وصفات تقليدية

إسحاق توب الدجاج والسجق البامية

إسحاق توب الدجاج والسجق البامية

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. نكّهي أفخاذ الدجاج بملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ضعيها على صفيحة خبز مطوية ، مع وضع جانب الجلد لأعلى ، وشوي لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يصبح الجلد بني فاتح. أخرجها من الفرن وضعها جانبا. لا ترمي تلك الدهون بعيدًا ، فستتحول إلى البامية لاحقًا.

في فرن هولندي ثقيل على نار متوسطة ، اصنع روًا غامقًا عن طريق غلي الزيت والدقيق على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. بمجرد أن يتحول لون الرو إلى لون شوكولاتة الحليب ، نضيف ثالوث البصل والفلفل الحلو والكرفس ويقلب مرة كل 5 ثوانٍ لمدة دقيقة تقريبًا حتى تبدأ الخضار في التليين والكراميل. يتأرجح الرو ساخنًا ، لذا ستطهى هذه الخضروات بسرعة كبيرة. لا تبتعدوا! بعد دقيقة ، أضيفي الثوم وأوراق الغار واطهيهم لمدة 30 ثانية أخرى مع التحريك بشكل متكرر.

قم بإزالة الغليان من الوعاء بالبيرة ، وكشط القاع بملعقة خشبية حتى يتم تحرير كل القطع ذات اللون البني. يقلب باستمرار حتى يعود لينضج. أضيفي المرق واستمري في التقليب حتى ينضج. أضف ملعقة صغيرة ملح متبقية وملعقة صغيرة فلفل أسود وحريف. نضيف أفخاذ الدجاج المحجوزة (الجلد والعظام وكل شيء) ودهنهم والنقانق. أعيدي الطهي إلى النار على نار هادئة ، مع الحرص على عدم تركه يغلي وعدم السماح بحرق الرو ، وخفضي الحرارة إلى أدنى درجة على الموقد ، ثم غطيه. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 ساعات ، مع التحريك كل 30 دقيقة ، وكشط القاع في كل مرة. يجب أن يبدأ سمك البامية في التكاثف ، لكن ليس مثل المرق. إذا بدأ يصبح سميكًا جدًا قبل مرور 3 ساعات وكان عليك أن تضربه بقليل من الماء لتخفيفه ، فافعل ذلك.

يفعل ليس مقشود تلك الدهون من الأعلى.

يقدم مع الأرز. تُزين بشرائح البصل الأخضر. إذا كنت ترغب في زيادة الحرارة ، أضف ملعقة صغيرة من معجون الفلفل.


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل مع Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة روب ريبورت للطهي ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطبخه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل مع Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة Robb Report Culinary School ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطبخه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل لصالح Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة روب ريبورت للطهي ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطبخه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل لصالح Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة روب ريبورت للطهي ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطهيه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل لصالح Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة روب ريبورت للطهي ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطهيه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل لصالح Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة روب ريبورت للطهي ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطبخه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل لصالح Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة Robb Report Culinary School ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطهيه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل لصالح Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة Robb Report Culinary School ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطهيه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل لصالح Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة روب ريبورت للطهي ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطبخه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الشيف إسحاق توبس وهو يصنع لعبة كاجون جامبو كلاسيكية سهلة

جيريمي ريبانيتش

جيريمي ريبانيتش & # 039 s أحدث القصص

الصورة: مجاملة ديني كولبيرت

بعد عقد من العمل لصالح Emeril Lagasse في نيو أورلينز ، قرر إسحاق توبز من لويزيانا وزوجته أماندا الخروج بمفردهما. منذ ثماني سنوات ، افتتحوا Toups Meatery ، وهو مطعم مستوحى من نشأة Isaac & # 8217s Cajun التي اختلط بتدريبه في مطابخ الأكل الفاخر. إنه يعتمد على عائلته & # 8217s 300 عام من العيش في لويزيانا ، ويقدم أطباقًا مثل جدته & # 8217s Gulf seafood couvillion ، و charcuterie وأعناق الديك الرومي المقرمشة.

في هذه الحلقة من مدرسة Robb Report Culinary School ، ينضم Toups إلى محرر الطهي Jeremy Repanich لإظهار كيف يصنع فيلم Cajun الكلاسيكي الذي كان يطهيه طوال حياته: gumbo. يشرح Toups الثالوث المقدس لطهي Cajun ، وأهمية صنع رو غامق ولكن ليس محترقًا ، وكيفية ضبط الوصفة لنسخة المأكولات البحرية ، وما يقدمه مع البامية وتفاصيل مشاريع الطهي التي تعامل معها أثناء الوباء .


شاهد الفيديو: بامياباميهمع الرزعلى الطريقه العراقيه من الشيف سنان العبيديSinan Salih okra bamya (ديسمبر 2021).