وصفات تقليدية

كبدة دجاج مقلية

كبدة دجاج مقلية

لقد فاتني حقًا بعض كبد الدجاج المقلي في المقلاة وعلى الرغم من أنني (نظريًا) كنت أتبع نظامًا غذائيًا لم يسعني إلا تجربة المقلاة.

  • 500 غرام كبد دجاج
  • 1 كوب حليب
  • 30 غرام زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ملح
  • الفلفل الأحمر المطحون حديثًا
  • 3-4 فصوص ثوم
  • البقدونس الأخضر
  • عصير الليمون حسب الرغبة
  • عصيدة من دقيق الذرة للتقديم

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير كبد الدجاج المقلي:

ننظف الكبد جيدًا من الجلد ، ونغسله جيدًا ونستنزفه.

نضعها في وعاء ونسكب الحليب. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نضع الزبدة والزيت في مقلاة على النار. صفي الكبدة من اللبن وضعيها في المقلاة. غطيها بغطاء وارفع درجة الحرارة. نقلب الكبد من جميع الجهات.

عندما ينضج الكبد تقريبًا ، يُرمى الثوم المفروم ناعماً في المقلاة ويُرش القليل من الملح.

ننزع المقلاة ونخرج الكبد على طبق. في الدهن المتبقي من الكبد ، نضغط على عصير الليمون ونضع الفلفل. صب الدهن على الكبد. يرش البقدونس الأخضر. قدم الكبد على الفور مع عصيدة من دقيق الذرة.


سلطة كبد سمك القد

والآن نريد تقديم وصفات للسلطات الرقيقة ، جزء منها فقط لن يكون كبد الدجاج أو البط وزيت كبد سمك القد. صدقوني ، هذه الأطباق لذيذة جدًا ، وستكون متعة رائعة على طاولة عطلتك. وهكذا ننتقل إلى تحضير أطباق تسمى "سلطة كبد سمك القد".

في الوقت الحاضر ، يمكن العثور علينا في كثير من الأحيان في أطباق المطاعم المصنوعة من المأكولات البحرية ، وبالطبع الوزن الذي نعرفه أن زيت كبد سمك القد هو أحد أشهر المأكولات البحرية ، والذي يضاف إلى السلطات المختلفة. وإذا اخترت طهي الكبد فهذا منتج البحر ولن تندم فالخيار صحيح تماما. نظرًا لأن كبد الحوت ليس مغذيًا فقط ، فهو أيضًا لذيذ جدًا وصحي للجسم. بالنسبة للسلطات ، التي كانت تحتوي على كبد سمك القد كانت شائعة بشكل خاص منذ عشرين عامًا ، ولكن عندما كان هناك عدد من المنتجات الغريبة في المتاجر ، بدأ المضيف في إعداد السلطات بوصفات جديدة ، ونسي كبد سمك القد تمامًا. ولكن الآن أصبح كل شيء مختلفًا ، حيث يتم استخدام الطهاة المشهورين بشكل متزايد في السلطات وهذا الطعام الشهي يخلق المزيد من المأكولات الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تعلم أن سلطة كبد سمك القد مع المايونيز ليست مصنوعة ، لأن هذا المنتج دهني ولا يمكنه استخدام أي صلصات. على الرغم من أن كل عائلة تتخذ قراراتها بمفردها وإذا كنت ترغب في جعل الوجبة أكثر عصيرًا ، يمكنك استخدام أي تتبيلة للسلطة بأمان. وهكذا فإن أطباق الوصفات الأولى التي سنقدمها لكم اليوم تسمى:

"سلطة أرز مع كبد سمك القد"

تعتبر حبوب الأرز ، مع كبد سمك القد ، طعمًا كلاسيكيًا حقيقيًا. ربما هناك أشخاص بينكم تذوقوا هذا الطبق مرة واحدة على الأقل.

لذلك ، لتحضير هذه السلطة ، سوف تحتاج إلى:

المكونات:

أرز الحبوب - مائتان جرام

زيت كبد الحوت - ثلاثمائة جرام

المايونيز - بمفرده أنبوب واحد.

بالنسبة للمبتدئين ، قم بشراء وعاء من زيت كبد سمك القد. ثم اغلي الأرز في ماء مملح ، لكن الأهم من ذلك ، لا تهضمه. ثم اسلقي البيض وضعيه في الماء البارد. بعد ذلك ، نأخذ البصل ويقطع البيض المبرد ، ويفرك على مبشرة أو يسحق بشوكة ، واختيار الطريقة التي تفضلها. ثم افتح وعاء من سمك القد واخلط كل هذه المكونات معًا وقليلًا من الملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من المايونيز ، ولكن ليس بالضرورة ، حيث تتحول السلطة إلى الكثير من العصير واللذيذ.

هذا كل شيء ، "سلطة زيت كبد سمك القد والأرز" جاهزة! يمكنك رشها فوق الأعشاب.


بات الكبد

نظف واغسل وصرف الكبد. في موازاة ذلك ، نقطع البصل والثوم. سخني الزبدة في مقلاة ، ثم اقلي البصل والثوم حتى يلين.

نضيف الكبد ونتبل بالملح والفلفل والبابريكا. تقلى في مقلاة مغطاة حتى يقل الماء المتبقي من الكبد.

ثم نسكب الخمر ونقلب حتى يتبخر. عندما يسقط الخمر ويقلى الكبد جيدًا ، أخرجه وصفيه. ثم ضعي التركيبة الكاملة في الخلاط ، أضيفي الزبدة فوق طبق الكبد وطحن كل شيء حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.

600 جرام كبد دجاج
2 بصل
6 فصوص ثوم
الملح والفلفل والبابريكا حسب الرغبة
250 مل نبيذ أبيض
2 ملاعق كبيرة زبدة للقلي
2 ملاعق كبيرة زبدة ، تضاف في النهاية


فطيرة كبدة منزلية مع لحم مقدد وبيض مقلي

من المطبخ الفرنسي أخذ الرومانيون بعض الأطباق التي حولوها إلى وصفات تقليدية.

أحدها هو طبق محبوب محلي الصنع مصنوع من كبد الدجاج ، وهو أيضًا صحي جدًا. اليوم نتعلم معًا الاستمتاع بالأذواق والنكهات الخاصة. ماذا عن طبق الكبد بالبيض ولحم الخنزير المقدد؟ نعم! أؤكد لكم أنه مزيج ناجح للغاية!

مكونات بات الكبد:

  • 500 جرام من كبد دجاج كوكوريكو
  • 100 جرام زبدة
  • 75 مل من الكريم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/2 ملعقة كبيرة بابريكا
  • فلفل
  • 75 مل من الكونياك

طريقة التحضير:

يقلى البصل في الزبدة. نضيف كبد الدجاج والملح والفلفل والبابريكا ونبقيهم على النار لمدة 5 دقائق. نضع الكبد في الخلاط ونضيف الكونياك. تُرفع المعكرونة من الخلاط وتُمزج مع الكريمة. تهانينا! لقد حصلت للتو على فطيرة محلية الصنع مصنوعة من كبد الدجاج اللذيذ تمامًا!

بعد الانتهاء من تناول الطعام ، يمكنك التفكير في أن لديك كمية أقل وأن الوجبة جاهزة!

نأخذ شريحة ، رغيفين من الخبز ونشحمهما بزيت الزيتون ، ثم نقليهما في مقلاة على كلا الجانبين. في نفس الزيت ، تحضير البيض المقلي ولحم الخنزير المقدد! عندما تكون جاهزة ، يمكنك فصل البيضة عن بياض البيض للحفاظ على الصفار أو يمكنك الاحتفاظ بها كاملة.

دهن شريحة الخبز بورق الكبد ، ثم ضع شرائح لحم الخنزير المقدد ، وآخرها تضيف البيضة. يمكنك رش العديد من الخضر على الوجه ، بدءًا من شرائح الخس أو البقدونس أو الجرجير.


هذه هي الطريقة التي ينضج بها الكبد إذا كنت ترغب في جعله كثير العصير

يجب أن تولي اهتماما خاصا لقلي الكبد. كلما قل وقت قلي الكبد ، كلما كان ألذ وأنعم.

قم بطهي الكبد لمدة 2-3 دقائق وستحصل على طعام لذيذ ورائع ، والذي سوف يرضي الجميع. استخدم بعض المكونات الرخيصة وقم بإعداد وجبة غداء لذيذة وشهية لجميع أفراد الأسرة!

المكونات: 500 غرام من الكبد (لحم بقري أو لحم خنزير أو دجاج) ، 1-2 بصل ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق ، زيت للقلي.

طريقة التحضير: يقشر البصل ويقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. قم بفك الغسالات ، وضعها في إناء بالزيت وضع المقلاة على النار.

اغسلي الكبد وجففيه بمنشفة ورقية ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة بسمك 1 سم. قم بإزالة القنوات. اخلطي الدقيق بالملح.

مرر الكبد عبر خليط الدقيق ، وانفض الدقيق الزائد برفق وضعه في مقلاة البصل الساخنة. قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. اقلب الكبد على الجانب الآخر بعد 1-1.5 دقيقة.

يقلى الكبد على حلقات البصل فلا يحترق وينقع بنكهات لذيذة. يُقلى الكبد حتى يصبح جاهزًا (حتى يخلو من الدم) ، يُمزج مع البصل ويُطهى لمدة 15-20 ثانية. الكبد المقلي جاهز. إنه طري وعصير وناعم للغاية.

فيما يلي الفوائد التي يمكنك الحصول عليها إذا قمت بتضمين كبد الدجاج في نظامك الغذائي

يمنع فقر الدم ويحسن الرؤية

يعتبر كبد الدجاج مصدرًا رائعًا لفيتامين أ ، ولهذا السبب أيضًا يوصى بهذا الطعام للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي كبد الدجاج على كمية كبيرة من فيتامين ب 12 الذي يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء ، ولكن أيضًا للوقاية من فقر الدم.

يقلل من الإصابة بسرطان القولون

يحتوي كبد الدجاج أيضًا على حمض الفوليك. يوصى به في النظام الغذائي للشابات اللائي يستخدمن موانع الحمل.

يقلل من خطر الإصابة بسرطان عنق الرحم. جانب آخر مهم هو أن كبد الدجاج يحتوي أيضًا على عنصر السيلينيوم. وبالتالي ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون هذا الطعام كثيرًا ما يحافظون على صحة الغدة الدرقية.

يريحك من التوتر

يحميك كبد الدجاج من الإجهاد ، ويقوي جهاز المناعة لديك ، وبفضل النياسين ، فيتامين ب 3 ، في تركيبته ، يمنع أيضًا حدوث حالة خطيرة: البلاجرا.

نحن نتحدث عن مرض له العديد من الأعراض مثل الإسهال والتهاب الأغشية المخاطية والجلد الذي يشبه القشور. يعتبر الدجاج والتونة من المصادر الرئيسية للنياسين.


كبدة و مشروم في صوص كريمة

يعتبر هذا الطبق فكرة ممتازة للوجبة في حالة وصول الضيوف بشكل غير متوقع. مزيج الفطر وصلصة الكبد والقشدة يخلق طعمًا لا يُنسى وطعمًا رقيقًا.

  • 0.6 كجم كبد
  • 350 جرام فطر
  • 1 بصلة
  • 300 مل كريم 20٪
  • 1 فص ثوم
  • 40 مل زيت طبخ
  • القليل من الطحين
  • فلفل
  • توابل
  • الريحان المجفف المسحوق
  • باقة من الخضرة
  • ملح.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

السعرات الحرارية: 112 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قطع الأحشاء إلى قطع صغيرة. يُضاف الزيت إلى المقلاة ، وعند تسخينه ، يُضاف الكبد. تقلى على نار خفيفة لمدة ثماني دقائق. لقليها حقا يجب خلطها بشكل دوري. تحتاج أيضًا إلى تذوق الملح وإضافة التوابل.

يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح صغيرة وحلقات البصل # 8211. يضغط الثوم على عصارة الثوم.

يُرفع الكبد من المقلاة ويوضع على طبق. في الزيت ، حيث تم تحضيره ، اقلي الثوم والبصل المفروم. إذا أصبح البصل شفافًا ، أضيفي بعض الفطر واطهيه على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. ثم نضيف الكبد إلى الفطر ويطبخ. يُسكب الزعتر والفلفل والريحان.

يذوب الدقيق في الكريمة ويخلط حتى يصبح ناعمًا (يجب ألا يكون هناك قطع في الخليط). يُسكب المزيج في الكبد مع البصل والفطر. امزج كل شيء واتركه على نار هادئة.

لجعل الطعم أكثر وضوحًا ، يمكنك إضافة رامسون إلى المنتج الثانوي. ويمكنك تقطيع أي خضار وتجلس فوق الكبد مع الفطر في صلصة القشدة الحامضة.

قدمي البطاطس والعصيدة وهريس الخضار. سلطات مختلفة من الطماطم أو الملفوف أو الخيار مثالية.


يتم طهي اللحم البقري مع الجزر

كبد البقر ، مثل كبد الخنزير ، صعب جدًا ولجعله لذيذًا ، عليك فقط طهيه بشكل صحيح. حتى من المنتجات البسيطة ، يمكنك دائمًا ابتكار شيء صحي ورائع بشكل غير عادي.

  • 1 كيلوجرام من الكبد
  • 100 جرام دقيق
  • نفط
  • فلفل فلفل
  • بصلة
  • ملح
  • خضرة
  • 2 طماطم
  • 1 جزرة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 117 سعرة حرارية.

  1. يتم تنظيف الكبد جيدًا وتنظيفه من العناصر غير الصالحة للأكل وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم وملفوفة بالدقيق ومقلية بالزيت النباتي لمدة 3 دقائق على كل جانب.
  2. نسكب البصل جيداً ونفرك الجزر ونضعه في المقلاة بالملح والبهارات ونطهى لبضع دقائق ونضعه في صينية ذات قاع سميك.
  3. نضيف القليل من الماء إلى المقلاة حتى لا تغطي محتوياتها ، قشدة ونطهى لمدة 40 دقيقة من وقت لآخر.
  4. في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة والطماطم المفرومة ، خففي النار لبضع دقائق ثم أطفئيها.

كبد هذه الوصفة دائمًا كثير العصير وحساس.

اللحوم النباتية المخبوزة & # 8211 طبق بسيط وغني يمكن طهيه لأي سبب من الأسباب.

كيف تطبخ طاجن جاف بالفطر ، اقرأ مقالنا ..

عجينة خميرة المعجنات اللذيذة & # 8211 اكتب مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة.


لوح كبد الدجاج - لم أتناول مثل هذا الكبد الجيد ، وصفة نادرة

وصفة لذيذة للغاية وبسيطة لدرجة أنه حتى الطفل الصغير يمكن أن ينجح. إنه لأمر جيد لدرجة أنه سيجعل أولئك الذين لا يستهلكون الكثير من الكبد في معجبين حقيقيين!

ملعقة صغيرة كاتشب حار

الخطوة الأولى: غسل الكبد وتنظيفه. ثم قطعهم إلى نصفين. في وعاء ، يُمزج الحليب المخفوق مع الكاتشب الحار والملح والفلفل. ضعي الكبد على النار وقلبي. برد لمدة ساعة.

الخطوة الثانية: صفي الكبد في منخل ناعم. ضعي في 3 أطباق مختلفة فتات الخبز والبيض المخفوق مع قليل من الملح والدقيق. نعم ، قطع الكبد ، واحدة تلو الأخرى ، من خلال الطحين والبيض وفتات الخبز الممزوجة بالبهارات.

الخطوة الثالثة: في غضون ذلك ، سخني الزيت في مقلاة عالية غير لاصقة. عندما يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، اقلي الكبدة قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة - يجب أن تبقى على كل جانب لمدة 3-4 دقائق.

أخرج الكبد من طبق كبير سبق أن وضعت عليه منديل ورقي. إذا لزم الأمر ، تبل بالملح والفلفل. أوصي بتقديمهم مع الصلصة الحارة أو مع صلصة المارينارا اللذيذة ...


نصائح للتأثير بشكل إيجابي على امتصاص الحديد

- تخدم الأطعمة الغنية بالحديد المذكورة أعلاه مع الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي - الطماطم والفلفل والبروكلي والبرتقال والفراولة التي تعمل على تحسين امتصاص الحديد ، وكذلك الحبوب / عصير البرتقال / الشوفان المدعم بهذا الفيتامين. وتجدر الإشارة إلى أن الإفراط في تناول كبد (دجاج / لحم بقر) لأنه قد تحدث جرعة زائدة من فيتامين أ
- تجنب التقديم الشاي على الطاولة (يحتوي على مادة التانينات التي تقلل من امتصاص الحديد)
- إذا كان الصغير نباتيًا ، مراقبة نظامك الغذائي لتضمين كمية كافية من الحديد (يمكن امتصاص الحديد من مصادر حيوانية بسهولة أكبر من الحديد من مصادر نباتية ، وقد تكون هناك حاجة إلى مكملات غذائية)
- العرض ك وجبات خفيفة الأطعمة التي تحتوي على الحديد وإعداد الطعام في أواني / أواني حديدية استطيع المساعدة
- خذ بعين الاعتبار المكملات الغذائية التي تحتوي على الحديد إذا كان الطفل لا يتناول ما يكفي من الأطعمة المصنوعة من الحديد ، ولكن بناءً على توصية الأخصائي فقط ، قد يكون من الضروري إجراء فحص دم للتحقق من حاجته. يبدو أنه يتم فرضه خاصة إذا كان الطفل كذلك زيادة الوزن تناول المزيد من الطعام ، ولكن لا تتناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية الأساسية

دكتور السيدة ليليانا أنجيليسكو، وطبيب الرعاية الأولية مرض السكري والتغذية والأمراض الأيضية داخل معهد السكري والتغذية والأمراض الاستقلابية ، الأستاذ الدكتور ن. باوليسكو أخبرنا:

& quot العامل الرئيسي الذي يعزز امتصاص الحديد هو فيتامين سي الموجود في الحمضيات: البرتقال ، الكيوي ، الليمون ، الأفوكادو ، الجريب فروت وخاصة الخضار الورقية: السبانخ والبقدونس والقرنبيط والبازلاء. يوجد العوامل التي تقلل من امتصاص الحديد من الأمعاء ، مثل: فيتات الحبوب ، الفوسفات من المشروبات الغازية ، الأوكسالات من الشوكولاتة والسبانخ ، البوليفينول والتانين من الشاي.
مصادر الحديد الغذائية هي: جميع النباتات الورقية الخضراء كما ذكرت ، بالإضافة إلى كونها مصدرًا مهمًا للحديد ، تحتوي أيضًا على فيتامين سي الذي يعزز امتصاص الحديد. يتطلب تعليق منفصل أن تحتوي السبانخ على الحديد المرتبط بجزيئات صغيرة من الفيتات أو الفوسفات مما يجعل امتصاصه صعبًا. وهكذا يمتص الحديد من السبانخ بنسبة 1-2٪ مقارنة بحديد اللحم الذي يمتص بنسبة 10-20٪.
المصادر الغذائية الرئيسية للحديد هي:

- جميع النباتات ذات الأوراق الخضراء (البقدونس والبروكلي والسبانخ) والبنجر والطماطم والبازلاء
- الفواكه المجففة: التين المشمش ، الزبيب ، الخوخ ، التمر
- بذور سمسم كاملة
- الخبز الكامل
- الحبوب (القمح والذرة والأرز)
- صفار بيض
- اللحوم: دجاج ، لحم بقري ، ديك رومي
- الأسماك: التونة والسلمون والسردين
- كبد دجاج ولحم بقري

أنا أعتبر أن أ نظام غذائي متوازن ولضمان الامتصاص الجيد للحديد يجب أن تحتوي على الأقل على بعض الأطعمة المذكورة أعلاه والتي تم إدخالها تدريجياً في النظام الغذائي. وهكذا ، في سن 4 أشهر - 4 أشهر ونصف يمكنك البدء عصائر الفاكهة (عصير برتقال شتوي أو عصير ليمون مخفف بالشاي محلى تفاح خريفي أو عصير جزر صيفي عصير فواكه موسمي). من الجيد عدم تناول المزيد من عصائر الفاكهة. في سن 5 أشهر - يجب إدخال 5 أشهر ونصف الخضروات- واحدًا تلو الآخر ، يبدأ بالجزر والبطاطس ويضاف بدوره الخضروات الخضراء (السبانخ والبروكلي) والفلفل الحلو والطماطم والقرنبيط - على شكل مهروس. من الشهر السادس إلى هذا المهروس يضاف اللحم بالتناوب مع صفار البيض من أو. & quot


الكبدة المقلية اللذيذة & # 8211 اكتشف وصفة بسيطة بشكل مذهل لعشاء مثالي!

نقدم لكم وصفة لكبدة لذيذة مقلي بالبصل. احصل على طبق ساخن ومليء بالنكهات ولذيذ. قم بتقديمه بشكل مستقل أو مع مقبلاتك المفضلة وسيطلبه جميع أفراد الأسرة بالتأكيد في كثير من الأحيان. في أي مكان آخر تضعه ، إنه طبق اقتصادي للغاية.

مكونات

- 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

طريقة التحضير

1. يغسل الكبد ويرتب على منشفة المطبخ. قطعها إلى قطع كبيرة.

2. قشر وعصر الثوم. اخلطيها مع البيض وصودا الخبز والسكر والملح.

3. يُسكب المزيج في وعاء الكبد ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ترك الكبد في الثلاجة طوال الليل.

4. يقشر البصل ويقطع. اقليها في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. أخرج البصل من المقلاة. يُمرر الكبد في الدقيق ويُقلى في المقلاة مع زيت البصل المتبقي. يقلى الكبد لمدة 3 دقائق على كل جانب. عندما يحمر ، أضيفي البصل إلى المقلاة وقلبي. غطي المقلاة بغطاء واقليها لمدة 5-6 دقائق.

ملحوظة: يكون الكبد جاهزًا عندما يكون الداخل بلون موحد. لا يزال الكبد الوردي في الداخل نيئًا.


فيديو: كبدة الدجاج على الطريقة الفلسطينية (شهر نوفمبر 2021).