وصفات تقليدية

سلمون مشوي بصلصة الفراولة

سلمون مشوي بصلصة الفراولة

أليسون بيك

سمك السالمون

لا يوجد شيء أحبه أكثر من سمك السلمون المشوي المغطى بطبقة زجاجية حلوة قليلاً ومالحة قليلاً. بينما أقوم عادةً بتزيين شرائحي بشراب القيقب وقليلًا من صلصة الصويا ، فإن الفراولة الطازجة المطبوخة مع القليل من مربى الفراولة تجعلها طبقة لذيذة يمكن صنعها في دقائق معدودة.

قدميها مع سلطة جانبية أو ، كما فعلت ، مع شرائط الكوسة المقلية في صلصة البيستو.

انقر هنا لمعرفة 9 طرق للاستمتاع بالفراولة الصيفية.

مكونات

  • 1 كوب فراولة ، مقلمة ومقطعة إلى قطع نصف بوصة
  • نصف كوب مربى فراولة
  • 2 فيليه سلمون ، 4 أونصات لكل منهما
  • ملح للتشطيب
  • بذور الشمر للتشطيب (اختياري)

الاتجاهات

سخن الفروج على درجة عالية. في هذه الأثناء ، يُمزج الفراولة والمربى. اطهِ إما على نار عالية على سطح الموقد حتى تبدأ الفراولة في التحلل أو تطهى في الميكروويف مكشوفة لمدة 90 ثانية. اجلس جانبا.

ضعي فيليه في مقلاة مقاومة للفرن. ضعي 2 ملاعق كبيرة من الصلصة فوق كل شريحة. يتبل بالملح وبذور الشمر.

قم بشويها على بعد حوالي 1 بوصة من العنصر لمدة 6-8 دقائق ، أو حتى ينضج السمك تقريبًا. قدميها على الفور ممزوجة بالمزيد من الصلصة.


سلمون مشوي

كلما أردت أن أصنع شيئًا سريعًا لتناول العشاء ، أقوم بالتخلف عن إحدى وصفات السلمون الموثوقة. لدي دائما شرائح سمك السلمون المجمدة في متناول اليد. كل ما علي فعله هو تذكر تذويب الثلج منهم في الليلة السابقة. على الرغم من أنني نسيت ، يمكنني ببساطة استخدامها مجمدة في معظم الوصفات وطهي السمك لفترة أطول قليلاً.

وصفة السلمون المشوي هذه هي واحدة من وجبات العشاء التي أذهب إليها طوال أيام الأسبوع لأنها سهلة التحضير ولذيذة حقًا. سمك السلمون المخبوز هو نوع آخر جيد. سهل للغاية أيضًا ، لكنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً وتحتاج إلى تسخين الفرن.


ماذا تتبل السلمون

تبدأ جميع الأطباق الجيدة بالمكونات الطازجة ، ثم التوابل. ومع ذلك ، فنحن نفضل استخدام الزجاج ولا نقع الأسماك في نقعها مسبقًا.

في هذا وصفة السلمون المشوي، نصنع طبقة زجاجية من زبدة العسل بالثوم والزعتر والأوريغانو. إنه سريع ويستحق قبلة الشيف.

إذا كنت ترغب في تجربة أنواع مختلفة من الزجاج ، فجرّب وصفة السلمون الخاصة بنا مع شراب القيقب ، وصفة شريحة لحم السلمون السهلة وسلمون الترياكي المخبوز بالفرن.


سلمون مورتون مع صلصة بيوري بلانك

Beurre blanc عبارة عن صلصة كريمة قياسية تُستخدم في عدد من وصفات مورتون. إنها صلصة على الطريقة الفرنسية (إذا كان أي شخص يعرف الصلصات الرائعة ، فهي الفرنسية!) ، سهلة التحضير ومتعددة الاستخدامات إلى ما لا نهاية. إن طهي النبيذ حتى يتبخر تقريبًا يضيف نكهة رائعة إلى الصلصة ، وإضافة ملعقة كبيرة من الزبدة في كل مرة يجعله حريريًا. خذ وقتك عندما تصنع هذا سوف تكافأ بصلصة ناعمة وحريرية ذات نكهة رائعة ولكن رائعة. نقدمها في المطعم مع سمك السلمون ، وبالطبع فهي جزء لا يتجزأ من دجاج كريستوفر والروبيان ألكسندر.

رذاذ زيت نباتي

ستة من 8 إلى 10 أونصات من شرائح السلمون مع الجلد إن أمكن

1/3 كوب زيت نباتي مثل زيت الكانولا أو القرطم

1 ملعقة كبيرة ملح متبل

3 حبات ليمون ، نصفين ، للتزيين

1 1/2 كوب بوري بلان (الوصفة أدناه)

مكونات بيوري بلانك

1 ملعقة صغيرة زبدة مصفاة أو زيت زيتون

1 كراث كبير مفروم (حوالي 1/4 كوب)
1/3 كوب نبيذ أبيض جاف

3/4 كوب (1 12 عود) زبدة غير مملحة طرية

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1/4 ملعقة صغيرة ملح

فلفل أبيض مطحون طازجاً

اتجاهات السلمون

1. قم بتسخين الشواية أو تحضير شواية تعمل بالغاز أو الفحم. رش رف الشواء برفق برذاذ زيت نباتي للطهي. يجب أن يكون الفحم أو عنصر التسخين متوسط ​​الحرارة.

2. ادهني جانبي شرائح السلمون بالزيت برفق ثم تبلي الجانبين برفق بالملح المتبّل. (في حالة استخدام الفرن ، قم بتحمير السلمون ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، على بعد حوالي 3 بوصات من مصدر الحرارة لمدة 5 دقائق تقريبًا). حرك ملعقة بين الجلد والسمك واقلب السمك. قم بتحمير السلمون لمدة 3 إلى 5 دقائق أطول ، أو حتى يصبح معتمًا ويبدأ في التقشر. في حالة الشواء ، ضعه على الشبكة ، بحيث يكون الجلد لأسفل لمدة 5 دقائق تقريبًا. اقلبها واشويها لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى.

اتجاهات بيوري بلانك

1. في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الزبدة المصفاة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الكراث ويُقلى ويُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى ينضج بدون تلوين.

2. أضيفي النبيذ ، ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يقل النبيذ ويغطي السائل قاع المقلاة. أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تنخفض بمقدار النصف.

3. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة وابدئي في إضافة الزبدة ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، والخفق بعد كل إضافة. لا تدع الكريمة تغلي بمجرد إضافة الزبدة.

قدمي كل فيليه مزينًا بنصف ليمونة وصلصة البوري بلانك على الجانب.


كيف يشوي السلمون

في قدر كبيرة نذوب الزبدة ثم نضيف الزيت ثم الثوم. يُقلى المزيج لمدة 30 ثانية تقريبًا أو حتى تفوح رائحته. ثم يضاف الزعتر المفروم وإكليل الجبل ويطهى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة. أطفئي النار وأضيفي الخردل وعصير الليمون.

سخن الشواية. اضبط الحامل على الوضع المركزي في الفرن. غلف صينية خبز ثقيلة الحواف بورق القصدير أو ورق الزبدة. استخدم رذاذ الطهي لرش صينية الخبز. اجلس جانبا. جفف فيليه السلمون بمنشفة ورقية. ملح وفلفل ، ثم ضعيهم في طبقة واحدة على صينية الخبز. باستخدام ملعقة ، اسكب صلصة زبدة الخردل فوق شرائح الفيليه. اشوي لمدة 3 دقائق. ثم اقلب الفيليه بحيث يكون الجانب مواجهًا لمصدر الحرارة وقم بدهنه بصلصة الزبدة. اشويها لمدة 3 دقائق أخرى. ينضج سمك السلمون عندما يصبح طريًا بالشوكة.


سلمون مشوي

العشاء المقالي & # 8230 it & # 8217s إلى حد كبير أسهل طريقة لتناول العشاء على الطاولة دون إحداث فوضى والحصول على 239047 طبقًا للقيام به في نهاية الليل. تعتبر ورقة السلمون المشوية هذه حاليًا كل شيء بالنسبة لي لأسباب عديدة.

الأول & # 8211 هو & # 8217s سريعًا. بسرعة مثل. يمكنك العودة إلى المنزل ، وتتبيل السلمون لمدة 30 دقيقة بينما لديك كأس من النبيذ ، وإنجاز بعض الأعمال ، وتغيير ملابسك المريحة ، وما إلى ذلك # 8230 تحصل على الفكرة. بمجرد أن يتم تتبيل السلمون ، يتم وضعه في صينية الفرن وفي الفرن. بعد 10 دقائق & # 8230 العشاء.

ثانيًا & # 8211 إذا لم & # 8217t أدركت أنني مهووس بـ Broccolini ، فمن الواضح أنك كنت MIA. أنا & # 8217m مهووس. إنه & # 8217s متعدد الاستخدامات ، ويأخذ أي نكهة ، كما أنه أكثر متعة من البروكلي العادي. إنها & # 8217s قاعدة هذا العشاء المقلاة بالورق وهي مثالية. يمكنك أيضًا فعل أي نوع من الخضروات الأخرى التي تفضلها. مفتاح شواء الخضار في طبق العشاء هذا هو التأكد من أنها طويلة ونحيفة حتى تشوي بسرعة. لقد & # 8217 فعلت ذلك مع الفاصوليا الخضراء & # 8211 سهل. جزر مقطع & # 8211 نعم من فضلك. انت وجدت الفكرة.

ثالثًا (وأخيرًا) & # 8211 هناك & # 8217s بالكاد أي تنظيف! إذا كنت ترغب في جعل التنظيف أسهل ، ضع ورقة من القصدير على قاع صينية الخبز قبل شوي الخضار والسمك. بهذه الطريقة ، عندما تنتهي من & # 8217re ، يمكنك فقط تفتيت ورق القصدير وإلقائه. يبدو أنه من السهل جدًا & # 8230. هذا & # 8217s لأنه كذلك!

لذلك في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى العشاء على الطاولة في 20 دقيقة أو أقل & # 8230 اجعل هذا !! ويمكنك حتى تحضير ماء مالح في وقت مبكر وإدخال السمك فيه بعد العمل!


6 شرائح سلمون (6 أونصات لكل منها)
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسم
6 ملاعق كبيرة خردل ديجون ، مقسمة
1 وعاء (حجم 8 أونصات) قشدة حامضة
1 برطمان (حجم 3 أونصات) نبات الكبر ، مصفى جيدًا

للأسماك: يرش السمك بالملح ونصف حشوة الفلفل الأسود بالفرشاة بملعقتين كبيرتين. خردل. ضعها على رف مدهون بقليل من الزيت في مقلاة الشواء.

اشوي 5-1 / 2 بوصة من الحرارة (مع باب فرن كهربائي مفتوح جزئيًا) لمدة 7 دقائق أو حتى تقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة.

للصلصة: يُمزج الفلفل المتبقي والخردل المتبقي والقشدة الحامضة والكبر. تقدم مع السمك.


الحصول على سمك السلمون الخاص بك:

أريد أن أعطي بعض الاهتمام الإضافي للحصول على سمك السلمون الخاص بك ، لأنه & rsquos موضوع أنا & rsquom شغوف جدًا به. إن معرفة من أين يأتي طعامي والشعور بالرضا عن اختياراتي للمكونات هي نصف متعة الطبخ بالنسبة لي. أشعر بالرضا في كل مرة أشتري فيها سلعًا محلية أو محلية من مصدر جودة ، مع العلم أنني قمت بدوري في تعزيز الاستدامة. بالإضافة إلى ذلك ، أجد الفواكه والخضروات والحيوانات التي نمت وحصدت بعناية تقدم دائمًا أشهى وألذ الوجبات.

كوبر ريفر سالمون (منظمة للصيادين في كوردوفا ، ألاسكا تجلب السلمون الطازج من نهر كوبر وصوت الأمير ويليام إلى السوق) أرسل لي شريحة ضخمة (3 باوند) من السلمون الملك وندش طازجًا من القارب! & ndash الأسبوع الماضي. ربما تكون قد شاهدت منشوري على الإنستغرام لشرائح السلمون الرائعة قبل أن تصل إلى الشواية. يشتهر King Salmon بنكهته الغنية للغاية ، والملمس اللامع ، ومحتوى الزيت العالي. يحتوي على أعلى نسبة من أحماض أوميغا 3 الدهنية لجميع أنواع السلمون البري. ويذوب يا رفاق hellipit في فمك.

لقد كنت متحمسة للغاية عند وصولها لدرجة أنني عرفت على الفور ما أريد أن أفعله بها: 1.) جريل 2.) مع الأصدقاء. والنبيذ. كل ما تحتاجه شريحة من هذا العيار هو رش ملح وفلفل البحر ، لأن نكهة السمك طازجة جدًا ومليئة بالزبدة. لقد أضفت بعض التوابل إلى شرائح اللحم قبل الشوي ، لكنني أبقيتها خفيفة جدًا. نظرًا لأن الفيليه كان طويلًا ، قمت بتقطيعه إلى نصفين لتسهيل قلبه على الشواية. النصف الآخر ، شوي في الفرن ، والذي ظهر أيضًا بشكل رائع.

قم بزيارة موقع Copper River Salmon & rsquos وتعرف على المزيد حول المنظمة والتزامها بالاستدامة. يمكنك أيضًا العثور على CRS بالقرب منك باستخدام محدد مواقع المتاجر. أنت و rsquoll ستشاهد المزيد من وصفات السلمون اللذيذة في المستقبل ، بإذن من الناس في Copper River Salmon. ترقبوا أيضًا ، لأنني و rsquoll سأزور كوردوفا ، ألاسكا في سبتمبر لمشاهدة سمك السلمون كوهو!


شاهد الفيديو: Gebakken zalm met pittige salsa - Allerhande (شهر اكتوبر 2021).