وصفات تقليدية

ميني كيك مع كريمة العجين والأناناس

ميني كيك مع كريمة العجين والأناناس

يتم خلط الدقيق مع مسحوق الخبز والسكر والملح والبيض والزبدة المقطعة الباردة. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ثم اقسمي القشرة إلى 10 قطع. تحضير القوالب ودهنها بالزيت ودقيقها ، ثم نضع كرة من العجين في كل واحدة ونمدها جيداً حتى أطراف القوالب. سخني الفرن على 200 درجة واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة.

تحضر الكريمة باردة مع الحليب ، وتضرب بالخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة. عندما تنضج الفطائر ، أخرجها من القوالب وضع ملعقة صغيرة من عصير الأناناس في كل تارت. هذا اختياري. اتركه حتى يبرد تمامًا. ثم يتم ملؤها بالكريمة ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر تزيينيًا ، ضع الكريم في فخامة ثم رشها بأشكال مختلفة. تُزين بقطع الأناناس وبضع قطرات من الشوكولاتة المذابة.

شهية طيبة!


كيف تصنع كريمة الكاكاو بالزبدة للكيك والكعك والبسكويت؟

كسرت البيض الكامل في وعاء معدني وخلطته مع السكر والملح والفانيليا. لقد نخلت الكاكاو في الأعلى وخلطت كل شيء بقوة باستخدام خفقت. لا تستحم إذا كانت متكتلة لأنها تذوب عندما يتكاثف الكريم عن طريق الخفق بالمضرب.

اخترت وعاءًا مناسبًا أضع فيه 3 أصابع من الماء المغلي. يجب ألا يصل الماء المغلي إلى قاع الوعاء! من المهم أن يجلس الوعاء المعدني مع الكريم جيدًا على القدر المليء بالماء ، حتى لا يتسرب البخار من الجوانب.

وضعت وعاء الكريمة فوق قدر الماء الساخن وخففت الحرارة حتى يغلي الماء ببطء ويختلط بالمضرب.

ما مقدار البخار الذي نقوم بغليه على القدر البخاري؟

يجب ضرب هذا الكريم بدون توقف. وقصة ضرب الكريم على البخار بغير علم لا تصح. ليس مع سماكة مرئية. يمكن أن يعني هذا التكاثف تخثر البيض وتحويله إلى بابارا. يحدث هذا في درجات حرارة أعلى من 75 درجة مئوية لهذا السبب أوصيت بالطريقة العلمية التي تتضمن استخدام مقياس حرارة. عندما تشير إلى 75 درجة مئوية ، يصبح الكريم جاهزًا!

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة بعد ، فسيتعين عليك اتباع قوام الكريم (لتكون متجانسة ، بدون شظايا من البيض المتخثر) واختبار درجة حرارته بإصبعك. عندما تشعر بالحرارة (ليس فقط ساخنة) انزع الوعاء من حمام البخار!

في مرحلة التسخين الأولى ، تصبح أكثر سائلة ولكنها تبدأ في التكاثف قليلاً بعد 6-7 دقائق. أخذها مني ثابت 10 دقائق منذ اللحظة التي وضعتها فيها على البخار وأزلتها. يشير هذا الوقت بالضبط إلى الكميات الموجودة في الوصفة ، ويمتد إذا قمت بعمل جزء مزدوج أو ثلاثي.

هكذا تبدو مباشرة بعد أن توقفت عن الغليان وفي الصورة 2 يمكنك رؤيتها بعد أن تبرد لمدة 4 ساعات. هل ترى كيف أصبحت سلسة ومتسقة ولامعة؟ يثخن عند التبريد.

الملاحظة: هناك أنواع من الكاكاو تتكوّن بغض النظر عن مدى امتزاجها مع الكريمة. لقد عانيت من ذلك أيضًا & # 8230 في هذه الحالة يوصى بتصفية الكريمة الساخنة ، قبل أن تبدأ في البرودة وتثخن.


كريم المعجنات محلية الصنع ، كريم باتيسيير / كريما باستيسيرا / كريم المعجنات

كريمة المعجنات محلية الصنع ، كريم باتيسيير / كريما باستيسيرا / كريمة معجنات ، بأسماء مختلفة ، نفس كريمة الفانيليا
جزء أساسي من المعجنات ، لذلك بدون ولكن وربما يجب على الجميع مع الجيش والحصول على هذه الوصفة. كريمة المعجنات ، في جوهرها ، كريمة لذيذة وغنية وكريمة ومكثفة بالنشا وصفار البيض. وهي قاعدة مهمة للعديد من الحلويات رقم 8211 مثل كريمة الشوكولاتة أو البودينج ، إكلير ، بروفيتيرول ، تارت ، ميل فيويل ، كريم بافاروا ، وحشوة ممتازة لكعكات الفاكهة والمعجنات والكعك.

مكونات

  • 600 مل حليب
  • 5 صفار
  • 70 جرام نشاء
  • 200 جرام سكر
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا

طريقة خطوة بخطوة

نضع 500 مل من الحليب المسلوق مع خلاصة الفانيليا والملح والسكر. حتى يغلي الحليب ، اخلطي الصفار مع النشا وباقي الحليب. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، اسكبه فوق تركيبة الصفار واخلطه بقوة ، ثم اسكب التركيبة بالكامل مرة أخرى في القدر واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار.

يمكننا استخدامه على هذا النحو أو في تركيبات مختلفة مع الزبدة والفواكه أو الكريمة والكراميل ، إلخ.


نبدأ بإعداد كونترتوب:

افركي الزبدة بالسكر وسكر الفانيليا وصفار البيض حتى تحصلي على خليط كريمي ولا يشعر بالسكر. يخفق بياض البيض جيدًا مع قليل من الملح ويضاف إلى مزيج الصفار. طحين مخلوط مع الدجاج والبيكنج باودر يضاف قليلا. نخلط جيداً ثم نسكب العجينة في صينية مبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة.

تحضير كريمة الأناناس:

ننظف الأناناس ونقطع القطع التي نضع السكر عليها. ضعي الخلاط 2-3 مرات في الأناناس ، واغليها (ساخنة) مع شريحتين من الليمون لمدة 10 دقائق. يُرفع الليمون ويُترك ليبرد ويُترك جانباً 3-4 ملاعق كبيرة. نخلط الأناناس المتبقي مع الكوارك.

نخلط الجيلاتين المائي في 3-4 ملاعق كبيرة من الأناناس متروك ساخنًا ، نضيف القليل من خليط الكوارك (للتجانس) ، ثم نضيف كل الجيلاتين في خليط الجبن.

قطع الجزء العلوي من الكعكة إلى نصفين بعد أن تبرد ، واملأها بالكريمة - لكن احتفظ ببضع ملاعق كبيرة للزينة.

دعي الكعكة والكريمة المتبقية تبرد حتى تستقر. ثم ننشر باقي الكريمة على الحواف ، "نلبس" في رقائق اللوز ، ونضع البودرة بالسكر ونزينها بأي نوع من الفاكهة نريد (التوت والنعناع في حالتي).

تم اقتراح وصفة كعكة كريم الأناناس من قبل مايا في منتدى الطهي.


طريقة تحضير كعكة الأناناس:

نفصل البيض ونخفق بياض البيض بالخلاط أو المخفقة. أضيفي السكر تدريجيًا ، وربما الملح ، واستمري في خفق بياض البيض. ثم نضيف الصفار واحدًا تلو الآخر ، مع الاستمرار في ضرب البانديسبان للحفاظ على الرغوة. تدريجيًا تضاف ملعقة بعد ملعقة من الدقيق مع الحرص على نثرها على كامل سطح الرغوة حتى لا تتركها. نستمر في التغلب على المكونات. وفي النهاية نضيف النكهات والبيكنج باودر مخفوق بعصير الليمون.

من الضروري تسخين الفرن وتحضير الصينية التي ندهنها بالزبدة ونغطيها بقليل من الطحين. ضعي الباندسبان على الفور في الفرن الساخن واتركيها لحوالي. 10-15 دقيقة على نار عالية حتى تتضخم ، ثم خففي النار حتى تنضج بالكامل. عندما تصبح جاهزة للخبز ، نخرجها من المقلاة ونقلبها بصينية على طبق ونتركها تبرد.


كعكة جوز الهند والأناناس

بالكاد يمكنك قصه كيف يكون رقيقًا ورقيقًا. في الواقع يذوب في فمك.

لم أستطع منع طفلي الصغير من الأكل :-)))

إنها وصفة كعكة محلية الصنع أوصي بها بشدة!

المكونات كعكة جوز الهند والأناناس & # 8211 صينية 20 سم / 27 سم للصينية الكبيرة مضاعفة الكميات

  • 6 بيضات
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 ملاعق طعام نشاء
  • ملح طرف السكين
  • كيس من سكر الفانيليا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 400 غرام أناناس من كومبوت
  • 250 مل من الكريمة السائلة المحلاة
  • 200 مل كريمة مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة جوز هند

جوز الهند لبودرة الكيك


طريقة التحضير كعكة جوز الهند والأناناس


ميني كيك بالكريمة والأناناس - الوصفات

فطيرة كريمة الفانيليا والأناناس

لا يزال هناك حلم بينك وبين الحلوى
المسافة من مكانك إلى تورتة الأناناس.

بهذه الوصفة أشارك في مسابقة الذكرى الثامنة Sun Food التي تنظمها Sun Food و Divainbucatarie.

  • 4 صفار
  • 400 مل من الحليب
  • 100 غرام سكر
  • 4 ملاعق كبيرة نشا
  • قشر البرتقال والليمون
  • 50 غرام زبدة

  1. في وعاء ، اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع مسحوق السكر والبيض يرش الدقيق ويخلط حتى تحصل على قشرة
  2. اتركي الكولا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم تفرد القشرة في طبق مقاوم للحرارة (قطر 26 سم) مدهون بالزبدة.
  3. نضع التارت في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 40 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
  4. دعها تبرد ، وفي الوقت نفسه تحضير الكريم.
  5. اخلطي الصفار مع السكر نضيف 3 ملاعق كبيرة من الحليب ونخلط جيداً ونضيف النشاء ونخلط جيداً ثم نضيف 50 مل من الحليب ونخلط جيداً.
  6. نقوم بغلي باقي الحليب مع قشر الليمون والبرتقال. عندما يبدأ في الغليان ، أضف تركيبة صفار البيض.
  7. دعها تنضج (مع التحريك باستمرار) حتى تتكاثف الكريمةيُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُقلب بقوة حتى تذوب الزبدة تمامًا.
  8. يُسكب الكريم فوق التورتة ويُترك ليبرد في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ثم تضاف قطع الأناناس وتغطى بكعكة الجيلي (تحضر حسب التعليمات الموجودة على الظرف).
  9. شهية طيبة!

جبنة كريمية مع أناناس مكرمل وفن كريسب

جبنة كريمية مع أناناس مكرمل على شرائح مقرمشة من فين كريسب مالتيجرين. حلوى سريعة مع الأناناس والجبن (فيلادلفيا ، ألميت أو ما شابه). الأناناس بالكراميل عبق جدا ولذيذ.

لقد تلقيت من Maresi Foodbroker صندوق ضخم به فين كريسب. أنا أعرف المنتجات ، فهي ممتازة. يُباع هذا الخبز الفنلندي أيضًا في بلدنا تحت 7 أنواع. اقرأ هنا المزيد عن Finn Crisp واطلع على المزيد العديد من الوصفات حيث يمكنك استخدام شرائح الخبز المقرمشة! لدينا أيضا واحدة منافسة عظيم لك! تفاصيل هنا.

لهذه الوصفة التي استخدمتها فين فين كريسب مالتيجرين، وهو ممتاز لكل من الحلو والمالح.

المكونات أدناه تكفي لـ 10 قطع من Finn Crisp Multigrain.


كعك صغير مع كريمة الفانيليا أو غاناش الشوكولاتة ، وصفة من Anca Lungu

ضعي الزبدة والبيض والسكر معًا واخلطيهم باستخدام الخلاط. ثم قم بتغيير ملحق الخلاط إلى عجان العجين وأضف الدقيق والملح. عندما تصبح العجينة متجانسة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تُرفع العجينة عن البرد وتُقسّمها إلى 6 أجزاء متساوية. ثم شدهم إلى أقراص بسمك 3 مم. توضع أقراص العجين في صواني تارت صغيرة خاصة وتشكيل حواف العجين بأصابعك. وخز العجين من مكان لآخر بالشوكة.
ضع ورق الألمنيوم فوق كل صينية واملأ سطحها بالفاصوليا أو الأرز. اخبزي التورتة الصغيرة بحوالي. 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

طريقة تحضير كريمة الفانيليا

نضع بذور الفانيليا في الحليب ونغلي السائل.
اخلطي الصفار والسكر حتى تحصلي على تركيبة صلبة وبياض.

يُسكب نصف الحليب فوق الصفار مع التحريك ، ثم يُسكب في النصف الآخر ويُمزج.
صفي التكوين مرة أخرى في وعاء واتركيه حتى الغليان مع التحريك برفق باستخدام ملعقة. غطي الكريم بغطاء بلاستيكي واتركيه ليبرد.

طريقة تحضير غاناش الشوكولاتة

احضر الكريم حتى يغلي. في وعاء ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع واسكبي السائل الساخن فوقها مع التحريك. أخيرًا ، أضيفي الزبدة.

املأ التارت الصغير بكريمة الفانيليا أو غاناش الشوكولاتة. تزيينها بالتوت الطازج ورقائق اللوز وأوراق النعناع والشوكولاتة البيضاء.


مكونات

عجينة لـ 4 ورقات (صينية 28/40 سم):

  • 5 ملاعق كبيرة مرق
  • 10 ملاعق كبيرة ماء
  • 15 ملعقة زيت
  • 100 غرام سكر
  • 700 غرام طحين
  • 1 كيس من مسحوق الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • رشة ملح
  • 1200 مل ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 250 غرام رمادي
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 450 غرام كومبوت الأناناس (الفاكهة فقط)
  • 125 غرام سكر
  • رشة ملح
  • 400 غرام مربى البرقوق مع حبات الجوز

الحصص: 20
وقت التحضير: حوالي 60 دقيقة


فيديو: ميني كيك أناناس mini hummingbird cakes with pineapple cream cheese frosting (ديسمبر 2021).