وصفات تقليدية

وصفة خضروات تيمبورا من جيف تونكس

وصفة خضروات تيمبورا من جيف تونكس

تكريما لليوم الوطني للتيمبورا يوم الجمعة 7 يناير ، الشيف الشهير جيف تونكس من TenPenh يقدم المطعم في واشنطن العاصمة وصفة بسيطة لخضروات تيمبورا.

مكونات

لتحضير خضروات التمبورا:

  • 1 جالون زيت أو فول سوداني أو بذور عنب أو زيت زيتون مخلوط
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 حفنة من البروكلي
  • 1 باقة قرنبيط
  • 1 فطر بورتوبيللو
  • 1 كوسة خضراء
  • 1 كوسة صفراء
  • 1 جزرة
  • 1 حبة البازلاء الحلوة
  • 3 أكواب طحين تمبورا
  • 1 علبة بيرة مثلجة
  • ملح

لتحضير صلصة التغميس:

  • 1 كوب صلصة الصويا
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • 1/2 كوب ميرين (خل أرز محلى)

الاتجاهات

لتحضير خضروات التمبورا:

أثناء تسخين الزيت إلى 350 درجة ، قم بتقطيع الخضار إلى أربع. اخلطي دقيق التمبورا مع البيرة (قد يكون الخليط متكتلًا بعض الشيء). ضع جزءًا من الخضار في الخليط ، وقم بتغطية كل خضار واغمس في الزيت واحدًا تلو الآخر. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، ثم يصفى على مناشف ورقية ويكرر مع الخضار المتبقية. تبل الخضار المقلية بالملح.

لتحضير صلصة التغميس:

تُمزج جميع المكونات معًا وتُسكب في 4 سلطانيات أو سلطانيات صغيرة للغطس.


تمبورا السمك والمأكولات البحرية

تمبورا هو أسلوب ياباني للقلي العميق يستخدم خليطًا رقيقًا وزيتًا ساخنًا جدًا لإنتاج قشرة خفيفة ومقرمشة على أي شيء من الخضروات إلى الروبيان إلى قطع الأسماك الصلبة. المأكولات البحرية مثل سمك الهلبوت ، والرائحة الكاملة ، أو حتى المحار والخضروات بما في ذلك الكوسة ، والاسكواش ، والجزر ، والبصل ، والباذنجان كلها مغطاة بقشرة ذهبية بنية لذيذة متسامحة وخفيفة الريش في نفس الوقت. وصفتنا تحول المأكولات البحرية التي تختارها إلى وجبة لذيذة وجميلة. أي أطعمة بحرية ستنجح ، من الحبار إلى الجمبري الكامل إلى قطع السمك الصلبة. صوصات التغميس التيمبورا هي مرافقة ممتازة ، لكن عصير الليمون أو الجير الجيد هو أيضًا صلصة منعشة وكافية.

عند القيام بذلك بشكل صحيح ، يظل الزيت الموجود في المقلاة العميقة أو المقلاة في المقلاة العميقة والنتيجة هي تمبورا مقرمشة مع القليل من الزيت في طعامك. جهز كل المكونات ومفروم ، الزيت في درجة الحرارة المناسبة ، وهذه الوصفة ستضع العشاء على المنضدة في 30 دقيقة فقط.

يكمن سر إتقان تمبورا في اختلاف درجة الحرارة بين الخليط (البارد) والزيت (شديد الحرارة) وعدم اكتظاظ المقلاة. إذا لزم الأمر ، قم دائمًا بقليها على دفعات لضمان طلاء مقرمش مثالي على جميع القطع. بالنسبة للأذواق المغامرة ، جرب استخدام خليط التمبورا في المرة القادمة التي تقوم فيها بالقلي العميق. استخدم خليطنا على الأطعمة المقلية المفضلة لديك. تناول الطعام فورًا ، حيث سيتحول الخليط إلى رطب إذا تركته مطبوخًا. يعد مقياس الحرارة الجيد للقلي العميق أداة رائعة في متناول اليد عند قلي تمبورا.


حائزو العام: آن أميرنيك وأمبير فرانك روتا

خاطر الشيف فرانك روتا وطاهي المعجنات آن أميرنيك عندما افتتحوا بالينا في عام 2000. هل سيجد مطعم أمريكي حديث النجاح بجوار محطة إكسون في حي كليفلاند بارك نادرًا ما يرتبط بمطاعم من الدرجة الأولى؟ هل سيحتضن العملاء مطعمًا رسميًا حيث كان slab bacon تخصصًا منزليًا والحلويات تشمل الكراميل المملح؟

في السنوات الأولى ، فعل روتا وأميرنيك الكثير لإخراج النشا من الأكل الفاخر. ثم ، في عام 2003 ، اتخذوا خطوة غير عادية بتحويل غرفة Palena & # 39 الأمامية إلى مقهى بدون حجوزات ، مما أدى إلى توسيع نطاق الجمهور لبعض الطهي الأكثر دقة والأكثر شخصية في المنطقة. يمكنك الذهاب لتناول الليمون المقلي وهوت دوج محلي الصنع في البار ، أو طلب طبق أو اثنين من قائمة Ruta & # 39s الأغلى ثمناً ، أو الذهاب إلى غرفة الطعام الأكثر رسمية. لم & # 39t مضطرًا إلى ارتداء ملابسك ولم تكن بحاجة إلى إحضار كومة من النقود.

لم تتوقف روتا عن المخاطرة. في الآونة الأخيرة ، كان يقوم بتجربة اللهجات الشرق أوسطية ويجذب ذواقة الطعام إلى مقهيه في ليالي الإثنين البطيئة بأطباق شهية من لسان لحم العجل وتستا بأسعار معقولة. منذ افتتاح المقهى ، وجدت العديد من المطاعم المحلية رقم 8211 من معاقل الحرس القديم مثل Galileo إلى الشركات الناشئة مثل Restaurant Eve & # 8211 عملاء جددًا ونجاحًا أكبر مع صيغة Palena & # 39s عالية الحاجب يلتقي منخفضة المستوى.

لكن اعطِ الفضل لفرانك روتا وآن أميرنيك & # 8211 ، لقد فعلوا ذلك أولاً. وما زالوا يفعلون ذلك بشكل أفضل.


يُضاف البيض المسلوق إلى شرائح لتحويل هذا الجانب إلى طبق رئيسي نباتي.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الاثنين 20 أكتوبر 2008

رمان

يتكئ نادل وسيم للغاية ليأخذ طلبك. & # 8220 نعم ، & # 8221 تقول ، & # 8220hi [بلاش] أنا & # 8217 سآخذ بوم-تيني وسلطة جرجير الرمان مع جبن الماعز للبدء. & # 8221 أومأ برأسك ، وأنت تشعر بالإغماء ويمكن & # 8217t الانتظار حتى أخبره أنك تنوي الطلب - لحم الخاصرة مع الرمان البلسمي والجيلاتي بالرمان للحلوى.

نعم. تماما يم. هل طاقم الانتظار الهائل في هذا المفصل الفاخر ، أم الرمان المثير الذي يجعلك تترنح؟ حسنًا ، باستثناء المنشطات الجنسية التي أتعامل معها في بعض الأحيان ، وليس المواعدة ، لذلك دعونا نتحدث عن الرمان.

أولا ، من أين أتت؟ تنحدر هذه الفاكهة من الشرق الأوسط القديم ، وهي موطنها الأصلي في المناخات القاحلة مثل إيران والهند وتركيا. يعتبر الرمان رمزًا دينيًا وثقافيًا ، وله قائمة طويلة من المظاهر الرئيسية. تقول الشائعات أن هذه هي الفاكهة المحرمة الحقيقية ، وقد ألقت حواء نظرة واحدة على الجواهر الجميلة المخبأة داخل القشرة ولم تستطع مقاومة & # 8217t. في الديانة اليهودية هو رمز للاستقامة لأن 613 بذرة (ليس مقياسًا دقيقًا ، يشبه 800) تتوافق مباشرة مع 613 ميتزفوت أو الوصايا.

يتجسد بوم أيضًا في الأسطورة اليونانية للمواسم: كانت هاديس في حاجة إلى بعض المحبة ، لذلك اختطف بيرسيفوني وخدعها لأكل 6 بذور رمان ملزمة لها إلى الأبد العالم السفلي لمدة نصف عام. كانت والدتها ، إلهة ديميتر ، إلهة الحصاد حزينة جدًا خلال تلك الفترة التي كانت فيها الوحدة ، انسحبت النباتات وماتت ، وبالتالي ولد الشتاء.

لكن بالعودة إلى النادل ، على الرغم من أنني اختلقته ، أصبح الرمان الآن دعامة أساسية في تناول الطعام في مكة المكرمة في جميع أنحاء الولايات المتحدة. ولكن لماذا & # 8217t نسمع عن هذه الفتاة السيئة الفاكهة في وقت سابق؟

بدأ جنون الرمان في عام 2002 عندما دخلت شركة POM Wonderful Company لأول مرة في سوق العصير. مولت الشركة ملايين الدولارات من الدراسات الطبية لاستكشاف الفوائد الصحية للفاكهة ، وها هو نجم ولد. بفضل احتوائه على أعلى عدد من مضادات الأكسدة في أي عصير ، يحمي الرمان القلب أيضًا من خلال محاربة الكوليسترول السيئ ، ويوفر كمية كبيرة من فيتامين سي ويبطئ تقدم سرطان البروستاتا.

هذا الأسبوع ، سوف أتناول أكبر قدر من الرمان يمكنني الحصول عليه. لقد بدأت الليلة الماضية بسلطة بسيطة ، دع الفاكهة تتحدث عن نفسها. ومع ذلك ، فقد تعلمت الطريقة الصحيحة لاستخراج البذور من اللب الأبيض داخل القشرة.

أولاً ، قم بقطع تاج ثمرة الرمان ، ثم قم بتقطيع القشرة إلى أربعة أقسام. الآن ، في وعاء كبير من الماء البارد ، قم بتفتيت الأرباع واستمر بلطف في دور الحشائش بعيدًا عن القطع الشريطية البيضاء. سوف يطفو هذا الغشاء وتغرق البذور بحيث يكون التصفية أمرًا سهلاً! هذه أيضًا هي الطريقة الأضمن لعدم تلطيخ & # 8230. مشكلة دائمة بالنسبة لي.

في الأصل ، تدعو هذه السلطة إلى Prosciutto ، وهو وقت فراغ منحل لا أستطيع تحمله أو إطعامه لصديقي النباتي. لتحل محل لدغتها المالحة ، حلق القليل من Reggiano فوق الجزء العلوي.

1. احلق قليلًا من ParmigianoReggiano ، واستخرج تلك الحبات وقطع بعض الثوم المعمر. الآن ادفع كل ذلك إلى جانب لوح التقطيع لوقت لاحق.
2. امزجي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون مع 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي وضعي جانبًا في وعاء به شرائح من الثوم.
3. قطّعي بصلة صغيرة من الشمر إلى شرائح رقيقة وضعيها بملعقة صغيرة من زيت الزيتون واتركيها جانباً.
4. ضعي حزمة جرجير واحدة مع الصلصة ووزعيها على الأطباق. يُغطى بالشمر والثوم المعمر وبذور الرمان والجبن. طحن واحد جيد من الفلفل الأسود وجيدك للذهاب.
5. (إذا حصلت عليه & # 8217 ، فضع Prosciutto في الأعلى. تنهد & # 8230. لا أريد & # 8217t)


كيف تصنع دجاج برتقال مع جيت تيلا | جاهز ، جيت ، طبخ

هناك العديد من الأسرار لـ Jet & # 8217s Orange Chicken ، بما في ذلك استخدام عصير البرتقال في التزجيج وقلي الدجاج حتى يصبحوا جي بي دي. - إنه ذهبي وبني ولذيذ!

هل قمت بتنزيل تطبيق Food Network Kitchen الجديد حتى الآن؟ مع ما يصل إلى 25 فصلًا تفاعليًا مباشرًا كل أسبوع وأكثر من 80،000 وصفة من الطهاة المفضلين لديك ، يعد هذا بمثابة تغيير في قواعد اللعبة في المطبخ. قم بتنزيله اليوم: http://food-network.app.link/download

اشترك في شبكة الغذاء: https://foodtv.com/2WXIIWZ

احصل على الوصفة: https://www.foodnetwork.com/recipes/orange-chicken-7114610

الدجاج البرتقال
وصفة مجاملة من جيت تيلا
المستوى: متوسط
المجموع: 45 دقيقة
نشط: 30 دقيقة
المحصول: 4-6 حصص

صلصة:
1/2 كوب (118 مل) صلصة محار
1/2 كوب (95 جم) سكر
3 أونصات (90 مل) عصير برتقال
3 أونصات (90 مل) من خل نبيذ الأرز (بدون توابل)
1 ملعقة كبيرة (7 جم) نشاء ذرة ، مخلوط بخل نبيذ الأرز على هيئة ملاط
ملعقتان كبيرتان (30 مل) صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة (15 مل) صلصة هويسين
1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
1 قطرة تلوين طعام أحمر ، اختياري

فرخة:
3 أكواب من زهور البروكلي
ملح كوشير حسب الرغبة
1 1/2 كوارت (1.8 لتر) زيت نباتي للقلي العميق
900 جرام من أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى مكعب ونصف بوصة
2 1/2 كوب (335 جم) دقيق تمبورا

المجسم:
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مثل زيت الكانولا أو بذور العنب
1 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
قطع دجاج مقلية من فوق
2 إلى 3 بصل أخضر ، 2 بوصة شريحة
1/2 بصلة صفراء ، نرد كبير
صلصة الدجاج بالبرتقال من فوق
أرز مقلي ، يتبع الوصفة

أرز مقلي:
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مثل زيت الكانولا أو بذور العنب
3 بيضات مخفوقة قليلاً
4 أكواب أرز عمره يوم ، طويل الحبة أو ياسمين
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة من مرقة الدجاج المسحوقة
2 إلى 3 بصل أخضر مفروم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض (اختياري)

للصلصة: أضيفي صلصة المحار والسكر وعصير البرتقال والخل ونشا الذرة وصلصة الصويا وصلصة الهويسين والبابريكا في قدر سعة 1 لتر ، ودعي الحرارة تصل إلى متوسطة. خفقت برفق عندما تنضج. اتركيها تنضج ، واستمري في الخفق لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة. يرفع عن النار والاحتياطي.
للبروكلي: ضع زهور البروكلي في وعاء آمن للميكروويف مع 1/4 كوب ماء. يُتبّل بملح الكوشر ويُغطّى بغلاف بلاستيكي. الميكروويف على نار عالية لمدة 3 دقائق. عقد للتجميع.

للدجاج: سخني الزيت في فرن هولندي سعة 4 لتر إلى 375 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة القلي. اشطف الدجاج بالماء البارد واتركه حتى يجف. يرش كوب واحد من دقيق التمبورا فوق مكعبات الدجاج ويقلب حتى يُجرف قليلاً ويتخلص من الفائض. اخلطي الكوب ونصف الكوب المتبقي من دقيق التمبورا مع كوب من الماء البارد لعمل خليط رقيق ، يجب أن يبدو مثل عجينة البانكيك. تقلى على دفعات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، من 6 إلى 8 دقائق. صفيها على مناديل ورقية أو رف.
للتجميع: سخني مقلاة كبيرة على نار عالية وأضيفي الزيت النباتي. عندما ترى الخصلات الأولى من الدخان الأبيض ، أضيفي الثوم والزنجبيل وقطع الدجاج المقلي واتركيهم على النار لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف البصل الأخضر والبصل وصلصة الدجاج بالبرتقال ويُترك ليغمر المزيج ويُترك على نار خفيفة. قلبي حتى تتغطى جميع المكونات جيدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. قدميها فوق أرز مقلي أو أرز مطهو على البخار مع البروكلي المطهو ​​على البخار.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت حتى يظهر دخان أبيض. يُسكب البيض ويُضاف الأرز على الفور. باستخدام ملعقة كبيرة من السيليكون ، حرك الأرز في البيضة بحركات دائرية ، مع التأكد من عدم تكسير الحبوب. بعد حوالي 30 ثانية ، ستبدأ البيضة في التخثر وتحيط بالأرز ، وسيبدأ الأرز في الجفاف. استمر في كشط المقلاة وطي الأرز مرة أخرى إلى المنتصف.

أضف صلصة الصويا والسكر ومرق الدجاج. استمر في الطي لمدة دقيقة تقريبًا. لا تخف من كشط الأرز الملتصق بقاع المقلاة. يُطهى حتى يمتص الأرز السائل والبيض ولكنه لا يزال رقيقًا. يُضاف البصل الأخضر والفلفل الأبيض ويُطهى لمدة دقيقة إضافية. قدميها على الفور.

اشترك في قناتنا لملء أحدث الوصفات التي يجب أن تأكلها ، واختراقات المطبخ الرائعة والمحتوى من برامج Food Network المفضلة لديك.


صنع Summer Rolls أسهل بكثير مما تعتقد. يمكنك الحصول على المكونات بسهولة في المتاجر الآسيوية أو عبر الإنترنت.

في الوقت الحاضر ، يمكنك أيضًا العثور على المكونات الآسيوية في محلات السوبر ماركت العادية ، في ممر الطعام الدولي.

الخطوة الأولى هي تجميع كل المكونات: نودلز الأرز والخضروات والجمبري.

بعد ذلك ، قم بتجميع اللفائف باستخدام المكونات الطازجة وصنع صلصة التغميس.

بينما يمكنك تجميع القوائم مسبقًا لعائلتك وضيوفك ، يجب أن تدعهم يصنعون القوائم الخاصة بهم.

من الممتع اللعب بالطعام والتعامل مع لف اللفائف.


ملخص الوصفة

  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر مطحون
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 رطل جمبري مقشر ومنزوع العرق
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • كوب فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات
  • نصف كوب كرفس مقطع رقيقًا
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض أو حسب الحاجة
  • ربع كوب طماطم مقطعة
  • 1 كوب مرق دجاج ، أو حسب الحاجة
  • ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • رشة من الصلصة الحارة أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • نصف كوب بصل أخضر مقطع
  • 2 كوب أرز مطبوخ أو حسب الرغبة

اخفقي البابريكا والزعتر والزعتر والفلفل الحار ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأبيض والفلفل الأسود معًا في وعاء صغير.

صفي الجمبري في مصفاة لمدة 15 دقيقة على الأقل. انقله إلى وعاء مبطّن بالمناشف الورقية والروبيان الجاف لمدة 3 دقائق تقريبًا. أزل المناشف الورقية من الوعاء وقم بتتبيل الجمبري بملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من مزيج التوابل. قلبي لتغليف الجمبري بمزيج من التوابل.

سخني الزيت النباتي مقلاة كبيرة ثقيلة على نار عالية حتى يسخن الزيت. يُطهى الجمبري في الزيت الساخن دون التقليب لمدة دقيقة واحدة ، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

نقل الجمبري إلى وعاء كبير. دعه يقف حتى يتكون العصير في وعاء. صفي عصائر الجمبري في مرق الدجاج حتى مجموع كوبين ، مع إضافة المزيد من مرقة الدجاج إذا لزم الأمر.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تبدأ الزبدة في التحول إلى اللون الأسمر عند الحواف. يُقلى البصل والكرفس والفلفل الأخضر في الزبدة الساخنة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنضج. صب في مزيج التوابل المتبقية.

يرش الدقيق في خليط الخضار ويقلى حتى يتجانس ، من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الطماطم إلى أن تنضج حتى يبدأ عصير الطماطم في التحول إلى اللون البني في قاع المقلاة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اخفقي المرقة في خليط الخضار مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُترك على نار خفيفة ويُطهى حتى يصبح كثيفًا قليلاً ويقلل إلى قوام مرق اللحم ، من 3 إلى 5 دقائق. يقلب مع صلصة ورسيستيرشاير والصلصة الحارة. تبلها مع ملح للمذاق.

يقلب الجمبري في صلصة إتوفي ويترك على نار هادئة حتى ينضج الجمبري بالكامل ولا يصبح شفافًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يُزين بالبصل الأخضر مع القليل من الفلفل الحار. يُسكب فوق الأرز في أوعية كبيرة ضحلة.


وصفة تمبورا

Tempura (て ん ぷ ら) هو أحد الأطباق اليابانية الشعبية. إذا كنت ذاهبًا إلى مطعم ياباني ، فمن المحتمل أنك طلبت ذلك عدة مرات.

أعتقد أن الكثير من الناس يعتقدون أنه من الصعب جدًا طهي التمبورا ، خاصةً لصنع خليط مقرمش. ولكن يمكنك صنع عجينة تيمبورا من مكونات مخزنك فقط.

تمبورا جيد جدًا للحفلات ، نظرًا لمظهره الملون اللذيذ ، فمن السهل اختياره ويمكنك اختيار أي صلصة تمبورا حسب الذوق الفردي.

بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتاج إلى وقت طهي سريع جدًا. بعض تمبورا المأكولات البحرية تحتاج فقط إلى القلي لمدة نصف دقيقة.

أيضًا ، يمكنك استخدام تمبورا لتيمبورا أودون (نودلز القمح) ، تمبورا سوبا (نودلز الحنطة السوداء) ، تمبورا سوشي وتيمبورا دون (صلصة تمبورا حلوة على الأرز).

1. مكونات تمبورا:

  • دقيق عادي: 100 جم (كوب واحد) *
  • البيض: 1
  • الماء البارد: 200 سم مكعب (1 كوب) *
  • صودا الخبز: 1 ملعقة شاي
  • نشاء البطاطس: 2 ملعقة كبيرة
  • اختيارك من الخضروات والمأكولات البحرية والفطر مثل البطاطس والبطاطا الحلوة والباذنجان (الباذنجان) والكوسة (الكوسة) والبصل والفلفل الحلو (البابريكا) واليقطين والفاصوليا الخضراء والجزر والأكورا والهليون والجمبري والسمك الأبيض والحبار .
  • الزيت (زيت ناتان أو زيت عباد الشمس أو زيت الذرة أو زيت الكانولا)

2. اصنع خليط التمبورا

  1. اخلطي الدقيق العادي وصودا الخبز ونشا البطاطس معًا. ثم نخل الدقيق المختلط كتحضير.
  2. اكسر بيضة في الوعاء واضربها بقوة. أضف الماء البارد واخلطهم.
  3. نضع 1/3 دقيق مختلط في خليط البيض ويخلطوا بلطف. أعواد فرم الطهي الطويلة هي أفضل إناء لخلط عجينة التمبورا. إذا لم يكن لديك ، فاستخدم شوكة بدلاً من ذلك.
  4. ثم نضيف 1/3 دقيق ونخلط.
  5. وأخيرًا نضيف 1/3 دقيق ونخلط.
  6. هام: الكتل في الدقيق جيدة تمامًا. لا تخلطه كثيرًا لأنك ستحصل على الكثير من الغلوتين مما يجعله خليط تمبورا ثقيل وغير مقرمش.

تحضير المكونات

استخدم المكونات الطازجة التي يمكنك العثور عليها وقم بتقطيعها إلى قطع من نفس الحجم لتجنب الطهي غير المتكافئ.

يتم تقطيع الخضار الجذرية (البطاطا والجزر والبطاطا الحلوة) والقرع 1 سم.

تحضير الجمبري

  1. اخلع الرأس والصدفة ، لكن احتفظ بالذيل.
  2. قم بإزالة عرق الرمل.
  3. اكشط الذيل لوقف بصق الزيت عند قليه.
  4. قطع نصف جانب البطن كل 1 سم.
  5. ثم ادفع الجانب الخلفي إلى جانب البطن بالأصابع.

هذا شرح صعب بعض الشيء ، لذلك وجدت الفيديو لك.

إذا كنت تستخدم هذه التقنية ، يمكنك طهي تمبورا جمبري مستقيم جدًا.

تحضير الحبار

يسجل سطح الحبار أفقيًا ثم عموديًا للمساعدة في الحفاظ على شكله المستقيم.

تحضير السمك الأبيض

اخلع العظام واستخدم الشرائح.

3. كيف تقلى تمبورا

ضع الزيت في مقلاة طائرة.

سخني زيت القلي إلى 170 درجة. يمكنك التحقق من درجة حرارة الزيت بدون مقياس حرارة. ضعي قطرة واحدة من خليط التمبورا في الزيت. إذا غرق خليط التمبورا قاع المقلاة الطائرة ، فهذا يعني أن درجة الحرارة منخفضة للغاية.

إذا لم تغرق عجينة التمبورا على الإطلاق وانتشر الخليط بسرعة مع صوت طقطقة ، تكون درجة الحرارة مرتفعة للغاية.

أفضل حالة لدرجة الحرارة هي أن قطرة خليط التمبورا ستغرق في منتصف الطريق في المقلاة الطائرة ثم تطفو.

توضع الخضار في وعاء خليط التمبورا لتغطيتها بخليط التمبورا ثم توضع في الزيت بحذر. يقلى جانب واحد ثم يقلب ويقلى الجانب الآخر.

مثال على وقت القلي

  • الخضروات. 160 170 جانب واحد دقيقة واحدة لكل منهما. إجمالي وقت الطهي هو 2-2½ دقيقة.
  • مأكولات بحرية. 190 ℃ مكوناتك طازجة قدر ما تأكل مثل الساشيمي (نيئ). أنت تقلىهم بسرعة كبيرة حوالي 10 إلى 20 ثانية. إذا كنت تستخدم مكونات مجمدة ، قم بإزالتها أولاً وامسح أي ماء باستخدام منشفة المطبخ. أيضا ، تحتاج إلى القلي لفترة أطول.
  • أوراق الخضار. مثل أوراق الكرفس ، ميتسوبا (عشب ياباني). أولا ، يرش بعض الدقيق العادي على جانبي الورقة ثم يضاف خليط خليط التمبورا. هذه التقنية تحافظ على الخليط بشكل جيد على الأوراق. 160. درجة الحرارة المنخفضة قليلاً تجعلها ألذ وتجنب الحرق أيضًا.

فقط استمر في القلي 3 أو 4 في كل مرة. سر آخر هو استنزاف الزيت جيدًا. عادةً ما ألتقط التمبورا المطبوخة باستخدام عصي الفرم الطويلة أولاً.

من خلال الحفاظ على التيمبورا في درجة حرارة عالية ، سيسهل تصريف الزيت بسرعة وبالتالي سيجعله مقرمشًا ومقرمشًا.

بعد تجفيف كل الزيت من المصفاة ، انقل قطعة التمبورا إلى منشفة مطبخ على اللوحة. سوف تستنزف منشفة المطبخ المزيد من الزيت.

4. ثلاث صلصات تمبورا مختلفة

كيفية عمل نسخة Tentsuyu

Tentsuyu هي صلصة الغمس التقليدية للتيمبورا. إنه يعطي عمقًا حقيقيًا للنكهة ولكنه سهل التحضير.

  • ماء 200 سم مكعب
  • صلصة الصويا 2½ ملعقة كبيرة
  • ميرين 2 ونصف ملعقة مائدة
  • بونيتو ​​فليكس 5 جم

ضعي جميع المكونات في المقلاة ثم غليها لمدة 3 دقائق. واستنزاف بالمصفاة.


ابدء

يتم الوصول إلى قائمة الطهي من المطبخ في منزل اللاعب. يصبح المطبخ متاحًا مع أول ترقية للمنزل. يعد امتلاك مطبخ أيضًا شرطًا أساسيًا لشبكة التسوق التلفزيونية لبيع أدوات المطبخ المختلفة في نهاية كل أسبوع. لطلب هذه العناصر ، استخدم الهاتف في Inn.

يمكن الحصول على العديد من وصفات الطبخ من سكان المدينة (عادةً بعد إعطائهم هدية أو اثنتين فقط). يمكن العثور على بعض الوصفات أثناء التعدين وصيد الأسماك (لا تتم إضافة هذه الوصفات تلقائيًا إلى الوصفات المتاحة في واجهة الطهي).

تسمح معظم الوصفات بالمكونات الاختيارية التي ، عند إضافتها ، ستعزز قيمة استعادة القدرة على التحمل.