وصفات تقليدية

صحراء خاطئة رافائيل

صحراء خاطئة رافائيل

كونترتوب: باستخدام محضر الطعام ، اطحني البسكويت (أو بواسطة شوبك) واخلطيهم مع الزبدة الطرية. اعجن حتى تصبح ناعمة ، ثم ضعيها في قالب الكعكة مع حواف قابلة للإزالة (د = 25 سم) ، والتي أضع عليها ورق الخبز. اضغط لتوحيد القشرة باستخدام الملعقة للضغط الفعال على القشرة. ضعيها في الثلاجة حتى يصبح الكريم جاهزًا.

كريم: نقوم بترطيب الجيلاتين الحبيبي في 160 مل من الماء البارد لمدة 10 دقائق. نضع حليب جوز الهند مع السكر في مقلاة ذات قاع مزدوج ، على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يبدأ في الغليان. يرفع عن النار ويخلط الجيلاتين المرطب مع التحريك باستمرار. ثم يضاف المسكرات بجوز الهند. نخلط الماسكاربون قليلاً ، ثم نضيف فوقه تدريجياً حليب جوز الهند الحلو. تجانس جيدا التكوين الذي تم الحصول عليه.

نخرج حلوى Raffaello من قشرتها ونضعها فوق القشرة ، على الحافة ، بجانب بعضها البعض (23 قطعة حلوى). بعد وضعها ، نضغط عليها قليلاً حتى تدخل القشرة قليلاً. اسكبي الكريم الطري فوقها لتغطيها بالكامل. برد لمدة 15 دقيقة.

زخرفة: نقلي رقائق اللوز في مقلاة لبضع دقائق ، ونقليها دائمًا حتى لا تحترق. دعهم يبردوا قليلاً ، ثم انشرهم فوق الكيك ، ورش جوز الهند فوقه.

برد الكعكة لمدة 4 ساعات على الأقل أو في المساء حتى الصباح كما فعلت.

باستخدام سكين ، قطّعي حول شكل الكعكة ، ثم أزيلي حافة الشكل.

كعكة ممتازة أو بالأحرى حامضة أقول .... تستحق المحاولة حتى لو كانت باهظة الثمن بعض الشيء!


وصفات مماثلة:

كاندي رافايلو من المنزل

حلوى Raffaelo محلية الصنع مع جوز الهند والتمر أو الزبيب

كعكة جوز الهند والمرينغ

وصفة كيك مع كريمة فليك جوز الهند والزبدة والحليب والمرينغ بالشوكولاتة البيضاء

كيك كوكوسانا مع كريمة الجوز من سي.

وصفة كيك بغطاء الكاكاو وكريمة الحليب وجوز الهند ومزجج بالكاكاو

كعكة جوز الهند فليك

كعكة جوز الهند المحضرة بالدقيق والحليب والزبدة والسمن والبيض

كعكة الخشخاش وجوز الهند

وصفة كعكة مع بذور الخشخاش والبسكويت والشوكولاتة البيضاء والداكنة وجوز الهند بنكهة خلاصة الروم


كعكة Raffaello - حلوى راقية وأنيقة

  • تورت رافايللو (ماريا ماتيكو / إيبوك تايمز) تورت رافايلو

تحتوي الكعكة على نكهة لذيذة من اللوز وجوز الهند ولا تقاوم. بالنسبة لشخص يحاول ذلك للمرة الأولى ، سيكون من الصعب ألا يقع في حبه من اللقمة الأولى. يحتوي الجزء العلوي من اللوز المنفوش ، المغطى بحليب جوز الهند ، على ملمس ونكهة غنية وليس حلوًا جدًا. يمتزج بشكل ممتاز مع كريمة الشوكولاتة البيضاء الناعمة وجوز الهند والكريمة المخفوقة التي تستخدم لتجميع وتزيين الكيك. يُفضل تزيين الكيك ، المغطى بجوز الهند ، باللوز المقلي أو حلوى Raffaello أو الشوكولاتة البيضاء.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحضير هذه الكعكة ، يمكنك العثور على الوصفة في الصفوف أدناه.

المكونات:

لكونترتوب اللوز: 6 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة ، رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ، 1 كوب سكر ، 1 كوب لوز مقلي ومطحون ، 1 كوب دقيق

لكريم الشوكولاتة البيضاء بجوز الهند: 200 جرام شوكولاتة بيضاء ، 1 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند ، 1/3 كوب (75 مل) كريمة سائلة عالية الجودة ، 1/2 كوب جوز هند مبشور ، 1 ملعقة صغيرة (5 جم) مستخلص جوز الهند (اختياري)

للتجميع والديكور: 1 كوب حليب جوز الهند للشراب ، 1/2 كوب جوز هند مبشور ، لوز كامل ومقطع للزينة (اختياري) ، حلوى رافايللو (اختياري) أو شرائح شوكولاتة بيضاء (اختياري).

تحضير:

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية للخبز ، استخدم صينية دائرية بقطر 23 سم مدهونة بالدهن ومبطنة بالدقيق أو ورق الزبدة.

للتحضير كونترتوب اللوز افصل بياض البيض عن الصفار أولاً. أضيفي رشة ملح فوق بياض البيض ، ثم اخفقيها بالمضرب أو اخلطي حتى تصبح الرغوة صلبة وزجاجية.

في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع مستخلص السكر واللوز واسكبي فوق بياض البيض المخفوق.

يضاف تدريجياً اللوز المطحون والدقيق مع التحريك برفق.

تُسكب العجينة في الصينية المجهزة وتوضع في الفرن. اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا قليلاً.

يُرفع الجزء العلوي من الفرن ويُترك ليبرد على شكل حوالي 10-15 دقيقة ، ثم يُرفع من المقلاة ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.

في غضون ذلك ، استعد كريمة الشوكولاتة البيضاء. في وعاء مقاوم للحرارة ، ضعي ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند وشوكولاتة بيضاء مكسورة واتركيها تذوب على نار خفيفة (أو فوق قدر من الماء الساخن).

سخني الكريمة المخفوقة بشكل منفصل واتركيها حتى الغليان. توضع جانباً عندما تبدأ فقاعات الهواء في الظهور على السطح.

ثم تضاف الكريمة المخفوقة فوق الشوكولاتة المذابة وتخلط حتى تمتزج ثم يضاف جوز الهند. غطي الطبق بلوح مسطح واتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اخلطي الكريمة حتى تتكاثف وتزداد في الحجم. يبدأ بسرعة منخفضة ويزداد تدريجياً. بمجرد الاقتراب من قوام الكريم المطلوب ، استمر في الخلط بملعقة أو قلل سرعة الخلاط إلى الخطوات الأولى. بهذه الطريقة تتجنب تقطيع أو مضغ الكريم.

غطي الوعاء واحتفظي بالكريمة باردة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

ملحوظة: من أجل نجاح هذا الكريم ، من المهم الحفاظ على النسبة بين كمية الشوكولاتة والقشدة وحليب جوز الهند بنسبة 2: 1 (عمليًا ، كمية الشوكولاتة البيضاء هي ضعف الكتلة السائلة)

يتم تقطيع الجزء العلوي من الكعكة إلى 3 طبقات.

ثم توضع الطبقة الأولى من الكعكة على الطبق وتُرش بثلث كمية حليب جوز الهند ، ثم تُدهن طبقة موحدة من الكريمة.

ضع الطبقة التالية من الكيك وكرر العملية حتى تصل إلى الطبقة الأخيرة.

يتم دهن الكريمة المتبقية على سطح الكعكة وعلى جوانبها. نرش جوز الهند المفروم على وجه الكعكة وجوانبها.

زين كما يحلو لك بالحلوى Raffaello واللوز المفروم أو الشوكولاتة أو الفاكهة.


كعكة Raffaello بدون خبز

ليس هناك الكثير من المكونات ، بأسعار معقولة جدًا ، مع إعداد بسيط للغاية ، لا يتطلب فرنًا ولا جهدًا.

كل شيء جاهز على البارد.

المكونات كعكة Raffaello بدون خبز & # 8211 صينية 14 & # 21524 سم

  • علبة بسكويت & # 8211 لن تستخدمها كلها
  • علبة حليب مكثف محلى & # 8211397 جم (يشبه العسل في القوام ، سميك ، حلو ومسلح)
  • 300 مل كريمة مخفوقة غير محلاة
  • 50 جرام جوز هند
  • 10 جم جيلاتين
  • 60 مل حليب

من اجل للتزيين

  • حليب
  • 250 مل طازج
  • 2 ملاعق كبيرة ونصف سكر
  • مغلف كريمة خفق
  • جوز الهند المسطح
  • اختياري & # 8211 حلوى رافايللو

تحضير كعكة رافايللو بدون خبز

ضعي الجيلاتين المرطب في 50 مل من الماء البارد لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، ضعي الحليب المكثف والقشدة في وعاء واخلطيهم لمدة 2-3 دقائق # 8211 سيصبح المزيج كثيفًا قليلاً ، لكن لا تقلق.

سخني 50 مل من الحليب جيدًا ، ثم أطفئي النار وضعي الجيلاتين الرطب.

قلبي حتى يذوب ، ثم برد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.

أضيفيها بشكل رقيق في كريمة الحليب المكثف واخلطيها برفق.

ثم أضيفي جوز الهند (50 جم) إلى الوعاء واخلطيهم بملعقة.

اترك الوعاء يبرد لمدة 5 دقائق & # 8211 يجب أن يكون الكريم محمرًا قليلاً ، إذا لزم الأمر اتركه لفترة أطول قليلاً & # 8211 تركته لمدة 5 دقائق.

حضري صينية كيك مقاس 14 & # 21524 سم وضعيها بغلاف بلاستيكي.

يبدأ تجميع كعكة Raffaello.

ضع طبقة من البسكويت المنقوع في الحليب الدافئ في قاع الصينية (لا أضع السكر في الحليب ، البسكويت يبدو حلوًا جدًا بالنسبة لي)

ثم افرد نصف كريمة جوز الهند بالتساوي.

توضع طبقة أخرى من البسكويت ، ثم الكريمة المتبقية ، وآخر طبقة من البسكويت.

غلفي الكعكة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.

ثم اقلبها بحركة ثابتة على لوحة وقم بإزالة الرقاقة.

اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي المقسى واخلطي حتى تصبح الكريمة المخفوقة متماسكة.

تُلف الكيكة بالكريمة المخفوقة وتُرش جوز الهند المبشور ويُرش القليل من البندق على سطح الكيك.


مكونات الشوكولاتة المثلجة (اختياري)

1. افصل ثلث كمية الحليب واسلق الباقي. قم بإذابة السكر والنشا وجوز الهند في الحليب المحفوظ قدر الإمكان ، حتى لا تتكون كتل.

2. عندما يغلي الحليب ، أضيفي مزيج المكونات واخلطي حتى تتماسك الكريمة. نضيف الزبدة ونخلط حتى تذوب تماما. اتركي كريمة جوز الهند تبرد لمدة 10 دقائق.

3. في صينية مستطيلة ، وزعي طبقة رقيقة من الكريمة. ثم ضعي صفًا من البسكويت في الأعلى ، متبوعًا بثلث الكريمة.

يمكنك هنا ، إذا كنت تفضل ، دهن طبقة من كريمة الشوكولاتة. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف مع الزبدة مع التحريك كل 30 ثانية حتى تصبح كريمة التزيين ناعمة ولامعة.

4. ضعي صفًا آخر من البسكويت وصفًا آخر من الكريمة وآخر من البسكويت ثم افرد باقي الكريمة فوقه.

(خلاصة ، من الأسفل إلى الأعلى: طبقة رقيقة من الكريمة ، بسكويت ، كريمة الشوكولاتة (اختياري) ، 1/3 كريمة ، بسكويت ، 1/3 كريمة ، بسكويت ، 1/3 كريمة)

5. فوق الطبقة الأخيرة من الكريمة ، تنخل طبقة من جوز الهند من خلال غربال وتوضع الكعكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل قبل التقديم.


كعكة Raffaello - حلوى راقية وأنيقة

  • تورت رافايللو (ماريا ماتيكو / إيبوك تايمز) تورت رافايلو

تحتوي الكعكة على نكهة لذيذة من اللوز وجوز الهند ولا تقاوم. بالنسبة لشخص يحاول ذلك للمرة الأولى ، سيكون من الصعب ألا يقع في حبه من اللقمة الأولى. يحتوي الجزء العلوي من اللوز المنفوش ، المغطى بحليب جوز الهند ، على ملمس ونكهة غنية وليس حلوًا جدًا. يمتزج بشكل ممتاز مع كريمة الشوكولاتة البيضاء الناعمة وجوز الهند والكريمة المخفوقة التي تستخدم لتجميع وتزيين الكيك. يُفضل تزيين الكيك ، المغطى بجوز الهند ، باللوز المقلي أو حلوى Raffaello أو الشوكولاتة البيضاء.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحضير هذه الكعكة ، يمكنك العثور على الوصفة في الصفوف أدناه.

المكونات:

لكونترتوب اللوز: 6 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة ، رشة ملح ، 1 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز ، 1 كوب سكر ، 1 كوب لوز مقلي ومطحون ، 1 كوب دقيق

لكريم الشوكولاتة البيضاء بجوز الهند: 200 جرام شوكولاتة بيضاء ، 1 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند ، 1/3 كوب (75 مل) كريمة سائلة عالية الجودة ، 1/2 كوب جوز هند مبشور ، 1 ملعقة صغيرة (5 جم) مستخلص جوز الهند (اختياري)

للتجميع والديكور: 1 كوب حليب جوز الهند للشراب ، 1/2 كوب جوز هند مبشور ، لوز كامل ومقطع للزينة (اختياري) ، حلوى رافايللو (اختياري) أو شرائح شوكولاتة بيضاء (اختياري).

تحضير:

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية للخبز ، استخدم صينية دائرية بقطر 23 سم مدهونة بالدهن ومبطنة بالدقيق أو ورق الزبدة.

للتحضير كونترتوب اللوز افصل بياض البيض عن الصفار أولاً. أضيفي رشة ملح فوق بياض البيض ، ثم اخفقيها بالمضرب أو اخلطي حتى تصبح الرغوة صلبة وزجاجية.

في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع مستخلص السكر واللوز واسكبي فوق بياض البيض المخفوق.

يضاف تدريجياً اللوز المطحون والدقيق مع التحريك برفق.

تُسكب العجينة في الصينية المجهزة وتوضع في الفرن. اخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا قليلاً.

يُرفع الجزء العلوي من الفرن ويُترك ليبرد على شكل حوالي 10-15 دقيقة ، ثم يُرفع من المقلاة ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.

في غضون ذلك ، استعد كريمة الشوكولاتة البيضاء. في وعاء مقاوم للحرارة ، ضعي ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند وشوكولاتة بيضاء مكسورة واتركيها تذوب على نار خفيفة (أو فوق قدر من الماء الساخن).

سخني الكريمة المخفوقة بشكل منفصل واتركيها حتى الغليان. توضع جانباً عندما تبدأ فقاعات الهواء في الظهور على السطح.

ثم تضاف الكريمة المخفوقة فوق الشوكولاتة المذابة وتخلط حتى تمتزج ثم يضاف جوز الهند. غطي الطبق بلوح مسطح واتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اخلطي الكريمة حتى تتكاثف وتزداد في الحجم. يبدأ بسرعة منخفضة ويزداد تدريجياً. بمجرد الاقتراب من قوام الكريم المطلوب ، استمر في الخلط بملعقة أو قلل سرعة الخلاط إلى الخطوات الأولى. بهذه الطريقة تتجنب تقطيع أو مضغ الكريم.

غطي الوعاء واحتفظي بالكريمة باردة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

ملحوظة: من أجل نجاح هذا الكريم ، من المهم الحفاظ على النسبة بين كمية الشوكولاتة والقشدة وحليب جوز الهند بنسبة 2: 1 (عمليًا ، كمية الشوكولاتة البيضاء هي ضعف الكتلة السائلة)

يتم تقطيع الجزء العلوي من الكعكة إلى 3 طبقات.

ثم توضع الطبقة الأولى من الكعكة على الطبق وتُرش بثلث كمية حليب جوز الهند ، ثم تُدهن طبقة موحدة من الكريمة.

ضع الطبقة التالية من الكيك وكرر العملية حتى تصل إلى الطبقة الأخيرة.

يتم دهن الكريمة المتبقية على سطح الكعكة وعلى جوانبها. نرش جوز الهند المفروم على وجه الكعكة وجوانبها.

زين كما يحلو لك بالحلوى Raffaello واللوز المفروم أو الشوكولاتة أو الفاكهة.


تحضير كعكة رافايللو مع شوكولاتة اللوز وجوز الهند

إعداد كونترتوب

قم بإعداد شكلين بقطر حوالي 18 سم ، مبطنان في القاعدة بورق الخبز. سخني الفرن على 175 درجة مئوية.

يخفق بياض البيض مع رشة ملح. أضيفي السكر تدريجيًا حتى تحصلي على مرينغ. www.simonacallas.com أضف دقيق اللوز ودقيق القمح والزبدة المذابة وامزجها بملعقة مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى دون التقليب كثيرًا حتى لا تترك المرينغ.

قسّمي التركيبة بين الصينية وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. عندما تبدأ أسطح العمل في التحول إلى اللون البني ، فأنا جاهز. www.simonacallas.com لا تتركها في الفرن لفترة طويلة ، لأنها تجف ولم تعد ناعمة وطرية. قم بإزالة الصواني ، واتركها لتبرد ، ثم أزل الأسطح وضعها على الشواية حتى تبرد تمامًا.

إذا لم يتم تحضير الكعكة على الفور ، قم بتغطية القمم حتى لا تجف. www.simonacallas.com أضعها على سطح منضدة خشبية ، ثم أضعها جميعًا في كيس أحكم إغلاقها جيدًا وأتركها في درجة حرارة الغرفة (تتصلب في الثلاجة).

تحضير الكريم

ينقع الجيلاتين في 50 مل من الماء البارد. يتم تسخين حليب جوز الهند والقشدة السائلة في الميكروويف أو على موقد الحث الحراري. www.simonacallas.com صبّ فوق شوكولاتة بيضاء. انتظري دقيقة حتى تنضج الشوكولاتة ، ثم قلبيها حتى تصبح ناعمة. أضف جوهر جوز الهند.

يُسال الجيلاتين المائي (3 ثوانٍ في الميكروويف أو دقيقة واحدة في حمام ماري) ، يضاف فوق كريمة الشوكولاتة ، متجانس. www.simonacallas.com أخيرًا يضاف الماسكربون ويخلط حتى يذوب ويتم الحصول على خليط متجانس. دعها تبرد.


التحضير لكعكة رافايللو

قم أولاً بإعداد سطح العمل حتى يبرد. يمكنك القيام بذلك في اليوم السابق ، وسوف تقطع بشكل أفضل.

افصل البيض واخلط بياض البيض مع قليل من الملح حتى تحصل على رغوة سميكة. ثم يضاف السكر مع الخلط شيئا فشيئا باستمرار. يجب أن يكون المرينغ الناتج كثيفًا ولامعًا.

ثم امزج الصفار الممزوج من قبل بالفانيليا واخلطه برفق باستخدام ملعقة ، من الأعلى إلى الأسفل. في النهاية ، يُمزج الدقيق المنخل الممزوج بالنشا.

غطي صينية 34 & # 21536 سم بورق الخبز وانقل العجينة مع تسويتها جيداً. اخبز كونترتوب لمدة 30-35 دقيقة عند 170 درجة مئوية ، حتى يجتاز اختبار المسواك ، لا أكثر. ثم اتركه يبرد على الشواية.

حتى يبرد سطح العمل ، قم بإعداد الكريمة.

نذوب الشوكولاتة البيضاء مع 100 مل من الكريمة المخفوقة ونتركها تبرد جيداً.

ثم اخلطيها مع الماسكاربوني واخلطيها جيدًا.

بشكل منفصل ، في وعاء كبير ، اخلطي الكريمة المخفوقة حتى تبدأ في التكاثف قليلاً. ثم نضيف كريمة الشوكولاتة البيضاء والماسكاربوني والفانيليا وتخلط باستمرار.

عندما يتماسك الكريم ، يصبح جاهزًا. لا تخلط أكثر من اللازم.

قطع كونترتوب إلى اثنين أصغر كونترتوب.

الآن يمكنك تجميع الكعكة.

شراب أول كونترتوب مع نصف حليب جوز الهند ووزع نصف كمية الكريمة. يُغطّى بالثاني ويُشرب مع الحليب المتبقي ويُوزّع باقي الكريمة بالتساوي.

تزيين الكيك برقائق جوز الهند ورقائق جوز الهند المفروم واللوز المفروم.

توضع الكعكة في البرد لبضع ساعات أو طوال الليل. قطع كعكة Raffaello إلى الأشكال المرغوبة. شهية طيبة!

* لا تنسى أني أنتظرك كل يوم صفحة الفيسبوك المدونة مع العديد من الوصفات والأفكار الجديدة والعديد من الأخبار الأخرى.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها، حيث ستتمكن من تحميل صورك مع أطباق من المدونة ، سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير.


طريقة تحضير كعكة Raffaello بالماسكاربوني وجوز الهند

كعكة جوز الهند بياض البيض

دهنت شكل الكيك كله بالزبدة وغطيته بالدقيق. أضع الزبدة في طبقة أكثر سمكًا من المعتاد لأنني أريدها أن تنقع في الأعلى وأعطيها نكهة خاصة. في مقلاة نظيفة وجافة ، اقلي 100 غرام من رقائق جوز الهند على المنضدة. يجب الحرص على عدم حرق! يجب أن تكون الرقائق ذهبية لتكوين مذاقها. اسمحوا لي أن تبرد.

لقد قمت بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (متوسطة إلى عالية للغاز).

أضع بياض البيض في وعاء الخلاط (الذي يجب أن يكون نظيفًا جدًا ومزيل الشحوم جيدًا) ، أضع قليلًا من الملح وأضربهم بقوة. أضفت السكر الناعم والفانيليا واستمريت في الخفق حتى حصلت على رغوة سميكة وصلبة # 8211.

أضفت إلى الوعاء رقائق جوز الهند الذهبية والدقيق المنخل وقمت بخلطها برفق باستخدام ملعقة ، مع حركات من أعلى إلى أسفل.

قمت بنقل التركيبة في شكل مدهون ومبطن بالدقيق وقمت بتسويته قليلاً باستخدام ملعقة. مستعد! اذهب للخبز. تم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية!

لقد خبزت الجزء العلوي لمدة 35-40 دقيقة حتى يتحول إلى اللون البني بشكل جيد. أخرجته من الفرن وقلبته على الفور على شواية المطبخ. هذه الخطوة مهمة جدًا لأنها تبلل إذا بقيت في شكلها (تتكثف). تركتها تبرد. للأسف ، ما أجمل رائحة جوز الهند والفانيليا!

كعكة كريم رافايللو

قاعدة كريم الفانيليا (انظر هنا بالتفصيل كيف يتم ذلك) يجب تحضيرها مسبقًا حتى يتسنى لها الوقت لتبرد ثم تبرد لبضع ساعات في الفريزر! لقد قمت بتسخين الحليب على نار متوسطة لتقريبه من الغليان (85-90 درجة مئوية). في وعاء الخلاط ، دلكت الصفار بقليل من الملح والفانيليا والسكر الناعم. أضفت النشا وخلطته جيدًا. صببت الحليب الساخن فوق هذا الخليط وقلبت بسرعة منخفضة (حتى لا تتناثر). أعدت كل شيء إلى القدر الذي غلي فيه وأعدته على نار خفيفة. قلبي باستمرار حتى يغلي واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة. الاختبار النهائي هو التذوق: إذا لم نعد نشعر بالنشا الخام ، فهذا يعني أنه قد انتهى.

لقد غطيت صينية كبيرة بغشاء بلاستيكي وصببت فيها الكريمة الساخنة. غطيته على الفور بغطاء بلاستيكي (حتى لا يتقشر) وتركته ليبرد لمدة 2-3 ساعات حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات (على الأقل أفضل بين عشية وضحاها). سيتم تخثر اليوم التالي بشكل صحيح.

وضعت كريمة الفانيليا الباردة والقاسية في وعاء الروبوت وخلطتها قليلاً لتجعلها كريمية مرة أخرى. أضفت رقائق الماسكاربوني وجوز الهند وخلطت أكثر قليلاً. بشكل منفصل ، تغلبت على الكريمة المخفوقة (La Dorna 35٪) & # 8211 مبردة جيدًا مسبقًا. أدمجت مع الملعقة (يدويًا) والكريمة المخفوقة في مزيج كريمة الفانيليا مع الماسكاربوني. لقد حصلت على كريمة طحين ، ذات مظهر كريمي ولذيذ.

كوبري: الآن تغلب على جميع الكريمة المخفوقة الضرورية (بما في ذلك الكريمة للزينة). ثم قسّميها إلى 2 وقلّميها بملعقة صغيرة من السكر البودرة فقط جزء الكريمة المخفوقة الذي غطّيت به الكعكة. دعها تبرد حتى يحين دوره.

تركت الكريم يبرد لمدة 15 دقيقة.

شراب كعكة رافايللو

في قدر مغلي الماء والسكر والفانيليا. تركتها تغلي لمدة 1-2 دقيقة وجاهزة. أطفأت النار وسكبت الشراب ليبرد. إذا كانت الكعكة مخصصة للبالغين ، فإنني أوصيك بشربها بالمسكرات البيضاء وكريمة جوز الهند (يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت). لقد فعلت ذلك من قبل كعكة الجبن مليئة بوصفة بينا كولادا # 8211 هنا.


75 جرام من رقائق جوز الهند
12 حلوى رافايللو

بالنسبة للكونترتوب ، قم بتسخين الفرن مسبقًا لدرجة الحرارة المناسبة. يخفق البيض كله مع جوهر اللوز والسكر حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات. باستخدام ملعقة ، اخلطي الدقيق تدريجيًا ، لكن كن حذرًا عند خلط العجين حتى لا تتكون كتل.

تُسكب التركيبة في صينية خبز مبطنة وتُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار المسواك.

للقشدة ، اخفقي الجبن الطري مع الزبدة والحليب المكثف. أضيفي رقائق جوز الهند والحليب البودرة ، ثم استمري في الخلط بالمضرب الكهربائي أو الخلاط حتى تمتزج المكونات.

بالنسبة للشراب ، يُمزج الحليب مع الحليب المكثف ويُترك التركيبة السائلة جانبًا. نقطع الجزء العلوي من الكيك إلى ثلاثة ويشرب كل شريحة بالقطر الذي نحصل عليه. اسكبي كمية متساوية من السائل فوق الكيك ، إما بملعقة أو دهن الشراب بفرشاة المطبخ.

ضعي الكريمة فوق كل قطعة من سطح الطاولة ، ورشيها باللوز والبسكويت المطحون. قم بتغطية الكيكة ببقية الكريمة وزينها ، كما تتخيل ، بحلوى Raffaello ورقائق جوز الهند.


فيديو: 186 - برنامج بستان العقيدة - نيافة الأنبا رافائيل - عقيدة القيامة (ديسمبر 2021).