وصفات تقليدية

مكرونة بالكوسا الروماني

مكرونة بالكوسا الروماني

للبدء ، ضعي قدرًا من الماء وملعقة كبيرة من الملح على النار ، عندما تغلي ، أضيفي المعكرونة واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.

ثم نظف البصل ونقطعه ، نضع المقلاة بالزيت وفص الثوم ، ونقلى قليلاً من جانب وعلى الجانب الآخر ونرفع ، ونضيف لحم الخنزير والبصل ، ونتركه حتى يكتسب اللون البني.

اغسلي شرائح الكوسا وقطعيها وأضيفيها فوق لحم الخنزير البني وملعقة كبيرة من الماء والملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم غطيها بغطاء واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.

صفي معجون الماء وضعيه فوق الكوسة ، أضيفي القليل من الماء الساخن واخلطي جيداً.

شهية طيبة!!


مكونات لازانيا مع كوسة وجبنة وطماطم كرزية

  • 500 جرام من الكوسة (من قشور خضراء داكنة تحتوي على كمية أقل من الماء)
  • 250 جرام من معكرونة اللازانيا الطازجة (أو المجففة ، الكمية المناسبة لصينية مقاس 20 * 30 سم)
  • 300 جرام من جبن الموزاريلا الخفيف (طازج) ، مقطعة إلى شرائح أو مقطعة إلى قطع
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 150 جرام من الجبن الطازج
  • 100 جرام من الكريمة السائلة للطبخ مع 12٪ دهون
  • 350 جرام طماطم كرزية
  • 15 جرام (1 ملعقة صغيرة) من نشا الذرة
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم
  • 1 رأس سكين من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
  • ريحان طازج حسب الرغبة
  • ملح وفلفل

طريقة تحضير اللازانيا بالكوسا والجبن والطماطم الكرزية

تحضير الكوسة

1. اغسل الكوسا وقلّبها على القشر ، ثم أزل الأطراف وقطّعها إلى أقراص بسمك 3-4 مم. رش الكوسة بالملح واتركها جانباً لمدة 10-15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف يستخرج الملح الماء الزائد.


2. بعد 10-15 دقيقة ، ارم الكوسا على السطح ، بمناشف ورقية ، مع ماء مالح.

تحضير الطماطم الكرزية

3. خلال باقي الكوسا ، قشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة (أو اهرسي الثوم). في مقلاة كبيرة ، ضعي 35 مل. من زيت الزيتون. أضيفي الطماطم الكرزية إلى الزيت البارد.

4. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، غطيها بغطاء وقلبي من وقت لآخر. يجب أن تنقلب الطماطم من جميع الجوانب. عندما تبدأ قشرة الطماطم في التشقق وتقلب الطماطم بشكل خفي ، نوقف النار. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي الثوم والريحان مقطعين إلى قطع حسب الرغبة. يقلب ويغطى بغطاء ويترك جانبا.

تجميع المستحضر

5. اخلطي الجبن الطازج مع الكريمة السائلة والنشا. نحتاج إلى نوع من الصلصة الأكثر تناسقًا ، والتي سنستخدمها لتجميع اللازانيا مع الكوسة والجبن. يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

6. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية. يُدهن بالزيت المتبقي صينية عميقة ، مناسبة للفرن ، مقاس 20 * 30 سم.

7. استخدمت معكرونة اللازانيا التي صنعتها في المنزل بعد ذلك الوصفة هنا.

8. اختر طبقة أولى من معجون اللازانيا تكفي لتغطية قاع الصينية. دهن المعكرونة بطبقة رقيقة من الجبن الكريمي المحضرة في النقطة 5 وضعها في المقلاة مع الجانب المدهون لأسفل. دهن المعكرونة مرة أخرى بطبقة رقيقة من الجبن على الجانب المكشوف.

9. غطي المعكرونة بطبقة من من شرائح الكوسة. نرش شرائح الكوسا المبشورة من جبن البارميزان المبشور.

10. رتب نصف شرائح الموتزاريلا فوق شرائح الكوسا مع رش البارميزان.

11. نستمر بطبقة جديدة من المعكرونة ، ندهنها بطبقة رقيقة من الجبن الكريمي. فوق هذه الطبقة سنضع ½ من الطماطم الكرزية المحضرة في النقطة 2 وكذلك من الصلصة في المقلاة.

12. كرر الخطوات 9 و 10 و 11 ، لتشكيل طبقتين إضافيتين من الكوسة والموزاريلا والطماطم الكرزية.

13. غطيها بطبقة أخيرة من المعجون واضغط عليها برفق براحة يدك على السطح بالكامل.

14. دهن المعكرونة بما تبقى من جبنة الكريمة ورتّب باقي جبن الموزاريلا.

15. غطيها بقطع الكوسة المتبقية ، مرتبة جمالياً قدر الإمكان.

طبخ

لف الصينية أو غطها بغطاء وضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة. نكشف الدرج ونرش كل ما تبقى من جبن البارميزان المبشور فوق الكوسة. ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى ، للغراتان ، حتى تحمر بشكل جيد. اتركيها تبرد في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة ، قسميها وقدميها.


تارت مقلي مع الطماطم والكوسا

إنه مثالي لأي وجبة في اليوم مثل تارت مقلي مع الطماطم والكوسا.

مع عجينة طرية مقرمشة وموزاريلا وخضروات مزينة بالبيض والأعشاب المجففة على السطح ، هذا رائع حقًا وصفة تورتة مالحة. تقدم مع مربى الفلفل الحار ، ولها رائحة خاصة أكثر.

لتحضير هذا وصفات تورتة المقبلات لقد استخدمت المقلاة المحبوبة للغاية مقاس 28 سم بغطائها ، وكلاهما طقم ريجيس ستون النحاس ماكسي من ألوشوب ، والتي يمكنك معرفة المزيد من التفاصيل عنها من خلال الوصول إلى الرابط.

مكونات

  • لعجينة التارت (2 × 28 سم):
  • 1 صفار بيضة
  • 150 جرام زبدة
  • 300 جرام طحين
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي
  • رشة ملح
  • لملء:
  • 200 غرام جبن موزاريلا مبشور
  • 100 غرام جبن مدخن
  • 5 طماطم وسط
  • 1 زوشين متوسط
  • عدد قليل من الزيتون الأخضر محشي بالفلفل
  • القليل من الكاتشب
  • لتتصدره:
  • 1 بيضة + 1 بياض بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة أعشاب حديقة مجففة
  • رشة ملح
  • 1 فلفل مطحون

طريقة التحضير

نحضر العجينة الطرية ومكونات التورتة المقلية مع الطماطم والكوسا.

يُنخل الدقيق في وعاء ويُضاف إليه قليل من الملح والزبدة الباردة ومكعبات الزبدة واللبن وصفار البيض.

اعجن العجينة بسرعة ، واتركيها لتبرد لمدة 20-30 دقيقة ، مغطاة بورق تغليف.

في غضون ذلك ، نقوم بإعداد باقي المكونات.

اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح 5-6 مم ورشي الملح عليها. دعهم يرتاحون لمدة 10 دقائق ، حتى يتم إخراجهم من الماء.

ثم ربتهم بمناشف ورقية ماصة وحمرهم قليلًا على كلا الجانبين في المقلاة الساخنة مسبقًا.

لا نسمح لهم بالاختراق كثيرًا ، فقط بضع ثوانٍ من كل جانب.

قطعي شرائح الطماطم إلى شرائح. ابشر الموزاريلا والجبن واخلطهم.

اخلطي بيضة مع ما تبقى من بياض البيض والملح والفلفل والأعشاب المجففة.

نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى قسمين.

ننشر الجزء الأول من العجين على الطاولة المطحونة بالدقيق ، في قرص بحجم المقلاة.

نضعها في المقلاة الساخنة مسبقًا ونثقبها من مكان إلى آخر باستخدام شوكة.

دعي العجينة اللاذعة بنية اللون قليلاً على الجانب الأول ، على نار متوسطة ، ثم اقلبها على الجانب الآخر ودهنها بقليل من الكاتشب.

نرش جبنة الموزاريلا والجبن فوق قاعدة العجينة بالكامل ونضع شرائح الكوسا وشرائح الطماطم وشرائح الزيتون.

يرش القليل من جبن الموزاريلا والجبن ويوضع فوق خليط البيض والتوابل.

ضع الغطاء على التورتة وانتظر بضع دقائق حتى تنضج البيضة في الأعلى. قلل من شدة النار حتى لا نخبز العجين أكثر من اللازم.

نفعل نفس الشيء مع التورتة الثانية.

نقدم فطائر المقبلات مع الكاتشب ، مثل البيتزا ، بمختلف الصلصات ، أو كما يفضل الجميع ، فهي لذيذة على أي حال.


مكونات

الخطوة 1

جنوكتشي مع كوسة

نغسل الكوسة ونقطعها إلى شرائح دون تقشيرها.

قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير.

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة. سخني البصل حتى يصبح شفافًا. يضاف الثوم ويخلط ويطهى لمدة 1 دقيقة.

أضف شرائح الكوسة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. تُقلى على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تنضج الكوسة.

اغلي 2 لتر من الماء مع قليل من الملح. عندما يغلي الماء ، أضف النوكي. يغلي لمدة 2-3 دقائق أو حتى يرتفع النوكي إلى السطح. نحن نستنزفهم في غربال.

نضع الجنوكتشي فوق الكوسة المصلبة. نضيف البقدونس المفروم ناعما. تخلط جيدا ، وتترك على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق ، لمزج النكهات.


تارت مقلي مع الطماطم والكوسا

إنه مثالي لأي وجبة في اليوم مثل تارت مقلي مع الطماطم والكوسا.

مع عجينة طرية مقرمشة وموزاريلا وخضروات مزينة بالبيض والأعشاب المجففة على السطح ، هذا رائع حقًا وصفة تورتة مالحة.

قدمناه مع مربى الفلفل الحار (انظر الوصفة هنا ) وقد أحببنا ذلك بشكل خاص.

ولإعداد هذا وصفات تورتة المقبلات، لقد استخدمت المقلاة المحبوبة للغاية مقاس 28 سم بغطائها المصنوع من مجموعة Regis Stone Copper MaxiSet من Aloshop.tv .

لقد أخبرت المزيد عن هذا المقلاة في الوصفة فطائر بالموز والفراولة، ولكن يمكن العثور على مزيد من التفاصيل من خلال الوصول إلى الرابط أعلاه.


يقطع البصل والثوم ويقلى بالزيت في مقلاة.


في غضون ذلك ، قطعت الكوسة.


قمت أيضًا بسلق الجمبري ، عندما أصبحوا جاهزين ، أخرجتهم من الماء ، واحتفظت بالمياه ، ولم أرميها بعيدًا.


عندما يقلى البصل بشكل كافٍ ، أضفت الكوسة ، وخلطتها ، وتركت لهم صداقة لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك أضفت قليلًا من الماء حيث قاموا بغلي الجمبري ، نصف مكعب من الخضار وتركته على النار.


عندما كانت الكوسة جاهزة تقريبًا ، أضفت حبات الطماطم مقطعة إلى أربعة أو نصف ، اعتمادًا على صغر حجمها ، قمت بخلطها.


ثم أضع الملح والفلفل والفلفل الحار واستمر في الغليان.


ثم أضفت الجمبري ، خلطته وتركت قليلاً على النار لدمج جميع الأذواق ، حوالي دقيقتين.


عندما تغلي المعكرونة ، قمت بتصفية الماء ووضعها في مقلاة مع الجمبري ، قمت بخلطها. شهية طيبة!


باستا فوسيلي مع كوسة

نضع زيت الزيتون في مقلاة ، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً. دعها تقلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم أضف البانسيتا. اتركيها لتتجمد لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي مكعبات الكوسا.

بعد دقيقة ، أضيفي الجزر المفروم. وفي النهاية ، أضف جذع السيدانو المفروم جيدًا. أضيفي كمية كافية من الماء لاحتوائها ، وتبليها بالملح والفلفل وضعي أوراق الغار. اتركه يغلي حتى ينخفض ​​الماء والخضروات طرية.

نقوم بغلي المعكرونة الفوسيلي حسب التعليمات الموجودة على العبوة ، وعندما يتم طهيها نضعها فوق الخضار. عندما نخلط المعكرونة بالخضروات ، يجب أن تكون الأخيرة طرية والماء يجب أن يكون جافًا ، تاركًا وراءه القليل من الصلصة ، وهي أيضًا لذيذة جدًا.


فيديو: مكرونة كيتو. لن أتناول المكرونة التقليدية بعد ما جربت تندموا (شهر نوفمبر 2021).