وصفات تقليدية

فلفل متبل و باذنجان

فلفل متبل و باذنجان

قم بإقران هذا الطبق الجانبي الصيفي مع شرائح لحم الخنزير المشوي أو شريحة لحم الخاصرة ، أو قم بتقطيعه إلى كسكس لتناول وجبة خفيفة.

مكونات

  • ¾ ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة مطحونة
  • ¾ ملعقة صغيرة. بذور الكمون مطحون
  • رشة من خيوط الزعفران (اختياري)
  • 4 فلفل حلو ، أي لون (حوالي 1 رطل) ، مقطعة إلى شرائح بحجم 2 بوصة
  • قطعتان من الباذنجان الصغير (حوالي نصف رطل) ، مقطعتان إلى أرباع بالطول ، أو نصف باذنجان كبير مقطعًا إلى قطع بحجم 2 × 1 بوصة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب أوراق ريحان طازجة ممزقة

تحضير الوصفة

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الثوم والكزبرة والكمون والزعفران إذا كنت تستخدمين. يُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى ينضج الثوم ، حوالي 4 دقائق. أضف الفلفل الحلو والباذنجان. يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التقليب من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، 15-20 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف الخل. قبل التقديم مباشرة ، يضاف الريحان ويقلب المزيج.

  • قم بالمضي قدمًا: يمكن طهي الخضار قبل 4 أيام. التغطية؛ برد. ضعيه في درجة حرارة الغرفة قبل إضافة الريحان وتقديمه.

، صور هيرشايمر هاميلتون

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 180 دهون (جم) 15 دهون مشبعة (جم) 2 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 12 الألياف الغذائية (جم) 5 إجمالي السكريات (جم) 6 بروتين (جم) 2 الصوديوم (مجم) 125 تعليقات القسمجيد حقًا ! يضاف القرع الصيفي بنفس طريقة قطع الباذنجان. تقدم مع قطع لحم الضأن مجهول ديترويت MI08 / 24/19

ملخص الوصفة

  • 1 (1 1/2 رطل) باذنجان
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • نصف كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة صوص حار
  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 حبات بصل خضراء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة جذر الزنجبيل الطازج المفروم
  • ¼ رطل من الجمبري الطازج - مقشر ومنزوع العرق ومقطع إلى مكعبات
  • ⅓ رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 ملعقة طعام زيت سمسم
  • 4 أكواب أرز مطبوخ ساخن

انزع ساق الباذنجان وقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. في وعاء متوسط ​​، اخلطي صلصة الصويا ومرق الدجاج وصلصة الفلفل الحار والسكر والفلفل الأسود المطحون وصلصة المحار. يقلب جيدا ويترك جانبا. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي نشا الذرة والماء واتركيه جانبًا.

قم بتغطية مقلاة كبيرة وعميقة برذاذ الطبخ على نار عالية واتركها لبضع دقائق حتى تصبح ساخنة جدًا. اقلي الثوم ونصف البصل الأخضر والزنجبيل والروبيان المجفف ، إذا كنت تستخدمه (انظر ملاحظة الطهي) لمدة 3 إلى 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني. يُضاف اللحم المفروم أو لحم الخنزير ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار حتى يتحول لونه إلى البني.

يُسكب الباذنجان في المقلاة ويُقلب معًا. يُسكب مزيج صلصة الصويا المحجوز فوقها بالكامل ، ويُغطى القدر ويُخفف الحرارة إلى متوسط ​​منخفض ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت تستخدم الجمبري الطازج ، فأضفه خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. يقلب في خليط نشا الذرة المحفوظ ويترك حتى يسخن. أخيرًا ، أضيفي باقي البصل الأخضر وزيت السمسم.


  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري ، ويفضل أن يكون حارًا (انظر الملاحظة)
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا (انظر النصيحة)
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور ناعماً
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 باذنجان 1 رطل ، مقطع إلى قطع 1 بوصة
  • 3 أكواب من زهيرات القرنبيط
  • 1 15 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 عبوة 15 أونصة من الحمص المغسول
  • نصف كوب ماء
  • 1/2 كوب زبادي عادي خالي الدسم (اختياري)

سخني الفرن الهولندي على نار متوسطة. يُضاف مسحوق الكاري وجارام ماسالا وبذور الخردل والخبز المحمص مع التحريك حتى تبدأ البهارات في التغميق ، لمدة دقيقة تقريبًا. نقل إلى وعاء صغير.

يُضاف الزيت والبصل والثوم والزنجبيل والملح إلى القدر ويُطهى مع التحريك حتى ينضج ، من 3 إلى 4 دقائق. أضيفي الباذنجان والقرنبيط والطماطم والحمص والماء والبهارات المحفوظة. جلب إلى يترك على نار خفيفة. غطيها وخففي الحرارة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ضع فوق كل حصة القليل من اللبن الزبادي ، إذا رغبت في ذلك.

ملحوظة: مسحوق كاري Madras الساخن ، الموجود في ممر التوابل في معظم محلات السوبر ماركت ، يضيف مستوى لطيفًا من الحرارة. استبدل مسحوق الكاري العادي لنكهة أكثر اعتدالًا.

نصيحة: Garam masala عبارة عن مزيج لذيذ ورائع من التوابل المطحونة المحمصة. إنه موجود في قسم التوابل في معظم محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة.


باذنجان و فلفل مشوي

ليس لدي الكثير من وصفات الباذنجان المخبوزة. هذا يحول الباذنجان المخبوز إلى سلطة.

إنه مثالي في أي وقت من السنة. له نكهات بسيطة تمتزج معًا بشكل مثالي.

تقترن سلطة الفلفل والباذنجان بخل بسيط مصنوع من عصير الليمون وزيت الزيتون.

هذه الصلصة عنصر أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​& # 8211 زيت زيتون عالي الجودة وعصير ليمون طازج.

إنه & # 8217s أيضًا صحي جدًا بالنسبة لك. بالطبع الخضروات صحية ، وكذلك التتبيلة.

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على العديد من الفوائد الصحية بما في ذلك الحماية من أمراض القلب. يحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة وكذلك فيتامين هـ.

يمكنك خبز هذه الوصفة على مدار السنة ، ولكن عندما يكون الطقس دافئًا ، يمكنك شواء الباذنجان والفلفل أيضًا. ليس لدي وقت طهي دقيق ، ولكن من المحتمل أن يستغرق الأمر حوالي 15 إلى 20 دقيقة على شواية متوسطة الحرارة.

لتقشير الفلفل ضعه في كيس ورقي أو في وعاء مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة 10 دقائق. هذا يسمح لقشر الفلفل بالانفصال عن اللحم بينما يبرد. عندما يكون الجو باردًا يجب التعامل معه ، ما عليك سوى تقشير الجلد وتجاهله.

يمكنك استخدام هذه الوصفة مع الباذنجان والفلفل المخبوز كطبق جانبي أو مقبلات.

إنها وصفة نباتية ونباتية على حد سواء ، بالإضافة إلى وصفة خالية من الغلوتين. إنها & # 8217s منخفضة الكربوهيدرات أيضًا ، لذا فهي وصفة رائعة لأي خطة نظام غذائي تقريبًا.

هذه الوصفة صحية للغاية ولا يمكنني التفكير في طريقة لجعلها أكثر صحة & # 8211 باستثناء تناولها كثيرًا! إنه & # 8217s مليء بالتغذية الرائعة. لا تخافوا من زيت الزيتون. إنها دهون صحية للغاية.


الحشوة

من المعروف أنني أحارب زوجي من أجل آخر قطعة من الجوز على الطبق ، لذا الآن عندما أقوم بإعداد مكدسي ، أقوم دائمًا بحشوها حتى أسنانها.

يمكنك تقطيع أو سحق الجوز ولكنني سأتجنب معالجتها في المعالج لأنها تصبح ناعمة جدًا بسرعة كبيرة. كنت تهدف إلى نسيج خشن.

يتم استخدام الفلفل الأحمر بشكل تقليدي وقد استخدمت كل من الفلفل الجرس والفلفل الأطول لنكهة إضافية.

يمكنك استخدام الفلفل الحار أو الفلفل الحار حسب مستوى التوابل الشخصية.

من المهم تذوق الحشوة وضبط النكهة حسب الضرورة. أنت لا تريد القيام بكل هذا العمل الشاق ثم تجد المكدوس مالحًا جدًا!


  • 2 باذنجان كبير (حوالي 3 أرطال إجمالاً)
  • نصف كوب زيت أفوكادو
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 1 فلفل هالابينو ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 طماطم متوسطة مفرومة
  • ربع كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة جارام ماسالا

يُسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية خبز كبيرة بإطار بورق الألمنيوم.

وخز الباذنجان بالشوكة. ضعيها في المقلاة المجهزة وشويها ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى تصبح طرية ، من 55 إلى 65 دقيقة. اقطع واتركه يبرد. اكشط اللحم على لوح التقطيع واقطعه. تجاهل الجلد.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني ، من 5 إلى 8 دقائق. يُضاف الثوم ، والزنجبيل ، والهلابية ، ونطهو ntildeo حتى تنضج ، حوالي دقيقتين. أضيفي الكمون والملح والكزبرة والكركم والفلفل الأحمر المسحوق ثم أضيفي الطماطم. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تبدأ الطماطم في التفتت ، من 4 إلى 5 دقائق. يُضاف الباذنجان المفروم والكزبرة وعصير الليمون وجارام ماسالا. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يسخن لمدة 3 دقائق أخرى.


مكونات

  • 1 باذنجان متوسط
  • 2 حبة متوسطة من الفلفل الأحمر أو الأصفر الحلو
  • 2 فص ثوم مهروس مع رشة ملح خشن
  • 2 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون صافي أو زيت عباد الشمس
  • رشة فلفل حلبي أو فلفل حريف
  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم طازج أو بقدونس أو مزيج من الاثنين

تعليمات

سخن الشواية أو الشواية على درجة حرارة عالية. نضع الباذنجان والفلفل على الشواية أو تحت الشواية ويطهى حتى تتقرح كل جوانب الباذنجان والفلفل الأسود. يُرفع عن النار ويوضع في وعاء مغطى حتى يُسخن.

بمجرد أن تبرد الخضروات بدرجة كافية لتتناولها ، انزع كل القشرة وأزل بذور الفلفل. قطع ما يقرب من نصف بوصة من النرد.

بعد ذلك أو أثناء تبريد الخضار المشوية ، اهرسي فصوص الثوم بجانب السكين وقطعيها تقريبًا. نرش الثوم مع رشة صغيرة من الملح الخشن ، وباستخدام جانب السكين ، اطحني الثوم إلى عجينة.

نضع الثوم والباذنجان والفلفل في وعاء متوسط ​​ونضيف خل العنب الأحمر والزيت والحلب أو الفلفل الحار. أضف قليلًا من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة ، إلى نصف ساعة للسماح للنكهات بالخلط. تذوق ، واضبط الملح والفلفل والخل والحلب حسب رغبتك. أضف الأعشاب المفرومة قبل التقديم مباشرة.


باذنجان مشوي بالفرن

تأخذ معظم الخضار جيدًا في التحميص ، وأعتقد أن هذه هي الطريقة المفضلة لطهي الباذنجان. لم أستخدم الكركم أو الكزبرة أبدًا كتوابل عندما صنعته ، رغم ذلك - فكرة رائعة. شكرا!

الثلاثاء 21 يوليو 2020

تبدو لذيذة للغاية مع ذلك التتبيلة المتبل!

نارت في الطبخ مع نارت

الثلاثاء 21 يوليو 2020

أنا أحب الباذنجان وهذا يبدو لذيذ جدا. سأحاول بالتأكيد هذا وإقرانه مع سمك السلمون!

الثلاثاء 21 يوليو 2020

أعتقد أنني رأيت الباذنجان الإيطالي في المتاجر هنا - وإن لم يكن في كوستكو. ما زلنا لا نملك كوستكو - لا تذكرني بذلك! (إنهم يبنون واحدة ، رغم ذلك!) نحن نحب الخضار المحمصة خلال الصيف ، لذلك سأكون كل شيء عن وعاء من الباذنجان المحمص. ربما مع بعض النان المشوي؟ :-)

الثلاثاء 21 يوليو 2020

هذا يبدو مقرمش ولذيذ جدا. لا استطيع الانتظار لتجربته.

أهلا!

أنا شاشي - المصور ومطور الوصفات ورئيس تجار الطعام هنا

حيث ستجد وصفات سهلة الانصهار مع دوران صحي (عش). مصدر الإلهام لمعظم وصفات الانصهار هذه يعود إلى سنواتي الأولى في سريلانكا والإمارات العربية المتحدة.
أنا سعيد جدًا لأنك توقفت وأتمنى أن تجد وصفة أو اثنتين تلهمك لإضافة نكهة التوابل إلى الطعام على طبقك.


    • 6 أو 8 صغير ، 2 أو 3 متوسط ​​، أو 1 أو 2 باذنجان كبير ، حوالي 2 رطل
    • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
    • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو أكثر إذا أردت
    • البقدونس المفروم الطازج أو أوراق الريحان للتزيين
    1. قشر الباذنجان إذا أردت. إذا كان لديك أي شك في جودتها ، فقطعيها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة وضعيها في مصفاة. يرش الملح بكمية كبيرة على الأقل ملعقة كبيرة تقليب الباذنجان لتوزيع الملح. دعه يجلس في حوض أو فوق وعاء ، دون إزعاج ، لمدة 30 دقيقة على الأقل ويفضل أن يكون 60 دقيقة. سوف يفرز كمية كبيرة من السائل. اعصر أكبر قدر ممكن من السائل واشطفه بالماء العذب واتركه حتى يجف.
    2. ضعي الزيت مع نصف ملعقة صغيرة من الثوم في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. بعد دقيقتين ، أضيفي الباذنجان إلى الطهي مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح الباذنجان طريًا ويصبح لونه بنيًا خفيفًا ، لمدة 15 دقيقة أو أكثر ، واضبطي الحرارة حسب الضرورة حتى يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني بأسرع ما يمكن دون أن يحترق.
    3. يُضاف الثوم المتبقي ويُطهى مع التحريك لمذاق إضافي لمدة دقيقة واحدة وتعديل التتبيل ، ثم يُقلب في حفنة من البقدونس ويُطهى لبضع ثوانٍ أخرى. زينيها ببعض البقدونس وقدميها ساخنة أو دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
    1. هذا جيد مع القليل من نبات الكبر أيضًا: في الخطوة 3 ، قبل إضافة الثوم ، قلّب حوالي 2 كوب من الطماطم المفرومة (من الأفضل أن تكون ناضجة وطازجة ، لكن المعلبة مقبولة). يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى تتفتت الطماطم ، ثم يُضاف الثوم ويُستكمل.
    1. في الخطوة 3 ، قبل إضافة الثوم ، قلبي حوالي نصف كوب من فتات الخبز ، ويفضل أن يكون طازجًا (الصفحة 580). اطهيه لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم أضيفي الثوم.
    1. في الخطوة 2 ، استخدم الزبدة إذا كنت تفضل إضافة كوبين من البصل المقطّع إلى شرائح و 1 أو أكثر من الفلفل الأخضر الطازج المنزوع البذور والبذور والمفرومة ، مثل الهالبينو. يُطهى حتى ينضج البصل ، ثم يُضاف الباذنجان ويُستمر. في الخطوة 3 ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم مع الثوم واستخدمي الكزبرة والنعناع بدلاً من البقدونس أو الريحان.
    1. في الخطوة 2 ، قم بطهي 2 فلفل حلو & # 8212 أحمر ، أصفر ، أخضر ، أو مزيج (أو يمكنك استخدام فلفل بوبلانو معتدل) ، منزوع البذور ، منزوع البذور ، ومقطع إلى شرائح & # 8212 مع الباذنجان ، حتى يصبح طريًا. في الخطوة 3 ، اخلطي الثوم المتبقي مع كوب من الزبادي ، واخفقيهم حتى يصبح ناعمًا ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وقليلًا من الملح والفلفل. نرفع الباذنجان والفلفل من المقلاة ونسكب الصلصة فوقها وتقدم ساخنة.
    1. قبل التقديم مباشرة ، قم بقلب 1/4 كوب من الصنوبر في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز واخلطه مع الباذنجان المطبوخ.

    أفضل الوصفات في العالم بواسطة مارك بيتمان. © 2005 بواسطة مارك بيتمان. نشرته كتب برودواي. كل الحقوق محفوظة.

    مارك بيتمان هو مؤلف الفيلم الرائد أفضل الوصفات في العالم (برودواي ، 2005) وأفضل الكتب الكلاسيكية مبيعًا كيف تطبخ كل شيءالتي باعت أكثر من مليون نسخة. وهو أيضًا المؤلف المشارك لـ Jean-Georges Vongerichten لـ بسيطة ومذهلة و جان جورج: الطبخ في المنزل مع طاه أربع نجوم. السيد بيتمان كاتب غزير الإنتاج ، يظهر بشكل متكرر في الإذاعة والتلفزيون ، وهو مقدم مسلسل The Best Recipes in the World ، المكون من 13 جزءًا على التلفزيون العام. يعيش في نيويورك وكونيتيكت.


    لحم بقري مقلي مع الفلفل والفطر والباذنجان ومراجعة Nam Prik Pao للطبخ التايلاندي اليومي

    لا أعرف لماذا اعتقدت أننا سنواجه سقوطًا لطيفًا وممتعًا. بعد كل شيء ، كان أحد أبرد فصول الصيف وأكثرها رطوبة على الإطلاق ، فلماذا أتوقع أن تستمر الشمس والدفء في أواخر سبتمبر؟ وبالطبع لم يحدث ذلك ، فقد انخفضت درجات الحرارة فجأة إلى ما دون درجة التجمد طوال الأسبوع الماضي. مما يعني أن الجميع داهموا حدائقهم للحصول على مكافأة الصيف # 8217 التي كانت لا تزال صامدة ولكنها لن تنجو من التجمد الصعب. وصلت إلى الريحان بعد فوات الأوان ، لكن أحد زملائي في John & # 8217 أحضر له مجموعة من الفليفلة الحلوة & # 8211 أخضر وأحمر وأصفر & # 8211 وباذنجان.

    في غضون ذلك ، تلقيت Katie Chin & # 8217s Everyday Thai Cooking: Quick & amp Easy Family Style Recipes من Lisa Ekus Group ، التي تتولى الترويج لها هذا الخريف. في البداية لم أكن متأكدة مما أفكر فيه. لقد قضيت وقتًا طويلاً في تعلم كيف أصبح هذا النوع من الطهاة التايلانديين الذين لا يتبعون طرقًا مختصرة ويتعاملون مع أطباق الكاري المعقدة ، لدرجة أنني لم أكن متأكدًا مما إذا كان كتابًا عن إعداد الطعام التايلاندي سريعًا بالنسبة لي. لكن بعد ذلك أدركت: هذا هو ليس كتاب عن الاختصارات. بدلاً من ذلك ، هذا كتاب عن أنواع الوجبات التايلاندية اللذيذة التي يمكن إعدادها بسرعة. وبالنسبة لي ، في المقام الأول ، كان هذا يعني أنه كان مصدرًا رائعًا للبطاطس المقلية. لدي ما لا يقل عن 4 أو 5 إشارات مرجعية ، وإذا كان نجاح أول واحد هو أي شيء يجب أن أذهب إليه ، فسأجعلهم جميعًا بالإضافة إلى المزيد.

    كان هذا تسربت ضرب مع كل فرد في الأسرة. حتى سامي الذي يدعي أنه يكره الستيك! (لم أذكر أنه كان لحمًا بقريًا ولم تسأل أبدًا & # 8211 كانت مشغولة جدًا في تقليب الفطر!) ظل التوابل صحيحًا للوصفة ، باستثناء ، انظر التعليق أعلاه ، لم يكن لدي سوى ريحان النافذة للعمل معه ، لذلك تم قطع الريحان في النصف. وأخذت الفلفل الحار بسبب أطفالي (أحب جون هذا الطبق بصلصة الفلفل الحار سريراتشا). ومع ذلك ، فإن ما أقلبه كان يحتوي على خضار أكثر بكثير مما تتطلبه الوصفة. أولاً ، لأن ذلك أكثر صحة. ثانيًا ، لأن أطفالي سيأكلون أي شيء مع الفطر بحماس. وأخيرًا ، لأنه كان لدي كل تلك الفلفل والباذنجان ، ولم أكن أريدهم أن يضيعوا. يحتوي الفطر والباذنجان بشكل خاص على الكثير من الماء ، لذلك أوصي بقليهما سريعًا أولاً ، بشكل منفصل ، تمامًا كما تفعل مع اللحم البقري. هذا سوف يمنع كل شيء من التبخير. تعني الخضار الإضافية أيضًا استخدام المزيد من الزيت ، لكنني أعتبر أن هذه مقايضة جديرة بالاهتمام للحصول على المزيد من الخضار في الوجبة. أيضًا ، الوصفة أدناه مقطوعة إلى النصف عما صنعته ، حيث كان لدي كل هذا المنتج لاستخدامه (والذي استمر لمدة ليلتين).

    أحد المكونات السرية في هذا الطبق (ولهذا كنت أعرف أنه سيكون رائعًا قبل أن أصنعه) هو نام بريك باو. Nam prik pao عبارة عن معجون فلفل حار تايلاندي (مربى) يعمل تلقائيًا على تحسين كل شيء يلمسه. اعتدت تجنب الوصفات التي تتطلب ذلك بسبب العمل الإضافي في صنعها ، ولكن بعد ذلك تعلمت من Leela في She Simmers أن التحضير تجاريًا مقبول تمامًا. الآن أنا أستخدمه طوال الوقت. وكذلك يجب عليك!


    شاهد الفيديو: طبقين مقبلات متبل باذنجان بالفلفل وسلطة شمندر بالنعناع. روعة وسهلة ومغذية (ديسمبر 2021).