وصفات تقليدية

وصفة شوربة البازلاء النباتية

وصفة شوربة البازلاء النباتية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة الفول والعدس

هذا يجعل شوربة البازلاء النباتية سميكة ودسمة. مذاقها أفضل حتى يتم إعادة تسخينها.

398 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 ورقة الغار
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 400 جم (14 أونصة) بازلاء صفراء أو خضراء مجففة
  • 75 جم (3 أونصة) من الشعير اللؤلؤي
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1.75 لتر (3 مكاييل) ماء
  • 3 حبات جزر مفرومة
  • 3 سيقان كرفس مفروم
  • 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات
  • حفنة من البقدونس المفروم الطازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›طبخ: ٣ ساعات› جاهز في: ٣ ساعات و ١٠ دقيقة

  1. في قدر كبير على نار متوسطة ، اقلي البصل وورق الغار والثوم في الزيت لمدة 5 دقائق ، أو حتى يصبح البصل شفافًا. أضف البازلاء والشعير والملح والماء. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة. ينضج لمدة ساعتين مع التحريك من حين لآخر.
  2. يضاف الجزر والكرفس والبطاطس والبقدونس والريحان والزعتر والفلفل الأسود المطحون. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى ، أو حتى تنضج البازلاء والخضروات.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(425)

المراجعات باللغة الإنجليزية (330)

شوربة حشو رائعة !! مثالي لفصل الشتاء. بالتأكيد سوف يعود مرة أخرى! -31 أكتوبر 2011

وصفة ممتازة. تمنحه البازلاء نوعًا من القوام الكريمي. سأقوم بعمل هذا مرة أخرى. - 19 أكتوبر 2012

05 نوفمبر 2012


شوربة البازلاء الجنوبية الغربية

قد تتعرف على الصورة أعلاه. نشرت لأول مرة عن حساء البازلاء الجنوبية الغربية هذا منذ أكثر من عام ، لكن في ذلك الوقت كنت أواجه مشكلة في توقيت الوصفة ، لذلك احتفظت بها لنفسي. منذ ذلك الحين ، قمت ب & # 8217 صنعه عدة مرات ، ولم يكن بنفس الطريقة مرتين ، ودائمًا ما يخرج اللذيذ. في الآونة الأخيرة ، قمت بطهيها لتناول وجبة غداء مشتركة واضطررت إلى استبدال مكونين كنت في عداد المفقودين وحرق قاع المقلاة بالفعل. ولكن نظرًا لأن العديد من الأشخاص تعقبوني في الهذيان بشأن الحساء ، فقد اعتقدت أن هذه الوصفة لا تخدع عمليًا. حسنًا ، إنه دليل ضد هذا الأحمق ، على الأقل!

لقد انتظرت حتى اللحظة الأخيرة لإعداد طبق الطعام الخاص بي ، واعتقدت أنه يمكنني رمي هذا الحساء معًا بسرعة في قدر الضغط. ثم واجهت مشكلة كبيرة: لا البازلاء الصفراء. لكن كان لديّ بعض شانا دال & # 8211a منقسمة على صلة بالحمص & # 8211 وقررت استخدامها بدلاً من ذلك. من واقع خبرتي ، فإنهم يستغرقون وقتًا أطول قليلاً للطهي ، لذلك بدأت تشغيلهم في قدر الضغط وأضفت بضع دقائق إلى المؤقت.

أثناء طهي الفاصوليا ، بدأت في تجميع المكونات الأخرى فقط لأجد أن معجون الطماطم الذي أستخدمه عادةً في الوصفة كان مفقودًا أيضًا من خزانتي. لذلك قررت بسرعة استبدال علبة من الطماطم المقطعة بالفلفل الأخضر ، من النوع الذي تصنعه Rotel. يجب أن أقول إنني اعتقدت أن مذاق الحساء أفضل مع الطماطم ، لذا فإن هذا الاستبدال كان في الواقع تحسنًا. وبما أنني لم أستطع حقًا معرفة الفرق بين البازلاء الصفراء والبازلاء ، كنت متأكدًا من أن الحساء سيكون ناجحًا & # 8230 متأكدًا من أنني تركته يطبخ على الموقد ونسيت ذلك! احترق الجزء السفلي وتمسك به طبقة سميكة من البازلاء.

لكنك تعلم ماذا تفعل عندما يحدث هذا ، أليس كذلك؟ إذا كنت & # 8217re محظوظًا ، فيمكنك سكب الحساء في الأعلى ، دون التقليب أو الكشط أو إزعاج الجزء المحترق في الأسفل. قد تفقد الكثير من البازلاء بهذه الطريقة ، لكن صدقني ، أنت لا تريد أن تكون الحمأة المحترقة في حساءك. لقد جربته ، ولحسن الحظ نجحت. اعتقدت أنه يمكنني اكتشاف نوع معين من الدخان الذي لم يكن & # 8217t سببه الشيبوتليس ، لكن لحسن الحظ لم يفعل ذلك أحد. وصفة محفوظة!


طريقة عمل شوربة البازلاء النباتية

  • إن طهي حساء البازلاء النباتية هذا سهل حقًا.
  • اقلي بعض البصل المفروم والثوم في بعض زيت الزيتون ثم أضيفي القليل من البازلاء المجففة والبطاطا والجزر مع بعض مرقة الخضار واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتنضج.
  • اخلطيها بخلاط غمر ثم أضيفي القليل من حليب جوز الهند ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ثم قدميهما.


  • 1 كوب بازلاء خضراء
  • نصف كوب من الفاصوليا المجففة
  • نصف كوب شعير
  • 8 أكواب مرق خضروات قليلة الصوديوم
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 جزر مفروم
  • 2 بطاطس مفرومة
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 2 ملاعق طعام من رقائق البقدونس
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

  1. توضع البازلاء ، الفاصوليا ، الشعير والمرق في قدر كبير ، وتُغلى المزيج ، وتقليل الحرارة وإضافة أوراق الغار وبذور الكرفس. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
  2. أضيفي المكونات المتبقية واطهيها لمدة ساعة إضافية.


شوربة البازلاء الخضراء اللبنانية

لم يسبق لك الحصول على حساء نباتي منقسم من البازلاء مثل هذا: قشدي وخفيف ومشرق بنكهة الليمون ، حساء البازلاء اللبناني الأخضر المنقسم هذا مقتبس من كتاب الطبخ النباتي الشرق أوسطي الجميل لسلمى حاج.

لقد تلقيت هذا الكتاب للمراجعة العام الماضي ، مذنبًا بتهمة التهمة ، وعلى الرغم من أنني قد انقلبت عليه عشرات المرات (إنه كتاب رائع لطاولة القهوة) ، إلا أنني أخيرًا بدأت في الطهي. يُقرأ الكثير من الوصفات على أنها بسيطة نوعًا ما ولكن النكهات كانت فاخرة للغاية وأنا متحمس جدًا لتجربة المزيد.

جميع الوصفات الموجودة في الكتاب تقريبًا نباتية بالفعل أو بها خيار نباتي مدرج. يعد كتاب الطبخ هذا استثمارًا أو هدية رائعة لأنه & # 8217s رائع ، مع غلاف مقوى عالي الجودة وإشارة مرجعية مدمجة ، ولكنه مليء بالوصفات المقتصدة (!) التي يسهل الوصول إليها. لقد استمتعت بزجاجة من مزيج za & # 8217atar المُعد مسبقًا لهذا حساء البازلاء الخضراء المتواضع ولكن يمكن إعادة استخدامه في عدد لا يحصى من الوصفات الأخرى في الكتاب. كل شيء آخر مدرج في الوصفة كان إما بالفعل في مخزني أو يكلف دولارًا أو اثنين فقط.

حساء البازلاء الأخضر اللبناني هذا يشبه الصورة الموجودة في الكتاب تمامًا!

عندما قرأت لأول مرة وصفة حساء البازلاء الخضراء اللبنانية هذه ، شعرت بالجنون. سلق البطاطس جزئيًا وتقسيم البازلاء في قدور منفصلة فقط لدمجها وطهيها أكثر ، ثم تهرس كل شيء؟ من جاء بهذه الطريقة؟ فكرت في نفسي أنني في المرة القادمة التي أعدت فيها حساء البازلاء اللبنانية هذا ، ربما ، على الأقل ، قم بغليان الماء معًا في وعاء واحد.

للأسف ، عند إعادة قراءتي ، تذكرت سبب إضافة البطاطس عادةً إلى الماء البارد قبل رفعها إلى درجة الغليان (بحيث يمكن للمراكز الطهي جيدًا قبل أن تتحول الجوانب الخارجية إلى الهريسة). بالإضافة إلى ذلك ، يتم غلي البطاطس بشكل أفضل في ماء مملح بينما يجب غلي البازلاء بشكل قاطع ليس تُغلى في ماء مملح لأن قشرها سوف تتماسك وتمنع البازلاء من أن تصبح طرية.

علاوة على ذلك ، مع غليان البازلاء المقسمة واستخدمت ملعقة لتقشير قشور الفاصوليا الرغوية التي كانت تتشكل على السطح ، بدأ يتضح لي أن البطاطس كانت ستمتص كل رغوة الفاصوليا هذه إذا كانت تطبخ في نفس المقلاة. مم ، رغوة الفول.

لذا نعم ، لتحضير حساء البازلاء الأخضر اللبناني كما هو موصوف في كتاب الطبخ النباتي الشرق أوسطي ، يلزم القليل من الضجة. ومع ذلك ، أنا الآن مقتنع تمامًا بأن هذه الضجة تستحق العناء. علاوة على ذلك ، فإن الحساء جيد جدًا لدرجة أننا لم نتناول سوى بضع قضمات قبل أن نبدأ الحديث عن إعادته مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع وحفظ بعض الأجزاء في الثلاجة لحالات الطوارئ. هذا يجعل دفعة ضخمة ومرضية من البازلاء اللذيذة.

لم يسبق لي أن تناولت حساء البازلاء الخضراء المنقسمة حتى تكون كريمية وخفيفة للغاية مثل هذا. وبالنظر إلى احتوائه على كمية كبيرة من البطاطس (لقد قمت بزيادة الكمية من الكتاب بشكل طفيف (وقللت أيضًا الزيت)) ، شعرنا بالراحة للاستمتاع بها كوجبة كاملة وإن كانت خفيفة ، مع القليل من الزيتون الإضافي نفط. في المرة القادمة سأحاول مزج بعض السبانخ أيضًا لمزيد من الطاقة النباتية.

نظرًا لأن هذا الحساء مليء بالنكهة من التوابل والثوم والخضار ، فقد أصبحت وصفة حساء البازلاء المفضلة لدي. بدلاً من محاولة محاكاة & # 8220ham & # 8221 النكهة مع الدخان السائل والفلفل الحلو المدخن & # 8211 وأنا لا أشعر بالسوء تجاه هذا النهج & # 8211 هذا الحساء البازلاء النباتي لذيذ بطريقته الرائعة الخاصة.

إذا جربت حساء البازلاء النباتية المذهل ، فأخبرني في التعليقات أو ضع علامة علىyupitsvegan على Instagram!


شوربة البازلاء الصفراء مع البطاطا الحلوة واللفت


قد يكون لدي الطفل الوحيد في العالم الذي يطلب حساء البازلاء كوجبة خفيفة بعد المدرسة ، لكنني & # 8217m لا أشكو.

بالأمس كنت بحاجة إلى طهي العشاء مبكرًا لأننا كنا نذهب لتناول العشاء. بالنسبة إلى غير النباتيين ، ربما لا يكون لهذه العبارة أي معنى على الإطلاق ، لكن النباتيين والنباتيين سيعرفون ما أعنيه. عندما تحضر نباتية حدثًا يتم تقديمه مثل عشاء الجوائز ، لا يمكنها أبدًا التأكد من الحصول على وجبة نباتية ، لذلك من الحكمة أن تأكل شيئًا صغيرًا مسبقًا. اعتقدت أن حساء البازلاء من شأنه أن يشكل بوليصة تأمين جيدة قبل الوجبة لي ولدي.

لذا عندما عادت "إي" إلى المنزل أمس ، دخلت إلى منزل مليء برائحة مسحوق الكاري والزنجبيل ، وأرادت طبق الحساء الخاص بها الآن. حسنًا ، يمكنك أن تقول إنها الطفلة الوحيدة لأنني رضخت على الفور وتركتها تتناول حساءها في الساعة 3:30 بعد الظهر. لم أستطع مقاومة تناول حساءتي بعد ذلك أيضًا ، مما دفعني إلى تخطي خطتي لتناول الطعام قبل العشاء مباشرةً. (لحسن الحظ ، كان هناك بالفعل طبق نباتي لأنني شعرت بالجوع مرة أخرى بحلول الساعة 8 مساءً).

هذا حساء تنبعث منه رائحة جذابة ومذاق إلهي. إنه ليس كاري حار ، بفضل نوع مسحوق الكاري الذي استخدمته. Penzeys & # 8217 Maharajah Style Curry Powder قليل التكلفة ، نظرًا للكمية الهائلة من الزعفران التي يحتوي عليها ، لكنه يضفي طعمًا غنيًا وحلوًا تقريبًا على أي طعام تستخدمه فيه. إذا كنت تستطيع الحصول على مهراجا مسحوق الكاري ، أي كاري معتدل عالي الجودة سيفي بالغرض ، ولكن للحصول على علاج حقيقي ، جرب المهراجا. إنه يعمل بشكل جيد بشكل خاص مع البطاطا الحلوة في حساء البازلاء اللذيذ بالكاري.


مرحبًا ، أنا دينيس ، متحمس لنمط الحياة النباتي ، مبتكر وصفات ، مدرب ، ومدرب معتمد من Food for Life. أنا معتمد في التغذية النباتية من معهد T. Colin Campbell وأكملت التدريب كمدرب Well Start.

أنا فخور بالعمل بصفتي مدرس غذاء مدى الحياة. تحقق من وجود تحديثات حول الدورات التي سأدرسها (مباشرة وعبر الإنترنت).


  • المؤلف: Sonja Overhiser
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 50 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 1 ساعة
  • المحصول: 4 إلى 6 1 x

وصف

حساء البازلاء النباتي هذا مصنوع من الدخان السائل بدلاً من لحم الخنزير التقليدي. إنها & # 8217s وجبة نباتية مشبعة وسهلة!

مكونات

  • 1 بصلة صفراء
  • 4 جزر
  • 4 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 باوند بازلاء مقسمة
  • 8 أكواب مرق نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة دخان سائل
  • فلفل مطحون طازج

تعليمات

    والجزر. افرم الثوم. (إذا كان لديك قدر ضغط & # 8217 ، فتوجه إلى Instant Pot Split Pea Soup للخطوة التالية.)
  1. في قدر شوربة كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون. يضاف البصل والجزر ويقلى لمدة دقيقتين. يضاف الثوم والبازلاء ويقلى لمدة 1 دقيقة.
  2. أضف مرق الخضار. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 45 إلى 55 دقيقة ، حتى تتفتت البازلاء ويصبح الحساء سميكًا. إذا كنت ترغب في & # 8217d ، باستخدام الخلاط اليدوي ، قم بالنبض عدة مرات للحصول على ملمس أكثر نعومة ومع ذلك لا يزال كثيفًا.
  3. يُضاف الدخان السائل وملح الكوشر والفلفل المطحون الطازج. زينيه بالفلفل الحلو المدخن حسب الرغبة.

الكلمات الرئيسية: حساء البازلاء النباتية ، حساء البازلاء النباتية

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىacouplecooks على Instagram وهاشتاجها #acouplecooks


موقد أو فخار. انت صاحب القرار!

على الرغم من حبي لأواني الفخار ، قررت أن أصنع وصفة حساء البازلاء النباتية على الموقد. منذ أن صنعت الحساء يوم الأحد ، لم أكن بحاجة إلى استخدام الفخار أثناء تحضير الوجبة.

ولكن ، إذا كنت ترغب في استخدام وعاء الفخار بدلاً من ذلك ، فهو سهل مثل إصدار الموقد. فائدة وعاء الفخار ، الذي أجده جذابًا للغاية ، هو رمي كل شيء في القاعدة وتشغيله والمشي بعيدًا. علاوة على ذلك ، يمكنك وضع جميع المكونات في قاعدة الفخار ، وتبريده طوال الليل ، وتشغيله قبل المغادرة للعمل. نتيجة لذلك ، ليس من الضروري إضافة المكونات في الصباح حيث لا يوجد وقت لدى أحد.

إذا اخترت طريقة الموقد كما فعلت ، فهي بهذه البساطة. الاختلاف الوحيد هو عملية سريعة خطوة بخطوة مع التحريك من حين لآخر أثناء غلي الحساء. كلتا الطريقتين تصنع قدرًا كبيرًا من الحساء للغداء أو العشاء أو حزمًا جيدًا في حاويات للعمل.


وصفة شوربة البازلاء سهلة الانقسام [غير مكلفة ولذيذة]

  • المؤلف: إليزابيث رايدر
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 2.5 ساعة
  • الوقت الإجمالي: 31 دقيقة
  • المحصول: يخدم 8 1 ×
  • التصنيف: شوربة
  • الطريقة: ينضج ، طهي بطيء
  • المطبخ: أمريكي

وصف

وصفة حساء البازلاء هي الوجبة المثالية في يوم بارد فهي صحية ودافئة وشهية ولذيذة. كما أنه غير مكلف وسهل الصنع. كنت أعتقد أن كل النكهة في حساء البازلاء تأتي من لحم الخنزير ، ولكن بمجرد أن جعلته نباتيًا ، لم أفوت حتى اللحم.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة متوسطة بيضاء أو صفراء ، مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة متوسطة مقشرة ومقطعة
  • 3 فصوص ثوم مضغوطة أو مفرومة ناعماً
  • 4 أكواب (1 لتر) مرق خضروات أو مرق دجاج (أو ماء)
  • 3 أكواب من الماء المصفى (أو المزيد من المرق إذا كان لديك)
  • 2 ملاعق صغيرة بصل حبيبات
  • 1 ورقة غار (طازجة أو مجففة)
  • 2 كوب من البازلاء المجففة ، مفروزة ، مغسولة ، منقوعة لمدة ساعتين
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر ، مقسمة (أكثر أو أقل حسب الرغبة حسب المرق الذي تستخدمه)
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • مقبلات: الثوم المعمر المفروم إذا رغبت في ذلك

تعليمات

  1. سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر كبير أو فرن هولندي. يُضاف البصل المفروم وملعقة صغيرة من ملح البحر ويُقلى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 5 دقائق. نضيف الجزر والثوم ونقليهما لبضع دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.
  2. يُضاف المرق والماء والبصل المحبب وملعقتان صغيرتان من ملح البحر (استخدم كمية أقل إذا كان مرقك بطعم الملح كما تذهب) والفلفل وورق الغار في القدر ويُغلى المزيج. أضف البازلاء المغسولة والمنقوعة وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل ، حتى تنضج البازلاء تمامًا.
  3. بمجرد طهي البازلاء ، أزل أوراق الغار واستخدم خلاطًا مغمورًا لخلط الحساء بالقوام المطلوب. أمزج حوالي النصف وأترك ​​النصف الآخر كاملًا للحصول على نسيج مكتنزة. أضيفي القليل من المرق أو الماء (حوالي 1/3 كوب في المرة الواحدة) إذا كان القوام سميكًا جدًا أو يشبه طعام الأطفال. يجب أن يكون للحساء قوام ولكن ليس سميكًا جدًا.
  4. للحصول على قوام أكثر نعومة ، اترك الحساء ينضج لمدة 4 إلى 5 ساعات ثم اخلطه حتى يصبح ناعمًا في خلاط عالي السرعة مثل Vitamix.

طريقة الطهي البطيء: أضف جميع المكونات إلى قدر الطهي البطيء واطبخها على نار هادئة لمدة 6 ساعات أو عالية لمدة 3 ساعات (أو حتى تصبح البازلاء شديدة النعومة - قد يعتمد ذلك على مناخك وطباخك البطيء.) اخلطها وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه .

تلاحظ

ملاحظة: يُحفظ هذا الحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام في وعاء زجاجي محكم الغلق ، أو حتى 3 أشهر في الفريزر.

الكلمات الدالة: وصفة شوربة البازلاء ، شوربة البازلاء النباتية


شاهد الفيديو: دكتور بيرج. لمن لا يستطيع اتباع حمية الكيتو دايت 100% - كيتو نص نص (كانون الثاني 2022).