وصفات تقليدية

أرجل الفطر

أرجل الفطر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

إعداد وصفة فطر أرجل:

نقطع البطاطس والباذنجان إلى مكعبات ، ونضع الفخذين في صينية. نضع معجون الطماطم والملح والفلفل والثوم المفروم والزيت والماء إلى نصفين. بعد 20 دقيقة ، أضيفي شرائح الفطر مع الذيل. أضف البردقوش. عندما تكون جاهزة ، يتم تقديمها مع المخللات.

مواقع النصائح

1

لا يتم وضع الفطر من البداية لأنه يتم تصنيعه بشكل أسرع.


كيف تصنع صلصة الكريمة مع الخردل والكريمة لأطعمة الأرانب؟

في النهاية ، أعددت الخردل (إذا كان ديجون أفضل) ، والكريم (استخدمت علبة بسعة 200 مل فقط من الاثنين) وبقية البصل وذيول الثوم الأخضر. لا أوصي باستخدام الكريمة الاصطناعية (تسمى الخضار) للطبخ لأنها دهنية وليس لها طعم ورائحة الطبيعية.

رفعت غطاء المقلاة وسكبت الكريمة ، وأضفت ملعقتين كبيرتين من الخردل والخضر. ما أجمل رائحة طعام أرنب الخردل! استكملت التوابل بقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

لقد خلطت جيدًا واتركتها تنضج لمدة 5-7 دقائق أخرى ، بدون غطاء ، على نار خفيفة. لقد ذاقت الملح وكان جيدًا. يمكنك تصحيح التوابل الآن.

في الشتاء يمكنك تزيين الطعام بالبقدونس الأخضر المفروم. يتم وضعه فقط بعد إطفاء الحريق.

تقديم طعام الأرانب مع صلصة الفطر الكريمية والخردل & # 8211

يتم تقديم طبق الخردل اللذيذ على الفور وساخنًا. سارت الامور بشكل جيد مع سلطة خضراء مع صلصة حامضة بسيطة (مع الخل أو الليمون والملح والفلفل وقليل من السكر) وشرائح الخبز. إذا كان خبز القمح الكامل أو خبز الجاودار ، فهو أفضل! أنا وأمي قسمنا ساقنا إلى نصفين وأضفنا المزيد من الصلصة.

ليس من الخطأ أن نقدم للأرنب البطاطا الطبيعية أو المهروس أو الأرز المسلوق العادي. انظروا كيف اللحم طري وعصير! قطع لامعة وليست صربية ولا جافة. الصلصة جيدة ومخملية ، مع طعم حامض ورائحة الخردل النموذجية والفطر ناعم وبني. الخبز مثالي لامتصاص هذه الصلصة الرائعة. لقد تم بالفعل محو لوحاتنا!

لقد طهينا الأرانب في السنوات الماضية لأننا نحبها كثيرًا. سأترك لكم وصفة أرنب ستيك في الفرن & # 8211 كثير العصير & # 8211 انظر هنا.

بالإضافة إلى الأرنب الكلاسيكي في صلصة الصيد الذي يقدم مع الزلابية الكبيرة المصنوعة من الخبز المحمص & # 8211 الوصفة هنا.

أعتقد أنني جعلتك تشتهي طبق الأرانب هذا مع صلصة الفطر والخردل وستجربه قريبًا!


نصائح الشيف لتناول الدجاج بالخضار والفطر والقشدة

  • لجعل الطبق أكثر جاذبية ، فكر في طلاء ملون ومنظم جيدًا. يمكنك وضع اللحم بشكل منفصل على جانب واحد من الطبق ، وبجانبه تضع تركيبة الكريمة بلباقة مع الخضر. يمكنك وضع أوراق الريحان الخضراء في الأعلى للحصول على لون إضافي.
  • في المقلاة حيث تطبخ الدجاج والخضار والفطر ، يمكنك إضافة القليل من الماء تدريجيًا لمنع المكونات من الالتصاق.
  • تذوق الطعام من وقت لآخر للتأكد من أنه لذيذ للغاية. الأوراق الخضراء للنباتات المستخدمة لها روائح مختلفة: حامضة ، مريرة ، حارة أو حلوة قليلاً. قم بتتبيل الطبق حسب الذوق وتفضيلاتك الخاصة ، وهذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على الوصفة المثالية لك.
  • احرص على عدم لدغ نبات القراص عند الغسيل. ارتدِ قفازات واقية وملابس طويلة لتجنب اللسع الناجم عن المسامير. إذا لم يتم تنظيف نبات القراص ، فقم بإزالة السيقان والأوراق الصفراء.
  • في هذه الوصفة يمكنك إضافة الخضر الربيعية الأخرى: leurdă ، اللبن ، إلخ.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على مستحضر منخفض السعرات الحرارية ، فقم بإزالة الجلد من الفخذين أو استخدم الجزء العلوي من الساقين منزوع العظم والجلد LaProvincia واختر كريمًا قليل الدسم. يمكنك أيضًا تحضير هذه الوصفة مع أعضاء الدجاج الأخرى: الأجنحة أو الكبد أو الماصة والقلوب.

أرجل الدجاج مع الخضار والثوم في المقلاة & # 8211 وصفة بسيطة وسريعة

أرجل الدجاج مع الخضار والثوم في المقلاة & # 8211 وصفة بسيطة وسريعة. كيف تصنع الدجاج المقلي بالفطر والبصل والجزر والكعك والثوم في مقلاة؟ يتم طهي أرجل الدجاج (المطارق والقطع) بسرعة في مقلاة مع النبيذ والثوم والزعتر. دجاج مقلي مع الفطر والخضروات. وصفات بأرجل الدجاج.

نحن حقًا نحب أرجل الدجاج المقلية وأقوم بطهيها كثيرًا. في النهاية ، يجب أن يكون الفخذان محمران ، مع بشرة مقرمشة قليلاً ولحم طري للغاية وعصير. وإذا أضفنا بعض الخضروات إلى جانبهم ، فلدينا أيضًا مقبلات لذيذة.

هذه المرة صنعت بعض أرجل الدجاج بالخضار والثوم وسرعان ما طهيتها في المقلاة. أضع الفطر والثوم والبصل والكعك أو الفلفل وشرائح الجزر. يجلب الثوم والزعتر نكهات رائعة لهذا الطبق. ليس من الخطأ وضع كأس من النبيذ الأبيض في الوقت المناسب.

انظر إلى الألوان الجميلة لأرجل الدجاج مع الخضار ومدى شهيتها!

في بلدنا (في ترانسيلفانيا) يُطلق على الفخذين اسم "جذوع الأشجار" (أو & # 8222 swings & # 8221) ولكن في مناطق أخرى تُعرف باسم "المطارق" (تلك السفلية) أو "copanes" ، & # 8222copanes & # 8221 . في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام كل من الساقين العلوية والسفلية وأجنحة الدجاج.

لقد صنعت سابقًا طبق دجاج آخر أوصي به بشدة: دجاج بالفطر والثوم والطماطم والنبيذ المقلي (الوصفة هنا). كالحلم!

في هذه الوصفة لأرجل الدجاج مع الخضار ، نحسب حوالي 2-3 أرجل للفرد (حسب وزنهم). نحن نتحدث عن الفخذين بالجلد والعظام (وليس العظم).

  • 7-8 أرجل دجاج (مع العظام والجلد)
  • 250 غ من الفطر الطازج (أبيض أو بني)
  • 1 دونات أو فلفل كابيا
  • 2 جزر
  • 2 بصل أحمر
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • زعتر
  • ملح
  • فلفل
  • كراوية
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • اختياري: 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف

ماذا تقدم أفخاذ الدجاج بصلصة الكريمة البيضاء مع المشروم:

  • أرز
  • بطاطس مهروسة
  • عيد الفصح
  • الحنطة السوداء
  • عصيدة من دقيق الذرة وخيارات أخرى خالية من الغلوتين (الكينوا ، قطيفة ، إلخ.)

إليكم كيف أعددت وصفة لأرجل الدجاج في صلصة الفطر الأبيض!

أرجل دجاج في صلصة كريمة حامضة مع مشروم

المكونات:

5 أرجل دجاج (استخدمت أرجل / مطارق من مجموعة نيفالي)
300 غرام فطر مقطع
500 غرام كريمة مخفوقة (20-50٪ دسم) أو كريمة سائلة منزلية الصنع *
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة + 3 ملاعق ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
2 خيوط من البصل الأخضر
ملح وفلفل

ملاحظة: اعتمادًا على الكريمة المخفوقة أو الكريمة المستخدمة ، ستحصل على صلصة أكثر كثافة أو أرق. بالطبع ، يمكنك تخفيفه بقليل من الماء أو تكثيفه بقليل من النشا.

نصائح: إذا كنت تريد نسخة أخف ، يمكنك اختيار صلصة البشاميل من مجموعة الشيف (بارمالات) ممزوجة بـ 250 مل من الماء. سوف تحصل على صلصة لذيذة بنفس القدر.

أفخاذ دجاج بالصلصة البيضاء مع الفطر

تحضير أرجل الدجاج بالكريمة المخفوقة / صلصة الكريمة بالفطر:

1. اغسل فخذيك ثم امسحه بمنديل لامتصاص السوائل الزائدة. يتبل بالملح والفلفل.
2. سخني الزيت في المقلاة وقومي بتحمير اللحم على كلا الجانبين. انقل الفخذين إلى طبق.
3. في نفس المقلاة ، حمّر الفطر على نار متوسطة ، بدون ملح للحصول على لون ذهبي.
4. عندما يتبخر الماء ، أضف الكريمة والنشا المذاب في الماء. اضف الملح والفلفل للمذاق.
5. أضيفي قطع اللحم إلى المقلاة واتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى يخرج اللحم من العظم قليلاً.

3 حيل لتحضير وصفة أفخاذ الدجاج بصوص الكريمة الحامضة بالفطر:
  1. اختر أرجل الدجاج الصغيرة والناعمة.
  2. استخدم الكريمة السائلة محلية الصنع أو الكريمة المخفوقة.
  3. تحضر في مقلاة عميقة بحيث يتم تغطية الفخذين جيداً بالصلصة البيضاء.

شاهد وصفات اللحوم الأخرى هنا ، بما في ذلك الدجاج المقرمش بالليمون أو أرجل الدجاج في وصفة البيرة.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة لأرجل الدجاج بصلصة الفطر الأبيض. أرني نتيجة الوصفة على صفحتي على Facebook أو Instagram ، حيث أقوم بالترويج لنمط حياة متوازن. أنا فضولي لرؤية صورك الفاتحة للشهية.

مطبعة

أفخاذ دجاج بالصلصة البيضاء مع الفطر

وصفة أرجل الدجاج في الصلصة البيضاء مع الفطر هي طبق بسيط بقدر ما هو لذيذ. إنها مناسبة لجميع أفراد الأسرة في الأمسيات الباردة ، عندما يكون كل ما نريده على العشاء هو لحم طري في الكريمة وصلصة الفطر. وصفتي لا تحتوي على النبيذ ، لذلك يمكن للأطفال الصغار تناوله دون رعاية. جرب هذا الطبق المريح ، خاصة أنه يتم تحضيره في المقلاة ، في وقت قياسي يبلغ ساعة واحدة كحد أقصى ، دون تلويث الكثير من الأطباق.

المكونات:

5 أرجل دجاج (استخدمت أرجل / مطارق من مجموعة نيفالي)
300 غرام فطر مقطع
500 غرام كريمة مخفوقة (20-50٪ دسم) أو كريمة سائلة منزلية الصنع *
1 ملعقة صغيرة نشا ذرة + 3 ملاعق ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
2 خيوط من البصل الأخضر
ملح وفلفل

ملاحظة: اعتمادًا على الكريمة المخفوقة أو الكريمة المستخدمة ، ستحصل على صلصة أكثر كثافة أو أرق. بالطبع ، يمكنك تخفيفه بقليل من الماء أو تكثيفه بقليل من النشا.

نصائح: إذا كنت تريد نسخة أخف ، يمكنك اختيار صلصة البشاميل من مجموعة الشيف (بارمالات) ممزوجة بـ 250 مل من الماء. سوف تحصل على صلصة لذيذة بنفس القدر.

1. اغسل فخذيك ثم امسحه بمنديل لامتصاص السوائل الزائدة. يتبل بالملح والفلفل.
2. سخني الزيت في المقلاة وقومي بتحمير اللحم على كلا الجانبين. انقل الفخذين إلى طبق.
3. في نفس المقلاة ، حمّر الفطر على نار متوسطة ، بدون ملح للحصول على لون ذهبي.
4. عندما يتبخر الماء ، أضف الكريمة والنشا المذاب في الماء. اضف الملح والفلفل للمذاق.
5. أضيفي قطع اللحم إلى المقلاة واتركي الصلصة تغلي ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى يخرج اللحم من العظم قليلاً.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة لأرجل الدجاج بصلصة الفطر الأبيض. أرني نتيجة الوصفة على صفحتي على Facebook أو Instagram ، حيث أقوم بالترويج لنمط حياة متوازن. أنا فضولي لرؤية صورك الفاتحة للشهية.


كريمة الدجاج مع الفطر و gremolata

اليوم أقدم لكم كريمة الدجاج اللذيذة مع الفطر و gremolata ، سهلة التحضير بمكونات بسيطة ومتاحة للجميع.

بصراحة ، أولئك الذين يتابعونني يعرفون أنني لست كذلك ، أو على الأقل لم أكن من أشد المعجبين بالمستحضرات السائلة ، ولكن مع وجود مشكلة صحية ، كان علي أن أدرج المستحضرات السائلة في القائمة اليومية.

وبعد تجربة أكثر من 25 عامًا من النشاط في المطبخ ، سئمت قليلاً من الحساء والمرق التقليدي الذي يأكله الرومانيون بشكل متكرر. وفي هذه المناسبة ، كان علي أن أعمل بذهني وابتكار بعض الوصفات الجديدة التي من شأنها أن ترضي أنا وعائلتي. أستطيع أن أخبرك أن حساء الكريمة اليوم قد نال الإشادة والتقدير ، حتى أنه تم طلب أجزاء إضافية.

لذلك أدعوكم للبقاء معًا للحصول على قائمة المكونات ، ولكن أيضًا طريقة التحضير البسيطة.

للعديد من الوصفات الأخرى للشوربات مع أو بدون لحم أو صيام وأكثر من ذلك بكثير ، ابحث في قسم الحساء والمرق أو انقر على الصورة

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات الكريم:

  • 500 جرام أرجل دجاج مخلية
  • 300 جرام جزر
  • 500 جرام فطر أبيض
  • بصلة متوسطة
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 70 مل زيت نباتي بطعم متعادل
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
  • 400 جرام كريمة طبخ مع 32٪ دهن
  • 200 جرام زبادي يوناني مع 10٪ دهون

مكون Gremolada:

  • 2 حزمة بقدونس
  • قشر ليمونة صغيرة أو نصف ليمونة كبيرة
  • 2-3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 100-120 مل من زيت الزيتون
  • 2-3 فصوص ثوم
  • الملح والفلفل حسب الذوق

التحضير ل gremolata:

قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

اغسل البقدونس وصفيه جيدًا من الماء. نكسر البقدونس ليسهل علينا التعامل معه.

قم بإزالة الجزء الأبيض من قشر الليمون ، بحيث يبقى مع الجزء الأصفر فقط.

نضع جميع المكونات في وعاء محضر الطعام.

نمزج بالنبض ، لا نريد الحصول على عجينة بل تركيبة خشنة بعض الشيء ، كما لو كنا قد قطعناها جيدًا بسكين.

كان ذلك بسيطًا وسريعًا ولكنه عبق ولذيذ. الآن سأدعك تجلس على الطاولة وأراك في الوصفة التالية. اذهب إلى العمل وكن مفيدًا!

طريقة تحضير كريمة الدجاج بالفطر:

يُقشر البصل والثوم ويُفرم جيدًا.

ننظف الجزر ونغسله ونقطعه إلى شرائح خشنة.

نقوم بتنظيف الفطر من أي آثار للتربة ونقطعها إلى شرائح سميكة.

في قدر كبير ، ضعي أرجل الدجاج مع الجزر في 2 لتر من الماء البارد مع الملح المغلي للشوربة. رغوة كلما دعت الحاجة. يغلي لمدة 46-50 دقيقة على الكعب الأيمن. نوقف ثلث الفخذين ونضعهم في وعاء مغطى حتى لا يتأكسدوا.

نضع البصل والثوم في الزيت حتى يتماسك مع قليل من الملح حتى يصبح طرياً.

أضف الفطر واستمر في الغليان حتى ينضج الفطر جيدًا وإزالة كل العصير.

ضعي الدقيق فوق الفطر واخلطي حتى يتجانس ولا يمكن رؤية الدقيق الخام.

صفي الحساء فوق الفطر واتركيه على نار خفيفة حتى يتكاثف. نوقف النار.

أضيفي الكريمة والزبادي وأرجل الدجاج والجزر واخلطي حتى تحصلي على كريمة ناعمة.

نفتح الفخذين وهي لا تزال دافئة ، وذلك للحصول على الشرائط مثل المعكرونة.

يُغلى الحساء مرة أخرى ويُضاف شرائح الدجاج ويُصبح جاهزًا للتقديم مع الجريمولاتا في الأعلى. لقد صنعت أيضًا بعض رقائق الفطر للزينة ، والتي يمكنك أيضًا صنعها ، قطّعي الفطر إلى شرائح رفيعة واقليها في القليل من الزيت ، على نار متوسطة ، ثم عندما يرفعون الماء على نار خفيفة حتى يصبح مقرمشًا.

بسيطة ولذيذة وأنيقة ، ومن هنا أترككم ، ليس قبل أن أتمنى لكم عملاً جيداً وشهية طيبة!


فيديو: Sampioen-spek-en-olyf-galette (كانون الثاني 2022).