وصفات تقليدية

دجاج متبل مشوي

دجاج متبل مشوي

في وعاء كبير ، يُمزج الزبادي وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز والزنجبيل الطازج والكركم المطحون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والملح مع التأكد من خلط التوابل بالتساوي مع الزبادي.

اقطع شقًا ضحلًا في قطع الدجاج بفاصل 1/2 بوصة. يُضاف الدجاج إلى الوعاء بخليط الزبادي والبهارات ويُغطّى بالتساوي ، مع فرك مزيج الزبادي في الشقوق. انقع في الماء لمدة ساعة على الأقل وحتى 8 ساعات.

أشعل الشواية. اشوي الدجاج على نار معتدلة مع دهنه بالزيت لمدة 10 دقائق. اقلبه واطهيه مع دهنه بالزيت المتبقي حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق أطول للثديين و 12 للفخذين وأعواد الطبل.


استعراضات (11)

مرحبًا - لقد احتجت فقط إلى وضع الفرك تحت جلد الثدي والساقين والفخذين للحصول على النكهة - نستخدم أيضًا رقائق المسكيت في مدخننا للحصول على نكهة على الجانب المباشر - باستخدام طريقة الحمل الحراري على الشواية ووضع الدجاج على حرارة غير مباشرة بدرجة متوسطة إلى حرارة عالية متوسطة مع مقلاة قديمة بدون مقبض بها ماء للرطوبة وللتخلص من الدهون التي توقف التوهج - آمل أن تجرب هذه الطريقة مرة أخرى لأنها أفضل ثم الطهي على حرارة الشواء المباشرة ثم وضعها في الفرن - نحن نطبخ فقط على الشواء على مدار السنة - رائع مع مدخن للديك الرومي المحشو لعيد الميلاد وعيد الشكر ونعيش في منطقة حزام الثلج.

كان عظيما! لقد اتبعت توجيهاتك في تحضير الدجاج وطهيه. لقد استخدمت فركتي الخاصة ، لذلك لا يمكنني التعليق على ذلك ، لكنني تابعت كيفية استخدامك للفرك. خرج دجاجي رطب ولذيذ. كان لها نكهة رائعة وشار مثالي لها. بالتأكيد طريقتي الجديدة في طهي الدجاج. شكرا!

اعتقدت أن هذه كانت وصفة رائعة. الفرك لذيذ والدجاج طري بشكل مدهش ورطب. لقد قمت بعمل فرك أكثر بنسبة 50٪ في المراجعات الأخرى وتأكدت من وضعه تحت الفخذين والساقين. لقد استخدمت شواية غاز ويبر سبيريت. لقد استخدمت جميع الشعلات الثلاثة على المستوى المتوسط ​​للمرحلة الأولى. واجهت بعض المشاكل مع حرق الدهون ، لذا كان علي أن أشاهدها عن قرب. كنت بحاجة فقط إلى 5 دقائق لكل جانب. ثم قمت بإيقاف تشغيل الشعلتين الأماميتين ورفعت الشعلة الخلفية إلى مستوى مرتفع ، مما أدى إلى إبقاء الشواية بين 325 و 350 درجة. لقد استغرقت طائري 4.5 رطل في أول 10 دقائق من الحرارة المباشرة ثم 55 دقيقة أخرى للوصول إلى 165. أخذت قياس درجة الحرارة من الثدي لأن الفخذين وصلوا إلى 165 درجة مبكرًا.

كان هذا كثير العصير !! قطع العمود الفقري بالكامل بمقصات ثقيلة. دبل + البهارات. نضع زيت الزيتون على الدجاج لتلتصق بالفرك بشكل أفضل. محمص في فرن حراري @ 350 على رف باستخدام المسبار مضبوط داخليًا على 183. خرج بشكل جميل! تقدم مع فريك الجبن وسلطة السبانخ مع الكمثرى والبصل الأحمر والكرفس وما إلى ذلك. ظلت ابنة تقول كم كان الدجاج جيدًا. إنها لا تحب المذاق الحلو في دواجنها ، لذلك أخبرتها عن السكر البني عندما انتهت كلها !!

وصفة ممتازة! لقد جربته مرتين بالفعل وكان كلاهما فائزًا. لقد استخدمت موقد غاز Weber Q300 الذي يحتوي على خيارات حرارة مدمجة مباشرة / غير مباشرة ، وبالتالي كان اتباع الوصفة أمرًا سهلاً للغاية. والنتيجة هي دجاج طري ولذيذ للغاية

الدجاج كان لذيذًا بشكل لا يصدق ، خاصة عند فرك الساقين والفخذين وكذلك بناءً على توصية مستخدم سابق. لقد وضعت ورق القصدير فوق الدجاج ، وليس فقط باستخدام غطاء الشواية. كان الدجاج رطبًا جدًا ورائعًا. وصفة ممتازة واستمتعت بها عائلتي كلها!

فعل هذا على الموقد وفي الفرن (ضبط على 350) في مقلاة من الحديد الزهر. كان لذيذ جدا و كثير العصير! ربما كان الشواء أفضل من الموقد بالنسبة للجزء الأول وقد تكون صينية الشواء أفضل من المقلاة حتى لا تتجمع العصائر / الدهون حول اللحم. على أي حال - جرب هذا حتى لو لم يكن لديك شواية! بسيط جدا وسهل طالما لديك ساعة لانتظار العشاء.

إذا اتبعت تعليمات الطهي بالضبط ، فهذه هي الدجاجة الأكثر عصارة والمثالية على الإطلاق! بالتأكيد ضعي بعض الفرك على الساقين والفخذين.

كان هذا لذيذ! أحب فكرة عمل الدجاج على الشواية حتى لا يسخن المنزل. كنت مرتبكًا بعض الشيء بشأن التعليمات الخاصة بالقطع على طول العمود الفقري (كانت هذه هي المرة الأولى التي أطهو فيها دجاجة كاملة) - عندما قرأت وصفة أخرى لاحقًا وصفت دجاجة كاملة بالزبدة ، أعتقد أنه كان من المفترض أن أنشر الدجاج على الشواية ، لكنني لم أدرك ذلك ، لذا طويته للخلف ووضعته على الشواية كما لو أنني لم أقطع طول العمود الفقري. هذا يعني أن الأمر استغرق أكثر من 45 دقيقة ، لكنه لا يزال جيدًا. أتفق مع الملصق السابق على أن الثدي هو حقًا الجزء الوحيد الذي يحصل على فرك التوابل - في المرة القادمة سأكون متأكدًا من رشه على الساقين والفخذين أيضًا. لقد قدمته مع سلطة الطماطم والخوخ والذرة المشوية ، لوجبة صيفية رائعة حقًا. السبب الوحيد لعدم إعطائي 5 نجوم هو أن تعليمات الطيران لم تكن واضحة - في المرة القادمة سأفعل ذلك بشكل مختلف وستكون الوصفة حارسًا.


أنا طبيب معتمد طبيا ومتخصص في إنقاص الوزن. لدي أيضًا شغف بالأكل الصحي! إذا كنت ترغب في المساعدة في إنقاص الوزن ، فيرجى الاتصال بأحد مواقع مكتبي وتحديد موعد لتقييم طبي شامل لفقدان الوزن.


أنا مريض راضٍ جدًا وأقدر حقًا معرفتها ودعمها لمساعدتي على خسارة أكثر من 20 رطلاً. لقد زرت 2 من مكاتبها والموظفين في كلاهما ودودون للغاية. سعيدة جدا انها طبيبي الآن!


يسعدنا أن يكون الدكتور ديف طبيبنا الأساسي. إنها مدروسة للغاية وكفؤة ومهتمة. بتشجيعها فقدت 30 رطلاً. حتى الآن وزوجي يتحكم في سكره وخسر 20 رطلاً.


لقد فقدت ما يقرب من 40 رطلاً منذ بداية هذا العام وتخلصت من الأنسولين تمامًا. ما زلت أتذكر اليوم الأول عندما أخبرتني أنها تريد أن تأخذني من الأنسولين. لم أصدقها ، الآن أفعل !! أحب هذا الطبيب.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج
  • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 6 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام

في طبق زجاجي ضحل ، اخلطي الزيت وعصير الليمون وقشر الليمون والثوم والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود. يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغطى. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.

سخن الشواية للحرارة المتوسطة والعالية.

دهن شبكة الشواية بالزيت. استنزاف وتجاهل ماء مالح. يُشوى الدجاج لمدة 6 إلى 8 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصبح العصائر صافية.

تتضمن بيانات التغذية لهذه الوصفة معلومات عن الكمية الكاملة لمكونات التتبيلة. اعتمادًا على وقت التتبيل والمكونات ووقت الطهي وما إلى ذلك ، ستختلف الكمية الفعلية للتتبيلة المستهلكة.


ابدأ بقصف صدور الدجاج حتى تصل إلى سمك 1/2 بوصة.

يعمل ذلك على تنعيم اللحم ويضمن طهيًا متساويًا. إذا تُرك الجانب الرقيق من الفيليه في شكله الطبيعي ، فإنه يجف بينما ينتهي الجانب السميك من الطهي.

بعد ذلك ، اصنع التتبيلة عن طريق مزج زيت الزيتون والتوابل والملح والثوم والسكر في وعاء أو مباشرة في كيس بلاستيكي قابل للغلق.

ضعي الدجاج والتتبيلة في كيس الفريزر ، واضغطي على الهواء للخارج ثم دلكي التتبيلة في الدجاج حتى يغطى الصدور بالتساوي. انقع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

عندما تكون & # 8217 جاهزًا لتناول الطعام ، قم بتسخين الشواية على درجة حرارة عالية. من المهم أن تكون الشواية ساخنة جدًا & # 8212 تريد علامات شواء لطيفة وفحم في فترة زمنية قصيرة تستغرق لطهيها.

اشوي بضع دقائق فقط لكل جانب للحصول على صدور دجاج طرية تمامًا.


زا و # 8217atar دجاج مشوي متبل

Za & # 8217atar هو أحد خلطات التوابل المفضلة لدي في كل العصور وهذا هو السبب الذي يجعلني أشعر بالإثارة بشكل لا يصدق لرؤيته أصبح عصريًا هذه الأيام. الحقيقة هي ، عندما أفتح كيسًا من za & # 8217atar الطازج ، فإن الرائحة الترابية الدخانية تنقلني فورًا إلى مطبخ عمتي العظمى Vieve & # 8217s.

لدي ذكريات لا حصر لها لكوني طفلة صغيرة أشاهدها وهي ترش ببراعة زا & # 8217atar فوق سلطتها الشرق أوسطية الشهيرة بالليمون والنعناع والثوم.

إذا كنت & # 8217 لم تكن على دراية بـ za & # 8217atar ، فكر في الأمر على أنه مزيج توابل شرق أوسطي متكامل ، على غرار مزيج التوابل اللبناني متعدد الأغراض. بالإضافة إلى تتبيل أي سلطة ، فهو فرك مثالي للحوم المشوية والخضروات.

عندما يقترن بزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم الطازج ، فإنه يحول صدور الدجاج إلى عشاء ليلي طري وعصير ومليء بالنكهات ستلتهمه جميع أفراد الأسرة. تأكد من شواء القليل من الدجاج الإضافي & # 8211 & # 8217s رائعة في اليوم التالي في السندويشات أو السلطات أو الخبز.


22 من أفضل وصفات الدجاج المشوي

درو أنتوني سميث

يعتبر البرغر والنقانق من الأطباق المفضلة ، لكن الدجاج يستحق مكانًا على الشواية أيضًا. إن طهي الدجاج على اللهب المكشوف يجعله محترقًا ومدخنًا بشكل لا يقاوم ، كما أن مذاق الدجاج رائع مع أي من منتجاتك الصيفية. الكباب سهل الشوي ، وهو خيار رائع للطهي في الخارج. ساتيه الدجاج هو طبق كلاسيكي لتناول الطعام في الخارج مملوء بالتوابل الإندونيسية التقليدية مثل الليمون والثوم والزنجبيل. أو جرب تافوك كبابي ، متبل بمزيج سميك ولذيذ من النعناع والفلفل الحلبي ومعجون الفلفل الأحمر التركي الحلو الذي يتكرمل على الشواية.

اعثر على كل هذه الأطباق وأكثر في مجموعتنا لوصفات الدجاج المشوي المفضلة لدينا.

دجاج مشوي بالعسل مع سلطة الحمضيات

دجاج مشوي بالعسل مع سلطة الحمضيات

بلوبيري باربيكيو دجاج

على غرار شجيرة - شراب الفاكهة يتخللها الخل - تصنع صلصة Blue Q الخاصة بي مشروبًا منعشًا عند مزجها مع المشروبات الغازية أو المشروبات الغازية. إنها أيضًا الخطوة الأولى في صلصة الخل بالفواكه. وبقدر ما تحب الدخان ، فإن هذه الصلصة ترى فرني أكثر من شوايتي. ضع في اعتبارك أن هذا ليس ماء مالح. ادهنها بالفرشاة قرب نهاية الطهي ودع الدجاج يمتص المزيد من الصلصة قبل التقديم. النقع النهائي هو المفتاح. احصل على وصفة دجاج بلوبيري باربيكيو »

دجاج الكزبرة والليمون مع الذرة المشوية وسلطة الفاصوليا السوداء

سلطة فاصوليا سوداء بسيطة وطازجة مع أزواج ذرة مشوية بشكل مثالي مع دجاج متبل ومشوي سريعًا. احصل على وصفة دجاج الكزبرة والليمون مع الذرة المشوية وسلطة الفاصوليا السوداء »

أجنحة دجاج كالابريان

Spicy & # 8216nduja ، سجق لحم الخنزير الطازج المصنوع من فلفل كالابريا الحار ، يسخن التتبيلة الحمراء القرميدية - المليئة بعصير الليمون والزنجبيل والثوم - لأجنحة الدجاج المشوية هذه من الطاهي الشهير ومؤلف كتب الطبخ سكوت كونانت. احصل على وصفة أجنحة دجاج كالابريا »

شاورما دجاج متبل بالزبادي

تمتص العصائر اللذيذة لأسياخ الدجاج المتبل بالبهارات المتوسطية عن طريق وضعها على خبز بيتا مشوي خلال المراحل الأخيرة من الطهي في هذا الطبق من آنا سورتون ، التي تستخدم الزبادي والحموضة الطبيعية # 8217s لتليين قطع اللحم القاسية. احصل على وصفة شاورما الدجاج المتبل بالزبادي »

سلطة الدجاج المشوي وجوز الهند المحمص (أيام جرك)

لهذا الطبق البالي المتبل بالحيوية ، يتم تقطيع الدجاج المشوي جيدًا في سمبال مع عصير الليمون وجوز الهند المحمص.

دجاج بالتوابل الصفراء العراقية (دجاج البحر الأصفر)

كان هذا الدجاج المشوي المعطر بالتوابل المفضل لدى مساعد محرر SAVEUR السابق فيليسيا كامبل عندما تم نشرها في العراق.

كباب دجاج متبل بالنعناع و الفلفل الحلبي (تافوك كبابي)

كباب دجاج متبل بالنعناع و الفلفل الحلبي (تافوك كبابي)

دجاج أدوبو تحت طوبة

تنقع تتبيلة مستوحاة من الطراز الكوبي الدجاج بنكهة ، ويؤدي شويها بشكل مسطح على بلانشا إلى الحصول على بشرة مقرمشة لذيذة.

دجاج مقلي بالبهارات مع صوص البط

يتوازن فرك التشيلي الناري على هذا الدجاج بتذوق صلصة البط الحلوة. احصل على وصفة دجاج مقلي بالتوابل بصلصة البط »

دجاج شار سيو

دجاج مشوي تايلندي مع صلصة تشيلي حلوة (غاي ياهنج)

دجاج مشوي تايلندي مع صلصة تشيلي حلوة (غاي ياهنج)

أجنحة دجاج بكين (مي زي جي تشي تشوان)

هذه الأجنحة المقرمشة ذات النكهة العميقة تحصل على البهارات المخدرة اللذيذة من فلفل سيتشوان ورذاذ نهائي من زيت السمسم الحار.

دجاج ساتيه (ساتي ايام)

إن أسياخ الدجاج المعطرة مملوءة بالتوابل الإندونيسية التقليدية مثل الليمون والثوم والزنجبيل. احصل على وصفة دجاج ساتيه (ساتي أيام) »

Smokestack & # 8217s أجنحة الدجاج

تُغمر أجنحة الدجاج المقرمشة في صلصة الزبدة المتبلة.

سندويتشات دجاج على طريقة ألاباما مع صلصة بيضاء

هذه الوصفة لسندويشات الدجاج المدخن بالجوز والتي تقدم مع صلصة بيضاء منعشة قائمة على المايونيز نشأت في عام 1925 ، عندما قام عامل السكك الحديدية بيج بوب جيبسون بحفر حفرة في فناء منزله الخلفي في ديكاتور ، ألاباما ، وقام بتثبيت طاولة تقديم من خشب البلوط على شجرة جميز ، وبدأت في تدخين حفلات الشواء للأصدقاء وزملاء العمل والمارة.

دجاج مقلي بالبيستو مع بانزانيلا

يضيف Pesto genovese لمعانًا عشبيًا إلى هذا الدجاج المشوي الذي يقدم فوق سلطة خبز محمص ، ولكن أي نكهة بيستو ستعمل. مليئة بالفلفل الحار والتوابل الدافئة ، يمكن استخدام التوابل متعددة الأغراض لهذا الطبق كفرك على لحم الخنزير والماعز والأسماك والخضروات وكذلك الدجاج.

دجاج مشوي مع مربى البصل الأحمر

مربى البصل الأحمر السميك الحلو هو مرافقة رائعة لهذا الدجاج المشوي العشبي.

دجاج مشوي بصلصة البصل المكرمل (ياسا بوليت)

يستخدم هذا الطبق السنغالي الكلاسيكي التتبيلة عن طريق طهيه في صلصة تارت حلوة للدجاج المشوي. احصل على الوصفة » متبل بصلصة غوام التقليدية فينادين ، ومزيج من خل قصب السكر وصلصة الصويا والعطريات ، يتم تقديم هذا الدجاج المشوي النضج مع أرز أحمر خفيف في العربة PDX 671.

دجاج مشوي متبل بالتشيلي (بولو آل هورنو)

المزيد للقراءة

نكهات الهند المرة الجميلة

تعد المكونات العديدة في شبه القارة الهندية ضرورية لثقافاتها ومأكولاتها وأدويتها التقليدية - وتستحق مكانًا رئيسيًا في حياتك.


ملخص الوصفة

  • 3 فلفل أحمر
  • 2 فلفل أحمر و ntildeos أو فريسنو تشيليز ، مفرومة خشنة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • تمت إزالة دجاجة واحدة تزن 4 أرطال وعظم مدشبك ، وقطع الدجاج نصفين من خلال عظمة الصدر
  • زيت نباتي للشواء

تحمص الفليفلة الحلوة الحمراء على شواية ساخنة أو على نار مكشوفة مع تقليبها حتى تتفحم بالكامل. انقل الفلفل إلى وعاء ليبرد. قشرها وساقها وبذورها واقطعها بخشونة. انقلي الفلفل إلى محضر الطعام وأضيفي إليه الهالب والنتيلديوس والثوم والخل والكمون والملح والفلفل والمهروس. مع تشغيل الآلة ، اسكب زيت الزيتون ببطء.

بسكين صغير ، اصنع شقوقًا بعمق 1/2 بوصة في جميع أنصاف الدجاج. انقلي الكيس إلى كيس بلاستيكي كبير قابل لإعادة الغلق وأضيفي التتبيلة. ضعي الدجاج في الثلاجة طوال الليل. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل الشوي.

أشعل شواية. امسح معظم التتبيلة من الدجاج. ادهني الشواية بالزيت وضع الدجاج عليها بحيث يكون الجلد لأسفل. غطي المزيج واطهيه على نار معتدلة لمدة 7 دقائق حتى يتفحم قليلاً. اقلب الدجاج واتركه يطهى لمدة 7 دقائق حتى يتفحم من الجانب الآخر. أطفئ النار في نصف الشواية أو اجمع الفحم على جانب واحد بعيدًا عن الدجاج. قم بتغطية الدجاج وشواءه ، مع قلب الدجاج في منتصف الطريق ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الفخذ الداخلي يسجل 160 درجة ، حوالي ساعة واحدة.


دجاج مشوي متبل هندي

لنكن حقيقيين: صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد يمكن أن تصبح مملة عند تناولها ليلة بعد ليلة. نظرًا لكونها هزيلة بشكل طبيعي ، فإنها تميل إلى الجفاف بسرعة إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح.

لضمان صدور دجاج طرية وطرية ، أحب صنع تتبيلات الزبادي سهلة وسريعة. بصفتي مادة مغرية طبيعية ، فإن الحموضة في الزبادي هي سلاحي السري لإتقان الدجاج في كل مرة.

على غرار عصير الليمون ، فهو يساعد في تكسير البروتينات في اللحوم مما ينتج عنه منتج نهائي رطب ولذيذ.

لدينا دائمًا زبادي عادي في متناول اليد من أجل العصائر ، و tzatziki ، و cucumber raita وأكثر من ذلك ، لذا أحب استخدامه لتكوين تتبيلة سريعة معًا. عند الحديث عن الرايتا ، يتم تقديم هذا الدجاج المشوي الهندي المتبل بشكل أفضل مع صلصة الزبادي الباردة والكريمة على الجانب. في الواقع ، أحب خفق الرايتا أثناء تتبيل الدجاج.

إذا كنت لا تحب النكهات الهندية ، فلا تتردد في استخدام أي من التوابل المفضلة لديك. سيكون هذا مثاليًا لمزيج التوابل اللبناني لجميع الأغراض أو يمكنك التوجه إلى المكسيك وإضافة الفلفل الحلو المدخن والكمون وعصير الليمون.


شاهد الفيديو: تتبيلة مثالية لدجاج مشوي رهيبة. The ideal marinade for an amazing roasted chicken (كانون الثاني 2022).