وصفات تقليدية

اختبار طعم البيرة الخفيفة

اختبار طعم البيرة الخفيفة

سواء كنا نعاود مباراة كرة قدم أو نلتقي ببعض الأصدقاء بعد العمل ، فنحن جميعًا نصل إلى شيء واحد - البيرة. بينما يستمتع البعض منا بالبيرة الداكنة مثل غينيس ويفضل البعض الآخر البيرة ذات الألوان الكهرمانية ، فإن الخيار الأكثر جاذبية في بعض الأحيان هو البيرة الخفيفة. من السهل شرب البيرة الخفيفة المنعشة والهشة (أحيانًا تكون سهلة جدًا) وجيدة ، وغالبًا ما تكون خيارًا شائعًا لبيرة بونغ.

اختبار طعم البيرة الخفيفة (عرض شرائح)

يبدو أن البيرة الخفيفة هي الخيار الأول لكثير من شاربي البيرة. وجدت دراسة استقصائية لاستهلاك البيرة الخفيفة في الولايات المتحدة من 2008 إلى 2012 أن حوالي 53.5 مليون من شاربي البيرة يفضلون شرب البيرة الخفيفة. ولكن مع وجود الكثير من أنواع البيرة الخفيفة في السوق ، أيهما أفضل؟

شرعت The Daily Meal في اكتشاف البيرة الخفيفة الأفضل بناءً على ثلاثة معايير: الرائحة والطعم واللون. المتنافسون هم: Natural Light و Miller Lite و Heineken Light و Bud Light و Bud Light و Coors Light و Michelob Light و Trader José Light و Keystone Light و Amstel Light و Corona Light.

وتراوحت روائح البيرة من "الخنجر" إلى "الأزهار" ، مع وصف بعض أنواع البيرة بأنها تذوق "الحصان" والبعض الآخر مثل "الفواحة". في حين أن هذه الأوصاف قد تفسر الروائح والنكهات المختلفة للبيرة بشكل جيد ، نأمل ألا يكون أي من أعضاء اللجنة قد اختبر بالفعل بعض الروائح والأذواق التي استخدموها لوصف البيرة.

كانت Keystone Light و Corona Light و Amstel Light من بين تلك التي تم تصنيفها في أسفل القائمة. لكن البعض الآخر ، بما في ذلك Miller Lite و Heineken Light و Trader José Light كانوا من المفضلين لدينا. انقر فوق عرض الشرائح الخاص بنا لترى كيف يتم تصنيف كل بيرة بناءً على الرائحة والذوق واللون.

هالي ويلارد هي محرر مساعدة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترhaleywillrd.


اختبار التذوق: أفضل أنواع البيرة المكسيكية

في عام 2010 ، أصبحت المكسيك أكبر مصدر للبيرة في العالم ، متفوقة على هولندا. إذا سبق لك أن لاحظت انتشار كورونا في الولايات المتحدة ، فيمكنك التحقق من هذه الحقيقة. بالتأكيد ، Corona هي البيرة الأكثر مبيعًا التي تنتجها المكسيك ، لكن هل يعني ذلك أنها البيرة المكسيكية الأفضل مذاقًا؟ مع وجود علامات تجارية أقل شهرة مثل Sol و Modelo و Pacifico في السوق ، قررنا أن هذا يستدعي اختبار الذوق.

تحظى البيرة المكسيكية بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة لدرجة أن صانعي البيرة الأمريكيين حاولوا تسويق إصداراتهم الخاصة ، على شكل ميلر تشيل بنكهة الحمضيات والملح و Anheuser Busch's Bud Light Lime. لكننا لا نقترب من أي مكان في هذه المقالة. نحن نركز فقط على البيرة المكسيكية التقليدية التي تباع في الولايات المتحدة.

تتميز معظم أنواع البيرة المكسيكية (مع استثناءات قليلة) عمومًا بكونها خفيفة الوزن وخفيفة الوزن ، وتقدم مثلجة. على الرغم من أن هذه هي الخصائص التي يجب أن تجعلها صالحة للشرب من تلقاء نفسها ، إلا أن العديد من شاربي البيرة يخفون نكهة البيرة المكسيكية بقطعة من الليمون. لم نقم بذلك - لقد تذوقنا 10 علامات تجارية أعمى بدون الجير للحكم على النكهات الحقيقية للبيرة.

لذا ، ما هي العلامات التجارية التي ظهرت في المقدمة؟ انقر فوق عرض الشرائح أدناه للتعرف على أدائهم في اختبار الذوق الأعمى الخاص بنا ، وأخبرنا بما هو مفضل لديك!

بوهيميا هي علامة تجارية شهيرة أخرى لم نتمكن من تحديد موقعها في منطقتنا. تأكد من تقديم أفكارك حوله أدناه!


أفضل 11 نوعًا من البيرة الخفيفة

لقد حان أخيرًا ثورة البيرة الحرفية لإضاءة البيرة ونحب النتائج. فيما يلي أنواع IPA المفضلة لدينا ، وبيرة القمح ، والجعة ، وكلها تسجل حوالي 100 سعرة حرارية.

حل صيف البيرة الخفيفة المصنوعة يدويًا. بصراحة لم نعتقد أبدًا أننا سنكون متحمسين لتناول البيرة الخفيفة. ولكن بعد عقود من شجب الأسلوب باعتباره لطيفًا ومائيًا ، قررت البيرة المصنوعة يدويًا جعلها شيئًا يستحق الاحتفال. بدلاً من تخمير البيرة المائيّة بالفعل (بدقة مبهرة) ، فإنهم يصممون نسخًا من الأنماط المفضلة للحرف اليدوية مع كحول أقل وعدد أقل من الكربوهيدرات المتبقية و mdashboth يزيد من عدد السعرات الحرارية. إنها مشكلة ذات شقين تتمثل في إنشاء بيرة تشعر بالسعادة عند ارتشافها و mdashnot جافة جدًا أو رقيقة أو قابضة و mdash مع توفير نكهات كبيرة مع عدد أقل من السعرات الحرارية للاعتماد عليها. لكن هذه الجعة الـ 11 تحقق ذلك. وفي رأي الخبراء هذا ، إنها معجزة علم تخمير لعنة.

عند تسوق البيرة ، لاحظ التوازن بين السعرات الحرارية و ABV. إنها ليست قاعدة مطلقة ، لكن اختبارنا أكد أنك ستحصل عادةً على المزيد لتتذوقه في الخيارات الخفيفة التي تحتوي على نسبة كحول أقل والتي تحتوي على القليل من الكربوهيدرات للعمل معها. هنا مفضلاتنا.

أكثر أنواع البيرة الباهتة المنعشة التي تذوقناها على الإطلاق. على عكس IPA ، هناك توازن بين نكهات الشعير اللذيذة ونكهات الحمضيات المشرقة. والنكهة كبيرة بما يكفي لتقديم المكافأة والرضا بعد التمرين. سعرات حراريه: 110, ABV: 4.0%

كان Jammer أكثر بيرة ممتعة تذوقناها. WTF هل طعم البيرة المرحة مثل؟ مفاجأة سارة. كان على العمود الفقري للقمح شخصية مشرقة وحامضة وفاكهية ، لكنك لم تكن متأكدًا مما ستتذوقه بعد ذلك. جرب حزمة جلسة Jammer المكونة من 15 علبة ، والتي تتضمن أيضًا أنواع التوت والحمضيات والياقوت والألوان الاستوائية. سعرات حراريه: 125, ABV: 4.0%

دانغ ، هذا منعش. True to Full Sail Brewing's Session ، الذي يوفر البيرة الحرفية التي تأخذ الجعة الكلاسيكية والبيرة سهلة الشرب ، يتذوق Session Light بالفعل مثل البيرة الأمريكية الخفيفة و mdashbut. هناك نكهة نظيفة من الشعير الشعير ، ولا يوجد أي من النكهات الغريبة التي تعاقبك إذا تركت البيرة الخفيفة النموذجية تسخن. سعرات حراريه: 100, ABV: 3.6%

تم إنتاجه بالتعاون مع مصنع الجعة المكسيكي ، Primus Cerveceria ، وهو مشروب كحولي على مشروبات الفاكهة المحلاة المعروفة باسم agua fresca. يستخدم الجدارية مزيجًا من الصبار والكركديه والليمون والبطيخ. في يوم حار ، قدمه مع الثلج. سعرات حراريه: 110, ABV: 4.0%

من الصعب ألا تشعر بالإطراء عندما يصمم مصنع الجعة بيرة من أجل هوايتك المفضلة ، لكن 26.2 رائعة في حد ذاتها. تحصل بيرة القمح التي تروي العطش على نكهة معززة عن طريق ملح البحر في الهيمالايا والكزبرة ، للحصول على مشروب سلس بنهاية مقرمشة. سعرات حراريه: 120, ABV: 4.0%

تتميز هذه الجعة الباهتة الضبابية بالمرارة الناعمة والقفزات المثيرة من IPAs المعتم في نيو إنجلاند والتي تعد ضعف قوتها (ومرتين السعرات الحرارية على الأقل). تميل القفزات نحو النكهات الاستوائية واللمسات النهائية حلوة قليلاً. سعرات حراريه: 120, ABV: 3.8%

إيزي جاك ليس جديدًا. في الواقع ، إنها جلسة IPA مفضلة منذ فترة طويلة. لكن في الآونة الأخيرة ، أعاد فايرستون ووكر تجهيز الوصفة لتقليل نسبة الكحول والسعرات الحرارية. لا يزال يحزم الزهور الزاهية والقفزات الفاكهة التي نحبها. الآن أصبح الأمر أكثر صحة قليلاً بالنسبة لنا. السعرات الحرارية: 120, ABV: 4.0%

حدث شيء مضحك في كل مرة حاولنا فيها تدوين ملاحظات حول Slightly Mighty IPA: كانت العلبة فارغة قبل أن نكون مستعدين لنفادها. لذلك من الطبيعي أن نفتح علبة أخرى من IPA الذي يركز على القفزات بلمسة من فاكهة الراهب (مُحلي طبيعي) وجربناه مرارًا وتكرارًا. سعرات حراريه: 95, ABV: 3.6%

يتذوق هذا الجعة الشقراء مثل بيرة القمح بفضل إضافات الملح وقشر اليوسفي والمرارة المنخفضة. لمسة من القفزات برائحة شبيهة بالبرتقال تضيف إلى الطابع الفاكهي والجاف. سعرات حراريه: 99, ABV: 4.1%

يتذوق هذا الجعة مثل البيرة الأمريكية البسيطة ، لكنه مصنوع من مكونات البيرة الحرفية الكلاسيكية: كل الشعير (بدون ذرة أو أرز) وقفزات أبولو المليئة بالجريب فروت. هناك روائح الفاكهة الدقيقة ، ولمسة من الجريب فروت ، وكمية كبيرة من المرطبات. سعرات حراريه: 99, ABV: 4.2%

مع شخصية قفزة خفيفة من اللون البرتقالي واليوسفي ، يكون Pacer على الجانب الأخف من المشروبات التي جربناها. لكنها ليست مائية بأي حال من الأحوال ، وذلك بفضل مساعدة القمح والشوفان التي توفر الجسم. سعرات حراريه: 100, ABV: 4.5%


يتميز مشروب جينيسي بمذاق أكثر وضوحًا للعشب الخفيف والحبوب المحمصة. هشة ومنعشة وسكرية قليلاً ، يمكننا أن نرى جاذبية شرب هذا في يوم صيفي حار على الرغم من أنك إذا كنت تبحث عن تجربة بيرة كاملة ، فستجد بدائل أفضل أدناه.

النكهة الأكثر وضوحًا للعسل المحمص تضع Clausthaler في المقدمة في هذا التذوق ، مع تلميح من الرغوة حول الزجاج يشبه "تجربة بيرة أفضل" ، وفقًا لأحد محرري TT. على الرغم من وجود مجال للتحسين عندما يتعلق الأمر بالجسم ، إلا أن Clausthaler على الأقل لديها لمسة نهائية عشبية وفلفل رقيق & # x2014a تغيير مرحب به لخيارات أكثر تملقًا.


آخر تحديث: 10 مارس 2016

مع اتجاه المستهلك العالمي الحالي للمنتجات التقليدية ، الموسمية ، من مصادر محلية ، تتمتع البيرة المصنوعة يدويًا بجاذبية واضحة. يتم إنتاجه بشكل عام على دفعات صغيرة لوصفات فريدة ويمكن أن يكون لمصانع الجعة روابط إقليمية قوية.

ومن المؤكد أن سوق البيرة الحرفية في أستراليا مزدهر ، على الرغم من انخفاض استهلاك البيرة بشكل عام في السنوات الأخيرة. يوجد الآن 248 شركة في أستراليا تنتج وتعبئ البيرة المصنوعة يدويًا ، وفقًا لـ IBISWorld. من المتوقع أن تزيد إيرادات صناعة البيرة الحرفية بنسبة 5.7٪ هذا العام ، مما سيحقق إجمالي إيرادات سنوية تبلغ 376.7 مليون دولار.

إذا كنت جديدًا في سوق البيرة الحرفية ، فقد يكون الاختيار من بين مئات المنتجات المتاحة أمرًا مربكًا. من المؤكد أن البيرة مغرية ، بملصقاتها غير التقليدية ، وأسماءها الجذابة (Angry Man ، و Fat Yak ، و One Fifty Lashes ، و Feral Hop Hog) وادعاءات مثل "رواد صناعة التخمير" أو "تخمير خارج الموقع تحت المراقبة الدقيقة للماعز" . لكن أي منها طعمه مذهل؟

في هذا المقال:

مقدمة عن الحرف اليدوية

إذا كان هناك مصنع جعة صغير في نهاية شارعك يوفر البيرة المنتجة حديثًا لحانات الحي الخاص بك ، فمن المحتمل أنك لن تحتاج إلى المغامرة بعيدًا للحصول على بيرة حرفية رائعة المذاق. ولكن حتى لو لم تكن محظوظًا جدًا ، فإن تجار التجزئة الوطنيين لبيع الخمور يخصصون ممرات كاملة لتصنيع البيرة ، لذلك قد يكون هذا المشروب المثالي قريبًا من أقرب متجر للزجاجات.

شرعنا في مساعدتك على الانطلاق إلى بداية جيدة. باستخدام قوائم البيرة الحرفية الأكثر مبيعًا من تجار الخمور ، قمنا بتجميع قائمة مختصرة من 35 من المشروبات الأكثر شعبية ، مع التركيز على أنماط البيرة الباهتة - الفئة الأكثر شعبية من البيرة الحرفية في أستراليا.

قمنا بتضمين بعض العلامات التجارية الكبرى مثل Little Creatures و Matilda Bay و Coopers ، بالإضافة إلى منتجات من مصانع الجعة الأصغر والمستقلة ، حيث تتراوح الأسعار من أكثر من 20 دولارًا أمريكيًا لأربع عبوات (Moo Brew) وصولاً إلى 9 دولارات فقط للعلبة الستة ( لشركة Aldi's Storm تخمير Pale Ale).

لقد خدمناهم لفريقنا من خبراء الصناعة في اختبار طعم أعمى ، حيث قاموا بتقييم المظهر والرائحة والنكهة ومنح كل عينة درجة من 20.

أفضل المشروبات

قد تبدو بيرة اختبار التذوق ممتعة بقدر ساعة سعيدة في منطقتك ، لكنها أيضًا عمل جاد. لم يقتصر الأمر على تذوق حكامنا للبيرة التي تستحق ميداليات الصناعة ، بل كان عليهم أن يخوضوا في بعض المنتجات الأقل جاذبية ، مثل العينة التي دفعت أحد الحكام بهذا التعليق: "هل هذه هي الحيلة التي كانت فيها البيرة الخفيفة ممزوج بسائل غسيل الصحون بالليمون؟ "

على الرغم من أننا لا نستطيع الادعاء بتغطية كل منتج في السوق وندش ، فقد تركنا اختبار تذوق البيرة في مصنع الجعة المحلي الخاص بك متروكًا لك & ndash ، يجب أن تشكل القائمة التالية من أفضل أنواع البيرة نقطة انطلاق مناسبة لك رحلة البيرة الحرفية. وبالنسبة لمزيد من شاربي البيرة الحرفية المخضرمين ، فإنهم يستحقون المحاولة إذا لم تكن قد فعلت ذلك بالفعل.

حصلت البيرة التالية على أعلى متوسط ​​درجات (من أصل 20) من فريق الخبراء لدينا.

بريدج رود برورز بيتشورث بالي

نتيجة: 15.6 من 20

السعر لكل 100 مل: $1.06

محتوى الكحول: 4.8%

مملوكة من قبل: بريدج رود بريورز (فيك)

"Smashable مع الكثير من النكهة ، بشكل جيد في التوازن" "قفزة جيدة شاحبة ، الكثير من السمات ، جيدة للشرب" "عبير جديد لطيف ، يبدو رائعًا" "هذا ما أعتبره الصيف في بيرة شاحبة. رائع ، بيرة منعشة. جيدة للمبتدئين لمن يشربون البيرة المصنوع يدويًا "" صفات القفزات الجيدة (رائحة ، طعم ، مرارة). هذه الجعة طازجة وسيكون من السهل شربها. "

فيرال هوب خنزير الهند بالي البيرة

نتيجة: 15 من 20

السعر لكل 100 مل: $1.44

محتوى الكحول: 5.8%

مملوكة من قبل: شركة فيرال تخمير (WA)

"أسلوب الساحل الغربي مع تسود الرائحة والمرارة ، خفيف قليلاً" "نوتة الحمضيات في الرائحة. مرارة كبيرة ، ولكن لا توجد شخصية شعير لدعمها" "رائحة قفزة جيدة ، لمسة نهائية مرارة لطيفة. أود أن ترى المزيد من الشعير . بيرة جيدة الصنع "" واحدة من أكثر أنواع الجعة ذات النكهة التي يمكن الاستمتاع بها اليوم "" رائحة القفزات الطازجة ، والقفزات العالمية الجديدة ، والصنوبر ، والراتنج. "

الأرنب الأبيض الشاحب النمط البلجيكي البيرة

نتيجة: 14 من 20

السعر لكل 100 مل: $1.14

محتوى الكحول: 4.9%

مملوكة من قبل: مخلوقات صغيرة تخمير (مجموعة الأسد) (Vic)

"نكهة لذيذة ومراوغة تمامًا ، حلوى ومرارة قذرة" "طعم جيد. توازن لطيف بين الشعير والقفزات. شخصية خميرة واضحة ، ملاحظات من الحمضيات والتوابل" "شخصية خميرة الفواكه. بيرة جيدة للأناقة" "النكهة يسيطر عليها البلجيكيون شخصيات الخميرة. مطابقة لأسلوب بيل بيل البلجيكي "" توازن جيد. مذاق في الشخصية مع الأسلوب. ملاحظات عسل خفيفة. سهل الشرب ، شاحب بلجيكي جيد الصنع. "

4 باينز الصيف الهندي بالي البيرة

نتيجة: 13.6 من 20

السعر لكل 100 مل: $1.00

محتوى الكحول: 4.2%

مملوكة من قبل: شركة 4 باينز تخمير (نيو ساوث ويلز)

"عشبي / صنوبر ، رائحة القفزات الخضراء. أسلوب منعش رائع & rdquo" شخصية الشعير الخفيف ، ذو ملمس مائي "" بيرة جيدة الصنع ، رفيعة نوعًا ما ، صالحة للشرب "" خفيفة جدًا ، صافية ، مفلترة للغاية "" مظهر خفيف ، هذه الجعة جديد لذا يظهر ملف القفزة من خلاله. من الأفضل أن تشرب طازجًا لأنها لن تصمد أمام تقدم العمر أو سوء التعامل ".

شركة بيرلي تخمير 28 بالي البيرة

نتيجة: 13.4 من 20

السعر لكل 100 مل: $1.11

محتوى الكحول: 4.8%

مملوكة من قبل: شركة بيرلي تخمير (QLD)

"نكهة الليمون الحارة مع كراميل ناعم وخفيف يتجه إلى مرارة الجريب فروت الخفيفة. نكهات جيدة ومعقدة ولكن لا يزال من السهل شربها" "الرائحة بها توابل قفز ونكهات الحمضيات. مرارة واضحة. حضور قفز جيد وإحساس بالفم. واحدة من مفضلاتي اليوم" " رائحة نبات الصنوبر الطفيف "" بعض القفزات تأتي ولكن لا شيء ساحق "" رائحة Malt-forward مع شريك لطيف. إسترات الفاكهة الخفية ولكنها متوازنة للغاية. "

ستون آند وود باسيفيك بيرة

نتيجة: 13.2 من 20

السعر لكل 100 مل: $1.09

محتوى الكحول: 4.4%

مملوكة من قبل: Stone & amp Wood Brewery (نيو ساوث ويلز)

"نكهات الفواكه ، الأناناس ، نكهة الليمون ، نكهة الجريب فروت. خفيف جدًا مع تعقيد دقيق. ذكي ومثير للاهتمام ، بالإضافة إلى رائحة كريهة" "رائحة القفزات الجيدة مع الحمضيات والتوابل. على الرغم من أنها خفيفة في الأسلوب ، إلا أنها لا تزال تتمتع بالكثير من السمات والحضور اللطيف" "منعش نكهات ونكهات قفز. رقيقة قليلاً بالنسبة للأناقة. بيرة رائعة وطازجة. صالحة للشرب جدًا ورائعة في يوم حار. مصنوعة جيدًا "" هناك بعض الملاحظات [الرائحة] الاستوائية مخبأة هناك مثيرة للاهتمام "" روائح قفزة لطيفة ، خفيفة الصنوبر والفواكه الاستوائية. نكهات هوب لطيفة. رقيقة جدا.

ما هو متوسط ​​جو لدينا (دي) المفضل

لتحقيق التوازن بين الأذواق الأكثر دقة وصعوبة لقضينا ذوي الخبرة ، قمنا بإلقاء موظف CHOICE (ومروحة المشروب الحرفية) Jodi Bird في النهاية العميقة لمنحنا منظور الشخص العادي عن البيرة المعروضة. بينما كان يستمتع ببعض المنتجات المماثلة لخبرائنا ، كان من المثير للاهتمام ملاحظة أن أفضل ثلاث بيرة له ، جيمس سكوير هوب ثيف أمريكان بالي ألي ، MOA Session Pale Ale و Mountain Goat Organic Steam Ale ، لم تدخل في قائمة الخبراء. أفضل الاختيارات ، واثنين من أقل أنواع البيرة المفضلة لديه (4 Pines Indian Summer Pale Ale و Stone & amp Wood Pacific Ale) فعلوا.

كبار مصنعي الجعة يصبحون ماكرة

على الرغم من عدم وجود تعريف متفق عليه حاليًا للبيرة الحرفية ، إلا أنه من الإنصاف القول إنك تتوقع أن تعني كلمة "حرفة" البيرة التي يتم إنتاجها على دفعات صغيرة إلى وصفة تقليدية. يمكنك حتى أن تضيف إلى ذلك أن مصنع الجعة يجب أن يكون مستقلاً ، بدون ملكية أو سيطرة من قبل صانع الجعة متعدد الجنسيات. تعرف جمعية صناعة البيرة الحرفية ، وهي الهيئة الصناعية لمصنعي البيرة الحرفية في أستراليا ، مصنع الجعة الحرفي بأنه مصنع في أستراليا ينتج أقل من 40 مليون لتر من البيرة سنويًا.

في الواقع ، العديد من أنواع البيرة التي تباع على أنها "حرفة" لن تلبي هذه التوقعات. في حين أن العديد من مصانع الجعة الحرفية تبدأ على نطاق صغير وتبيع إلى سوق متخصصة ، فإن زيادة الشعبية يمكن أن تجعلهم يتعاونون مع مصنع جعة أكبر من أجل إنشاء دفعات أكبر (مع فوائد التكلفة لعملية واسعة النطاق) والاختراق أسواق التصدير. ويتم شراء العديد من مصانع الجعة الصغيرة الناجحة من قبل الشركات متعددة الجنسيات ، الأمر الذي يطرح السؤال التالي: هل يمكن اعتبارها "حرفة"؟ لا ، وفقًا لأحد المحكمين لدينا: "إذا كان ما هو موجود على الرف مدفوعًا بقسم التسويق ، فإنه لم يعد بيرة مصنوعة يدويًا."

على الرغم من انتشار مصانع الجعة الصغيرة ، تهيمن الشركات متعددة الجنسيات على سوق البيرة الحرفية في أستراليا. تمتلك شركة Lion (المملوكة لشركة المشروبات اليابانية العملاقة Kirin Holdings) حصة الأسد في السوق بنسبة 49.7 ٪ وفقًا لـ IBISWorld ، مع محفظة تضم علامات تجارية مشهورة Little Creatures و James Squire. وتمتلك شركة SABMiller التي تتخذ من المملكة المتحدة مقراً لها (تتداول باسم Carlton & amp United Breweries) وشركة Asahi لصناعة الجعة والمشروبات الغازية التي تتخذ من اليابان مقراً لها حصة سوقية تبلغ 8.3٪ وحوالي 5٪ على التوالي ، وتمتلك علامات تجارية مثل Matilda Bay و Mountain Goat.

لدى Coca-Cola أيضًا جزء من الحدث ، حيث تستثمر في شركة Australian Beer Company المملوكة لكاسيلا والتي تنتج ماركة البيرة الحرفية Yenda. وحتى تجار التجزئة Coles و Woolworths و Aldi ينتجون البيرة "الحرفية" الخاصة بهم ، تحت علامات Steamrail و Sail & amp Anchor و Storm Brewing Co. على التوالي.

لذا ، إذا كان من المهم بالنسبة لك أن تدعم مصنع جعة صغير ومستقل ، فتحقق من صاحب البيرة الحرفية. يتم سرد مالكي البيرة التي قمنا بتضمينها في اختبار التذوق لدينا في الجدول.

ما مدى نضارة البيرة الخاصة بك؟

يمكن أن يؤثر العمر على البيرة ، ولكن ليس دائمًا بطريقة جيدة. في حين أن بعض أنواع البيرة يمكن تخزينها في قبو وتحسينها مع تقدم العمر ، فإن العديد من & ndash في أنماط معينة تعتمد على القفزات مثل pale ale & ndash سوف تتذوق في أفضل حالاتها عندما تكون طازجة ، لذا من الأفضل أن تشرب في أقرب وقت ممكن من تاريخ التخمير. فكيف يمكنك معرفة عمر البيرة الخاصة بك؟

تحتوي معظم أنواع البيرة على علامات تاريخ مختومة إما على عنق الزجاجة أو على الملصق. يقدم البعض تواريخ "معبأة في زجاجات" ، ولكن عادةً ما يكون تاريخ "أفضل قبل" والذي لا يكشف عن تاريخ تخمير المنتج مؤخرًا. لا يوجد حد أدنى إلزامي لعمر التخزين ، لذا فإن أفضل موعد قبل التخمير قد لا يتجاوز ستة أشهر أو قد يصل إلى عامين من التخمير. يعد التاريخ الأفضل قبل 12 شهرًا من التخمير أمرًا قياسيًا إلى حد ما ، ومع ذلك ، إذا كان أفضل موعد قبل على البيرة الخاصة بك هو على بعد بضعة أشهر فقط ، فمن المحتمل أن يكون قد تم تخميره منذ حوالي تسعة أشهر. وبعض المنتجات لا تحمل علامات التاريخ على الإطلاق.

تتأثر البيرة أيضًا بالضوء والحرارة ، لذا إذا تم نقلها وتخزينها في ظروف أقل من مثالية ، فستتأثر جودتها. تجنب التقلبات الكبيرة في درجات الحرارة وتخزين الجعة عند 10 & ndash15& درجةC مثالي.

للحصول على كل فرصة لشرب بيرة عندما تكون في أفضل حالاتها ، قم بالشراء من تجار التجزئة الذين تثق بهم لديهم ممارسات تخزين جيدة ، وابحث عن المنتجات ذات التاريخ الأفضل قبل ذلك بأقصى وقت ممكن.

صناعة البيرة في أستراليا

إجمالي إيرادات الصناعة 376.7 مليون دولار (2015-16)

تم اختبار البيرة

اختبرنا 35 نوعًا من البيرة ، يتراوح سعرها بين أكثر من 20 دولارًا لأربع زجاجات و 9 دولارات لستة زجاجات. لقد قمنا بإدراجهم أدناه بالترتيب الأبجدي. للطلب وفقًا لمعايير أخرى ، ما عليك سوى النقر فوق عناوين الأعمدة.

يمكن أن تكون ملاحظات التذوق الخاصة بخبراء التخزين الأفضل لدينا رائعة كدليل ، ولكن لا تقلق إذا لم تكن البيرة الحرفية المفضلة لديك واحدة من أفضل اختياراتهم. من الواضح أن الذوق شخصي ، ومثل جودي ، قد تجد أن تفضيلاتك لا تتطابق بالضرورة مع تفضيلات حكامنا. إذا كان الأمر كذلك ، فنحن نشجعك على الخروج وتجربة ماركات وأنماط أخرى للعثور على أنواع البيرة التي تناسب ذوقك.

منتج صورة الحزمة مستحسن صاحب مصنع الجعة / العلامة التجارية موقع مصنع الجعة السعر لكل 100 مل ($) * سعر العبوة * حجم العبوة الحجم (مل) الكحول٪ w / w
4 باينز الصيف الهندي بالي البيرة
نعم 4 شركة باينز تخمير نيو ساوث ويلز 1.00 14.99 4 375 4.2
4 باينز كولش
4 شركة باينز تخمير نيو ساوث ويلز 1.06 20.99 6 330 4.6
بريدج رود برورز بيتشورث بالي نعم بريدج رود بريورز فيك 1.06 20.9 6 330 4.8
شركة بيرلي تخمير 28 بالي البيرة نعم شركة بيرلي تخمير Qld 1.11 21.99 6 330 4.8
كوبرز أوريجينال بالي مصنع الجعة كوبرز SA 0.78 17.49 6 375 4.5
لاعبي الكريكيت يسلحون IPA للقبطان اساهي فيك 0.98 19.49 6 330 5.8
لاعبي الكريكيت الأسلحة رأس الحربة بالي البيرة اساهي فيك 0.93 18.49 6 330 5.2
فيرال هوب خنزير الهند بالي البيرة نعم شركة فيرال تخمير WA 1.44 18.99 4 330 5.8
طرق Gage Atomic American Pale Ale شركة Gage Roads Brewing Company (25٪ مملوكة لشركة Woolworths) WA 0.83 16.45 6 330 4.7
هوثورن بريميوم بالي البيرة شركة الزعرور تخمير فيك 0.90 17.9 6 330 4.7
هولجيت جبل ماسيدون بالي البيرة هولجيت بروهاوس فيك 1.11 21.99 6 330 4.5
جيمس سكوير هوب اللص الأمريكي بالي البيرة مصنع الجعة مجرفة الشعير (مجموعة ليون) نيو ساوث ويلز (أ) 1.04 21.49 6 345 5
جيمس سكوير ون فيفتي لاشز بالي مصنع الجعة مجرفة الشعير (مجموعة ليون) نيو ساوث ويلز (أ) 1.04 21.49 6 345 4.2
جيمس سكوير ذا تشانسر الذهبي البيرة مصنع الجعة مجرفة الشعير (مجموعة ليون) نيو ساوث ويلز (أ) 1.04 21.49 6 345 4.5
كوسيوسكو بالي بالي شركة Kosciuszko Brewing Company (Lion Group) نيو ساوث ويلز (ب) 0.95 18.9 6 330 4.5
مخلوقات صغيرة بيرة مشرقة مخلوقات صغيرة تخمير (مجموعة الأسد) WA (A) 1.16 22.99 6 330 4.5
المخلوقات الصغيرة بالي بالي مخلوقات صغيرة تخمير (مجموعة الأسد) WA (A) 1.11 21.9 6 330 5.2
لورد نيلسون ثلاث أوراق بالي بالي لورد نيلسون بيرة نيو ساوث ويلز 1.06 20.99 6 330 4.9
ماتيلدا باي فات ياك بالي
شركة ماتيلدا باي تخمير (كارلتون & أمبير ؛ مصانع الجعة المتحدة) فيك 0.99 20.49 6 345 4.7
خليج ماتيلدا Lazy Yak Australian Pale Ale شركة ماتيلدا باي تخمير (كارلتون & أمبير ؛ مصانع الجعة المتحدة) فيك 0.99 20.49 6 345 4.2
جلسة MOA Pale Ale شركة MOA تخمير نيوزيلاندا 0.96 18.99 6 330 4.7
مؤشرات مونتيث بالي بالي مصانع الجعة DB (Heineken Asia Pacific) نيوزيلاندا 0.96 18.99 6 330 4.2
مو شراب بالي بالي مصنع الجعة مو تاس 1.67 21.99 4 330 4.9
بيرة البخار العضوي للماعز الجبلي مصنع بيرة الماعز الجبلي (أساهي) فيك (C) 1.06 20.99 6 330 4.5
جبل الماعز بالي البيرة مصنع بيرة الماعز الجبلي (أساهي) فيك (C) 1.06 20.99 6 330 5.2
ماعز الجبل الصيف البيرة مصنع بيرة الماعز الجبلي (أساهي) فيك (C) 0.93 20.99 6 375 4.7
غاضب الرجل موراي بالي البيرة شركة موراي كرافت تخمير نيو ساوث ويلز 1.13 14.9 4 330 5
شراع و أمبير مرساة بالي البيرة وولورثس WA 0.87 11.95 4 345 4.9
ستيمرايل بالي بالي خبراء البيرة الأستراليين (Liquorland Australia / Coles) فيك 1.21 16 4 330 4.5
ستون آند وود باسيفيك بيرة نعم شركة ستون اند وود تخمير نيو ساوث ويلز 1.09 21.49 6 330 4.4
شركة ستورم تخمير بالي البيرة ألدي فيتنام 0.45 8.99 6 330 4.5
فالي البيرة فالي تخمير SA 0.90 11.9 4 330 4.5
الأرنب الأبيض شاحب البيرة نعم مخلوقات صغيرة تخمير (مجموعة الأسد) فيك (أ) 1.14 22.49 6 330 4.9
وايلد بالي خالية من الغلوتين كوالا بير نيو ساوث ويلز 1.06 20.97 6 330 4.5
Yenda Pale Ale شركة البيرة الأسترالية (كوكاكولا أماتيل / كاسيلا) نيو ساوث ويلز 0.80 15.9 6 330 4.5

* السعر كما تم بيعه من خلال تجار الخمور المشهورين عبر الإنترنت بتاريخ 24/02/16. السعر لكل 100 مل بناءً على سعر كل 4 أو 6 عبوات.

(أ) البيرة المخمرة والمعبأة في زجاجات في مواقع مختلفة في جميع أنحاء أستراليا.

(ب) يخمر في Camperdown و Geelong.

كيف اختبرنا

منتجات اخترنا البيرة من قائمة أفضل أنواع البيرة الحرفية كما تم ترشيحها من قبل الموزعين الأعضاء في جمعية تجار الخمور الأسترالية (المقدمة إلينا من قبل Allied Liquor Merchants) وقائمة "البيرة الحرفية" المباعة من خلال Dan Murphy's (مرتبة حسب "الأكثر شيوعًا" على موقعها على الإنترنت) ، أكبر شركة لبيع الكحول بالتجزئة في أستراليا.

شراء اشترينا البيرة من منافذ البيع بالتجزئة كأفراد من الجمهور ، مما يعني أنه & ndash مثل المستهلكين & ndash لم يكن لدينا أي سيطرة على كيفية نقل المنتجات وتخزينها حتى تلك النقطة ، أو كيف كان المنتج طازجًا.

تذوق تم سكب البيرة في أكواب التذوق خلف حاجز ، ثم تم تقديمها للخبراء في رحلات مكونة من خمسة أشخاص تم تحديدهم فقط بالأرقام.

التهديف أعطى المتذوقون الخبراء البيرة بشكل مستقل درجة من 20 ، أخذ مظهر خارجي, رائحة و النكهة ، ملمس الفم والانتهاء / الطعم بعين الاعتبار. ال المجموع النهائي هو متوسط ​​درجات جميع الخبراء الخمسة.

الأسعار الأسعار هي تلك المعلنة من قبل تجار الخمور المشهورين عبر الإنترنت في 24 فبراير 2016. السعر لكل 100 مل محسوب من سعر 4 أو 6 عبوات كما تم بيعها. يمكن أن يكون هناك اختلافات كبيرة في الأسعار ، لذا فإن الأمر يستحق التسوق ومراقبة العروض الخاصة.

قابل الخبراء

بصفتك مالكًا لـ Dave's Brewery Tours في سيدني ، ديف فيليبس يقضي معظم أيامه في جلب الناس وراء الكواليس من البيرة والتخمير ، لذلك فهو يفهم ما الذي يجعل البيرة جيدة. يعمل ديف أيضًا في عدد من جوائز البيرة الرائدة في أستراليا.

ليام بيريرا عملت في صناعة البيرة الحرفية لأكثر من 10 سنوات. تتراوح خبرته من إدارة حانات البيرة ومحلات بيع الزجاجات إلى إدارة دروس مطابقة البيرة والأطعمة ودروس تعليم البيرة. يعمل حاليًا في مصنع الجعة المحلي التابع لشركة CHOICE ، ومصنع Batch Brewery ، ومع شركة Dave's Brewery Tours.

ريتشارد كيلسي تعمل في صناعة البيرة منذ أكثر من سبع سنوات. وهو شريك في ملكية شركة Beer Cartel الرائدة في مجال بيع البيرة الحرفية ، وهي موطن لأكثر من 1100 بيرة يدوية من أستراليا وخارجها ، ويلعب دورًا رئيسيًا في تنظيم مجموعة البيرة الحرفية التي تحظى بتقدير كبير.

منذ خمسة عشر عاما Sam F & uumlss دخلت مشهد التخمير عبر Little Creatures في Fremantle ، WA. ومنذ ذلك الحين ، ترأست مصانع جعة مثل Gunn Island و True South في ملبورن و Schwartz في سيدني. في هذه الأيام ، ستجد سام يتسكع في Young Henrys كمصنع للجعة في منزله المتنامي في نيوتاون في سيدني.

وليام ويلسون، أحد أوائل السقاة المعتمدين في أستراليا ، بدأ حياته المهنية في حانات البيرة الحقيقية في إدنبرة قبل 30 عامًا. لقد وضع مؤخرًا خبرته في البيرة وشغفه في الاستخدام الجيد من خلال افتتاح Cammeray Craft ، وهو مطعم وبار يركز على البيرة في سيدني.


عند تناول أول رشفة ، حاول ملاحظة الإحساس الأولي عندما تدخل البيرة إلى فمك. فكر فيما إذا كان حلوًا أو مرًا أو أي شيء آخر. يمكن أن تكون البيرة ، خاصة البيرة ، معقدة للغاية. يمكن أن يكون هناك اختلاف كبير بين الذوق الأول والنهاية.

هذا هو قوام الجعة أو ما تشعر به جسديًا في فمك. تتراوح البيرة من شحوم الجعة الحريرية الجافة إلى الجعة السميكة والمطاطية إلى برلينر فايس الرقيقة والفوارة. هذه سمة مهمة للبيرة.


يريد Busch Beer أن يدفع للكلب 20000 دولار - بالإضافة إلى الفوائد - لتذوق اختبار الكلب المشروب

تعيش معظم الكلاب حياة جيدة من القيلولة الطويلة وخدوش البطن والوجبات المجدولة بانتظام & # x2014 لكن Busch Beer يبحث عن كلب يريد الصخب.

يتطلع Busch إلى وضع كلب خاص واحد للعمل كمسؤول تذوق رئيسي لعلامة البيرة & Aposs Dog Brew ، التي تم إطلاقها العام الماضي. يأتي هذا المنصب براتب 20000 دولار ، والرعاية الصحية (التأمين على الحيوانات الأليفة) ، وخيارات الأسهم (مجاني Dog Brew).

في فيديو التوظيف الرائع ، أجرى & quotBusch Guy & quot مقابلات مع الجراء لملء المنصب. & quot ستكون مسؤوليتك وحدك رعاية المذاق الرائع لبوش ، والبحث عن نكهات جديدة ، وتنفيذ مشاريع الحيوانات الأليفة. يجب أن يكون لحائك جيدًا مثل عضتك ، & quot ؛ يخبر مقدم الطلب في المقطع ، الذي تم الكشف عنه على أنه كلب على طاولة اجتماعات.

في حين أن هذه المهنة تبدو لطيفة ، إلا أن الوظيفة توصف بأنها & quot

البحث جاري لملء المنصب التنفيذي ، والذي سيكون جزءًا لا يتجزأ من توسعة Busch Dog Brew & aposs. يمكن لمالكي الكلاب إرسال أصدقائهم ذوي الفراء للدور على وسائل التواصل الاجتماعي عن طريق نشر صورهم ومؤهلاتهم للحيوانات الأليفة مع علامة التصنيف #BuschCTOcontest.

& quot؛ من أجل الحصول على الوظيفة ، يحتاج الجرو الخاص بك إلى امتلاك ذوق رفيع ، وحاسة شم رائعة ، ويجب أن يكون فتى أو فتاة جيدة جدًا ، & quot؛ يقرأ بيانًا حول الموقف.

أطلق Busch مشروبهم للكلاب في أغسطس ، وتم بيع المنتج في يوم صدوره. يتوفر مرق العظام القابل للشرب في عبوات من أربع عبوات تحتوي على 12 أونصة ، وهي معبأة بعظم لحم الخنزير والذرة الكاملة والكرفس والريحان والنعناع والكركم والزنجبيل.

فيديو مرتبط: شركة تخمير داكوتا الشمالية تضع صورًا للكلاب التي يمكن تبنيها على علب البيرة الخاصة بها

& quot بعد يوم طويل ، لا يوجد شيء مثل امتلاك Busch مع صديق ، ومع وجود العديد من أصحاب الحيوانات الأليفة الجدد في جميع أنحاء أمريكا هذا العام ، أردنا إنشاء مشروب لمنح معجبينا فرصة لمشاركة مشروب Busch مع صديقهم الأفضل ، وقال دانيال بليك ، نائب رئيس العلامات التجارية القيمة في Anheuser-Busch ، في بيان في ذلك الوقت.

تبرعت الشركة بدولار واحد لكل حالة تم بيعها (تصل إلى 50000 دولار) لجمعية Best Friends Animal Society. تبرع Busch سابقًا بمبلغ 25000 دولار إلى Midwest Animal Rescue & amp Services وعرض إمدادًا مجانيًا من البيرة لمدة ثلاثة أشهر لأولئك الذين رعوا أو تبنوا كلبًا خلال بداية جائحة COVID-19 المستمر.


لقد تذوقت 5 أنواع من البيرة غير الكحولية ، وكان Clausthaler مخادعًا مقنعًا للشيء الحقيقي

مع صعود شهر يناير الجاف والحركة الواعية ، أصبحت المشروبات غير الكحولية سوقًا متفجرًا.

لقد قطعت المشروبات الخالية من الكحول شوطًا طويلاً من الاختيار بين المشروبات الغازية أو التقليد الشبحي لنظيراتها من المشروبات الكحولية.

بعد أن لاحظت أن القسم المنخفض والخالي من الكحول في متجري المحلي أصبح منطقة بارزة أكثر من أي وقت مضى ، كنت أشعر بالفضول حول ما إذا كانت المشروبات غير الكحولية ستقف ضد الشيء الحقيقي.

خلال شهر يناير الجاف ، تذوقت أعمى خمسة أنواع من البيرة الخالية من الكحول عبر العلامات التجارية الكبرى مثل Heineken وبيوت التخمير الأصغر مثل Brooklyn Brewery.

أشرب الكحول بانتظام ، ولم أشارك مطلقًا في يناير الجاف أو أتخلى عن الكحول لأي سبب من الأسباب. في الوقت الحالي ، يكون استهلاكي للكحول في الجانب السفلي ، لكنني أظن أن ذلك قد يكون له علاقة بحقيقة أن الشخص الذي من المرجح أن أتناول كأسًا من النبيذ معه يتوقع ولادة طفل.

كان لدي بعض الأفكار المسبقة حول البيرة غير الكحولية ، على الرغم من - كنت أتوقع منهم أن يتذوقوا طعمًا ضعيفًا ومائيًا ، وأن يكونوا بدائل سيئة "للبيرة العادية". لقد طُلب مني أيضًا الحصول على بطاقة الهوية عند شراء أربعة من هذه البيرة ، لذا ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت ستذهب إلى المتجر للحصول على ما تريد.

على الرغم من ثبوت خطئي أثناء اختبار التذوق هذا للبيرة غير الكحولية ، لم يسعني إلا أن أفتقد الطنين الدافئ والمريح الذي يوفره شرب الكحول.

أنا لست متذوقًا للبيرة ولا ينبوعًا للمعرفة المخمرة ، لكني أحب البيرة في بعض الأحيان. إليكم ما فكرت به في كل خيار.


نعم ، يعد Miller Lite أفضل من Bud Light ، ولكن ليس بسبب "المزيد من الذوق" - إنه بسبب قلة الذوق

يُسمح رسميًا لميلر لايت أن يقول إنه يتمتع "بمذاق أكثر" من براعم لايت.

نعم ، Miller Lite هي البيرة الخفيفة الفائقة التي يتم تسويقها بكميات كبيرة. لكن هذا ليس لأنه أكثر ذوقًا. هذا لأنه لديه أقل التذوق.

استحوذت مسألة "المزيد من المذاق" في البيرة الخفيفة - وهي بالفعل تناقض من نوع ما - على الاهتمام من خلال حملة MillerCoors "Know Your Beer" التسويقية من الصيف الماضي.

من بين الإعلانات التجارية ، كان هناك إعلان يعرض علبة ميلر لايت تنزلق عبر بار وسط الكلمات التالية: "يتفق معظم شاربي المشروبات الكحولية / مذاق أكثر من براعم لايت". أعلن إعلان مشابه أن Miller Lite "دائمًا ما يتم تخميره بمزيد من الذوق".

حتى أن MillerCoors نصبت لوحات إعلانية في منزل أسلاف أنهيزر بوش في سانت لويس ، مدعيا أن 7 من 10 من السكان المحليين يعتقدون أن ميلر لايت "يتمتع بمذاق أكثر من براعم لايت".

هذه بعض الأشياء على مستوى الحرب.

في الواقع ، يلعب Miller Lite بطاقة "الذوق الأكثر" لأكثر من 10 سنوات. ولكن كانت حملة "اعرف البيرة" - وربما تلك اللوحات الإعلانية - هي التي دفعت Anheuser-Busch للشكوى إلى قسم الإعلان الوطني ، وهو قسم من مجلس التنظيم الذاتي للإعلان.

الادعاء: افتقرت شركة MillerCoors إلى القول بأن Miller Lite "أكثر ذوقًا" من Bud Light بسبب "الغموض المتأصل" في الادعاء. بمعنى ما ، كان Anheuser-Busch على الفور. "المذاق" كاسم ، هو "الإحساس بالنكهة التي يتم إدراكها في الفم والحلق عند ملامسة مادة ما." الكلمة التي يجب أن تستخدمها MillerCoors للإدعاء بتفوق Miller Lite هي "نكهة" - "المذاق المميز لطعام أو شراب".

ومع ذلك ، ردت شركة MillerCoors أن اقتراحها "بمذاق أكثر" كان متجذرًا في اختبار طعم أعمى بين Miller Lite و Bud Light ، حيث سئل المشاركون ، "أي من هذين المنتجين ، إذا كان أي منهما ، له طعم أكثر؟"

في الأسابيع الأخيرة ، حكم قسم الإعلانات الوطنية أن شركة MillerCoors قدمت "أساسًا معقولًا" للقول إن Miller Lite "يتمتع بمذاق أكثر" من أي من بيرة Anheuser-Busch الرائدة الخفيفة ، وهما Bud Light و Michelob Ultra: "أظهر اختبار المعلن لعام 2018 أن 65 percent of participants who tasted Miller Lite and Bud Light chose Miller Lite as having 'more' taste, and 70 percent of those who tasted Miller Lite and Michelob Ultra choose Miller Lite as having 'more' taste.”

(That said, the National Advertising Council also recommended that MillerCoors stop airing commercials that make it appear the conclusion is based on a survey of taste preference.)

Though MillerCoors is allowed to claim “more taste” — or, for that matter, flavor — in Miller Lite, here’s the thing: It’s a better light beer than Bud Light for the exact opposite reason.

Granted, “less taste” is hardly the stuff of memorable marketing. We tend to think of bigger as better. More as more. So we can forgive MillerCoors for avoiding a campaign built around Miller Lite’s relative neutrality. Miller Lite: Now with even less taste!

But the very essence of a beer claiming to be “light” — and then succeeding because of it — is no mystery: lightness. And that’s where Miller Lite trumps its chief rival. It is cleaner. Crisper. Simpler. It is, as a result, far more refreshing.

Look no further than our blind tasting of macro beers during summer 2017, done by three craft brewers. Of 16 beers sampled, the well-deserving winner was Hamm’s. But the surprising second-place finisher — and the top-rated light beer — was Miller Lite. The brewers described it admiringly as “neutral.” And “crisp.”

Jim Cibak, brewmaster at Revolution Brewing, said at the time that he "would definitely destroy some of these if I was coming out of the desert.” He applauded Miller Lite’s “dryness.” It was, he said, “nice and crisp and thirst-quenching.”

Notice there’s not a lot of talk about taste there. It is the opposite of taste that makes Miller Lite appealing.

Bud Light, though the nation’s top-selling beer, is strangely wonky. It has a pronounced grainy character and a touch of unwelcome sweetness. It is a flaccid beer — anything, but crisp or refreshing.

Cibak said that if Revolution “brewed a German pilsner and this is what it tasted like, I'd probably jump in front of the Kedzie bus. (Users of the Beer Advocate website agree they rate Bud Light as “awful” and Miller Lite as merely “poor.”)

For years, I dismissed Miller Lite and Bud Light as equally forgettable. That blind taste test convinced me otherwise.


The Role of Beer in Beer Batter

What does the beer in a beer batter coating do? Can something else be substituted?

Beer batter—made by combining beer (usually a lighter style such as a lager), egg, and flour—is often used to coat fish, onion rings, and other types of pub-style fare before deep-frying. Though we’ve found that including hard liquor in the batter can lead to more-tender results in tempura, the alcohol in most lagers and pilsners is so low (about 5 percent by volume) that its effect would be minimal at best. Far more important is the fact that beer is carbonated, which affects the batter in two ways. First, the bubbles provide lift as they escape from the batter during frying. Second, the carbonation makes the batter slightly more acidic, which limits how much gluten can form when the beer and flour mix, preventing the batter from turning tough. This is because gluten forms most readily in a pH of 5 to 6, while most carbonated beverages share a similar pH of 4 (unless they contain a strongly acidic ingredient). In theory any bubbly drink with a neutral or appropriate flavor profile could serve as a substitute. To prove this point, we fried fish in batters made with beer, nonalcoholic beer, seltzer, and water and found that all the batches with a carbonated beverage did indeed lead to noticeably lighter, lacier crusts than the batter made with plain water. In sum, carbonation and pH are the biggest factors in delivering a better batter-fried crust, so feel free to use bubbly substitutes such as nonalcoholic beer or seltzer water.

PICK YOUR BUBBLY: Any of these carbonated drinks will lead to a light, tender batter-fried crust.


شاهد الفيديو: عمل الخمر النبيذ في المنزل من العنب فقط بدون اي اضافات (شهر اكتوبر 2021).