وصفات تقليدية

فئة الطبخ: القلي السريع

فئة الطبخ: القلي السريع

القلي السريع هو طريقة سريعة وجديدة للطهي. ما عليك سوى إلقاء قطع صغيرة من الطعام وتقليبها في القليل من الزيت الساخن في مقلاة على نار عالية ، وفي غضون خمس دقائق أو أقل ، يتم الانتهاء من العمل. تظهر الخضار هشّة ومشرقة. اللحوم لذيذة وطرية ومحمصة جيدًا.

يتناسب القلي السريع مع أنماط الحياة المحمومة والأذواق الصحية. تعمل العجائب مع مكافأة نهاية الموسم لشهر سبتمبر - المكونات الطازجة مثل الفلفل الحلو ، والكوسا ، والذرة - ولأن الأطعمة تُطهى في لمح البصر ، تحتفظ الخضروات بلونها وملمسها. إنها تقنية متعددة الاستخدامات يمكنك استخدامها كل يوم.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

أصول

تم تطوير القلي السريع لأول مرة في الصين كطريقة طهي تعمل بكفاءة على مواقد الطوب البسيطة. كان الموقد النموذجي به فتحة فوق غرفة النار. مقلاة ووك مستديرة القاع تتناسب مع الفتحة ذات الشفة ، لتلتقط الحرارة بكفاءة. كل ما تطلبه الأمر كان نارًا صغيرة وساخنة لجعل المقلاة ساخنة جدًا. تم تقليب الزيت والأطعمة المقطعة وإلقائها في المقلاة ، وطهيها في دقائق والاستفادة الفعالة من الوقود الثمين.

ماذا يفعل القلي السريع

درجة الحرارة العالية المطلوبة للقلي السريع تحرق الطعام بسرعة وتحافظ على العصائر الطبيعية. يستغرق الأمر دقائق فقط (من دقيقتين إلى خمس دقائق ، عادةً) ، لذلك تظل الخضروات مشرقة ونضرة ، ولحمها بني ونضرة. عندما تكون الحرارة عالية والطهي سريعًا ، يصف الكانتونيون النتيجة على أنها ووك هايترجمت بشكل فضفاض "نفس المقلاة". من الصعب تحديد الجودة ، ولكن يمكنك تجربتها في اللحظات القليلة الأولى بعد إزالة الطعام من المقلاة. مذاق الطعام نابض بالحياة وطازج ، ويتميز بنكهات مركزة ومتناغمة مع لمسة من الدخان. لتقدير ووك هاي، قدم الطعام على الفور.

أفضل الرهانات للقلي السريع

تعتبر معظم الخضروات المقطعة إلى قطع رفيعة صغيرة الحجم مثالية ، خاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة ، مثل القرع الصيفي والفلفل الحلو. الخضروات الأكثر كثافة مثل البروكلي تعمل بشكل جيد أيضًا ، ولكن قد تحتاج إما إلى سلقها السلق أولاً أو السماح لها بالبخار لفترة وجيزة مع القليل من السائل بعد القلي الأولي لتصبح طرية. الخضار الورقية مثل السبانخ تطبخ في ثوان بمجرد أن تضرب الزيت الساخن.

قطع اللحم الطرية - مثل صدور الدجاج ، أو شرائح لحم الخاصرة ، أو لحم الخنزير المتن - تقلى بشكل جميل عند تقطيعها إلى شرائح رفيعة بحجم اللدغة. تجنب قطع اللحم الكبيرة أو القاسية من عناصر مثل كتف لحم الخنزير أو يخنة اللحم البقري ، والتي تتطلب طهيًا طويلًا وبطيئًا حتى تصبح طرية. يعمل الروبيان والاسكالوب والأسماك صلبة اللحم مثل سمك الهلبوت بشكل جيد ، ولكن الأسماك الرقيقة والقشرية مثل السمك المفلطح أو البلطي قد تتفتت.

معدات

كل ما تحتاجه للقلي السريع هو مقلاة ووك وملعقة عريضة منحنية. تم تصميم المقلاة ، التي تكون على شكل وعاء كبير وعريض بجوانب مائلة عالية ، للقلي السريع. منحنى المقلاة يسهل على الملعقة كشط الجوانب وإلقاء الطعام دون إخراجها من المقلاة عن طريق الخطأ.

أفضل خيار للموقد المنزلي النموذجي هو الفولاذ الكربوني المدلفن أو المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر المغطى بالمينا ، بعرض 14 بوصة ، مع قاع مسطح. غالبًا ما تكلف مقالي الووك المصنوعة من الفولاذ الكربوني أقل من 20 دولارًا في متاجر البيع بالتجزئة أو المصادر عبر الإنترنت ، في حين أن مقالي الحديد الزهر المكسوة بالمينا أغلى بنحو 160 دولارًا أو أكثر. (قد تعمل المقالي ذات القاع المستدير على مواقد الغاز ولكنها لن تجلس بثبات على النطاقات الكهربائية.) بمرور الوقت ومع الاستخدام المتكرر ، يصبح الفولاذ الكربوني والحديد الزهر داكنًا ويظهر مظهرًا خارجيًا يؤثر على اللمسة النهائية الطبيعية غير اللاصقة (انظر العناية بك ووك). تجنب المقالي التي تأتي بطبقة نهائية غير لاصقة ، حيث لا يمكن استخدامها على درجة حرارة عالية كما أن الطبقة النهائية تمنع اللون البني.

بدلاً من المقلاة ، يمكن استخدام مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 12 بوصة ذات جوانب مائلة. اختر واحدًا ينقل الحرارة جيدًا. نظرًا لأن هذه الأحواض لا تتطور إلى طبقة خارجية غير لاصقة ، فغالبًا ما تتطلب المزيد من الزيت للطهي ، وقد يلتصق الطعام بسهولة أكبر. مع الشكل المسطح والجوانب الضحلة من المقلاة ، يصعب أيضًا تحريك الطعام.

ستحتاج أيضًا إلى ملعقة كبيرة. ملاعق ووك ، على شكل مجارف عريضة ، منحنية قليلاً حتى تتمكن من الانزلاق بسهولة على جوانب المقلاة. الغطاء مفيد للخضروات الكثيفة التي قد تحتاج إلى طهيها بالبخار لفترة وجيزة في نهاية الطهي.

حجم الحكمة

عند القلي السريع ، يجب تقطيع الأطعمة إلى قطع رفيعة بحجم لدغة حتى تنضج بسرعة. بشكل عام ، يجب أن تكون بنفس الشكل والحجم. إذا اختلفت الأحجام بشكل كبير ، فسيتم طهي الأطعمة بشكل غير متساو.

ميز إن بليس

يستمر القلي السريع بخطى سريعة ويلفت الانتباه. قد يكون إجمالي وقت الطهي خمس دقائق فقط أو نحو ذلك ، مما لا يتيح الوقت لتحضير المكونات في منتصف الطريق. اقرأ الوصفة جيدًا ، ثم قم بتقطيع المكونات وقياسها وخلطها ووضعها بالقرب من المقلاة. اخرج من طبق التقديم. ثم شغل الحرارة.

الدهون

اختر زيتًا يمكن أن يتحمل حرارة عالية. يعمل زيت متعدد الأغراض ذو نكهة محايدة مثل زيت الكانولا بشكل جيد. لا تهدر زيت الزيتون البكر باهظ الثمن أو زيت السمسم الداكن للقلي السريع. ستقلل الحرارة المرتفعة من الطعم المميز. استخدمها فقط في النهاية أو في ماء مالح لإضافة النكهة. تجنب الزبدة لأنها تحترق بسهولة في درجات الحرارة العالية.

درجة حرارة

قم بتسخين المقلاة على نار عالية حتى تصبح ساخنة جدًا ، على الأقل لمدة دقيقتين. إنه ساخن بدرجة كافية للطهي إذا رأيت القليل من الدخان يتصاعد من المقلاة ، أو إذا قمت بنقر قطرة من الماء في المقلاة وأزيزها بسرعة وتبخر على الفور. أضف الزيت وقم بتدوير المقلاة حتى يغطي الزيت السطح. سوف يصبح الزيت ساخنًا على الفور ويتموج عبر السطح.

إفساح المجال

يُقلى اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة على دفعات صغيرة من 6 أونصات أو أقل ، حتى لا تكون المقلاة مزدحمة ، وإلا فإنك تخاطر بنتيجة رطبة. مع الأطعمة قليلة العصير أو القطع المغطاة بنشا الذرة أو القطع السميكة مثل الجمبري ، يمكنك أحيانًا طهي ما يصل إلى رطل واحد في المرة الواحدة. قلل من تناول الخضار إلى أربعة إلى ستة أكواب في المرة الواحدة (أو ثمانية إلى 10 أكواب للخضروات الورقية). إذا كنت تستخدم أكثر من خضار ، أضف القطع السميكة والأكثر كثافة أولاً ، متبوعة بقطع أصغر وأرق حتى يتم طهي كل شيء في نفس الوقت.

استمر في التحرك

بمجرد وضع الطعام في المقلاة ، يجب قلبه باستمرار لمنع الاحتراق. استخدم الملعقة لغرف الطعام بكفاءة.


الموقد: كيف تطبخ بدون زيت

القلي والقلي السريع: هل يمكنك الطهي بالماء بدلاً من الزيت؟ إنها & # 8217s بسيطة كما تبدو عند تعلم كيفية القلي بدون زيت أو قلي سريع ، ونعم ، كل ما تحتاجه هو الماء.

أفضل طريقة هي البدء بكمية صغيرة من الماء (حوالي 1-2 ملاعق كبيرة) ، مع إضافة ملعقة كبيرة في كل مرة ، إذا جفت حتى تنتهي من القلي. تأكد من مراقبة المقلاة عن كثب حتى لا يتبخر الماء تمامًا. لمزيد من النكهة ، يمكنك استخدام المرق المفضل لديك بدلاً من الماء أو حتى النبيذ.

تحمير و كراميل: الزيت غير ضروري للتحمير أو الكراميل. يمكن تحقيق هذه التأثيرات عندما & # 8217re الطهي بدون زيت تحتاج فقط إلى إتاحة المزيد من الوقت. أفضل طريقة لتحقيق ذلك هي قلي الخضار بدون زيت وماء ، ويفضل أن يكون ذلك في مقلاة ساخنة غير لاصقة.

سيبدأون في إطلاق المياه الخاصة بهم ويبدأون في التحول إلى اللون البني. امنحهم متسعًا من الوقت حتى ترى اللون البني. استمر في تقليبها في المقلاة حتى تتكرمل. شاهد الفيديو عن طريقة سلق الخضار بدون زيت.

تضيف القطع البنية التي تُترك في المقلاة مقدارًا كبيرًا من النكهة ، لذا "قم بإزالة اللمعان" من المقلاة عن طريق إضافة القليل من السائل والتقليب حتى ترفع القطع ونكهة السائل.

تبخير: التبخير طريقة سهلة وسريعة لطهي الخضار بدون زيت. عندما تبخر الخضار بدلاً من سلقها ، فإنك تحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية في الخضار. بقدر ما يذهب التوابل ، انتظر حتى يتم تبخير الخضار قبل إضافة أي أعشاب أو توابل أو صلصات.

اعتمادًا على ما تطبخه ، يمكنك طهي هذا البصل في أقل من ثلاث دقائق.


فن القلي السريع #GiveawayCraftsy

كجزء من عملية الإحماء السابقة على & # 8220 The Breath of a Wok & # 8221 ، سأقوم بإعطاء الحرف اليدوية & # 8220 The Art of Stir-Frying & # 8220 لفصل الطبخ عبر الإنترنت (بقيمة 44.99 دولارًا) إلى فائزين محظوظين. ما يقرب من 9000 طالب أخذوا صفي في Craftsy. لديها حاليا 155 مراجعة من فئة الخمس نجوم. إذا كنت & # 8217 قد التحقت بالفصل بالفعل ، فيمكنك تقديمه كهدية. ولأنه & # 8217s عبر الإنترنت ، يمكنك الاستمتاع بالوصول مدى الحياة إلى الفصل.

& # 8211 & # 8220 غريس يونغ هي معلمة ولدت & # 8230 وهو أمر نادر ورائع. لقد اشتريت حوالي 20 درسًا للطهي والخبز من كرافتسي ، ولكن هذا هو الأول الذي أعددت فيه كل وصفة & # 8211 واستمتعت بالنتائج. حتى أنني رميت مقالي الووك غير اللاصقة ، واشتريت المقلاة التي أوصت بها وقمت بتتبيلها & # 8211 كما أوضحت ذلك بشكل جميل. أستطيع الآن أن أقول إنني سعيد لأنني أخذت هذا الفصل ، سعيد لأنني تحولت إلى المقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني. & # 8221

& # 8211 & # 8220 اشتريت مقلاة ووك منذ بضع سنوات ، لكني نادرًا ما استخدمتها. بعد أن تعلمت الكثير من هذا الفصل ، أقوم بإعداد عاصفة! أنا أحب مدى تنظيم هذا الفصل. التعليمات واضحة وتبني بشكل مثالي لزيادة المهارات والتقنيات. أوصي بشدة بهذا الفصل !! & # 8221

& # 8211 & # 8220 اشتريت الفئة ، ووك والمكونات & # 8230. كل ما يمكنني قوله هو & # 8230WOW! الوصفات مدهشة! رائعة حقا! لقد أعدت الوصفات عشرات المرات أو أكثر حتى الآن وهي جيدة جدًا & # 8230 .. أفضل بكثير من الوجبات السريعة المحلية! & # 8221

للمشاركة للفوز بفصل "فن التحريك بالقلي" الخاص بي من Craftsy ، أرسل صورة من مقابلتك على صفحة Wok Wednesdaydays على Facebook (سيتعين عليك الانضمام إلى المجموعة) بحلول 19 سبتمبر 2016. استمتع بهذه المهمة. يمكن أن تكون اللقطة لقطة مقرّبة لمقلاة ووك تُظهر مظهرها الخارجي ، أو صورة شخصية لك ولوحك ، أو لقطة حركة لمقلاة ووك تُستخدم في الطهي. أطلق العنان لإبداعك في التصوير الفوتوغرافي. إذا لم يكن لديك للأسف مقلاة & # 8217t ، التقط صورة لوعاء الطهي المفضل لديك للقلي السريع. يرجى تضمين علامة التصنيف #GiveawayCraftsy

سيتم إرسال فئة الحرف اليدوية & # 8220The Art of Stir-Frying & # 8221 إلى الفائزين في اليوم الذي نعلن فيه عن الفائزين. (افتح لنا عناوين فقط!) حظا سعيدا للجميع!


كيف أصبحت & # 8220 الصوت العرضي للحي الصيني & # 8221

في يناير 2020 ، كان الحي الصيني الحبيب هنا في نيويورك تحت الحصار. بسبب الوباء المستمر ، تم إغلاق العديد من المطاعم والشركات بشكل دائم ، بينما يكافح البعض الآخر للبقاء مفتوحة. معظم المطاعم والمحلات التجارية التي نجت لم تعد بعد إلى أعمال ما قبل COVID ، وهذا ليس مستدامًا. خلال العام الماضي ، بينما كنت أشاهد هذه المأساة تتكشف ، أدركت أن الحي الصيني (في الواقع الحي الصيني في كل مكان) كان في حاجة ماسة إلى شخص يتحدث باسم هذا المجتمع العرقي العزيز الذي يتأرجح على حافة الانقراض. لقد احتاجت إلى مدافع وصوت مخصص لحشد الصحافة والجمهور لهذه الأزمة. أصبحت أحد تلك الأصوات ، إلى جانب العديد من الآخرين الذين استجابوا للحاجة منذ ذلك الحين.

نعم ، يبدو أنني أصبحت "الصوت العرضي للحي الصيني" ، كما عمدتني مدونة Grub Street لمجلة نيويورك في بداية العام. لحسن الحظ ، سمعت مجموعة واسعة من وسائل الإعلام الوطنية والمنظمات ذات الصلة بالأغذية (انظر أدناه) دعوة لإنقاذ الحي الصيني والمطاعم الصينية في جميع أنحاء البلاد: Smithsonian و Vogue و Food & amp Wine و Huffington Post و Today .com. أجروا مقابلات وقصصًا عن عملي كما فعلنا بودكاست Splendid Table و Thrillist و Serious Eats Special Sauce. كل ذكر مفيد لأن الشيء الوحيد المطلوب الآن هو أن نعلن أن رعايتنا المستمرة أمر حيوي لبقاء أعمال الحي الصيني و AAPI في جميع أنحاء البلاد.

أدعوكم للانضمام إليّ ، والمضي قدمًا ، في دعم أي وجميع الجهود المبذولة لإنقاذ أعمال الحي الصيني والـ AAPI وشركات البوب. في العام الماضي ، اشتركت مع مؤسسة جيمس بيرد لبدء حملة #SaveChineseRestaurants على Instagram. للمشاركة في نشر طبقك المفضل من مطعمك الصيني المحلي باستخدام علامة التصنيف #SaveChineseRestaurant. هذه الحملة مستمرة وأنا أحث كل من يحب أعمال الحي الصيني و AAPI الأم والبوب ​​كما أفعل ، لإضافة منشوراتهم.

في كانون الثاني (يناير) 2021 ، أطلقت صندوق دعم الحي الصيني الخاص بي ، بالشراكة مع منظمة القاعدة الشعبية مرحبًا بكم في الحي الصيني. كان هدفي هو جمع 20000 دولار لتوفير وجبات ساخنة مغذية للمقيمين من ذوي الدخل المنخفض ، والذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي ، والمعرضين للخطر من كبار السن في مدينة نيويورك. لقد وصلنا إلى أكثر من 40000 دولار مما يعني أنه يمكننا توفير أكثر من 4000 وجبة! فلنستمر في ذلك! يتم شراء الوجبات من مطاعم الحي الصيني وتوزيعها من قبل شركاء المجتمع الذين يخدمون الجيران المحتاجين. ستساعد هديتك البالغة 10 دولارات في تقديم وجبة لذيذة للمقيم المحتاج مع توفير دخل مهم لمطاعم الحي الصيني المتعثرة. في نيسان (أبريل) ، اشتركت مع Asian American For Equality for the Safe With Sound حملة لجمع الأموال من أجل إنذارات الأمان الشخصية لمجتمع AAPI. حتى الآن ، قمنا & # 8217 بجمع أكثر من 24000!

سأبقيك على اطلاع دائم بعملي وأطلب منك من فضلك الاستمرار في الظهور ، خاصة الآن مع استمرار الحي الصيني في مواجهة تحديات جرائم الكراهية ضد الآسيويين. بالنسبة لأولئك منا الذين يحبون الحي الصيني ، أينما كانوا ، هذا هو وقتنا للتقدم.

إليك بعض المقالات في حالة رغبتك في قراءة المزيد حول العمل الذي أقوم به.


كيفية جعل القلي السريع

تتكون القلي السريع عادةً من ثلاثة مكونات مهمة: البروتين والخضروات والصلصة. لتحضير قلي سريع التحريك ، ابدأ بـ 1 رطل من البروتين و 2 رطل من الخضار ، وصلصة القلي السريع (الوصفة أدناه). اختياريا ، يمكنك إضافة العطريات أو الأعشاب لتغيير ملف نكهة طبقك.

مكونات

  • 1 رطل من الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير المقطع إلى قطع صغيرة الحجم
  • 2 رطل. خضروات مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1 ملعقة كبيرة من المواد العطرية ، مثل الثوم والزنجبيل والكراث (اختياري)
  • 2 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة ، مثل الريحان أو الكزبرة (اختياري)
  • صلصة ستير فراي الأساسية (انظر أدناه)

1. ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة إلى عالية واتركها تسخن بالصراخ. قلب في 2 ملاعق كبيرة من الزيت (1 ملعقة كبيرة إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة).

2. أضف اللحم واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا من كل جانب (وينضج جيدًا إذا كنت تستخدم الدجاج أو لحم الخنزير). يُرفع اللحم المحمر من المقلاة ويوضع جانباً في طبق.


درس الطبخ الآسيوي

ما سوف تتعلمه
سوف نستكشف النكهات الخمس الرئيسية للمطبخ الآسيوي والتأكيد على النكهات الأصيلة والروائح والعرض التقديمي.

سيتعرف الطلاب على التوابل والعطريات الآسيوية التي يشيع استخدامها في المأكولات المحلية والآسيوية.

سيقوم الطلاب أيضًا بممارسة مهارات السكاكين والقلي السريع وبناء نكهات متوازنة أثناء إعداد وليمة محلية.

تشمل الرسوم
طبخ وتحضير 3 دورات وجبة ، عرض توضيحي ويدوي على جلسة 3 ساعات.
جميع المكونات والأدوات والمعدات.
مآزر + وصفات مطبوعة.
سيأخذ كل مشارك إلى المنزل أطباقه الخاصة في حاويات خاصة للوجبات الجاهزة!

ملحوظة
سيتم تأكيد الفصول فقط بمجرد وجود مشاركة كافية مسجلة. لن يتم تحصيل الرسوم من بطاقتك الائتمانية حتى يتم تأكيد الفصل.

سيتم إبلاغك عبر البريد الإلكتروني بمجرد تسجيل مشاركة كافية.

مرحبا بكم في استوديو الطبخ لدينا! سيبدأ الشيف المقيم لدينا الجلسة بإعطاء مقدمة موجزة عن مخطط الدورة وموجز عن سلامة المطبخ والتوجيه.

سيقوم طاهينا بعمل عرض توضيحي للطهي في قائمة الفصل وأيضًا التقنيات والمهارات التي تحتاج إلى معرفتها عندما تعمل على الأطباق.

ستحصل على ساعتين لطهي أطباقك. سوف يتجول طهاتنا لمساعدتك وإرشادك على طول الطريق!

يمكنك الجلوس وتذوق الطهي الخاص بك في منطقة تناول الطعام المعدة خصيصًا لك بعد انتهاء الدرس!


فصل الطبخ - مهارات المقلاة 101: أساسيات القلي السريع

طاه يرتدي قناعا توفير أقنعة الشيف ودية الإبعاد الاجتماعي

استعد لتعلم المشي في المقلاة وتقليب أفضل مع الشيف باو.

في هذه الدورة التدريبية العملية مع الشيف باو ، ستتعلم كيفية إعداد قائمة عشاء من أربعة أطباق تقدم نكهة باستخدام مكونات على الطراز الآسيوي وتقنيات الطبخ التي تأخذ الخضار واللحوم والعطريات من النيئة إلى المقرمشة في ثوانٍ.

سيبدأ الشيف باو بتعليمك كل ما تحتاج إلى معرفته لإتقان الطهي في المقلاة. بعد ذلك ، ستتعلم كيفية إعداد الأطباق بما في ذلك لفائف البيض المقلي ، واختيارك من الدجاج أو المأكولات البحرية أو الخضار المقلي فوق الأرز للمقبلات الخاصة بك ، وكعكة كريمة جوز الهند للحلوى.

الضيوف مدعوون لتقديم النبيذ والبيرة للاستمتاع بها خلال الفصل.

أرز بيو المقلي الخاص

لفائف البيض المقلي

مع الدجاج ، لحم الخنزير أو الخضار و صوص لفائف البيض

القلي

مع الدجاج والمأكولات البحرية أو الخضار فوق أرز الياسمين الأبيض

كعكة كريمة جوز الهند

  • الحد الأدنى من الضيوف 2
  • أقصى عدد من الضيوف 10
  • دورات الوجبات 4
  • مدة الحدث 2 ساعة
  • تسميات آسيوي ، صيني ، أزواج ، تاريخ ليلي ، مجموعة

تقييمات الضيوف Cozymeal لهذه التجربة

كان تعلم كيفية صنع السوشي من الشيف باو ممتعًا للغاية. إنه منظم للغاية وهادئ ، وعندما يبدأ في تدريس السوشي يمكنك أن ترى بوضوح مدى شغفه بها. لا يمكنني الانتظار لإعادة إنشاء كل ما تعلمته خلال وقتنا معًا!

تقييمات ضيوف Cozymeal لتجارب أخرى مع Chef Pao

تجربة رائعة!! نحن بالفعل نخطط لفصلنا القادم! شكرا لك على الوقت والخبرات الخاصة بك!

تجربة رائعة وشيف!

تقييمات الضيوف لـ Chef Pao

كانت خدمة الشيف باو ممتازة! لقد ذهب إلى أبعد من ذلك للتأكد من أن كل شيء على ما يرام. اشتم الجميع على الطعام. شكرا لجعل الحدث ممتازا !!

كان الطعام رائعًا وقد أحببته.

السوشي رائع ، وعلى دراية بالأسماك.

يعد طهي Chef Pao & # 039s استثنائيًا وممتعًا. إنه يستمتع بتدريس تقنيات فن الطهي وطرق الطهي ، لذلك لن يخيب ظنك إذا سنحت لك الفرصة لرؤيته يطبخ والتعلم منه. كما هو الحال مع الأطباق التي يصنعها ، لا يوجد خيبة أمل. إنه شغوف ويظهر من خلال النكهة التي يستخلصها من المكونات البسيطة. بشكل عام ، يمكنه دائمًا إضفاء لمسة فريدة على الأطباق الكلاسيكية ، وهذا على الأرجح أكثر ما أستمتع به في أسلوبه في الطهي.

يتمتع باو بمهارات ممتازة في التعامل مع الأشخاص ويهتم حقًا بما يعلمه للآخرين! إنه متحمس ومبدع عندما يتعلق الأمر بإتقان حرفته ، أوصي بشدة باختياره لمعرفة المزيد حول ما يمكن أن يقدمه مطبخه!

طاه جيد جدا ومكرس لمهنته. إنه على دراية كبيرة بمهنته.

تناولت وجبة رائعة من قبل صديقي !! كانت لفائف البيض ونفث الجبن لطيفة للغاية.

أعدت بعض لفائف البيض والأرز المقلي لعائلتي! لذيذ والجميع أحب ذلك! طعام جيد جدا.


الزنجبيل في مقلاة صينية

الزنجبيل هو أحد التوابل الأكثر استخدامًا في أطباق القلي السريع في المطبخ الصيني. وصفة القلي السريع الصينية سهلة للغاية هي الطبق المثالي للأشخاص الذين يحبون النكهات البسيطة ولكن اللذيذة. الزنجبيل هو جزء كبير من الثقافة الصينية ، ويستخدم بكثرة في الطب الصيني ، ويعتقد أن الزنجبيل يساعد في موازنة تشي وسوائل الجسم للفرد.

عندما يتعلق الأمر بالأطباق الصينية ، يُعتقد أنه يساعد في تحييد الآثار الضارة للمكونات الأخرى في الطبق.

في 30 دقيقة فقط ، يمكنك أن تقدم لنفسك طبقًا حشوًا من القلي السريع الصيني فوق سرير من الأرز المطهو ​​على البخار.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
  • كوب ونصف من البروكلي المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 3⁄4 كوب جزر (مخلوط)
  • كوب ونصف من البازلاء الثلجية
  • 6 قطع فطر شيتاكي (شرائح)
  • نصف كوب من كستناء الماء المقطعة (مصفاة)
  • فص ثوم (مفروم)
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج (مفروم)
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 3 ملاعق كبيرة مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة

تعليمات

  1. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت وانتظري حتى يسخن.
  2. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي البروكلي و 1 ملعقة كبيرة من الماء واقليه لمدة دقيقة.
  3. عندما يصبح البروكلي أخضر فاتح ، أضيفي البازلاء والثوم والفطر والجزر وكستناء الماء والزنجبيل واقليهم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  4. لتحضير الصلصة ، أحضر وعاءًا صغيرًا وامزج مرق الدجاج وصلصة الصويا ونشا الذرة واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  5. نضيف الصلصة إلى المقلاة ونقليها لدقيقة أخرى.
  6. ضعي طبق القلي اللذيذ على طبقة من الأرز المطهو ​​على البخار.

Stir-Frying to the Sky's Edge 'A Taste of History' وصفات يوم الذكرى اليومية للمطبخ

جريس يونغ هي عميدة المطبخ الصيني بلا منازع. لقد فازت بالعديد من الجوائز عن كتب الطبخ الخاصة بها ، والتي تشمل & quot؛ The Wisdom of the Chinese Kitchen & quot & quot و & quot؛ The Breath of a Wok. & quot

هذا الكتاب الجديد هو جمال ، مع العديد من الصور على صفحة كاملة وعشرات من الخطوات الرئيسية التي توضح الضروريات مثل كيفية تحضير الخضار للقلي من أجل الطهي الأمثل ، وكيفية تتبيل مقلاة جديدة ، وكيفية اختيار المكونات من أجل مخزن الطبخ المثالي. (فكر في زيت الفلفل الحار والفاصوليا السوداء المخمرة ، كبداية).

من بين العديد من الوصفات ، هناك بعض الوصفات التي لا نفكر فيها عادةً على أنها أكلات سريعة التحريك: بلح البحر المقلي مع الزنجبيل والبصل الأخضر ، والبطاطا العطرية المقلية ، والدجاج الترينيدادي الصيني مع صلصة المانجو. وهي تتضمن وصفات رئيسية أيضًا ، مثل دجاج الكاجو ، والطعام المقلي Stir-Fried Bok Choy مع فلفل سيتشوان والملح ، والدجاج المقلي مع صلصة الفاصوليا السوداء.

تجعل الملامح الفردية للطهاة الصينيين ، إلى جانب قصص عن تاريخ المطبخ الصيني في أمريكا ، قراءة رائعة. يشرح يونغ في نثر مقنع الأدوار الرائعة التي لعبتها المقلاة والقلي في كلتا الثقافتين.

على التلفاز

& quotA طعم التاريخ & quot على قناة MPTV 10

يستضيف هذا العرض الشيف والتر ستايب ، وهو متخصص في مطبخ القرن الثامن عشر ، ويبحث هذا العرض في الطهي في مسقط رأس أمريكا ومثلها في أواخر القرن الثامن عشر ، والتي تشمل فيلادلفيا ووادي فورج وديلاوير.

الثلاثاء القادم الساعة 6 مساءً هو الجزء الثاني من أربعة أجزاء يتم بثها من المطبخ في مونتايسلو في فيرجينيا ، حيث قدم توماس جيفرسون المجتمع الأمريكي إلى ملذات المطبخ الأوروبي.

يشرح ستايب كيف تم حصاد الطعام وتخزينه ، ويزور أقبية البيرة والنبيذ وبيت الجليد ، ثم يعد طبق بويلي ، وهو طبق لحم بقري مسلوق كان أحد الأطباق المفضلة لدى جيفرسون.

على الويب

هذه هي وصفات يوم الذكرى في كيتشن ديلي ، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة الداكنة بالكرز.


شاهد الفيديو: استكشف عالم أجهزة المطاعم و المقاهي مع شركة القناعة (ديسمبر 2021).