وصفات تقليدية

فرك الجاف

فرك الجاف

يصنع حوالي 2/3 كوب حصص

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل الصفراء
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

تحضير الوصفة

  • قلّب الفلفل وبذور الخردل وبذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة حتى تحمص لمدة دقيقتين تقريبًا. لتهدأ. ضعي 6 مكونات في مطحنة التوابل واخلطيها حتى تصبح ناعمة. قم بالتخزين في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، قسم المراجعات

وصفات فرك جاف رائع للأطعمة المدخنة

يمكن أن يؤدي استخدام وصفات فرك جاف عالي الجودة إلى إحداث فرق كبير في جودة اللحوم المدخنة. & # xa0 تضيف بعض وصفات الفرك الجاف نكهة كبيرة لدرجة أنه من الممكن أن تجد أن صلصة الشواء ليست ضرورية.

شاهد بذور الكراوية في مكونات فرك اللحم البقري الجاف؟

بدلًا من شراء خلطات التوابل الجاهزة ، فإن صنع التدليك بالأضلاع ولحم البقر والدواجن هو الحل الأمثل. ستتمكن من التحكم في محتوى الملح ، وضبط النكهة حسب ذوقك الشخصي ، وربما حتى توفير بعض الدولارات!


كما هو الحال مع جميع أنواع تدليك التوابل ، يمكنك تخصيص المزيج حسب ذوقك الخاص.

  • احذف الفلفل الحار إذا كنت لا تحبه حارًا.
  • فكر في المزيد من الفلفل أو قلل الملح ليناسب ذوقك.
  • أضف الأعشاب والتوابل مثل الريحان المجفف أو البقدونس أو المردقوش أو المريمية لإضفاء لمسة عشبية خضراء أكثر وضوحًا على الفرك.
  • يضيف قشر الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال لمسة من الحمضيات.
  • يمنح مسحوق الفطر بورسيني المزيج نكهة أومامي اللذيذة. يمكنك العثور عليه من محلات البقالة الراقية وعلى الإنترنت.

فرك جاف للشواء منزلي الصنع

مزيج التوابل محلي الصنع هذا هو الطريقة المثالية لبث نكهة الشواء الجريئة في اللحوم ولحم الخنزير والدجاج والمأكولات البحرية والخضروات والمزيد!

فرك الشواء متعدد الأغراض لذيذ ، حلو وحار في الذوق مع ملاحظات خفية من النكهات المدخنة والترابية. إنه & rsquos المزيج المثالي الذي يمكنك الحصول عليه عندما تريد حفلة شواء قوية ، ولكن لا تريد ترك راحة منزلك! يتم خلطها بسهولة في غضون دقائق معدودة ومثالية لجميع احتياجات الشواء والشواء! أو يمكنك استخدامه لموسيقى الجاز الدجاج المشوي ، لحم الصدر في وعاء الفخار ، لحم الخنزير سريع التحضير والمزيد !!

بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة فرك توابل الشواء هذه قابلة للتخصيص تمامًا وتسمح بذلك أنت لتكون متحكمًا في ملف تعريف النكهة! اجعل هذا الفرك حارًا وحارًا أو معتدلًا وحلوًا كما تحب أنت وعائلتك! (قم بالتمرير لأسفل لقراءة حول كيفية تخصيص هذا المزيج.)

في حين أن التدليك الذي يتم شراؤه من المتجر يمكن أن يكون مناسبًا ، إلا أنه غالبًا ما يكون محملاً بالملح والمواد المضافة غير الصحية. يتكون هذا الفرك من التوابل والتوابل الشائعة وندش وخالي من المكونات الغريبة أو غير الصحية! كل شيء عن نكهة الشواء الرائعة مع القليل من الجهد وبدون أي إضافات على الإطلاق! بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لاستخدام أي توابل معلقة حول مطبخك!

ما هو شواء فرك؟

الفرك عبارة عن مزيج من البهارات والتوابل ومكونات النكهة المختلفة التي يتم وضعها مباشرة على السطح الخارجي للحوم النيئة أو الدواجن أو المأكولات البحرية قبل الطهي. يشكل الفرك طلاءًا على الطعام ويستخدم لإضفاء النكهة وتطوير الملمس. يمكن للفرك الرائع أن يحول بسهولة قطعة اللحم العادية من قطعة لحم مملة إلى رائعة ولذيذة!

يمكن أن يكون التدليك جافًا أو رطبًا. يتكون الفرك الجاف من مزيج من التوابل والتوابل ، بدون أي مكونات رطبة بينما يشتمل الفرك الرطب على نوع من مكونات النكهة السائلة.

ما الفرق بين المحلول الملحي والفرك؟

بينما يوفر كل من التدليك والمحلول الملحي نكهة ويعزز نسيج اللحم ، إلا أنهما ليسا نفس الشيء.

يبقى محلول ملحي على قطعة من اللحم لفترة طويلة قبل شطفه وطهيه. ومع ذلك ، يتم وضع فرك مباشرة على اللحم قبل طهيه بفترة وجيزة ولا يتم شطفه أو إزالته.

لماذا تستخدم فرك جاف؟

في حين أنه لا حرج في التدليك المبلل ، إلا أن التدليك الجاف له عدة مزايا!

  • احرق الكمال: التدليك الجاف لا يضيف أي رطوبة إضافية إلى السطح الخارجي للحوم. يجب أن تتبخر الرطوبة الموجودة على سطح اللحم قبل ظهور أي حرق. لذلك ، يعد التدليك الجاف طريقة أسرع لتكوين قشرة كراميل جميلة على قطعة من اللحم.
  • نكهة معقدة: لا يزال بإمكانك دمج عنصر سائل ، مثل الصقيل أو صلصة الباربكيو ، خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي! من خلال وضع طبقة من الفرك الجاف مع صلصة مبللة أو طبقة زجاجية ، يمكنك تحقيق نكهة أكثر تعقيدًا بمعنى أن اللحم ذو المظهر الخارجي المتبل جيدًا والكراميل و لمسة نهائية مركزة بذيء.

ما هي التوابل الموجودة في فرك الشواء؟

تتكون فرك الشواء من نكهتين أساسيتين - نداش مالح وحلو وندش - مما يوفر أساسًا متينًا من التوابل والنكهة ، بالإضافة إلى قاعدة للكراميل. أبسط فرك جاف مصنوع من الملح والفلفل والسكر البني. ومع ذلك ، فإن الفرك الجاف الرائع سيشتمل على المزيد من عناصر التذوق ، مثل النكهات الحارة أو المدخنة أو الترابية.

يجمع فرك الشواء الجاف هذا لجميع الأغراض بين جرعة جيدة من الملح والفلفل والسكر مع محسنات النكهة الأخرى لخلق مزيج يوفر نكهة رائعة!

المكونات في فرك:

  • سكر بني: السكر ضروري للحلاوة والكراميل. يمكنك استخدام السكر البني الفاتح أو الداكن حسب تفضيلاتك. استخدم السكر البني الداكن إذا كنت تريد نكهة دبس السكر أكثر كثافة.
  • كمون: يضفي الكمون المطحون لمسة ترابية لذيذة على المزيج.
  • ملح: الملح ضرورة مطلقة لأنه يعزز نكهة الطعام! تأكد من استخدام ملح الكوشر للحصول على أفضل نكهة!
  • الفلفل الأحمر المدخن: توفر هذه المجموعة المتنوعة من الفلفل الحلو نكهة مدخنة لا تزال حلوة قليلاً دون أي حرارة. يمكنك استبدال الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو إذا رغبت في ذلك!
  • فلفل اسود: يوفر الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن نكهة ترابية ونكهة خشبية.
  • بودرة البصل: في حين أن مسحوق البصل لا يشبه طعم البصل الطازج تمامًا ، إلا أنه يوفر قدرًا جيدًا من النكهة اللذيذة.
  • مسحوق الثوم: مصنوع من فصوص الثوم المجففة والمطحونة ، ويضيف مسحوق الثوم امتلاءً رقيقًا من النكهة اللذيذة.
  • مسحوق شطة: يضيف مسحوق الفلفل الحار عالي الجودة نكهة عميقة وكمية جيدة من الحرارة.
  • حريف: يقدم كايين الكثير من الركلات دون التغلب على النكهات الأخرى.

ما الذي يمكنني إضافته إلى توابل الباربكيو؟

وصفة فرك توابل الباربكيو هذه مرنة جدًا وقابلة للتخصيص بسهولة! يمكنك المشاركة والإبداع مع مزيج التوابل الخاص بك كما تحب! بغض النظر عما تقرر إضافته ، فقط تذكر أن تحافظ على التوازن بين جميع العناصر وندش - حلو ، مالح وحار. لا أحد سيستمتع بفرك و rsquos حرارة 95٪!

  • سكر: تلاعب بأصناف السكر في فركتك. جرب إضافة السكر المحبب أو سكر التوربينادو إلى المزيج!
  • مسحوق الخردل: يمكن أن يضيف الخردل المطحون حرارة منعشة ونكهة حادة.
  • بذور الشمر المسحوقة: تضيف بذور الشمر المحمصة والمطحونة طعمًا حلوًا قليلاً يشبه عرق السوس.
  • توابل المجففة: يضفي الأوريجانو العطري نكهة ترابية مرّة قليلاً.
  • كزبرة: توفر الكزبرة المطحونة طعمًا ترابيًا وزهورًا.
  • السماق: يضفي السماق المعطر نكهة حمضية يمكن أن تضيء فرك جاف.
  • العناصر الحارة: تُعد رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو الفلفل الحار المطحون أو الفلفل الحلو إضافة رائعة إذا كنت تريد فركًا حارًا!

كيف تصنع فرك بهارات الباربكيو؟

توابل الفرك الجاف للشواء منزلي الصنع بسيطة للغاية! في غضون دقائق قليلة ، يمكنك صنع مزيج عطري رائع من التوابل التي ستضيف انفجارًا لنكهة الشواء إلى اللحوم والدجاج والأسماك المختلفة!

(قم بالتمرير لأسفل للحصول على القياسات والإرشادات التفصيلية في بطاقة الوصفة القابلة للطباعة في أسفل الصفحة.)

  • اجمع البهارات: اجمع كل مكونات التوابل اللازمة لتحضير الفرك.
  • يقيس: قس كل مكون في وعاء متوسط ​​الحجم. أو ، إذا كنت أخرق قليلاً (مثلي!) ، قم بقياس كل توابل في وعاء تحضير صغير قبل إضافته إلى وعاء أكبر - وهذا يساعدك إذا قمت بقياس شيء ما بشكل غير صحيح وتحتاج إلى إصلاحه!
  • مزج: استخدم خفاقة أو شوكة لخلط جميع المكونات بشكل كامل. خياري: للحصول على قوام فائق النعومة ، اخلطي جميع المكونات معًا في محضر طعام أو مطحنة توابل. اخفقي المزيج حتى يشبه المسحوق الخشن.
  • محل: انقل الفرك إلى حاوية محكمة الإغلاق أو كيس قابل للإغلاق. تخزين في مكان بارد وجاف.
  • يستخدم: رشي الفرك على اللحم. استخدم يديك لفرك البهارات بقوة في اللحم.

كيف يتم تخزينها؟

خزني الدعك الجاف في وعاء محكم الغلق أو كيس قابل للإغلاق في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس. يُعد المخزن أو الخزانة المظلمة أماكن ممتازة لتخزين مساحيق الشواء محلية الصنع.

إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، فسيحتفظ بالفرك لمدة تصل إلى 6 أشهر. ومع ذلك ، للحصول على أفضل نكهة ، استخدم فرك في غضون شهرين.

نصائح احترافية حول التخزين:

  • إذا كنت تستخدم كيسًا قابلًا للإغلاق ، فتأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل الختم.
  • تأكد من تسمية وتاريخ الكيس أو البرطمان حتى تعرف متى تنتهي صلاحيته!
  • قد يتصلب الخليط قليلاً بمرور الوقت بسبب محتوى الرطوبة في السكر البني. قلب أو رج الفرك لفكه. أو أضف الفرك إلى محضر الطعام واخلطه!

هل يمكن فرك توابل الشواء أن يفسد؟

في حين أن الفرك الجاف لن يفسد أبدًا ، ستفقد التوابل مذاقها وتصبح خفيفة.

كيفية استخدام فرك الشواء الجاف؟

فرك الشواء مكون متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق! يمكنك استخدامه على الأضلاع ، البرغر ، لحم الخنزير ، شرائح اللحم ، لحم الضأن ، الدجاج ، الجمبري ، السلمون وندش - حرفياً أي شيء تريد تذوقه مثل الشواء الأمريكي.

طريقة الطهي الأكثر شيوعًا المستخدمة مع فرك التوابل هي الشواء. ومع ذلك ، يمكن استخدام أي طريقة للطهي بالحرارة الجافة ، مثل الشوي أو التدخين أو الخبز أو التحميص أو القلي أو التحمير. أو يمكنك وضع الفرك على اللحم وإضافته إلى قدر الطهي البطيء أو وعاء الفخار أو وعاء التحضير الفوري!

كيف تطبقه؟

يعد التدليك الجاف أفضل طريقة لإضفاء النكهة على اللحوم! بالرغم من عدم وجود قواعد صارمة أو سريعة ، يجب استخدام التدليك مباشرة على اللحوم قبل الطهي.

  • اللحوم الجافة: جففي اللحم بالتربيت بالمناشف الورقية.
  • رذاذ بالزيت & ndash اختياري: يمكنك رش القليل من زيت الزيتون على اللحم لمساعدة الفرك الجاف على الالتصاق إذا رغبت في ذلك. فقط تأكد من تدليك الزيت في اللحم لتغطيته بالتساوي.
  • معطف اللحم: قم برج أو رش التوابل بالتساوي على اللحم.
  • فرك: استخدم يديك لفرك الخليط بقوة في اللحم ، مع الحرص على إدخال التوابل في أي زوايا وشقوق! تأكد أيضًا من رفع أي قشور سميكة ، مثل تلك الموجودة على الدجاج ، حتى تتمكن من الفرك مباشرة على اللحم!
  • البرد وندش اختياري: يمكنك طهي اللحم المفروم على الفور. أو يمكنك نقل اللحم المفروم إلى وعاء محكم الغلق أو كيس قابل لإعادة الغلق وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 72 ساعة. كلما استقر الفرك على اللحم ، زادت النكهة إلى اللحم. ضع في اعتبارك أن اللحوم يجب أن تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
  • يطبخ: انقل اللحوم مباشرة إلى الشواء واطبخها كالمعتاد. استمتع!

كم تستعمل؟

يجب أن تستخدم 2 إلى 4 ملاعق صغيرة من توابل الشواء لكل رطل من اللحم ، اعتمادًا على مقدار النكهة التي تريدها.

على سبيل المثال ، ستحتاج رف من الأضلاع تزن 3 أرطال إلى 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الفرك.

وصفة فرك الشواء الجاف سهلة التحضير بشكل لا يصدق ومصنوعة من توابل مخزن بسيطة ، ومع ذلك فهي تحتوي على الكثير من النكهات! سيصبح مزيجك المفضل لجميع أنواع الشواء!

اصنع دفعة كبيرة في متناول اليد ، أو ضعها في برطمانات صغيرة وقدمها كهدايا! في كلتا الحالتين ، من المؤكد أنك ستحصل على تقييمات رائعة!

حتى الأسبوع القادم ، أصدقاء ، يهتفون & ndash إلى حفلة شواء رائعة!

أشتهي المزيد؟ اتبع كل اللذة على Facebook و Pinterest و Instagram!

هل تبحث عن المزيد من وصفات الشواء؟

إذا كنت تحب باربكيو سبايس روب ، جرب إحدى وصفات الشواء اللذيذة التالية:

أفضل فرك جاف للشواء محلي الصنع وصفة & # 128071


فرك جاف - وصفات

يمكنك اتباع وصفاتنا المجربة والبسيطة للفرك الجاف لضمان شهرة الشواء ، ثم يمكنك تسميتها بنفسك!

يعتقد "Cookin 'Cousins" أن فرك الشواء الجاف هو أحد الأسرار الستة لحفل شواء رائع!

تُستخدم الدعك الجافة عمومًا عند "الشواء" مقابل "الشوي". الشواء هي الطريقة التقليدية لتحميص اللحوم على مصدر حرارة منخفض الحرارة ، مع دخان الخشب الصلب. يستخدم الشوي حرارة عالية بدون دخان ، ويجعل التدليك الجاف الذي يحتوي على السكر غير فعال! إنها تحترق. فترة.

نقوم بالشواء باستخدام طريقة الطهي غير المباشرة لتحقيق نتيجة مدخنة ورطبة ومطهية بشكل مثالي يلمح الكثيرون! تبقى الحرارة منخفضة ويتم طهي اللحم ببطء. الصبر يؤتي ثماره كبيرة!

هل تريد فركًا لا يزيد عن اثنين من التوابل ، أو مزيج رائع من النكهات المجانية؟ نود أن نجعل الأمر بسيطًا ، ونشارك وصفات الفرك التي أثبتت جدواها ، لضمان سمعة الشواء في الفناء الخلفي!

فرك رطب أو جاف؟ نحن نفضل الفرك الجاف ، حيث توجد فوضى أقل. إذا كنت تريد أن تلتصق الفرك بشكل أفضل باللحوم المجففة ، ما عليك سوى استخدام أي خردل مائدة جيد وغير مكلف ، مقلوبًا بكميات كبيرة على اللحم ، ثم رش الكثير من الفرك الجاف على اللحم. لا يُضفي الخردل نكهة (عند طهيه) ويترك طلاءًا لطيفًا ولذيذًا.

هل حصلت على فرك أصلي رائع؟

أسرار وصفة فرك جاف

تريد توابل وأعشاب طازجة. اشتري ال أفضل التوابل الطازجة تستطيع ان تجد. هناك فرق كبير بين التوابل القديمة التي كانت في الخزانة وتوابل "باك في زجاجة" والأشياء الطازجة الأفضل (أحد الاختلافات المهمة بين "تندرفوت" وتوابل المنافسين).

على سبيل المثال ، وللحصول على نتائج حائزة على جوائز ، نود استخدام العلامة & # xa0 الجديدة
الفلفل الحار المطحون والجاف مقابل "مسحوق الفلفل الحار" للعديد من وصفاتنا الخاصة ، ومع ذلك ، & # xa0طازج& # xa0chili مسحوق يعمل بشكل جيد للغاية.

يمكنك مراجعة "6 أسرار عن تدخين اللحوم"بالتفصيل في صفحة" الأسرار الستة ".

تريد أن تطحن التوابل الخاصة بك؟ لما لا؟ لا يمكنك الحصول على أي أعذب ، وهي سمعتك! استخدم مطحنة توابل / قهوة كهربائية عالية الجودة وغير مكلفة مثل طراز & # xa0Krups لتحضير أسرع. غالبًا ما يفضل الطهاة الهاون والمدقة لوصفات الدُفعات الصغيرة.

نحن نحب الملاط والمدقة غير القابل للتدمير & # xa0 (الجرانيت) المفضل لدينا للتحكم الفائق في الطحن أو التكسير. غالبًا ما نفضل طحن التوابل "الخشنة" للمشاوي الكبيرة التي سيتم طهيها على مدى فترة طويلة (6-12 ساعة). هذا يساعد على إضفاء المزيد من النكهة طوال المدة.

يمكنك استخدام نسبة مثبتة من المكونات ، في البداية على أي حال. غالبًا ما تبدأ وصفات الفرك الجاف ، التي يستخدمها كبار المنافسين ، بمكونين أساسيين ، السكر والملح.

ثم تضيف التوابل بنسبة تعرف باسم فرك 8: 3: 1: 1. هو & # xa0works! مثله:

  • 8 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة بإحكام
  • 3 ملاعق كبيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار (النوع الخالي من الملح)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر (مسحوق)
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل

بغض النظر عن التوابل التي تختار استخدامها ، فقط حافظ على هذه النسبة للحصول على وصفة مضمونة! ليست كل التدليكات هي هذه النسبة ، لكن الأمر يتطلب خبرة للابتعاد عن هذه الطريقة. على سبيل المثال ، نستخدم القليل من السكر أو لا نستخدم السكر في وصفات فرك الدواجن ، ولكن هذا هو مذاقنا.

يجب عليك استخدام السكريات الداكنة مثل & # xa0turbinado (السكر في الخام) ، أو موسكوفادو الخفيف ، أو السكر البني عالي الجودة. يُفضل ملح كوشير الخشن & # xa0 كثيرًا لأفضل وصفات الفرك الجاف. كل من هذه المكونات هي أسرار الطاهي ، وأفضل منافس للشواء!

يجب امتصاص الفرك للحصول على أفضل النتائج ، وهذا لا يعني أنك بحاجة إلى فركه في اللحم. يتم تطبيق الفرك بكميات كبيرة على اللحوم الرطبة المذابة (ويفضل أن يكون ذلك تحت جلد الطيور) لمدة ساعتين على الأقل. سيكون لديك أقصى تأثير إذا قمت بتطبيق الفرك قبل 24 ساعة من إضرام النار. هذا يسمح لمكونات الفرك بالخلط مع العصائر الطبيعية للحوم ، والتتبيل بفعالية دون وجود فطريات!

غلفي اللحم في غلاف بلاستيكي ، أو في عبواتك المفضلة غير التفاعلية ، وأعيديها إلى الثلاجة ، اسحب اللحم قبل حوالي ساعة من الطهي (بدرجة حرارة الغرفة). لا معنى له في إهدار الوقود!

يمكنك إضافة التوابل / الأعشاب أو طرحها حسب رغبتك ، وإذا حافظت على "نسبة المنافسين" للتدليك ، فستحصل دائمًا على فائز! لمزيد من المتعة ، جرب إضافة واحد أو أكثر مما يلي:

  • كمون
  • مسحوق شطة
  • توابل
  • زعتر
  • كزبرة
  • الفلفل (ستحصل على نتائج فائقة مع تيليشيري بيبر ، أو مزيج رائع!)
  • إكليل الجبل
  • المريمية

ستلاحظ اختلافًا ملحوظًا في التدليك والصلصات وما إلى ذلك إذا كنت تستخدم أفضل مسحوق فلفل حار خالٍ من الملح. و.

ربما لن تعود أبدًا إلى الفلفل الأسود اليومي عندما تواجه الاختلاف الملحوظ في اختياراتنا المفضلة من حبوب الفلفل.

في بعض الأحيان ، عندما يكون الوقت عاملاً ، أو نشعر بالكسل قليلاً ، فلن نستخدم شيئًا أكثر من الفلفل بالليمون كمطهر لطيورنا. انه لشيء رائع!

ويرجى تذكر ، للحصول على وصفات رائعة للفرك الجاف "من شأنها أن" تزيل جواربه "، استخدم أجود المكونات وأكثرها طزاجة!

إليكم بعضًا من المفضلات لدينا ، المستقاة من مجموعة من الوصفات المكتوبة على قصاصات من الورق ، والتي تم تناقلها من الخير يعرف من ، وسنوات من البحث في الفناء الخلفي.


فرك جاف بريسكيت أصيل على طراز تكساس

وصفة الفرك الجاف هذه على طريقة تكساس هي طريقة سهلة لتوابل لحم الصدر. بأسلوب Tex-Mex الحقيقي ، تحصل هذه الفرك على ركلة من الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار. اضبط الحرارة حسب رغبتك ، ولكن تأكد من الاحتفاظ ببعض الحرارة من الفلفل الحار وإلا فلن يكون فركًا أصليًا على الطراز الجنوبي الغربي.

كما يشير الاسم ، فأنت تريد فرك اللحم جيدًا بالتوابل حتى تلتصق البهارات وتتغلغل النكهة في لحم الصدر. إذا وجدت أن الفرك لا يلتصق باللحم ، يمكنك رش القليل من زيت الزيتون على لحم الصدر ثم إضافة الفرك باستخدام يديك لتغليف اللحم بالتساوي.

تكفي هذه الوصفة 5 أرطال من اللحم ، وربما أكثر مما تطبخه لوجبة واحدة ، لذا احتفظ بأي فرك إضافي لاستخدامه لاحقًا. لتحضير وجبة شواء أصيلة من تكساس ، قدمي لحم الصدر المقطّع إلى شرائح رفيعة مع جوانب مثل الفاصوليا المخبوزة أو سلطة الكرنب أو سلطة البطاطس. يمكنك أيضًا الاستمتاع بشرائح من لحم الصدر على كعكة مع صلصة الشواء التي تختارها - طالما أنها ليست صلصة خل على طريقة كارولينا (قد يعترض تكساس).


لماذا تعمل وصفات فرك الشواء

تعمل وصفات فرك الشواء بشكل أفضل عندما يكون لديهم وقت للجلوس على اللحم وامتصاص ألياف اللحم. أحب إضافة وصفة الشواء بالفرك الجاف على الأقل وساعة (لكن حتى 24 ساعة) قبل طهي اللحم. يتيح ذلك وقتًا كافيًا حتى تعمل النكهات في اللحم وتضيف نكهة رائعة.

عندما أعمل مع قطعة كبيرة من اللحم ، مثل بعقب لحم الخنزير ، أضفت فرك البهارات للشواء إلى اللحم في اليوم السابق لأخطط لطهيها. ومع ذلك ، إذا طهيت شيئًا أصغر حجمًا ، مثل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ، فلن تحتاج إلى الكثير من الوقت.


مكونات

    • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
    • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان المجففة
    • 2 ملاعق طعام من رقائق البقدونس المجففة
    • 2 ملاعق طعام من أوراق الزعتر المجففة
    • 2 ملاعق كبيرة ملح كوشير خشن
    • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 1 ملعقة كبيرة من الأوراق المجففة اللذيذة
    • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة *
    • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
    • 1-2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف المسحوق

هل تريد وصفة أصلية لاختبار مزيج التوابل هذا؟ جرب هذا تركيا B & # x27Stilla.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


استخدم التوابل الطازجة لهذا الفرك

الأعشاب والتوابل المخزنة لها صلاحية! لا تفسد البهارات بالضرورة ، لكنها تفقد قوتها ونكهتها. لهذا الفرك ، أنت بالتأكيد تريد استخدام أعشاب وتوابل مجففة طازجة.

تدوم معظم التوابل لمدة عامين في مخزن مظلم ، اعتمادًا على نوع العشب أو التوابل. أفضل اختبار هو أن تأخذ قرصة من التوابل وسحقها بأصابعك في راحة يدك. استنشقها إذا كانت رائحة الأعشاب أو التوابل مغبرة أو ليس بها الكثير من الرائحة ، فلا يستحق الأمر الاحتفاظ بها. ارمها واحصل على بعض الاشياء الجديدة

نصيحة محترف: استخدم وعاء زجاجي محكم الإغلاق لخلط المكونات معًا وستوفر عند التنظيف!


شاهد الفيديو: Droe sanders - Yakinlah (ديسمبر 2021).