاني مع علماء الحس من جميع أنحاء العالم لاختبار نظريته: يجب مطابقة النبيذ مع العشاء ، ليس العشاء.

Hanni هو واحد من أول أميركيين اجتازا امتحان "Master of Wine" المرموق في إنجلترا وقام بمسح بعض أكثر المؤثرين شهرة في صناعة النبيذ ، وصنفهم إلى ثلاثة "أنواع نبيذ" منفصلة. في بحثه ، وجد أن بعض صانعي النبيذ والخبراء ذوي الأسماء الكبيرة لديهم في أي مكان من أقل من 500 براعم تذوق إلى أكثر من 11000. (كيف عرف؟ لقد كان يمسحهم بألوان الطعام الزرقاء ، مع العلم أن براعم التذوق تظل وردية.) مع الأخذ في الاعتبار أن عدد براعم التذوق على لسانك سيجعلك متحيزًا إلى حد ما إلى بعض الأطعمة والمشروبات ، يقول أن السلمون المشوي سيكون أفضل مع Pinot Noir؟ وفقا لهني ، من المحتمل أن يكون فردا مع لسان مفرط الحساسية. يُعتبر الأشخاص مفرطو الحساسية أذكياء فائقين في مجال العلوم لأنهم مفرطون في الحساسية تجاه المرارة والنكهات الجريئة الأخرى ، مما يجعل من الصعب عليهم البحث عن الطعام والشراب الذي يكمل براعمهم المتوافقة بشكل معقد. المتذوقون الحساسون لديهم عدد أقل من براعم التذوق ولكنهم ما زالوا يعانون من استجابة عالية للنكهات البارزة. أخيرًا ، المذاق المتسامح لديه أقل قدر من براعم التذوق ، وبالتالي ، من المرجح أن يتمتع بمجموعة متنوعة من النكهات.


أسباب أخرى

قد تغير الحالات الأخرى بشكل مباشر إدراك ذوق الشخص أو تزيد من اضطراب خلل النطق الموجود. وتشمل هذه:

  • يؤدي تدخين السجائر إلى إضعاف المذاق وجعل الطعام أقل استساغة.
  • Xerostomia (متلازمة الفم الجاف) هي حالة يؤدي فيها انخفاض إنتاج اللعاب إلى إضعاف إدراك التذوق.
  • يمكن أن يسبب الجفاف مباشرة جفاف الفم.
  • يمكن أن يغير القلق والتوتر من إدراك التذوق ويعزز جفاف الفم.
  • يمكن أن تؤدي العدوى أو المرض الذي يؤدي إلى الالتهاب في بعض الأحيان إلى تضخيم إدراك الشخص للأذواق المرة. (القلاع) هو عدوى فطرية شائعة.
  • يمكن أن يؤدي سوء صحة الأسنان إلى تغيير حاسة التذوق.
  • يمكن للحمل ، خاصة خلال الأشهر الثلاثة الأولى ، أن يغير حاسة التذوق.
  • قد يتسبب انقطاع الطمث ، مثل الحمل ، في حدوث خلل في الذوق بسبب التغيرات في مستويات الهرمونات.
  • يمكن أن تؤدي إصابة أو جراحة الدماغ ، خاصةً في منطقة الدماغ المتوسط ​​أو المهاد ، إلى إثارة أحاسيس التذوق "الوهمية".
  • يمكن أن تؤدي الاضطرابات العصبية مثل الصرع والتصلب المتعدد وشلل الوجه النصفي وأورام المخ وخرف الرأس والرقبة إلى إتلاف الأنسجة اللعابية. ، غالبًا ما يتعرف عليه خط أزرق مميز على طول اللثة ، يمكن أن يغير حاسة التذوق.
  • متلازمة جوز الصنوبر هي حالة غير مفهومة بشكل جيد حيث قد يحدث طعم مر بعد يوم إلى ثلاثة أيام من تناول حبوب الصنوبر. هو اضطراب آخر غير مفهوم بشكل جيد يتسم بالحرقان أو الحرقة في الفم

أفكار العشاء: التوفو المقرمش الجنوبي

لطالما كنت مرتبكًا قليلاً بشأن النباتية والنباتية & # 8211 ليس الجزء الذي يقود الناس إلى اتباع طرق الأكل هذه لأن هذا مجرد اختيار. ما يحيرني هو الجزء المتعلق بالأطعمة البديلة. ما هو توقع & # 8220 الغذاء البديل & # 8221؟ خذ برجر على سبيل المثال & # 8211 ، من المفترض أن يكون برجر الخضروات بديلاً للهامبرغر ، ولكن هل فكرة جعل برجر الخضروات يتذوق ويشعر وكأنه همبرغر ، لذلك لا نشعر بأننا نفتقدنا؟ إذا كان هذا صحيحًا ، فسنحتاج إما إلى هندسة غذائية ثقيلة أو يبدو أنه سيكون لدينا دائمًا شعور أجوف في براعم التذوق لدينا وفي معدتنا من عدم وجود الأصل.

لا تتماشى مساعي النباتية والنباتية مع توقع استبدال الأطعمة غير النباتية / النباتية. أنا أنظر إلى المطبخ النباتي والنباتي كشيء مختلف تمامًا يتم إنشاؤه والبناء عليه باستخدام تقنيات جيدة وجميع النكهات التي أحبها. وبسبب هذا ، فإن عملي النباتي والنباتي لا يستبعد بعضهما البعض من الطهي الذي أقوم به والذي يتضمن اللحوم. أطبق كل ما أعرفه عن صنع طعام رائع لصنع طعام نباتي ونباتي رائع.

أنا أحب الدجاج المقلي الجنوبي كثيرًا ، لكن عندما أفعل ذلك ، لا أريد الدجاج. أريد توفو مقرمش ومتبّل جيدًا. باستخدام نفس الأساليب مع بعض التعديلات الطفيفة ، سيخلق التوفو المقلي الجنوبي الذي يفخر أي شخص بتناوله. لا أقارن التوفو المقلي الجنوبي بالدجاج المقلي الجنوبي ، على الرغم من أنني لا أعتقد أنني أفوت. أنا أعتبرهم شيئين مختلفين تمامًا. هذه هي المشكلة في مثل هذه المقارنات وبعض التفكير الأساسي حول الأكل النباتي / النباتي. يجب أن تتجه عقلية البديل إلى المزيد من الناس للانضمام إلى طرق الأكل هذه ويحتاج المزيد من الناس فقط إلى تناول طعام نباتي ونباتي أفضل تذوقًا وأفضل إعدادًا. للمساعدة في تناول الطعام النباتي والنباتي ذي المذاق الأفضل ، ها هي وصفتي للتوفو المقلي الجنوبي.


رامين دجاج بجوز الهند

عندما يحيرني الطقس ، أختار تلقائيًا وجبتي المريحة والمغذية- رامين! أجد حقًا أن هذا الطبق هو التوازن المثالي بين وجبة دسمة وطعام صحي وصحي. أعتقد أن بعض أنواع الأطعمة "المريحة" مثل حساء الفطيرة أو الدجاج تجعلني أشعر بالجوع قليلاً بعد الأكل بوقت قصير جدًا أو على الجانب الآخر ، ممتلئًا ومنتفخًا بشكل مفرط. أعتقد أن رامين لديه طريقة رائعة في صنع الحساء مثل القاعدة ، وإضافة البروتينات (الدجاج ، السلمون ، إلخ) مع الكربوهيدرات الخفيفة مثل نودلز البيض أو الأرز. لذا فإن هذا الشعور بالانتفاخ و "لا أستطيع المشي" غير موجود.

لطالما تساءلت عن سبب عدم حصولنا على ملعقة من الرامين في المطاعم ، حيث أن جزء الحساء يتطلب أن يكون لدينا واحدة. وبعد ذلك علمت أن الشرب من وعاء الحساء هو في الواقع آداب جيدة ويجب اعتماده بدلاً من تقطيع العصي والملاعق إلى جانب طبقك. بالنسبة لي ، فإن تجربة الأطعمة الجديدة تفتح أيضًا عيناي وتفتح براعم التذوق على ثقافات جديدة وتجبرني تقريبًا على تعلم المزيد ، وهو ما أحبه! يعد الطعام طريقة رائعة لنا للانغماس في ثقافات أخرى وكان هذا الطبق بالنسبة لي فقط.

صُنع رامين الدجاج هذا من مرق الدجاج ، ومُشبع بحليب جوز الهند وزبدة الفول السوداني ، وهو ما قد يبدو غير تقليدي ولكنه طعمه رائع حقًا!

أتمنى أن تستمتع بالوصفة!

النوع: دجاج

مكونات:

4 أكواب من مرق الدجاج (استخدمت مرق الدجاج من إينا بارمان)

1/4 كوب صلصة صويا منخفضة الصوديوم

1/3 كوب زبدة فول سوداني ناعمة

1/4 كوب معجون كاري أحمر تايلندي

3 دجاج فيليه دجاج مسحب

1/2 وعاء فطر أبيض مقطع إلى شرائح

4 مربعات من نودلز رامين بيض

زيت السمسم للرذاذ المطلي مرة واحدة

في قدر كبير ، اسلقي مرق الدجاج وحليب جوز الهند وصلصة الصويا وصلصة السمك والعسل / الأغاف وزبدة الفول السوداني ومعجون الكاري. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُضاف الدجاج والفطر ونصف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي جيدًا.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضيفي المعكرونة والسبانخ والليمون وباقي البصل الأخضر. بمجرد أن تصبح النودلز طرية ، يصبح الرامين جاهزًا ، ورشي زيت السمسم واستمتع به.


نحن نتذوق صلصة أولد باي الحارة - التي بيعت في غضون ساعة - وهي جيدة حقًا

لدي زجاجة من Old Bay Hot Sauce. هنا ، على مكتبي. لا يمكنك الحصول عليه. قريبًا ، وفقًا لشركة McCormick & amp Co. في ماريلاند ، أصحاب Old Bay ، ستصل زجاجات صغيرة من الأشياء إلى متاجر البقالة ، في وقت ما من هذا الشهر. ثم يمكنك الحصول عليها. ولكن في الوقت الحالي ، ما لم ترغب في إنفاق 30 دولارًا على موقع eBay مقابل 10 أونصات مما سيتم بيعه بسعر 3.49 دولارًا ، عليك الانتظار. في الأسبوع الماضي ، عندما أصدرت Old Bay إعلانًا مفاجئًا عن الصلصة الحارة الجديدة ، لم يستطع الكثيرون الانتظار ربما سمعت ، عندما تم بيع الدفعة الأولى من الصلصة الحارة من خلال موقع Old Bay الإلكتروني ، تم بيعها في أقل من ساعة.

ربما ، خلال أسبوع تحدده الأوبئة المحتملة وبعض حالات خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي والمخاوف الأساسية بشأن متانة الديمقراطية ، نحتاج إلى أزمة مصطنعة.

إذا كان الأمر كذلك ، فإن سخافتك لم تذهب سدى.

بعد أن أمضيت عطلة نهاية الأسبوع مع Old Bay Hot Sauce ، يمكنني أن أؤكد لكم: إنه شيء رائع ، نعمة ، علامة فارقة في سجلنا الثقافي يجب ألا يمر دون ملاحظة.

بعبارة أخرى ، جيد حقًا.

سألت العديد من الأشخاص هنا في تريبيون ، عشاق الصلصات الحارة ، أن يتذوقوا ، وفي لحظة ، شاركوا أفكارهم. لكن أولًا ، خاصتي: ستفاجأ فورًا بمدى قوتها ، فالخل المقطر في وصفته يلوح في مقدمة لسانك. (اعتقدت زوجتي أنه يجعل كل شيء يتذوق بشكل غامض مثل ماري الملطخة بالدماء.) بعد ذلك ، لاحظت أنه ليس حارًا للغاية ، وربما لن يفوز على محبي الصلصات المفرطة. ومع ذلك ، كمشجع للصلصة الحارة التي لا تحجب الطعام تحتها ، كان هذا موضع تقدير. (لا ينبغي أن نخطئ في الخلط بين صلصة أولد باي الحارة لتوابل جديدة تم اختبارها لاختبار براعم التذوق الفولاذية الخاصة بك.)

بدلاً من ذلك ، يقدم لمسة أكثر (ربما بفضل الفلفل الحار القديم) من التوابل المميزة البالغة من العمر 81 عامًا ، وهو مزيج خاص من العديد من التوابل ، بما في ذلك الخردل والفلفل الحلو والفلفل الحلو وملح الكرفس والهيل. توصي Old Bay به من أجل الحساء والفلفل الحار ، لكنني وجدت أنه يعمل مثل الحلم على رقائق البطاطس أو البسكويت أو بقايا الدجاج المقلي التي يتم تناولها أثناء الوقوف في مطبخك في الساعة 2 صباحًا. تحصل على الحرارة ونفحة نفاذة من الخل جنبًا إلى جنب ، ثم صدع آخر من الحرارة ، وثم طعامك.

مذاقها ، على ما أعتقد ، مثل الصلصة الحارة للأشخاص الذين يريدون أن يُنظر إليهم على أنهم أشخاص يتمتعون بالصلصة الحارة - لكنهم أقل رقة مما يبدو - فريدًا جدًا من أن يرضي الجميع.

بمعنى ، إنه مميز مثل منزله في بالتيمور ، والذي ظل لعقود من الزمن بالقرب من صدره. غوستاف برون ، مبتكر أولد باي ، كان يهوديًا ألمانيًا فر من ألمانيا مع عائلته في أواخر الثلاثينيات كما تقول الأسطورة ، ولم يكن يحمل سوى مطحنة توابل. رأى الحاجة إلى توابل جاهزة لدمامل السلطعون المحلية وصنع اسمه. منذ ذلك الحين ، أصبحت منطقة خليج تشيسابيك مرادفًا لأكوام من السرطانات الزرقاء المغطاة بالقشرة الحمراء للخليج القديم. ولكن ببطء ، وجدت عبوات Old Bay المعدنية الصفراء والزرقاء طريقها إلى وصفات المأكولات البحرية الجنوبية وجيوب نيو إنجلاند. (ما لا يقل عن تيد ويليامز ، عظيم ريد سوكس ، ألقى أولد باي في حساء الشودر.)

اليوم ، في جميع أنحاء البلاد ، ليس من غير المألوف أن تجد Old Bay على البطاطس المقلية ، في سلطة الماري وسلطات البطاطس ، ونثرها في دلاء من الفشار على الأقل من Alinea التي غطت بسكويت المحار الذي تصنعه من أجل حساء الشودر الخاص بها مع غبار من أولد باي.

هل يمكن أن توسع صلصة أولد باي الحارة؟ أثناء تذوق غرفة التحرير ، سمعت:

جو جراي ، محرر طعام تريبيون: "إذا رشش الخليط الجاف (أولد باي) على شطيرة دجاج ، فأنت تأكل هؤلاء بهارات. هذا هو أكثر من وسيلة لتحمل نكهة على طول ".

كارميل كاريلو ، محرر الترفيه (مقيم سابقًا في بالتيمور): "أوه ، هناك حلاوة غير متوقعة - إنها ليست صلصة حارة حقًا ، ولكن لها دفعة معينة".

آرييل تشيونغ ، محرر العقارات (وكاتب الطعام السابق): "يذكرني بخل صلصة نيو أورلينز الحارة - كمية لا بأس بها من التوابل ، ولكن ليس كثيرًا."

آدم لوكاتش ، كاتب طعام: "لا أشعر وكأنه صلصة حارة ، ولكنه خل جدا."


1. كباب ستيك مشوي

من لا يحب اللحم على عصا؟ هذا الكباب مع البطاطا المقلية الحلوة هو مزيج مثالي من المالح والحلو. إنها وجبة مليئة بالبروتين وسهلة التحضير للغاية ، و mdash فقط قم برمي مكوناتك في مقلاة واحدة وشواية & lsquoem. إذا كنت ترغب في زيادة النكهة مع الفحم المدخن ، فاستثمر في مقلاة شواء حديدية ثقيلة (مثل هذه) لتحمر اللحوم والخضروات على درجة حرارة أعلى. شاهد الفيديو أعلاه لترى كيف تصنعه.


7 وصفات سمك كيتو من شأنها أن تذهل براعم التذوق لديك

الأكل النظيف هو جزء مهم من أي نظام غذائي ، والنظام الغذائي الكيتون ليس استثناء.

بالتأكيد ، يمكنك أن تأكل الجبن طوال اليوم ولا تزال تصل إلى وحدات الماكرو الخاصة بك ، لكن هذا لن يكون صحيًا للغاية ، أليس كذلك؟

تخدم قائمة وصفات أسماك الكيتو هذه غرضًا واحدًا فقط: توفيرها لك وصفات الكيتو الصحية التي لا يزال مذاقها رائعًا.

ثبته لوقت لاحق!

البلطي منخفض الكربوهيدرات بزبدة الليمون

الوصفة كاملة هنا .

يمكن تحضير وصفة البلطي الكيتو اللذيذة هذه في أقل من 20 دقيقة في مقلاة واحدة.

مما يعني أنك إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة لسمك الكيتو ، ولا تريد قضاء فترة ما بعد الظهيرة / الليل في غسل الأطباق ، فإن وصفة البلطي هذه هي بالضبط ما تحتاجه.

كعك السمك مع الأيولي

الوصفة كاملة هنا .

تُعد كعكات السمك هذه وجبة غداء كيتو مثالية أثناء التنقل ، كما أنها مناسبة جدًا في السلطات.

بشكل عام ، يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة لتحضيرها وهي طريقة مثالية لجعل أطفالك يأكلون السمك إذا لم يعجبهم عادة.

سمك السلمون بالثوم والبارميزان والهليون

الوصفة كاملة هنا .

من الصعب العثور على وصفة سمك منخفضة الكربوهيدرات والتي من شأنها أن تكون صحية مثل سمك السلمون الهليون والبارميزان.

يعتبر الهليون من الخضروات الرائعة في الكيتو لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات بشكل طبيعي ، وعندما تقترن بسمك السلمون (المليء بدهون أوميغا 3 الجيدة) وجبن البارميزان (المليء أيضًا بالدهون والبروتين) ، فإنك تحصل على وصفة كيتو صحية من خارج هذا العالم.

باختصار ، إذا كنت ترغب في تناول الطعام النظيف في حمية الكيتو دون التضحية بالمتعة ، فقط قم بإعداد هذه الوصفة اللذيذة الآن.

روبيان كاجون محشي فلفل بوبلانو

الوصفة كاملة هنا .

يعتبر فلفل بوبلانو المحشو رائعًا في النظام الغذائي الكيتون ، ليس فقط لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات بشكل طبيعي ، ولكن أيضًا لأنه طريقة رائعة لتناول الكثير من الجبن والخيرات المعتمدة من الكيتو دون الشعور بالاشمئزاز.

كما يوحي الاسم ، تستخدم هذه الوصفة الروبيان في توابل الكاجون مع جبن الماعز والمانشيجو.

إذا كنت & # 8217re مولعا بالجبن والجمبري والفلفل المحشو ، فإن وصفة الكيتو هذه ضرورية للغاية.

سمك القد بالزبدة في مقلاة

الوصفة كاملة هنا .

تستغرق 5 دقائق فقط للتحضير ، وهذه الوصفة اللذيذة لأسماك الكيتو صحية بقدر ما هي مالحة.

لا يحب الأطفال السمك عادةً ، ولكن هذه إحدى الوصفات القليلة جدًا التي سيحبونها على الأرجح.

إذا كنت تريد وصفة خالية من الكربوهيدرات لجميع أفراد الأسرة ، فهذه هي.

سمك القاروص التشيلي المخبوزة بالرقائق

الوصفة كاملة هنا .

هذه الوصفة مصنوعة من سمك القاروص التشيلي (هل يمكنك تخمين ذلك؟) وجبنة البارميزان والقشدة الحامضة والسبانخ.

إنها طريقة جيدة لتناول السبانخ والأسماك دون الشعور وكأنك تأكل وجبة & # 8220diet & # 8221. قد يخدع أطفالك حتى ، على الرغم من أنني لن أعتمد عليه.

السلمون بالليمون والروزماري

إذا كنت تبحث عن طعم الليمون الرقيق وقطعة سمك السلمون الطرية ، فهذا ما تحتاجه.

يستغرق الأمر 10 دقائق فقط والخطوات سهلة للغاية وواضحة (مع صور خطوة بخطوة).

وصفة السلمون بالليمون والروزماري تجعلها مثالية لوجبة غداء أو عشاء كيتو صحية. لا تأمل أن يأكل أطفالك هذا ، رغم ذلك! (إلا إذا كانوا يحبون سمك السلمون بالطبع)

هذا هو & # 8217s! لا تنسَ تثبيت Pin It حتى تتمكن من العودة لاحقًا وإعداد وصفات أسماك الكيتو اللذيذة!

ستحب هؤلاء كيتو في خمسة كتب طبخ!

كما تعلم بالفعل ، فإن مفتاح النجاح هو البساطة والرضا عن نظامك الغذائي. لقد كنت على Keto لفترة طويلة الآن ، وهذه هي أفضل كتب الطبخ الإلكترونية التي يمكن أن أضع يدي عليها على الإطلاق: الإفطار في خمسة , الغداء في خمسة , العشاء في خمسة & أمبير حلوى في خمسة .

يحتوي كل كتاب إلكتروني على 30 وصفة. كل وصفة مصنوعة من 5 مكونات فقط وتحتوي على ما يصل إلى 5 جرامات من الكربوهيدرات الصافية. هذا يعني أنه يمكنك الحصول على ثوانٍ من أي وجبة وستظل ضمن الحد اليومي من الكربوهيدرات!

إذا كنت مستعدًا لاستثمار مبلغ صغير من المال لاستعادة وقتك الثمين والمتعة ، فتأكد من ذلك تحقق من ذلك .


15 طبق غداء نباتي لعطلة نهاية الأسبوع هذه

قد يبدو أن وجبة فطور وغداء مناسبة في عطلة نهاية الأسبوع لا يمكن أن تكتمل أبدًا بدون جانب من لحم الخنزير المقدد المقرمش أو النقانق الحارة أو على الأقل بعض لحم الخنزير ، ولكن يمكن أن يكون انتشار نباتي مرضيًا تمامًا. فيما يلي 15 من أطباق الفطور والغداء النباتية المفضلة لدينا لتناول وجبة لذيذة في عطلة نهاية الأسبوع. قم بتحميل المنتجات الطازجة والألياف الصحية (أو تجاهلها تمامًا لصالح الخبز المحمص الفرنسي المتحلل والفطائر المحملة). النقطة هي ، لقد ربحت & # 8217t للحظة ما & # 8217s ليس هناك.

الوصفة: بيض مسلوق ناعم مع أفوكادو مقرمش & # 8220 فرايز & # 8221

تضيف بطاطس الأفوكادو الذائبة في الفم بعدًا جديدًا تمامًا للبيض المسلوق. مقرمشة من الخارج ومزبد بشكل جميل في الوسط ، فهي مثالية للغطس في صفار ساخن وسيلان. استخدم الجبن النباتي الصلب لجعل هذا نباتي.

قد يكون هذا الخبز الفرنسي المنتفخ أفضل من الكعك!

وصفة: الهيل دونات بريوش توست فرنسي

الكعك هو نقطة ضعف لي. ضع في اعتبارك ، لن تفعل أي دونات قديمة. أنا أحب بلدي دون أي حشوة ، وملفوف بالسكر ، ولا نكهات قوية. بالنسبة لي ، البساطة هي الأفضل دائمًا. هذا الطبق مستوحى من وصفة الخبز المحمص الفرنسي دونات للإلهة المحلية نيجيلا لوسون من كتابها نيجلا اكسبريس، التي أصبحت مفضلة لدى الأسرة. بينما أحب التوست الفرنسي العادي ، أميل إلى التبديل بين نكهات القرفة والهيل لهذه الوصفة ، لذلك إذا كنت ترغب في استخدام نسخة القرفة ، فاحذف الهيل وأضف ملعقتين صغيرتين ممتلئتين من القرفة إلى السكر الناعم بدلاً من ذلك.

وصفة: هيربي بيض و بلو تشيز سوفليه

الجبن الأزرق المنعش والكثير من الأعشاب الطازجة تحافظ على هذه السوفليه الخفيفة والبسيطة على أصابع قدمهم ، على الرغم من أنك إذا لم تكن شخصًا جبنًا أزرقًا ، فإن جبنة الفيتا أو البارميزان المفتتة يمكن أن تقف في مكان سعيد. إفطار سريع خلال أيام الأسبوع - إذا قمت بإعداد دفعة يوم الأحد وقمت بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة ، فستحصل بسهولة على أكواب البيض طوال الأسبوع.

الفراولة الحلوة والعصرية والجبن البري الكريمي وخبز الشله الغني تجعله وجبة فطور وغداء مثالية.

الوصفة: جبن مشوي يوم الأحد

مستوحى من مونت كريستو الرائع - شطيرة لحم الخنزير والجبن التي تُخفق وتُقلى ثم تُرش بالسكر البودرة وتُقدم مع شراب القيقب أو المربى - جربت أنواعًا مختلفة من الخبز والنكهات والفواكه والجبن والزينة لصنع طبق شطيرة توست فرنسية فريدة من نوعها. بالنسبة للخبز الأساسي نفسه ، وجدت أن تقليب شرائح جافة قليلًا من رغيف البريوش مع خليط سميك غني بالزبدة والفانيليا والدقيق ينتج عنه لمسة نهائية لطيفة وهشة وجافة على السطح الخارجي للساندويتش المطبوخ واتساق مثالي مع الكاسترد الداخل.

إذا كنت تعتقد أنك & # 8217ve قد تناولت شطيرة إفطار مثالية من البيض والجبن ، فكر مرة أخرى. فكر في الهليون وتاليجيو.

وصفة: الهليون ، Taleggio والبيض المقلي بانيني

هذه شطيرة ربيعية مثيرة لا يجب أن تفوتها. انقع حبات الهليون في الليمون وزيت الزيتون والأعشاب واشويها في مقلاة شواء حتى تتأثر بالحرارة ولعق الدخان. ثم اضغط عليها بين شرائح الخبز المقرمش مع بيض مقلي مع صفار كريمي وجبن تاليجيو اللزج والجرجير الحار. مذاق الساندويتش هو طعمه اللذيذ والرائع كما يبدو ، لا سيما مع ورد هش أو وردة جافة (بالنسبة لي ، مطلوب تمامًا).

بسكويتات الوفل الرطبة ، الرقيقة ، الحلوة التي لا تفوت اللبن الرائب. اصنع هذا الفطور المتأخر النباتي اللذيذ الذي يمكن للجميع الاستمتاع به!

وصفة: فطائر بذور الخشخاش مع العنب البري

أنا أحب بذور الخشخاش. إنها في الأساس أدوية - شكل خفيف من الأفيون. تذكر تلك الحلقة في سينفيلد أين اختبارات إيلين إيجابية للهيروين؟ تبين أنها كانت تأكل الكثير من كعك بذور الخشخاش. لذلك ، من نافلة القول أن هذه وصفة جيدة ومثالية لتناول الإفطار في عطلة نهاية الأسبوع. تريبي.

لا يجب أن يكون بوريتو الإفطار عبارة عن هيكل. هذا واحد مبهج باللون الأخضر.

الوصفة: Garden Goddess Breakfast & # 8220Burritos & # 8221

مجال الخلطات التي ترفرف تحت راية "بوريتو الإفطار" هو مجال مزدحم. لكن نسخة ليز وتيم لما قد يكون الإفطار المفضل في كاليفورنيا هو مكان رائع. مشرق وجذاب ، هش ، أخضر ، منعش - هذه كلها شروط تنطبق. حتى لو لم يكن المنظر من نافذتك عبارة عن أمواج متدحرجة بهدوء ، فقد تجد نفسك تقول ببراعة لشريكك على مائدة الإفطار ، "Surf’s up!" أو ربما كنت أنا فحسب.

الوصفة: فطائر اليقطين مع الكريمة الحامضة وبذور اليقطين المحمصة

ذات صباح في مطعمي الأصلي ، كنت أشعر بالمغامرة أثناء خدمة الإفطار. بينما كنا نغرف خليط فطيرة اليقطين في العلب ، قمت أيضًا بخبز مغرفة في حديد الوافل. أخذت قضمة وفكرت ، "هذا جيد حقًا." لم أكن الوحيد الذي اعتقد ذلك. بمجرد أن أتقن فطائر اليقطين وبدأت في تقديمها ، أصبحت على الفور واحدة من الفطائر المميزة لدينا. لقد انتظر العملاء بصبر في طوابير طويلة لمجرد أكلهم. حلوة قليلاً ومزينة بالتوابل الدافئة ، هذا الوافل رائع مع القليل من الكريمة الحامضة ورش بذور اليقطين المحمصة المقرمشة. يضيف الزبيب القليل من الحلاوة ، لكن بعض الناس يفضلونها مع القليل من العسل بدلاً من ذلك.

دع بيضك يقوم ببعض السفر. (الصورة: ويليام برينسون).

الوصفة: بيض مسلوق على الطريقة التركية

هل تعلم أن كلمة & # 8220yogurt & # 8221 ليست يونانية ولا روسية في الأصل ولكنها في الحقيقة تركية؟ المطبخ التركي كبير على الزبادي المصفاة ، المعروف أيضًا باسم الزبادي اليوناني ، ويعود هذا النمط من تقديم البيض مع الزبادي إلى زمن العثمانيين. For us it’s something a little different yet easy to put together for breakfast, with the silkiness of the poached eggs playing against the sourness of the yogurt and the garlic and smoked paprika giving your taste buds something stimulating to savor early in the day. A simple handful of fresh arugula would round out the dish, or for heartier fare you might serve it with a side of millet porridge or a couple of slices of crisp farmhouse bacon.

These muffins will warm your kitchen up.

Recipe: Blueberry Whole Wheat Muffins

There are blueberry muffins and blueberry muffins but few as good as these, made with whole-wheat flour. If fresh blueberries are out of season, use the frozen — solidly frozen. They work just fine.

These popovers can barely contain themselves.

Recipe: Havarti-Dill Popovers

Popovers intimidate most people. They rise up. They collapse. It’s stressful. We understand. These popovers will hold their shape for quite a while before collapsing, and even after they do, they will taste every bit as custardy and delicious as the moment you pulled them from the oven. Havarti and dill are our choice for making them special, but feel free to put your own signature on them by substituting your favorite combination of cheese and herbs. To bake the popovers in a standard muffin pan instead of a popover pan, butter and fill 8 muffin wells and reduce the baking time by 3 to 5 minutes, both before and after lowering the temperature.

Crunchy and beautiful cookies in less than an hour. (Photo: Steve Legato.)

Recipe: Maple Granola Madeleines

When I lived in Vermont, I loved the annual rite of passage of tapping maple trees to make syrup. A few years ago my husband, Matt, even tried it out himself. Matt’s maple syrup was proof that there’s no substitute for the real deal. To make these madeleines I paired maple syrup with granola, two breakfast staples. I love serving them with a small dish of vanilla or plain Greek yogurt.

Photo: Clare Barboza

Recipe: Greens And Grains Scramble

This is the breakfast Sam and I probably eat most often regardless of the season. In truth, it’s usually a dish we whip up as a late breakfast on weekdays when we’re both working from home and most emails have been returned. It’s wonderfully versatile and allows you to use up any leftover grains you have from previous meals, folding in leafy greens for a bit of color. In that sense, think of it more as a template rather than a hard-and-fast approach. Any leafy greens and most grains will work, although I veer away from small, delicate grains like amaranth because they can get lost in the dish.

Photo: Ed Anderson

Recipe: Oatmeal And Fresh Berry Parfait With Chantilly Cream

A common thing on menus these days is mixing up expectations — revers­ing sweet and savory recipes, or taking a breakfast classic and making it into a dinner dish. While everyone else was doing foie gras French toast or truffled bread pudding, I wanted to come up with a different way to use plain old oatmeal. It’s a perfect brunch dish.

Got grilled leftovers? Pop them into this quiche.

Recipe: Grilled Asparagus And Feta Quiche

Chicago’s Two Sparrows has a famous weekend brunch dish: their Market Quiche. لماذا ا؟ Well, there’s no real point in having a signature quiche. Sometimes the summer squash isn’t looking too good. Sometimes asparagus isn’t in season…but right now it is! So the Market Quiche is crumbled feta cheese and grilled asparagus. Got grilled leftovers? There’s never been a better place to put them.


شاهد الفيديو: جديد جلابة العيد 2021باللون الازرق الانيق وشيكمش حتقدر تغمض عنيك (شهر اكتوبر 2021).