وصفات تقليدية

كبدة دجاج

كبدة دجاج

يُسلق صدور الدجاج والكبد لبضع دقائق (5-6 دقائق) ، ثم تُرفع قطع اللحم وتُطحن في الخلاط.

يُقلى البصل المفروم في القليل من الزيت ، ثم يُضاف إليه اللحم ويُمزج جيدًا في وعاء.

يضاف الثوم المهروس والبيض المختلط والأرز والملح والفلفل والخضروات المفرومة ناعماً إلى الوعاء حيث لدينا اللحم والبصل بالفعل.

نشكل عجينة سميكة نضعها في قالب كيك ونضعها في الفرن (تسخن حتى 180 درجة) لمدة 40 دقيقة.



كبدة دجاج

اغسل الكبدة وصفيها ، ثم اغليها في الماء المغلي مع قليل من الملح. اتركها لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها واتركها تبرد. في وعاء ، ضعي شرائح الخبز المنقوعة.

نضع صدور الدجاج في المفرمة مع البصل المفروم والكبد المسلوق والخبز منقوعين ومضغوطين جيدًا.

نضيف الكريما الحامضة و 3 بيضات مخفوقة قليلاً والملح والفلفل. تخلط جيدا حتى تصبح التركيبة متجانسة.

تُغطى قالب الكعكة بورق الخبز ، وتُدهن بالزبدة وتُسكب نصف تركيبة اللحم والكبد. ضعي 3 بيضات مسلوقة في المنتصف. مع تغطية بقية التكوين والمستوى. ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة. يجب أن بني بشكل جيد في الأعلى.

اتركي العجين يبرد جيدًا بالشكل ثم اقلبه على طبق. نقطعها إلى شرائح وتقدم مع البصل الأخضر والفجل ...


مكون دروب الدجاج

  • 500 جرام من كبد الدجاج
  • 500 جرام صدر دجاج
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 6-7 أغصان من البصل الأخضر
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 جزر
  • 1 حفنة شبت
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • ملح وفلفل

قشرة العجين:

  • 300 جرام دقيق
  • 70 جرام زبدة
  • 1 أو
  • رشة ملح
  • ماء بارد حتى تتشكل عجينة مناسبة

طريقة تحضير عجينة الدجاج في عجينة بالفيديو وصفة

تحضير عجينة الدجاج في عجينة ، وصفة خطوة بخطوة (نص ، قابل للطباعة)

1. قطع صدور الدجاج إلى مكعبات. سخني زيت الزيتون والزبدة (30 جم) في مقلاة كبيرة. يُقلى صدور الدجاج لمدة 5 دقائق ثم يُرفع إلى طبق.

2. في الدهن المتبقي ، نقلي الكبدة ، ثم انزعيها فوق صدور الدجاج. دعها تبرد ، ثم مرر كل شيء عبر المفرمة.

3. أضيفي فتات الخبز ، 4 بيضات مخفوقة ، البصل الأخضر المفروم مع الأوراق ، الشبت والبقدونس والثوم المهروس. يتبل بالملح والفلفل.

4. الجزر المقشر والمقطّع 2 & # 2154-5 سم يغلي في ماء مملح ويخلط مع التركيبة حتى يمتزج جيدًا.

5. بالنسبة للعجين ، اخلطي الزبدة في الدقيق باستخدام شوكة. يضاف الملح و 1 بيضة مخفوقة والماء البارد حسب الحاجة لتشكيل عجينة مناسبة. لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

6. وزعي العجينة في ورقة على سطح العمل ورشيها بالدقيق. العجين مبطن على شكل كعكة بأبعاد 37x12x10 سم ، مغطاة بورق الخبز. ضعي التركيبة الكاملة للدروب فوق العجينة واضغطي جيدًا ، مستويًا. قطعي حواف العجين التي تتخطى حجم القالب ، واعجني أكثر قليلاً واصنعي غطاءً يُضغط على الحشوة. تزيين العجينة المتبقية. دهن الغطاء والزينة بالبيض المخفوق واخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تتحول القشرة إلى اللون البني بشكل جيد.

أخيرًا ، صورة مع القسم وعيد فصح سعيد من كل قلبي!


مكون دروب الدجاج

  • 500 جرام من كبد الدجاج
  • 500 جرام صدر دجاج
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 6-7 أغصان من البصل الأخضر
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 جزر
  • 1 حفنة شبت
  • 1/2 حزمة بقدونس
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 30 جرام زبدة
  • ملح وفلفل

قشرة العجين:

  • 300 جرام دقيق
  • 70 جرام زبدة
  • 1 أو
  • رشة ملح
  • ماء بارد حتى تتشكل عجينة مناسبة

طريقة تحضير عجينة الدجاج في عجينة بالفيديو وصفة

تحضير عجينة الدجاج في عجينة ، وصفة خطوة بخطوة (نص ، قابل للطباعة)

1. قطع صدور الدجاج إلى مكعبات. سخني زيت الزيتون والزبدة (30 جم) في مقلاة كبيرة. يُقلى صدور الدجاج لمدة 5 دقائق ثم يُرفع إلى طبق.

2. في الدهن المتبقي ، نقلي الكبدة ، ثم انزعيها فوق صدور الدجاج. دعها تبرد ، ثم مرر كل شيء عبر المفرمة.

3. أضيفي فتات الخبز ، 4 بيضات مخفوقة ، البصل الأخضر المفروم مع الأوراق ، الشبت والبقدونس والثوم المهروس. يتبل بالملح والفلفل.

4. الجزر المقشر والمقطّع 2 & # 2154-5 سم يغلي في ماء مملح ويخلط مع التركيبة حتى يمتزج جيدًا.

5. بالنسبة للعجين ، اخلطي الزبدة في الدقيق باستخدام شوكة. يضاف الملح و 1 بيضة مخفوقة والماء البارد حسب الحاجة لتشكيل عجينة مناسبة. لفيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

6. وزعي العجينة في ورقة على سطح العمل ورشيها بالدقيق. العجين مبطن على شكل كعكة بأبعاد 37x12x10 سم ، مغطاة بورق الخبز. ضعي التركيبة الكاملة للدروب فوق العجينة واضغطي جيدًا ، مستويًا. قطعي حواف العجين التي تتخطى حجم القالب ، واعجني أكثر قليلاً واصنعي غطاءً يُضغط على الحشوة. تزيين العجينة المتبقية. دهن الغطاء والزينة بالبيض المخفوق واخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تصبح القشرة بنية بشكل جيد.

أخيرًا ، صورة مع القسم وعيد فصح سعيد من كل قلبي!


كبدة دجاج

اغسل الكبدة وصفيها ، ثم اغليها في الماء المغلي مع قليل من الملح. اتركها لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها واتركها تبرد. في وعاء ، ضعي شرائح الخبز المنقوعة.

نضع صدور الدجاج في المفرمة مع البصل المفروم والكبد المسلوق والخبز منقوعين ومضغوطين جيدًا.

نضيف الكريما الحامضة و 3 بيضات مخفوقة قليلاً والملح والفلفل. تخلط جيدا حتى تصبح التركيبة متجانسة.

تُغطى قالب الكيك بورق الخبز ، ويُدهن بالزبدة ويُسكب نصف تركيبة اللحم والكبد. ضعي 3 بيضات مسلوقة جيدًا في المنتصف. مع تغطية بقية التكوين والمستوى. ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا لمدة 45 دقيقة. يجب أن بني بشكل جيد في الأعلى.

اتركي العجين يبرد جيدًا بالشكل ثم اقلبه على طبق. نقطعها إلى شرائح وتقدم مع البصل الأخضر والفجل ...


كبدة دجاج. وصفة لذيذة لوجبة عيد الفصح

صدر الدجاج هو الخيار الأمثل لوجبة عيد الفصح ، للأشخاص الذين لا يحبون أعضاء الحمل. كما أنه سهل التحضير.

المكونات الأساسية هي قلوب ، ماصات. حسب ذوق الجميع يمكن إضافته إلى الكبد.

المكونات:

  • 1 كغ من الماصات وقلوب الدجاج
  • 1 كغم من الكبد
  • 4 حبات بصل كبيرة مفرومة
  • 2 مربوط بصل أخضر مفروم
  • 2 ربطات البقدونس
  • 2 ربطة شبت
  • 3 بيضات مسلوقة
  • 5 بيضات نيئة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل .

طريقة التحضير:

اسلقي الماصات والقلوب مع قليل من الملح. دعهم يغلي لمدة 30 دقيقة ، لكن لا تنس أن تأخذ الرغوة دائمًا في الأعلى. تُترك الأحشاء لتبرد بعد الغليان.

نضع الكبد في الزيت الساخن حتى يتحول لونه إلى البني. لا يضاف الملح لأنه يقوي الكبد. انزع قطع الكبد وفي نفس الزيت نضع البصل حتى يتماسك (وليس الأخضر). وهذا يعطي المشروب حلاوة ومذاقا خاصين. نضع القليل من الملح الذي يمنع البصل من الاحتراق. نضع البصل الأخضر فوق البصل المتصلب ، والذي يترك حتى يتصلب قليلاً ، حتى ينضج.

بعد أن تبرد الأعضاء ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. اخفق البيض.

نضع الأعضاء في وعاء ونضع الشبت المفروم والبقدونس والبيض المخفوق والبصل المقوى والفلفل والملح ويخلط جيدا.

في الصينية المبطنة بورق الخبز أضف جزء من التكوين ، ثم بيض مسلوق على طول الصينية ، في منتصف المقلاة وأضف باقي التكوين.


  • والنتيجة ، أي سيقان الدجاج ، يجب أن تبدو مثل كعكة مطحونة بالشوكة ، ولكن ليس من القطع.
  • إذا كنت تريد قوامًا أكثر رقة ، يمكنك إضافة بضع قطع من الزبدة فوق القوام لوضعها في الفرن.
  • يمكن أن تحصل أفخاذ الدجاج على قشرة جذابة إذا قمت بدهنها بمزيج من بيضتين أو ثلاث بيضات نيئة مخفوقة قبل وضع الصينية في الفرن.
  • بدلاً من البهارات ، يمكنك استخدام البردقوش.
  • يمكن استبدال القلوب والماصات بصدور الدجاج ، والتي يتم تحضيرها أيضًا عن طريق الغليان.

جوانات مناسبة

  • سلطة تزاتزيكي (خليط من الزبادي والقشطة والخيار المفروم والثوم المفروم والملح والفلفل)
  • جبن وبصل أخضر
  • الخضروات الطازجة.

كبدة دجاج

فيليه الدجاج هذا مثالي لاستبدال لحم الضأن ، طبق خاص بعطلة عيد الفصح ، وصفة أتذكرها خطوة بخطوة ولا أعتقد أن هناك طبقًا أفضل من هذا القبيل.

كان الأجداد من ترانسيلفانيا متخصصين في تحضير أغذية الحملان ولم يعتقدوا أنه في عيد الفصح ، سيكون الحمل مفقودًا من المائدة ، من الحساء وشرائح اللحم واللبن الرائب وحليب الأغنام الطازج.

لم يكن يجب أن يزن الحمل دائمًا 10-11 كيلوجرامًا ليكون جيدًا للأكل. جرح نفسه يوم السبت في الفناء وكان جده مسؤولاً عن ذلك ، ثم قطع اللحم وأخذها إلى جدته التي تعتني به.

في ترانسيلفانيا ، كان الدروب تخصصًا متوقعًا وكان مصنوعًا من أعضاء الحمل بالإضافة إلى اللحم من الرأس ومن حول أضلاع الحمل (من البطن بشكل أكثر دقة ، ذهب اللحم من الضلوع إلى الحساء.

ولكن ماذا لو لم نأكل لحم الضأن ؟! نصنع فيليه الدجاج ويمكننا أيضًا الاستعداد لقضاء العطلات بالأطباق التقليدية.

أستطيع أن أقول بدون تواضع زائف أنني لم آكل أفضل من هذا وهي الوصفة التي لن أغيرها أبدًا. نفرم الكبد واللحم ناعماً بالسكين ، وكلها تضفي لمسة من الأناقة على الطبق!

ترقبوا قائمة المكونات وكيفية تحضيرها.

للحصول على العديد من الوصفات الأخرى مع أو بدون اللحوم أو أطباق الصيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الوجبات الخفيفة ، انقر هنا أو على الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات:

  • 700 جرام من كبد الدجاج
  • 500 جرام أرجل دجاج
  • 500 جرام صدر دجاج
  • 3 بيضات
  • 2 باقات بصل أخضر
  • حفنة من الثوم الأخضر
  • 1 حزمة بقدونس
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير:

ورق حائط صينية كيك بورق خبز مقاس 10/25 سم.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

قشر البصل والثوم ، انزع الأوراق والجذور الجافة ، ثم افرمها ناعماً.

نقطع البصل ناعماً ونقليه بالزيت مع قليل من الملح حتى يتبخر السائل الزائد.

يوضع قدر من الماء على النار ويغلي الكبد لمدة 5-6 دقائق. لتهدأ.

نخرج قطع الكبد على منشفة مطبخ لتصريف الماء الزائد جيدًا.

نقطع الكبد إلى مكعبات طولها حوالي 1/1 سم.

نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات حوالي 1/1 سم.

نقطع أرجل الدجاج بسكين صغيرة قدر الإمكان أو نضعها في الخلاط وبذلك نحصل على تركيبة فطيرة.

ضعي جميع المكونات في وعاء وتبليها بالملح والفلفل.

يُسكب المزيج في قالب الكيك ويُخفق جيدًا لربط وإزالة أي فقاعات هواء. في الأعلى نعطي الشكل المتموج مثل الكعكة المرتفعة.

اخبزيها لمدة ساعة ، ثم أخرجي الصينية واتركيها تبرد في صينية الخبز.

بعد التبريد ، نقلب الدرج ونصفي السائل الزائد ونضعه على طبق ، ثم نتركه يبرد حتى يمكن قطعه بسهولة أكبر. كان ذلك اليوم ، ومن هنا لا يسعني إلا أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


String in the country - أفضل وصفات كبد الدجاج

يقترب عيد الفصح وتقوم ربات البيوت في جميع أنحاء البلاد بإعداد قائمة تسوق لأطباق الدروب وغيرها من الأطباق اللذيذة ، خاصة بهذه العطلة الخاصة.

لأن النشا هو أحد الأطباق المطبوخة خصيصًا لوجبة عيد الفصح ، قمنا بإعداد مجموعة مختارة من الوصفات الصحية مع الدجاج. من أبسط وألذ وأصح الوصفات.

كبد الدجاج مع الخضر ، بواسطة Receta-video.ro. دروب تحتاج إلى الكثير من المساحات الخضراء ، والكثير من كبد الدجاج والكثير من الصبر. على الرغم من أن الدروب ليس وصفة معقدة ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى الوقت والعمل.

فيليه الدجاج مع الفطر ، لورا لورينو. طبق خاص فقط بالفطر والبصل الاخضر. بدون الكثير من المساحات الخضراء ، كما تفعل ربات البيوت ، تقليديا. إنها وصفة أبسط تتطلب وقت تحضير أقل.


فيليه دجاج لعيد الفصح

  • حصص: 15 شخصا
  • وقت التحضير: 50 دقيقة
  • وقت الطبخ: 50 دقيقة
  • سعرات حراريه: -
  • صعوبة: بيئة

فيليه الدجاج لعيد الفصح هو بديل لأولئك الذين لا يفضلون شرائح لحم الضأن. مقبلات يمكن تحضيرها في وجبة احتفالية أو عندما نشعر وكأننا غداء خفيف. للحصول على مذاق ورائحة مثالية ، يتم تناول المستحضر بارداً.


شرائح الدجاج في Crock-Pot Express Multicooker مع الطهي بالضغط

شرائح الدجاج في Crock-Pot Express Multicooker مع الطهي بالضغط هي وصفة أعددتها لعطلة عيد الفصح. يتم تحضيره بسرعة ، فهو صحي ولذيذ بشكل خاص!

أصبح طباخ Crock Pot Express متعدد الوظائف مع الطهي بالضغط هو مساعدتي الأولى في المطبخ. فيما يلي الأسباب التي تجعلني أوصي به:
& # 8211 4 طرق للطهي & # 8211 طهي سريع (ضغط) ، طهي بطيء ، تشويح أو تبخير
& # 8211 8 إعدادات طهي سريعة لمجموعة متنوعة من الوجبات السريعة والصحية بلمسة زر واحدة
& # 8211 تحكم رقمي بلمسة واحدة مع إمكانية بدء مبرمجة
& # 8211 غطاء بإغلاق محكم للماء


فيديو: كبدة الدجاج على الطريقة الفلسطينية (ديسمبر 2021).