وصفات تقليدية

مدمن مخدرات على الجبن: بورسين

مدمن مخدرات على الجبن: بورسين

في أحد أيام الأسبوع الماضي ، كنت مختبئًا في NYC Cheese Lab الشهير (المعروف أيضًا باسم شقتي) أتذوق الجبن مع مساعدتي الموثوقة في المختبر (الملقب بمدير المشروع) مادلين عندما طلبت مني أن أخبرها بالضبط كيف بدأت العمل مع الجبن. عندما بدأت في سرد ​​قصتي ، اتضح لي أنني كنت أعمل في تجارة الجبن لفترة أطول مما كانت على قيد الحياة. أوتش!

يكفي القول ، لقد بدأت عديدة منذ سنوات في المنضدة الصغيرة لبيع الجبن بالتجزئة في مطعم عائلتي في نورمان ، أوكلاهوما. إن القول بأن خياراتي للحصول على منتجات الحرفيين كانت "محدودة" في ذلك الوقت هو بخس إلى حد كبير. لحسن الحظ ، كان من حسن حظي مقابلة طاهٍ كان يستورد بانتظام بعض العناصر من فرنسا وعرض بسخاء إحضار بعض الجبن من أجلي ؛ أحد الأجبان التي اقترحها كان بورسين بالأعشاب. نعم ، هذا صحيح: لقد عملت في هذا المجال منذ أن كان بورسين جبنًا خاصًا للشحن الجوي. آه كم تغيرت الأوقات.

تقدم سريعًا لهذا الأسبوع ، عندما كنت أتجول في الحي الذي أعيش فيه وتوقفت في إيست فيليدج تشيز ، المتجر الذي اعتادت مادلين على شراء الجبن بميزانيتها الضئيلة عندما كانت طالبة في جامعة نيويورك. أثناء دخولي إلى المتجر ، اكتشفت على الفور صندوق Boursin المألوف ، وفحصت الملصق بدافع النزوة. لقد فوجئت بسرور لأن الجبن لا يزال مصنوعًا من مكونات بسيطة ، بدون مواد حافظة أو إضافات غير طبيعية. تذكرت باعتزاز قوامها الناعم ، مثل الجبن المخفوق ، وتوازنها الرائع بين الثوم والأعشاب. اتصل بي بالحنين ، لكنني قررت إحضار بعض المنزل وتحديد موعد للتذوق.

بالعودة إلى المعمل ، جربت أنا وفريقي لأول مرة البورسين على الخبز ، وقرروا أنه بديل رائع للجبن الكريمي. ثم تناولناها مع شرائح تفاح بينك ليدي والخبز الدافئ ، وهو مزيج آخر بسيط ولكنه لذيذ. كنت أشعر ببعض التجارب ، لذا قمت بصنع سوفليه بورسين صغيرة ، والتي اتضح أنها كانت رائعة! أحب الجميع الجبن بكل طريقة جربناها.

إن الشيء العظيم في Boursin هو أنه يمكن العثور عليه في معظم متاجر البقالة - في كل مكان من Whole Foods إلى ركن bodega الخاص بي. تم تذكير هذا الأسبوع بأن مجرد كون الجبن غير مكلف نسبيًا ويسهل العثور عليه لا يعني أنها ليست جبنة رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، أعادني إلى أيام شبابي ، التي لا تقدر بثمن.

التقارير الإضافية من مادلين جيمس.


المكونات وبدائل أمبير

** قم بالتمرير لأسفل للحصول على القياسات الدقيقة وبطاقة وصفة قابلة للطباعة! **

  • جبن بورسين - على الرغم من أن بورسين هو نجم هذا العرض ، إلا أنه يمكنك أيضًا استبداله بجبن الماعز!
  • بروكلي - البروكلي هو أحد تلك الخضار المثالية لهذا الطبق ولكن إذا كنت لا تحب البروكلي ، يمكنك أيضًا عمل براعم بروكسل أو الهليون أو السبانخ أو اللفت!
  • بصلة - أعتقد أنه يضيف هذا المسطح الحلو اللطيف بمجرد أن يصبح البصل بالكراميل قليلاً ولكن يمكنك تركه إذا لم يكن لديك أي منه أو إذا كنت لا تحب البصل.
  • زيت الزيتون - أي زيت محايد سيعمل بشكل جيد ولكني أوصي بزيت الزيتون لأطباق المعكرونة!
  • زبدة مالحة - أعتقد أن هذه الدهون تضيف الثراء المثالي للبروكلي ولكن يمكنك استبعادها إذا كنت تحاول أن تكون بصحة جيدة.
  • باستا مالفدين- شكل معكرونة مالفادين ممتع للغاية ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فإن أي معكرونة قديمة ستعمل بشكل جيد!
  • رقائق الفلفل الأحمر - منذ أن بدأت في استخدام رقائق الفلفل الأحمر من شركة Flatiron Pepper Co ، تغيرت حياتي! من كان يعلم ما الذي كانت تفتقر إليه رقائق الفلفل الأحمر العادية ؟! هذه هي لعبة تغيير وأنا أوصي بهم بشدة!
  • عصير ليمون - أحب أن أنهي هذا الطبق بقليل من عصير الليمون لإضافة النضارة المثالية ، لكنه ليس ضروريًا بنسبة 100٪.

ما هي جبنة البورسن المصنوعة من؟

جبن بورسين التقليدي مصنوع من جورناي ، وهو نوع من الجبن الفرنسي الكريمي. إنه نوع فريد حقًا من الجبن من حيث أنه طري ومتفتت ورقيق وقابل للدهن. ومع ذلك ، فإن جبن Gournay ليس من السهل دائمًا العثور عليه.

لحسن الحظ ، هناك عمل حول كيفية عمل جبن بورسين رائع في المنزل! من خلال مزج الجبن الكريمي والزبدة والماسكاربوني في محضر الطعام ، من الممكن تحقيق نفس النوع من قوام الجبن الطري والمتفتت الذي تشتهر به بورسين. إنه & rsquos بسيط جدًا لدرجة أنك & rsquoll تتمنى أن تجربه & rsquod قريبًا!


أسئلة وأجوبة حول جبن بورسين اللذيذ:

المكونات التي ستحتاجها لصنع جبن بورسين:

جبن نيوشاتيل ، الجبن المفضل لدي لأنه قليل الدسم ، زبدة غير مملحة ، أعشاب وندش ويفضل أعشاب طازجة لكنني أستخدم الأعشاب المجففة حسب الوقت من السنة وما هو متاح. الأعشاب: البقدونس ، الشبت ، البردقوش ، الريحان ، الزعتر. ثوم مفروم ، ملح وفلفل أسود.

هل يمكن تجميد وصفة جبن البورسن واستخدامها لاحقًا؟

نعم فعلا. خاصة خلال العطلات أو عندما أقوم بإعداد مجموعة من الوصفات مثل عيد الأب ورسكووس ، الرابع من يوليو ، أصنع أي شيء يمكنني فعله في وقت مبكر. يتجمد جبن بورسين جيدًا حقًا ، أقوم بتحويله إلى مربع أو كرة ثم تجميد جزئيًا ، ثم أضع الجبن في كيس الفريزر أو استخدم حافظًا للطعام لحفظه في وقت لاحق.

هل يمكن تعديل الجبن أو الأعشاب أو تغييرها في وصفة انتشار الجبن هذه؟

لا تتردد في استبدال الأعشاب حسب رغبتك. لقد أضفت الشيرفيل والزعتر والثوم الإضافي. يمكن تعديل الوصفة حسب تفضيلاتك. أما بالنسبة للجبن ، فقد استخدمت جبن الماعز بدلاً من الجبن الكريمي بنجاح.

ما هي المدة التي يمكن فيها حفظ جبن البورسين في الثلاجة؟

يمكن حفظ جبن بورسين محلي الصنع المغطى جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة لراحتك (مما يعني أنه إذا قمت بإجراء عملية شراء بعد النقر فوق أحد الروابط ، فسأربح عمولة صغيرة تساعد في الحفاظ على مدونتي وتشغيلها ولكنها ستفوز وستكلفك رسكووت أكثر من بنس واحد!) نحن مشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة لنا لكسب الرسوم عن طريق الارتباط بموقع Amazon.com

لدي أيضًا متجر حيث أقوم دائمًا بتحديث الاكتشافات الرائعة ليس فقط للطهي ، وآمل أن تتحقق من ذلك هنا ، كل يوم ايلين سأستمر في تحديثه بانتظام! انقر هنا لقراءة سياسة الإفصاح الكامل الخاصة بي .

شكرًا جزيلاً لكونك بعيدًا عن Everyday Eileen!

[dropshadowbox align = & rdquocenter & rdquo effect = & rdquolifted-both & rdquo width = & rdquoauto & rdquo height = & rdquo & rdquo background_color = & rdquo # 32a3c2 & Prime border_width = & rdquo1 & Prime border_color = & rdquo & # dddd]

الأدوات التي قد تحتاجها لصنع جبن بورسين محلي الصنع:

  • خلاط يدوي كيتشن ايد: بلدي خلاط الذهاب إلى اليد! متين وموثوق ويقوم بعمل رائع!
  • الأعشاب المجففة: اطلب الأعشاب المجففة هنا.
  • أوعية الخلط مع الأغطية: أستخدم أوعية الخلط هذه كل يوم وأحب أن يكون لديهم أغطية. [/ dropshadowbox]

بعد حفلة ، استمتع بهذه التطبيقات والكوكتيلات أيضًا:


تقديم الاقتراحات

يمكنك تقديم هذا الجبن الطري الدسم مع أعواد الخضار المفضلة لديك ، مثل الجزر أو الكرفس أو الفلفل.

يمكنك أيضًا غمس الفطر أو شرائح الفجل أو الطماطم الكرزية أو أي خضروات أخرى تحبها.

المقرمشات والخبز المقرمش هي أيضًا رفقاء تقديم رائع لهذا الجبن.

أو يمكنك دهن الجبن بالتساوي على الخبز أو اللفائف.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام هذا كبديل لجبن البورسين الذي تم شراؤه من المتجر في وصفاتك المفضلة.

إنه رائع في عشاء العطلات أو أي وجبة عندما تريد حقًا الاستمتاع بالبطاطس المهروسة.

إذا كنت تقدم هذا في حفلة ، فإنني أوصي بتقديم مجموعة متنوعة من dippables بما في ذلك الخضار والمقرمشات.

كلما زاد التنوع الذي تقدمه ، زادت احتمالية إرضاء الجميع هناك!


كيف تصنع الجبن الخاص بك على طريقة البورسين في المنزل

ننسى إنفاق 7 دولارات على أوقية من الأشياء التي يشتريها المتجر.

أي شخص يعرفني جيدًا سيخبرك أنني رخيصة. أرتدي هذا اللقب بمرح ، مثل وسام الشرف. هل سأصرف المال من أجل الجودة؟ نعم فعلا. هل سأُنفق المال على مكوِّن رائع عندما لا يفعل شيء آخر؟ قطعا. ولكن هناك أوقات يكون فيها البديل جيدًا (حقًا) وتكون التكلفة جزءًا صغيرًا. وهناك أوقات يكون فيها إصدار DIY لما يمكنك شراؤه في المتجر أمرًا سهلاً للغاية ، وغير مكلف للغاية & # x2014 ومن المستحيل بشكل قانوني بالنسبة لي مقاومة الطريق الأرخص. وهو ما يقودني إلى Boursin. & # xA0

إذن ، ما هو جبن بورسين في الواقع؟ Boursin هو الاسم التجاري للجبن الفرنسي الطري ذو الدسم الكريمي (يسمى Gournay) بنكهة بأشياء مختلفة. التنوع الذي يعرفه الكثير منا هو الثوم والأعشاب الدقيقة ، والتي تكلف حوالي 7 دولارات للأونصة في منطقتي. وهو لذيذ & # x2014 حقًا. & # xA0

ومع ذلك ، فإن قطعة من الجبن الأمريكي والأكثر انتشارًا (فيلادلفيا) تكلف حوالي 2 دولار لثمانية أوقيات. وكل ما تحتاجه لتحويل هذه الكتلة إلى جرس مسيل للعاب حقًا لـ Boursin هو: & # xA0

جبن بورسين محلي الصنع

  • 1 كتلة (8 أونصة) من الجبن الكريمي ، في درجة حرارة الغرفة
  • 1 صغير فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً أو مبشور
  • 1-1 & # xBD ملاعق صغيرة من الأعشاب دي بروفانس
  • قليل من الملح
  • بضع حبيبات من الفلفل الأسود

الآن ، كل ما عليك فعله حقًا هو خلط كل هذه المكونات معًا جيدًا (باستخدام شوكة وقوة عضلية أو معالج طعام) ، وفويلا! فيما يلي بعض النصائح حول المكونات لضمان أن بورسين DIY مثالي:

ستلاحظون أنني ركزت على فص ثوم صغير ، ولم يكن ذلك من قبيل الصدفة. أي شيء أكثر من قفاز صغير جدًا سوف يتغلب تمامًا على الجبن & # x2014 إن لم يكن على الفور ، فمن المؤكد أنه بحلول اليوم التالي. & # xA0

إذا لم يكن لديك وعاء من الأعشاب بروفانس في خزانة التوابل الخاصة بك ، أوصي بشدة باختيار واحدة. & # xA0 هذا المزيج المعجزة من الشمر وإكليل الجبل والزعتر والبردقوش والطرخون والريحان والنعناع وبعض الإضافات الاختيارية الأخرى ( بناءً على المزيج المحدد الذي تشتريه) ، هو أحد خلطات الأعشاب المجففة الوحيدة التي أحتفظ بها في المطبخ. يضيف رائحة مشمسة ولذيذة وعشبية & quot؛ جنوب فرنسا & quot؛ إلى جميع أنواع الأطباق. أعتقد أنك ستجد نفسك تحاول الوصول إليه باستمرار ، لذلك لا أطلب منك شرائه فقط من أجل هذا. سحق المزيج جيدًا في راحة يدك قبل إضافته إلى الجبن.

يمكن أن يكون الجبن الكريمي مالحًا في البداية ، لذا ابدأ بقليل من الملح. يمكنك دائما إضافة المزيد. عندما يتعلق الأمر بالفلفل ، فإن القليل من الطحن الجيد سيفي بالغرض. & # xA0

الآن ، ضع & quotBoursin & quot في حاوية قابلة للغلق ، ثم قم بتبريدها. إذا كنت أقوى مني ، فانتظر بين عشية وضحاها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستسمح ساعة أو نحو ذلك للنكهات ببدء عملها معًا على الأقل. & # xA0

هذا الدجال رائع حقًا ، والتكلفة تحول غلاء الجبن إلى علاج في أي وقت. مخزنة بشكل صحيح ، يجب أن يكون بورسين محلي الصنع آمنًا لمدة 10-12 يومًا في الثلاجة & # x2014 ليس لأنه من المحتمل أن يستمر هذا الوقت الطويل. & # xA0


هذا طبق من الدجاج والبروكلي. أطبخها بشكل منفصل وأدمجها مع صلصة جبن بورسين وأقدمها على المعكرونة لوجبة كاملة.

الصلصة

أستخدم البورسين مع بعض جبن البارميزان لصنع الصلصة بحوالي النصف ونصف. لا يمكنني استخدام الكريمة المكثفة ، لكنني أريد إضافة بعض الدسم ، وكنت بحاجة إلى مزيد من الحجم لجميع الأشياء الجيدة.

أضفت بعض الثوم الإضافي في بداية الصلصة لزوجتي. اعتبره اختيارية.

على الرغم من أنه ليس صعبًا ، إلا أن هناك العديد من الأحواض التي يجب تنظيفها.

الدجاجة

أقترح صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، ولكن يمكنك استخدام الدجاج أو الأفخاذ منزوعة الجلد والعظام. إذا كنت تستخدم الفخذين ، فقم بطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية النهائية إلى حوالي 180 درجة. ستكون درجة الحرارة النهائية للثدي 165 درجة.

المعكرونة والقرنبيط والتوقيت

أخيرًا ، تحقق من توقيت المعكرونة الخاصة بك والتوقيت الخاص بكيفية طهي البروكلي ، بحيث يتم كل ذلك في نفس الوقت.

كانت المعكرونة الخاصة بي 7 دقائق وكان البروكلي 6 دقائق ، وتستغرق الصلصة حوالي 7-8 دقائق. ابدئي الصلصة ، وضعي الباستا في الماء المغلي ، ثم شغلي الميكروويف لتحضير البروكلي. توقيت ممتاز.

تخزين

مبرد جيد لمدة 2-3 أيام ومجمد محكم الغلق لمدة 2-3 أشهر.


مكونات

وصفة دجاج بورسين السهلة هذه مصنوعة من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد والزيت النباتي والفطر والزبدة والكراث والنبيذ الأبيض ، جبن بورسين (الثوم والأعشاب الناعمة) والبقدونس.

صدور دجاج منزوعة العظم والجلد. دعت الوصفة الأصلية إلى صدور الدجاج بالعظم والجلد ، لكنني أفضل كثيرًا المقايضة البسيطة مخلية من العظم والجلد صدور الدجاج. إنهم يطهون بشكل أسرع وأسهل في تناول الطعام ، وهو أمر جيد بشكل خاص لأطفالي!

جبن بورسين. جبن بورسين مكون فريد من نوعه في المخزن مصنوع من الكريمة الطازجة والجبن الطري ، بنكهة الأعشاب والتوابل. هذا الجبن الكريمي اللذيذ الحالم متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. تم التتبيل مسبقًا بالفعل ويضيف أطنانًا من النكهة إلى طبق الدجاج بدون جهد تقريبًا.

إنها & # 8217s أيضًا واحدة لدي دائمًا في ثلاجتي. إنها وجبة خفيفة مثالية للدهن على البسكويت والاستمتاع بكأس من النبيذ. كما أنه يجعل صلصة الفطر سهلة للغاية ، مثل دجاج بورسين!


أنتم جميعًا ، لقد صنعت معكرونة الفيتا المخبوزة بجبنة البورسين بدلاً من ذلك ، وهي أفضل كثيرًا

في المرة الأولى التي صنعت فيها معكرونة الفيتا التي انتشرت على TikTok ، كنت أعلم أنها ستكون الأخيرة. ما لم تكن فكرتك عن الطعم مليئة بالملح مع قليل من الطماطم ، فربما توافق على أن جبنة الفيتا والمعكرونة ليست الأكثر توافقًا. على الرغم من أنني لا أحاول أبدًا الوصفة الأصلية مرة أخرى ، فأنا أحب بساطة المفهوم ، ومن الواضح جدًا أن معظم الناس كذلك. لقد رأيت TikTokers يتبادلون الطماطم بالفراولة ، أو يذهبون إلى الإيطالية التقليدية مع الريكوتا أو الموزاريلا ، وحتى أن Lizzo لديها نسخة نباتية ، لكن النوع الذي كنت أعلم أنني أردت تجربته هو الإصدار الذي يستخدم Boursin. بورسين جبن متبل بالثوم والأعشاب مع قوام كريمي يمثل مزيجًا بين جبن الماعز وجبن الكريمة. ينتشر عادةً على البسكويت ، لكن هذه الوصفة تثبت أنه رائع على المعكرونة أيضًا.

تمامًا مثل الأصل ، ستبدأ بإلقاء نصفين من الطماطم في طبق الخبز ، جنبًا إلى جنب مع زيت الزيتون وأي توابل تريدها. نظرًا لأن Boursin يحتوي بالفعل على الثوم والبقدونس والثوم المعمر ، فلن تضطر من الناحية الفنية إلى الإفراط في التتبيل. لكن مع الملح والفلفل فقط ، شعرت أن وصفة OG كانت بسيطة جدًا ، لذلك انتهى بي الأمر بفعل ما جربه TikTokers الآخرون ، بإضافة البصل والثوم والتوابل الإيطالية ورقائق الفلفل الأحمر المطحون. لا أعتقد أن Boursin بحاجة إليه بالضرورة ، لكنه يزيد من النكهة وقتًا كبيرًا.

الحمد لله ، لقد أعطيت هذه الوصفة فرصة ثانية ، لأنها في الواقع لذيذة للغاية وقد جعلني أصلها لثوانٍ. استمر في التمرير إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع هذا الطبق اللذيذ.






شاهد الفيديو: الطريقة الوحيدة للسيطرة على مدمن المخدرات عشان يتعالج (شهر نوفمبر 2021).