وصفات تقليدية

كعكة البسكويت

كعكة البسكويت

في وعاء عميق [من السلطة] نضع رقائق معدنية طازجة ، ونغطيها بالبسكويت المضاف إليه عصير الكومبوت [اليوسفي أكثر عبقًا].

صفي الفاكهة من الكومبوت وقطعيها إلى قطع صغيرة.

اخفقي 5 عوجر كريمة مخفوقة واخلطيها مع الفاكهة المصفاة جيدًا.

احتفظي بأربع شرائح من الأناناس للتزيين وضعيها فوق البسكويت واتركيها لتبرد لبضع ساعات ثم اقلبيها على طبق مع وضع ورق الألمنيوم جانبًا ، اخلطي باقي الكريمة المخفوقة وزيّني الكيكة ، ثم ضعي شرائح أناناس


بسكويت الشمبانيا

1. افصل البيض واضرب بياض البيض بعصير الليمون حتى يتحول إلى رغوة ، وعندها تبدأ في إضافة نصف كمية السكر تدريجيًا. يجب ضرب بياض البيض مثل المرينغ ، حتى يبدأ في أن يصبح لامعًا ويحافظ على شكله جيدًا عندما ترفع الهدف.
2. اخفقي الصفار مع السكر المتبقي وخلاصة الفانيليا لمدة 7-8 دقائق ، حتى تحصلي على كريمة صفراء فاتحة. يجب أن يتدفق كريم الصفار عند الرفع بالملعقة ، لكن اتركي أثرًا لبضع ثوان عندما يقع في باقي الكريم. يُمزج بياض البيض مع الصفار مع الملعقة ، مع تحريكه من الأسفل إلى الأعلى. في نفس الوقت ، قم بنخل الدقيق فوق التركيبة واستمر في الدمج من الأسفل إلى الأعلى.
3. ضعي العجينة المتجانسة في طبق للخبز ، مع طرف دائري كبير وشكلوا بسكويت الشمبانيا بقدر الإمكان ، بطول 7-8 سم ، على صينية مبطنة بورق الخبز. مسحوق البسكويت المتكون من مسحوق السكر واخبزيه لمدة 10-12 دقيقة ، أو حتى تلاحظ أنه يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي. اترك البسكويت يبرد لمدة 2-3 دقائق ، ثم أخرجه من المقلاة باستخدام ملعقة أو سكين.

نصيحة مفيدة

✽ إذا كنت ترغب في إخراج بسكويت الشمبانيا قدر الإمكان ، يمكنك رسم بعض الخطوط المستقيمة للإرشادات بالقلم الرصاص على ورقة الخبز. وبالتالي ، ستعرف كيف تتناسب مع حجم البسكويت وستحتفظ به بنفس الحجم.

✽ من المثالي تناول البسكويت في يوم واحد ، على الأكثر من يومين من تحضيره ، لأنه يصبح طريًا ويمكنك حقًا الاستفادة من نكهته. إذا لم تتمكن من تناولها في الوقت المناسب ، فمن الجيد أن تعرف أنه يمكنك تجميدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 30 يومًا.

يمكنك تحضير بسكويت الشمبانيا كعكة دبلوماسية بدون خبز


كيكة بسكويت بكريمة الشوكولاتة

لا يمكن أن تفوت وجبة احتفالية كعكة! وإذا كنت تريد حقًا إثارة الإعجاب ، فننصحك بكعكة بسكويت الشوكولاتة. لكن كن حذرًا: إنه حلو جدًا وجيد لدرجة أنك تخاطر بالتعرض للاعتداء طوال المساء بأسئلة حول الوصفة! هذا هو خطر أن تكون أفضل ربة منزل.

المكونات والكميات:

300 جرام زبدة
300 جرام سكر بودرة
2 ملاعق كبيرة / 35 جم كاكاو
5 بيضات
500 جرام من بسكويت الشمبانيا
1 كوب حليب
200 جرام شوكولاتة.

طريقة التحضير:

1. افركي الزبدة جيدًا بالسكر. تكسر الشوكولاتة إلى قطع وتوضع مع الكاكاو على نار خفيفة وتذوب.

2. بعد فرك الزبدة جيدًا بالسكر ، أضيفي صفارًا ، وبعد كل إضافة ، افركي جيدًا لمدة 5 دقائق.

3. ثم ضعي الشوكولاتة المبردة فوق هذه التركيبة واخلطيها جيدًا حتى يتجانس كل شيء.

4. يضاف بياض البيض المخفوق ويخلط بلطف.

5. ثم نأخذ مقلاة تزن 3 كجم ونضع فيها البسكويت جنبًا إلى جنب منقوعًا في القليل من الحليب المحلى. يتم وضعهم وجهًا لأعلى ، ويتم وضع نصف البسكويت على الحافة ، واقفًا.

6. اسكبي الكريمة ، وضعي باقي قطع البسكويت فوقها ، ووجهها لأسفل.


& # 8220Amandine & # 8221 مع البسكويت

& # 8220Amandine & # 8221 مع البسكويت ، حلوى مع الاقتباسات اللازمة :)) ، والتي من المفترض أن تكون مجرد إعادة تفسير سريعة للحلوى التي يحبها الكثير منا ، Amandina. بصراحة ، هناك حديث في الوصفة أكثر من العمل الذي يتعين عليك القيام به ، لكنني أحاول أن أشرح جيدًا حتى يخرجوا مثل تلك الموجودة في الصورة.

في البداية لم أكن حتى أنشر الوصفة ، ولهذا السبب ليس لدي حتى صور وسيطة. لقد صنعناها فقط لأننا أردنا أماندين ولكن لم يكن لدينا الوقت لصنع أسطح العمل ، لكن ابنتي قالت:

& # 8211 أنا مميتة يا أمي! أكلت 3 ، واحدة تلو الأخرى! هل تفعل ذلك غدا؟

وهي ، باستثناء حلوى بافلوفا ، لا تطرف الحلوى. لذلك أحبوا ذلك حقًا ، الحد الأقصى!

لا ، لا أفعل ذلك غدًا ، لكن من الجيد أن نتذكره لوقت آخر ، عندما نريد شيئًا جيدًا من فئة & # 8211 وصفات سريعة.

  • كتوصية ، اترك الكعك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم. سوف تنعم كريمة الزبدة ، ويملأها القطر الموجود في البسكويت تمامًا وسيكون للمجموعة قوام مختلف تمامًا مقارنةً بالوقت الذي تكون فيه الكعكة شديدة البرودة.

المكونات & # 8220Amandine & # 8221 مع البسكويت & # 8211 لحوالي 14-18 حصة (حسب كمية الكريمة التي تضعها)

كريم الزبدة للأماندين

  • 200 جرام زبدة
  • 120 جرام مسحوق قديم
  • ملح طرف السكين
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو أسود
  • 1-2 صفار بيض
  • 1/2 stiluta esenta rom

شراب كراميل بالقهوة

صقيل الشوكولاتة

تحضير اماندين بالبسكويت

أولاً ، تحضير كريم أماندين.

امزج رغوة الزبدة مع السكر (استخدم نوعًا من الزبدة عالية الجودة ، بدون ماء ، أستخدم زبدة LaDorna مع 82٪ دهون أو Pilos)

اخفقي الصفار برفق بشوكة في حمام بخار لمدة 3-4 دقائق (أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب). يمكنك أيضًا إضافتها بشكل خام ، إذا كنت لا تمانع. عندما يكون لدي بيض محلي الصنع ، أضعه نيئًا.

يُضاف الكاكاو ، الجوهر ، ويُمزج بلطف ، ثم ابدأ في الخلط واخلط حتى تحصل على كريم رقيق متجانس.

ضعه جانبًا أو اتركه يبرد قليلًا إذا كان الجو دافئًا في المنزل.

كراميل السكر حتى يصبح لون العنبر. يُغلق بالماء البارد ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. أطفئي النار وأضيفي القهوة المخمرة.

تحضير البسكويت والشراب والكريمة في متناول اليد.

  • في غضون ذلك ، خطرت لي فكرة أثناء كتابة الوصفة. يمكنك سحب البسكويت قليلاً من القاعدة بمساعدة ملعقة صغيرة ، طويلة ، لتصبح مثل القوارب. سيكون الكريم مستقرًا تمامًا في تلك التجاويف. لم أفعل ذلك ، لكنني أعتقد أنه سيكون على ما يرام.

لوز مع بسكويت

خذ قطعة بسكويت واحدة في كل مرة وشربها في القطر البارد على كلا الجانبين.

  • عليك أن تكون حريصًا جدًا على مقدار ما تحتفظ به. لست مضطرًا لكسرها أو إغراقها في شراب ، لكن ليس كافيًا ، لأنه ليس لديهم مكان آخر يستخلصون منه الشراب.
  • لا تقم بشرب كل البسكويت الأساسي من البداية ، شراب جزء منه ، قم بتوزيع الكريمة وبعد ذلك سترى بالضبط عدد البسكويت الكافي للكريمة ، اعتمادًا على مدى سماكة الطبقة.

بعد أن تقوم بتقطير بعض البسكويت من القاعدة ووضعها على الطبق ، قم بتوزيع الكريمة التي تضعها في كيس بنجمتين ، محاولًا الحفاظ على خط وسط البسكويت ، بحيث تكون الحلوى متوازنة. استمر في شراب البسكويت ووضعه فوق الكريمة مع الضغط برفق لعمل التجويف. افعل الشيء نفسه مع البسكويت والقشدة المتبقية. إذا نفد البسكويت ، قدم قهوة للضيوف :)))

دع الطبق يبرد حتى تصبح جاهزًا سطح أملس.

ضعي جميع المكونات في وعاء على حمام بخار.

تجانس ، اتركها تبرد ، وعندما يكون الجو دافئًا قليلاً ، خذها بملعقة صغيرة وضعيها على الكعك.

قم بتزيينها حسب تفضيلاتك. يحفظ الطبق باردا ويقدم الحلوى كما هو مذكور في المقدمة.

يمكنك تحضير هذه الحلوى بكريمة أخرى ، على سبيل المثال موس الشوكولاتة أو كريم الغاناش ، مع الحفاظ على الفكرة الأساسية.


كعكة القلعة

اعتدت أن أخبرك عن قالب كيك سيليكون على شكل قلعة ، والذي طلبته من www.decorix.ro. قررت دائمًا استخدامه ولكن لم تتح لي الفرصة حتى الآن. أخيرًا ، صنعت أول كعكة على شكل قلعة ، بانديسان بسيط ، لأنني أردت اختبار الشكل. لقد تصرف بشكل جيد للغاية ، كانت قلعتي صعبة بعض الشيء في الأبراج ، لكن بشكل عام ، كان الشكل يؤدي وظيفته بشكل جيد.

المكونات:
& # 8211 4 بيضات
& # 8211 4 ملاعق كبيرة سكر
& # 8211 4 ملاعق كبيرة طحين
& # 8211 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
& # 8211 ½ ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

سخني الفرن إلى 180 درجة. نفصل البيض ونخفق بياض البيض بقوة مع السكر. من المهم جدًا خفق بياض البيض كثيرًا (15 دقيقة على الأقل) وإضافة السكر تدريجيًا. بعد كل ملعقة كبيرة من السكر ، اخلطي حتى تذوب تمامًا قبل إضافة أخرى.

عندما تكون الرغوة صلبة ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر مع التحريك بعد كل صفار. ثم نضيف الفانيليا.

في النهاية نضيف الدقيق وندمجها باستخدام ملعقة ، مع حركات من أعلى إلى أسفل ، حتى لا يترك الهواء التركيبة.

نضع التركيبة على شكل سيليكون مدهون بقليل من الدهون ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار المسواك.

لم يكن لدي متسع من الوقت لتزيين الكعكة لأن الضيوف كانوا قادمون ، لكنني خربشتها قليلاً باستخدام بعض أقلام الديكور من دكتور أوتكر. اتمنى ان تستمتع! لقد أحبها لوكا كثيرًا ، خاصةً منذ أن قدمت لها مربى الفراولة ، لأن قطعة الباندسبان الفارغة جافة قليلاً. على الرحب والسعة!


إذا أعجبك ، شاركه مع أصدقائك!






المكونات:

عبوتان كبيرتان Piscoturi Savoiardi (إجمالي 800 جم)
8 صفار
750 جرام مسكربون
500 مل كريمة مخفوقة
2 كيس من سكر الفانيليا
200 جرام سكر بودرة
4 قوارير خالية من الروم
1 كيس كابتشينو كلاسيكو لا فيستا (12.5 جم)
50 مل حليب
5 ملاعق صغيرة نيس
5 ملاعق صغيرة سكر بودرة
5 ملاعق صغيرة سائل طازج
مسحوق الكاكاو
1 لتر قهوة محضرة لتليين البسكويت

طريقة التحضير:

ينتج عن هذه المكونات كعكة تيراميسو كبيرة ولذيذة جدًا ، وهي جيدة فقط لتناول وجبة احتفالية يحضرها العديد من الضيوف. استخدمت صينية كبيرة مستطيلة الشكل ، بأبعاد 23 سم / 37 سم ، لتجميع الكيك.
في وعاء نضع 8 صفار ونضيف 200 جرام من السكر البودرة وكيسين من سكر الفانيليا ونخلط حتى يتضاعف الصفار وينتج رغوة بيضاء.

في التركيبة التي تم الحصول عليها ، نضيف 4 خلاصات من الروم ، كيس الكابتشينو و 50 مل من الحليب. نضع الوعاء مع التركيبة على حمام بخار ، فوق إناء به ماء مغلي ، دون أن يلامس قاع الوعاء الماء ويخلط بالمضرب لمدة 10 دقائق ، حتى يذوب السكر ويبدأ التكوين في التكاثف. بعد 10 دقائق ، أخرج الوعاء من حمام البخار واترك التكوين يبرد تمامًا.

في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة المخفوقة بالخلاط.

في وعاء آخر ، ضعي 5 ملاعق صغيرة من البودرة ، 5 ملاعق صغيرة من السكر البودرة و 5 ملاعق صغيرة من الكريمة السائلة واخلطيهم بملعقة صغيرة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ضعي جبنة الماسكاربوني في وعاء كبير (حاولي اختيار وعاء كبير لأنك تحضرين فيها الكريمة وسوف ينتج عنها كمية كبيرة نسبيًا) ، واخلطيها حتى تتحول إلى كريمة.

فوق جبنة الماسكاربوني المختلطة ، أضيفي تركيبة الصفار ، التي يجب أن تكون باردة ، في درجة حرارة الغرفة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.


على التركيبة التي تم الحصول عليها ، تضاف الكريمة المخفوقة وتخلط مرة أخرى.


على النتيجة ، أضيفي تركيبة نيس واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة ونتائج الكريم النهائية.


بعد أن نحضر الكريمة جاهزة ، نبدأ في تجميع كعكة التيراميسو.
في وعاء نضع القهوة التي يعدها الجميع بطريقتهم الخاصة من الماء والقهوة والسكر. انقعي كل قطعة بسكويت على الجانبين (احرصي على عدم ترك البسكويت كثيرًا في القهوة لأنها ستلين كثيرًا).


قسّم الكريم الذي تم الحصول عليه إلى ثلاثة أجزاء ، جزأين متساويين وأكبر وجزء ثالث أصغر سنقوم بنشر التيراميسو في الأعلى (هنا يقسم كل كريم حسب العينين).
نأخذ صينية مستطيلة (استخدمت صينية بأبعاد 23 سم / 37 سم) ، نضع البسكويت واحدًا تلو الآخر في الدرج ، وذلك لتشكيل طبقة من البسكويت بدون فراغات بينها (استخدمت لكل طبقة 31 قطعة بسكويت) ونصف).
فوق الطبقة الأولى من البسكويت المنقوع في القهوة ، ضعي جزءًا أكبر من الكريمة (من الجزئين الكبيرين ، كما نقسم الكريمة) ووزعيها بالتساوي باستخدام ملعقة أو سكين.


التالي هو الطبقة الثانية من البسكويت المنقوع في القهوة (أيضًا 31 قطعة بسكويت ونصف كنت أستخدمها) ، يليها الجزء الثاني الأكبر من الكريمة (من الجزئين الكبيرين ، حيث قسمت الكريمة) ، والتي نوزعها بالتساوي.


التالي هو الطبقة الثالثة من البسكويت المنقوعة في القهوة (هذه هي الطبقة الأخيرة) ، ومرة ​​أخرى الكريمة (هذه المرة الجزء الثالث من الكريمة ، الجزء الصغير) التي نوزعها بالتساوي مع ملعقة.


فوق الكيك ، نضع مسحوق الكاكاو ونضع التيراميسو في الثلاجة ، ويفضل أن يكون ذلك من سوستة إلى أخرى ، لأن هذه الطريقة تمتزج المكونات معًا وستحصل الكعكة على نكهة أفضل بكثير.
في اليوم التالي نقطع تيراميسو ونقدمها. إنها كعكة طيبة ، تذوب في فمك ، أنصحك بحرارة وثقة بتجربة هذه الوصفة فهي لذيذة للغاية ، والنكهة ، والطعم مجنون.






كعكة السلحفاة هي حلوى خاصة للأطفال. أول لفة مصنوعة. اخفقي بياض البيض مع السكر. بعد أن يتماسك ، أضيفي الصفار ، والطحين ، والطحين الممزوج بمسحوق الخبز. يتم وضع التركيبة الناتجة في الدرج الذي تضع فيه ورق الشمع وتوضع في الفرن. اتركي الجزء العلوي في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.

عندما يخبز ، اقلب الجزء العلوي على منشفة مبللة واقطعه إلى نصفين. دهن القطعتين بالتساوي بالمربى واللفائف. بعد أن يبرد ، قطّع اللفائف إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.

اخفقي الكريمة مع السكر حتى تحصلي على الكريمة المخفوقة ، ثم أضيفي المكونات الأخرى المذكورة أعلاه.

ضعي ورق القصدير في وعاء دائري ثم غطيه باللفائف. ثم نسكب الكريمة المخفوقة ونغطيها بصف آخر من اللفائف. اترك الطبق يبرد لمدة 2-3 ساعات ، ثم اقلبه على الطبق. يمكن أن تكون رأس وأرجل الضفدع مصنوعة من عجينة السكر أو الكراميل المطبوخ أو قطع من القرف أو الهلام.

تحفظ كعكة السلحفاة باردة ثم تقدم مع مشروب غازي.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة الطهي Truedelights.


فيديو: Ernie u0026 Koekiemonster - Langzaam u0026 Snel (كانون الثاني 2022).