وصفات تقليدية

وصفة الأرز اللزج التايلاندي الحلو بجوز الهند

وصفة الأرز اللزج التايلاندي الحلو بجوز الهند

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

اجعل هذا المطعم التايلاندي المفضل في المنزل لتقديمه مع شرائح المانجو للحلوى ، أو كجانب ممتع من الكاري التايلاندي اللذيذ.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 185 جرام أرز دبق
  • 240 مل من كريمة جوز الهند
  • 100 جرام سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

طريقةالإعداد: 5 دقائق ›الطهي: 25 دقيقة› الوقت الإضافي: النقع لمدة 3 ساعات ›الاستعداد: 3 ساعات و 30 دقيقة

  1. اشطف الأرز ثم انقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى 12 ساعة.
  2. صفي الأرز. إذا كان لديك قدر بخار أرز من الخيزران ، استخدمه في تبخير الأرز. بخلاف ذلك ، قم بتبطين قدر بخاري معدني أو منخل ناعم بالشاش ، ثم أضف الأرز. ضعيها فوق قدر من الماء المغلي ، ثم غطيها واتركيها بالبخار لمدة 15 إلى 25 دقيقة (سيختلف الوقت حسب المدة التي تتركين فيها الأرز ينقع). تحقق من نضج الأرز. يجب أن تبدو لامعة وأن تكون مطاطية قليلاً.
  3. في هذه الأثناء ، سخني كريمة جوز الهند في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. يضاف السكر والملح ويقلب حتى يذوب ثم يترك جانباً.
  4. في وعاء مقاوم للحرارة ، يُمزج الأرز المطهو ​​على البخار مع مزيج جوز الهند. اخلط جيدا. غطي المزيج واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يمتص الأرز الكريمة.
  5. قدميها مباشرة (هذا الأرز لا يحفظ جيدًا في الثلاجة).

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


أسقط كل شيء واصنع أرز جوز الهند اللزج التايلاندي مع أتالفو مانجو

واحدة من أهم الصفات التي يحتاجها الطباخ هي المرونة - الرغبة والقدرة على تغيير الخطط على عشرة سنتات ، سواء عن طريق الضرورة أو الإلهام الخالص. في اليوم الآخر ، على سبيل المثال ، كنت أسير إلى سوبر ماركت في مدينة نيويورك مع قائمة تسوق لسلطة فول بسيطة كنت أنوي صنعها ، عندما رأيت هرمًا طويلًا من مانجو أتالفو. عندما غادرت المتجر ، لم يكن لدي فاصوليا في حقيبتي. تناولت تلك المانجو ، بالإضافة إلى حليب جوز الهند والأرز التايلاندي اللزج. تمامًا مثل هذا ، لقد انتقلت من سلطة الفاصوليا اللذيذة إلى حلوى الأرز التايلاندي اللزج بجوز الهند مع المانجو (خاو نياو ماموانغ) ، كل ذلك لأن موسم أتالفو قد ضرب.

إذا كنت لا تعرف Ataúlfos ، فهي مجموعة متنوعة من المانجو المكسيكية التي أصبحت متاحة بشكل متزايد في الولايات خلال موسمها القصير ، والذي يمتد تقريبًا من مارس إلى يوليو. إنها أصغر حجمًا وأقل حجمًا من مانجو تومي أتكينز الكبيرة المتوفرة عادةً ، ولكن الأهم من ذلك أنها أحلى وأكثر عطرة ونكهة وأقل أليافًا.

عندما يحل موسمهم ، يكون أحد الأماكن التي من المؤكد أنك ستراها هنا في نيويورك في قوائم المطاعم التايلاندية ، دائمًا تقريبًا كجزء من حلوى الأرز اللزج هذه. بالطبع ، في تايلاند ، يستخدمون أنواعًا أخرى من المانجو وليس المكسيكي مثل Ataúlfo ، ولكن هنا في نصف الكرة الغربي ، يعتبر Ataúlfo مكانًا جيدًا. (لكن تومي أتكينز الباهت ليس كذلك - عندما تكون المانجو الوحيدة في السوق ، تختفي هذه الحلوى من القوائم.)

أنا لست شخصًا متمرسًا في الحلوى ، لكن خاو نياو ماموانج هو أحد الأشياء التي أذهب إليها بشكل روتيني. إنه حلو كثيرًا ، مما يرضي متعصبي السكر ، لكن بالنسبة لي ، فإنه يخدش الحكة الأخرى. يجعل الأرز اللزج اللزج من فرصة الترحيب بهبوط بعض الكربوهيدرات النشوية الكثيفة بشكل مرضٍ ، بينما يتصاعد حليب جوز الهند والمانجو الحلو ، وتتقلب عبيرهما الاستوائي في موجة تكتسحني للحظات من مدينتي الخرسانية الرمادية إلى غابة مطيرة ، مليئة بالببغاوات الصاخبة وصوت الشلالات. هذا صحيح ، هذه الحلوى هي منتج تجاري من Herbal Essences لفمك.

جعلها سهلة. الخطوة الأولى هي جمع المكونات الخاصة بك. بافتراض أنك عثرت بالفعل على المانجو ، فإن الشيء الآخر الوحيد الذي قد يتطلب القليل من البحث هو الأرز. يعتبر الأرز التايلاندي اللزج ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم الأرز "الدبق" و "الحلو" ، ضروريًا لهذا الطبق. بمجرد طهيه ، يصبح قوامه لزجًا ولطيفًا ولذيذًا (ليس مفاجئًا تمامًا ، لأن الموتشي مصنوع من مجموعة متنوعة من الأرز اللزج الياباني). أنواع الأرز الأخرى اللزجة إلى حد ما ، مثل الأنواع قصيرة الحبة المستخدمة في اليابان وكوريا وإيطاليا ، لن تعمل بشكل جيد كبدائل.

يتطلب هذا النوع من الأرز التايلاندي أيضًا نقعًا طويلاً في الماء - لمدة ساعة على الأقل وحتى ليلة كاملة - قبل تصفيته ثم طهيه على البخار. الطهي بالبخار بسيط بما فيه الكفاية: ما عليك سوى تغليف القدر البخاري بقطعة قماش قطنية أو منشفة أطباق نظيفة ، ثم أضف الأرز في طبقة متساوية ، واتركه يغلي فوق الماء المغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

أثناء طهي الأرز في قدر البخار ، ضعي القليل من حليب جوز الهند كامل الدسم في قدر ، ثم قلبي السكر والملح حتى يذوبوا. لقد وجدت أن حوالي ثلاثة أرباع كوب من السكر لكل علبة سعة 14 أونصة من حليب جوز الهند تصل إلى درجة الحلاوة بالنسبة لي ، ولكن هذا شيء يمكن تعديله بسهولة حسب الذوق. تأكد من إضافة القليل من الملح ، لأنك تريد تذوقه. ما تريده هو التفاعل الجيد بين المالح والحلو.

ثم انقلي الأرز المطبوخ إلى وعاء الخلط واسكبي عليه خليط حليب جوز الهند. سيبدو الأمر كأنه سائل كثير جدًا ، لكن قم بتقليبه جيدًا ، وقم بتغطية الوعاء ، واتركه لمدة 20 دقيقة على الأقل. سيمتص الأرز السائل بالكامل ، تاركًا كل حبة ممتلئة ومغطاة بلمعان من زيت جوز الهند.

أثناء الجلوس ، أضف القليل من حليب جوز الهند الطازج إلى القدر ، واتركه على نار هادئة ، ثم اعمل في القليل من نشا الذرة ، وعمل ملاط ​​مع النشا وكمية صغيرة من حليب جوز الهند قبل إضافته إلى القدر الرئيسي لمنعه كتل. مرة أخرى ، يتم إدخال رشة كبيرة من الملح. وبمجرد أن يصبح سميكًا ، أضيف السكر مرة أخرى وقلّب حتى يذوب.

قد يبدو هذا وكأنه عملية غير فعالة - لماذا لا تحضر دفعة رئيسية واحدة من حليب جوز الهند المحلى ثم تحتفظ ببعضها لتكثيف النشا؟ - لكنها ضرورية. تشكل الدفعة الثانية من حليب جوز الهند صلصة كريمية كثيفة تُقطر فوق الأرز ، وهي أقل حلاوة ومالحة أكثر من الدفعة الأولى. السكر الإضافي في الدفعة الأولى موجود للمساعدة في تحلية الأرز الذي يخلط معه.

يمكنك حمل أرز جوز الهند لبضع ساعات بسهولة. بمجرد أن تصبح جاهزًا لتقديمه ، ضعي بعضًا من الأرز على أطباق ، ورتبي شرائح المانجو جنبًا إلى جنب ، ورشي تلك الصلصة السميكة في كل مكان. تضيف بعض بذور السمسم المحمصة نكهة الجوز.

لأكون صريحًا ، لم أفكر كثيرًا في سلطة الفاصوليا التي لم أقم بصنعها مطلقًا. أنا متأكد من أنك لن تفكر في أي شيء كنت تفكر في صنعه ، أيضًا ، بمجرد تغيير خططك لصالح هذا.


هذه وصفة بسيطة للغاية ، لكنك تحتاج إلى نقع الأرز طوال الليل ، لذا خطط مسبقًا! إليك كيفية صنعها (احصل على الوصفة الكاملة بالقياسات أدناه):

  1. في الليلة السابقة ، غطي الأرز بالماء واتركيه منقوعًا طوال الليل.
  2. في اليوم التالي ، صفي الأرز في مصفاة وضع سلة الطهي بالبخار في قدر كبير به حوالي 2-5 سم من الماء (تأكد من أن الماء لا يلمس قاع السلة). أشعل النار على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واترك الماء يغلي على نار هادئة.
  3. ضعي الغطاء على القدر ودعي الأرز على البخار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. إذا لزم الأمر ، قم بتعبئة المياه.
  4. أثناء تبخير الأرز ، اصنع شراب جوز الهند. في قدر صغير على نار متوسطة ، سخني حليب جوز الهند والسكر البني والملح حتى يذوب السكر. اجلس جانبا.
  5. بمجرد أن يصبح الأرز جاهزًا ، انقله إلى وعاء وحركه في 1 كوب (8 أونصة / 240 مل) من شراب حليب جوز الهند. دع الشراب ينقع في الأرز لمدة 30 دقيقة.
  6. يُقسم الأرز اللزج إلى أوعية فردية ويُسكب عليه شراب جوز الهند المتبقي. زينيها بالمانجو وقدميها!

ملاحظات ومؤشرات

يجب أن يكون لصلصة جوز الهند ملوحة واضحة وراء الحلاوة. تساعد الملوحة على إنتاج النكهات الغنية لحليب جوز الهند والمذاق الرقيق للأرز اللزج. كما أن حلاوة الأرز المالح تعزز حلاوة المانجو بالفواكه بدلاً من صرفها عن الانتباه.

عندما لا تكون المانجو والدوريان في الموسم ، يتم تقديم الأرز اللزج بنكهة جوز الهند مع مجموعة مختارة من الإضافات ، بدءًا من كاسترد بيض جوز الهند الحلو جدًا يسمى سانجكايا إلى مزيج روبيان مجفف مفروم حلو مالح. ال كانوم عادة ما يكون لدى البائع (وجبة خفيفة / حلوى) في السوق عدة خيارات ، وهو شيء يرضي كل حالة مزاجية وذوق.

أرز أبيض لزج (كاو نيو) عادة ما يسمى "الأرز الدبق" أو "الأرز الحلو". الماركات التالية كلها جيدة: العنقاء الذهبي ، الفراشة ، و سانباتونج.

يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة خلال العام التايلاندي الجديد.

علمت كاسما هذه الوصفة في بداية الفصل الثالث من السلسلة المسائية.

* نظرًا لأن اللغة التايلاندية لها نص خاص بها ، فهناك طرق مختلفة لترجمة التايلاندية إلى الإنجليزية. النسخة الأكثر لفظيًا هي كاو نيو ما موانج الإملاء المعتاد هو خاو نيو ماموانج. انظر ملاحظة حول النطق والتهجئة التايلاندية.


لبدء صنع وصفة Sweet Khao Tom على الطريقة التايلاندية ، سننقع الفول في الماء طوال الليل ونبقيه جاهزًا.

يُطهى الفول مع الماء بالضغط في قدر الضغط حتى ينضج ، سيستغرق ذلك حوالي 5 صفارات.

بمجرد تحرير الضغط ، صفي الماء وأضيفي الفاصوليا والأرز المطبوخ وحليب جوز الهند والسكر في قدر واتركيه حتى يغلي.

اسلقي المزيج حتى يصبح كثيفًا ويطهى الأرز تمامًا ، أطفئي النار. باستخدام هراسة البطاطس ، يمكنك هرس الخليط إلى عجينة خشنة.

احتفظي قدر بخار الخضار على النار بالماء. خذ ورقة موز مقطعة إلى قطعة مستطيلة ، ضع القليل من خليط الأرز اللزج ، ثم قم بتسطيحها ، ثم أضف بعضًا من الموز الناضج المفروم وأضف المزيد من خليط الأرز وقم بتغطيته.

لف أوراق الموز بإحكام باستخدام خيط واحتفظ بها داخل القدر البخاري وقم ببخار الطرود لمدة 5 دقائق تقريبًا.

قدِّم وصفة Sweet Khao Tom على الطريقة التايلندية بعد تناول وجبة شهية من المعكرونة أو طبق نباتي Pad Thai لطبقك الرئيسي.


الأرز اللزج بجوز الهند التايلاندي والمانجو ข้าวเหนียว มะม่วง


في خطر التسبب في بعض الحواجب المرتفعة ، سأقول هذا: إذا كان بإمكانك إنتاج أرز لزج جوز الهند الحلو الممتاز وإقرانه بمانجو ناضج تمامًا بجودة استثنائية ، فإن مملكة الجنة في متناول اليد ولكن إذا كنت & # 8217re ذاهبًا أن تفشل & # 8212 ولو قليلاً & # 8212 على مكون واحد ، قد يكون الأرز اللزج.

في الواقع ، أرز جوز الهند اللزج مصنوع لتكملة المانجو ، وليس العكس. في بقية العام ، يُصنع هذا الأرز اللزج الحلو بجوز الهند بشكل روتيني كرقائق لأنواع مختلفة من الإضافات الحلوة ونصف المذاق. ومع ذلك ، خلال الأشهر من أبريل إلى يونيو عندما تكون المانجو في أفضل حالاتها في تايلاند ، نفس الأرز اللزج بجوز الهند ، والذي عادة ما يتم اعتباره أمرًا مفروغًا منه ، يظهر فجأة في جميع أنحاء المدينة بابتسامات كبيرة لا يمكن محوها وجهها اللزج الآن بعد أن تقترن بالمانجو في ذروتها.

يتطلب الأمر بعض الممارسة للحصول على جزء الأرز اللزج بشكل صحيح ، ولكن عند إقرانه بأفضل مانجو ، فإن أي عيوب تتلاشى بسهولة. من ناحية أخرى ، يمكن أن تدمر المانجو اللاذعة ، غير الناضجة ، الليفية ، التي لا طعم لها ، حتى أفضل أنواع أرز جوز الهند اللزج.

  • & frac12 كوب أرز تايلاندي خام خام (بدون بديل) ، ينقع في أي مكان من ساعة إلى 5 ساعات ، يُصفى ، ويشطف للتخلص من النشا الزائد
  • & frac12 كوب حليب جوز الهند جيد
  • & frac12 كوب سكر
  • & frac14 ملعقة صغيرة ملح
  • حبة مانجو ناضجة تمامًا (يفضل أتولفو) ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح سميكة
  1. ضعي الأرز في وعاء مقاوم للحرارة واتركيه على البخار في قدر بخاري على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (على أساس نصف كوب أرز). يجب أن ينضج الأرز من خلال عدم وجود أجزاء صلبة نيئة في وسط الحبوب. يمكنك أيضًا طهي الأرز اللزج بدون قدر بخاري باستخدام طريقة حماية الرذاذ.
  2. أطفئي النار واتركي الأرز في قدر الطهي بالبخار مع الغطاء أثناء تحضير حليب جوز الهند.
  3. في وعاء مقاوم للحرارة ، سخني حليب جوز الهند والسكر والملح في الميكروويف على حرارة عالية لمدة دقيقتين. يجب أن يذوب السكر تمامًا ويجب أن يكون الخليط ساخنًا جدًا.
  4. أخرج الأرز اللزج من القدر البخاري. يُسكب مزيج جوز الهند الساخن فوق الأرز ويُحرّك برفق. (قد يبدو أن أرزك قد غرق في ماء جوز الهند ، ولكن سيتم امتصاص السائل كله.) غطِ الوعاء بإحكام بغطاء بلاستيكي واترك الخليط يقف في درجة حرارة الغرفة ، دون إزعاج ، لمدة نصف ساعة.
  5. يتم تقديم أرز جوز الهند اللزج في درجة حرارة الغرفة مع المانجو الطازجة. بذور السمسم اختيارية.
  6. يمكن تبريد الأرز وإعادة تسخينه في الميكروويف ، لكن قوام الأرز اللزج المعاد تسخينه لا يكون جيدًا كما هو عند طهيه طازجًا. لا ينصح بتجميد الأرز اللزج.

تمت الإضافة في 26 حزيران (يونيو) 2011: لقد صنعت مجموعة من الأرز اللزج الحلو بجوز الهند مع سكر النخيل منذ عدة أيام ، لأن السكر الأبيض نفد. هذا ليس ما يتم القيام به عادةً في تايلاند ، ولم أفعل ذلك مطلقًا بهذه الطريقة من قبل. تحتاج إلى زيادة كمية السكر قليلاً لأن سكر النخيل ليس حلوًا مثل السكر الأبيض (استبدل 1/2 كوب سكر أبيض في الوصفة بـ 3/4 كوب (معبأ) سكر نخيل مبشور) ، وفي النهاية & # 8212 كما ترون في الصورة أعلاه & # 8212 ينتهي بك الأمر مع الأرز اللزج الحلو ذو اللون البيج والذي قد يعتبره البعض غير فاتح للشهية. ولكن يا إلهي هذا جيد.

تمت الإضافة في 16 أبريل 2012: هذا هو استنساخ أكثر انسيابية وأسرع من الأرز اللزج التايلاندي والمانجو. يستخدم أرز الياسمين بدلاً من الأرز اللزج المعتاد ويُطهى في وعاء ، مما يؤدي إلى نتيجة تشبه إلى حد كبير بودنغ الأرز على الطريقة الغربية أكثر من الحلوى التايلاندية الكلاسيكية. النكهة هي نفسها ، رغم ذلك. يخلق Pandan تباينًا أكثر دراماتيكية للألوان ويوفر الرائحة المألوفة لمذاق جنوب شرق آسيا ، لكنك لا تحتاج إليها. قم بزيارة عمودي الأسبوعي على Serious Eats للحصول على الوصفة: التايلاندية المستوحاة من Coconut-Pandan Rice Pudding والمانجو.


أنواع المانجو

تقليديا يستخدم المانجو الأصفر أو الشمبانيا في هذا الطبق. إنها صغيرة ولطيفة للغاية. يمكنك العثور على هذه المجموعة المتنوعة من المانجو في معظم متاجر البقالة العرقية والآسيوية.

في معظم متاجر البقالة المحلية في الولايات ، ستجد المانجو الأحمر. إذا كنت تستخدم المانجو الأحمر ، فأنت تريده طريًا قليلًا ، لكن ليس طريًا جدًا. كلما نضجت المانجو الحمراء ، كلما كانت أحلى.

لتحضير المانجو ، قشري القشر بعناية ، ثم قطعيها على طول حفرة المانجو. يمكنك عمل قطع لسهولة الأكل أو الشرائح.

أحب أيضًا تبريد قطع المانجو حتى تكون باردة قبل التقديم.

شيء عن الأرز اللزج الدافئ والمانجو الحلو البارد يجعلك تستمتع!


يتم طهي كرات الأرز اليابانية الحلوة خلال هيغان فترات الربيع والخريف في اليابان ، مما أدى إلى اسمين مختلفين: أوهاجي سميت باسم زهرة الخريف ، و بوتاموتشي سميت باسم زهرة الربيع. الوصفة تستخدم أنكو وهو عبارة عن معجون فول أزوكي الحلو ، بالإضافة إلى الجوز وبذور السمسم الأسود ومسحوق فول الصويا.


أرز تايلاندي لزج منقوع في حليب جوز الهند ، "Khao Neeo Moon"

Khao neeo moon هي وصفة تايلاندية أصيلة حقًا. قد يبدو خلط الأرز الحلو مع المأكولات البحرية السكرية كمزيج غريب قد تثيره شبكة Food Network في أحد عروض المشاهير الخاصة بها. ومع ذلك ، هذا هو المكان المفضل لتايلاند الموجود في جميع أنحاء البلاد ، وهو مثير للاهتمام من خلال مجموعة متنوعة من الطبقة. نوضح هنا كيفية صنع الأرز واثنين من أكثر الإضافات شيوعًا.

قمنا بإعداد الأرز بثلاثة ألوان. أبيض ، أسود (باستخدام الأرز الأسود) ، وأصفر (أرز أبيض ملون بالكركم). في التقاليد التايلاندية ، يجب أن يتصدر الروبيان الأرز الأصفر.

مكونات

مكونات حليب جوز الهند للتزيين

المكونات ل khao neeo moon

  • 2 1/2 كوب أرز أبيض لزج
  • 1/2 كوب أرز أسود لزج
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 3/4 كوب سكر
  • 2 3/4 كوب حليب جوز الهند

مكونات تتصدر الروبيان

  • 1 1/4 كوب روبيان طازج (حوالي 15 جمبري متوسط ​​الحجم)
  • 1 كوب جوز هند مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل تايلاندي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • ملون طعام برتقالي (خليط من 10 قطرات صفراء + قطرتان حمراء)
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق ليمون كافير ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

مكونات لتزيين الكسترد

طريقة تحضير الأرز التايلاندي اللزج المنقوع في حليب جوز الهند ، "Khao Neeo Moon"

طريقة تحضير حليب جوز الهند

في قدر صغير تخلط جميع المكونات جيدا ، وتسخين التحريك لمنع الكتل. عندما يغلي حليب جوز الهند ، يُرفع عن النار. توضع جانبا لاستخدامها عند التقديم.

طريقة ل Khao Neeo Moon

في ثلاثة أوعية صغيرة للخلط: في الوعاء الأول أضف كوبًا من الأرز الأبيض اللزج. في الوعاء الثاني نضيف 1 كوب من الأرز الأبيض اللزج مع مسحوق الكركم. في الوعاء الثالث نضيف نصف كوب من مزيج الأرز الأبيض اللزج مع نصف كوب من الأرز الأسود اللزج. أضيفي الماء لتغطية الأرز بحوالي 2 إنش فوق الأرز في كل وعاء ، وقلبي جيداً في كل وعاء. دعه ينقع طوال الليل (لتسريع هذه الخطوة ، انقع كل وعاء في ماء ساخن لمدة 3 ساعات على الأقل). ثم اشطف كل وعاء تحت الماء واترك كل وعاء يصفى في مصفاة.

جهز قدرًا بخاريًا مكدسًا بملء 3/4 مستوى من الماء في قاع القدر البخاري المكدس ، ثم شغل الحرارة على ارتفاع ودع الماء يصل إلى درجة الغليان. في كل طبقة من القدر البخاري ، ضعي قطعة من القماش القطني على القاع ثم أضيفي كل لون من الأرز اللزج على حدة. ضع الغطاء ، واترك البخار فوق الماء المغلي الثقيل لمدة 25 دقيقة (بخار كل لون على حدة).

أثناء طهي الأرز ، قم بإذابة الملح والسكر في حليب جوز الهند ، وقم بالتسخين مع التقليب لمنع التكتلات. عندما يغلي حليب جوز الهند ، يُرفع عن النار. ضع كل لون من الأرز اللزج الساخن المطبوخ في وعاء خاص به مع غطاء محكم ، واسكب كوبًا واحدًا من خليط حليب جوز الهند الساخن (المهم) في كل قدر. يقلب جيدًا ، ويغطى ، ويترك جانبًا لمدة ساعة تقريبًا للسماح لحليب جوز الهند بالاختلاط مع الأرز جيدًا.

عند التقديم ، ضعي القليل من حليب جوز الهند جانباً في وقت مبكر فوق الأرز قبل إضافة الطبقة (انظر أدناه).

طريقة لتزيين الجمبري

يُقطع الجمبري وجوز الهند معًا ويُضاف القليل من ألوان الطعام البرتقالية. ضعي الكراث والفلفل ومسحوق الكزبرة في الهاون ومدقة حتى تصبح مطحونة وخلطها جيدًا ، ثم اقليها في الزيت حتى تفوح رائحتها ، ثم أضيفي الجمبري وجوز الهند واقلي حتى ينضج ، مع تتبيله بالملح والسكر حسب الرغبة. تُرفع من المقلاة وتُرش بأوراق الليمون الكفيري المقطعة.

طريقة لتزيين الكاسترد

في الخلاط ، اخلطي حليب جوز الهند وسكر النخيل والباندان والبيض حتى تمتزج جيدًا. تصب في وعاء مقاوم للحرارة مثل وعاء من السيراميك. ضع داخل قدر بخاري مكدس فوق الماء المغلي بقوة لمدة 25-30 دقيقة.

التقديم: كما هو موضح أدناه ، أضيفي حليب جوز الهند فوق الأرز الأبيض والأسود حسب الرغبة. أضف الروبيان إلى الأرز الأصفر الحلو. الكاسترد فوق الأرز الأبيض والأسود الحلو. انها لذيذة جدا ، لذيذة ، غريبة وحلوة.

يرجى أيضًا الاطلاع على وصفتين من وصفات حلوى الأرز اللزج الأخرى: الأرز الأسود اللزج مع حليب جوز الهند الحلو ، والأرز اللزج بالمانجو.


شاهد الفيديو: Prilog od riže - Kako pripremiti pirinač - Šerpicina Škola Kuvanja (ديسمبر 2021).