وصفات تقليدية

وصفة فطيرة كريم اليوسفي

وصفة فطيرة كريم اليوسفي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر

كانت هذه الوصفة شائعة جدًا في الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي عندما كان الحليب المبخر في خزانة الجميع. زوجي يحبها ، وعندما صنعتها مرة أخرى لأولادي ، أصبحت واحدة من الأشياء المفضلة لأطفالي. تبدو لطيفة بما يكفي في حفلة عيد ميلاد أو عشاء.

34 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 170 جم (6 أونصة) من بسكويت دايجستيف مسحوق
  • 85 جم (3 أونصة) زبدة مذابة
  • 1 (298 جم) من اليوسفي في العصير ، مصفاة وعصير محفوظ
  • 1 (410 جم) حليب مبخر من الصفيح
  • 1 جيلي برتقال

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الوقت الإضافي: ساعة تقشعر لها الأبدان› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. اخلطي بسكويت دايجستيف المسحوق والزبدة المذابة معًا واضغطي في قاع طبق فلان كبير (يبلغ حجم لي حوالي 10 بوصات). ضعه في الثلاجة ليبرد تمامًا.
  2. سخني العصير من علبة اليوسفي وقم بإذابة الجيلي فيه ، ثم اتركيه ليبرد أثناء خفق الحليب.
  3. يُسكب مزيج الهلام المبرد في خليط الحليب تدريجياً (أستخدم خفاقة يدوية كهربائية).
  4. استمر في الخفق حتى يصبح كثيفًا ، واخلط أي قطع مكسورة من اليوسفي في وملعقة أكبر قدر ممكن من المزيج فوق قاعدة البسكويت (سيكون هناك القليل منها ، لذا قد تحتاج إلى مساعد لتنظيف الوعاء!).
  5. رتبي شرائح الماندرين في الأعلى وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


ملخص الوصفة

  • 1 (18.25 أونصة) عبوة من خليط الكيك الأصفر
  • 8 أونصات جبنة كريمية
  • 1 1/2 كوب سكر الحلويات
  • 1 (20 أونصة) علبة أناناس مطحونة مع العصير
  • 2 علبة (8 أونصة) برتقال ، مصفاة
  • 1 عبوة (3.5 أونصة) خليط بودنغ الفانيليا الفوري
  • 1 حاوية (8 أونصة) مغطاة بالجلد ومذابة

امزج واخبز خليط الكيك حسب تعليمات العبوة لطبقتين دائريتين 8 أو 9 بوصة. دع الطبقات تبرد ، ثم اقسم كل طبقة إلى نصفين حتى تتكون من 4 طبقات.

في وعاء كبير ، تُخفق الجبنة الكريمية حتى تصبح طرية ، ثم تخلط تدريجياً في سكر الحلويات. أضيفي الأناناس مع العصير والبرتقال المصفي واحتفظي بحوالي 5 شرائح برتقالية لتزيين سطح الكيك. امزج مزيج البودينغ الجاف. اطوي الطبقة العلوية المخفوقة.

توضع طبقة واحدة من الكيك على طبق من الكيك ، ويُقطّع الوجه مع كريمة التزيين. ضعي طبقة أخرى مقطوعة الجانب لأسفل على الطبقة الأولى ، وفوقيها بمزيد من الزينة. كرري العملية حتى يتم الانتهاء من جميع الطبقات ، مع نشر آخر قطعة من كريمة التزيين على سطح الكيك وجوانبها. تُزين بشرائح برتقال ماندرين محفوظة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.


World & # x2019s Best Coconut Cream Pie Secret # 1

قررت أن أصنع وصفتي الخاصة بأطنان من نكهة جوز الهند الحقيقية ، بدون كل المزالق ، & # xA0 والتي تبدأ بحليب جوز الهند بدلاً من حليب الألبان.

يضيف حليب جوز الهند نكهة جوز الهند الخفية والحقيقية التي تساعدك على تجنب طعم جوز الهند المزيف الذي يفسد الكثير من الفطائر. (تأكد من تناوله مع حليب جوز الهند وليس كريمة جوز الهند.) عادةً ما يفصل الحليب وجوز الهند الصلب أثناء وجوده في العلبة ، لذلك ستحتاج إلى خفقه معًا قبل إضافته إلى الوصفة. قد يستخدم بعض الأشخاص حليب جوز الهند بالكامل ، لكني أجد أن بعض منتجات الألبان تضيف توازنًا في الطعم والنكهة.


سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. يُمزج البسكويت المسحوق (انظر النصيحة رقم 1 أدناه) والزبدة المذابة والسكر البني إلى طبق دائري مقاس 9 بوصات. باستخدام أصابعك ، اضغط على الفتات بالتساوي على الجانب السفلي والأعلى من طبق الفطيرة. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تتماسك وتترك لتبرد على الرف.

في هذه الأثناء ، في قدر ، اخفقي حليب جوز الهند مع السكر ونشا الذرة والملح مع كريمة جوز الهند. يُغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 6 دقائق أو حتى يتماسك.

يُضاف صفار البيض إلى وعاء كبير ويُقلب نصف مزيج جوز الهند ويُسكب المزيج مرة أخرى في القدر. يُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق أو حتى يتماسك. ازالة من الحرارة. يضاف الروم (إذا رغبت) والفانيليا ونصف ملعقة صغيرة من القرفة تصب في قشرة الفطيرة. اضغط على غلاف بلاستيكي على حشوة البراد لمدة ساعتين على الأقل.

قبل التقديم ، تُخفق الكريمة حتى تتشكل قمم صلبة توزع فوق الفطيرة. يرش جوز الهند المبشور المحمص (انظر النصيحة رقم 2 أدناه) والقرفة المتبقية.

المزيد من نصائح الطبخ

كعكة الماندرين أورانج بيكن

ما مدى إعجابكم بصحن Tupperware Cake Taker القديم هناك؟ أعرف أنه من أجل تصميم الصور كان يجب أن أستخدم صفيحة كعكة ماما الفاخرة ذات الأرجل ، لكن هذا أحد تلك الكعك المبرد ، لذا فقد ذهب في صانع الكعك. هذا اللون ، بلون الخردل الكلاسيكي ، يعود تاريخه إلى السبعينيات بالطبع ، وقد تم استخدامه عدة مرات. لديّ بالفعل اثنان منهم - أحدهما كان لي من ذلك الوقت والآخر كان لأمي ، والتي ربما اشترتها جيدًا في حفلة Tupperware في منزلي! لدي أيضًا الشكل المستطيل للكعك الصفيحي. أي شخص آخر لا يزال لديه واحدة من هؤلاء القدامى يتسكع؟

لكن ، نحن هنا من أجل الكعكة ، أليس كذلك؟ أنا أعشق هذه الكعكة تمامًا ولديها دائمًا ، وكيك الماندرين البرتقالي هو ما نطلق عليه عادةً هذه الحلوى في هذا الجزء من The Deep South وفي أجزاء أخرى كثيرة من البلاد. ومع ذلك ، في العديد من المناطق الأخرى في الجنوب ، وخاصة في الجنوب الشرقي ، وبشكل أكثر تحديدًا في كارولينا ، تُعرف هذه الكعكة بشكل شائع باسم كعكة Pig Pickin.

يبدو أن اسم Pig pickin يعود إلى سنوات عديدة ، ويأتي من المظهر المنتظم لهذه الحلوى في حفلات الشواء الجنوبية الجيدة ، لا سيما في كارولينا ، حيث يكون ضيف الشرف هو خنزير مشوي بالكامل. عادة ما يتم طهي الخنزير في حفرة مفتوحة ، أو في شواية مغلقة وأحيانًا يتم تحويل برميل قديم إلى شواية ، حيث يتم بعد ذلك سحب اللحم النضج أو "قطفه" بمجرد نضجه. الآن هذا هو لحم الخنزير الأصلي المسحوب لديك. يتم تقديم جميع الأجرة المعتادة في مأوى للخنازير تمامًا كما هو الحال في أي حفلة شواء أو نزهة جنوبية أخرى. أشياء جيدة مثل الفاصوليا المخبوزة ، وسلطة المعكرونة ، وسلطات البطاطس ، وسلطة كول سلو ، وكلاب هاش وجميع الأطباق المعتادة ، مع كون هذه الكعكة واحدة من الحلويات التقليدية لإنهاء العيد.

Bell's Best ، بعض كتب الطبخ الأولى التي امتلكتها كعروس شابة في السبعينيات ، ومن حيث صنعت هذه الوصفة لأول مرة ، تسرد هذه الكعكة بثلاثة أسماء على الأقل - Mandarin Orange Cake و Pea Pickin 'Cake and Pig Pickin' Cake. ومع ذلك ، فهذه ليست الاسم الوحيد الذي التقطته هذه الكعكة على طول الطريق. بعض الأسماء الأخرى المعروفة تشمل Pig Cake، Pig Pickin 'Good Cake، Pig Lickin' Cake، Pig Eatin 'Cake، Pineapple Cake، Orange Pineapple Layer Cake، Pineapple Orange Cake، Celestial Snow Cake، Summer Cake، Sunshine Cake، Okoboji Sunrise ، Better Than Sex Cake ، (أو إذا كنت من Paula Deen ، ليست أفضل من كعكة الجنس) ، وبالطبع ، Mandarin Orange Cake. ربما كان هناك المزيد ، من يدري!

يعود تاريخ هذه الكعكة إلى ذلك الوقت على الأقل ، ولكن في هذه الأيام ، يبدو أن الناس إما يحبونها ، أو يعتقدون أنها لطيفة تمامًا وغير معجبة تمامًا ببساطتها. يبدو أن الكثير من الأشخاص الذين لا يعرفون هذه الكعكة من الخلف في اليوم ، يتوقعون أن تكون كعكة برتقالية بحكم اسمها ، لكنها ليست كذلك ولم يكن من المفترض أن تكون كذلك. إنها كعكة تحتوي على برتقال الماندرين في الخليط والتي تضيف في الغالب الحنان والرطوبة ، وفي شكلها التقليدي ، ليس لها نكهة برتقالية مميزة.

يمكنك بالتأكيد تحسينه عن طريق تجفيف العصائر المعلبة واستبدال عصير البرتقال ، أو عن طريق إضافة نكهة أو خلاصة البرتقال ، أو حتى استبدال المزيد من البرتقال بالأناناس العادي في الزينة ، ولكن بصراحة ، هذه ليست كعكة شيفون برتقالية. 'الكل! أنا شخصياً أحبها نوعاً ما بطريقة المدرسة القديمة ، ويمكنني أن أخبرك أن كل مواطن جنوبي أعرفه تقريباً يحب هذه الكعكة في شكلها الأصلي. كما هو الحال دائمًا ، يأتي مع العديد من الاختلافات ، معظمها في أحجام المنتجات أو ما إذا كان يجب تصفيتها أم لا ، على الرغم من أن الناس في هذه الأيام يستخدمون جميع أنواع خلطات الكيك ذات النكهات المختلفة ، وغيرها من الوظائف الإضافية مثل الجبن الكريمي أيضًا .

إليك كيفية صنع كعكة الماندرين البرتقالية المحبوبة. كما هو الحال دائمًا ، يكون نص الوصفة الكامل مع القياسات والإرشادات ، بالإضافة إلى مستند قابل للطباعة ، في أسفل الصفحة قليلاً. ما عليك سوى التمرير أو التمرير عبر الصور خطوة بخطوة أدناه.

سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، قررت صنع ثلاث طبقات وأحب استخدام الرق عندما أصنع كعكات طبقة ، لذلك أقوم بدهن قاع وجوانب المقلاة ، وألصقها في الجولات ثم ادهن الجزء العلوي منها . يمكنك أيضًا الزبدة والدقيق في المقالي بالطبع. أنا أيضا أحب هذه المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ .

أضيفي خليط الكيك والزيت و 3 بيضات إلى وعاء الخلط واخلطيهم على نار خفيفة حتى يمتزجوا جيدًا.

ضعي ثلاثة حبات من اليوسفي لتزيينها في المنتصف. لم أتمكن من تذكر هذا أبدا! في الواقع ، جاء موضوع كعكة الشمس المشرقة بالكامل من روح ذكية زينت حافة الجزء العلوي بالكامل بالبرتقال. إذا كنت ترغب في القيام بذلك ، ضع جانبًا حوالي 20 قطعة أو نحو ذلك من العلبة المصفاة الثانية ، وأضف البرتقال المتبقي إلى الخليط هنا ، جنبًا إلى جنب مع العلبة الأخرى والعصائر. امزج على نار متوسطة لمدة دقيقتين.

يقسم الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك ويوضع في الفرن. بالنسبة لهذه الطبقات الثلاث ، سيستغرق الأمر حوالي 20 إلى 25 دقيقة.

اتركي الكيك يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة.

ثم ستقلب الطبقات على الرف وتقشر بعناية الرق. هذا في الواقع هو ورق رينولدز المغلف غير اللاصق ، ورق البطانة الذي التقطه The Cajun لي من متجر البقالة مرة واحدة عندما خرجوا من ورق البرشمان العادي.

دع الطبقات تبرد تمامًا. هل ترى بقع البرتقال الصغيرة هناك؟

عندما تكون جاهزًا لتجميد الكيك ، قم أولاً بخلط البودنج الفوري مع الأناناس وعصيرها. تأكد من أنك تستخدم البودنج الفوري وليس الطهي وأنك تقدم مجموعة متنوعة!

دع هذا الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك.

ثم اطوي الطبقة العلوية المخفوقة.

ضعي شرائح من ورق الشمع على حافة صفيحة الكيك لحمايتها من التجمد عليها. أنا أستخدم الجزء السفلي من صانع الكعك هذا! من المؤكد أنه سهل الاستخدام عندما تحتاج إلى تبريد كعكة ذات طبقات ، وهناك العديد من العلامات التجارية المختلفة المتاحة الآن. ثم ضعي الطبقة السفلية فوق الشرائح وضعي حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزينة في الأعلى.

انشرها وكررها مع الطبقتين المتبقيتين. ضعي باقي كريمة التزيين في الأعلى واسحبيها لأسفل على طول الجوانب في كل مكان ، ثم اسحبي الشرائح للخارج ببطء وتخلصي منها.

أن تذهب إلى الثلاجة ، لا تأكل! نعم ، هذا هو الجزء الصعب. على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد تناول هذا على الفور ، إلا أنه ليس جيدًا تقريبًا. هذه الكعكة حقا يجب حفظها في الثلاجة لعدة ساعات ، أو طوال الليل حقًا. حتى يوم إضافي في الثلاجة لا يؤدي إلا إلى أن تكون هذه الكعكة جيدة ، لذا استمروا في العمل لمدة يوم أو يومين.

لمزيد من وصفات الكيك المفضلة ، قم بزيارة صفحتي على موقع Pinterest!

كعكة الماندرين أورانج بيكن

مكونات

  • 1 بوكس ​​خليط الكيك الأصفر على طريقة الزبدة
  • 1/3 كوب زيت نباتي أو زيت كانولا
  • 3 بيضات كبيرة
  • علبة واحدة (11 أو 15 أونصة) برتقال ماندرين ، غير مصفى
  • 1 (حجم الحصة 4-1 / 2) من بودنغ الفانيليا الفوري
  • 1 (20 أونصة) علبة أناناس مطحونة وغير مصفاة
  • 1 (16 أونصة) كرتون مخفوق (مثل السوط البارد)
  • غصن نعناع طازج للتزيين اختياري

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة ثلاث قوالب كيك 8 أو 9 بوصة ودقيق أو صفها بورق برشمان جانباً.
  2. أضيفي خليط الكيك والزيت والبيض إلى وعاء الخلاط واخلطيهم على نار هادئة حتى يمتزجوا.
  3. احتفظ بزوجين من البرتقال للتزيين إذا رغبت في ذلك. يُضاف البرتقال المتبقي مع العصير ، ويُمزج المزيج على نار خفيفة ثم يُمزج على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا.
  4. قسّميها بالتساوي في قوالب الكيك الثلاثة المحضرة واخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تعود عود الأسنان التي تم إدخالها في المنتصف نظيفة.
  5. اتركيه يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلبه على رف الكيك ليبرد تمامًا.
  6. يُمزج البودنج الفوري مع الأناناس المسحوق ويُترك جانباً لمدة 5 دقائق. قم بطي الطبقة العلوية المخفوقة برفق وافردها بين الطبقات ، لتجميد جوانب وأعلى الكعكة.
  7. زين الجزء العلوي بغصن النعناع وشرائح البرتقال المحفوظة ، إذا رغبت في ذلك.
  8. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل. قم بتخزين أي بقايا طعام في الثلاجة.

تلاحظ:

في حين أن أي مزيج من الكيك الأصفر على طريقة الزبدة سيعمل ، فإن وصفة زبدة Duncan Hines كانت مزيج الكيك التقليدي المستخدم في السبعينيات ، وستعطيك أفضل نتيجة. تأكد من أنك تستخدم البودنج الفوري وليس الطهي وتقديم مجموعة متنوعة. أنا في الواقع أستخدم أقل قليلاً من السوط الرائع الذي يبلغ حجمه 16 أونصة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص البرتقال إلى الخليط لمزيد من نكهة البرتقال.

على الرغم من وجود بعض العلامات التجارية التي لا تزال تقدم خليطًا قياسيًا من الكيك (18.25 أونصة) ، فقد تم تقليل العلامات التجارية التقليدية Duncan Hines المستخدمة في هذه الكعكة. للتعويض ، تقترح السيدة آن بيرن "الكيك ميكس ليدي" ، التي لديها العديد من كتب الطبخ مع وصفات تعتمد على حجم الصندوق القديم ، الخفق في 6 ملاعق كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض مع خليط الكيك ، ثم تابع الوصفات كما كان من قبل.

للزينة: للتزيين ، استخدم 2 علبة برتقال ، لكن اترك حوالي 20 قطعة برتقالية من العلبة لتزيين الجزء العلوي من الكعكة. استخدم كل البرتقال المتبقي وعصير علبة واحدة فقط في الخليط. كما أن التزيين الخفيف في الأعلى بجوز الهند المحمص والكرز الماراشينو جميل جدًا.

الاختلافات: جوز الهند هو إضافة نكهة رائعة لهذه الكعكة. أضيفي 3/4 كوب من جوز الهند إلى خليط الكيك و 1/2 كوب إلى كريمة التزيين. للحصول على شكل مختلف ، اتبع إرشادات الطبقات على كعكة الحمضيات الطازجة.


فطيرة كريمة جوز الهند (نباتي + جي إف)

مكونات

قشرة

  • 1 & # 32 كوب & # 32 شوفان ملفوف خالي من الغلوتين
  • 1 & # 32 كوب & # 32 لوز خام
  • 1/4 & # 32 ملعقة شاي & # 32 ملح بحري & # 32 (خياري)
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 سكر جوز الهند
  • 5 & ​​# 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت جوز الهند المذاب

حشوة

  • 3 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 نشا الذرة *
  • 1/3 & # 32 كوب & # 32 سكر جوز الهند
  • 1 & # 32 قرصة & # 32 ملح البحر & # 32 (خياري)
  • 1 2/3 & # 32 كوب & # 32 حليب جوز الهند الخفيف & # 32 (عبوة من حليب جوز الهند تنتج 1 2/3 كوب // لا تستخدم الكرتون)
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/2 & # 32 كوب & # 32 جوز الهند المبشور & # 32 (خياري // محمص أو غير محمص // بالإضافة إلى المزيد لتتصدر)

خفق جوز الهند *

  • 2 & # 32 14 أونصة & # 32 كريمة جوز الهند & # 32 (أو علبتين من حليب جوز الهند كامل الدسم // مبرد طوال الليل)
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 خلاصة الفانيليا
  • 3-7 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 سكر بودرة عضوي & # 32 (غالبًا ما تشير العضوية إلى الصداقة النباتية // تحقق من العبوة لمزيد من المعلومات)

تعليمات

تلاحظ

التغذية (1 من 10 حصص)

هل صنعت هذه الوصفة؟

بطاقة شعار تضمين التغريدة على انستغرام وهاشتاجها # هههههههههه حتى نتمكن من رؤية كل اللذة!


مكونات

1/2 عبوة 15 أونصة مبردة قشرة فطيرة غير مشوية (1 قشرة)
3 بيضات
2/3 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 12 أونصة يمكن تبخير الحليب الخالي من الدسم
1/2 كوب حليب جوز الهند الخفيف المعلب غير المحلى
1 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كوب جوز هند مقشر
1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة مستخلص جوز الهند
1/2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
1 ملعقة طعام من رقائق جوز الهند غير المحلاة


ملخص الوصفة

  • 4 أكواب كريمة ثقيلة ، مقسمة
  • 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1 1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة سكر مقسم
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة إلى نصفين بالطول ، وكشط البذور
  • 3 صفار بيض كبير
  • 2 بيض كبير
  • 1/2 كوب نشا
  • الكمال قشرة جراهام كراكر
  • 3 أرطال من الموز صلب ولكنه ناضج (6 إلى 7) ، مقشر ومقطع بالعرض إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة على التحيز
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

يُمزج كوبين من الكريمة والحليب ونصف كوب من السكر وحبوب الفانيليا والبذور في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة. يُغلى المزيج برفق مع الخفق لإذابة السكر. ازالة من الحرارة.

يُمزج صفار البيض والبيض ونشا الذرة وكوب واحد من السكر في وعاء متوسط ​​الخفق حتى يصبح لونه أصفر باهتًا. اجلس جانبا.

اخفقي 1 كوب من خليط الكريمة الساخنة مع خليط صفار البيض. يضاف خليط البيض تدريجياً إلى خليط الكريمة الساخنة مع الخفق باستمرار. يُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية كبيرة لطهي خليط نشا الذرة وتكثيف المزيج ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. (قد ينفصل الخليط قليلاً إذا حدث ذلك ، أخرجه من على النار واضرب بخلاط كهربائي حتى يصبح سميكًا وناعمًا.) صفي المزيج من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء نظيف. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، واضغط لأسفل على السطح لمنع تشكل الجلد. يبرد في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

للتجميع ، ادهن نصف كوب من الكاسترد على قاع القشرة المحضرة ، ثم صقلها بملعقة كبيرة أو ملعقة مطاطية. رتب ما يكفي من شرائح الموز (ليس ثلثها تمامًا) في نمط ضيق مبلط فوق الكاسترد ، واضغط باليد لأسفل لتعبئتها بإحكام. كرر ذلك لبناء طبقة ثانية ، باستخدام 3/4 كوب من الكاسترد وكمية كافية من الموز لتغطيتها ، وصقل الطبقة السفلية بالتساوي. للطبقة الثالثة ، وزعي 3/4 كوب من الكاسترد فوق الموز ووزعيه فوق الموز المتبقي ، بدءًا من 1 بوصة من الحافة الخارجية واتجه نحو المنتصف. افرد كوبًا من الكاسترد بالتساوي على الموز لمنع تغير اللون. يغطى بغطاء بلاستيكي ويبرد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

تُخفق الكمية المتبقية من 2 كوب كريمة ثقيلة في وعاء متوسط ​​حتى تتكون قمم ناعمة. أضف ما تبقى من ملعقتين صغيرتين من السكر وخلاصة الفانيليا واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.

إزالة الفطيرة من الثلاجة. املأ كيس المعجنات بالكريمة المخفوقة واغسلها على الفطيرة. (بالتناوب ، وزعي الكريمة المخفوقة بالتساوي على الفطيرة). بسكين حاد مغموس في الماء الساخن ، قطعي الفطيرة إلى 10 شرائح متساوية. انقل الشرائح إلى أطباق الحلوى. تخدم.


قشرة فطيرة الكريمة الحامضة

ينتج عنه قشرتان مفردة أو مزدوجة مقاس 9 بوصات

  • خالٍ من المحار
  • صديقة للكلى
  • خالي من الأسماك
  • خالي من الكحول
  • انخفاض البوتاسيوم
  • نباتي
  • خالي من الفول السوداني
  • لحم خنزير مجاني
  • نباتي
  • واعية للسكر
  • خالي من البيض
  • خال من الصويا
  • شجرة خالية من الجوز
  • قليل الصوديوم
  • خالية من اللحوم الحمراء
  • السعرات الحرارية 271
  • الدهون 19.3 جرام (29.7٪)
  • مشبع 11.9 جرام (59.6٪)
  • الكربوهيدرات 21.5 جرام (7.2٪)
  • ألياف 0.7 جم (2.8٪)
  • السكريات 1.7 جم
  • بروتين 3.2 جرام (6.5٪)
  • الصوديوم 108.4 مليغرام (4.5٪)

مكونات

غير مقصور دقيق لجميع الأغراض

(2 عود) زبدة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة

عبوة (8 أونصات) كريمة حامضة

تعليمات

في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق والسكر والملح حتى يمتزجا. أضيفي الزبدة إلى خليط الدقيق وقلبيها حتى تتغطى. ضعي الوعاء في الفريزر لمدة 10 دقائق.

اقلب المزيج على منضدة نظيفة وجافة (يفضل استخدام الرخام) ولفه بلفائف لفرد قطع الزبدة. باستخدام يديك أو مكشطة مقاعد البدلاء ، اجمع الخليط معًا ثم دحرجه مرة أخرى بالدبوس. كرر مرة أخرى ، ثم اكشط الخليط مرة أخرى في الوعاء وضعه في الفريزر لمدة 5 دقائق.

اقلب الخليط مرة أخرى على المنضدة ولفه وكشطه معًا ثلاث مرات أخرى. ضعه في الفريزر لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرج الوعاء من الفريزر وقلّب الكريما الحامضة برفق. تشكيل العجين على شكل كرة. إذا كانت العجينة & # x27t رطبة بدرجة كافية لتحافظ على شكلها ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الحليب البارد.

غطي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم اقسمي العجينة إلى نصفين وافرديها لتناسب طبق الفطيرة.

عندما تتشكل القشرة ، استمر بالخبز المسبق أو الحشو حسب وصفتك.


ملخص الوصفة

  • طحين لجميع الأغراض للغبار
  • وصفة واحدة بات بريس ، استخدم قرصًا واحدًا واحتفظ بالقرص المتبقي لاستخدام آخر
  • 1/4 كوب نشا ذرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 4 صفار بيض كبير
  • 2 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 3 حبات موز ناضجة ، نصفها بالطول ، ثم مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 1 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق صغيرة سكر الحلويات
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • كتلة واحدة (حوالي 5 أونصات) شوكولاتة حلوة ومر

تحضير القشرة: سخني الفرن على حرارة 425 درجة. على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي العجين في شكل دائري مقاس 14 بوصة (بسمك 1/4 بوصة). ضعي العجين في طبق دائري 9 بوصة. تقليم العجين لتمتد فوق الحواف بمقدار 1 بوصة ، ثم طيها لأسفل ، ثم تجعيدها. وخز القاع بشوكة ، واتركه في الفريزر حتى يتماسك لمدة 15 دقيقة. قصي جولة كبيرة من ورق البرشمان (حوالي 11 بوصة) وضعيها في قشرة دائرية ، مما يسمح للزيادة بالتمدد فوق الحواف. املأ بأوزان الفطيرة. جمد حتى يبرد ، حوالي 10 دقائق.

اخبز القشرة 15 دقيقة. نخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. أزيلي أوزان الفطيرة والرق ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة أخرى. دعها تبرد على رف سلكي.

تحضير الحشوة: يُمزج السكر الحبيبي ونشا الذرة والملح في وعاء. يُضاف صفار البيض ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُغلى الحليب على نار هادئة في قدر على نار متوسطة. أضف 1/2 كوب حليب إلى خليط الصفار في تيار بطيء وثابت مع الخفق باستمرار. يُسكب المزيج في مقلاة مع الحليب الساخن ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصبح كثيفًا جدًا ، حوالي 6 دقائق.

يُسكب مزيج الحليب من خلال منخل شبكي كبير في وعاء. أضيفي الزبدة وحركي حتى الذوبان. أضعاف في الموز. تصب في القشرة. ضع غلاف بلاستيكي على سطح الحشوة مباشرة لمنع تشكل الجلد. برد لمدة ساعتين.

اصنعي الطبقة العلوية: اخفقي الكريمة والسكر والفانيليا معًا حتى تتشكل قمم ناعمة. تُدهن الكريمة المخفوقة على الحشوة. باستخدام ملعقة مطاطية أو ظهر الملعقة ، قم بتشكيل القمم على شكل قمم.

باستخدام مقشرة خضروات ، احلق الشوكولاتة بزاوية 45 درجة وانثرها فوق الفطيرة. (ستحتاج فقط حوالي 1 أونصة من الشوكولاتة للنشارة ، ولكن سيكون من الأسهل حلقها إذا بدأت بقطعة أكبر مما تحتاج).


شاهد الفيديو: فطائر حلوة رائعة ورطبة مثل القطن محشية بكريمة الكاسترد أي كريم باتسيير لشرب الشاي أو لفطور الصباح (ديسمبر 2021).