وصفات تقليدية

بيتزا مقلية

بيتزا مقلية

نقوم بتسخين الحليب ، مجرد فكرة ، ألا نكون ساخنين.

افركي الخميرة بالسكر في وعاء ، وعندما يتم تخفيفها ، أضيفي الحليب الدافئ وحفنة من الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا.

اترك الطبق المغطى في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة حتى يتضاعف حجم المايونيز.

نخل بعض الدقيق في وعاء كبير ، ونصنع حفرة في المنتصف ، نضيف فيها المايونيز المرتفع والزيت.

رش الملح وابدأ في جمع الدقيق في المنتصف ، مع خلط كل شيء بملعقة خشبية.

نسكب العجينة على منضدة مرشوشة بالدقيق ونبدأ بعجنها مع رش الدقيق عليها حتى تصبح متجانسة وغير لزجة.

لا يجب أن نحصل على عجينة صلبة ، لذلك نتوقف عن إضافة الدقيق عندما لا يلتصق بأيدينا.

اتركه يرتفع لمدة 15-20 دقيقة ، وهو وقت كافٍ ، إذا كانت الخميرة طازجة وجيدة.

للتزيين ، قطعي النقانق إلى شرائح ، وقليها مسبقًا ، وصفي الفطر جيدًا وقطعيها أصغر حجمًا ، وقطعي الفلفل إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح ، وقطعي الجبن ، لكن ليس رقيقًا جدًا.

نقسم العجينة إلى قسمين وننشر طبقتين دائريتين بحجم الصينية التي نعد فيها البيتزا.

يبلغ قطر مقالي 24 سم.

ضعي العجينة في المقلاة ، وخزيها بالشوكة من مكان إلى آخر ، ودهنيها بملعقة من الكاتشب ورشي عليها المكونات.

نضع الجبن فوق المكونات الأخرى لعمل طبقة علوية جميلة.

غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 15-18 دقيقة.

نحن لا نرفع الغطاء أو نرفعه في آخر 5 دقائق.

مقالي بغطاء زجاجي ، لذا يمكنني بسهولة معرفة ما إذا كان العجين قد تم خبزه.

لا تخف من أن العجين لن يخبز ، فهو يخرج جيدًا جدًا ، ومقرمش قليلاً من الأسفل ولكنه مخبوز بدرجة كافية من الأعلى.



فيديو: How to Make Perfect Pizza. Gennaro Contaldo (شهر اكتوبر 2021).