الحساء

وصفة الحساء بتاريخ 03-04-2019

الحساء، أو ، حرفياً ، الحساء ، ليس سوى وصفة بسيطة جدًا من إعداد أليسون رومان التي حققت مؤخرًا طفرة في المشاركة عبر الإنترنت ، وانتقلت حول العالم باستخدام علامة التصنيف #الحساء وقد تم طهيه من قبل الآلاف والآلاف من الأشخاص ، معظمهم يتبعون الوصفة الأصلية دائمًا. نوع من العبارات المشهورة على شبكة الإنترنت ، إذا جاز التعبير. إنه ، في الواقع ، يخنة ، كريمي جدًا وحار ، يعتمد على الحمص والكركم وحليب جوز الهند. بالنظر إلى شغفي بهذه النكهات الحارة المتناقضة بشدة ، هل يمكنني ألا أجربها أبدًا؟ بالطبع لا ، وفي الواقع هذه هي تجربتي ؛-)
يجب أن أقول إنني لم أشعر بخيبة أمل ، لأنه على الرغم من أنني ما زلت لا أشرح بالكامل الاستغلال المفاجئ ، إلا أن الوصفة تستحق ذلك حقًا: لقد حصلت على طبق غني حقًا بالروائح والنكهات ، حلو ولاذع في نفس الوقت ، خفيف ولكن أيضًا ممتلئ الجسم ، وفوق كل ذلك دسم فائق ... كل ذلك في أقل من ساعة وبجهد قليل جدًا! باختصار ، إذا كنت ، مثلي ، تحب هذه الأذواق الغريبة قليلاً ، فعليك بالتأكيد تجربتها ، ولن تندم!

طريقة

كيف تصنع اليخنة

أولاً ، سخني الزيت واقلي الثوم المفروم والبصل والزنجبيل لمدة 5 دقائق.

يُضاف الكركم والفلفل والحمص والملح والفلفل ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق تقريبًا: يجب أن تبدأ في التحميص والكسر.
ضعي ملعقتين كبيرتين لكل منهما (ستستخدمينها لتزيين الأطباق) وهرسي الباقي بالشوكة ، لإضفاء القشدة على الحساء.
يُضاف المرق وحليب جوز الهند ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل إلى الكثافة التي تفضلها.

أضيفي السبانخ الصغيرة واطهيها لبضع دقائق أخرى ، ثم تبلي بالملح والفلفل مرة أخرى إذا لزم الأمر.

الحساء جاهز ، يقدم ، يزين بالزبادي ، الحمص جانبا ، وإذا أردت ، رشة من الكركم ، ويقدم.


ملخص الوصفة

  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • نصف كوب توابل مجففة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح مقسمة
  • 5 أفخاذ دجاج أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 رطل من لحم البقر العظمي
  • 1 رطل من لحم الخاصرة المشوي بالعظم
  • 2 حبة ليمون كبيرة معصورة
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة أرباع
  • 10 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 1 جالون ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • علبة واحدة (13.75 أونصة) من مرق الدجاج
  • يمكن استهلاك 1 (10.5 أونصة) من اللحم البقري
  • 4 مكعبات من مرق اللحم البقري ، مقسمة
  • 1 رطل من اليقطين الإسباني مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • 1 رطل من البطاطا الحلوة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • 1 رطل إديوس ، مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة
  • ½ رطل من جذور اليوكا (الكسافا) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 2 حبة موز خضراء مقشرة ومقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 2 كوز ذرة مقطّعة إلى أرباع
  • 3 سيقان كرفس مقطع مكعبات
  • 2 جزر كبير مفروم أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 فليفلة خضراء كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 حزمة كزبرة مفرومة
  • 1 اندفاعة من توابل adobo (اختياري)

يُهرس الثوم والأوريغانو وملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء.

ضعي الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير مع عصير الليمون في وعاء كبير. صفي نصف السائل. اخلطي الثوم المهروس ونصف البصل وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والخل في خليط اللحم.

سخني النصف المتبقي من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف مزيج اللحم على دفعات ويُطهى حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب ، من 15 إلى 20 دقيقة.

انقلي اللحم المحمر إلى قدر كبير. أضف نصف الماء ، مرق الدجاج ، لحم البقر ، 2 مكعبات مرق ، 1 ملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج ، ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطّى ، حتى تنضج اللحوم أكثر من نصفها ، حوالي 40 دقيقة.

يُمزج القرع ، البطاطا الحلوة ، Eddeos ، yuca ، البطاطا ، الموز ، الذرة ، الكرفس ، الجزر ، الفلفل الأخضر ، الكزبرة ، وتوابل adobo في وعاء يغلي. أعد الحساء ليغلي. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الغلي حتى يصبح السانكوتشو سميكًا وخضروات الجذر طرية ، لمدة ساعة إلى ساعتين. قلب النصف المتبقي من الماء بزيادات تدريجية لاستبدال أي سائل متبخر.


ابدأ بتسخين 4 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف الثوم ولمدة دقيقة أخرى. لا تحمر.

أضف النبيذ وزد النار إلى درجة حرارة عالية. يُغلى المزيج حتى يقل النبيذ بمقدار النصف تقريبًا ، من 3 إلى 4 دقائق.

أضيفي الطماطم المهروسة وعصير البطلينوس والسكر وملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر والأوريجانو والزعتر وكوب من الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، بينما يغلي الحساء ، قلبي السمك مع 2 ملاعق كبيرة من الزيت المتبقية و 3/4 ملعقة صغيرة ملح. رتبي السمك على صينية الخبز المعدة.

اخبزيها لمدة 10 دقائق عند 400 درجة فهرنهايت ، أو حتى تنضج تمامًا. غطيها واحتفظي بها دافئة حتى تصبح جاهزة للتقديم. (ملاحظة: تتطلب معظم وصفات cioppino أن يتم طهي السمك على نار هادئة في المرق ولكني أفضل خبزه بشكل منفصل حتى لا ينهار أو ينضج بشكل زائد.)

عندما ينضج الحساء على نار هادئة ، أزل أغصان الزعتر وتخلص منها وقلّب الزبدة.

أضف المحار وأعد الحساء ليغلي ببطء.

غطي المحار واطهيه لمدة 6 دقائق ، حتى ينفتح معظم البطلينوس. يُحرّك الجمبري برفق ويُعاد الحساء ليغلي ببطء.

غطيه واطهيه حتى ينضج الجمبري تمامًا ويفتح البطلينوس تمامًا ، حوالي 5 دقائق. تخلص من أي محار غير مفتوح. أضيفي الزعتر المفروم ثم تذوقي الحساء واضبطي التتبيل إذا لزم الأمر.

قسّم السمك الدافئ إلى أوعية للتقديم. ضعي الحساء على السطح ، وقسمي المحار والروبيان بالتساوي بين الأطباق. يُزين بالبقدونس ، إذا كنت تستخدمه ، ويقدم مع خبز الثوم ، أو الفوكاتشيا ، أو الرغيف الفرنسي لتقطيع المرق. استمتع!

الصورة من oursaltykitchen

الحساء - وصفات

تشمل هذه الوصفة كلاً من المكسرات والفواكه المجففة وهي مثال نادر على تأثير سيكولو العربي في المطبخ المالطي.

مكونات:

  • 1 كجم من أخطبوط البحر الأبيض المتوسط ​​(مسلوق بشكل مثالي لأن هذا يوفر الوقت وأقل خطورة).
  • 4 ملاعق كبيرة من الطماطم المركزة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 فلفل أحمر جاف صغير
  • 200 جرام جزر مفروم
  • 200 جرام من البطاطس مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبيب السلطانة
  • 100 جرام من الجوز المقشر
  • أغصان الزعتر والبردقوش
  • نبيذ احمر
  • Olio d'oliva
  • ملح

تعليمات:

  1. يتبع هذا الحساء عن كثب عملية طهي صلصة الأخطبوط للمعكرونة.
  2. يجب تضمين الجزر والبطاطس في التركيز بعد مرحلة القلي ، عندما تبدأ المكونات بالفعل في التحضير ، يقترب الجوز والزبيب من النهاية عندما تُترك الصلصة تنخفض على نار منخفضة جدًا.
  3. لا تتردد في إضافة الماء ، قليلاً في كل مرة ، إذا شعرت أن القوام قد أصبح كثيفًا جدًا قبل أن يصبح الأخطبوط والخضروات طرية بدرجة كافية.
  4. يعتبر رغيف الخبز على الطريقة الريفية هو أفضل رفيق لهذا الطبق.

هل استمتعت بقراءة هذه الوصفة؟ هل ترغب في تجربة المزيد من الوصفات المالطية التقليدية؟ أخبرنا بالمشاركة والتصنيف والتعليق أدناه.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 275 درجة. غلف صينية شواء صغيرة بورق القصدير. اخلطي الكمون ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة في وعاء صغير. افركي مزيج التوابل على لحم الخنزير. يرش بالملح والفلفل. يوضع لحم الخنزير في مقلاة ويغطى بشرائح البصل. صب نصف كوب ماء في قاع المقلاة. غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم وشويها حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، لمدة 5-6 ساعات. دع لحم الخنزير يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

الخطوة 2

باستخدام شوكتين ، يقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم. دهن منزوع الدسم من العصائر في تحميص اللحوم احتياطي. احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يومين. قم بتغطية لحم الخنزير والعصائر وبردهما بشكل منفصل.

بوسول

الخطوه 3

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة منخفضة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته. أضيفي مكعبات الطماطم الطازجة وقلبيها حتى تنضج لمدة دقيقتين. أضيفي المرق والمكونات الخمسة التالية. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُغطّى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

الخطوة 4

أضف لحم الخنزير المحجوز إلى posole. يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة لتختلط النكهات. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويضاف العصائر المحفوظة من لحم الخنزير المشوي ، إذا رغبت في ذلك. قسّميها على أطباق ، وزّينيها بالجبن المبشور ، والكزبرة ، وشرائح الليمون الحامض ، وقدميها مع خبز التورتيلا.


وصفة يخنة البطاطس اليونانية على الطريقة الريفية (باتاتس يحيى)

إذا كنت تحب البطاطس فقط ، فإن حساء البطاطا اليونانية الريفية هذا أمر لا بد منه! وصفة حساء البطاطس اليونانية الكلاسيكية (باتاتيس يحيى) هي أفضل مثال على كيف يأخذ المطبخ اليوناني أبسط المكونات ويحولها دون عناء إلى طبق لعق الأصابع! البطاطس الرقيقة المغطاة بزيت الزيتون الممزوجة بالطماطم الطازجة بنكهة البصل الحلو والثوم والأعشاب الطازجة لتكوين طبق نباتي رائع ..

باتاتس يحني (يخنة البطاطس اليونانية) هي وصفة يونانية تقليدية تندرج تحت فئة الأطباق اليونانية المسماة "لاديرا" ، وتعني الأطباق المعدة فقط بزيت الزيتون ، دون إضافة دهون أخرى. لذا تأكد من استخدام بعض زيت الزيتون البكر عالي الجودة ، والذي سيزيد النكهة بالتأكيد.

يمكن للمرء أن يجد العديد من الاختلافات في هذا الطبق اليوناني التقليدي ، وأكثرها شعبية هي هذه النسخة الكلاسيكية وحساء البطاطس مع البازلاء والجزر. على الرغم من أنه ليس شائعًا جدًا في اليونان ، فإن إضافة بعض زيتون كالاماتا عالي الجودة ومخزون الخضار في حساء البطاطس يعطي نغمة فريدة عميقة حقًا. لذلك لا تتردد في التجربة!

استمتع بهذه البطاطا اليونانية الساحرة والمريحة للغاية مع جبنة الفيتا المملحة في الأعلى والزيتون الأسود والخبز المقرمش للتخلص من كل قطرة من تلك الصلصة اللذيذة!


نقيع
تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء كبير.

إزالة الكلى والكبد الأرانب وقم بإزالة الأرجل الأمامية والخلفية ، وقطع كل منها إلى نصفين وقطع السرج إلى 5 قطع. ضعي قطع الأرانب والكلى والكبد في ماء مالح وضعيها في الثلاجة طوال الليل مع التقليب عدة مرات.

لطهي اللحم ، صفي الأرنب دون التخلص من السائل والتخلص من الثوم وأوراق الغار.
غطيها بغطاء ، أضيفي أوراق الغار الجديدة و تخبز لمدة 2 & frac12 - 3 ساعات.

صلصة
سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية.

يُسخّن زيت الزيتون في وعاء ثقيل على نار متوسطة ويُحمّر اللحم بلطف من جميع الجهات ، ويُتبّل بالملح والفلفل. اطبخي حتى يصبح لونها ذهبي ونضعها جانبا.

يقلى البصل والثوم حتى تنضج ، أضيفي معجون الطماطم والنبيذ الأحمر واطهيه لمدة دقيقة للسماح للمكونات بخلط نكهاتها. في هذه المرحلة نضيف الطماطم والماء والماء وتخلط جيدا.

أعد الأرنب إلى المقلاة وأضف أوراق الغار والبطاطا.

غطاء مع غطاء و تخبز لمدة 2 & frac12 - 3 ساعات.

شاهد قائمتنا المزيد من التخصصات المالطية اللذيذة مثل كعكة Kwarezimal وشوربة السمك الرائعة! يمكنك شراء المكونات الخاصة بك من سوق المزارعين المحليين.

حقوق النشر والنسخ 2011-2019 جميع الحقوق محفوظة بجميع الأشكال المعروفة وغير المعروفة.


يخنة الأرنب (ستات تل فنك)

Stuffat tal-fenek هو طبق رائع مطهو ببطء ومليء بالنكهة ، واللحم طري بحيث يسقط من العظم. تذهب هذه الوصفة إلى أبعد من مجرد دورة واحدة - تحب العائلات المالطية استخدام صلصة الطماطم الغنية مع المعكرونة كدورة أولى وتقديم الخضروات للأرنب كطبق رئيسي.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1 أرنب (1.5 - 2 كجم)
  • 350 مل نبيذ احمر
  • 6 أوراق الغار
  • 6 4 فصوص ثوم مقشرة ومتروكة كاملة و 2 مفرومة ناعماً
  • 80 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفل
  • 1 بصل مقطع ناعم
  • 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
  • 1.5 لتر معجون الطماطم
  • 250 مل ماء
  • 3–4 بطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

وقت النقع بين عشية وضحاها

ستحتاج إلى بدء هذه الوصفة قبل يوم واحد.

أخرج كبد الأرنب والكبد واتركه جانباً. قم بتقطيع الأرنب إلى قطع: قم بإزالة الأرجل الأمامية والخلفية وقطع كل منها إلى نصفين ، وقم بتقطيع الجسم أو السرج إلى 5 قطع. ضعي قطع الأرانب والكلى والكبد في وعاء كبير وأضيفي النبيذ ونصف أوراق الغار والثوم الكامل. انقعه في الثلاجة طوال الليل مع تقليب اللحم عدة مرات.

صفي سائل التتبيلة واحتفظ به. تخلصي من الثوم وأوراق الغار.

سخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية. سخني الزيت في قدر ثقيل مقاوم للفرن وحمّري الأرنب بلطف من جميع الجوانب حتى يغلق جيدًا ويصبح ذهبيًا. يتبل بالملح والفلفل. يرفع من القدر.

يُضاف البصل والثوم المفروم إلى القدر ويُقلى حتى يذبل. نضيف معجون الطماطم والسائل المملح ونطهو لمدة دقيقة. تضاف الطماطم المهروسة والماء وتخلط جيدا. أعد الأرنب إلى القدر وأضف البطاطس وأوراق الغار المتبقية. يُغلى المزيج على نار هادئة ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى بغطاء ويُخبز لمدة 2-3 ساعات.


حقائق غذائية

التحضير والطبخ

  • - اليوم السابق. يمكنك أيضًا استخدام لحم الغزال المجمد. في هذه الحالة عليك إذابة اللحم قبل تتبيله.
    انقع البطارخ في النبيذ الأحمر لليلة في مكان بارد. يعد نقع اللحم مهمًا جدًا للتخلص من طعمه البري.
  • - اليوم التالي أزل كل قطع اللحم من النبيذ ، واتركها لتجفيفها بورق مطبخ ماص ثم افصلها عن بعضها.
  • - يقطع الجزر والكراث والبصل والكرفس ناعماً ويوضع في مقلاة غير لاصقة مع زيت الزيتون. أضيفي قطع البطارخ واتركيها تقلى قليلاً ، بضع دقائق.
  • - ثم اسكبي الجرابا واتركيها تتبخر.
  • - يضاف جميع الأعشاب العطرية والقرفة والقرنفل. غطيها بالماء الساخن.
    يتبل بالملح حسب الرغبة ويطهى على نار متوسطة ، نصف مغطى ، مع تقليب قطع البطار بين الحين والآخر.
    من الصعب تحديد مقدار الوقت اللازم للطهي.
    على أي حال يجب أن يكون اللحم طريًا.
    أضف الماء الساخن الآخر إذا لزم الأمر

قبل التقديم مباشرة

  • - إذا قمت بفرم الخضار بشكل جيد جدًا ، فما عليك سوى ترك عصير الطهي ينخفض ​​جيدًا.
    على العكس من ذلك ، عليك هرسها. تُرفع قطع اللحم من المقلاة ، وتُهرس كل عصير الطهي ثم ضع اللحم مرة أخرى في المقلاة ونكهته جيدًا.
  • - قبل التقديم ، يُطهى أرز بسمتي باتباع التعليمات المدونة على العبوة.
    ضعيها بالبقدونس والثوم المعمر وزيت الزيتون.
    رتب الأرز وقطع البطارخ والمربى في كل طبق.
    ضع مربى أخرى في وعاء صغير على الطاولة.
    يجب تقديم البطارخ والأرز ساخنين.
  • - يمكن تحضير طبق البطارخ مسبقًا وطهي الأرز في دقائق قليلة أثناء إعداد المائدة وتسخين اللحم.
    كل هذه الخطوات الأخيرة تحتاج 20-30 دقيقة. لذا ، إذا كنت تخطط جيدًا لكل شيء ، يمكنك إعداد وجبة رائعة دون قضاء الكثير من الوقت في الطهي.
  • - إنه طبق مكرر يمكنك تحضيره طوال العام وفكرة ممتازة لقائمة عيد الميلاد الخاصة بك.
  • - يمكنك إنهاء وجبتك بسلطة فواكه أو حلوى خفيفة أخرى.

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف وخفيف فيليبو بيريو
  • 150 جرام مكعبات لحم مقدد
  • 1 بصلة حمراء مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مقشر ومقطع ناعماً
  • 500 جرام من مزيج الجوز الاسكواش والبطاطا الحلوة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 اغصان زعتر طازج
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 500 مل من مرق اللحم
  • 3 ملاعق كبيرة بيستو الطماطم المجففة فيليبو بيريو
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • 450 جرام ستيك لحم الخاصرة
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشناً

سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فيليبو بيريو خفيف وخفيف في مقلاة كبيرة عميقة الجوانب. أضيفي البانسيتا واطهيه لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف البصل والثوم والقرع والبطاطا الحلوة والزعتر ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى.

في وعاء صغير ، اخلطي دقيق الذرة مع 2 ملعقة كبيرة من المرقة الباردة.

أضيفي بيستو الطماطم المجففة فيليبو بيريو صن والطماطم المفرومة والمرق المتبقي إلى خليط البانسيتا والقرع. يُضاف دقيق الذرة ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة وافركي شرائح اللحم بالزيت المتبقي. عندما تكون المقلاة ساخنة ، اطهي شرائح اللحم لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. أزله واتركه يرتاح لمدة 2-3 دقائق.

قطعي الستيك إلى شرائح بطول 2 سم وأضيفيها إلى الصلصة. ينضج لمدة 10 دقائق. وزعيها فوق أوراق البقدونس المسطحة وقدميها مع البطاطا المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة.

ستعمل هذه الوصفة أيضًا مع الجزر الأبيض أو الجزر أو أي خضروات جذرية أخرى.

يخنة غنية ولذيذة ، يمكن تحضيرها في أي وقت من الأوقات على الإطلاق.


فيديو: The BEST Korean Silken Tofu Soup. Authentic Korean Tofu Soup Recipe (ديسمبر 2021).