وصفات تقليدية

كيفية صنع عجينة البسكويت المثالية

كيفية صنع عجينة البسكويت المثالية

يعد مسح الملعقة المغطاة بعجين البسكويت وتنظيفها أو لصق إصبع في الخليط عندما لا ينظر أي شخص إلى اثنين من المزايا الرائعة لصنع ملفات تعريف الارتباط. في الواقع ، يمكن للمرء أن يجادل بأن العجين يمكن أن يكون أفضل من المنتج النهائي. اعتاد صديق ، الذي سيبقى بدون اسم ، أن يتسلل عبوات من عجينة البسكويت النيئة إلى سريره ليلاً عندما كان طفلاً ، فقط ليكتشف أمه الأغلفة الفارغة في اليوم التالي ... آه ، إلى أي مدى نذهب من أجل الحب (وخير غذاء).

ال بسكويت رقائق الشوكولاتة كلاسيكي ، تم إجراؤه مرارًا وتكرارًا ، تقريبًا إلى الكمال ، اعتمادًا على التفضيلات الشخصية من حيث النضارة والمضغ والسمك. لكن عملية صنع عجينة البسكويت المثالية تأتي بمهارات وقليل من المعرفة. لتوضيح هذه التقنية ، لجأنا إلى ديفيد كروفتون من بروكلين فتاة واحدة ملفات تعريف الارتباط، الذي قام مؤخرًا بتأليف كتاب طبخ بنفس العنوان.

يشاركنا وصفته الكلاسيكية ، وأسرار الخباز لصنع ملفات تعريف الارتباط ، وأشكال مختلفة ممتعة لأي نوع من محبي ملفات تعريف الارتباط. بينما يتخصص المتجر في "ملفات تعريف الارتباط بحجم الشاي" التي يُقصد تقديمها معها ، يمكنك الحصول عليها ، الشاي أو القهوة ، يمكن استخدام العجين نفسه لصنع كعكات أكبر أو ببساطة يمكن تناولها من الوعاء. [ملاحظة المحرر: تناول البيض النيئ يمكن أن يكون خطيرًا ، لذا توخ الحذر.]

أتقن هذه النصائح الأساسية أدناه ، وسيقرع جيرانك قريبًا جرسك طالبين المزيد من ملفات تعريف الارتباط من "Cookie People!" (اقحم "Lady" أو "Man" بعد "Cookie" ، إذا أردت.)

انقر هنا لترى كيفية صنع كعكة الشوكولاتة المثالية.

سكر بني وأبيض

يستخدم كروفتون مزيجًا من السكر البني الفاتح والأبيض (1 كوب و 1/2 كوب ، على التوالي) في طعامه وصفة الكوكيز برقائق الشوكولاتة لأن السكر البني له نكهة دبس السكر التي تعطي نكهة غنية ورطوبة أكثر للبسكويت. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الأكثر هشاشة ، يقترح زيادة كمية السكر الأبيض في الوصفة وتعديل النسبة وفقًا لذلك - نعم ، سيضيف هذا القليل من الحلاوة ، ولكن المزيد من التغيير في التركيب.

دهن الزبدة

يقول كروفتون: "أحد أهم أجزاء صنع البسكويت هو دهن الزبدة بالسكر". بينما يختار القيام بذلك يدويًا في العرض التوضيحي أدناه ، فإنه يذكر أنه يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام خلاط (والذي سيكون أسهل كثيرًا). أثناء عملية الدهن ، تمتص قطعتا الزبدة السكر ويصر كروفتون على أن هذا يجب أن يتم بشكل كامل ، وإلا فلن يكون لملفات تعريف الارتباط نفس القوام - "لا تريد أي قطع من الزبدة أو السكر البني لأن هؤلاء لن يكون من الجيد خبزها ".

عند الانتهاء ، ستبدو أفتح قليلاً في اللون والملمس حيث تمتص الزبدة كل السكر وتخلط جيدًا.

قوة البيض

السر وراء ملف تعريف الارتباط cakier؟ كل شيء في البيض. على الأقل هذا ما يخبرنا به كروفتون. يستخدم بيضتين كبيرتين في وصفته الكلاسيكية لرقائق الشوكولاتة ، لكنه يقول ليقوم بتجربة عدد البيض في الوصفة ومعرفة ما يناسبك. نصيحته الأساسية هي أنه عند إضافة عدة بيضات إلى الوصفة ، تأكد من إضافتها تدريجيًا لأنه من الأفضل دائمًا إضافة المكونات السائلة بهذه الطريقة عند مزجها مع الزبدة والسكر. مرة أخرى ، يؤكد على أهمية الخلط جيدًا حتى يكون الخليط موحدًا. يقول: "إذا تخطيت هذه الخطوة وبدأت في إضافة المكونات الجافة ، فسوف ينتهي بك الأمر مع وجود خطوط من البيض في الخليط الخاص بك ولن يكون ذلك لذيذًا للغاية".

خلاصة الفانيليا

بينما يستخدم Crofton 1 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا عالي الجودة ، يقول إنه لا يتعرق إذا كان متجر البقالة الخاص بك يقدم فقط تقليدًا أو نكهة الفانيليا. ولكن إذا تمكنت من العثور عليه ، فإنه يحدث فرقًا في ملف تعريف الارتباط النهائي.

المكونات الجافة

الآن ، لم يتبق سوى المكونات الجافة: الطحين ، صودا الخبز ، الملح ، وبالطبع رقائق الشوكولاته - يقول كروفتون أنك تريد إضافة الثلاثة الأولى إلى الخليط أولاً. في هذا الجزء الأخير من الوصفة ، اتبع هذا المانترا: لا تفرط في خلط العجين. عند إضافة الدقيق ، يقول إنه من السهل إرهاق العجين ، خاصة عند استخدام الخلاط. لمنع ذلك ، يضيف رقائق الشوكولاتة إلى الخليط عندما يكاد الطحين ينضج. إنه يحرك فقط في رقائق الشوكولاتة (أو أي شيء آخر ترغب في إضافته - حلوى ، قطع شوكولاتة ، رقائق صغيرة ، إلخ) ، حتى يمتص الدقيق إلى حد كبير - ولكن ليس أكثر من ذلك!

للحصول على وصفته ، يستخدم 2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، و 3 أكواب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة ، ولكن تحقق من الاختلافات أدناه إذا كنت تبحث عن التجربة.

تنويعات ممتعة للعجين

يحب الجميع ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة ، ولكن هناك العديد من الأشكال الممتعة التي يمكن القيام بها. على سبيل المثال لا الحصر ، يقترح كروفتون إضافة الشوفان القديم إلى الوصفة من أجل الملمس والنكهة ، أو اللعب مع الوظائف الإضافية الأخرى مثل الفواكه المجففة (الكرز ، والتوت البري ، والزبيب) ، ورقائق الحلوى ، أو المكسرات. بالنسبة للمكسرات ، يقول أن تحمصها دائمًا في الفرن حتى تصبح بنية ورائحة قبل صنع العجين. يُعد رش القليل من الملح قبل تحميصها بمثابة معزز آخر للنكهة. إضافة مقبلات مثل بذور الخشخاش إلى ملفات تعريف الارتباط هي طريقة أخرى لتجميل الأشياء.

تبريد العجين

إذا كان لديك الوقت ، يوصي كروفتون بوضع العجينة في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك بشكل جيد. إنه سر خباز قديم ترك العجين بين عشية وضحاها ، لأنه يسمح للنكهات بالاندماج معًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العجين البارد والصلب سيحافظ على شكله بشكل أفضل عند خبزه ، على عكس العجين في درجة حرارة الغرفة والذي سينتشر بسهولة عند خبزه.

إذا لم يكن لديك الوقت ، فحتى ساعة واحدة فقط ستحدث فرقًا. يذكر أن تجميد العجين يعد خيارًا رائعًا بشكل خاص إذا كان لديك ضيف في اللحظة الأخيرة.

سكوب على الطبق

يستخدم Crofton مغرفة ملف تعريف الارتباط وهي أداة سهلة حقًا (ومنخفضة التكلفة) لأنها تمنحك شكلاً وحجمًا قياسيين ، ولكن إذا لم يكن لديك ، يمكنك أيضًا استخدام ملعقتين.

بالنسبة إلى التباعد ، فأنت تريد ترك بضع بوصات بين ملفات تعريف الارتباط على الأقل حتى يكون لديك متسع لها لتنمو - والهدف الرئيسي هو ألا تلمس ملفات تعريف الارتباط بعضها البعض. هناك شيء واحد يجب معرفته ، كما يشاركه ، هو أنه كلما زاد حجم ملفات تعريف الارتباط التي تصنعها ، زاد انتشارها.

الخبز

تفضل كروفتون الخبز على ورق البرشمان بدلاً من ورقة البسكويت المرشوشة لأنها توفر الوقت في التنظيف وتجعل خبز البسكويت أفضل. أنت بالتأكيد تريد استخدام مقلاة وزن مناسبة ؛ لا ينبغي أن تكون واهية جدًا بحيث تتوزع الحرارة بالتساوي وستحصل على لون أفضل وتخبز أكثر على البسكويت.

للخبز ، يضبط الفرن عمومًا على 350 درجة ويخبز كعكات رقائق الشوكولاتة هذه لمدة 14-16 دقيقة. لمعرفة المزيد حول عملية الخبز والنصائح ، تحقق من هذه المقالة حول صنع ملفات تعريف الارتباط المثالية أو بعض وصفاته أدناه.

انقر هنا لرؤية وصفة عملات الشوكولاتة المنحلة في الصورة على اليسار.


وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليس أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، وأتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!

وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليست أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، وأتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!

وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليست أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، وأتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!

وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليست أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، وأتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!

وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليست أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، أتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!

وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليس أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، أتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!

وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليست أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، وأتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!

وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليست أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، وأتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!

وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليس أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، وأتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!

وصفة عجينة البسكويت الأساسية لاستخدامها مع عشرات ملفات تعريف الارتباط المختلفة

هذه العجينة الأساسية مثيرة للغاية! عجينة بسكويت واحدة ودزينة حرفيًا الاحتمالات. في هذا الوقت من العام ، أريد أن أجعل حياتك أسهل ، وليست أكثر تعقيدًا ، وستقوم عجينة البسكويت بفعل ذلك تمامًا.

أنا بصبر في انتظار أن يأتي تاتر لي في عيد الميلاد. لم أره منذ مارس! يمكن لأمي قلبي فقط & # 8217t أن يأخذ الأمر أكثر من ذلك. احتاج ابني!

لدينا خطط للخبز ولكن ليس لدينا الكثير من الوقت ، لذلك ستكون هذه العجينة هي ما نصنعه. أتساءل ما هي الاختلافات التي سيقرر اتباعها؟ ربما كل منهم!

شكرا جزيلا لزيارتكم! تحتوي هذه الوصفة الأساسية لعجينة ملفات تعريف الارتباط على روابط تابعة ، أتلقى مبلغًا صغيرًا من التعويض إذا اخترت الشراء من الروابط الخاصة بي (على سبيل المثال & # 8211 بصفتي مساعد أمازون أكسبها من عمليات الشراء المؤهلة). أنا أربط فقط بالمنتجات التي أعرفها وأحبها!


شاهد الفيديو: بسكوت العشر دقائق بمكونات في كل بيت! (ديسمبر 2021).