وصفات تقليدية

طبق اليقطين مع صدور الدجاج

طبق اليقطين مع صدور الدجاج

غالبًا ما أقوم بإعداد هذا الطبق خلال فصل الصيف ، فهو لذيذ ويمكن إعداده جيدًا بدون لحم. إنه غذاء صحي وأنا أوصي به لأولئك الذين يريدون الحفاظ على قوامهم. يمكنك اختيار الخيار الذي لا تقوم فيه بطهي الخضار على الإطلاق ووضعها مباشرة في الفرن.

  • 4 قرع مناسبة
  • 1 كجم من الطماطم الناضجة جيدًا
  • 1 صدر دجاج
  • بضع فصوص من الثوم
  • زيت الزيتون
  • 1 حبة بقدونس أخضر
  • 2 بصل
  • 1 فلفل حلو
  • 1 جزرة
  • توابل حسب الرغبة
  • كريمة حامضة أو سناء

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

طريقة التحضير طبق القرع مع صدور الدجاج:

لقد قمت بتتبيل الصدر المغسول والممسح ، وقطعته إلى مكعبات ثم ضعه في الثلاجة. لقد قطعت الكوسة إلى مكعبات بمساعدة الآلة (يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو بشرها). لقد قطعت الفلفل والبصل والطماطم والثوم جيدًا وبشرتها. من يريد يمكنه تقشير الطماطم المبشورة مسبقًا. قسّيت في الزيت المسخن واحدًا تلو الآخر: البصل والثوم واللحم والجزر وأخيراً الفلفل. بعد طهي الخضار أضفت الكوسة وفي النهاية الطماطم. أنا متبل حسب الذوق (كاري ، فيجيتا أو ملح ، فلفل ، بابريكا أو توابل أخرى) لم أضع الماء على الإطلاق ليغلي في عصير الطماطم. أضفت نصف كمية البقدونس على طول الطريق والباقي بعد إطفاء النار. نضع في الفرن لتقليل جيدا. قدميه ساخنًا وباردًا مع الكريمة الحامضة أو الزبادي والبقدونس المفروم الطازج.


طريقة التحضير

قشر الاسكواش وابشره وانزع القلب مع الحرص على عدم كسره. يرش الملح ويترك لهم عصير.

نقطع صدور الدجاج ناعماً ونخلطها مع القشدة الحامضة وفتات الخبز والزعتر والملح والفلفل وملعقة كبيرة من الجبن المبشور (كنت أستخدم البارميزان). تخلط جيدا للحصول على تركيبة متجانسة.

مع التركيبة الناتجة ، نملأ حلقات اليقطين ، ونضغط عليها برفق بين راحة اليد. نفعل هذا مع كل الحلقات.

عندما تكون جاهزة للحشو ، سخني مقلاة مع القليل من الزيت وفص ثوم ، والتي سنقليها قليلاً.

يُرفع الثوم ويُوضع حلقات اليقطين ويُترك على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق على كلا الجانبين.

عندما يتحول لونها إلى البني بشكل جيد ، أخرجيها ، وضعيها في صينية ، ورشيها بجبنة البارميزان وضعيها في الفرن الساخن لمدة 10 دقائق.

أثناء وجودهم في الفرن ، نصنع الصلصة. في مقلاة (استخدمت المقلاة التي قليت فيها الحلقات) نضع القليل من الزيت والبصل المفروم. نتركه يتماسك ثم نضيف مكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والملح والفلفل. اتركه يغلي لبضع دقائق ثم أطفئ النار.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، ضعي ملعقة كبيرة أو اثنتين من الصلصة على طبق ، وضعي الكوسة فوقها. يُزين بأوراق البقدونس ويُقدم وهو دافئ.


تحضير:

1. سحق الكزبرة والخردل في هاون. ننظف ونقطع الفخذين ونعطيهم رشة ملح ونفركهم بالكزبرة والخردل والفلفل. نقليهم في مقلاة ساخنة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت و2-3 أغصان من الزعتر. نحن نحمرهم جيدًا على كلا الجانبين. في النهاية نضيف كوبًا من الماء لتقليل الدهون في المقلاة ونحصل على نوع من الصلصة الحارة حتى لا تفقد النكهات التي يتركها اللحم.

2. استمر في نفس المقلاة إذا كانت كبيرة بما يكفي أو تعمل مع قدر. نضع ما تبقى من صلصة اللحم في المقلاة ونضيف البصل المقطع وشرائح الجزر. أضف 2 فص ثوم مقطع.

3. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. نضع الكوسة في المقلاة فوق البصل ونضيف إليها رشة ملح.

4. أضيفي الطماطم المعلبة أو الطماطم الطازجة المقشرة والمفرومة واخلطيها. الآن نضيف الشبت المفروم الطازج. ضعي كوبًا من الماء واتركيه ينضج ببطء لتليين القرع.

5. لا ينبغي أن تنهار الكوسة بل تبقى متماسكة لتشعر بقوامها. عندما تفقد الكوسة لونها الخام ، ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة لتقليل لونها وتحمرها. من المهم جدًا بالنسبة لنا أن نستمتع بطعم القرع حتى لا يتحول إلى بودرة بل تبقى مكعبات من اللون البني الداكن.

6. أخرجي الصينية من الفرن وضعي الأرجل الحمراء على اليقطين. تُزين بالخضار من اختيارك ، حيث نفضل الشبت أو البقدونس أو حتى الصنوبر. أنا أحب الثوم لذلك قمت بتقطيع فصين من الثوم الآخرين ووضعتهم فوق اليقطين. إذا أزلنا اللحم يمكننا الحصول على طعام صائم ناجح.

بهذه البساطة ، أحببت هذا الطهي. أعتقد أننا نخطئ عندما نفرط في تحضير القرع ، خاصةً مع الخضار الأخرى ، وفي النهاية لم يعد بإمكاننا التعرف عليها وتقدير مذاقها. أيضًا ، مع اليقطين والبروكلي ، يقوم الثوم بعمل ممتاز ويدعم الخضار دون الإضرار بمذاقها.


المقادير يقطين محشي بالدجاج في صلصة الطماطم بالفرن

  • 4 كوسة حوالي 300 جرام للقطعة الواحدة
  • 300 جرام دجاج مفروم (قطعت أفخاذ منزوعة العظم)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً (100 جرام).
  • 3-4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 2 ملاعق كبيرة (35 جرام) فتات الخبز
  • 12 ورقة ريحان طازجة
  • 800 جرام # 8211 1 كيلوجرام من الطماطم المقشرة أو معجون الطماطم (حتى المعلبة ، مع كل عصيرها)
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • اختياريا ، 1 ملعقة صغيرة من السكر لموازنة حموضة الطماطم
  • اختياريا ، 100 جرام من جبن البارميزان المبشور للغراتان

كوسة محشية بالدجاج بصلصة الطماطم مخبوزة & # 8211

1. ضع قدر كبير من الماء على النار (4 & # 8211 5 لتر). حتى يغلي الماء ، اغسل الكوسة جيدًا (بما في ذلك القشرة) وامسحها. عندما يغلي الماء ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ثم الكوسة الكاملة.


2. للتأكد من أن هذا القرع المحشو باللحم سيتم اختراقه تمامًا في الفرن ، يتم غلي القرع لمدة 6-8 دقائق ، على نار خفيفة ، دون غليان. يجب أن يلين قشر الكوسة قليلاً ، لكن لا يتم اختراقه حتى المنتصف. في هذه الأثناء ، قم بإعداد وعاء من الماء شديد البرودة ، مع إضافة مكعبات الثلج إليه. أخرج الكوسة من الماء المغلي بمضربه ثم تبرد فجأة في وعاء بالماء البارد. صفيها جيدًا واشطفها بمناشف مطبخ نظيفة.

3. قطّعي الكوسا بالطول واسكبيها بملعقة صغيرة. يتم جمع اللب المجوف في وعاء ، وتركه جانباً.

4. سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم ويُرشّ مع قليل من الملح ويُقلى حتى ينضج جيداً. يُضاف لب اليقطين المجوف إلى الخارج ويُقلى في المقلاة مع التحريك المستمر وتقطيع القطع الكبيرة (إن وجدت) بملعقة خشبية. سخني كل شيء حتى يتبخر الماء (7-8 دقائق). دعها تبرد جيدا.

5. لملء هذا القرع المحشو باللحم ، ضعي الدجاج المفروم ، فتات الخبز ، البصل والكوسا ، 1 فص من الثوم المطحون والملح والفلفل حسب الرغبة والأوريغانو المجفف في وعاء. اختياريا ، يمكنك وضع جميع أنواع الأعشاب العطرية (البقدونس ، الزعتر ، الشبت ، إلخ). امزج كل شيء جيدًا والحشوة جاهزة.

6. ربت الكوسة المجوفة برفق بالداخل بالمناشف الورقية ورتبها في صينية بالحجم المناسب. املأ الحشوة المحضرة في النقطة 5 ، واضغط عليها جيدًا واعطها شكل مقبب في الأعلى. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

تحضير صلصة اليقطين محشوة بالدجاج بصلصة الطماطم بالفرن

7. حتى يسخن الفرن ، حضري صلصة القرع المحشوة باللحم. في قدر بالحجم المناسب ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي كل ما تبقى من الثوم المفروم ناعماً. نضع الثوم في الزيت البارد لتنمية مذاقه. ضعي المقلاة على نار متوسطة واقلي الثوم حتى يصبح ذهبيًا قليلاً ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يتحول إلى اللون البني.

8. يضاف فوق هريس الثوم أو الطماطم المقشرة والمفرومة. يُغلى المزيج ، ثم يُرفع عن النار ويُضبط المذاق بالملح والفلفل والقليل من السكر إذا لزم الأمر. نضيف الريحان المفروم ونخلط.

الخبز

9. صب صلصة الطماطم مع الريحان والثوم في المقلاة ، بجانب اليقطين وفوقها. ضعي الصينية مع اليقطين المحشو باللحم في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية ، على ارتفاع متوسط ​​، لمدة 30 دقيقة ، حتى يبدأ اللون البني من الأعلى.

10. بعد أول 30 دقيقة من الطهي ، إذا رغبت في ذلك ، رشي فوق جبنة البارميزان المبشورة ذات اللون البني الفاتح بالفعل. هذا ما أردته وفي النهاية لم أشعر بالأسف على الإطلاق. اخبزيها لمدة 5-8 دقائق ، حتى يصبح لون جبنة البارميزان بنيًا جيدًا.

أخيرًا ، اترك صينية اليقطين محشوة باللحم لتبرد قليلًا. رائحتها رائعة ، لكننا سنشعر بمذاقها أفضل إذا قدمناها دافئة وليست ساخنة جدًا. أكلته مع الكثير من الشهية والخبز الطازج. في النهاية ، تجتمعنا حول الدرج أيام الأحد ، لنمسحه جيدًا بآخر قطرة من الصلصة.

استخدم المزيد من وصفات اليقطين التي يمكنك العثور عليها هنا.


طريقة التحضير

كرات لحم سيولان مدخنة

قم بتنظيف بئر السيولان (إذا لزم الأمر ، قم بطحنه برفق على الموقد) وحلقه بالسكين ، واغسله

كبدة دجاج

اغلي الماصات والقلوب والكبد ، وغسلها وتنظيفها جيدًا ، مع قليل من الملح.


كوسة محشية بصدور الدجاج والفطر

طريقة التحضير: نقطع الكوسة من المنتصف بالطول ونفرغها من الداخل بملعقة. اتركي الشرائح التي تم تنظيفها ووجهها لأسفل على منديل لتتركي الماء. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. يجب غسل الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتقسيمه في مقلاة بزيت الزيتون والملح والفلفل. استمر في النار حتى يتبخر كل الماء المتبقي من الفطر. توضع طبقة من الدجاج في كل شريحة كوسة ، ثم طبقة من الموتزاريلا ، ثم الفطر.

اخلطي الكريما الحامضة مع البيضة وضعيها على كل شريحة من الكوسا فوق طبقات الدجاج والموزاريلا والفطر. يرش البقدونس المفروم. ثم ضعي شرائح الجبن على كل كوسة وضعي فوقها قطع لحم الخنزير المقدد. ضعيها في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. للتحمير ، اترك وظيفة الشواء للفرن في النهاية لمدة 5 دقائق. قدميها ساخنة مع كأس من النبيذ الأحمر. نتمنى لكم شهية طيبة وزيادة طبخ وصفة اليقطين المحشو بصدور الدجاج والفطر.


كوسة محشية بالفطر وصدور الدجاج

إليك وصفة جديدة للشهية أرسلتها Ailirpa78: كوسة محشوة بالفطر وصدور الدجاج.

مكونات
3 كوسة
1 صدر دجاج
200 جرام فطر
100 جرام جبن موزاريلا
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون Costa D & # 8217Oro
حفنة من البقدونس الأخضر
3 بيضات
ملح
فلفل

طريقة التحضير

يُسلق صدور الدجاج في ماء مملح.
يتم غسل القرع وإزالة رؤوسهم وبمساعدة ملعقة صغيرة يتم حفرها بالداخل.

يُغسل الفطر النظيف بالماء البارد ويُفرم جيدًا.
بعد طهي الدجاج ، نقطعه أيضًا.
نحن لا نرمي لب الكوسة ، بل نقطعها جيدًا وسندمجها في التركيبة التي سنملأ بها الكوسة.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء وسخني الفطر قليلاً. عندما يتركون القليل من العصير ، أضيفي الدجاج المفروم ولب الكوسة. يتبل بالملح والفلفل ويترك جانبا.
يخفق البيض بشكل منفصل مع قليل من الملح ويضاف البقدونس الأخضر المفروم.
أدخل البيض في تكوين الدجاج والفطر.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في صينية فرن وضعي الكوسة على الوجه لأسفل. ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تنضج الكوسة قليلاً. نخرجها من الفرن ونقلبها رأسًا على عقب ونملأها بالحشوة المعدة.
ضعي بضع قطع من جبن الموزاريلا على الوجه واخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها جميلاً.


كوسة مع كريمة حامضة وصدر دجاج

يتم غسل القرع وتقطيعه إلى شرائح ليست سميكة جدًا أو رفيعة جدًا. يقلى بالزيت ويوضع على مناديل ورقية. عندما تبرد ، تخلط مع الشبت المفروم ناعما ، والثوم المسحوق ، والملح والقشدة الحامضة.

يُقطع صدر الدجاج إلى خيوط رفيعة ويُملح ويُسحب إلى مقلاة بالزبدة. صدر الدجاج يقدم مع سلطة اليقطين.

بطاطا صغيرة بصلصة الجبن

اسلقي البطاطس في ماء مملح لبضع دقائق - يجب شطف البطاطس المجمدة فقط بالماء الساخن. هو - هي

تارت بخضروات الخريف

نقوم بإعداد صينية بحجم 30/40 سم. أو اثنين أصغر من 15/20 سم. نحن نستعد للبداية


المكونات أواني اليقطين بالدجاج وصفار البيض

  • 700 جرام من اليقطين الطازج و الخام
  • 1 بصلة كبيرة
  • 200 جرام من صفار البيض (أو فطر طازج آخر)
  • 150 جرام من الفلفل الحلو (استخدمت الأحمر والأخضر لمزيد من اللون)
  • 300-400 جرام من أرجل الدجاج المخلية ، مقطعة إلى قطع
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 200 مل طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو مجفف (اختياري)
  • البقدونس الأخضر المفروم (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع و / أو الشبت الطازج) والفلفل

تحضير أواني اليقطين بالدجاج والصفار:

1. في البداية ، أوصي بتحضير الكوسة: اغسلها جيدًا (غير مقشرة ، لكن يمكنك إزالة القشرة ، إذا كنت تفضل ذلك) ، قشرها ثم تقطيعها إلى مكعبات يبلغ طولها حوالي 3 سم. لقد استخدمت كوسة لدينا ، محلية ، ذات قشرة بيضاء وخضراء وكوسة ذات بشرة سوداء تقريبًا.

2. ضعي مكعبات اليقطين في منخل كبير ورشيها بالملح. سنتركهم يتعرقون لمدة 10-15 دقيقة هناك ، ونزيلهم من الماء الذي يحتويون عليه.

3. بينما تتم إزالة الكوسة من الماء ، نحرص على التحضير الأولي لجميع المكونات الأخرى: الملح والفلفل قطع أرجل الدجاج ونضعها جانباً وننظف ونغسل الفلفل والبصل المفروم ناعماً وسحق قطع الثوم والفلفل إلى قطع أكبر & # 8211 فعلت ذلك ، من أجل التأثير البصري الذي يجلبونه على الطعام ، يتم تنظيف الصفار بعناية وتقسيمه إلى شرائح.

بعد أن "يتعرق" القرع جيدًا ، اضغط برفق في المنخل ، ثم ارم المكعبات جيدًا في منشفة مطبخ نظيفة.

4. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة - عالية وسرعان ما نحمر من جميع الجوانب قطع ساق الدجاج المتبل لمدة لا تزيد عن 3-4 دقائق ، ثم ارفعيها على نار هادئة واتركيها جانباً.

5. نضيف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الدهون المتبقية في المقلاة. أضيفي قليلًا من الملح وخففي الحرارة واطهي البصل حتى يذبل.

6. أضيفي قطع الفلفل فوق البصل المتصلب واطبخي كل شيء على نار خفيفة ، مع إضافة ملعقة كبيرة من الماء الساخن من وقت لآخر ، إذا بدت الخضار جافة ، حتى يبدأ الفلفل في النضوج (حوالي 7-8 دقائق).

7. نضيف مكعبات اليقطين فوق البصل والفلفل ، نرفع النار قليلاً (حتى تكون متوسطة الحرارة) ونقلى الكوسة مع التحريك المتكرر لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح حواف المكعبات غير متماسكة. تبدأ في الظهور بالكاد في الزوايا.

8. أضيفي الآن الشرائط الصفراء واخلطي جيداً. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الساخن ، وضعي الغطاء على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق ، على نار متوسطة.

9. أضيفي قطع الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة مع العصير الذي تركوه على الطبق وأضيفي الآن معجون الطماطم.

10. اترك الطعام ينضج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ثم أطفئ النار ، واضبط المذاق بالملح والفلفل ، اختياريًا ، أضف الزعتر ورش الخضار المقطعة. الطعام جاهز للخدمة.

هذا القدر من الكوسة مع الصفار له رائحة رائعة: حلوة ، من القرع والخضروات ، عطرة بشكل مكثف ، من صفار البيض. كان الطعام دافئًا بشكل رائع ، ولكنه كان جيدًا وباردًا. شهية كبيرة!


فيديو: فلوتي القرع الأحمر صحية مع تتبيلة صدر الدجاج خطيييرة (ديسمبر 2021).