وصفات تقليدية

شوربة الكستناء

شوربة الكستناء

سخني الفرن على 325 درجة.

ضعي الكستناء في مقلاة وشويها حتى يصبح لونها بنيًا قليلاً وطريًا ، حوالي 15-20 دقيقة. ثم ، في قدر ، قم بتحضير لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونه بني. أزل لحم الخنزير المقدد ، واحتفظ بالدهن في القدر.

يضاف البصل ويكرمل. يُضاف الكستناء ولحم الخنزير المقدد ويُقلى لبضع دقائق. تخلص من الدهون. غطيها بمرق الدجاج ، وضعي الزعتر والثوم وورق الغار في كيس من القماش القطني ، مربوط بخيوط المطبخ. يُضاف الكيس ويُطهى ببطء حتى تنضج الكستناء ، حوالي 20 دقيقة. اضف الملح والفلفل للمذاق.

انزع الكيس. أضف الكريمة الثقيلة. العودة للغليان. انقله إلى الخلاط وهرس (على دفعات ، إذا لزم الأمر). أضف الزبدة والتوابل. صفيها من خلال منخل جيد التماسك وقدميها.


شوربة كريمة الكستناء

26 ديسمبر ، 2018 حساء الكستناء الكريمي شوربات جوان رابوس حساء ناعم حريري مع مكونات ترابية قليلاً من الكستناء. هذا الحساء المريح هو البداية المثالية لأي وجبة. كستناء ، شوربات ، شوربات دسمة ، شوربة كريمية الكستناء

ناعم حريري مع ملاحظات ترابية قليلاً من الكستناء. هذا الحساء المريح هو البداية المثالية لأي وجبة. أنا أحب ذلك كثيرا. إنها الوجبة الكاملة عندما أحضرها. إنه لأمر رائع مع بعض الخبز المقرمش وأفضل طريقة لاستخدام آخر ما لدي من مهروس الكستناء محلي الصنع.

لقد تابعت بالفعل وتحدثت عن مدى حبي لأي شيء من الكستناء. من تحميصها إلى تحويلها إلى بيوريه كريمي ثم إيجاد طرق لذيذة للاستمتاع بالبيوريه. لقد أحببت استخدامها في الخبز كما هو الحال في كعكة الشوكولاتة والكستناء الخاصة بي وفي الأطباق اللذيذة أيضًا. كنت أعلم أنني يجب أن أصنع حساءًا ببعض من بيوريه وظهر هذا بشكل مثالي. النكهات رائعة للغاية. أعتقد أن الكراث له علاقة كبيرة به جنبًا إلى جنب مع سوتيه الخضار في القليل من دهن لحم الخنزير المقدد. الكثير من النكهة!

لقد تناولت حساء الكستناء من قبل دون علمي ، لكنني اكتشفت لاحقًا أنه كان كستناء فيه وأتعجب من مدى فخامة قوامه. نكهات الجوز الترابية لذيذة وهي بالتأكيد حساء لم نتمكن من الحصول على ما يكفي منها.

تستدعي هذه الوصفة استخدام الكستناء المبشور أو المعلب مما يجعل خفق هذا الحساء أمرًا سهلاً للغاية. لقد استخدمت بيوريه منزلي الصنع الذي يتطلب القليل من الجهد لصنعه ، لكنني جعلت هذا الحساء أكثر نعومة أو مخمليًا. يتم ربط النسخة محلية الصنع في الوصفة إذا كنت تريد تحميصها وصنعها بنفسك ولكن إما أن تكون معلبة أو منزلية الصنع مقبولة تمامًا للاستخدام.

مثل أي حساء كريمي ناعم ، فإن تزيينه هو نصف المتعة سواء كان ذلك بالكريمة أو الكريمة الطازجة. خيارات التزيين لا حصر لها. لقد تمسكت بالأساسيات مع بعض الثوم المعمر المفروم ولحم الخنزير المقدد المقرمش من الوصفة ولكن يمكنك حقًا إضافة المزيد من الأعشاب الطازجة والبصل المقرمش والقائمة تطول.

طعم هذا الحساء رائع ويشعر بالتأكيد وكأنه حساء مناسبة خاصة يمكن تقديمه كمقبلات أو حتى مقبلات في أكواب أو أكواب شاي. إنه لذيذ ، وإذا وضعت يديك على بعض الكستناء ، فلا بد من صنعه. ستحب ذلك! لديّ متبقي من مهروس الكستناء المحلى وأنا أتجه إلى المطبخ لأخبز بعض خبز الكستناء الحلو معه. لا شيء يجب أن يضيع. سوف تتيح لك معرفة كيف ستسير الامور!


الفيديو ذات الصلة

الآن ، أنا أحب الكستناء ، وأحب البط. وأنا أحب اليانسون كثيرًا. لكن المزيج ، بطريقة ما ، كان غريبًا بعض الشيء. أتساءل عما إذا كان من الممكن استبدال الزنجبيل الطازج باليانسون. لقد استخدمت مخزون البط الطازج من بطة الشكر - كما هو الحال دائمًا ، يصنع المخزون الحساء.

سأعطي بصدق هذه الشوكات 2 و 1/2. صنعه لعشاء عيد الشكر. طهوه باليانسون النجمي ثم استخدم كستناء ويليامز سونوما في البرطمان. استغرق الكستناء وقتًا أطول للتفتت ، وليس مشكلة. طهرت كل شيء كما تفضله عائلتي بهذه الطريقة. لأولئك الذين يبحثون عن الأشياء الغريبة والسهلة ، هذه هي الوصفة. لأولئك الذين يبحثون عن & quotWow & quot ، لم يتركوا العلامة. لن أكرر التعليقات من المراهقين أو الأجداد الأكبر سناً بكثير. أنا لا أحب الكستناء لكني لم أمانع الحساء على الإطلاق. ربما كان من الممكن أن تحدث الكستناء الطازجة والمخزون محلي الصنع (مقابل التلاعب في Swanson) فرقًا ولكن هذا واحد يذهب في الجزء الخلفي من ملف الإيصالات لجمع الغبار.

لقد صنعت هذا مع الفستق المكسرات وليس الكستناء أيضًا وضع بعض COGNAG DIDN & # x27T استخدم النجم ANISE. كان رائعًا وبسيطًا جدًا.

مفضل فوري! إذا كنت تبحث عن لمسة: استبدل اليانسون النجمي ببعض قطع لحم الخنزير المقدد للتقديم.

لقد صنعت هذا لعشاء ليلة رأس السنة الجديدة و # x27s. كان من السهل تمامًا صنعه ، وتذوقه رائع. أحبها الجميع ، حتى الأشخاص الذين لم يعرفوا ما هو اليانسون النجمي. كانت النكهة خفية ولكنها مميزة للغاية. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد.

على الرغم من أنني لم أحصل على نجمة ، إلا أنني أضفت ملعقة كبيرة من بيرنود. لقد كان لذيذًا وبعد تقديمه لعائلتي الذين لا يحبون الحساء ، غمرتني الصرخات من أجل & quotmore & quot.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل كستناء طازجة
  • 6 أونصات كريميني فطر
  • 2 أوقية فطر شيتاكي ، منزوع السيقان
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 فص ثوم مقطع أنصاف
  • 8 أغصان زعتر طازج ، بالإضافة إلى أوراق للتزيين
  • 6 أكواب من مرق الدجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو المشترى من المتجر
  • 2 كوب ماء
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة

سخن الفرن إلى 350 درجة. باستخدام سكين تقشير ، قم بعمل شق في كل كستناء بعمق 1/8 بوصة من خلال القشرة وفي اللب ، مع قطع كل الطريق تقريبًا حول الجوز. انقله إلى صفيحة خبز مطوية. تحمص حتى تنضج الكستناء عند ثقبها بسكين التقشير ، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. أغلق الفرن. ترك ورقة في الفرن ، وإزالة عدة كستناء في وقت واحد. يعمل بسرعة ، ضع كل حبة كستناء في منشفة المطبخ ، وقم بإزالة القشرة والجلد الداخلي وتجاهلها.

تُقطع جميع أنواع المشروم تقريبًا باستثناء 2 كريميني و 2 فطر شيتاكي. سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة بزيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر المفروم ويُتبل بالملح والفلفل. يُطهى الفطر مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يضاف البصل والثوم والزعتر. خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 8 دقائق. أضيفي الكستناء الكاملة باستثناء 4 حبات من الكستناء ، واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف المرق والماء ، ويُرفع النار إلى درجة عالية ، ويُغلى المزيج. خففي الحرارة على نار هادئة حتى يتفتت الكستناء ، لمدة ساعة تقريبًا. قم بإزالة أغصان الزعتر وتخلص منها ، واترك الحساء يبرد قليلاً.

مرر الحساء من خلال منخل ناعم إلى وعاء ، وقم بنقل المواد الصلبة على دفعات إلى معالج الطعام أو الخلاط ، ثم اهرسها حتى تصبح ناعمة تمامًا. أضف السائل المصفى ، وقم بمعالجة دقيقة واحدة. يُعاد الحساء إلى القدر ويتبل بالملح والفلفل.

قطع الكستناء الأربعة المتبقية و 4 فطر إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. تذوب ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة عالية. يُقلى الكستناء المقطّع إلى شرائح والفطر حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، من 3 إلى 4 دقائق.

قبل التقديم مباشرة ، سخني الشوربة على نار هادئة. يقلب في الكريمة ، ثم يرفع عن النار. حساء مغرفة في سلطانيات ضحلة مقبلات مع الكستناء والفطر وأوراق الزعتر.


شوربة الكستناء الإيطالية الكريمية مع كريمة البارميزان

حساء الكستناء الإيطالي الكريمي غني جدًا وحريري. إنه ترابي من الكستناء ، ولذيذ من العطريات والأعشاب ، ويعلوه كريمة البارميزان. أحب تقديم هذا الحساء الرائع في فخار صغير جميل كدورة أولى في عيد الشكر.

الكستناء يشعر وكأنه عطلة بالنسبة لي. أعني ، من لا يعرف الأغنية التي تبدأ ، تحميص الكستناء على نار مفتوحة . "إنها لذيذة ومتعددة الاستخدامات للغاية. يمكن أن تؤكل نيئة ، أو محمصة ، أو مهروسة في البطاطس أو عصيدة من دقيق الذرة ، وتحول إلى دقيق للمعجنات ، أو مسلوقة ومهروسة للحصول على حساء كريمي مخملي لا يمكنك التوقف عن تناوله.

وكمية من كريما البارميزان لتزيين الحساء ترفع النكهة إلى مستوى آخر. يزيد الماسكاربون من المذاق اللذيذ للحساء ويضيف الجبن طبقة أخرى من النكهة.

ما الذي أحتاجه لهذه الوصفة؟

يكمن السر في هذا الحساء في تكوين طبقات من النكهة أثناء التنقل ، ومع ذلك فهي وصفة بسيطة بشكل مدهش تثير دائمًا إعجاب أي شخص يأكلها.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 أونصة شرائح رقيقة بانسيتا
  • 2 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح (12 كوب)
  • 1/2 كوب من جذور الكرفس المقشرة
  • 1/2 رطل فطر أبيض مقطّع إلى شرائح
  • برطمان واحد سعة 14 أونصة كستناء محمصة مفروم خشن
  • 4 أكواب مرق دجاج أو مرق قليل الصوديوم
  • 1/4 كوب كونياك
  • 1 ورقة غار طازجة
  • 1 غصن حكيم
  • 1 غصن زعتر + 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر للتزيين
  • 3/4 كوب نصف ونصف
  • ملح وفلفل أبيض مطحون طازج
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة جرابا

في قدر كبير ، ذوبي 1 ملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي البانسيتا واطهيه على نار معتدلة حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق. يُضاف الكراث وجذر الكرفس ويُطهى حتى يصبح جذر الكرفس طريًا ، حوالي 10 دقائق. انقلي الخضار إلى وعاء ، واتركي اللحم المفروم والدهون في القدر.

أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة إلى القدر مع المشروم وكل الكستناء ما عدا ملعقتين كبيرتين. يُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يطلق الفطر السائل ويصبح طريًا قليلاً ، 6 دقائق. أضيفي ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج ومزيج جذر الكرفس واتركيهم لمدة دقيقة. يضاف الكونياك ويطهى حتى يتبخر لمدة دقيقتين.

أضيفي أوراق الغار والمريمية وأغصان الزعتر إلى القدر مع 3 3/4 أكواب المتبقية بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تخلص من البانسيتا وورق الغار والمريمية والزعتر.

العمل على دفعات ، اهرس الحساء في الخلاط حتى يصبح قشديًا وسلسًا. أعد الحساء إلى القدر. يقلب في النصف ونصف ، ويتبل بالملح والفلفل الأبيض ويحتفظ بالدفء.

في وعاء كبير ، باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة حتى تتكون قمم ناعمة. يخفق في الجرابا ويتبل بالملح والفلفل.

ضعي الحساء في أوعية صغيرة. تُسكب كريمة الجرابا على الوجه ، وتُزين بأوراق الزعتر وملعقتين كبيرتين من الكستناء وتُقدّم.



أهلا. أنا باربرا فرانسيس وآمل أن تحب الطعام الإيطالي الأصلي بقدر ما أحب. إنه بسيط ، طازج ، موسمي. ما الذي لا يعجبك؟ وهي جزء من تراثي. انضم إلي في مطبخ الطعام الإيطالي البسيط. فقط تخطو مباشرة فوق الكلب ، لن تتحرك حتى لو طلبت منها ذلك.

ابق على اتصال

هذا الحساء مليء أيضًا بالتوابل اللذيذة الدافئة التي تجعله أكثر مثالية لقضاء ليلة شتوية باردة.


شوربة الكستناء الكريمية المحمصة

شوربة كريمة كستناء محمصة مغطاة بالفطر بالزبدة والزعتر الطازج

مكونات

كستناء محمص

  • 1 رطل كستناء كاملة نيئة
  • زيت الزيتون حسب الحاجة
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • ملح كوشير حسب الحاجة
  • الفلفل الأسود الطازج ، حسب الحاجة
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 4 أونصة من الكراث ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 12 أونصة من الجزر الأبيض ، مقشر ومفروم خشناً
  • 8 أونصة كستناء محمصة مقشرة
  • كوب شيري للطبخ
  • 2 ربع مرق دجاج
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • نصف كوب كريمة ثقيلة

مقبلات

  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 6 أونصة فطر شيتاكي ، مقلّم
  • 4 ملاعق صغيرة كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة

تعليمات

كستناء محمص

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. استخدم سكين تقشير صغير وحاد لتقطيع الكستناء ، وقطع علامة X صغيرة على الجانب المستدير من الكستناء. بمجرد احتساب الكستناء ، ضع الكستناء في وعاء الخلط. رشهم بكمية وفيرة من زيت الزيتون لتغطيتهم جيدًا. انزع أوراق أعواد الزعتر في الوعاء. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. قلبي الكستناء حتى تمتزج تمامًا. افرد الكستناء على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. تحمص الكستناء لمدة 20 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص لمدة 10 دقائق أخرى.

دع الكستناء تبرد قليلًا حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها لكنها تظل دافئة. قشر الكستناء ، وتخلص من تلك التي أصبحت سيئة. ستحتاج إلى 8 أونصات من الكستناء المقشرة لتحضير الحساء.

سخني قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة. نضيف الزبدة ونتركها تذوب. أضف الكراث. يُقلى لبضع دقائق حتى يصبح طريًا. يضاف الجزر الأبيض والكستناء. يقلب حتى يتجانس. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. تُسخن المقلاة بشيري الطهي. طهي لمدة 1 دقيقة. نضيف مرق الدجاج والزعتر الطازج. اجلب الحساء على نار هادئة. غطي القدر واتركيه ينضج لمدة 35 دقيقة. قم بإزالة الغطاء واستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى. قم بإزالة أغصان الزعتر.

العمل على دفعتين ، اغرف الحساء في الخلاط. امزج كل دفعة من الحساء لمدة دقيقة واحدة ، أو حتى تصبح ناعمة تمامًا. صب الحساء في وعاء كبير أو وعاء آخر. يقلب في الكريمة. تبلها مع ملح للمذاق. ابق دافىء.

مقبلات

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الزبدة واتركيها على نار هادئة. أضف الفطر. تُقلى لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. تبلها مع ملح للمذاق.

اسكبي الشوربة في صحون. أضف ملعقة من الفطر فوق الحساء. رشي عليها كريمة ثقيلة. تُزين بأوراق الزعتر الطازجة والفلفل الأسود الطازج.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل بواسطة فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي مع طبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


شاهد الفيديو: СУПЕР РЕЦЕПТ СУПА ИЗ ГОЛОВЫ БУЙВОЛА. ТРАДИЦИОННОЕ ВКУСНОЕ БЛЮДО СУПА ХАШ ИЗ ГОЛОВЫ КОРОВЫ (شهر نوفمبر 2021).