وصفات تقليدية

زبدة الكبوسين

زبدة الكبوسين

يقول روري أوكونيل ، المؤسس المشارك لشركة Ballymaloe: "الزبدة المركبة عبارة عن لوحة قماش فارغة رائعة". "يمكنك مزج جميع أنواع النكهات - الأنشوجة والكبر وأي عشب أو بهارات."

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة من زهور الناستوريوم المفرومة (أحمر ، أصفر ، و / أو برتقالي)
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

  • اخلطي زهور الناستوريوم والملح مع الزبدة في وعاء صغير. يتبل بالفلفل.

  • ضعه على ورق مشمع أو ورق مشمع ولفه في سجل. تبرد حتى تصبح متماسكة ، 1 ساعة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع الزبدة قبل يومين. يحفظ مبردا.

وصفة من مدرسة Ballymaloe Cookery School Shanagarry County Cork ، صور Shantanu Starick

المحتوى الغذائي

لكل 4 حصص: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 200 دهون (جم) 23 دهون مشبعة (جم) 15 كوليسترول (مجم) 60 كربوهيدرات (جم) 0 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 0 صوديوم (مجم) ) 240 قسم المراجعات

ستيك مع زبدة الكبوسينتي

ليشرب: Malbec مثالي مع شرائح اللحم ويلتقط أيضًا ملاحظة الفلفل من nasturtium: Alpamanta Natal Malbec 2012 ، 14.95 جنيهًا إسترلينيًا ، Berry Bros & amp Rudd ، 0800-2802440. إذا كنت تقدم الزبدة مع الدجاج أو السلمون ، أو مع وصفة المعكرونة أدناه ، فاختر شاردونيه أسترالي أو جنوب أفريقي عالي الجودة. تفاصيل النبيذ صحيحة في تاريخ نشر المجلة الأصلية.

من عدد يونيو 2015 من House & amp Garden. وصفة بواسطة صورة سيبيل كابور من إعداد Maja Smead لإعداد الطعام وتصميمه من قبل Bianca بتصميم طاولة لطيف من خلال توصيات نبيذ Alexander Breeze من Joanna Simon.


زبدة أعشاب

وصفة بسيطة للغاية هذا الأسبوع وشيء كنا نتغلب عليه عمليًا & # 8211 طالما أنه & # 8217s يؤكل على خبز محمص مقرمش.

كل ما تحتاجه هو حفنة من الأعشاب & # 8211 تختارها التي تفضلها. Chervil ، زعتر ، نعناع ، ثوم المعمر ، حلو حلو ، طرخون ، شبت ، بقدونس ، حميض ، حكيم ، إكليل الجبل و # 8211 حتى أوراق nasturtium. بالإضافة إلى عدد قليل من الزهور الصالحة للأكل وزهور الثوم المعمر # 8211 ، والكاستوريوم ، وربما القطيفة.

ضعي كتلة من الزبدة المملحة في الخلاط واخفقيها حتى تصبح طرية ورقيقة. خذ أعشابك ، وقطّعها جيدًا ولكن خشنة ، ثم ارمها بالزبدة. اخفقي مرة أخرى ، ثم اسكبي زبدة الأعشاب المخفوقة في وعاء صغير أو برطمان كيلنر. نحب أن نرش بعض زهور الثوم المعمر أو الكبوسينتي المفرومة في الأعلى.

سيبقى هذا في الثلاجة لبضعة أسابيع & # 8211 وفي كل مرة تحتاج فيها إلى عشبة ، قم فقط بإخراج مغرفة كبيرة وانتشر على الخبز المحمص. يمكنك أيضًا استخدامه لطهي السمك أو اللحوم إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة إضافية.


أهم الأخبار

ترحب The Jewish Daily Forward بتعليقات القراء من أجل تعزيز النقاش العميق حول القضايا ذات الأهمية للمجتمع اليهودي. من أجل الحفاظ على منتدى مدني ، تطلب The Jewish Daily Forward أن يكون جميع المعلقين محترمين بشكل مناسب تجاه كتابنا والمعلقين الآخرين وموضوعات المقالات. النقاش الحازم والنقد المنطقي أمر مرحب به للتسمي بالأسماء والذم الشخصي ليس كذلك. في حين أننا لا نسعى عمومًا إلى تعديل التعليقات أو الإشراف عليها بنشاط ، فإن مرشح البريد العشوائي الخاص بنا يمنع نشر معظم الروابط وبعض الكلمات الرئيسية ، وتحتفظ The Jewish Daily Forward بالحق في إزالة التعليقات لأي سبب من الأسباب.


كعك الذرة مع زبدة الكبوسين من ويلتون

كلنا نمتلكهم ، يتربصون في فترات الاستراحة المنسية لمطابخنا: الرفوف القديمة من التوابل القديمة. أعشاب غير مستخدمة ، بذور مهملة ، زجاجات من الغبار الملون ، ملصقات باهتة. لكن اقرأ كتاب الطهي الأول لآنا سورتون ، "التوابل: نكهات شرق البحر الأبيض المتوسط" ، ولن تتلاشى تلك الكنوز العطرية مرة أخرى على أرففك.

إنها أنشودة لفن الطهي العربي والنكهات التي لطالما عرفته: التوابل والأعشاب الحيوية التي يمكن أن تغير طبخك إذا أخرجتها من علبها وزجاجاتها وبدأت في فهمها. ورائحتهم. وتذوقهم. وطبخ معهم - الكثير منهم.

سورتون ، الشيف الذي نشأ في سياتل وصاحب مطعم Oleana الشهير في بوسطن ، يطبق التقنيات الفرنسية الكلاسيكية - لقد تدربت في Ecole de Cuisine La Varenne في باريس - على الأطباق العربية المتوسطية. في المطعم ، هذا يعني خبز رولاد من النعل في فوميت السمك ومسكرات الراكي بنكهة الشمر ، وهي النسخة التركية من الأوزو.

لكن هذا ليس طعامًا اندماجيًا ، ولم يفرض سورتون أي أسلوب أو تقليد. وبدلاً من ذلك ، سمحت لنكهات الطعام الإقليمي ، وحبها الملموس له ، بتحديد طبخها - وكتابها للطبخ. هناك روح وراء هذه الوصفات لا علاقة لها بالاتجاهات - إنها وصفة تعود إلى آلاف السنين ، عبر طرق التوابل والبازارات في تركيا وشرق البحر الأبيض المتوسط. جميع الوصفات الموجودة في الكتاب إما موجودة أو موجودة الآن في قائمة المطعم - الأطباق التي تم إعدادها - وتناولها - مرارًا وتكرارًا.

يتم تنظيم فصول كتابها حسب التوابل ، وبمجرد أن تحصل على الفكرة ، يصبح الهيكل التنظيمي منطقيًا تمامًا: إنه يتعلق بالاستكشاف وملفات تعريف النكهة.

تريد مقبلات؟ ابدأ بحفنة من فلفل حلب أو وعاء من السماق (بهار تركي له نكهة حامضة وصدأ داكن رائع). المحمرة ، صلصة الباذنجان الكلاسيكية المليئة بالمكسرات والمليئة بالتوابل ، سوف تنبض بالحياة عندما تكتشف النكهات المركزية المستخدمة في صنعها.

إذا كان هناك أي عيب في الكتاب ، فهو القوائم الطويلة للمكونات المتخصصة: مزيج الأعشاب من الزعتر ، وبذور حبة البركة ، ودبس الرمان ، والجرانو - وهو قمح كامل مطبوخ مثل البرغل - ودلاء من الزبادي اليوناني. ولكن ، مثل كتاب الطبخ نفسه ، فإن العثور على هذه المكونات واستخدامها يستحق تمامًا الاستكشاف. عند الانتهاء ، سيكون لديك مخزن يبدو - ورائحة - مثل بازار التوابل في اسطنبول.

تقرأ الوصفات مثل دليل الطبخ الذي كتبته شهرزاد. توجهك سورتون إلى تحميص التوابل ، ونقع الكريمات ، ودجاج منزوع العظام أثناء سرد قصص - في المقدمات والجوانب - عن النساء في غازي عنتاب اللواتي تعلمت منهن كيفية طهي الطعام التركي ، وكيف نمت الكزبرة في حدائق بابل المعلقة وكيف نمت زوجها ، وهو مزارع ، قدم عرضًا عليها في بستان من أشجار البرتقال بالدم.

أحد أطباق سورتون المميزة في Oleana ، ملعقة لحم الضأن ، سميت بهذا الاسم لأن اللحم المطهو ​​يصبح طريًا جدًا بحيث يمكنك تناوله بالملعقة. هذه التقنية كلاسيكية ، لكن سورتون تصل إلى كيس التوابل الخاص بها ، وتضيف الكمون المطحون (الكثير منه: لا قرصات رقيقة أو غبار أولي في هذا الكتاب) قبل التحمير ، ودبس الرمان والليمون حتى تنتهي. بدلاً من عفونة معظم لحم الضأن ، لها نكهة عميقة تكاد تكون كراميل وقليل من ثمرة الرمان.

أو جرب إبريق القهوة العربي ، وهو تحضير كلاسيكي آخر بلمسة سورية. عادةً ما يقرن البدو القهوة بالهيل: كلما ابتعدوا عن الحلوى ، زاد عدد الهيل الذي يضعونه في قهوتهم. يقوم سورتون بسحق حبوب الإسبريسو والهيل الأخضر الكامل ، ثم يستخدم هذا المزيج في نقع الكاسترد.

يتم تصفية الكاسترد ، ولكن يتم إعادة الحبوب المطحونة إلى الداخل - بحيث عندما يخبز الكاسترد في سلطانياتهم ، تستقر القهوة في القاع كما لو كانت في فنجان جيد من القهوة التركية.

تشمل أطباق SORTUN الأخرى سلسلة كاملة من المازات إلى الكباب. كباب لحم البقر عبارة عن مكعبات من لحم الخاصرة متبلة بزيت الزيتون والكثير من الزعتر قبل شويها. لكن أضف البصل الأحمر المخلل في حفنة من السماق وملعقة من زبدة البقدونس بالثوم ، ولديك طبق يفوق بكثير مجموع أجزائه.

وصفات طبخ سورتون ممتعة بقدر التسوق لها: تعليماتها الواضحة والمثيرة للثرثرة واضحة وصريحة.

بالنسبة لمبتدئها من الحلوم المقلي - جبن لبن غنم مالح كثيف من قبرص - تخبرك كيف تطبخ بالجبن غير المعتاد ، وكيف تتبل التمر بالكمون والكزبرة والهيل ، ثم تقلى الكمثرى - ثم ، للحصول على لمسة أخيرة مذهلة ، كيف تشعل المقلاة بأكملها بأوزو. إنه لمن دواعي سروري أن أتنظم. ويأكل.

قائمة الأطباق طويلة مثل قصص الليل. سمك أبو سيف ملفوف بورق عنب مع صلصة خل بذور حبة البركة. دجاج زعتر محشي كونفيت الليمون. كعك الذرة المصنوع من الذرة الطازجة والمقدم مع زبدة الكبوسين- يحتوي سورتون على فصل كامل مخصص للزهور كمبدأ للنكهة.

تشتمل الوصفات على الياسمين والبابونج بالطريقة التي يستخدمونها مع أي عشب أو نكهة. لا حيل ولا فن زخرفي. وصفات سورتون سلسة مثل طعامها.

كتاب الطبخ الخاص بـ Sortun ليس دائمًا بسيطًا - يمكن أن تكون الوصفات طويلة ومعقدة ، على الرغم من أنها سهلة بشكل مدهش بفضل توجيهاتها السلسة - وقد تضطر إلى استكشاف الحي الذي تعيش فيه وما وراءه للعثور على بعض المكونات. أو اتصل بالإنترنت: يتضمن كتاب سورتون صفحتين من مصادر الإنترنت لمكوناتها. لكن لديك الوقت. فكر في الأمر على أنه ما يعادل ألف ليلة وليلة من الطهي.


زبدة الكبوسينتي وخل الكبوسينتي

أنا أحب الزهور الصالحة للأكل. يجلبون مثل هذا اللون والنزوات إلى الطاولة. أنا أحبهم رشهم على سلطة جيدة ، وهذا العام حتى أنني استخدمت زهر العسل لصنع شراب. عادةً ما أزرع عددًا قليلاً من القطيفة لإلقائها بالسلطات ، وألصق بعض بذور الكبوسين في حافة الحديقة.

لقد نسيت هذا العام أن أزرع نباتات الكبوسين ، ولكن لحسن الحظ ، فإن الأزهار الجميلة هي إضافة جديدة لسوق المزارعين هذا العام. يقدم زوجان من البائعين باقات صغيرة من زهور الكبوسين بجانب الأعشاب والخضر. ولأنني افتقدت وجودهم في حديقتي الخاصة ، كنت أرغب في الحفاظ على جمالهم ونكهتهم. هذه الأفكار ليست وصفات ، إنها مجرد طرق رائعة لإطالة عمر موسم الكبريت.

زبدة الكبوسينتي جميلة ، الأصفر الذهبي من الزبدة مرقط باللون البرتقالي اللامع والأصفر والأحمر والأخضر. استخدمها لتحضير أشهى شطائر الشاي ، بمفردها على خبز القمح ، أو مع شرائح رقيقة من الخيار. شريحة من هذه الزبدة توضع بشكل مذهل على قطعة من السمك الأبيض المطبوخ للتو ، الزبدة تذوب في الصلصة مع بقع الزهرة التي تزين السمك. وسيحظى أصدقاؤك حقًا بإبداعك عندما تقدم ربتات من هذا على طبق من الزبدة بجانب الخبز على العشاء. استخدم أجود أنواع الزبدة التي يمكنك تحملها لزيادة روعة هذا العلاج.

يأخذ خل الناستوريوم صبغة جميلة وله لدغة خفيفة من الفلفل. استخدمه في أي تتبيلة بسيطة للسلطة أو كما تفعل مع خل الأعشاب.

الكبوسين أبو خنجر سمنة

لتنظيف nasturtiums ، اغمسها برفق وحركها في طبق صغير من الماء ورجها. اتركيه على منشفة حتى يجف. استخدم الأوراق الأصغر والأكثر نعومة.

1 أونصة من زهور الناستوريوم وبضع أوراق (حوالي 8-10 زهور ، 5-6 أوراق صغيرة) ، بدون سيقان

4.4 أوقية زبدة جيدة ، طرية

رشة مالدون سخية

نقطع الأزهار جيدًا ، بما في ذلك الأسدية ، باستخدام سكين حاد. اكشطي الأزهار المقطعة في وعاء صغير وأضيفي الزبدة. باستخدام الجزء الخلفي من الشوكة ، اهرسي الزبدة والزهور معًا ، وتأكدي من توزيع الأزهار جيدًا في جميع أنحاء الزبدة. أضف القليل من الملح واخلطه.

ضع قطعة طويلة من الغلاف البلاستيكي على المنضدة. اكشطي الزبدة في جذع شجرة على أحد طرفي الغلاف. لف الغلاف فوق الزبدة واستمر في التدحرج باستخدام البلاستيك للمساعدة في تشكيل الزبدة على شكل جذع متماسك. قم بلف الأطراف معًا كقطعة حلوى ، واضغط على السجل في شكل متساوٍ. ضع ملصقًا على السجل وضعه في الفريزر حتى يتماسك.

تبقى الزبدة المجمدة صالحة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الفريزر.

خل الكبوسينتي

أستخدم زجاجة فارغة ونظيفة كانت تحتوي على الخل الذي تم شراؤه مرة واحدة ، لكن جرة ميسون ستفي بالغرض أيضًا.

1 أونصة أزهار الكبوسين

نبيذ أبيض أو خل شمبانيا للتغطية ، حوالي 1 كوب

نظف زجاجة أو نصف لتر من جرة ميسون في غسالة الصحون وجففها جيدًا. ضع الأزهار برفق في الزجاجة أو البرطمان واسكب الخل عليها. احكم إغلاق الزجاجة ، ثم اتركها لتنقع لمدة أسبوع على الأقل.


الطبخ بالزهور الصالحة للأكل: وصفات لدجاج Nasturtium Balsamic ، والفاصوليا مع حلويات الزهور ، وكعكة جوز الهند البنفسجي

تُستخدم الأزهار الصالحة للأكل في الوصفات والمقبلات في العديد من المطاعم هذه الأيام ، لكن هل جربتها في حديقتك ومطبخك؟ هناك الكثير من الزهور الصالحة للأكل للاختيار من بينها ، وقد تزرع الكثير منها بالفعل في أسرة الزينة أو الخضراوات. قد يكون هناك حتى بعض البرية المتنامية في الممتلكات الخاصة بك كما هو الحال في بلدي.

هناك قاعدتان أساسيتان من قواعد السلامة التي يجب تذكرهما عند النمو واستخدام الزهور الصالحة للأكل ، وهي أنه لا يجب وضع أي مواد كيميائية عليها. هذا يعني عدم وجود أسمدة كيماوية ، ولا مبيدات حشرية. لا تستخدم أيضًا الزهور المزروعة بالقرب من الطريق حيث يمكن امتصاص عوادم السيارات فيها أثناء النمو.

الزهور الصالحة للأكل وأين تجدها

إليكم جميع الزهور الصالحة للأكل التي أستخدمها في الطبخ لعائلتي وأصدقائي. أنا & rsquove قسمتهم حسب المكان الذي من المحتمل أن تجدهم فيه في حدائقك وفي ممتلكاتك. انتقل إلى قائمة Bouquet Banquet & rsquos للحصول على تفاصيل حول كل نوع من أنواع الزهور الصالحة للأكل ، بما في ذلك الاسم اللاتيني (مهم للتعرّف الآمن) ، ومعلومات عن الذوق والاستخدامات المقترحة في المطبخ.

من حديقتك النباتية ، استخدم زهور:

  • بامية
  • بازيلاء
  • حبوب عداء
  • فراولة
  • بروكلي
  • كرنب
  • الكحلبي
  • فجل
  • قرع
  • الشمرة
  • خردل
  • بطاطا حلوة
  • بصل
  • الكراث

من فراشك العشبي ، استخدم زهور:

  • اليانسون الزوفا
  • نبات الطرخون
  • بلسم النحل
  • الثوم المعمر
  • بقدونس
  • الكزبرة
  • بوريج
  • النعناع (كل نوع له طعم مختلف)
  • ريحان (لكل نوع طعم مختلف)
  • توابل
  • زعتر
  • إكليل الجبل
  • مالح
  • المريمية
  • الشبت
  • بلسم الليمون

من أحواض الزينة الخاصة بك ، استخدم زهور:

  • البنفسج
  • بيجونيا درنية
  • الزنبق
  • آذريون
  • أقحوان
  • ضارب الى الحمرة
  • كمانات
  • ديانثوس
  • الكبوسين أبو خنجر
  • داليا
  • دوار الشمس
  • الزنبق
  • زنبق
  • ورود
  • جاردينيا
  • غلاديولا
  • لافندر
  • كركديه
  • القطيفة

من البرية ، استخدم زهور:

  • معطف أحمر
  • الهندباء
  • الرجلة البرية
  • خشب الحميض
  • فراولة برية
  • البنفسج البري

من أشجارك وشجيراتك وكرماتك ، استخدم أزهار:

  • تفاح
  • زهرة برية
  • زهر العسل الياباني
  • البلسان نبات
  • تفاح السلطعون
  • وظيفة محترمة
  • أرجواني
  • برعم أحمر
  • برتقالي

طرق الطهي بالزهور الصالحة للأكل

الزهور الصالحة للأكل لذيذة ، مزخرفة وملونة. هناك زهور بطعم القرنفل والقرفة والفلفل واليانسون. قضم الزهور الأخرى لتذوق الفاصوليا والهليون والخيار ، ولكن ليس من النباتات التي تمنحك تلك الخضروات الفعلية. يمكنك العثور على عدد كبير من وصفات الزهور الصالحة للأكل هنا لبدء تجارب المطبخ الخاصة بك.

تضيف الأزهار الصالحة للأكل المذاق واللون والملمس إلى الأوعية المقاومة للحرارة والسندويشات والفريتاتاس والسلطات. ممزوج بالخل أو الزيت أو الزبدة يصنعون طبقة زجاجية جميلة أو إضافات للحوم. يمكن استخدام أزهار زنبق النهار وزهور الزنبق والتوليب كأطباق تقديم فردية مع إضافة النكهة والقرمشة إلى كل ما تضعه فيها. تستخدم الزهور الصالحة للأكل لصنع المقبلات وأطباق اللحوم والأطباق الجانبية والحلويات بشكل أفضل. إنهم ينعشون دفعات الزيت والخل الخاصة بك ، ويصنعون السكريات والأملاح ذات النكهة الجميلة.

لتبدأ ، إليك بعض الوصفات الجديدة لتجربتها الآن. يتغير توافر الزهور الصالحة للأكل مع المواسم. اسع لزراعة مجموعة متنوعة من الزهور الصالحة للأكل وستقوم أنت و rsquoll بالطهي معهم في الربيع وحتى أوائل الشتاء.

دجاج مع Nasturtium Balsamic Glaze تصوير شيريل كامبل

ناستورتيوم بلسمك دجاج

أحب أن أصنع الخل البلسمي الخاص بي باستخدام الزهور الصالحة للأكل أو العصير من الفاكهة المزروعة في مزرعتي. اذهب إلى ما هو أبعد من التزيين لجعل طبق الدجاج اللذيذ هذا باستخدام بتلات الكبوسينتي وخل الكبوسين في التتبيلة.

مكونات

  • 8 أفخاذ دجاج ، جلد عليها
  • 2 ت.زبدة
  • & frac12 كوب من خل بلسمي أبيض من إكليل الجبل (انظر أدناه)
  • 3 ت. عسل أسود
  • 2 فص ثوم مفروم
  • & frac12 بتلات الكبوسين أبو خنجر ، مفصولة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • & frac12 كوب زهور الناستوريوم الكاملة

إكليل الجبل - خل بلسمي أبيض

املأ برطمانًا بزهور الكبوسين ، برفق ، ثم املأه بالخل البلسمي الأبيض. أغلق البرطمان بإحكام ورج بقوة كل يومين لمدة 2-4 أسابيع. يُحفظ في خزانة باردة بعيدًا عن الضوء. عندما يصل الخل إلى القوة التي تريدها ، صفي بتلات الزهور واسكبها في إبريق الخل. يتم تخزينه بعيدًا عن الضوء وسيستمر هذا لعدة أشهر.

اتجاهات الدجاج

1. اخفقي الخل والعسل والثوم والملح والفلفل. قلب في بتلات nasturtium.

2. اغسلي أفخاذ الدجاج واتركيها حتى تجف.

3. ضعي الدجاج في طبق للخبز واسكبي التتبيلة فوقه. اتركيه لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. يُرفع الدجاج عن الطبق.

4. يسخن الفرن إلى 375 درجة.

5. تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة الحرارة.

6. يحرق الدجاج لمدة دقيقتين لكل جانب.

7. ادهني التتبيلة فوق الدجاج واخبزيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.

8. تُزين بزهور الناستوريوم الكاملة وتُقدّم.

الفاصوليا الطازجة مع قصاصات الزهور.صورة شيريل كامبل

خليط فاصوليا مع زهرة النثار

الفاصوليا الخضراء (أو الصفراء أو الأرجواني) بمفردها ، أو حتى مع الزبدة ، تصبح قديمة خلال الصيف. هنا & rsquos طريقة لإضفاء الحيوية عليهم مع عدد لا يحصى من النكهات من الزهور الصالحة للأكل.

مكونات

  • 3 أكواب فاصوليا خضراء طازجة
  • 2 كوب فاصولياء صفراء طازجة
  • 1 T. زبدة
  • 1/4 كوب من كل بتلات آذريون وبتلات الكبوسين وزهور الفاصوليا المقطعة إلى شرائح رفيعة
  • & frac14 كوب أعشاب من الزهور (اختيارك للخليط)

1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء وسخنه حتى الغليان.

2. اطهي الفول لمدة 4 دقائق حتى يضيء اللون.

3. يقلب في الزبدة. بارد قليلا.

4. اخلطي الزهرة مع الفاصوليا وقدميها على الفور.

كعكة طبقة جوز الهند البنفسجي صورة شيريل كامبل

كيك جوز الهند البنفسجي

كعكة جوز الهند هي واحدة من الحلويات المفضلة لدي. على مر السنين جمعت بين أفكار الوصفات من جدتي ، وإحدى أبناء عمومتي ، وصديقي المفضل. إذا كنت ترغب في تناول هذه الحلوى الرائعة ، فقد أضفت إليها مؤخرًا البنفسج & ndash ولكن ليس فقط كزينة! واصل القراءة.

مكونات واتجاهات الكيك

  • كريم معا وزيت الكانولا frac12 ، & frac12 كوب زبدة غير مملحة ، 2 كوب سكر ، و & frac12 كوب من بتلات البنفسج
  • أضف 3 صفار بيض ، واحدة تلو الأخرى ، واضرب حتى يصبح رقيقًا
  • يخفق برفق في 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
  • نخل 2 و frac12 كوب دقيق الكيك ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، و frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز ، و frac12 ملعقة شاي. ملح
  • امزج و frac12 كوب حليب جوز الهند مع كوب لبن الزبدة & frac12
  • أضف المكونات الجافة والحليب بالتناوب إلى خليط الزبدة
  • أضيفي كوبًا من جوز الهند المبشور المحلى
  • يخفق بياض 3 بيضات حتى يتجمد ويقلب برفق إلى الخليط
  • دهن ودهن 2 قالب كيك مقاس 9 إنش
  • اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يخرج الكماشة التي تم إدخالها نظيفة
  • تبرد لمدة 15 دقيقة في المقالي ثم على الرف حتى تبرد تمامًا

المكونات والإرشادات الخاصة بالتجميد

  • كريم معا 16 أوقية. من الجبن الكريمي و 2 سيقان زبدة غير مملحة ، كلاهما طري
  • يخفق برفق في 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا و 1 باوند من السكر البودرة
  • يقلب في & frac34 كوب جوز هند مقشر محلى

بناء الكيك

  • ضعي طبقة كيك واحدة على طبق كيك جميل
  • أضيفي القليل من كريمة التزيين في الأعلى
  • أضيفي طبقة الكيك الثانية
  • جمد الجزء العلوي من الكعكة
  • الآن قم بتجميد جوانب الكعكة ، مما يؤدي إلى إنشاء نمط محكم
  • ضعي فوقها البنفسج المسكر (انظر أدناه) ، وضعي القليل من البنفسج حول جوانب الكعكة أيضًا

كيفية صنع البنفسج المسكر

  • يخفق بياض بيضة واحدة حتى يصبح مزبدًا جدًا
  • نضع 3 تيرا سكر حلواني في غربال
  • ضعي مناديل ورقية على صينية الخبز
  • احصد 25 زهرة بنفسجية واترك بعضًا من ساقها سليماً
  • اغمس كل لون بنفسجي في بياض البيض وتخلص من الفائض
  • ضع كل جانب أيمن بنفسجي على صفيحة خبز مبطنة
  • نخل السكر البودرة فوق البنفسج ، اقلب الوجه للأسفل مع وضع السيقان في وضع مستقيم
  • نخل المزيد من السكر البودرة فوقها
  • ضعي صينية الخبز في الثلاجة لمدة 24-36 ساعة حتى يجف السكر الصقيل
  • أخرجه من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة الدافئة لمدة 24 ساعة أخرى
  • قص السيقان واستخدمه على الفور أو خزنه في حاوية محكمة الإغلاق لمدة شهر إلى شهرين

شيريل كامبل هو بستاني وراعي ومربي زهور صالح للأكل يمتلك مأدبة الباقة في فيرجينيا ووادي رسكوس شيناندواه. اقرأ التدوين السابق لـ Sheryl & rsquos مع أمنا الأرض البستاني و مثابرة وقراءتها كلها أخبار MOTHER EARTH الوظائف هنا.

وافق جميع المدونين في مجتمع MOTHER EARTH NEWS على اتباع إرشادات التدوين الخاصة بنا ، وهم مسؤولون عن دقة منشوراتهم.


هذه الطرود الصغيرة جميلة ولذيذة. هناك شيء مميز إلى حد ما حول تقديم كل شخص على الطاولة مع خدمته الصغيرة التي تبدو وكأنها هدية مغلفة ومزينة بعناية. يعتبر مزيج السلمون والفلفل الناستوريوم رائعًا ولكن يجدر أيضًا تجربة هذا الطبق باستخدام روبيان خليج دبلن الدهني بدلاً من سمك السلمون. في هذه الحالة أقوم بطهي ذيول الجمبري في القشرة أولاً في الماء المغلي المملح ثم قشره مع السماح بثلاثة قريدس لكل طرد.

يمكن تجميع الطرود مسبقًا وتبريدها للطهي لاحقًا. للوهلة الأولى ، تبدو تقنية تغليف السلمون بالأوراق قديمة وصعبة. حسنًا ، لف أجزاء من الطعام في أوراق الشجر قبل القلي قد خرج عن نطاق الرادار ولكنه لا يزال مجديًا تمامًا وفي الواقع ، خاصة في هذه الحالة ، ليس من الصعب القيام به.

قد يكون العثور على nasturtiums هو الصعوبة الوحيدة هنا. سيعرف جميع البستانيين أنها الأبسط من بين جميع نباتات الحدائق وبمجرد إنشائها في الأرض أو الحاوية ، سوف يهرعون في جميع الاتجاهات. بمجرد التعرف على المذاق الحلو والحار لكل من الأوراق والزهور والبذور ، سوف تكون مدمن مخدرات وستضيفها إلى السلطات والخضروات والزيوت وما إلى ذلك.

إذا لم يكن لديك & # 39t تزرعهم بنفسك ، فهناك احتمال قوي بأنهم قد يكونوا في حديقة الجيران أو صندوق النافذة في انتظار أن يكونوا إضافة ملونة ومبهجة إلى طاولتك.


وصفات من حديقة إلى مائدة

يشارك مدون الطعام تيجان جيرارد من Half Baked Harvest بعض أطباق اليقطين الشهية لإضافتها إلى ذخيرتك.

العنب المحمص هو المرافقة المثالية لطبق من الجبن المورق وغير التقليدي.

تشارك الكاتبة والبستاني والطاهية إيمي بنينجتون أربع سلطات من كتابها أيام السلطة.

اللدغة اللاذعة والملمس المربى لمذاق تشيلي تجعله مرافقًا مثاليًا لقطع لحم الضأن الطرية والمتفحمة قليلاً.

تعمل بستاني المنزل دينيس شاكلتون على تحقيق أقصى استفادة من فضل حديقتها من خلال إعداد وجبات لذيذة ووجبات (ومشروبات!) باستخدام المكونات التي تزرعها بنفسها.

تشترك البستاني والطاهية والعلف لورا سيلفرمان في وصفة من سمك الهلبوت المشوي مع زبدة الكبوسينتي.

فيما يلي وصفتان لمشروب لا يمكننا الانتظار حتى نرتشفهما هذا الصيف: شجيرة التوت البري ومرطبات القطيفة.

للحصول على متعة خيار طازج ومقرمش ، لا تنظر إلى أبعد من سلطة تايلاندية ممتازة تقدم فتات مقرمشة من الخيار الخام في صلصة تسبب الإدمان.

تشارك البستاني والطاهية والعلف لورا سيلفرمان وصفة لآيس كريم رقائق النعناع الطازج.

يشارك كاتب السفر والبستاني الصالح للأكل ديفيد لانسينغ وصفات المربى والخضروات المخللة.

تشترك البستاني والطاهية والعلف لورا سيلفرمان في وصفة لزهور المسنين مع كوليس التوت الأسود.

تشارك البستاني والطاهية والعلف لورا سيلفرمان وصفة لكعكة تحتضن نكهة الراوند.

تشترك البستاني والطاهية والعلف لورا سيلفرمان في وصفة بيستو تحتضن نكهة الحب.

يشترك تيجان جيرارد من Half Baked Harvest في وصفة سلطة لذيذة

جوزيف لين ، الشيف التنفيذي لمطعم The Barn التابع لمزرعة Blackberry Farm ، يشارك وصفته هنا.

يشارك مطعم Miller Union في أتلانتا أربع وصفات رائعة للكوكتيل باستخدام الأعشاب والخضروات الطازجة من الحديقة.

كرات الباذنجان ، نباتي يأخذ كرات اللحم ، والتي في الواقع تشبه الزلابية ، هي مزيج مثالي من الخضار الحلوة والنكهة اللذيذة.

حسنًا ، أنت لست في كاواي ولا يمكنك استخدام المكونات المزروعة على الجزيرة في هذه الوصفات من الشيف داني فيليكس. ابحث عن بدائل أقرب إلى منزلك وسوف ينقلك الطعم مؤقتًا إلى الجزر.

ابحث عن وصفات لطماطم الحدائق مع جبن الماعز بالأعشاب والخبز المشوي ، بالإضافة إلى سلطة الجرجير الإيطالية مع البرتقال الدموي والكمكوات والفجل البطيخ.

من النبيذ الأبيض الحمضيات سانجريا إلى الخوخ المشوي مع العسل الجيلاتي للحلوى ، استمتع بقائمة العشاء الكاملة هذه من الشيف الشهير مايكل تشياريلو.

يشرح روس فولك في مطعم Kalamazoo Outdoor Gourmet كيفية صنع عجينة بيتزا النبيذ الأبيض المفضلة لديه.

هذا المشروب الذي تم إنشاؤه بواسطة Taste Catering ، يستحق كل هذا الجهد.

احصل على وصفة لخبز Morning Glory Zucchini ، الموصوف بأنه بسيط وطبيعي وحلو.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الخبز اللبناني في to make your Lebanese bread at home (ديسمبر 2021).